門隅仏芽・玉羅岡吉（Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉）は、チベット自治区南部、ヒマラヤ山脈南斜面に位置する麻麻郷と勒郷の茶である。登録文書上は山南市錯那県（错那县）とされ、2023年に同県は県級市の錯那市（错那市）へ改編された。名称は二重構造で、前半は中国語の「門隅の仏の芽」、後半はチベット語名の漢字表記である。保護区域は平均標高約2600 m、深い森林に囲まれた3つの村からなる。2014年より農産物地理的表示として登録されている。登録文書には茶の分類が明記されていないが、この地理的表示の説明を孫引きした資料には緑茶の工程、すなわち殺青、三揉三炒、乾燥が記されており、萎凋や酸化発酵は含まれない。
1. 分類と起源
- タイプ: 確認できた文書には分類が明記されていない。農産物地理的表示の説明を孫引きした資料には、殺青、三揉三炒、乾燥、萎凋・酸化なしという工程、つまり緑茶（绿茶, lǜchá）の方式が示されている。山南市政府のサイト（2019年）は勒布河谷の地元茶を「主に緑茶」（以绿茶为主）とし、その説明によれば最上級品は殺青、揉捻、日光乾燥で作られ、乾燥茶葉・水色・茶殻はいずれも緑色系である（第5節）。どちらの方式も殺青から始まり、萎凋は含まれないため、分類上は矛盾せず、いずれも工程上は緑茶であり、乾燥方法と摘採時期のみが異なる。ただし、いずれも当該名称に技術を固定するものではない。市の説明は地元生産全般について述べたものであり、地理的表示の仕様書は孫引きでしか確認できず、一次資料を確認できていない。したがって、ここでは分類を未確定として扱う。
- カテゴリー: チベットの高山茶；農産物地理的表示（2014年）。
- 起源: 中国、チベット自治区（西藏, Xīzàng）、錯那（错那, Cuònà）、麻麻郷および勒郷。
- 保護区域: 麻麻郷と勒郷に属する麻麻村、勒村、賢村。
- 地理座標: 東経91°44′53″–91°48′36″、北緯27°48′22″–27°52′25″、おおよそ6 km×7.5 kmの区域。
- 保有者: チベット錯那県農業綜合服務站（西藏错那县农业综合服务站）；登録簿上のカテゴリーは「茶葉」（茶叶）。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 叙事詩。 チベット自治区農業部門の説明によると、『ケサル王伝』はチベットの三大名茶の一つとして「門茶ユールオガンジー」（门茶玉罗冈吉）に言及している。これは文学上の証言であり、現在の茶園に関する文書ではない。
- 1972年。 孫引きの説明によると、勒布（勒布）郷に国の資金で「高峰茶廠」（高峰茶厂）が建設され、42.9ムーの茶園が造成された。これが当地の茶業が本格化した始まりとされる。
- 2013年。 4月下旬、県が申請準備を開始。産品の生態環境・品質・歴史について、まず自治区の部門が審査し、その後農業部の専門家が審査した。
- 2014年。 5月22日、農業部告示第2105号により農産物地理的表示として登録（番号AGI01440）、県に証書が交付された。2026年9月時点で、中国緑色食品発展中心（中国绿色食品发展中心）が管理する農産物地理的表示登録簿には依然として、AGI01440、2014年、保有者＝錯那県農業綜合服務站、カテゴリー「茶葉」（茶叶）として掲載されている。
- 名称:
- 「門隅」（门隅, Ményú）は、資料の説明によるとチベット語で「メンパ（メンパ族）の住む地」を意味する。
- 「仏芽」（佛芽, fóyá）は「仏の芽」を意味する。
- 「ユールオガンジー」（玉罗冈吉, Yùluó gāngjí）はチベット語名の漢字表記であり、確認できた資料にその意味の説明はない。
- 文化的意義: 錯那にとって、叙事詩に由来する名を持つ地元の茶である。確認できた資料には、市場や日常生活における役割についての情報はない。
3. 植物学的特徴と原料
- 品種 / 栽培品種: 特定の品種名はない。農産物地理的表示の説明によれば、従来の茶園は実生の個体群であったが、近年そこから個体を選抜し挿し木で増殖した結果、茶園の大部分は次第にクローン個体群へ移行した。
- 摘採: 同説明によると、清明節（4月上旬）の頃。
- 摘採基準: 若い新梢の一芽三葉（一芽三叶）。名称中の「芽」は形象的表現であり、摘採基準ではない。
- 原料要件: 保護区域内の3村に由来すること。表示の説明は有機的栽培法を要求しており、化学肥料・農薬を用いず、地元の堆肥と森林落葉層を用い、生物的防除による病虫害対策を行う。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: チベット自治区南部、ヒマラヤ山脈南斜面。
- 栽培標高: 区域の平均標高は約2600 m。孫引きの説明によれば区域自体は2400–3800 mに位置し、表示の説明は茶園を2700 m以下の日当たりの良い斜面に造成することを求めている。
- 気候: 孫引きの説明によると、湿潤な亜熱帯モンスーン気候から半湿潤な温暖温帯気候への移行帯で、年平均気温約10 °C、日照約1940時間、無霜日数186日、降水量1000 mm超。標高差により、短距離で気候が急変する。
- 土壌: 孫引きの説明によると、山地黄褐色土および褐色土で、細粒質、土層が厚く、有機物に富む。表示の説明は深い土層を持つ酸性土壌を求めている。
- 規模: 孫引きの説明によると、2014年時点で勒布郷には収穫可能な茶園144ムーがあり、年間で高山毛峰（高山毛峰）約340斤、散茶約15312斤を生産。2015年までに作付は勒布河谷の4郷に広がり、1400ムーを超えた。
- 環境: 資料の説明によると、区域は深い森林に囲まれている。
5. 製造工程
地理的表示の説明を孫引きした資料は、加工法を「三揉三炒」（三揉三炒, sān róu sān chǎo）と呼び、工程を示している。ただし仕様書の一次資料は未確認であり、孫引きにはパラメータ（温度・時間）はない。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 生葉を殺青し、放熱と細かい破片の除去のために風選する。
- 一揉（一揉, yī róu）： その後に塊をほぐす。
- 二炒（二炒, èr chǎo）： 水分を除く。
- 二揉（二揉, èr róu）： 再び塊をほぐす。
- 三炒（三炒, sān chǎo）： 水分を除く。
- 三揉（三揉, sān róu）。
- 乾燥（焙干, bèigān） と保管。
この工程には萎凋と酸化発酵がなく、構造上は緑茶の方式であるが、分類自体は文書に明記されていない。
山南市政府のサイト（2019年）は地元茶を別様に説明している。勒布河谷の茶は主に緑茶で、「翠尖」「翠緑」「翠玉」（翠尖、翠绿、翠玉）の3等級に分かれる。最上級の「翠玉」は5月末から6月初めに新梢の柔らかい先端部から殺青、揉捻、日光自然乾燥（杀青、揉捻、太阳自然干燥）で作られる。これは地元生産全般の説明であり、表示の要件ではない。孫引きの工程とは乾燥方法、すなわち日光乾燥であり火入れ乾燥（焙干）ではない点、および摘採時期、つまり表示の説明では清明節の頃とされる点で異なる。日光乾燥自体は分類を変えるものではない。GB/T 14456.1—2017によれば、緑茶は殺青、揉捻、乾燥で作られ、日光乾燥はその4種の一つである晒青緑茶（晒青绿茶, shàiqīng lǜchá）に相当する。
6. 官能特性
以下の説明はチベット自治区農業部門による。
- 乾燥茶葉の外観: 丸みを帯び引き締まった揉捻で、重く柔らかく、滑らかで油光沢がある。
- 乾燥茶葉の香り: 確認できた資料に記述はない。
- 水色の香り: 山の香り、「高山茶」の香り。
- 味: 清らかで柔らかい。
- 水色: 確認できた資料に記述はない。
- 茶殻: 確認できた資料に記述はない。
7. 化学成分
信頼できるデータはない。2014年のチベット紙の報道と表示の説明の孫引きの2つの公表物がポリフェノール、アミノ酸、カテキンの割合を示しているが、数値は互いに異なり、どちらの数値も茶としての構成と整合しない。一方ではカテキンがそれを含む全ポリフェノールよりも多く、もう一方ではアミノ酸が乾燥質量のほぼ5分の1を占める。これらの数値は記載しない。
8. 淹れ方
分類が未確定であるため、その分類に即した淹れ方は提示できない。引き締まった揉捻の茶葉に対する慎重な一般的目安を示す。
- 湯温: 85–90 °Cから始め、味を見て調整する。
- 茶葉量: 150 mlあたり3 g。
- 茶器: 白磁の蓋碗。揉捻のほぐれ具合と水色が見える。
- 手順:
- 茶器を温める。
- 茶葉を入れる。
- 1煎目は30–60秒。
- 茶を注ぎ、味を確認する。
- 苦渋が強ければ湯温を下げ、薄ければ浸出時間を延ばす。
- 味が続く限り繰り返す。
9. 保存
分類に即した保存法は提示できない。表示の説明は、包装した茶を清潔・暗所・乾燥・通気の良い場所で、湿気と害虫から守って保管することを求めている。あらゆるリーフ茶に共通する原則として、密閉容器に入れ、異臭を避ける。販売者が緑茶であると明示する場合は、0–5 °Cでの冷蔵保存。
10. 価格と偽物対策
確認できた資料に価格情報はない。
- 偽物を避けるために:
- 農産物地理的表示のマークを探す。
- 錯那、すなわち保護区域内の3村に由来することを確認する。
- 外観、すなわち丸みを帯び引き締まった滑らかで光沢のある揉捻であることを照合する。
- 販売者に茶の分類を尋ねる。文書には明記されておらず、誠実な販売者であればその茶がどのように作られたかを把握しているはずである。
11. 興味深い事実
- 名称は中国語とチベット語の二部からなり、中点で結ばれている。
- 保護区域は非常に狭く、約6 km×7.5 kmに3村のみ。
- 資料の説明によると、『ケサル王伝』はチベットの三大名茶の一つとして「門茶ユールオガンジー」に言及している。
- 区域の平均標高は約2600 m。
12. 他のチベット茶との比較
これらと異なり、門隅仏芽・玉羅岡吉の分類は未確定である。
結論として：
門隅仏芽・玉羅岡吉は、ヒマラヤ山脈南斜面の小さな高山茶である。3つの村、平均標高約2600 m、深い森林、中国語とチベット語の二重の名称、そして『ケサル王伝』への言及を持つ。文書は2014年の登録を裏付け、外観、すなわち引き締まった丸みのある光沢のある揉捻で、山の香りと清らかな味を持つことを記しているが、分類も品種も明記していない。「三揉三炒」、萎凋と酸化発酵なし、緑茶の方式という製造工程は、表示の説明の孫引きでしか確認できていない。山南市も地元茶を主に緑茶とし、その最上級品を晒青緑茶と説明しているが、これは地元生産全般の説明であり、当該名称に対する要件ではない。仕様書を一次資料で確認するまで、この名称に分類は確定されない。
出典
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