Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) ist ein Tee der Gemeinden Mǎmǎ und Lè im Süden des Autonomen Gebiets Tibet, am Südhang des Himalaya. In den Registrierungsunterlagen ist dies der Kreis Cuònà (错那县) der bezirksfreien Stadt Shānnán; im Jahr 2023 wurde der Kreis in die kreisfreie Stadt Cuònà (错那市) umgewandelt. Der Name ist doppelt: Der erste Teil ist chinesisch — „Buddha-Knospe von Ményú“, der zweite ein tibetischer Name in chinesischer Umschrift. Das Schutzgebiet umfasst drei Dörfer auf einer mittleren Höhe von etwa 2600 m, inmitten dichten Waldes. Seit 2014 ist der Name als Agrarprodukt mit geografischer Angabe registriert. Die Teeklasse wird in den Registrierungsunterlagen nicht ausdrücklich genannt, obwohl eine referenzielle Wiedergabe der Beschreibung der Angabe eine Technologie nach dem Schema grünen Tees angibt.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Die Klasse wird in den aufgefundenen Dokumenten nicht ausdrücklich genannt. Eine referenzielle Wiedergabe der Beschreibung der Agrarangabe gibt die Technologie an — Fixierung, dreimaliges Rollen und dreimaliges Rösten, Trocknung, ohne Welken und Oxidation, — also das Schema grünen Tees (绿茶, lǜchá). Die Website der Regierung der bezirksfreien Stadt Shānnán (2019) nennt den lokalen Tee des Lèbù-Tals „hauptsächlich grün“ (以绿茶为主): Die höchste Abstufung werde ihrer Beschreibung nach durch Fixierung, Rollen und Trocknung in der Sonne hergestellt, und trockenes Blatt, Aufguss und Teeboden seien bei ihr von grünen Tönen (Abschnitt 5). Beide Schemata beginnen mit der Fixierung, ein Welken gibt es in keinem von beiden, sodass sie der Klasse nach nicht auseinandergehen: Beide sind vom Aufbau her grün und unterscheiden sich durch Trocknung und Erntezeitpunkt. Aber keines von beiden legt die Technologie für den Namen fest: Der Bezirk beschreibt die lokale Produktion insgesamt, und die Spezifikation der Angabe habe ich nur in einer Wiedergabe gesehen, nicht in der Primärquelle. Daher wird die Klasse hier als nicht festgestellt belassen.
Kategorie: Hochlandtee Tibets; Agrarprodukt mit geografischer Angabe (2014).
Herkunft: China, Autonomes Gebiet Tibet (西藏, Xīzàng), Cuònà (错那, Cuònà), Gemeinden Mǎmǎ und Lè.
Schutzgebiet: Dörfer Mǎmǎ, Lè und Xián der Gemeinden Mǎmǎ und Lè.
Geografische Koordinaten: 91°44′53″–91°48′36″ ö. L. und 27°48′22″–27°52′25″ n. Br. — ein Gebiet von ungefähr 6 mal 7,5 km.
Inhaber: Umfassende Agrardienstleistungsstation des Kreises Cuònà (西藏错那县农业综合服务站); Kategorie im Register — „Tee“ (茶叶).

