Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

Мэньюй Фоя · Юйло Ганцзи (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) — Төвдийн Өөртөө Засах Орны өмнөд хэсэг, Гималайн өмнөд энгэр дэх Мама, Лэ сумын цай. Бүртгэлийн баримт бичигт энэ нь Шаньнань (山南) хотын тойргийн Цона (错那县) хошуу гэж тэмдэглэгдсэн; 2023 онд хошууг Цона (错那市) хотын хошуу болгон өөрчилсөн. Нэр нь давхар: эхний хэсэг нь хятадаар — «Мэньюйн буддын нахиа», хоёр дахь нь — хятад бичгээр тэмдэглэсэн төвд нэр. Хамгаалалтын бүс — дунджаар 2600 м өндөрт, шигүү ой дунд орших гурван тосгон. 2014 оноос хойш энэ нэр хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт болон бүртгэгдсэн. Бүртгэлийн баримт бичигт цайны ангиллыг үгээр нэрлээгүй ч заалтын тайлбарын лавлагааны хуулбар нь ногоон цайны схемээр технологийг өгдөг.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

Төрөл: Олдсон баримт бичигт ангиллыг үгээр нэрлээгүй. Хөдөө аж ахуйн заалтын тайлбарын лавлагааны хуулбар нь технологийг — бэхжүүлэлт, гурван нухлалт ба гурван шарлага, хатаалт, гандаалт болон исэлдэлтгүйгээр, — өөрөөр хэлбэл ногоон цайны (绿茶, lǜchá) схемийг өгдөг. Шаньнань хотын тойргийн засгийн газрын сайт (2019) Лэбу хөндийн нутгийн цайг «гол төлөв ногоон» (以绿茶为主) гэж нэрлэдэг: дээд зэрэглэлийг, түүний тайлбараар, бэхжүүлэлт, нухлалт, наранд хатаалтаар хийдэг бөгөөд хуурай навч, шөл, цайны ёроол нь — ногоон өнгөтэй (5-р хэсэг). Хоёр схем хоёулаа бэхжүүлэлтээр эхэлдэг, гандаалт алинд ч байхгүй тул ангиллын хувьд тэд зөрдөггүй: хоёулаа бүтцээрээ ногоон бөгөөд зөвхөн хатаалт, түүврийн хугацаагаар ялгаатай. Гэхдээ аль нь ч технологийг нэрийн өмнөөс баталгаажуулдаггүй: тойрог нутгийн үйлдвэрлэлийг бүхэлд нь дүрсэлдэг, заалтын тодорхойлолтыг би зөвхөн хуулбарт харсан, эх сурвалжид биш. Тиймээс ангиллыг энд тогтоогдоогүй хэвээр үлдээсэн.
Категори: Төвдийн өндөр уулын цай; хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт (2014).
Гарал үүсэл: Хятад, Төвдийн Өөртөө Засах Орон (西藏, Xīzàng), Цона (错那, Cuònà), Мама, Лэ сумд.
Хамгаалалтын бүс: Мама, Лэ, Сянь гурван тосгон, Мама, Лэ сумын.
Газар зүйн координат: 91°44′53″–91°48′36″ з. у. ба 27°48′22″–27°52′25″ у. ө. — ойролцоогоор 6-аас 7,5 км хэмжээтэй хэсэг.
Эзэмшигч: Цона хошууны хөдөө аж ахуйн цогц үйлчилгээний станц (西藏错那县农业综合服务站); бүртгэл дэх ангилал — «цай» (茶叶).

