Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

मेन्यु फोया · युलुओ गान्जी (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) तिब्बत स्वायत्त क्षेत्रको दक्षिणमा, हिमालयको दक्षिणी ढलानमा पर्ने मामा र ले गाउँपालिकाको चिया हो। दर्ता कागजातहरूमा यो शान्नान प्रिफेक्चर स्तरको सहरको चोना काउन्टी (错那县) हो; सन् २०२३ मा काउन्टीलाई चोना सहर स्तरको काउन्टी (错那市) मा रूपान्तरण गरियो। नाम दोहोरो छ: पहिलो भाग चिनियाँ हो, “मेन्युको बुद्ध कलिलो पात”, दोस्रो चिनियाँ लिपिमा तिब्बती नाम हो। संरक्षण क्षेत्र घना जङ्गलभित्र लगभग २६०० मिटरको औसत उचाइमा रहेका तीन गाउँ हुन्। सन् २०१४ देखि नाम कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा दर्ता छ। दर्ता कागजातहरूमा चियाको वर्ग शब्दमा भनिएको छैन, यद्यपि सङ्केतको विवरणको सन्दर्भ पुनर्मुद्रणले हरियो चियाको योजना अनुसार प्रविधि दिन्छ।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: भेटिएका कागजातहरूमा वर्ग शब्दमा भनिएको छैन। कृषि सङ्केतको विवरणको सन्दर्भ पुनर्मुद्रणले प्रविधि दिन्छ, स्थिरीकरण, तीन पटक मुछ्ने र तीन पटक भुट्ने, सुकाउने, ओइलाउने र अक्सिडेशनबिना, अर्थात् हरियो चिया (绿茶, lǜchá) को योजना। शान्नान प्रिफेक्चर स्तरको सहर सरकारको वेबसाइट (२०१९) ले लेबु उपत्यकाको स्थानीय चियालाई “मुख्यतया हरियो” (以绿茶为主) भन्छ: सर्वोच्च श्रेणी, यसको विवरण अनुसार, स्थिरीकरण, मुछ्ने र घाममा सुकाएर बनाइन्छ, र सुक्खा पात, पेय र चियाको तल्लो भाग हरियो रङका हुन्छन् (खण्ड 5)। दुवै योजना स्थिरीकरणबाट सुरु हुन्छन्, कुनैमा पनि ओइलाउने छैन, त्यसैले वर्गअनुसार तिनीहरू भिन्न छैनन्: दुवै संरचनामा हरियो हुन् र सुकाउने तरिका र टिप्ने समयमा फरक छन्। तर कुनै पनिले नामका लागि प्रविधि निर्धारण गर्दैन: प्रिफेक्चरले स्थानीय उत्पादनलाई समग्रमा वर्णन गर्छ, र सङ्केतको विशिष्टता मैले पुनर्मुद्रणमा मात्र देखेको छु, मूल स्रोतमा होइन। त्यसैले यहाँ वर्गलाई अस्थापित छोडिएको छ।
• श्रेणी: तिब्बतको उच्च पहाडी चिया; कृषि भौगोलिक सङ्केत (२०१४)।
• उत्पत्ति: चीन, तिब्बत स्वायत्त क्षेत्र (西藏, Xīzàng), चोना (错那, Cuònà), मामा र ले गाउँपालिका।
• संरक्षण क्षेत्र: मामा र ले गाउँपालिकाका मामा, ले र सियान गाउँ।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: 91°44′53″–91°48′36″ पूर्वी देशान्तर र 27°48′22″–27°52′25″ उत्तरी अक्षांश, लगभग ६ बाई ७.५ किलोमिटरको क्षेत्र।
• धारक: चोना काउन्टीको कृषि व्यापक सेवा केन्द्र (西藏错那县农业综合服务站); दर्तामा श्रेणी “चिया” (茶叶) हो।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • महाकाव्य। तिब्बत स्वायत्त क्षेत्रको कृषि विभागको विवरण अनुसार, गेसर महाकाव्यले तिब्बतका तीन प्रसिद्ध चियामध्ये “मेन चिया युलुओ गान्जी” (门茶玉罗冈吉) उल्लेख गर्छ। यो साहित्यिक प्रमाण हो, हालका बगानहरूको कागजात होइन।
  • १९७२। सन्दर्भ विवरण अनुसार, लेबु (勒布) गाउँपालिकामा राज्य कोषबाट “गाओफेङ” (高峰茶厂) चिया कारखाना बनाइयो र ४२.९ मु चिया रोपियो, यहाँबाट यस क्षेत्रमा उल्लेखनीय मात्रामा चिया खेती सुरु भयो।
  • २०१३। अप्रिलको अन्त्यमा काउन्टीले आवेदनको तयारी सुरु गर्‍यो; उत्पादनको पारिस्थितिकी, गुणस्तर र इतिहास पहिले क्षेत्रीय विभागमा, त्यसपछि कृषि मन्त्रालयका विज्ञहरूले जाँच गरे।
  • २०१४। २२ मे मा कृषि मन्त्रालयले घोषणा नं. २१०५ द्वारा नामलाई कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा दर्ता गर्‍यो (नम्बर AGI01440) र काउन्टीलाई प्रमाणपत्र जारी गर्‍यो। सेप्टेम्बर २०२६ मा, चिनियाँ हरित खाद्य विकास केन्द्र (中国绿色食品发展中心) ले राख्ने कृषि सङ्केत दर्ताले अझै पनि यो अभिलेख देखाउँछ: AGI01440, सन् २०१४, धारक चोना काउन्टीको कृषि व्यापक सेवा केन्द्र, श्रेणी “चिया” (茶叶)।
• नाम:
  • “मेन्यु” (门隅, Ményú) स्रोतको व्याख्या अनुसार तिब्बतीमा “मोन्पा बस्ने ठाउँ” हो।
  • “फोया” (佛芽, fóyá) “बुद्धको कलिलो पात”, “बौद्ध कलिलो पात” हो।
  • “युलुओ गान्जी” (玉罗冈吉, Yùluó gāngjí) चिनियाँ लिपिमा तिब्बती नाम हो; भेटिएका स्रोतहरूमा यसको अर्थ छैन।
• सांस्कृतिक महत्त्व: चोनाका लागि यो महाकाव्यबाट नाम लिएको आफ्नै चिया हो। भेटिएका स्रोतहरूमा चियाको बजार र दैनिक भूमिकाबारे जानकारी छैन।