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- Epos. Nach der Beschreibung des Landwirtschaftsdezernats des Autonomen Gebiets Tibet erwähnt das Gesar-Epos den „Ményú-Tee Yùluó gāngjí“ (门茶玉罗冈吉) unter den drei berühmten Tees Tibets. Dies ist ein literarisches Zeugnis und kein Dokument über die heutigen Gärten.
- 1972. Nach der referenziellen Beschreibung wurde in der Gemeinde Lèbù (勒布) mit staatlichen Mitteln die Teefabrik „Gāofēng“ (高峰茶厂) errichtet und 42,9 mu Tee angelegt — damit begann der hiesige Teeanbau in nennenswertem Umfang.
- 2013. Ende April begann der Kreis mit der Vorbereitung des Antrags; Ökologie, Qualität und Geschichte des Produkts wurden zunächst im regionalen Dezernat geprüft, danach von Experten des Landwirtschaftsministeriums.
- 2014. Am 22. Mai registrierte das Landwirtschaftsministerium durch Bekanntmachung Nr. 2105 den Namen als Agrarprodukt mit geografischer Angabe (Nummer AGI01440) und stellte dem Kreis eine Urkunde aus. Im September 2026 gibt das Register der Agrarangaben, das vom Chinesischen Zentrum für die Entwicklung grüner Lebensmittel (中国绿色食品发展中心) geführt wird, diesen Eintrag weiterhin aus: AGI01440, Jahr 2014, Inhaber — umfassende Agrardienstleistungsstation des Kreises Cuònà, Kategorie „Tee“ (茶叶).
Name:
- „Ményú“ (门隅, Ményú) — nach der Erklärung der Quelle auf Tibetisch „Ort, wo die Monpa leben“.
- „Fóyá“ (佛芽, fóyá) — „Knospe des Buddha“, „Buddha-Knospe“.
- „Yùluó gāngjí“ (玉罗冈吉, Yùluó gāngjí) — tibetischer Name in chinesischer Umschrift; seine Bedeutung findet sich in den aufgefundenen Quellen nicht.
Kulturelle Bedeutung: Für Cuònà ist dies ein eigener Tee mit einem Namen aus dem Epos. Angaben zu Markt und alltäglicher Rolle des Tees finden sich in den aufgefundenen Quellen nicht.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorte / Kultivar: Eine benannte Sorte gibt es nicht. Nach der Beschreibung der Agrarangabe waren die Gärten traditionell eine Sämlingspopulation; in den letzten Jahren werden aus ihr einzelne Sträucher ausgelesen und durch Stecklinge vermehrt, sodass der größte Teil der Gärten allmählich zu einer Klonpopulation geworden ist.
Ernte: Nach derselben Beschreibung — um das Qingming-Fest (Anfang April).
Erntestandard: Knospe mit drei Blättern (一芽三叶) von jungen Trieben. Das Wort „Knospe“ im Namen ist Teil der bildhaften Bezeichnung, nicht der Erntestandard.
Anforderungen an das Rohmaterial: Herkunft aus den drei Dörfern des Schutzgebiets. Die Beschreibung der Angabe verlangt eine organische Produktionsweise: ohne Mineraldünger und Pestizide, mit lokalem Mist und Waldstreu, mit biologischem Schädlingsschutz.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

Region: Südhang des Himalaya im Süden des Autonomen Gebiets Tibet.
Anbauhöhe: Mittlere Höhe des Gebiets — etwa 2600 m; das Gebiet selbst liegt nach der referenziellen Beschreibung auf 2400–3800 m Höhe, und die Beschreibung der Angabe verlangt, Gärten an sonnigen Hängen nicht höher als 2700 m anzulegen.
Klima: Nach der referenziellen Beschreibung — Übergang vom feuchten subtropischen Monsunklima zum halbfeuchten warmen gemäßigten Klima: mittlere Jahrestemperatur etwa 10 °C, etwa 1940 Sonnenstunden, 186 frostfreie Tage, über 1000 mm Niederschlag. Wegen der Höhenunterschiede ändert sich das Klima auf kurzer Distanz stark.
Böden: Nach der referenziellen Beschreibung — gelbbraune und braune Bergböden, feinkörnig, mächtig, reich an organischer Substanz; die Beschreibung der Angabe verlangt saure Böden mit tiefer Schicht.
Umfang: Nach der referenziellen Beschreibung gab es 2014 in der Gemeinde Lèbù 144 mu ertragsfähige Gärten und etwa 340 jin Berg-Máofēng (高山毛峰) sowie etwa 15 312 jin losen Tee pro Jahr; bis 2015 dehnten sich die Pflanzungen auf vier Gemeinden des Lèbù-Tals aus und überschritten 1400 mu.
Umgebung: Nach der Beschreibung der Quelle liegt das Gebiet inmitten dichten Waldes.

5. Herstellungstechnologie

Die referenzielle Wiedergabe der Beschreibung der Agrarangabe nennt die Verarbeitung „dreimaliges Rollen und dreimaliges Rösten“ (三揉三炒, sān róu sān chǎo) und gibt eine Kette an; die Primärquelle der Spezifikation habe ich nicht gesehen, Parameter (Temperaturen, Zeiten) finden sich in der Wiedergabe nicht.

Fixierung (杀青, shāqīng): Das frische Blatt wird fixiert und geworfelt, um Hitze und kleine Bruchstücke abzuführen.
Erstes Rollen (一揉, yī róu): Mit anschließendem Auflockern der Klumpen.
Zweites Rösten (二炒, èr chǎo): Zum Entzug von Feuchtigkeit.
Zweites Rollen (二揉, èr róu): Wiederum mit Auflockern der Klumpen.
Drittes Rösten (三炒, sān chǎo): Zum Entzug von Feuchtigkeit.
Drittes Rollen (三揉, sān róu).
Trocknung (焙干, bèigān) und Lagerung.

Welken und Oxidation gibt es in dieser Kette nicht; dem Aufbau nach ist dies das Schema grünen Tees, aber die Klasse selbst wird in den Dokumenten nicht genannt.

Anders beschreibt die Website der Regierung der bezirksfreien Stadt Shānnán (2019) den lokalen Tee: Der Tee des Lèbù-Tals sei hauptsächlich grün und gliedere sich in drei Abstufungen — „Cuìjiān“, „Cuìlǜ“ und „Cuìyù“ (翠尖、翠绿、翠玉); die höchste, „Cuìyù“, werde Ende Mai bis Anfang Juni aus zarten Triebspitzen durch Fixierung, Rollen und Trocknung in der Sonne (杀青、揉捻、太阳自然干燥) hergestellt. Dies ist eine Beschreibung der lokalen Produktion insgesamt und keine Anforderung der Angabe. Vom Schema aus der Wiedergabe weicht sie auch in der Trocknung ab — in der Sonne statt über Feuer (焙干), — und in den Terminen: Die Beschreibung der Angabe legt die Ernte auf die Zeit um das Qingming-Fest. Die Sonnentrocknung selbst ändert die Klasse nicht: Nach GB/T 14456.1—2017 wird grüner Tee durch Fixierung, Rollen und Trocknung hergestellt, und die Sonnentrocknung ergibt eine seiner vier Unterarten — sonnengetrockneten grünen Tee (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá).

6. Organoleptische Eigenschaften

Die Beschreibung unten folgt dem Landwirtschaftsdezernat des Autonomen Gebiets Tibet.

Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Rundliche, dichte Rollungen, schwer und zart, glatt und ölig-glänzend.
Aroma des trockenen Blattes: Beschreibungen finden sich in den aufgefundenen Quellen nicht.
Aroma des Aufgusses: Bergiges, „hochgebirgiges Tee“-Aroma.
Geschmack: Rein und weich.
Farbe des Aufgusses: Beschreibungen finden sich in den aufgefundenen Quellen nicht.
Teeboden (aufgegossenes Blatt): Beschreibungen finden sich in den aufgefundenen Quellen nicht.

7. Chemische Zusammensetzung

Verlässliche Daten gibt es nicht. Zwei Veröffentlichungen — ein Bericht der tibetischen Zeitung von 2014 und die referenzielle Wiedergabe der Beschreibung der Angabe — führen Prozentsätze für Polyphenole, Aminosäuren und Catechine an, aber die Zahlen sind jeweils verschieden, und keiner der Sätze passt zum Aufbau des Tees: Im einen sind mehr Catechine als alle Polyphenole, zu denen sie gehören, im anderen machen Aminosäuren fast ein Fünftel der Trockenmasse aus. Diese Zahlen führe ich nicht an.

8. Aufguss

Eine Praxis der Klasse ist hier nicht verfügbar: Die Teeklasse ist nicht festgestellt. Ein vorsichtiges allgemeines Schema für dicht gerolltes Blatt:

Wassertemperatur: Mit 85–90 °C beginnen und nach Geschmack anpassen.
Teemenge: 3 g auf 150 ml.
Gefäß: Weißes Gàiwǎn — darin ist sichtbar, wie sich die Rollung öffnet und welche Farbe der Aufguss hat.
Vorgang:
1. Gefäß vorwärmen.
2. Tee einfüllen.
3. Erster Aufguss — 30–60 Sekunden.
4. Ausgießen und probieren.
5. Ist der Aufguss herb — Temperatur senken, ist er leer — Ziehzeit verlängern.
6. Wiederholen, solange der Geschmack hält.

9. Lagerung

Eine Praxis der Klasse ist hier nicht verfügbar. Die Beschreibung der Angabe verlangt, verpackten Tee an einem sauberen, dunklen, trockenen und belüfteten Ort zu lagern, geschützt vor Feuchtigkeit und Schädlingen. Die allgemeine Regel für jeden Blatttee — luftdichtes Gefäß, ohne Fremdgerüche; falls der Verkäufer angibt, dass es sich um grünen Tee handelt, — Kühlschrank bei 0–5 °C.

10. Preis und Fälschungen

Angaben zu Preisen finden sich in den aufgefundenen Quellen nicht.

Wie man Fälschungen vermeidet:
- Das Zeichen der Agrarprodukt-Angabe suchen.
- Prüfen, dass der Tee aus Cuònà stammt — aus den drei Dörfern des Schutzgebiets.
- Das Erscheinungsbild abgleichen: rundliche, dichte Rollungen, glatt und glänzend.
- Beim Verkäufer nach der Teeklasse fragen: Die Dokumente nennen sie nicht, und ein ehrlicher Verkäufer sollte wissen, wie der Tee hergestellt ist.

11. Interessante Fakten

Der Name besteht aus zwei Teilen — einem chinesischen und einem tibetischen — und ist durch einen Mittelpunkt verbunden.
Das Schutzgebiet ist sehr klein: drei Dörfer auf einem Gebiet von ungefähr 6 mal 7,5 km.
Das Gesar-Epos erwähnt nach der Beschreibung der Quelle den „Ményú-Tee Yùluó gāngjí“ unter den drei berühmten Tees Tibets.
Die mittlere Höhe des Gebiets beträgt etwa 2600 m.

12. Vergleich mit anderen Tees Tibets

Mòtuō Lǜ Chá (墨脱绿茶): Grüner Tee des Kreises Mòtuō im Südosten Tibets.
Yìgòng Hóng Chá (易贡红茶): Roter Tee der Yìgòng-Teewirtschaft am Yìgòng-See.
Cháyú Hóng Chá (察隅红茶): Roter Tee des Kreises Cháyú.
Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿): Grüner Tee des Bezirks Línzhī.

Im Unterschied zu ihnen ist die Klasse von Ményú fóyá · Yùluó gāngjí nicht festgestellt.

Zum Abschluss:

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí ist ein kleiner Hochlandtee des Südhangs des Himalaya: drei Dörfer, mittlere Höhe etwa 2600 m, dichter Wald, doppelter chinesisch-tibetischer Name und Erwähnung im Gesar-Epos. Die Dokumente bestätigen die Registrierung von 2014 und beschreiben das Erscheinungsbild — dichte, rundliche, glänzende Rollungen mit Bergaroma und reinem Geschmack, — nennen aber weder die Klasse ausdrücklich noch eine Sorte. Die Technologie — „dreimaliges Rollen und dreimaliges Rösten“, ohne Welken und Oxidation, nach dem Schema grünen Tees, — habe ich nur in einer referenziellen Wiedergabe der Beschreibung der Angabe gesehen. Der Bezirk Shānnán nennt den lokalen Tee ebenfalls hauptsächlich grün und beschreibt seine höchste Abstufung als sonnengetrockneten grünen Tee, doch dies ist eine Beschreibung der lokalen Produktion, keine Anforderung an den Namen. Solange die Spezifikation nicht in der Primärquelle gelesen ist, ist die Klasse hinter dem Namen nicht festgeschrieben.

Quellen

Normen

GB/T 14456.1-2017

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