Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

मेन्युई फोया · युलुओ गांगजी (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) — तिब्बत स्वायत्त प्रदेश के दक्खिन में हिमालय के दक्खिनी ढाल पर मामा आ ले गांव सभ के चाय ह। पंजीकरण दस्तावेज में इ शान्नान शहरी जिला के कोना काउंटी (错那县) ह; 2023 में काउंटी के कोना शहरी काउंटी (错那市) में बदल दिहल गइल। नाम दोहरा बा: पहिला हिस्सा चीनी — «मेन्युई के बौद्ध कलि», दूसरा — चीनी लिपि में तिब्बती नाम। संरक्षण क्षेत्र — तीन गो गांव ह, औसत ऊंचाई लगभग 2600 मीटर पर, घना जंगल के बीच। 2014 से ई नाम कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत बा। पंजीकरण दस्तावेज में चाय के वर्ग शब्द में नइखे बतावल गइल, हालाँकि संकेत के विवरण के संदर्भ प्रति में हरियर चाय के योजना अनुसार तकनीक दिहल गइल बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: मिलल दस्तावेज में वर्ग के नाम शब्द में नइखे दिहल गइल। कृषि भौगोलिक संकेत के विवरण के संदर्भ प्रति में तकनीक बतावल गइल बा — स्थिरीकरण, तीन बेर मरोड़ आ तीन बेर भुनल, सुखाई, ओइलावल आ ऑक्सीकरण के बिना, — माने हरियर चाय के योजना (绿茶, lǜchá)। शान्नान शहरी जिला सरकार के वेबसाइट (2019) लेबू घाटी के स्थानीय चाय के «मुख्य रूप से हरियर» (以绿茶为主) कहेले: ओकर विवरण अनुसार सभसे ऊँच ग्रेड के स्थिरीकरण, मरोड़ आ धूप में सुखा के बनावल जाला, आ सूखा पत्ता, अर्क आ भीगल पत्ता — हरियर रंग के होला (भाग 5)। दुनो योजना स्थिरीकरण से सुरू होला, ओइलावल कवनो में नइखे, तब वर्ग में दुनो अलग नइखे: दुनो बनावट में हरियर ह आ सुखाई आ तोड़ाई के समय में अंतर बा। लेकिन दुनो में से कवनो ई नाम खातिर तकनीक तय नइखे करत: जिला स्थानीय उत्पादन के समग्र रूप में बतावत बा, आ संकेत के विनिर्देश खाली प्रति में देखल गइल, मूल स्रोत में ना। एहसे वर्ग इहाँ अस्थापित छोड़ दिहल गइल बा।
• श्रेणी: तिब्बत के उच्च पर्वतीय चाय; कृषि भौगोलिक संकेत (2014)।
• उत्पत्ति: चीन, तिब्बत स्वायत्त प्रदेश (西藏, Xīzàng), कोना (错那, Cuònà), मामा आ ले गांव।
• संरक्षण क्षेत्र: मामा आ ले गांव के मामा, ले आ शियान गांव।
• भौगोलिक निर्देशांक: 91°44′53″–91°48′36″ पू. दे. आ 27°48′22″–27°52′25″ उ. अ. — लगभग 6 गुना 7.5 किमी के टुकड़ा।
• धारक: कोना काउंटी के व्यापक कृषि सेवा स्टेशन (西藏错那县农业综合服务站); रजिस्टर में श्रेणी — «चाय» (茶叶)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • महाकाव्य। तिब्बत स्वायत्त प्रदेश के कृषि विभाग के विवरण अनुसार, गेसर के महाकाव्य में तिब्बत के तीन गो प्रसिद्ध चाय में से «मेन्युई चाय युलुओ गांगजी» (门茶玉罗冈吉) के जिक्र बा। ई साहित्यिक प्रमाण ह, वर्तमान बगीचा के दस्तावेज ना।
  • 1972। संदर्भ विवरण अनुसार, लेबू (勒布) गांव में सरकारी पइसा से «गाओफेंग» चाय कारखाना (高峰茶厂) बनल आ 42.9 म्यू चाय लगावल गइल — एही से इहाँ के चाय उत्पादन बड़ा पैमाना पर सुरू भइल।
  • 2013। अप्रैल के आखिर में काउंटी आवेदन के तैयारी सुरू कइलस; पारिस्थितिकी, गुणवत्ता आ उत्पाद के इतिहास के पहिले क्षेत्रीय विभाग में जाँच भइल, फिर कृषि मंत्रालय के विशेषज्ञ लोग।
  • 2014। 22 मई के कृषि मंत्रालय घोषणा संख्या 2105 से ई नाम के कृषि भौगोलिक संकेत (नंबर AGI01440) के रूप में पंजीकृत कइलस आ काउंटी के प्रमाणपत्र दिहलस। सितंबर 2026 में कृषि भौगोलिक संकेत के रजिस्टर, जेकरा चीन के हरियर खाद्य विकास केंद्र (中国绿色食品发展中心) चलावेला, आजु ह ई प्रविष्टि देखावत बा: AGI01440, 2014, धारक — कोना काउंटी के व्यापक कृषि सेवा स्टेशन, श्रेणी «चाय» (茶叶)।
• नाम:
  • «मेन्युई» (门隅, Ményú) — स्रोत के व्याख्या अनुसार, तिब्बती में «जहाँ मोनपा लोग रहेला»।
  • «फोया» (佛芽, fóyá) — «बुद्ध के कलि», «बौद्ध कलि»।
  • «युलुओ गांगजी» (玉罗冈吉, Yùluó gāngjí) — चीनी लिपि में तिब्बती नाम; एकर अर्थ मिलल स्रोत में नइखे।
• सांस्कृतिक महत्व: कोना खातिर ई अपन चाय ह जेकर नाम महाकाव्य से आइल बा। बाजार आ रोजमर्रा के भूमिका के जानकारी मिलल स्रोत में नइखे।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: नामांकित किसिम नइखे। कृषि भौगोलिक संकेत के विवरण अनुसार, परंपरा से बगीचा बीया जनसंख्या रहे; हाल के साल में ओकरा में से अलग-अलग झाड़ी चुन के कटिंग से बढ़ावल जाला, एहसे अधिकतर बगीचा धीरे-धीरे क्लोन जनसंख्या बन गइल बा।
• तोड़ाई: ओही विवरण अनुसार — चिंगमिंग परब के आसपास (अप्रैल के सुरू)।
• तोड़ाई के मानक: नया अंकुर से तीन गो पत्ता संगे कलि (一芽三叶)। नाम में «कलि» शब्द — आलंकारिक नाम के हिस्सा ह, तोड़ाई के मानक ना।
• कच्चा माल के जरूरत: संरक्षण क्षेत्र के तीन गो गांव से उत्पत्ति। संकेत के विवरण में जैविक उत्पादन के माँग बा: खनिज उर्वरक आ कीटनाशक के बिना, स्थानीय गोबर आ जंगल के पत्ता के सतह से, कीट सुरक्षा जैविक तरीका से।

4. भूभाग आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: तिब्बत स्वायत्त प्रदेश के दक्खिन में हिमालय के दक्खिनी ढाल।
• ऊंचाई: क्षेत्र के औसत ऊंचाई — लगभग 2600 मीटर; खुद क्षेत्र, संदर्भ विवरण अनुसार, 2400–3800 मीटर पर बा, आ संकेत के विवरण में बगीचा के धूप वाला ढाल पर 2700 मीटर से ऊपर ना लगावे के माँग बा।
• जलवायु: संदर्भ विवरण अनुसार — नम उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी जलवायु से अर्ध-नम गरम समशीतोष्ण में संक्रमण: औसत सालाना तापमान लगभग 10 °C, लगभग 1940 घंटा धूप, 186 बिना पाला के दिन, 1000 मिमी से ढेर बरखा। ऊंचाई के अंतर से थोड़े दूरी पर जलवायु तेजी से बदलेला।
• माटी: संदर्भ विवरण अनुसार — पहाड़ी पीला-भूअर आ भूअर माटी, महीन कण वाली, गहिर, कार्बनिक पदार्थ से भरपूर; संकेत के विवरण में गहिर परत वाली अम्लीय माटी के माँग बा।
• पैमाना: संदर्भ विवरण अनुसार, 2014 में लेबू गांव में 144 म्यू फल देवे वाला बगीचा रहे आ लगभग 340 जिन पहाड़ी माओफेंग (高山毛峰) आ लगभग 15,312 जिन ढीला चाय साल भर में; 2015 ले बगीचा लेबू घाटी के चार गो गांव में फइल गइल आ 1400 म्यू से ढेर हो गइल।
• आसपास: स्रोत के विवरण अनुसार, क्षेत्र घना जंगल के बीच बा।

5. उत्पादन तकनीक

कृषि भौगोलिक संकेत के विवरण के संदर्भ प्रति में प्रसंस्करण के «तीन मरोड़ आ तीन भुनल» (三揉三炒, sān róu sān chǎo) कहल गइल बा आ कड़ी दिहल गइल बा; विनिर्देश के मूल स्रोत नइखे देखल गइल, मापदंड (तापमान, समय) प्रति में नइखे।

1. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): ताजा पत्ता के स्थिर कइल जाला आ झरनी से हवा दे के गरमी आ महीन टुकड़ा हटावल जाला।
2. पहिला मरोड़ (一揉, yī róu): बाद में गांठ तोड़ल जाला।
3. दूसरा भुनल (二炒, èr chǎo): नमी हटावे खातिर।
4. दूसरा मरोड़ (二揉, èr róu): फिर गांठ तोड़ल जाला।
5. तीसरा भुनल (三炒, sān chǎo): नमी हटावे खातिर।
6. तीसरा मरोड़ (三揉, sān róu).
7. सुखाई (焙干, bèigān) आ भंडारण।

एह कड़ी में ओइलावल आ ऑक्सीकरण नइखे; बनावट में ई हरियर चाय के योजना ह, लेकिन खुद वर्ग दस्तावेज में नइखे कहल गइल।

शान्नान शहरी जिला सरकार के वेबसाइट (2019) स्थानीय चाय के अलग तरह से बतावेले: लेबू घाटी के चाय मुख्य रूप से हरियर ह आ तीन गो ग्रेड में बँटल बा — «त्सुईजियान», «त्सुईल्यू» आ «त्सुईयू» (翠尖、翠绿、翠玉); सभसे ऊँच «त्सुईयू» मई के आखिर — जून के सुरू में कोमल अंकुर के ऊपरी हिस्सा से स्थिरीकरण, मरोड़ आ धूप में प्राकृतिक सुखाई (杀青、揉捻、太阳自然干燥) से बनेला। ई स्थानीय उत्पादन के समग्र विवरण ह, संकेत के जरूरत ना। संदर्भ प्रति के योजना से ई सुखाई में भी अलग बा — धूप में, आग पर (焙干) ना, — आ समय में भी: संकेत के विवरण तोड़ाई के चिंगमिंग परब के आसपास बतावेले। अपने में धूप सुखाई से वर्ग नइखे बदलत: GB/T 14456.1—2017 अनुसार हरियर चाय स्थिरीकरण, मरोड़ आ सुखाई से बनेला, आ धूप सुखाई एकरे चार गो किसिम में से एक बनावेला — धूप सुखल हरियर चाय (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá)।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण

नीचे के विवरण तिब्बत स्वायत्त प्रदेश के कृषि विभाग अनुसार बा।

• सूखा पत्ता के रूप: गोल घना मरोड़, भारी आ कोमल, चिकन आ तेलहन चमकदार।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में विवरण नइखे।
• अर्क के सुगंध: पहाड़ी, «उच्च पर्वतीय चाय» सुगंध।
• स्वाद: साफ आ कोमल।
• अर्क के रंग: मिलल स्रोत में विवरण नइखे।
• भीगल पत्ता: मिलल स्रोत में विवरण नइखे।

7. रासायनिक संघटन

भरोसेमंद आँकड़ा नइखे। दू गो प्रकाशन — 2014 के तिब्बती अखबार के खबर आ संकेत के विवरण के संदर्भ प्रति — पॉलीफेनोल, अमीनो एसिड आ कैटेचिन के प्रतिशत देले बा, लेकिन संख्या दुनो में अलग बा, आ कवनो सेट चाय के बनावट से मेल नइखे खात: एक में कैटेचिन सब पॉलीफेनोल से ढेर बा, जेकरा में ऊ आवेला, दूसरा में अमीनो एसिड सूखा वजन के लगभग पाँचवाँ हिस्सा बा। ई संख्या हम नइखी देत।

8. बनावे के तरीका

एह जगह वर्ग के प्रथा उपलब्ध नइखे: चाय के वर्ग स्थापित नइखे। घना मरोड़ल पत्ता खातिर सावधान सामान्य योजना:

• पानी के तापमान: 85–90 °C से सुरू करीं आ स्वाद अनुसार समायोजित करीं।
• चाय के मात्रा: 150 मिली में 3 ग्राम।
• बर्तन: सफेद गाइवान — ओकरा में देखाई पड़ेला कि मरोड़ कइसे खुलेला आ अर्क के रंग का ह।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. पहिला अर्क — 30–60 सेकंड।
  4. बाँट के चखीं।
  5. अगर अर्क कड़ा होखे — तापमान घटाईं, अगर फीका होखे — समय बढ़ाईं।
  6. तब तक दोहराईं जब तक स्वाद रहे।

9. भंडारण

एह जगह वर्ग के प्रथा उपलब्ध नइखे। संकेत के विवरण में पैक चाय के साफ, अंधेर, सूखा आ हवादार जगह पर रखे के माँग बा, नमी आ कीट से सुरक्षित। कवनो भी पत्ता चाय खातिर सामान्य नियम — हवा बंद डिब्बा, बाहरी गंध के बिना; अगर बेचे वाला बतावे कि ई हरियर चाय ह — रेफ्रिजरेटर 0–5 °C पर।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के जानकारी नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • कृषि भौगोलिक संकेत के चिह्न देखीं।
  • जाँचीं कि चाय कोना से आवेला — संरक्षण क्षेत्र के तीन गो गांव से।
  • रूप देखीं: गोल घना मरोड़, चिकन आ चमकदार।
  • बेचे वाला से चाय के वर्ग पूछीं: दस्तावेज एकरा नइखे बतावत, आ ईमानदार बेचे वाला के पता होखे के चाहीं कि चाय कइसे बनल बा।

11. रोचक तथ्य

• नाम में दू गो हिस्सा बा — चीनी आ तिब्बती — आ बीच में बिंदी लगावल गइल बा।
• संरक्षण क्षेत्र बहुत छोट ह: तीन गो गांव लगभग 6 गुना 7.5 किमी के टुकड़ा पर।
• गेसर के महाकाव्य, स्रोत के विवरण अनुसार, तिब्बत के तीन गो प्रसिद्ध चाय में «मेन्युई चाय युलुओ गांगजी» के जिक्र करेला।
• क्षेत्र के औसत ऊंचाई — लगभग 2600 मीटर।

12. तिब्बत के अउरी चाय से तुलना

• मोटुओ ल्यू चा (墨脱绿茶): तिब्बत के दक्खिन-पूरब में मोटुओ काउंटी के हरियर चाय।
• यिगोंग होंग चा (易贡红茶): यिगोंग झील के किनारे यिगोंग चाय बागान के लाल चाय।
• चायुई होंग चा (察隅红茶): चायुई काउंटी के लाल चाय।
• लिंचझी चुन ल्यू (林芝春绿): लिंचझी जिला के हरियर चाय।

ओ सभ से अलग, मेन्युई फोया · युलुओ गांगजी के वर्ग स्थापित नइखे।

निष्कर्ष में:

मेन्युई फोया · युलुओ गांगजी — हिमालय के दक्खिनी ढाल के छोट उच्च पर्वतीय चाय: तीन गो गांव, औसत ऊंचाई लगभग 2600 मीटर, घना जंगल, दोहरा चीनी-तिब्बती नाम आ गेसर के महाकाव्य में जिक्र। दस्तावेज 2014 के पंजीकरण के पुष्टि करेला आ रूप बतावेला — घना गोल चमकदार मरोड़, पहाड़ी सुगंध आ साफ स्वाद, — लेकिन न त वर्ग के नाम शब्द में बतावेला न किसिम। तकनीक — «तीन मरोड़ आ तीन भुनल», बिना ओइलावल आ ऑक्सीकरण, हरियर चाय के योजना अनुसार, — खाली संकेत के विवरण के संदर्भ प्रति में देखल गइल। शान्नान जिला भी स्थानीय चाय के मुख्य रूप से हरियर कहेला आ एकरे सभसे ऊँच ग्रेड के धूप सुखल हरियर चाय बतावेला, लेकिन ई स्थानीय उत्पादन के विवरण ह, नाम के जरूरत ना। जब तक विनिर्देश मूल स्रोत में ना पढ़ल जाला, नाम के पीछे वर्ग तय नइखे।

स्रोत

मानक

• GB/T 14456.1-2017

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