3. वनस्पति विवरण र कच्चा पदार्थ

• जात / कृषक: नाम दिइएको जात छैन। कृषि सङ्केतको विवरण अनुसार, परम्परागत रूपमा बगानहरू बीउबाट उम्रेको जनसङ्ख्या थिए; हालका वर्षहरूमा त्यसबाट छुट्टाछुट्टै बोट छानेर कलमीद्वारा बढाइन्छ, त्यसैले धेरैजसो बगान बिस्तारै क्लोन जनसङ्ख्या बनेका छन्।
• टिपाइ: सोही विवरण अनुसार, चिङमिङ चाडको आसपास (अप्रिलको सुरु)।
• टिपाइको मानक: नयाँ टुसाबाट तीन पातसहितको कलिलो पात (一芽三叶)। नाममा “कलिलो पात” शब्द आलङ्कारिक नामको भाग हो, टिपाइको मानक होइन।
• कच्चा पदार्थका लागि आवश्यकता: संरक्षण क्षेत्रका तीन गाउँबाट उत्पत्ति। सङ्केतको विवरणले जैविक उत्पादन विधि आवश्यक ठान्छ: खनिज मल र कीटनाशकबिना, स्थानीय मल र जङ्गली पातको थुप्रो प्रयोग गरेर, कीराबाट जैविक संरक्षणसहित।

4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: तिब्बत स्वायत्त क्षेत्रको दक्षिणमा हिमालयको दक्षिणी ढलान।
• उत्पादन उचाइ: क्षेत्रको औसत उचाइ लगभग २६०० मिटर; सन्दर्भ विवरण अनुसार क्षेत्र २४००–३८०० मिटरको उचाइमा पर्छ, र सङ्केतको विवरणले २७०० मिटरभन्दा माथि नभएका घमाइलो ढलानहरूमा बगान राख्नुपर्ने आवश्यकता जनाउँछ।
• हावापानी: सन्दर्भ विवरण अनुसार, आर्द्र उपोष्ण मनसुनी हावापानीबाट अर्ध-आर्द्र न्यानो समशीतोष्णमा सङ्क्रमण: औसत वार्षिक तापक्रम लगभग १० °C, लगभग १९४० घण्टा घाम, १८६ हिउँ नपर्ने दिन, १००० मिलिमिटरभन्दा बढी वर्षा। उचाइको भिन्नताले छोटो दूरीमै हावापानी तीव्र रूपमा बदलिन्छ।
• माटो: सन्दर्भ विवरण अनुसार, पहाडी पहेंलो-खैरो र खैरो माटो, साना कण भएको, गहिरो, जैविक पदार्थले भरिपूर्ण; सङ्केतको विवरणले गहिरो तह भएको अम्लीय माटो आवश्यक ठान्छ।
• मापन: सन्दर्भ विवरण अनुसार, सन् २०१४ मा लेबु गाउँपालिकामा १४४ मु फल दिने बगान थिए र वार्षिक लगभग ३४० जिन पहाडी माओफेङ (高山毛峰) र लगभग १५३१२ जिन खुकुलो चिया उत्पादन हुन्थ्यो; सन् २०१५ सम्म रोपाइँ लेबु उपत्यकाका चार गाउँपालिकामा फैलिएर १४०० मु नाघ्यो।
• वातावरण: स्रोतको विवरण अनुसार, क्षेत्र घना जङ्गलभित्र पर्छ।

