Nántóushì Qīngshān chá

Nantoushi Qingshan Cha (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — „Nantou linna roheliste mägede tee“, madalmäestiku oolong Bagua platoolt (八卦山, Bāguā shān) Nantou linnas samanimelises maakonnas Taiwanil. Nime „南投青山茶“ sai tee 1988. aastal vana luulerea järgi, alates 1989. aastast korraldab linn selle konkursse kaks korda aastas ning alates 2013. aastast on nimi kaitstud päritolumärgisega, mida haldab linna administratsioon.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Oolong (烏龍茶, wūlóngchá). Konkursid toimuvad rühmades „oolong“ (烏龍組) ja „uued sordid“ (新品種組); talvel 2022 hinnati mõlemat kui „küpse aroomiga“ oolongi (熟香型烏龍茶). Märgise reeglite teksti leitud allikatest ei leitud: klass on määratud konkursside ja maakonna kirjelduste järgi.
• Kategooria: Madalmäestiku Taiwani oolong; päritolumärgis (產地證明標章, chǎndì zhèngmíng biāozhāng).
• Päritolu: Taiwan (臺灣, Táiwān), Nantou maakond (南投縣, Nántóu xiàn), Nantou linn (南投市, Nántóu shì), Bagua mäeahelik.
• Märgise piirkond: Neli linnaosa-li’d (里) mäeaheliku harjal linna piires: Yongxing (永興), Fushan (福山), Fengshan (鳳山) ja Fengming (鳳鳴) — Taiwani märgiste ülevaate järgi, mis viitab reeglitele „南投市青山茶產地證明標章使用管理規範“, ning maakonna kirjelduse järgi.
• Märgise haldaja: Nantou linna administratsioon (南投市公所).
• Geograafilised koordinaadid: Nantou linn — umbes 23,9° põhjalaiust ja 120,7° idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Jaapani periood. Maakonnavalitsuse andmetel on teed mäeahelikul kasvatatud Jaapani valitsuse ajast; peamiselt istutati „oolongit“ (烏龍茶) ja suurelehiseid „wuyi-teesid“ (武夷茶). Hiina Vikipeedia kirjutab teisiti: tee platool on kultuur, mis tõusis esile „pärast seitsmekümnendaid aastaid“.
  • Detsember 1988. Endine põllumajandusnõukogu esimees Yu Yuxian (余玉賢) pakkus välja nime „南投青山茶“ vana värsirea järgi „何處人間似仙境，青山攜幼採茶時“ — „kus on inimeste seas paik, mis sarnaneb surematute eluasemega? — seal, kus rohelistes mägedes koos lastega teed korjatakse“.
  • Alates 1989. aastast. Linna administratsioon ja põllumeeste ühistu (南投市農會) korraldavad teekonkursse kaks korda aastas — kevadel ja talvel.
  • 2013. Taiwani intellektuaalomandi ameti päritolumärgiste nimistu järgi on sertifitseerimismärgis nr 01605644 registreeritud Nantou linna administratsioonile; kehtivusaeg — 16. oktoobrist 2013 kuni 15. oktoobrini 2033.
  • Viimaste aastate konkursid. Talvel 2022 — 48 näidist uute sortide rühmas ja 88 oolongi rühmas, kevadel 2026 — 49 ja 70. 2026. aasta kevad oli vihmavaene: pungad kasvasid aeglaselt ja ebaühtlaselt, korje veidi hilines, teed jäi vähemaks.
• Nimi: 青山 (qīngshān) — „rohelised mäed“, sõna sellestsamast värsireast.
• Kultuuriline tähendus: Maakonna sõnul pöördusid selle tee mõjul paljud noored põllumehed, kes olid läinud mujale tööle, tagasi maa juurde; nimi luulereast anti selleks, et edendada teed Taiwanil ja välismaal.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sordid / kultivarid: Maakond nimetab praegusteks sortideks 青心烏龍 (Qīngxīn wūlóng), 金萱 (Jīnxuān), 翠玉 (Cuìyù) ja 四季春 (Sìjìchūn), mis järk-järgult tõrjusid välja varasema oolongi ja suurelehise „wuyi-tee“. Ajakirja „微笑台灣“ järgi on praegu kõige rohkem sijichuni. Rühma „uued sordid“ koostist ei ole allikates lahti seletatud.
• Tooraine: Maakonna kirjelduse järgi korjatakse igal korjel ainult õrnu lehti (嫩葉).
• Korjestandard: Täpset standardit leitud allikatest ei leitud.
• Korjeaeg: Kevad ja talv — konkursside aastaaegade järgi; täpseid tähtaegu ei ole.

4. Terroir ja kasvatamise eripära

• Piirkond: Linna läbib Maoluo jõgi (貓羅溪): ida pool on Nantou künkad, lääne pool Bagua platoo (八卦山台地) Zhanghua maakonna piiri ääres.
• Kasvukõrgus: Teejaama 1997. aasta käsiraamatu järgi (kultuurimälu riikliku arhiivi vahendusel) — 400–500 m. Linna põllumeeste ühistu nimetas 2022. aastal piirkonda kesk- ja madalmäestikuliseks (中低海拔). Hiina Vikipeedia järgi on kogu platoo kõrgeim punkt Hengshani mägi (橫山), 443 m, ning endine nimi Hengshan on märgise piirkonda kuuluval Yongxingi kogukonnal; käsiraamatu ülemine arv on sellega vastuolus.
• Kliima: Maakonna kirjelduse järgi katab platood hommikul ja õhtul tihe udu, tipud on hästi tuulutatud, nõlvad saavad palju päikest, kliima on pehme, sademeid piisavalt. Põllumeeste ühistu esimehe sõnul (2022) on madalmäestiku aiad kuumuse ja ilmastikuanomaaliate suhtes haavatavad.
• Mullad: Happelised punased mullad (酸性紅壤土) sügava pealmise kihiga, orgaanika poolest rikkad. Maakonna veebilehe teejaotis ongi nii pealkirjastatud: „punane muld kasvatab head teed“ (紅土壤蘊育好茶).
• Naabrid platool: Ananassid, ingver ja litšid.
• Kus veel kasvab: Hiina Vikipeedia paigutab „Qingshan tee“ istandused platoole ja Cedongjiao piirkonda (茄苳腳).

5. Tootmistehnoloogia

Selle tee tehnoloogilist kaarti leitud allikatest ei leitud. Teada on vähe: lehte närvutatakse päikese käes (kuumaga soovitavad kohtunikud see õigel ajal tuppa viia), röstimist kohandatakse ilmaga ning leht on madalmäestikus õhuke ja röstimisel on ühe 2026. aasta võitja sõnul eriti olulised temperatuur ja aeg.

Allpool on Taiwani oolongi üldine skeem, mitte Nantoushi Qingshan Cha tehnoloogia kirjeldus:

1. Päikesenärvutamine (日光萎凋, rìguāng wěidiāo).
2. Raputamine ja lehe puhkamine siseruumis (浪菁, làngqīng): Lehe servad hakkavad oksüdeeruma.
3. Fikseerimine (殺菁, shāqīng): Kuumutamine peatab oksüdeerumise.
4. Rullimine (揉捻, róuniǎn).
5. Kuivatamine ja röstimine (焙火, bèihuǒ).

6. Organoleptilised omadused

• Kuiva lehe välimus: Maakonna järgi — tihedalt rullitud, tumeroheline (緊結墨綠). 2022. aasta konkursi võitjatel — ühtlane ja läikiv.
• Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi leitud allikatest ei leitud.
• Tõmmise aroom: Maakonna järgi — puhas ja peen (清幽). 2022. aasta võitjatel — fermentatsioon ja magusad lilled uute sortide puhul, magusus ja röst oolongi puhul.
• Maitse: Maakonna järgi — magusavõitu, pehme ja täidlane (甘潤醇濃); peamiseks jooneks peab maakond „magusat pehmust“ (甘醇). 2022. aasta protokollides — magus, pika järelmaitsega (甘甜韻足).
• Tõmmise värvus: Kirjeldused lahknevad. Maakond kirjutab „helekollane“ (微黃), üks tootja — „meekollane, läbipaistev“ (蜜黃澄清), 2022. aasta protokollid — „kuldne“ uute sortide puhul ja „kuldne merevaigupunase läikega“ oolongi puhul.
• Tee põhi (leotatud leht): Kirjeldusi leitud allikatest ei leitud.

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikatest ei leitud.

8. Valmistamine

Klassi praktika rullitud oolongile.

• Vee temperatuur: 95–100 °C.
• Tee kogus: 5–7 g 150 ml kohta.
• Nõu: Gaiwan või väike savist teekann.
• Protsess: Soojendada nõu, kiiresti loputada lehte, esimene tõmmis — umbes 50 sekundit, iga järgmine — 10 sekundit kauem.

Üks konkursitee tootja soovitab 6–8 g teekannu kohta neljale-viiele inimesele ja kolm kuni viis tõmmist, külma tõmmise jaoks aga vahekorda 1:50.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, kuivas ja pimedas kohas, eemal lõhnadest; avatud pakend on parem ära juua mõne nädala jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Turustatistikat leitud allikatest ei leitud. Üks teevabrik müüb ühistu konkursiteed nimega „優良新品種烏龍“ umbes 600 g karbis 1200 Taiwani dollari eest, allahindlusega — 1000 eest (september 2026).

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida päritolumärgist „南投市青山茶“: 2022. aastal edendas linna administratsioon seda just selleks, et ostja saaks valida rahulikult.
  • Ühistu konkursitee on jälgitav QR-koodi abil ja seda kontrollitakse pisteliselt pestitsiidide ja päritolu suhtes (elementide analüüs, organoleptika, teetaimede DNA andmebaas).
  • Organoleptilisi tunnuseid, mille järgi seda teed teistest Nantou madalmäestiku oolongidest eristatakse, leitud allikatest ei leitud.

11. Huvitavaid fakte

• Märgist haldab mitte põllumeeste ühistu, vaid linna administratsioon; viimaste aastate konkursse korraldab ühistu.
• Fengshani kogukonna lehel (2022) toodud põllumeeste sõnul müüvad paljud värsket lehte naabruses asuva Songbaikengi (松柏坑) kokkuostjatele, kus sellest tehakse „松柏長青茶“, ning „Qingshan tee“ nime all jääb tee vähestele ustavatele ostjatele.
• Andmed konkursi elavuse kohta lahknevad: Fengshani kogukonna lehel ütlevad põllumehed, et näidiseid jääb järjest vähemaks, samas kui ühistu esimees märkis 2022. aasta talvel, et neid on rohkem kui varasematel aastatel.

12. Võrdlus teiste Taiwani oolongidega

• Si Ji Chun (四季春): Sort, mida Bagual on ühe kirjelduse järgi kõige rohkem.
• Dong Ding Oolong (凍頂烏龍): Sama maakonna Lugu valla oolong, samuti päritolumärgisega.
• Jin Xuan (金萱): Sort, mis kasvab ka Bagual.
• Songbai Changqing (松柏長青茶): Naabruses asuva Mingjiani oolong samalt mäeahelikult; põllumeeste sõnul läheb sinna osa Bagua lehte.

Kokkuvõtteks:

Nantoushi Qingshan Cha — tagasihoidlik madalmäestiku oolong Bagua punastelt muldadelt: tihedalt rullitud tumeroheline leht, tõmmis helekollasest kuldseni ja pehme magusus, mida maakond peab selle peamiseks jooneks. Dokumendid selle tee kohta räägivad rohkem brändist kui maitsest: nimi 1988. aasta luulereast, konkursid alates 1989. aastast ja päritolumärgis alates 2013. aastast, mida tasubki pakendilt otsida.

Allikad

Geograafiline tähis

• TIPO geographical certification mark №01605644

Täielik loend — lehel „Allikad“