Nántóushì Qīngshān Chá (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — «te från de gröna bergen i staden Nantou», en låglänt oolong från Baguaplatån (八卦山, Bāguà shān) i staden Nantou i länet med samma namn på Taiwan. Namnet «南投青山茶» fick teet 1988 efter en klassisk versrad. Sedan 1989 arrangerar staden tävlingar två gånger om året, och sedan 2013 är namnet skyddat genom en ursprungsmärkning som förvaltas av stadens administration.
1. Klassificering och Ursprung
- Typ: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá). Tävlingarna har grupperna «oolong» (烏龍組) och «nya sorter» (新品種組); vintern 2022 bedömdes båda som oolong med «mogen arom» (熟香型烏龍茶). Texten till märkningsreglerna återfinns inte i de källor som hittats: klassen är fastställd utifrån tävlingarna och länets beskrivningar.
- Kategori: Låglänt taiwanesisk oolong; ursprungsmärkning (產地證明標章, chǎndì zhèngmíng biāozhāng).
- Ursprung: Taiwan (臺灣, Táiwān), länet Nantou (南投縣, Nántóu xiàn), staden Nantou (南投市, Nántóu shì), Baguabergen.
- Märkningens område: Fyra byar-li (里) på bergsryggens krön inom staden: Yongxing (永興), Fushan (福山), Fengshan (鳳山) och Fengming (鳳鳴) — enligt en översikt över taiwanesiska märkningar som hänvisar till reglerna «南投市青山茶產地證明標章使用管理規範» och enligt länets beskrivning.
- Märkningsinnehavare: Administrationen i staden Nantou (南投市公所).
- Geografiska koordinater: Staden Nantou ligger omkring 23,9° N och 120,7° Ö.
2. Historia och Kulturell Betydelse
- Historia:
- Japanska perioden. Enligt länsstyrelsen har te odlats på bergsryggen sedan det japanska styret; man planterade främst «oolong» (烏龍茶) och storbladigt «wuyi-te» (武夷茶). Kinesiska Wikipedia anger i stället att te på platån är en kultur som växte fram «efter sjuttiotalet».
- December 1988. Tidigare ordföranden för jordbruksrådet Yu Yuxian (余玉賢) föreslog namnet «南投青山茶» utifrån den klassiska versraden «何處人間似仙境，青山攜幼採茶時» — «var bland människor finns en trakt som liknar de odödligas boning? — där man i de gröna bergen tillsammans med barnen plockar te».
- Sedan 1989. Stadens administration och bondeförening (南投市農會) arrangerar tetävlingar två gånger om året — vår och vinter.
- 2013. Enligt förteckningen över ursprungsmärkningar hos Taiwans immaterialrättsverk registrerades certifieringsmärket nr 01605644 för administrationen i staden Nantou; giltighetstiden löper från 16 oktober 2013 till 15 oktober 2033.
- Tävlingar under senare år. Vintern 2022 — 48 prover i gruppen nya sorter och 88 i oolonggruppen, våren 2026 — 49 respektive 70. Våren 2026 var regnfattig: knopparna växte långsamt och ojämnt, skörden försenades något och mängden te minskade.
- Namn: 青山 (qīngshān) — «gröna berg», ordet från just den versraden.
- Kulturell betydelse: Enligt länet återvände många unga odlare som tidigare lämnat jordbruket till sina hembygder tack vare detta te; namnet ur versraden gavs för att marknadsföra teet på Taiwan och utomlands.
3. Botanisk Beskrivning och Råvara
- Sorter / Kultivarer: Länet anger som nuvarande sorter 青心烏龍 (Qīngxīn wūlóng), 金萱 (Jīnxuān), 翠玉 (Cuìyù) och 四季春 (Sìjìchūn), vilka gradvis har trängt undan den tidigare oolongen och det storbladiga «wuyi-teet». Enligt tidskriften «微笑台灣» dominerar nu sijichun. Sammansättningen av gruppen «nya sorter» specificeras inte i källorna.
- Råvara: Enligt länets beskrivning plockas vid varje skörd endast späda blad (嫩葉).
- Skördestandard: Någon exakt standard anges inte i de källor som hittats.
- Skördetid: Vår och vinter — utifrån tävlingssäsongerna; exakta datum saknas.
4. Terroir och Odlingsförhållanden
- Region: Staden delas av floden Maoluoxi (貓羅溪): österut ligger Nantous kullar, västerut Baguaplatån (八卦山台地) vid gränsen till länet Zhanghua.
- Odlingshöjd: Enligt testationens handbok från 1997 (återgiven av Nationalarkivet för kulturminne) — 400–500 m. Stadens bondeförening kallade 2022 området medel- och låglänt (中低海拔). Enligt kinesiska Wikipedia är hela platåns högsta punkt berget Hengshan (橫山), 443 m, och samhället Yongxing i märkningsområdet bar tidigare namnet Hengshan; handbokens övre siffra avviker från detta.
- Klimat: Enligt länets beskrivning täcks platån morgon och kväll av tjock dimma, bergstopparna är väl ventilerade, sluttningarna får mycket sol, klimatet är milt och nederbörden tillräcklig. Enligt ordföranden för bondeföreningen (2022) är låglänta odlingar sårbara för hetta och väderavvikelser.
- Jordar: Sura röda jordar (酸性紅壤土) med djup matjord och hög organisk halt. Avsnittet om te på länets webbplats har just rubriken: «röd jord föder gott te» (紅土壤蘊育好茶).
- Grannar på platån: Ananas, ingefära och litchi.
- Var det odlas i övrigt: Kinesiska Wikipedia placerar odlingar av «Qingshan-te» på platån och i trakten Zedongjiao (茄苳腳).
5. Produktionsteknik
Någon teknisk beskrivning för detta te finns inte i de källor som hittats. Lite är känt: bladen vissnas i solen (i hetta råder domarna att i tid bära in dem), rostningen anpassas efter vädret, och bladet på låg höjd är tunt, varför temperatur och tid enligt en av 2026 års vinnare är särskilt viktiga vid rostningen.
Nedan följer ett allmänt schema för taiwanesisk oolong, inte en beskrivning av tekniken för Nántóushì Qīngshān Chá:
- Solvissning (日光萎凋, rìguāng wěidiāo).
- Skakning och vila inomhus (浪菁, làngqīng): Bladkanterna börjar oxidera.
- Fixering (殺菁, shāqīng): Upphettning avbryter oxidationen.
- Rullning (揉捻, róuniǎn).
- Torkning och rostning (焙火, bèihuǒ).
6. Organoleptiska Egenskaper
- Torra bladets utseende: Enligt länet — tätt rullat, mörkgrönt (緊結墨綠). Hos vinnarna i tävlingen 2022 — jämnt och glänsande.
- Torra bladets arom: Beskrivningar saknas i de källor som hittats.
- Infusionens arom: Enligt länet — ren och finstämd (清幽). Hos vinnarna 2022 — fermentering och söta blommor hos nya sorter, sötma och rostning hos oolong.
- Smak: Enligt länet — sötaktig, mjuk och fyllig (甘潤醇濃); länets främsta kännetecken anses vara «söt mjukhet» (甘醇). I protokollen från 2022 — söt med lång eftersmak (甘甜韻足).
- Infusionens färg: Beskrivningarna går isär. Länet skriver «ljusgul» (微黃), en producent — «honungsgul, klar» (蜜黃澄清), protokollen från 2022 — «gyllene» hos nya sorter och «gyllene med bärnstensröd glans» hos oolong.
- Teets botten (bryggda blad): Beskrivningar saknas i de källor som hittats.
7. Kemisk Sammansättning
Fysikalisk-kemiska data saknas i de källor som hittats.
8. Bryggning
Praxis för klassen rullad oolong.
- Vattentemperatur: 95–100 °C.
- Mängd te: 5–7 g per 150 ml.
- Kärl: Gaiwan eller liten lerkanna.
- Tillvägagångssätt: Värm kärlet, skölj bladen snabbt, första infusionen cirka 50 sekunder, varje följande 10 sekunder längre.
En producent av tävlingste rekommenderar 6–8 g per kanna för fyra till fem personer och tre till fem bryggningar, och för kallbryggning proportionen 1 till 50.
9. Förvaring
Praxis för klassen. I lufttät förpackning, på torr och mörk plats, åtskilt från lukter; öppnad förpackning bör drickas inom några veckor.
10. Pris och Förfalskningar
Marknadsstatistik saknas i de källor som hittats. En tefabrik säljer föreningens tävlingste under namnet «優良新品種烏龍» i en låda om cirka 600 g för 1 200 taiwanesiska dollar, med rabatt för 1 000 (september 2026).
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter ursprungsmärkningen «南投市青山茶»: 2022 marknadsförde stadens administration den just för att köparen skulle kunna välja med trygghet.
- Föreningens tävlingste går att spåra via QR-kod och kontrolleras stickprovsvis för bekämpningsmedel och ursprung (multielementanalys, organoleptik, DNA-databas för teplantor).
- Organoleptiska kännetecken som skiljer detta te från andra låglänta oolongsorter från Nantou saknas i de källor som hittats.
11. Intressanta Fakta
- Märkningen förvaltas inte av bondeföreningen utan av stadens administration; tävlingarna under senare år arrangeras av föreningen.
- Enligt odlare som citeras på byn Fengshans sida (2022) säljer många färska blad till handlare från grannorten Songbaikeng (松柏坑), där de görs till «松柏長青茶», medan teet under namnet «Qingshan-te» förblir för ett fåtal trogna köpare.
- Uppgifterna om tävlingens livskraft går isär: odlare på byn Fengshans sida säger att proverna blir allt färre, medan föreningens ordförande vintern 2022 noterade att de är fler än tidigare år.
12. Jämförelse med andra taiwanesiska oolongsorter
- Sì Jì Chūn (四季春): Den sort som enligt en beskrivning dominerar på Baguaplatån.
- Dòng Dǐng Oolong (凍頂烏龍): Oolong från byn Lugu i samma län, också med ursprungsmärkning.
- Jīn Xuān (金萱): En sort som också odlas på Baguaplatån.
- Sōngbǎi Chángqīng (松柏長青茶): Oolong från grannorten Mingjian på samma bergsrygg; enligt odlare går en del av Baguaplatåns blad dit.
Sammanfattningsvis:
Nántóushì Qīngshān Chá är en anspråkslös låglänt oolong från Baguaplatåns röda jordar: tätt rullade mörkgröna blad, en infusion från ljusgul till gyllene och den mjuka sötma som länet betraktar som dess främsta kännetecken. Dokumenten om teet säger mer om varumärket än om smaken: namnet ur en versrad från 1988, tävlingar sedan 1989 och ursprungsmärkningen från 2013, som man bör leta efter på förpackningen.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor