Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

ਮੇਨਯੂ ਫੋਯਾ · ਯੂਲੁਓ ਗਾਂਗਜੀ (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) — ਤਿੱਬਤ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ, ਹਿਮਾਲਿਆ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣ ਉੱਤੇ, ਮਾਮਾ ਅਤੇ ਲੇ ਕਸਬਿਆਂ ਦਾ ਚਾਹ ਹੈ। ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸ਼ਾਨਨਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਕੁਓਨਾ (错那县) ਹੈ; 2023 ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਨੂੰ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਕੁਓਨਾ (错那市) ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਨਾਮ ਦੋਹਰਾ ਹੈ: ਪਹਿਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚੀਨੀ ਹੈ — «ਮੇਨਯੂ ਦੀ ਬੋਧੀ ਕਰੂੰਬਲ», ਦੂਜਾ — ਚੀਨੀ ਲਿਪੀ ਵਿੱਚ ਤਿੱਬਤੀ ਨਾਮ। ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ — ਲਗਭਗ 2600 ਮੀਟਰ ਦੀ ਔਸਤ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ, ਸੰਘਣੇ ਜੰਗਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤਿੰਨ ਪਿੰਡ ਹਨ। 2014 ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਹੈ। ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸ਼ਬਦ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪ੍ਰਤੀਲਿਪੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਤਕਨੀਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤ

• ਕਿਸਮ: ਪਾਏ ਗਏ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸ਼ਬਦ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪ੍ਰਤੀਲਿਪੀ ਤਕਨੀਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਮਰੋੜਣਾ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਭੁੰਨਣਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ, ਬਿਨਾਂ ਮੁਰਝਾਉਣ ਅਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ — ਯਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá) ਦੀ ਯੋਜਨਾ। ਸ਼ਾਨਨਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ (2019) ਲੇਬੂ ਘਾਟੀ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਰੀ» (以绿茶为主) ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ: ਉਸ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਉੱਚਤਮ ਦਰਜਾ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਮਰੋੜਣ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸ ਦਾ ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ, ਕੜਾਹੀ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ ਹਰੇ ਰੰਗਾਂ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਸੈਕਸ਼ਨ 5)। ਦੋਵੇਂ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਿਸੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮੁਰਝਾਉਣ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਉਹ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ: ਦੋਵੇਂ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਹਰੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਤੁੜਾਈ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ। ਪਰ ਕੋਈ ਵੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਨਾਮ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਜੋੜਦੀ: ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਕੇਤ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਮੈਂ ਸਿਰਫ਼ ਪ੍ਰਤੀਲਿਪੀ ਵਿੱਚ ਵੇਖੀ ਹੈ, ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ। ਇਸ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਇੱਥੇ ਅਣਨਿਸ਼ਚਿਤ ਛੱਡੀ ਗਈ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਤਿੱਬਤ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ; ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2014)।
• ਸ਼ੁਰੂਆਤ: ਚੀਨ, ਤਿੱਬਤ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ (西藏, Xīzàng), ਕੁਓਨਾ (错那, Cuònà), ਕਸਬੇ ਮਾਮਾ ਅਤੇ ਲੇ।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਪਿੰਡ ਮਾਮਾ, ਲੇ ਅਤੇ ਸਿਆਨ, ਕਸਬੇ ਮਾਮਾ ਅਤੇ ਲੇ ਦੇ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 91°44′53″–91°48′36″ ਪੂ. ਲੰ. ਅਤੇ 27°48′22″–27°52′25″ ਉ. ਵਿਥ. — ਲਗਭਗ 6 ਗੁਣਾ 7,5 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦਾ ਭਾਗ।
• ਧਾਰਕ: ਕੁਓਨਾ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੇਵਾ ਸਟੇਸ਼ਨ (西藏错那县农业综合服务站); ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ — «ਚਾਹ» (茶叶)।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਮਹਾਂਕਾਵਿ। ਤਿੱਬਤ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਗੇਸਰ ਮਹਾਂਕਾਵਿ ਤਿੱਬਤ ਦੇ ਤਿੰਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ «ਮੇਨ ਚਾਹ ਯੂਲੁਓ ਗਾਂਗਜੀ» (门茶玉罗冈吉) ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਹਿਤਕ ਸਬੂਤ ਹੈ, ਵਰਤਮਾਨ ਬਾਗਾਂ ਬਾਰੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ।
  • 1972। ਹਵਾਲਾ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਲੇਬੂ (勒布) ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਸਰਕਾਰੀ ਪੈਸੇ ਨਾਲ «ਗਾਓਫੇਂਗ» (高峰茶厂) ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਬਣਾਈ ਗਈ ਅਤੇ 42,9 ਮੂ ਚਾਹ ਲਾਈ ਗਈ — ਇੱਥੋਂ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੋਈ।
  • 2013। ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ ਅਰਜ਼ੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ; ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਾਤਾਵਰਣ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਜਾਂਚ ਪਹਿਲਾਂ ਖੇਤਰੀ ਵਿਭਾਗ ਵਿੱਚ, ਫਿਰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ।
  • 2014। 22 ਮਈ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 2105 ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਨਾਮ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ (ਨੰਬਰ AGI01440) ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਨੂੰ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਦਿੱਤਾ। ਸਤੰਬਰ 2026 ਵਿੱਚ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਰਜਿਸਟਰੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਗ੍ਰੀਨ ਫੂਡ ਡਿਵੈਲਪਮੈਂਟ ਸੈਂਟਰ (中国绿色食品发展中心) ਸੰਭਾਲਦਾ ਹੈ, ਅਜੇ ਵੀ ਇਹ ਐਂਟਰੀ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ: AGI01440, 2014, ਧਾਰਕ — ਕੁਓਨਾ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੇਵਾ ਸਟੇਸ਼ਨ, ਸ਼੍ਰੇਣੀ «ਚਾਹ» (茶叶)।
• ਨਾਮ:
  • «ਮੇਨਯੂ» (门隅, Ményú) — ਸਰੋਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਿੱਬਤੀ ਵਿੱਚ «ਉਹ ਜਗ੍ਹਾ ਜਿੱਥੇ ਮੋਨਪਾ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ»।
  • «ਫੋਯਾ» (佛芽, fóyá) — «ਬੁੱਧ ਦੀ ਕਰੂੰਬਲ», «ਬੋਧੀ ਕਰੂੰਬਲ»।
  • «ਯੂਲੁਓ ਗਾਂਗਜੀ» (玉罗冈吉, Yùluó gāngjí) — ਚੀਨੀ ਲਿਪੀ ਵਿੱਚ ਤਿੱਬਤੀ ਨਾਮ; ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦਾ ਅਰਥ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਕੁਓਨਾ ਲਈ ਇਹ ਮਹਾਂਕਾਵਿ ਤੋਂ ਨਾਮ ਵਾਲੀ ਆਪਣੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਜ਼ਾਰ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ: ਕੋਈ ਨਾਮੀ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਾਗ ਬੀਜ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਆਬਾਦੀ ਸਨ; ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਵੱਖਰੇ ਬੂਟੇ ਚੁਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗਾਂ ਨਾਲ ਵਧਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕਲੋਨ ਆਬਾਦੀ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਤੁੜਾਈ: ਉਸੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਆਸਪਾਸ (ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ)।
• ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਕਰੂੰਬਲ ਨਾਲ ਤਿੰਨ ਪੱਤੇ (一芽三叶) ਨੌਜਵਾਨ ਕਮਤ ਵਧਣੀਆਂ ਤੋਂ। ਨਾਮ ਵਿੱਚ «ਕਰੂੰਬਲ» ਸ਼ਬਦ ਚਿੱਤਰਮਈ ਨਾਮ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਦੇ ਤਿੰਨ ਪਿੰਡਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤ। ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ: ਬਿਨਾਂ ਖਣਿਜ ਖਾਦਾਂ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੇ, ਸਥਾਨਕ ਗੋਹੇ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਤਹਿ ਨਾਲ, ਕੀਟਾਂ ਤੋਂ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਾਲ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਤਿੱਬਤ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਹਿਮਾਲਿਆ ਦਾ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਖੇਤਰ ਦੀ ਔਸਤ ਉਚਾਈ — ਲਗਭਗ 2600 ਮੀਟਰ; ਖੁਦ ਖੇਤਰ, ਹਵਾਲਾ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, 2400–3800 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਧੁੱਪ ਵਾਲੇ ਢਲਾਣਾਂ ਉੱਤੇ 2700 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ ਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।
• ਮੌਸਮ: ਹਵਾਲਾ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਉਪ-ਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨ ਮੌਸਮ ਤੋਂ ਅਰਧ-ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਗਰਮ ਸੰਜਮੀ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ: ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 10 °C, ਲਗਭਗ 1940 ਘੰਟੇ ਧੁੱਪ, 186 ਪਾਲਾ-ਰਹਿਤ ਦਿਨ, 1000 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਖਾ। ਉਚਾਈ ਦੇ ਫਰਕ ਕਾਰਨ ਮੌਸਮ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੂਰੀ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਦਲਦਾ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀ: ਹਵਾਲਾ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਪਹਾੜੀ ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ ਅਤੇ ਭੂਰੀ ਮਿੱਟੀ, ਬਰੀਕ ਦਾਣੇ ਵਾਲੀ, ਡੂੰਘੀ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ; ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਪਰਤ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
• ਪੈਮਾਨਾ: ਹਵਾਲਾ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, 2014 ਵਿੱਚ ਲੇਬੂ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ 144 ਮੂ ਫਲਦਾਇਕ ਬਾਗ ਸਨ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 340 ਜਿਨ ਪਹਾੜੀ ਮਾਓਫੇਂਗ (高山毛峰) ਅਤੇ ਲਗਭਗ 15 312 ਜਿਨ ਢਿੱਲੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ; 2015 ਤੱਕ ਲਾਉਣਾ ਲੇਬੂ ਘਾਟੀ ਦੇ ਚਾਰ ਕਸਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਿਆ ਅਤੇ 1400 ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਿਆ।
• ਆਲਾ-ਦੁਆਲਾ: ਸਰੋਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਖੇਤਰ ਸੰਘਣੇ ਜੰਗਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ

ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪ੍ਰਤੀਲਿਪੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ «ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਮਰੋੜਣਾ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਭੁੰਨਣਾ» (三揉三炒, sān róu sān chǎo) ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਲੜੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ; ਮੈਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦਾ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਵੇਖਿਆ, ਪ੍ਰਤੀਲਿਪੀ ਵਿੱਚ ਪੈਰਾਮੀਟਰ (ਤਾਪਮਾਨ, ਸਮਾਂ) ਨਹੀਂ ਹਨ।

1. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਫਿਕਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਉਡਾ ਕੇ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਟੁਕੜੇ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
2. ਪਹਿਲਾ ਮਰੋੜਨਾ (一揉, yī róu): ਫਿਰ ਗੁੱਛੇ ਤੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
3. ਦੂਜਾ ਭੁੰਨਣਾ (二炒, èr chǎo): ਨਮੀ ਹਟਾਉਣ ਲਈ।
4. ਦੂਜਾ ਮਰੋੜਨਾ (二揉, èr róu): ਫਿਰ ਗੁੱਛੇ ਤੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
5. ਤੀਜਾ ਭੁੰਨਣਾ (三炒, sān chǎo): ਨਮੀ ਹਟਾਉਣ ਲਈ।
6. ਤੀਜਾ ਮਰੋੜਨਾ (三揉, sān róu)।
7. ਸੁਕਾਉਣਾ (焙干, bèigān) ਅਤੇ ਭੰਡਾਰਨ।

ਇਸ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣ ਅਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਪਰ ਖੁਦ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ।

ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਸ਼ਾਨਨਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ (2019) ਕਰਦੀ ਹੈ: ਲੇਬੂ ਘਾਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — «ਕੁਈਜਿਆਨ», «ਕੁਈਲੂ» ਅਤੇ «ਕੁਈਯੂ» (翠尖、翠绿、翠玉); ਉੱਚਤਮ, «ਕੁਈਯੂ», ਮਈ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਜੂਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਕਮਤ ਵਧਣੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੋਮਲ ਟੀਸੀਆਂ ਤੋਂ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਮਰੋੜਣ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਕਾਉਣ (杀青、揉捻、太阳自然干燥) ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਆਮ ਵਰਣਨ ਹੈ, ਸੰਕੇਤ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ। ਪ੍ਰਤੀਲਿਪੀ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਨਾਲ ਇਹ ਸੁਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੱਖਰੀ ਹੈ — ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ, ਅੱਗ ਉੱਤੇ (焙干) ਨਹੀਂ, — ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਵੀ: ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਤੁੜਾਈ ਨੂੰ ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ ਖੁਦ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ: GB/T 14456.1—2017 ਅਨੁਸਾਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਮਰੋੜਣ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ ਇਸ ਦੀਆਂ ਚਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ — ਧੁੱਪ-ਸੁਕਾਈ ਹਰੀ ਚਾਹ (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá)।

6. ਸੰਵੇਦਨਾਤਮਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਵਰਣਨ ਤਿੱਬਤ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੂਪ: ਗੋਲ ਸੰਘਣੇ ਮਰੋੜ, ਭਾਰੇ ਅਤੇ ਕੋਮਲ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਤੇਲਈ ਚਮਕਦਾਰ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕੜਾਹੀ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਪਹਾੜੀ, «ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ» ਦੀ ਸੁਗੰਧ।
• ਸੁਆਦ: ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਕੋਮਲ।
• ਕੜਾਹੀ ਦਾ ਰੰਗ: ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਦੋ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ — 2014 ਦਾ ਤਿੱਬਤੀ ਅਖਬਾਰ ਦਾ ਸੰਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪ੍ਰਤੀਲਿਪੀ — ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੈਟੇਚਿਨ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅੰਕ ਵੱਖਰੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਸੈੱਟ ਚਾਹ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ: ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਕੈਟੇਚਿਨ ਸਾਰੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਖੁਸ਼ਕ ਪੁੰਜ ਦਾ ਲਗਭਗ ਪੰਜਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਮੈਂ ਇਹ ਅੰਕ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।

8. ਬਣਾਉਣਾ

ਇੱਥੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਣਨਿਸ਼ਚਿਤ ਹੈ। ਸੰਘਣੇ ਮਰੋੜੇ ਪੱਤੇ ਲਈ ਸਾਵਧਾਨ ਆਮ ਯੋਜਨਾ:

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 85–90 °C ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਬਦਲੋ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ — ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਰੋੜ ਕਿਵੇਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੜਾਹੀ ਦਾ ਰੰਗ ਕਿਹੋ ਜਿਹਾ ਹੈ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਪਹਿਲੀ ਕੜਾਹੀ — 30–60 ਸਕਿੰਟ।
  4. ਡੋਲ੍ਹ ਕੇ ਚੱਖੋ।
  5. ਜੇ ਕੜਾਹੀ ਤਿੱਖੀ ਹੈ — ਤਾਪਮਾਨ ਘਟਾਓ, ਜੇ ਖਾਲੀ ਹੈ — ਸਮਾਂ ਵਧਾਓ।
  6. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੁਆਦ ਰਹੇ, ਦੁਹਰਾਓ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਇੱਥੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪੈਕ ਕੀਤੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਹਨੇਰੇ, ਖੁਸ਼ਕ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਸਥਾਨ ਉੱਤੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਕੀੜਿਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਕਰਕੇ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਨਿਯਮ — ਹਵਾਬੰਦ ਭਾਂਡਾ, ਬਿਨਾਂ ਹੋਰ ਸੁਗੰਧਾਂ ਦੇ; ਜੇ ਵਿਕਰੇਤਾ ਦੱਸੇ ਕਿ ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, — ਫਰਿੱਜ 0–5 °C ਉੱਤੇ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਪਾਏ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ:
  • ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲੱਭੋ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਚਾਹ ਕੁਓਨਾ ਤੋਂ ਹੈ — ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਦੇ ਤਿੰਨ ਪਿੰਡਾਂ ਤੋਂ।
  • ਰੂਪ ਮਿਲਾਓ: ਗੋਲ ਸੰਘਣੇ ਮਰੋੜ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ।
  • ਵਿਕਰੇਤਾ ਤੋਂ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਪੁੱਛੋ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ, ਅਤੇ ਇਮਾਨਦਾਰ ਵਿਕਰੇਤਾ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣੀ ਹੈ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਨਾਮ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੈ — ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਤਿੱਬਤੀ — ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬਿੰਦੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੈ।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਬਹੁਤ ਛੋਟਾ ਹੈ: ਲਗਭਗ 6 ਗੁਣਾ 7,5 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੇ ਭਾਗ ਉੱਤੇ ਤਿੰਨ ਪਿੰਡ।
• ਗੇਸਰ ਮਹਾਂਕਾਵਿ, ਸਰੋਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਿੱਬਤ ਦੇ ਤਿੰਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ «ਮੇਨ ਚਾਹ ਯੂਲੁਓ ਗਾਂਗਜੀ» ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਖੇਤਰ ਦੀ ਔਸਤ ਉਚਾਈ — ਲਗਭਗ 2600 ਮੀਟਰ।

12. ਤਿੱਬਤ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਮੋਤੂਓ ਲੂ ਚਾ (墨脱绿茶): ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਤਿੱਬਤ ਦੀ ਮੋਤੂਓ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਈਗੋਂਗ ਹਾਂਗ ਚਾ (易贡红茶): ਈਗੋਂਗ ਝੀਲ ਕੋਲ ਈਗੋਂਗ ਚਾਹ ਫਾਰਮ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ।
• ਚਾਯੂ ਹਾਂਗ ਚਾ (察隅红茶): ਚਾਯੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ।
• ਲਿੰਚੀ ਚੁਨ ਲੂ (林芝春绿): ਲਿੰਚੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।

ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਮੇਨਯੂ ਫੋਯਾ · ਯੂਲੁਓ ਗਾਂਗਜੀ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਣਨਿਸ਼ਚਿਤ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਮੇਨਯੂ ਫੋਯਾ · ਯੂਲੁਓ ਗਾਂਗਜੀ — ਹਿਮਾਲਿਆ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣ ਦੀ ਛੋਟੀ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਹੈ: ਤਿੰਨ ਪਿੰਡ, ਔਸਤ ਉਚਾਈ ਲਗਭਗ 2600 ਮੀਟਰ, ਸੰਘਣਾ ਜੰਗਲ, ਦੋਹਰਾ ਚੀਨੀ-ਤਿੱਬਤੀ ਨਾਮ ਅਤੇ ਗੇਸਰ ਮਹਾਂਕਾਵਿ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਕਰ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ 2014 ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰੂਪ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ — ਸੰਘਣੇ ਗੋਲ ਚਮਕਦਾਰ ਮਰੋੜ, ਪਹਾੜੀ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ, — ਪਰ ਨਾ ਕੋਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸ਼ਬਦ ਨਾਲ ਦੱਸਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕੋਈ ਕਿਸਮ। ਤਕਨੀਕ — «ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਮਰੋੜਣਾ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਭੁੰਨਣਾ», ਬਿਨਾਂ ਮੁਰਝਾਉਣ ਅਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, — ਮੈਂ ਸਿਰਫ਼ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਪ੍ਰਤੀਲਿਪੀ ਵਿੱਚ ਵੇਖੀ ਹੈ। ਸ਼ਾਨਨਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਵੀ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਰੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਉੱਚਤਮ ਦਰਜੇ ਨੂੰ ਧੁੱਪ-ਸੁਕਾਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ, ਨਾਮ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪੜ੍ਹੀ ਜਾਂਦੀ, ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਮ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਨਹੀਂ ਜੁੜੀ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• GB/T 14456.1-2017

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