नान्तोउशी चिंगशान चा (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — «नान्तोउ शहर के हरियर पहाड़न के चाय», ताइवान के नान्तोउ काउंटी के शहर नान्तोउ में बागुआशान (八卦山, Bāguā shān) पठार के एगो निचला पहाड़ी उलोंग चाय। «南投青山茶» नाम एह चाय के 1988 में एगो पुरान कविता के पंक्ति से मिलल, 1989 से शहर साल में दू बेर एकर प्रतियोगिता करावे लागल, आ 2013 से नाम के उत्पत्ति चिन्ह से पक्का कइल गइल बा जेकरा शहर के प्रशासन अपना हाथ में राखे ला।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: उलोंग (烏龍茶, wūlóngchá)। प्रतियोगिता «उलोंग» (烏龍組) आ «नया किसिम» (新品種組) समूह में होला; जाड़ा 2022 में दुनो के «पाकल सुगंध वाला उलोंग» (熟香型烏龍茶) के रूप में आँकल गइल। चिन्ह के नियम के पाठ मिलल स्रोतन में नइखे: वर्ग प्रतियोगिता आ काउंटी के बिबरन से तय कइल गइल बा।
- श्रेणी: निचला पहाड़ी ताइवानी उलोंग; उत्पत्ति चिन्ह (產地證明標章, chǎndì zhèngmíng biāozhāng)।
- उत्पत्ति: ताइवान (臺灣, Táiwān), नान्तोउ काउंटी (南投縣, Nántóu xiàn), नान्तोउ शहर (南投市, Nántóu shì), बागुआशान पहाड़ी श्रृंखला।
- चिन्ह के क्षेत्र: शहर के भीतर पहाड़ी के चोटी पर चार गो मुहल्ला-ली (里): योंगशिंग (永興), फुशान (福山), फेंगशान (鳳山) आ फेंगमिंग (鳳鳴) — ताइवानी चिन्हन के समीक्षा के अनुसार, जे «南投市青山茶產地證明標章使用管理規範» के नियम आ काउंटी के बिबरन के हवाला देला।
- चिन्ह के धारक: नान्तोउ शहर के प्रशासन (南投市公所)।
- भूगोलीय निर्देशांक: नान्तोउ शहर — लगभग 23.9° उत्तरी अक्षांश आ 120.7° पूर्वी देशांतर।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- जापानी काल। काउंटी सरकार के अनुसार, पहाड़ी पर चाय जापानी शासन से उपजावल जात बा; मुख्य रूप से «उलोंग» (烏龍茶) आ बड़ पत्ता वाला «वुई-चा» (武夷茶) लगावल जात रहे। चीनी विकिपीडिया अलगे लिखेला: पठार पर चाय «सत्तर के दशक के बाद» उठल संस्कृति ह।
- दिसंबर 1988। कृषि मामिला परिषद के पूर्व अध्यक्ष यू यूशियान (余玉賢) एगो पुरान पंक्ति «何處人間似仙境，青山攜幼採茶時» — «कहाँ लोगन के बीच अमर लोगन के निवास जइसन जगह बा? — ओहिजा जहाँ हरियर पहाड़न में नान्हन के साथ चाय तूरल जाला» से «南投青山茶» नाम के सुझाव दिहलन।
- 1989 से। शहर के प्रशासन आ किसान संघ (南投市農會) साल में दू बेर — बसंत आ जाड़ा में — चाय प्रतियोगिता करावे लागल।
- 2013। ताइवान बौद्धिक संपदा कार्यालय के उत्पत्ति चिन्हन के सूची के अनुसार, प्रमाणन चिन्ह सं. 01605644 नान्तोउ शहर के प्रशासन खातिर पंजीकृत बा; मियाद 16 अक्टूबर 2013 से 15 अक्टूबर 2033 ले बा।
- हाल के सालन के प्रतियोगिता। जाड़ा 2022 में — नया किसिम समूह में 48 नमूना आ उलोंग समूह में 88, बसंत 2026 में — 49 आ 70। बसंत 2026 बरखा में गरीब रहल: कली धीरे-धीरे आ असमान रूप से बढ़ल, तुराई थोड़ा लटक गइल, चाय कम भइल।
- नाम: 青山 (qīngshān) — «हरियर पहाड़», ओही पंक्ति से शब्द।
- सांस्कृतिक महत्व: काउंटी के अनुसार, एह चाय के साथ कई गो जवान किसान, जे कमाई खातिर बाहर गइल रहलन, जमीन पर लवट आइलन; कविता पंक्ति से नाम ताइवान आ बिदेस में चाय के परचार करे खातिर दिहल गइल।
3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल
- किसिम / खेती किसिम: काउंटी वर्तमान किसिम के रूप में 青心烏龍 (Qīngxīn wūlóng), 金萱 (Jīnxuān), 翠玉 (Cuìyù) आ 四季春 (Sìjìchūn) बतावेला, जे धीरे-धीरे पुरान उलोंग आ बड़ पत्ता वाला «वुई-चा» के जगह ले लिहलन। «微笑台灣» पत्रिका के अनुसार, अब सबसे ढेर शिजीचुन बा। «नया किसिम» समूह के संरचना स्रोतन में नइखे खोलल गइल।
- कच्चा माल: काउंटी के बिबरन के अनुसार, हर तुराई में खाली कोमल पत्ता (嫩葉) लिहल जाला।
- तुराई के मानक: मिलल स्रोतन में सटीक मानक नइखे।
- तुराई के समय: बसंत आ जाड़ा — प्रतियोगिता के मौसम अनुसार; सटीक तारीख नइखे।
4. टेरुआर आ उपजावे के खासियत
- क्षेत्र: शहर के माओलुओशी नदी (貓羅溪) दू हिस्सा में बाँटेले: पूरुब में नान्तोउ के पहाड़ी, पच्छिम में झांगहुआ काउंटी के सीमा पर बागुआशान पठार (八卦山台地)।
- उपजावे के ऊँचाई: चाय स्टेशन के 1997 के संदर्भ पुस्तक के अनुसार (राष्ट्रीय सांस्कृतिक स्मृति पुरालेख के बिबरन में) — 400–500 मी. 2022 में शहर के किसान संघ एह क्षेत्र के मध्यम आ निचला पहाड़ी (中低海拔) कहलस। चीनी विकिपीडिया के अनुसार पूरा पठार के सबसे ऊँच बिंदु हेंगशान पहाड़ (橫山), 443 मी. बा, आ हेंगशान के पुरान नाम चिन्ह क्षेत्र के योंगशिंग समुदाय धारण करेला; संदर्भ पुस्तक के ऊपरी आँकड़ा एह से मेल नइखे खात।
- जलवायु: काउंटी के बिबरन के अनुसार, सबेरे आ साँझ पठार घन कोहरा से तोपाइल रहेला, चोटी पर हवा नीमन बहेले, ढाल पर भरपूर घाम मिलेला, जलवायु नरम बा, बरखा पर्याप्त होला। किसान संघ के अध्यक्ष (2022) के अनुसार, निचला पहाड़ी बगीचा गर्मी आ मौसम के बिगाड़ के सोझा कमजोर होलन।
- माटी: अम्लीय लाल माटी (酸性紅壤土) जेकर ऊपरी परत गहिरा बा, जैविक पदार्थ से भरपूर। काउंटी साइट के चाय खंड के नाँव एही तरे बा: «लाल माटी नीमन चाय पोसेला» (紅土壤蘊育好茶)।
- पठार के पड़ोसी: अनानास, अदरक आ लीची।
- कहाँ अउरी उपजाला: चीनी विकिपीडिया «青山茶» के बागान पठार आ चेदोंगजियाओ (茄苳腳) इलाका में बतावेला।
5. उत्पादन तकनीक
एह चाय के तकनीकी नक्शा मिलल स्रोतन में नइखे। थोड़ा बहुत जानकारी बा: पत्ता के घाम में मुरझावल जाला (गर्मी में जज लोग समय से ओकरा भीतर ले जाए के सलाह देलन), भूनाई के मौसम के हिसाब से बदलल जाला, आ निचला पहाड़ी पर पत्ता पातर होला, आ भूनाई में, 2026 के एगो बिजेता के अनुसार, तापमान आ समय खास महत्व के होला।
नीचे ताइवानी उलोंग के सामान्य योजना दिहल जात बा, नान्तोउशी चिंगशान चा के तकनीक के बिबरन ना:
- घाम में मुरझावल (日光萎凋, rìguāng wěidiāo)।
- भीतर पत्ता के हिलावल आ आराम देवल (浪菁, làngqīng): पत्ता के किनारा ऑक्सीकरण शुरू होला।
- स्थिरीकरण (殺菁, shāqīng): गर्मी से ऑक्सीकरण रुक जाला।
- मरोड़ल (揉捻, róuniǎn)।
- सुखावल आ भूनाई (焙火, bèihuǒ)।
6. संवेदी बिसेसता
- सूखल पत्ता के रूप: काउंटी के अनुसार — कस के मरोड़ल, गहिरा हरियर (緊結墨綠)। 2022 प्रतियोगिता के बिजेता लोगन में — एक समान आ चमकदार।
- सूखल पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में बिबरन नइखे।
- अर्क के सुगंध: काउंटी के अनुसार — साफ आ महीन (清幽)। 2022 के बिजेता लोगन में — नया किसिम में किण्वन आ मीठ फूल, उलोंग में मिठास आ भूनाई।
- स्वाद: काउंटी के अनुसार — मीठ, नरम आ गहिर (甘潤醇濃); काउंटी एकर मुख्य बिसेसता «मीठ नरमाई» (甘醇) मानेला। 2022 के प्रोटोकॉल में — मीठ, लंबा बाद के स्वाद के साथ (甘甜韻足)।
- अर्क के रंग: बिबरन अलग-अलग बा। काउंटी «हलका पीयर» (微黃) लिखेला, एगो उत्पादक — «शहद जइसन पीयर, पारदर्शी» (蜜黃澄清), 2022 के प्रोटोकॉल — नया किसिम में «सोना» आ उलोंग में «सोना जेह में अम्बर-लाल चमक बा»।
- चाय के पेंदी (भींजल पत्ता): मिलल स्रोतन में बिबरन नइखे।
7. रासायनिक संघटन
मिलल स्रोतन में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।
8. बनावे के तरीका
मरोड़ल उलोंग खातिर वर्ग के अभ्यास।
- पानी के तापमान: 95–100 °C।
- चाय के मात्रा: 150 मिली में 5–7 ग्राम।
- बर्तन: गाइवान भा छोट माटी के चायदानी।
- प्रक्रिया: बर्तन गरम करीं, पत्ता जल्दी से धो लीं, पहिला अर्क — लगभग 50 सेकंड, हर अगिला — 10 सेकंड ढेर।
एगो प्रतियोगिता चाय के उत्पादक चार-पाँच लोग खातिर चायदानी में 6–8 ग्राम आ तीन-पाँच अर्क के सलाह देवेलन, आ ठंढा बनावे खातिर — अनुपात 1 से 50।
9. भंडारण
वर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, सूखा अँधेरा जगह पर, गंध से दूर; खोलल पैकिंग के कुछ हफ्ता में पी जाए के नीमन होला।
10. दाम आ नकली
मिलल स्रोतन में बाजार के आँकड़ा नइखे। एगो चाय फैक्ट्री संघ के प्रतियोगिता चाय «優良新品種烏龍» नाम से लगभग 600 ग्राम के डिब्बा में 1200 ताइवानी डॉलर में बेचेला, छूट पर — 1000 में (सितंबर 2026)।
- नकली से कइसे बचीं:
- उत्पत्ति चिन्ह «南投市青山茶» खोजीं: 2022 में शहर प्रशासन एकरा एही खातिर बढ़ावा देत रहे कि खरीददार शांति से चुन सके।
- संघ के प्रतियोगिता चाय QR कोड से पता लगावे लायक होला आ कीटनाशक आ उत्पत्ति (बहु-तत्व बिस्लेषण, संवेदी जाँच, चाय पौधा के डीएनए आधार) पर चुनल जाँच से गुजरेला।
- संवेदी चिन्ह, जेकरा से एह चाय के नान्तोउ के अउरी निचला पहाड़ी उलोंगन से अलग कइल जा सके, मिलल स्रोतन में नइखे।
11. रोचक तथ्य
- चिन्ह किसान संघ ना, बलुक शहर प्रशासन धारण करेला; हाल के सालन के प्रतियोगिता संघ करावेला।
- फेंगशान समुदाय के पन्ना (2022) पर किसान लोग के अनुसार, कई गो ताजा पत्ता पड़ोसी सोंगबाइकेंग (松柏坑) के ब्यापारी लोगन के बेच देवेलन, जहाँ एकरा से «松柏長青茶» बनेला, आ «青山茶» नाम से चाय कुछेक बफादार गाहकन खातिर रह जाला।
- प्रतियोगिता के जिंदगी के जानकारी अलग-अलग बा: फेंगशान समुदाय के पन्ना पर किसान कहेनलन कि नमूना घटत जात बा, जबकि संघ के अध्यक्ष जाड़ा 2022 में कहलन कि नमूना पहिले के सालन से ढेर बा।
12. अउरी ताइवानी उलोंगन से तुलना
- शी जी चुन (四季春): किसिम, जेकर बागुआशान पर, एगो बिबरन के अनुसार, सबसे ढेर बा।
- डोंग डिंग उलोंग (凍頂烏龍): ओही काउंटी के लुगु बस्ती के उलोंग, ओकरो उत्पत्ति चिन्ह बा।
- जिन शुआन (金萱): किसिम, जे बागुआशान पर भी उपजाला।
- सोंगबाई चांगचिंग (松柏長青茶): ओही पहाड़ी पर पड़ोसी मिंगजियान के उलोंग; किसानन के अनुसार, बागुआशान के पत्ता के कुछ हिस्सा उहाँ जाला।
निष्कर्ष:
नान्तोउशी चिंगशान चा — बागुआशान के लाल माटी के एगो साधारण निचला पहाड़ी उलोंग: कस के मरोड़ल गहिरा हरियर पत्ता, हलका पीयर से सोना ले अर्क आ नरम मिठास, जेकरा काउंटी एकर मुख्य बिसेसता मानेला। एकरे बारे में दस्तावेज स्वाद से ढेर ब्रांड के बारे में बतावेलन: 1988 के कविता पंक्ति से नाम, 1989 से प्रतियोगिता आ 2013 से उत्पत्ति चिन्ह, जेकरा पैकिंग पर खोजे के चाहीं।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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