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол

Түүх:
- Тууль. Төвдийн Өөртөө Засах Орны хөдөө аж ахуйн газрын тайлбараар, Гэсэрийн туульд «Юйло Ганцзи мэн цай» (门茶玉罗冈吉)-г Төвдийн гурван алдартай цайны дунд дурдсан байдаг. Энэ бол одоогийн цэцэрлэгүүдийн тухай баримт бичиг биш, утга зохиолын гэрчлэл юм.
- 1972. Лавлагааны тайлбараар, Лэбу (勒布) суманд улсын хөрөнгөөр «Гаофэн» (高峰茶厂) цайны үйлдвэр барьж, 42,9 му талбайд цай тарьсан — эндээс нутгийн цайны аж ахуй мэдэгдэхүйц хэмжээнд эхэлсэн.
- 2013. Дөрөвдүгээр сарын сүүлээр хошуу өргөдөл бэлтгэж эхэлсэн; бүтээгдэхүүний экологи, чанар, түүхийг эхлээд бүсийн газарт, дараа нь Хөдөө аж ахуйн яамны шинжээчид шалгасан.
- 2014. Тавдугаар сарын 22-нд Хөдөө аж ахуйн яам 2105 тоот зарлалаар энэ нэрийг хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт болгон бүртгэж (AGI01440 дугаар), хошуунд гэрчилгээ олгосон. 2026 оны есдүгээр сард Хятадын «ногоон» хүнсний бүтээгдэхүүний хөгжлийн төвөөс (中国绿色食品发展中心) эрхэлдэг хөдөө аж ахуйн заалтын бүртгэл энэ бичилтийг одоо ч гаргадаг: AGI01440, 2014 он, эзэмшигч — Цона хошууны хөдөө аж ахуйн цогц үйлчилгээний станц, ангилал «цай» (茶叶).
Нэр:
- «Мэньюй» (门隅, Ményú) — эх сурвалжийн тайлбараар, төвдөөр «монпачууд амьдардаг газар».
- «Фоя» (佛芽, fóyá) — «Буддын нахиа», «буддын нахиа».
- «Юйло Ганцзи» (玉罗冈吉, Yùluó gāngjí) — хятад бичгээр тэмдэглэсэн төвд нэр; олдсон эх сурвалжид утга нь байхгүй.
Соёлын ач холбогдол: Цонагийн хувьд энэ бол туулийн нэртэй өөрийн цай. Олдсон эх сурвалжид зах зээл болон цайны ахуйн үүргийн тухай мэдээлэл байхгүй.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

Сорт / Сорт: Нэрлэгдсэн сорт байхгүй. Хөдөө аж ахуйн заалтын тайлбараар, уламжлалт цэцэрлэгүүд үрийн популяци байсан; сүүлийн жилүүдэд түүнээс тусдаа бутыг сонгон авч, шороогоор үржүүлдэг тул цэцэрлэгүүдийн ихэнх нь аажмаар клон популяци болсон.
Түүвэр: Мөн тайлбараар — Цинмин баярын орчимд (дөрөвдүгээр сарын эхээр).
Түүврийн стандарт: Залуу найлзуураас гурван навчтай нахиа (一芽三叶). Нэр дэх «нахиа» гэдэг үг — дүрслэл нэрийн хэсэг, түүврийн стандарт биш.
Түүхий эдэд тавих шаардлага: Хамгаалалтын бүсийн гурван тосгоноос гаралтай байх. Заалтын тайлбараар органик үйлдвэрлэлийн аргыг шаарддаг: эрдэс бордоо, пестицидгүй, нутгийн аргал, ойн жижиг хог хаягдлаар, хортон шавьжийн эсрэг биологийн хамгаалалттай.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

Бүс нутаг: Төвдийн Өөртөө Засах Орны өмнөд хэсэг, Гималайн өмнөд энгэр.
Тариалтын өндөр: Бүсийн дундаж өндөр — ойролцоогоор 2600 м; бүс өөрөө, лавлагааны тайлбараар, 2400–3800 м өндөрт оршдог бөгөөд заалтын тайлбараар цэцэрлэгүүдийг 2700 м-ээс дээшгүй нарлаг энгэрт тавихыг шаарддаг.
Уур амьсгал: Лавлагааны тайлбараар — чийглэг субтропик муссон уур амьсгалаас хагас чийглэг дулаан сэрүүн уур амьсгал руу шилжих шилжилт: жилийн дундаж температур 10 °C орчим, 1940 орчим цаг нартай, 186 хяруугүй өдөр, 1000 мм-ээс их хур тунадас. Өндрийн ялгаанаас шалтгаалан уур амьсгал богино зайд огцом өөрчлөгддөг.
Хөрс: Лавлагааны тайлбараар — уулын шар-бор, бор хөрс, нарийн ширхэгтэй, зузаан, органикаар баялаг; заалтын тайлбараар гүн давхаргатай хүчиллэг хөрс шаарддаг.
Хэмжээ: Лавлагааны тайлбараар, 2014 онд Лэбу суманд 144 му үр жимс өгдөг цэцэрлэг, жилд 340 орчим жин уулын маофэн (高山毛峰), 15 312 орчим жин задгай цай байсан; 2015 он гэхэд тариалалт Лэбу хөндийн дөрвөн суманд тархаж, 1400 му-аас давсан.
Орчин: Эх сурвалжийн тайлбараар, бүс шигүү ой дунд оршдог.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Хөдөө аж ахуйн заалтын тайлбарын лавлагааны хуулбар боловсруулалтыг «гурван нухлалт, гурван шарлага» (三揉三炒, sān róu sān chǎo) гэж нэрлээд гинжийг өгдөг; тодорхойлолтын эх сурвалжийг би үзээгүй, хуулбарт параметр (температур, хугацаа) байхгүй.