5. उत्पादन प्रविधि

कृषि सङ्केतको विवरणको सन्दर्भ पुनर्मुद्रणले प्रशोधनलाई “तीन पटक मुछ्ने र तीन पटक भुट्ने” (三揉三炒, sān róu sān chǎo) भन्छ र शृङ्खला दिन्छ; मैले विशिष्टताको मूल स्रोत देखेको छैन, पुनर्मुद्रणमा मापदण्डहरू (तापक्रम, समय) छैनन्।

1. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): ताजा पातलाई स्थिर गरिन्छ र गर्मी झार्न र साना टुक्रा हटाउन निफानिन्छ।
2. पहिलो मुछाइ (一揉, yī róu): त्यसपछि डल्ला फोड्ने काम।
3. दोस्रो भुटाइ (二炒, èr chǎo): चिसोपन हटाउन।
4. दोस्रो मुछाइ (二揉, èr róu): फेरि डल्ला फोड्ने कामसहित।
5. तेस्रो भुटाइ (三炒, sān chǎo): चिसोपन हटाउन।
6. तेस्रो मुछाइ (三揉, sān róu).
7. सुकाइ (焙干, bèigān) र भण्डारण।

यस शृङ्खलामा ओइलाउने र अक्सिडेशन छैन; संरचनामा यो हरियो चियाको योजना हो, तर वर्ग आफैं कागजातहरूमा भनिएको छैन।

शान्नान प्रिफेक्चर स्तरको सहर सरकारको वेबसाइट (२०१९) ले स्थानीय चियालाई अर्कै तरिकाले वर्णन गर्छ: लेबु उपत्यकाको चिया मुख्यतया हरियो हो र तीन श्रेणीमा विभाजित छ, “चुइजियान”, “चुइल्यु” र “चुइयु” (翠尖、翠绿、翠玉); सर्वोच्च, “चुइयु”, मेको अन्त्यदेखि जुनको सुरुमा टुसाका कोमल टुप्पाहरूबाट स्थिरीकरण, मुछाइ र घाममा प्राकृतिक सुकाइ (杀青、揉捻、太阳自然干燥) द्वारा बनाइन्छ। यो स्थानीय उत्पादनको समग्र वर्णन हो, सङ्केतको आवश्यकता होइन। पुनर्मुद्रणको योजनासँग यो सुकाइमा पनि फरक छ, घाममा, आगोमा होइन (焙干), र समयमा पनि: सङ्केतको विवरणले टिपाइ चिङमिङ चाडको आसपासको समयलाई जनाउँछ। घाममा सुकाइ आफैंमा वर्ग बदल्दैन: GB/T 14456.1—2017 अनुसार हरियो चिया स्थिरीकरण, मुछाइ र सुकाइद्वारा बनाइन्छ, र घाममा सुकाइले यसका चार किसिममध्ये एक दिन्छ, घाममा सुकाइएको हरियो चिया (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá)।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

तलको विवरण तिब्बत स्वायत्त क्षेत्रको कृषि विभाग अनुसार दिइएको हो।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: गोलाकार बलिया मुछिएका टुक्रा, गह्रौँ र कोमल, चिल्ला र तेलीय चमक सहित।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
• पेयको सुगन्ध: पहाडी, “उच्च पहाडी चिया” सुगन्ध।
• स्वाद: सफा र नरम।
• पेयको रङ: भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
• चियाको तल्लो भाग (पकाएको पात): भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।

7. रासायनिक संरचना

भरपर्दो तथ्याङ्क छैन। दुई प्रकाशन, सन् २०१४ को तिब्बती पत्रिकाको समाचार र सङ्केतको विवरणको सन्दर्भ पुनर्मुद्रण, पोलिफेनोल, एमिनो एसिड र क्याटेचिनको प्रतिशत दिन्छन्, तर सङ्ख्याहरू फरक छन्, र कुनै पनि समूह चियाको संरचनासँग मिल्दैन: एउटामा क्याटेचिन सबै पोलिफेनोलभन्दा बढी छ, जसमा तिनीहरू पर्छन्, अर्कोमा एमिनो एसिड सुक्खा तौलको लगभग पाँचौँ भाग छ। म यी सङ्ख्याहरू उद्धृत गर्दिन।

8. पकाउने तरिका

यहाँ वर्गको अभ्यास उपलब्ध छैन: चियाको वर्ग स्थापित छैन। बलियो मुछिएको पातका लागि सतर्क सामान्य योजना:

• पानीको तापक्रम: ८५–९० °C बाट सुरु गरेर स्वादअनुसार मिलाउने।
• चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
• भाँडो: सेतो गाइवान, यसमा मुछाइ कसरी खुल्छ र पेयको रङ कस्तो छ देखिन्छ।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडो तताउने।
  2. चिया राख्ने।
  3. पहिलो पेय ३०–६० सेकेन्ड।
  4. खन्याएर चाख्ने।
  5. पेय तिखो भए तापक्रम घटाउने, खाली भए लामो समय पकाउने।
  6. स्वाद रहुन्जेल दोहोर्‍याउने।

9. भण्डारण

यहाँ वर्गको अभ्यास उपलब्ध छैन। सङ्केतको विवरणले प्याक गरिएको चिया सफा, अँध्यारो, सुक्खा र हावा चल्ने ठाउँमा, चिसोपन र कीराबाट जोगाएर राख्नुपर्ने आवश्यकता जनाउँछ। कुनै पनि पत्ती चियाका लागि सामान्य नियम, हावा नछिर्ने भाँडो, बाहिरी गन्धबिना; बिक्रेताले हरियो चिया भनेमा, ०–५ °C मा फ्रिज।

10. मूल्य र नक्कली

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • कृषि भौगोलिक सङ्केतको चिन्ह खोज्ने।
  • चिया चोनाबाट, संरक्षण क्षेत्रका तीन गाउँबाट आएको जाँच्ने।
  • रूप जाँच्ने: गोलाकार बलिया मुछिएका टुक्रा, चिल्ला र चम्किला।
  • बिक्रेतालाई चियाको वर्ग सोध्ने: कागजातहरूले भन्दैनन्, र इमानदार बिक्रेताले चिया कसरी बनेको हो थाहा पाउनुपर्छ।

11. रोचक तथ्यहरू

• नाम दुई भाग मिलेर बनेको छ, चिनियाँ र तिब्बती, बीचमा थोप्लोले जोडिएको।
• संरक्षण क्षेत्र धेरै सानो छ: लगभग ६ बाई ७.५ किलोमिटरको क्षेत्रमा तीन गाउँ।
• स्रोतको विवरण अनुसार, गेसर महाकाव्यले तिब्बतका तीन प्रसिद्ध चियामध्ये “मेन चिया युलुओ गान्जी” उल्लेख गर्छ।
• क्षेत्रको औसत उचाइ लगभग २६०० मिटर हो।

12. तिब्बतका अन्य चियासँग तुलना

• मोतुओ ल्यु चा (墨脱绿茶): तिब्बतको दक्षिणपूर्वमा मोतुओ काउन्टीको हरियो चिया।
• इगोङ होङ चा (易贡红茶): इगोङ तालनजिक इगोङ चिया फार्मको रातो चिया।
• चायु होङ चा (察隅红茶): चायु काउन्टीको रातो चिया।
• लिन्झी चुन ल्यु (林芝春绿): लिन्झी प्रिफेक्चरको हरियो चिया।

यिनीहरूको विपरीत, मेन्यु फोया · युलुओ गान्जीको वर्ग स्थापित छैन।

निष्कर्षमा:

मेन्यु फोया · युलुओ गान्जी हिमालयको दक्षिणी ढलानको सानो उच्च पहाडी चिया हो: तीन गाउँ, औसत उचाइ लगभग २६०० मिटर, घना जङ्गल, दोहोरो चिनियाँ-तिब्बती नाम र गेसर महाकाव्यमा उल्लेख। कागजातहरूले सन् २०१४ को दर्ता पुष्टि गर्छन् र रूप वर्णन गर्छन्, बलिया गोलाकार चम्किला मुछिएका टुक्रा पहाडी सुगन्ध र सफा स्वाद सहित, तर न त वर्ग शब्दमा भन्छन्, न जात। प्रविधि, “तीन पटक मुछ्ने र तीन पटक भुट्ने”, ओइलाउने र अक्सिडेशनबिना, हरियो चियाको योजनाअनुसार, मैले सङ्केतको विवरणको सन्दर्भ पुनर्मुद्रणमा मात्र देखेको छु। शान्नान प्रिफेक्चरले पनि स्थानीय चियालाई मुख्यतया हरियो भन्छ र यसको सर्वोच्च श्रेणीलाई घाममा सुकाइएको हरियो चियाका रूपमा वर्णन गर्छ, तर यो स्थानीय उत्पादनको वर्णन हो, नामको आवश्यकता होइन। विशिष्टता मूल स्रोतमा नपढिएसम्म, वर्ग नामसँग जोडिएको छैन।

स्रोतहरू

मापदण्डहरू

• GB/T 14456.1-2017

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा