Nántóushì Qīngshān chá

Nantoushi Qingshan Cha (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) ni “chai ya milima ya kijani ya jiji la Nantou”, ulong ya nyanda za chini kutoka uwanda wa Bagua (八卦山, Bāguà shān) katika jiji la Nantou, kata ya jina hilohilo kisiwani Taiwan. Jina “南投青山茶” chai ilipata mwaka 1988 kutokana na mstari wa shairi la kale, tangu mwaka 1989 jiji hilo hufanya mashindano yake mara mbili kwa mwaka, na tangu mwaka 2013 jina hilo limethibitishwa kwa alama ya asili inayoshikiliwa na utawala wa jiji.

1. Uainishaji na Asili

• Aina: Ulung (烏龍茶, wūlóngchá). Mashindano huenda katika vikundi vya “ulung” (烏龍組) na “aina mpya” (新品種組); majira ya baridi ya 2022 vikundi vyote viwili vilihukumiwa kama ulung ya “harufu iliyokomaa” (熟香型烏龍茶). Maandishi ya kanuni za alama katika vyanzo vilivyopatikana hayapo: darasa limeainishwa kulingana na mashindano na maelezo ya kata.
• Jamii: Ulung ya nyanda za chini ya Taiwan; alama ya asili (產地證明標章, chǎndì zhèngmíng biāozhāng).
• Asili: Taiwan (臺灣, Táiwān), kata ya Nantou (南投縣, Nántóu xiàn), jiji la Nantou (南投市, Nántóu shì), safu ya milima ya Bagua.
• Eneo la alama: Vitongoji vinne vya li (里) kileleni mwa safu ya milima ndani ya jiji: Yunxing (永興), Fushan (福山), Fengshan (鳳山) na Fengming (鳳鳴) kwa mujibu wa muhtasari wa alama za Taiwan, unaorejelea kanuni za “南投市青山茶產地證明標章使用管理規範”, na kwa maelezo ya kata.
• Mshikilia alama: Utawala wa jiji la Nantou (南投市公所).
• Viwianishi vya kijiografia: Jiji la Nantou ni takriban latitudo 23.9° N na longitudo 120.7° E.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

• Historia:
  • Kipindi cha Kijapani. Kulingana na serikali ya kata, chai kwenye safu hiyo ya milima imekuwa ikilimwa tangu utawala wa Kijapani; hasa walipanda “ulung” (烏龍茶) na “uyi-cha” ya majani makubwa (武夷茶). Wikipedia ya Kichina inaandika tofauti: chai kwenye uwanda huo ni kilimo kilichoinuka “baada ya miaka ya sabini”.
  • Desemba 1988. Aliyekuwa mwenyekiti wa Baraza la Masuala ya Kilimo Yu Yuxian (余玉賢) alipendekeza jina “南投青山茶” kutokana na mstari wa kale “何處人間似仙境，青山攜幼採茶時” yaani “wapi miongoni mwa watu kuna pembe inayofanana na makazi ya wasioweza kufa? Ni pale ambapo katika milima ya kijani watu pamoja na watoto wanachuma chai”.
  • Tangu 1989. Utawala na chama cha wakulima cha jiji (南投市農會) hufanya mashindano ya chai mara mbili kwa mwaka, majira ya kuchipua na majira ya baridi.
  • 2013. Kulingana na orodha ya alama za asili ya Ofisi ya Taiwan ya Mali Miliki, alama ya uthibitisho nambari 01605644 imesajiliwa kwa utawala wa jiji la Nantou; muda wa uhalali ni kuanzia tarehe 16 Oktoba 2013 hadi 15 Oktoba 2033.
  • Mashindano ya miaka ya hivi karibuni. Majira ya baridi ya 2022, sampuli 48 katika kikundi cha aina mpya na 88 katika kikundi cha ulung, majira ya kuchipua ya 2026, 49 na 70. Majira ya kuchipua ya 2026 yalikuwa na mvua chache: machipukizi yalikua polepole na bila usawa, uvunaji ulichelewa kidogo, chai ikawa chache.
• Jina: 青山 (qīngshān) maana yake “milima ya kijani”, neno kutoka kwenye mstari huo huo.
• Umuhimu wa kitamaduni: Kulingana na kata, kwa chai hii wakulima wengi vijana waliokuwa wameondoka kwenda kutafuta kazi walirudi kwenye ardhi; jina kutoka kwenye mstari wa shairi lilitolewa ili kuendeleza chai ndani ya Taiwan na nje ya nchi.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

• Aina / Kilivazi: Kata inataja aina za sasa kuwa 青心烏龍 (Qīngxīn wūlóng), 金萱 (Jīnxuān), 翠玉 (Cuìyù) na 四季春 (Sìjìchūn), ambazo polepole zimechukua nafasi ya ulung ya awali na “uyi-cha” ya majani makubwa. Kulingana na gazeti “微笑台灣”, kwa sasa nyingi zaidi ni sijichun. Muundo wa kikundi cha “aina mpya” haujafafanuliwa katika vyanzo.
• Malighafi: Kulingana na maelezo ya kata, kwa kila uvunaji huchukuliwa tu majani machanga (嫩葉).
• Kiwango cha uvunaji: Hakuna kiwango kamili katika vyanzo vilivyopatikana.
• Wakati wa uvunaji: Majira ya kuchipua na majira ya baridi, kulingana na misimu ya mashindano; hakuna tarehe kamili.

4. Mazingira na Sifa za Kilimo

• Eneo: Jiji linapasuliwa na mto Maoluo (貓羅溪): upande wa mashariki kuna vilima vya Nantou, upande wa magharibi uwanda wa Bagua (八卦山台地) mpakani na kata ya Zhanghua.
• Mwinuko wa kilimo: Kulingana na mwongozo wa kituo cha chai wa mwaka 1997 (kama ilivyonukuliwa katika Hifadhi ya Kitaifa ya Kumbukumbu za Utamaduni), ni mita 400 hadi 500. Chama cha wakulima cha jiji mwaka 2022 kiliita eneo hilo la mwinuko wa kati na chini (中低海拔). Kulingana na Wikipedia ya Kichina, kilele cha juu zaidi cha uwanda wote ni mlima Hengshan (橫山), mita 443, na jina la zamani la Hengshan linabebwa na kitongoji cha Yunxing kilichomo kwenye eneo la alama; takwimu ya juu ya mwongozo huo inapingana na hili.
• Hali ya hewa: Kulingana na maelezo ya kata, asubuhi na jioni uwanda hufunikwa na ukungu mzito, vilele vinapeperushwa vizuri na upepo, miteremko hupokea jua nyingi, hali ya hewa ni nyororo, mvua zinatosha. Kulingana na mwenyekiti wa chama cha wakulima (2022), bustani za nyanda za chini ziko hatarini kwa joto na mabadiliko ya ghafla ya hali ya hewa.
• Udongo: Udongo mwekundu wenye asidi (酸性紅壤土) wenye tabaka la juu lenye kina kirefu, lenye virutubisho vingi vya kikaboni. Sehemu ya tovuti ya kata kuhusu chai inaitwa hivyo: “udongo mwekundu hukuza chai nzuri” (紅土壤蘊育好茶).
• Mazao jirani kwenye uwanda: Mananasi, tangawizi na lichi.
• Mahali pengine panapolimwa: Wikipedia ya Kichina inaweka mashamba ya “青山茶” kwenye uwanda na katika eneo la Cedongjiao (茄苳腳).

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Ramani ya kiteknolojia ya chai hii haipo katika vyanzo vilivyopatikana. Kinachojulikana ni kidogo tu: jani hunyauishwa kwenye jua (wakati wa joto kali waamuzi wanashauri kuliondoa mapema na kulipeleka ndani ya chumba), uoksidishaji hurekebishwa kulingana na hali ya hewa, na jani kwenye nyanda za chini ni jembamba, na wakati wa uoksidishaji, kulingana na mmoja wa washindi wa 2026, joto na muda ni muhimu hasa.

Ifuatayo ni mpango wa jumla wa ulung ya Taiwan, na si maelezo ya teknolojia ya Nantoushi Qingshan Cha:

1. Kunysha kwenye jua (日光萎凋, rìguāng wěidiāo).
2. Kutikisa na kupumzisha jani ndani ya chumba (浪菁, làngqīng): Kingo za jani huanza kuoksidika.
3. Uthibitishaji (殺菁, shāqīng): Joto husimamisha uoksidishaji.
4. Kukunja (揉捻, róuniǎn).
5. Kukausha na kuchoma (焙火, bèihuǒ).

6. Sifa za Kihisia

• Muonekano wa jani kavu: Kulingana na kata, limekunjwa kwa nguvu, kijani kibichi kilichokolea (緊結墨綠). Kwa washindi wa mashindano ya 2022, ni sawa na linalong’aa.
• Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
• Harufu ya maji ya chai: Kulingana na kata, ni safi na nyembamba (清幽). Kwa washindi wa 2022, ni uchachushaji na maua matamu kwa aina mpya, utamu na uchomaji kwa ulung.
• Ladha: Kulingana na kata, ni tamu kidogo, nyororo na iliyojaa (甘潤醇濃); sifa kuu kata inaiona kuwa “ulaini mtamu” (甘醇). Katika kumbukumbu za 2022, ni tamu, na ladha ya kudumu baada ya kumeza (甘甜韻足).
• Rangi ya maji ya chai: Maelezo yanatofautiana. Kata inaandika “njano hafifu” (微黃), mzalishaji mmoja anasema “njano ya asali, angavu” (蜜黃澄清), kumbukumbu za 2022 zinasema “dhahabu” kwa aina mpya na “dhahabu yenye mng’ao wa kahawia-nyekundu” kwa ulung.
• Mabaki ya majani (jani lililotumika): Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data za kifizikia na kemia katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utayarishaji wa Kunywa

Ni mazoezi ya darasa kwa ulung iliyokunjwa.

• Joto la maji: 95–100 °C.
• Kiasi cha chai: Gramu 5–7 kwa mililita 150.
• Vyombo: Gaiwan au buli dogo la udongo.
• Mchakato: Pasha joto vyombo, suuza jani haraka, kuchuja kwanza kwa takriban sekunde 50, kila kuchuja kufuata sekunde 10 zaidi.

Mzalishaji mmoja wa chai ya mashindano anashauri gramu 6–8 kwa buli kwa watu wanne hadi watano na uvunaji mara tatu hadi tano, na kwa uvunaji baridi uwiano wa 1 kwa 50.

9. Kuhifadhi

Ni mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopenya hewa, mahali pakavu penye giza, mbali na harufu; kifungashio kilichofunguliwa ni bora kukimaliza ndani ya wiki chache.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna takwimu za soko katika vyanzo vilivyopatikana. Kiwanda kimoja cha chai kinauza chai ya mashindano ya chama chini ya jina “優良新品種烏龍” katika sanduku la takriban gramu 600 kwa dola 1200 za Taiwan, kwa punguzo kwa 1000 (Septemba 2026).

• Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
  • Tafuta alama ya asili “南投市青山茶”: mwaka 2022 utawala wa jiji uliendeleza hasa kwa sababu hiyo, ili mnunuzi aweze kuchagua kwa utulivu.
  • Chai ya mashindano ya chama inaweza kufuatiliwa kwa msimbo wa QR na hukaguliwa kwa nasibu kwa viuatilifu na asili (uchambuzi wa elementi nyingi, tathmini ya kihisia, hifadhidata ya DNA ya mimea ya chai).
  • Hakuna sifa za kihisia zinazoweza kutofautisha chai hii na ulung nyingine za nyanda za chini za Nantou katika vyanzo vilivyopatikana.

11. Mambo ya Kuvutia

• Alama inashikiliwa na utawala wa jiji, si chama cha wakulima; mashindano ya miaka ya hivi karibuni hufanywa na chama.
• Kulingana na wakulima, kama ilivyonukuliwa kwenye ukurasa wa kitongoji cha Fengshan (2022), wengi huuza majani mabichi kwa wafanyabiashara kutoka jirani ya Songbaikeng (松柏坑), ambako hufanywa kuwa “松柏長青茶”, na chai chini ya jina “青山茶” inabaki kwa wateja wachache waaminifu.
• Taarifa kuhusu uhai wa mashindano zinatofautiana: wakulima kwenye ukurasa wa kitongoji cha Fengshan wanasema kwamba sampuli zinazidi kupungua, wakati mwenyekiti wa chama majira ya baridi ya 2022 alibainisha kuwa ni nyingi zaidi kuliko miaka ya awali.

12. Ulinganisho na Ulung Nyingine za Taiwan

• Si Ji Chun (四季春): Aina ambayo kwenye Bagua, kulingana na maelezo moja, ni nyingi zaidi.
• Dong Ding Ulung (凍頂烏龍): Ulung ya kijiji cha Lugu katika kata hiyo hiyo, pia yenye alama ya asili.
• Jin Xuan (金萱): Aina inayolimwa pia kwenye Bagua.
• Songbai Changqing (松柏長青茶): Ulung ya jirani ya Mingjian kutoka safu ileile ya milima; kulingana na wakulima, sehemu ya majani ya Bagua hupelekwa huko.

Kwa kumalizia:

Nantoushi Qingshan Cha ni ulung ya kawaida ya nyanda za chini ya udongo mwekundu wa Bagua: jani kavu la kijani kibichi lililokunjwa kwa nguvu, maji ya chai kutoka njano hafifu hadi dhahabu na utamu nyororo, ambao kata inauona kama sifa yake kuu. Nyaraka kuhusu hiyo zinasema zaidi kuhusu chapa kuliko ladha: jina kutoka kwenye mstari wa shairi la 1988, mashindano tangu 1989 na alama ya asili tangu 2013, ambayo ndiyo inayopaswa kutafutwa kwenye kifungashio.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

• TIPO geographical certification mark №01605644

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo