Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

መንዩ ፎያ · ዩሉዎ ጋንግጂ (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) — በቲቤት ራስ ገዝ ክልል ደቡባዊ ክፍል፣ በሂማላያ ደቡባዊ ተዳፋት ላይ የሚገኙት የማማ እና ለ ወረዳዎች ሻይ ነው። በምዝገባ ሰነዶች ውስጥ ይህ የሻንናን ከተማ አስተዳደር ክልል የጾና ወረዳ (错那县) ነው፤ በ2023 ዓ.ም. ወረዳው ወደ ጾና ከተማ ወረዳ (错那市) ተቀይሯል። ስሙ ሁለት ክፍል አለው፦ የመጀመሪያው ክፍል ቻይንኛ ነው — «የመንዩ ቡድሂስት ቡቃያ»፣ ሁለተኛው ደግሞ በቻይንኛ አጻጻፍ የተመዘገበ የቲቤት ስም ነው። የጥበቃ ዞኑ በአማካይ 2600 ሜትር ከፍታ ላይ የሚገኙ ሦስት መንደሮች ሲሆኑ፣ በዱር ጫካ ውስጥ ይገኛሉ። ከ2014 ዓ.ም. ጀምሮ ስሙ እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ ምልክት ተመዝግቧል። በምዝገባ ሰነዶች ውስጥ የሻይ ክፍል በቃላት አልተጠቀሰም፣ ምንም እንኳን የማጣቀሻ ሰነዱ ቅጂ በአረንጓዴ ሻይ ዘዴ መሠረት ቴክኖሎጂውን ቢሰጥም።

1. ምደባ እና አመጣጥ፦

ዓይነት፦ በተገኙት ሰነዶች ውስጥ ክፍሉ በቃላት አልተጠቀሰም። የግብርና ጂኦግራፊያዊ ምልክት መግለጫው ቅጂ ቴክኖሎጂውን ይሰጣል — ማስተካከል፣ ሦስት ማጠብለልና ሦስት ማብሰል፣ ማድረቅ፣ ያለ ማድለብና ኦክሲዴሽን — ማለትም የአረንጓዴ ሻይ ዘዴ (绿茶, lǜchá) ነው። የሻንናን ከተማ አስተዳደር ድረ ገጽ (2019) የለቡ ሸለቆ ሻይ «በዋናነት አረንጓዴ» ነው ይላል (以绿茶为主)፦ ከፍተኛውን ደረጃ በመግለጫው መሠረት በማስተካከል፣ በማጠብለልና በፀሐይ በማድረቅ ይሠራል፣ ደረቁ ቅጠል፣ ጠጣውና የሻይ ቅሪቱም አረንጓዴ ቀለም አላቸው (ክፍል 5)። ሁለቱም ዘዴዎች በማስተካከል ይጀምራሉ፣ ማድለብ በሁለቱም ውስጥ የለም፣ ስለዚህ በክፍል አይለያዩም፦ ሁለቱም በመዋቅራቸው አረንጓዴ ናቸው እና በማድረቅና በመሰብሰቢያ ጊዜ ይለያያሉ። ነገር ግን አንዳቸውም ቴክኖሎጂውን ለስሙ አያስተሳስሩም፦ ወረዳው የአካባቢውን ምርት በጥቅሉ ይገልጻል፣ የምልክቱን ዝርዝር መግለጫ ደግሞ በቅጂ ብቻ አየሁት እንጂ በመጀመሪያ ምንጭ አይደለም። ስለዚህ ክፍሉ እዚህ ላይ ሳይታወቅ ቀርቷል።
ምድብ፦ የቲቤት ከፍተኛ ተራራማ ሻይ፤ ግብርና ጂኦግራፊያዊ ምልክት (2014)።
አመጣጥ፦ ቻይና፣ ቲቤት ራስ ገዝ ክልል (西藏, Xīzàng)፣ ጾና (错那, Cuònà)፣ ማማ እና ለ ወረዳዎች።
የጥበቃ ዞን፦ የማማ እና ለ ወረዳዎች ማማ፣ ለ እና ሥያን መንደሮች።
ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 91°44′53″–91°48′36″ ምሥራቅ ኬንትሮስ እና 27°48′22″–27°52′25″ ሰሜን ኬክሮስ — በግምት 6 በ 7.5 ኪሜ የሚሆን ቦታ።
ባለቤት፦ የጾና ወረዳ አጠቃላይ ግብርና አገልግሎት ጣቢያ (西藏错那县农业综合服务站)፤ በመዝገቡ ውስጥ ያለው ምድብ — «ሻይ» (茶叶)።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

ታሪክ፦
- ተረት። በቲቤት ራስ ገዝ ክልል ግብርና ዲፓርትመንት ገለጻ መሠረት፣ የግሰር ተረት «የመን ሻይ ዩሉዎ ጋንግጂ» (门茶玉罗冈吉) ከሶስቱ የቲቤት ታዋቂ ሻዮች መካከል ይጠቅሳል። ይህ ሥነ ጽሑፋዊ ማስረጃ እንጂ ስለ አሁኖቹ የአትክልት ቦታዎች ሰነድ አይደለም።
- 1972። በማጣቀሻ ገለጻ መሠረት፣ በለቡ (勒布) ወረዳ በመንግሥት ገንዘብ «ጋዎፈንግ» (高峰茶厂) የተባለ የሻይ ፋብሪካ ተሠርቶ 42.9 ሙ ሻይ ተተከለ — ከዚህ ጀምሮ ነው የአካባቢው ሻይ ምርት በከፍተኛ መጠን የተጀመረው።
- 2013። በሚያዝያ መጨረሻ ወረዳው የማመልከቻ ዝግጅት ጀመረ፤ የምርቱን ሥነ ምህዳር፣ ጥራትና ታሪክ መጀመሪያ የክልሉ ዲፓርትመንት ከዚያም የግብርና ሚኒስቴር ባለሙያዎች አረጋገጡ።
- 2014። ግንቦት 22 የግብርና ሚኒስቴር በማስታወቂያ ቁጥር 2105 ስሙን እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ ምልክት (ቁጥር AGI01440) አስመዘገበ እና ለወረዳው የምስክር ወረቀት ሰጠ። በሴፕቴምበር 2026 በቻይና አረንጓዴ ምግብ ልማት ማዕከል (中国绿色食品发展中心) የሚመራው የግብርና ምልክቶች መዝገብ አሁንም ይህንን መዝገብ ያወጣል፦ AGI01440፣ 2014 ዓ.ም.፣ ባለቤት — የጾና ወረዳ አጠቃላይ ግብርና አገልግሎት ጣቢያ፣ ምድብ «ሻይ» (茶叶)።
ስም፦
- «መንዩ» (门隅, Ményú) — በምንጩ ገለጻ መሠረት፣ በቲቤትኛ «ሞንፓ የሚኖሩበት ቦታ» ማለት ነው።
- «ፎያ» (佛芽, fóyá) — «የቡድሃ ቡቃያ»፣ «ቡድሂስት ቡቃያ»።
- «ዩሉዎ ጋንግጂ» (玉罗冈吉, Yùluó gāngjí) — በቻይንኛ አጻጻፍ የተመዘገበ የቲቤት ስም፤ ትርጉሙ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተሰጠም።
ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ለጾና ይህ ከተረት ስም ያለው የራሱ ሻይ ነው። በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ገበያና ስለ ሻዩ የዕለት ተዕለት ሚና መረጃ የለም።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

ዝርያ / ከልቲቫር፦ የተሰየመ ዝርያ የለም። በግብርና ጂኦግራፊያዊ ምልክት ገለጻ መሠረት፣ በባህላዊ መንገድ የአትክልት ቦታዎቹ በዘር የተዘሩ ህዝቦች ነበሩ፤ በቅርብ ዓመታት ከነሱ ውስጥ የተወሰኑ ቁጥቋጦዎች ተመርጠው በቡቃያ ይባዛሉ፣ ስለዚህ አብዛኞቹ የአትክልት ቦታዎች ቀስ በቀስ ክሎናል ህዝብ ሆነዋል።
መሰብሰብ፦ በዚያው ገለጻ መሠረት — በኪንግሚንግ በዓል አካባቢ (የሚያዝያ መጀመሪያ)።
የመሰብሰብ መስፈርት፦ ከወጣት ቡቃያዎች አንድ ቡቃያና ሦስት ቅጠሎች (一芽三叶)። በስሙ ውስጥ ያለው «ቡቃያ» የምሳሌያዊ ስም አካል ነው እንጂ የመሰብሰብ መስፈርት አይደለም።
የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ ከሦስቱ የጥበቃ ዞን መንደሮች መገኘት። የምልክቱ ገለጻ ኦርጋኒክ የማምረት ዘዴን ይፈልጋል፦ ያለ ማዕድን ማዳበሪያና ፀረ ተባይ፣ በአካባቢው ፍግና በጫካ ፍርስራሽ ላይ፣ ከተባዮች ባዮሎጂካል ጥበቃ ጋር።

4. ቴሮር እና የእርሻ ባህሪያት፦

ክልል፦ በቲቤት ራስ ገዝ ክልል ደቡባዊ ክፍል የሂማላያ ደቡባዊ ተዳፋት።
የሚበቅልበት ከፍታ፦ የዞኑ አማካይ ከፍታ — በግምት 2600 ሜትር፤ ዞኑ ራሱ በማጣቀሻ ገለጻ መሠረት በ2400–3800 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛል፣ የምልክቱ ገለጻ ደግሞ የአትክልት ቦታዎችን ከ2700 ሜትር በላይ ባልሆኑ ፀሐያማ ተዳፋቶች ላይ እንዲተከሉ ይፈልጋል።
የአየር ንብረት፦ በማጣቀሻ ገለጻ መሠረት — ከእርጥብ ሞቃታማ የዝናብ ወቅት ንብረት ወደ ከፊል እርጥብ ሞቃት መካከለኛ የአየር ንብረት ሽግግር፦ አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 10 °C ገደማ፣ 1940 ሰዓት ገደማ ፀሐይ፣ 186 ውርጭ አልባ ቀናት፣ ከ1000 ሚሜ በላይ ዝናብ። በከፍታ ልዩነት ምክንያት የአየር ንብረት በአጭር ርቀት በከፍተኛ ሁኔታ ይለወጣል።
አፈር፦ በማጣቀሻ ገለጻ መሠረት — የተራራ ቢጫ-ቡኒ እና ቡኒ አፈር፣ ጥሩ ቅንጣት ያለው፣ ጥልቅ፣ በኦርጋኒክ ንጥረ ነገር የበለጸገ፤ የምልክቱ ገለጻ ጥልቅ ንብርብር ያላቸው አሲዳማ አፈሮችን ይፈልጋል።
መጠን፦ በማጣቀሻ ገለጻ መሠረት፣ በ2014 ዓ.ም. በለቡ ወረዳ 144 ሙ ፍሬ የሚሰጡ የአትክልት ቦታዎች ነበሩ እና በዓመት 340 ጂን ገደማ የተራራ ማኦፈንግ (高山毛峰) እና 15,312 ጂን ገደማ የተለቀቀ ሻይ ነበር፤ እስከ 2015 ዓ.ም. ተከላዎች ወደ አራት የለቡ ሸለቆ ወረዳዎች ተስፋፍተው ከ1400 ሙ በላይ ሆነዋል።
አካባቢ፦ በምንጩ ገለጻ መሠረት፣ ዞኑ በዱር ጫካ ውስጥ ይገኛል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

የግብርና ጂኦግራፊያዊ ምልክት መግለጫው ቅጂ ሂደቱን «ሦስት ማጠብለልና ሦስት ማብሰል» (三揉三炒, sān róu sān chǎo) በማለት ይጠራዋል እና ሰንሰለቱን ይሰጣል፤ የዝርዝር መግለጫውን የመጀመሪያ ምንጭ አላየሁም፣ መለኪያዎች (ሙቀት፣ ጊዜ) በቅጂው ውስጥ የሉም።

ማስተካከል (杀青, shāqīng)፦ ትኩስ ቅጠል ይስተካከላል እና ሙቀቱንና ትንንሽ ፍርስራሾችን ለማስወገድ ይነፋል።
የመጀመሪያ ማጠብለል (一揉, yī róu)፦ በመቀጠል ጉብጥታዎችን መስበር ይከተላል።
ሁለተኛ ማብሰል (二炒, èr chǎo)፦ እርጥበትን ለማስወገድ።
ሁለተኛ ማጠብለል (二揉, èr róu)፦ እንደገና ጉብጥታዎችን በመስበር።
ሦስተኛ ማብሰል (三炒, sān chǎo)፦ እርጥበትን ለማስወገድ።
ሦስተኛ ማጠብለል (三揉, sān róu)።
ማድረቅ (焙干, bèigān) እና ማከማቸት።

በዚህ ሰንሰለት ውስጥ ማድለብ እና ኦክሲዴሽን የለም፤ በመዋቅሩ ይህ የአረንጓዴ ሻይ ዘዴ ነው፣ ነገር ግን ክፍሉ ራሱ በሰነዶች ውስጥ አልተጠቀሰም።

የሻንናን ከተማ አስተዳደር ድረ ገጽ (2019) የአካባቢውን ሻይ በተለየ መንገድ ይገልጻል፦ የለቡ ሸለቆ ሻይ በዋናነት አረንጓዴ ነው እና በሦስት ደረጃዎች ይከፈላል — «ጹይጂየን»፣ «ጹይሊዩ» እና «ጹይዩ» (翠尖、翠绿、翠玉)፤ ከፍተኛውን «ጹይዩ» በግንቦት መጨረሻ — ሰኔ መጀመሪያ ላይ ከለስላሳ ቡቃያ ጫፎች በማስተካከል፣ በማጠብለልና በፀሐይ በማድረቅ ይሠራል (杀青、揉捻、太阳自然干燥)። ይህ የአካባቢው ምርት በጥቅሉ መግለጫ ነው እንጂ የምልክቱ መስፈርት አይደለም። ከቅጂው ዘዴ ጋር በማድረቅም ይለያያል — በፀሐይ እንጂ በእሳት ላይ አይደለም (焙干) — እንዲሁም በጊዜ፦ የምልክቱ ገለጻ መሰብሰብን በኪንግሚንግ በዓል አካባቢ ያደርጋል። በፀሐይ ማድረቅ ራሱ ክፍሉን አይለውጥም፦ በ GB/T 14456.1—2017 መሠረት አረንጓዴ ሻይ በማስተካከል፣ በማጠብለልና በማድረቅ ይሠራል፣ በፀሐይ ማድረቅ ደግሞ ከአራቱ ዓይነቶች አንዱን ይሰጣል — በፀሐይ የደረቀ አረንጓዴ ሻይ (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá)።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

ከዚህ በታች ያለው መግለጫ በቲቤት ራስ ገዝ ክልል ግብርና ዲፓርትመንት መሠረት ተሰጥቷል።

የደረቅ ቅጠል ውጫዊ መልክ፦ ክብ ጥቅጥቅ ያሉ ጠምዛዛዎች፣ ከባድ እና ለስላሳ፣ ለስላሳ እና ዘይት የሚያብረቀርቁ።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
የጠጣ መዓዛ፦ የተራራ፣ «ከፍተኛ ተራራማ ሻይ» መዓዛ።
ጣዕም፦ ንጹህ እና ለስላሳ።
የጠጣ ቀለም፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
የሻይ ቅሪት (የተጠመቀ ቅጠል)፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

አስተማማኝ መረጃ የለም። ሁለት ህትመቶች — የ2014 የቲቤት ጋዜጣ ዘገባ እና የምልክቱ መግለጫ ቅጂ — የፖሊፊኖሎች፣ አሚኖ አሲዶች እና ካቴኪኖች መቶኛ ይሰጣሉ፣ ነገር ግን ቁጥሮቻቸው ይለያያሉ፣ እና አንድም ስብስብ ከሻዩ መዋቅር ጋር አይጣጣምም፦ በአንዱ ውስጥ ካቴኪኖች ከሁሉም ፖሊፊኖሎች ይበልጣሉ፣ እነሱም በውስጣቸው ይገኛሉ፣ በሌላኛው ውስጥ አሚኖ አሲዶች የደረቁ ንጥረ ነገሮች አንድ አምስተኛ ያህል ናቸው። እነዚህን ቁጥሮች አልሰጥም።

8. ማፍላት፦

የክፍሉ ልምምድ እዚህ ላይ አይገኝም፦ የሻዩ ክፍል አልተረጋገጠም። ለጥቅጥቅ ለተጠማጠመ ቅጠል ጥንቃቄ ያለው አጠቃላይ ዘዴ፦

የውሃ ሙቀት፦ በ85–90 °C ይጀምሩ እና እንደ ጣዕም ያስተካክሉ።
የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
ዕቃ፦ ነጭ ጋይዋን — በእሱ ውስጥ ጠምዛዛው እንዴት እንደሚከፈት እና የጠጣው ቀለም ምን እንደሚመስል ይታያል።
ሂደት፦
1. ዕቃውን ያሞቁ።
2. ሻይ ያስቀምጡ።
3. የመጀመሪያው ጠጣ — 30–60 ሰከንድ።
4. አፍስሱ እና ይቅመሱ።
5. ጠጣው ጠንከር ያለ ከሆነ — ሙቀትን ይቀንሱ፣ ባዶ ከሆነ — የማጠመቅ ጊዜን ያራዝሙ።
6. ጣዕሙ እስካለ ድረስ ይድገሙ።

9. ማከማቸት፦

የክፍሉ ልምምድ እዚህ ላይ አይገኝም። የምልክቱ ገለጻ የታሸገ ሻይ ንጹህ፣ ጨለማ፣ ደረቅ እና አየር በሚገባበት ቦታ፣ ከእርጥበትና ከተባዮች በተጠበቀ ቦታ እንዲከማች ይፈልጋል። ለማንኛውም ቅጠል ሻይ አጠቃላይ ሕግ — አየር የማያስገባ ዕቃ፣ ያለ ባዕድ መዓዛ፤ ሻጩ አረንጓዴ ሻይ መሆኑን የሚገልጽ ከሆነ — ማቀዝቀዣ በ0–5 °C።

10. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የግብርና ጂኦግራፊያዊ ምልክት ምልክትን ይፈልጉ።
- ሻዩ ከጾና — ከሦስቱ የጥበቃ ዞን መንደሮች — መሆኑን ያረጋግጡ።
- መልኩን ያስተያዩ፦ ክብ ጥቅጥቅ ያሉ ጠምዛዛዎች፣ ለስላሳ እና የሚያብረቀርቁ።
- ሻጩን የሻዩን ክፍል ይጠይቁ፦ ሰነዶቹ አይጠሩትም፣ ታማኝ ሻጭ ደግሞ ሻዩ እንዴት እንደተሠራ ማወቅ አለበት።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

ስሙ ሁለት ክፍሎችን ያቀፈ ነው — ቻይንኛ እና ቲቤትኛ — እና በመሃል በነጥብ ተቀላቅሏል።
የጥበቃ ዞኑ በጣም ትንሽ ነው፦ ሦስት መንደሮች በግምት 6 በ 7.5 ኪሜ ቦታ ላይ።
የግሰር ተረት በምንጩ ገለጻ መሠረት «የመን ሻይ ዩሉዎ ጋንግጂ» ከሶስቱ የቲቤት ታዋቂ ሻዮች መካከል ይጠቅሳል።
የዞኑ አማካይ ከፍታ — 2600 ሜትር ገደማ።

12. ከሌሎች የቲቤት ሻዮች ጋር ንጽጽር፦

ሞቶ ሊዩ ቻ (墨脱绿茶)፦ በደቡብ ምሥራቅ ቲቤት የሞቶ ወረዳ አረንጓዴ ሻይ።
ዪጉንግ ሆንግ ቻ (易贡红茶)፦ በዪጉንግ ሐይቅ አጠገብ የዪጉንግ የሻይ እርሻ ቀይ ሻይ።
ቻዩ ሆንግ ቻ (察隅红茶)፦ የቻዩ ወረዳ ቀይ ሻይ።
ሊንግጂ ቹን ሊዩ (林芝春绿)፦ የሊንግጂ አውራጃ አረንጓዴ ሻይ።

ከነሱ በተለየ፣ የመንዩ ፎያ · ዩሉዎ ጋንግጂ ክፍል አልተረጋገጠም።

በማጠቃለል፦

መንዩ ፎያ · ዩሉዎ ጋንግጂ — የሂማላያ ደቡባዊ ተዳፋት ትንሽ ከፍተኛ ተራራማ ሻይ ነው፦ ሦስት መንደሮች፣ አማካይ ከፍታ 2600 ሜትር ገደማ፣ ዱር ጫካ፣ ባለ ሁለት ቻይንኛ-ቲቤትኛ ስም እና በግሰር ተረት ውስጥ መጠቀስ። ሰነዶቹ የ2014 ምዝገባን ያረጋግጣሉ እና መልኩን ይገልጻሉ — ጥቅጥቅ ያሉ ክብ የሚያብረቀርቁ ጠምዛዛዎች ከተራራ መዓዛ እና ንጹህ ጣዕም ጋር — ነገር ግን ክፍሉን በቃላትም ሆነ ዝርያውን አይጠሩም። ቴክኖሎጂውን — «ሦስት ማጠብለልና ሦስት ማብሰል»፣ ያለ ማድለብና ኦክሲዴሽን፣ በአረንጓዴ ሻይ ዘዴ — የተመለከትኩት በምልክቱ መግለጫ ቅጂ ብቻ ነው። የሻንናን አውራጃም የአካባቢውን ሻይ በዋናነት አረንጓዴ በማለት ይጠራዋል እና ከፍተኛውን ደረጃውን በፀሐይ የደረቀ አረንጓዴ ሻይ በማለት ይገልጻል፣ ነገር ግን ይህ የአካባቢው ምርት መግለጫ ነው እንጂ የስሙ መስፈርት አይደለም። ዝርዝር መግለጫው በመጀመሪያ ምንጭ እስካልተነበበ ድረስ፣ ክፍሉ ከስሙ ጋር አልተሳሰረም።

ምንጮች

ደረጃዎች

GB/T 14456.1-2017

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