Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

A Ményǔ Fóyá · Yùluó Gāngjí (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) Mama és Lè települések teája a Tibeti Autonóm Terület déli részén, a Himalája déli lejtőjén. A regisztrációs dokumentumokban a Shānnán (山南) városi prefektúrához tartozó Cuònà (错那县) megye szerepel; 2023-ban a megyét Cuònà (错那市) városi megyévé alakították. A név kettős: az első rész kínai — „Ményǔ buddhista rügye”, a második — a tibeti név kínai átírásban. A védett övezet három falut foglal magában, körülbelül 2600 m átlagmagasságon, sűrű erdő közepén. 2014 óta a nevet mezőgazdasági földrajzi jelzésként tartják nyilván. A regisztrációs dokumentumok a tea osztályát szó szerint nem nevezik meg, bár a jelzés leírásának referenciaként szolgáló újraközlése a zöld tea sémáját követő technológiát ad meg.

1. Osztályozás és Származás

• Típus: A fellelt dokumentumok az osztályt szó szerint nem nevezik meg. A mezőgazdasági jelzés leírásának referenciaként szolgáló újraközlése a technológiát — fixálás, háromszori gyúrás és háromszori pörkölés, szárítás, hervasztás és oxidáció nélkül — tehát a zöld tea (绿茶, lǜchá) sémáját adja meg. Shānnán városi prefektúra kormányának honlapja (2019) a Lèbù völgy helyi teáját „túlnyomórészt zöldnek” nevezi (以绿茶为主): legmagasabb fokozatát a leírás szerint fixálással, gyúrással és napon szárítással készítik, és a száraz levél, a főzet és a tealevél is zöldes tónusú (5. szakasz). Mindkét séma fixálással kezdődik, hervasztás egyikben sincs, így osztályukat tekintve nem térnek el egymástól: mindkettő felépítésében zöld, és a szárításban, valamint a szedés idejében különböznek. Azonban egyik sem rögzíti a technológiát a névhez: a prefektúra a helyi termelést általánosságban írja le, a jelzés specifikációját pedig csak újraközlésben láttam, nem az eredeti forrásban. Ezért az osztály itt meghatározatlannak van jelölve.
• Kategória: Tibeti magashegyi tea; mezőgazdasági földrajzi jelzés (2014).
• Származás: Kína, Tibeti Autonóm Terület (西藏, Xīzàng), Cuònà (错那, Cuònà), Mama és Lè települések.
• Védett övezet: Mama, Lè és Xiān falvak Mama és Lè településeken.
• Földrajzi koordináták: 91°44′53″–91°48′36″ K és 27°48′22″–27°52′25″ É — körülbelül 6 × 7,5 km-es terület.
• Tulajdonos: Cuònà megye komplex agrár-szolgáltató állomása (西藏错那县农业综合服务站); a nyilvántartás kategóriája — „tea” (茶叶).

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

• Történelem:
  • Eposz. A Tibeti Autonóm Terület mezőgazdasági minisztériumának leírása szerint a Gèsàěr-eposz említi a „mén teát, Yùluó Gāngjít” (门茶玉罗冈吉) Tibet három híres teája között. Ez irodalmi bizonyíték, nem dokumentum a jelenlegi kertekről.
  • 1972. Egy referenciaként szolgáló leírás szerint Lèbù (勒布) településen állami forrásból felépítették a Gāofēng (高峰茶厂) teagyárat, és 42,9 mü teát telepítettek — ezzel kezdődött itt a számottevő mértékű teatermesztés.
  • 2013. Április végén a megye megkezdte a kérelem előkészítését; a termék ökológiáját, minőségét és történetét először a regionális minisztérium, majd a Mezőgazdasági Minisztérium szakértői ellenőrizték.
  • 2014. Május 22-én a Mezőgazdasági Minisztérium a 2105. számú közleménnyel mezőgazdasági földrajzi jelzésként jegyezte be a nevet (AGI01440 szám), és kiállította a megye tanúsítványát. 2026 szeptemberében a Kínai Zöld Élelmiszer Fejlesztési Központ (中国绿色食品发展中心) által vezetett mezőgazdasági jelzések nyilvántartása továbbra is ezt a bejegyzést adja ki: AGI01440, 2014, tulajdonos — Cuònà megye komplex agrár-szolgáltató állomása, kategória „tea” (茶叶).
• Név:
  • A „Ményǔ” (门隅, Ményú) — a forrás magyarázata szerint tibetiül „a hely, ahol a monpák élnek”.
  • A „Fóyá” (佛芽, fóyá) — „Buddha rügye”, „buddhista rügy”.
  • A „Yùluó Gāngjí” (玉罗冈吉, Yùluó gāngjí) — tibeti név kínai átírásban; jelentése a fellelt forrásokban nem szerepel.
• Kulturális jelentőség: Cuònà számára ez a saját teája, amelynek neve az eposzból származik. A tea piaci szerepéről és mindennapi használatáról a fellelt forrásokban nincsenek adatok.

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag

• Fajta / Kultivár: Nevesített fajta nincs. A mezőgazdasági jelzés leírása szerint a kertek hagyományosan magról kelt populációk voltak; az utóbbi években ebből külön bokrokat válogatnak ki, és dugványozással szaporítanak, így a kertek nagy része fokozatosan klónozott populációvá vált.
• Szedés: Ugyanezen leírás szerint — körülbelül Qingming ünnepe környékén (április eleje).
• Szedési szabvány: Rügy három levéllel (一芽三叶) fiatal hajtásokról. A névben szereplő „rügy” szó a képszerű elnevezés része, nem szedési szabvány.
• Nyersanyag-követelmények: A védett övezet három falujából való származás. A jelzés leírása organikus termelési módot követel meg: ásványi műtrágya és növényvédő szerek nélkül, helyi trágyával és erdei avarral, biológiai kártevővédelemmel.

4. Termőhely és Termesztési Sajátosságok

• Régió: A Himalája déli lejtője a Tibeti Autonóm Terület déli részén.
• Termőmagasság: Az övezet átlagos magassága körülbelül 2600 m; maga az övezet a referenciaként szolgáló leírás szerint 2400–3800 m magasságban fekszik, a jelzés leírása pedig előírja, hogy a kerteket napos lejtőkön, 2700 m-nél nem magasabban kell kialakítani.
• Éghajlat: A referenciaként szolgáló leírás szerint — átmenet a nedves szubtrópusi monszun éghajlattól a félnedves meleg mérsékelt éghajlatig: az évi átlaghőmérséklet körülbelül 10 °C, körülbelül 1940 napsütéses óra, 186 fagymentes nap, több mint 1000 mm csapadék. A magasságkülönbségek miatt az éghajlat rövid távolságon élesen változik.
• Talajok: A referenciaként szolgáló leírás szerint — hegyi sárgásbarna és barna talajok, finomszemcsések, mélyek, szerves anyagban gazdagok; a jelzés leírása savanyú, mély rétegű talajokat követel meg.
• Méret: A referenciaként szolgáló leírás szerint 2014-ben Lèbù településen 144 mü termő kert volt, és évente körülbelül 340 jīn hegyi maofēng (高山毛峰) és körülbelül 15 312 jīn laza tea termett; 2015-re az ültetvények a Lèbù völgy négy településére terjedtek ki, és meghaladták az 1400 müt.
• Környezet: A forrás leírása szerint az övezet sűrű erdő közepén fekszik.

5. Gyártástechnológia

A mezőgazdasági jelzés leírásának referenciaként szolgáló újraközlése a feldolgozást „háromszori gyúrásnak és háromszori pörkölésnek” (三揉三炒, sān róu sān chǎo) nevezi, és megadja a láncot; a specifikáció eredeti példányát nem láttam, paraméterek (hőmérséklet, idő) az újraközlésben nincsenek.

1. Fixálás (杀青, shāqīng): A friss levelet fixálják és ventilálják, hogy leadja a hőt és az apró törmeléket.
2. Első gyúrás (一揉, yī róu): Ezt követően a csomók szétbontásával.
3. Második pörkölés (二炒, èr chǎo): A nedvesség eltávolítására.
4. Második gyúrás (二揉, èr róu): Ismét csomószétbontással.
5. Harmadik pörkölés (三炒, sān chǎo): A nedvesség eltávolítására.
6. Harmadik gyúrás (三揉, sān róu).
7. Szárítás (焙干, bèigān) és tárolás.

Ebben a láncban hervasztás és oxidáció nincs; felépítésében ez a zöld tea sémája, de magát az osztályt a dokumentumok nem nevezik meg.

A helyi teát másként írja le Shānnán városi prefektúra kormányának honlapja (2019): a Lèbù völgy teája túlnyomórészt zöld, és három fokozatra oszlik — „Cuìjiān”, „Cuìlǜ” és „Cuìyù” (翠尖、翠绿、翠玉); a legmagasabb fokozatot, a „Cuìyù”-t május végén — június elején készítik a hajtások zsenge csúcsából fixálással, gyúrással és napon szárítással (杀青、揉捻、太阳自然干燥). Ez a helyi termelés általános leírása, nem a jelzés követelménye. Az újraközlésben szereplő sémától a szárításban is eltér — napon, nem tűzön (焙干) —, és az időzítésben is: a jelzés leírása a szedést a Qingming ünnep környékére teszi. A napon szárítás önmagában nem változtatja meg az osztályt: a GB/T 14456.1—2017 szabvány szerint a zöld tea fixálással, gyúrással és szárítással készül, és a napon szárítás a négy változat egyikét adja — a napon szárított zöld teát (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá).

6. Érzékszervi Jellemzők

Az alábbi leírás a Tibeti Autonóm Terület mezőgazdasági minisztériumától származik.

• A száraz levél külleme: Gömbölyű, tömör sodratok, súlyosak és zsengék, simák és olajosan fénylők.
• A száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincs leírás.
• A főzet aromája: Hegyi, „magashegyi tea” aroma.
• Íz: Tiszta és lágy.
• A főzet színe: A fellelt forrásokban nincs leírás.
• Tealevél (főzés utáni levél): A fellelt forrásokban nincs leírás.

7. Kémiai Összetétel

Megbízható adatok nincsenek. Két publikáció — egy tibeti újság 2014-es beszámolója és a jelzés leírásának referenciaként szolgáló újraközlése — közöl polifenol-, aminosav- és katekin-százalékokat, de a számok eltérnek egymástól, és egyik adatsor sem egyeztethető össze a tea felépítésével: az egyikben több a katekin, mint az összes polifenol, amelybe tartoznak, a másikban az aminosav a száraz tömeg közel egyötödét teszi ki. Ezeket a számokat nem közlöm.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata itt nem elérhető: a tea osztálya nem meghatározott. Óvatos általános séma tömören sodort levélhez:

• Vízhőmérséklet: Kezdés 85–90 °C-on, majd ízlés szerint igazítás.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Fehér gaiwan — ebben látható, hogyan bomlik ki a sodrat, és milyen színű a főzet.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt.
  2. Tegyük bele a teát.
  3. Első áztatás — 30–60 másodperc.
  4. Öntsük ki és kóstoljuk meg.
  5. Ha a főzet érdes — csökkentsük a hőmérsékletet, ha üres — növeljük az áztatási időt.
  6. Ismételjük, amíg az íz tart.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata itt nem elérhető. A jelzés leírása előírja, hogy a csomagolt teát tiszta, sötét, száraz és szellős helyen, nedvességtől és kártevőktől védve kell tárolni. Általános szabály minden leveles teára — légmentes edény, idegen szagoktól mentesen; ha az eladó jelzi, hogy ez zöld tea — hűtőszekrény 0–5 °C-on.

10. Ár és Hamisítások

A fellelt forrásokban áradatok nincsenek.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a mezőgazdasági földrajzi jelzés logóját.
  • Ellenőrizzük, hogy a tea Cuònàból származik — a védett övezet három falujából.
  • Vessük össze a küllemet: gömbölyű, tömör sodratok, simák és fénylők.
  • Kérdezzük meg az eladótól a tea osztályát: a dokumentumok nem nevezik meg, és a becsületes eladónak tudnia kell, hogyan készült a tea.

11. Érdekes Tények

• A név két részből áll — kínaiból és tibetiből —, és középső ponttal kapcsolódik.
• A védett övezet nagyon kicsi: három falu egy körülbelül 6 × 7,5 km-es területen.
• A Gèsàěr-eposz a forrás leírása szerint említi a „mén teát, Yùluó Gāngjít” Tibet három híres teája között.
• Az övezet átlagos magassága körülbelül 2600 m.

12. Összehasonlítás Tibet más teáival

• Mòtuō Lǜ Chá (墨脱绿茶): Mòtuō megye zöld teája Tibet délkeleti részén.
• Yìgòng Hóng Chá (易贡红茶): A Yìgòng-tó melletti Yìgòng teagazdaság vörös teája.
• Cháyú Hóng Chá (察隅红茶): Cháyú megye vörös teája.
• Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿): Línzhī prefektúra zöld teája.

Velük ellentétben a Ményǔ Fóyá · Yùluó Gāngjí osztálya nem meghatározott.

Összegzésül:

A Ményǔ Fóyá · Yùluó Gāngjí a Himalája déli lejtőjének kis magashegyi teája: három falu, körülbelül 2600 m átlagmagasság, sűrű erdő, kettős kínai-tibeti név és említés a Gèsàěr-eposzban. A dokumentumok megerősítik a 2014-es regisztrációt, és leírják a küllemet — tömör, gömbölyű, fénylő sodratok hegyi aromával és tiszta ízzel —, de nem nevezik meg sem az osztályt szó szerint, sem a fajtát. A technológiát — „háromszori gyúrás és háromszori pörkölés”, hervasztás és oxidáció nélkül, a zöld tea sémája szerint — csak a jelzés leírásának referenciaként szolgáló újraközlésében láttam. Shānnán prefektúra szintén túlnyomórészt zöldnek nevezi a helyi teát, és legmagasabb fokozatát napon szárított zöld teaként írja le, de ez a helyi termelés leírása, nem a névhez kapcsolt követelmény. Amíg a specifikációt nem olvassuk az eredeti forrásban, az osztály a névhez nincs rögzítve.

Források

Szabványok

• GB/T 14456.1-2017

A teljes lista — a Források oldalon