Бэхжүүлэлт (杀青, shāqīng): Шинэ навчийг бэхжүүлж, халуун ба жижиг хагархайг буулгахаар сэнсдэнэ.
Эхний нухлалт (一揉, yī róu): Дараа нь бөөгнөрлийг задлана.
Хоёр дахь шарлага (二炒, èr chǎo): Чийгийг зайлуулахаар.
Хоёр дахь нухлалт (二揉, èr róu): Дахин бөөгнөрөл задлана.
Гурав дахь шарлага (三炒, sān chǎo): Чийгийг зайлуулахаар.
Гурав дахь нухлалт (三揉, sān róu).
Хатаалт (焙干, bèigān) ба хадгалалт.

Энэ гинжинд гандаалт, исэлдэлт байхгүй; бүтцээрээ энэ бол ногоон цайны схем, гэхдээ ангилал өөрөө баримт бичигт нэрлэгдээгүй.

Шаньнань хотын тойргийн засгийн газрын сайт (2019) нутгийн цайг өөрөөр дүрсэлдэг: Лэбу хөндийн цай гол төлөв ногоон бөгөөд гурван зэрэглэлд хуваагддаг — «Цуйжянь», «Цуйлюй», «Цуйюй» (翠尖、翠绿、翠玉); дээдийг, «Цуйюй»-г, тавдугаар сарын сүүл — зургадугаар сарын эхээр найлзуурын зөөлөн оройгоос бэхжүүлэлт, нухлалт, наранд хатаалтаар (杀青、揉捻、太阳自然干燥) хийдэг. Энэ бол нутгийн үйлдвэрлэлийн ерөнхий дүрслэл, заалтын шаардлага биш. Хуулбарын схемээс энэ нь хатаалтаараа — наранд, галаар биш (焙干), — мөн хугацаагаараа ялгаатай: заалтын тайлбараар түүврийг Цинмин баярын орчимд хийдэг. Нарны хатаалт өөрөө ангиллыг өөрчлөхгүй: GB/T 14456.1—2017 стандартын дагуу ногоон цайг бэхжүүлэлт, нухлалт, хатаалтаар хийдэг бөгөөд нарны хатаалт нь түүний дөрвөн төрлийн нэг болох нарны хатаалттай ногоон цай (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá)-г өгдөг.

6. Органолептик Шинж чанар

Доорх тайлбарыг Төвдийн Өөртөө Засах Орны хөдөө аж ахуйн газрын дагуу өгөв.

Хуурай навчны гадаад төрх: Бөөрөнхий нягт эрчилсэн, хүнд, зөөлөн, гөлгөр, тосон гялбаатай.
Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.
Шөлийн үнэр: Уулын, «өндөр уулын цайны» үнэр.
Амт: Цэвэр, зөөлөн.
Шөлийн өнгө: Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.
Цайны ёроол (шанасан навч): Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.

7. Химийн Найрлага

Найдвартай мэдээлэл байхгүй. Хоёр хэвлэл — 2014 оны Төвдийн сонины мэдээ, заалтын тайлбарын лавлагааны хуулбар — полифенол, амин хүчил, катехины хувийг өгдөг боловч тоонууд нь ялгаатай бөгөөд аль ч багц нь цайны бүтэцтэй нийцэхгүй: нэгд катехин нь тэдгээрийн агуулдаг бүх полифенолоос их, нөгөөд амин хүчил хуурай массын бараг тавны нэг юм. Би эдгээр тоог өгөхгүй.

8. Буцалгах

Ангиллын практик энд боломжгүй: цайны ангилал тогтоогдоогүй. Нягт эрчилсэн навчинд зориулсан болгоомжтой ерөнхий схем:

Усны температур: 85–90 °C-ээс эхэлж, амтаар тохируулна.
Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
Сав суулга: Цагаан гайвань — дотор нь эрчилсэн навч хэрхэн дэлгэгдэж, шөлийн өнгө ямар болох нь харагддаг.
Процесс:
1. Сав суулгыг халаана.
2. Цайг хийнэ.
3. Эхний шөл — 30–60 секунд.
4. Хувааж амтална.
5. Шөл ширүүн бол — температурыг бууруулна, хоосон бол — дүүргэлтийг уртасгана.
6. Амт үргэлжилж байхад давтана.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик энд боломжгүй. Заалтын тайлбараар савласан цайг цэвэр, харанхуй, хуурай, агааржуулалттай, чийг, хортон шавьжаас хамгаалагдсан газар хадгалахыг шаарддаг. Аливаа навчит цайны ерөнхий дүрэм — битүү сав, гадны үнэргүй; худалдагч ногоон цай гэж заавал — 0–5 °C-т хөргөгчинд.

10. Үнэ ба Хуурамч

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
- Хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалтын тэмдгийг хайх.
- Цайг Цонагаас — хамгаалалтын бүсийн гурван тосгоноос гаралтай эсэхийг шалгах.
- Гадаад төрхийг нягтлах: бөөрөнхий нягт эрчилсэн, гөлгөр, гялбаатай.
- Худалдагчаас цайны ангиллыг асуух: баримт бичиг үүнийг нэрлэдэггүй бөгөөд шударга худалдагч цайг хэрхэн хийснээ мэддэг байх ёстой.

11. Сонирхолтой Баримтууд

Нэр нь хоёр хэсгээс — хятад, төвд — бүрдэх бөгөөд дунд нь цэгээр холбогдсон.
Хамгаалалтын бүс маш жижиг: ойролцоогоор 6-аас 7,5 км хэмжээтэй хэсэг дэх гурван тосгон.
Гэсэрийн туульд, эх сурвалжийн тайлбараар, «Юйло Ганцзи мэн цай»-г Төвдийн гурван алдартай цайны дунд дурдсан байдаг.
Бүсийн дундаж өндөр — ойролцоогоор 2600 м.

12. Төвдийн бусад цайтай харьцуулалт

Мото Люй Ча (墨脱绿茶): Төвдийн зүүн өмнөд хэсэг, Мото хошууны ногоон цай.
Игун Хун Ча (易贡红茶): Игун нуурын орчим, Игун цайны аж ахуйн улаан цай.
Чаюй Хун Ча (察隅红茶): Чаюй хошууны улаан цай.
Линьчжи Чунь Люй (林芝春绿): Линьчжи тойргийн ногоон цай.

Тэднээс ялгаатай нь Мэньюй Фоя · Юйло Ганцзигийн ангилал тогтоогдоогүй.

Эцэст:

Мэньюй Фоя · Юйло Ганцзи — Гималайн өмнөд энгэрийн жижиг өндөр уулын цай: гурван тосгон, дундаж өндөр 2600 м орчим, шигүү ой, давхар хятад-төвд нэр, Гэсэрийн туульд дурдагдсан. Баримт бичиг 2014 оны бүртгэлийг баталж, гадаад төрхийг — уулын үнэр, цэвэр амттай нягт бөөрөнхий гялбаатай эрчилсэн навч, — дүрсэлдэг боловч ангиллыг үгээр, сортыг ч нэрлэдэггүй. Технологийг — «гурван нухлалт, гурван шарлага», гандаалт, исэлдэлтгүй, ногоон цайны схемээр, — би зөвхөн заалтын тайлбарын лавлагааны хуулбарт харсан. Шаньнань тойрог ч нутгийн цайг гол төлөв ногоон гэж нэрлээд дээд зэрэглэлийг нарны хатаалттай ногоон цай гэж дүрсэлдэг боловч энэ нь нутгийн үйлдвэрлэлийн дүрслэл, нэрийн шаардлага биш. Тодорхойлолтыг эх сурвалжаар нь унших хүртэл ангилал нэрийн өмнөөс баталгаажаагүй.

Эх сурвалж

Стандартууд

GB/T 14456.1-2017

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд