Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

Ang Ményú fóyá · Yùluó gāngjí (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) ay tsaa mula sa mga bayan ng Mama at Lê sa timog ng Tibet Autonomous Region, sa timog na dalisdis ng Himalayas. Sa mga dokumento ng pagpaparehistro ito ay nasa Konang Kondado (错那县) ng Shannan Prefecture-level City; noong 2023 ang kondado ay ginawang Konang City-level County (错那市). Dobleng pangalan: ang unang bahagi ay Tsino, «budhistang usbong ng Ményú», ang ikalawa ay ang pangalang Tibetano sa pagkakasulat na Tsino. Ang protektadong sona ay tatlong nayon sa katamtamang taas na mga 2600 m, sa gitna ng masukal na kagubatan. Mula 2014 ang pangalan ay nakarehistro bilang agricultural geographical indication. Ang klase ng tsaa sa mga dokumento ng pagpaparehistro ay hindi binanggit sa salita, bagaman ang sangguniang muling paglilimbag ng paglalarawan ng indication ay nagbibigay ng teknolohiya ayon sa iskema ng luntiang tsaa.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Ang klase sa mga natagpuang dokumento ay hindi binanggit sa salita. Ang sangguniang muling paglilimbag ng paglalarawan ng agricultural indication ay nagbibigay ng teknolohiya: fixation, tatlong pag-ikot at tatlong pagprito, pagpapatuyo, walang pagkalanta at oksidasyon, iyon ay iskema ng luntiang tsaa (绿茶, lǜchá). Ang website ng pamahalaan ng Shannan Prefecture-level City (2019) ay nagsasabing ang lokal na tsaa ng Lebu valley ay «pangunahing luntian» (以绿茶为主): ang pinakamataas na gradasyon, ayon sa paglalarawan nito, ay ginagawa sa pamamagitan ng fixation, pag-ikot at pagpapatuyo sa araw, at ang tuyong dahon, sabaw at pinaglagaan ay may mga luntiang tono (seksyon 5). Ang dalawang iskema ay nagsisimula sa fixation, walang pagkalanta sa alinman, kaya sa klase ay hindi nagkakaiba: parehong luntian sa pagkakabuo at nagkakaiba sa pagpapatuyo at panahon ng pag-aani. Ngunit wala sa mga ito ang nagtatakda ng teknolohiya para sa pangalan: inilalarawan ng prefecture ang lokal na produksyon sa pangkalahatan, at ang espesipikasyon ng indication ay nakita ko lamang sa muling paglilimbag, hindi sa orihinal na pinagmulan. Kaya ang klase dito ay iniwang hindi tiyak.
Kategorya: Mataas na bulubunduking tsaa ng Tibet; agricultural geographical indication (2014).
Pinagmulan: Tsina, Tibet Autonomous Region (西藏, Xīzàng), Konang (错那, Cuònà), mga bayan ng Mama at Lê.
Protektadong sona: Ang mga nayon ng Mama, Lê at Xian ng mga bayan ng Mama at Lê.
Mga heograpikong koordinado: 91°44′53″–91°48′36″ E at 27°48′22″–27°52′25″ N, isang bahagi na humigit-kumulang 6 por 7.5 km.
May hawak: Comprehensive Agricultural Service Station ng Konang Kondado (西藏错那县农业综合服务站); kategorya sa rehistro ay «tsaa» (茶叶).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural

Kasaysayan:
- Epiko. Ayon sa paglalarawan ng departamento ng agrikultura ng Tibet Autonomous Region, binabanggit ng epiko tungkol kay Gesar ang «Ményú tsaa Yùluó gāngjí» (门茶玉罗冈吉) sa tatlong tanyag na tsaa ng Tibet. Ito ay pampanitikang patunay, hindi dokumento tungkol sa kasalukuyang mga taniman.
- 1972. Ayon sa sangguniang paglalarawan, sa bayan ng Lêbu (勒布) sa pondo ng estado ay itinayo ang pabrika ng tsaa na «Gāofēng» (高峰茶厂) at itinatag ang 42.9 mu ng tsaa, mula rito nagsimula ang lokal na pagtatanim ng tsaa sa kapansin-pansing sukat.
- 2013. Sa katapusan ng Abril sinimulan ng kondado ang paghahanda ng aplikasyon; ang ekolohiya, kalidad at kasaysayan ng produkto ay sinuri muna sa regional department, pagkatapos ng mga eksperto ng Ministry of Agriculture.
- 2014. Noong 22 Mayo inirehistro ng Ministry of Agriculture sa pamamagitan ng anunsyo Blg. 2105 ang pangalan bilang agricultural geographical indication (numero AGI01440) at nagbigay sa kondado ng sertipiko. Noong Setyembre 2026 ang rehistro ng agricultural indications na pinangangasiwaan ng China Green Food Development Center (中国绿色食品发展中心) ay patuloy na naglalabas ng rekord na ito: AGI01440, 2014, may hawak ay ang Comprehensive Agricultural Service Station ng Konang Kondado, kategorya «tsaa» (茶叶).
Pangalan:
- «Ményú» (门隅, Ményú) ay ayon sa paliwanag ng pinagmulan, sa Tibetano «lugar kung saan nakatira ang mga Monpa».
- «Fóyá» (佛芽, fóyá) ay «usbong ng Buddha», «budhistang usbong».
- «Yùluó gāngjí» (玉罗冈吉, Yùluó gāngjí) ay Tibetano na pangalan sa pagkakasulat na Tsino; ang kahulugan nito sa mga natagpuang pinagmulan ay wala.
Kahalagahang kultural: Para sa Konang ito ay sariling tsaa na may pangalan mula sa epiko. Walang impormasyon tungkol sa pamilihan at pang-araw-araw na papel ng tsaa sa mga natagpuang pinagmulan.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal

Variety / Cultivar: Walang pinangalanang variety. Ayon sa paglalarawan ng agricultural indication, tradisyonal na ang mga taniman ay populasyong mula sa binhi; sa mga nakaraang taon mula rito ay pinipili ang mga indibidwal na palumpong at pinaparami sa pamamagitan ng pinagputulan, kaya ang malaking bahagi ng mga taniman ay unti-unting naging populasyong klonal.
Pag-aani: Ayon sa parehong paglalarawan, bandang pista ng Qingming (simula ng Abril).
Pamantayan sa pag-aani: Usbong na may tatlong dahon (一芽三叶) mula sa mga batang sanga. Ang salitang «usbong» sa pangalan ay bahagi ng matalinghagang pangalan, hindi pamantayan sa pag-aani.
Mga kinakailangan sa hilaw na materyal: Pinagmulan mula sa tatlong nayon ng protektadong sona. Ang paglalarawan ng indication ay humihiling ng organikong paraan ng produksyon: walang mineral na pataba at pestisidyo, sa lokal na dumi at sahig ng gubat, na may biolohikong proteksyon laban sa mga peste.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

Rehiyon: Timog na dalisdis ng Himalayas sa timog ng Tibet Autonomous Region.
Taas ng pagtatanim: Katamtamang taas ng sona ay humigit-kumulang 2600 m; ang sona mismo, ayon sa sangguniang paglalarawan, ay nasa taas na 2400–3800 m, at ang mga taniman ayon sa paglalarawan ng indication ay hinihiling na itatag sa maaraw na mga dalisdis na hindi hihigit sa 2700 m.
Klima: Ayon sa sangguniang paglalarawan, transisyon mula sa mahalumigmig na subtropikal na monsoon na klima tungo sa semi-halumigmig na mainit na temperate: katamtamang taunang temperatura mga 10 °C, mga 1940 oras ng sikat ng araw, 186 araw na walang hamog na nagyelo, mahigit 1000 mm ng ulan. Dahil sa pagkakaiba ng taas ang klima ay biglang nagbabago sa maikling distansya.
Lupa: Ayon sa sangguniang paglalarawan, bulubunduking dilaw-kayumanggi at kayumangging lupa, pinong butil, makapal, mayaman sa organiko; hinihiling ng paglalarawan ng indication ang asidikong lupa na may malalim na suson.
Sukat: Ayon sa sangguniang paglalarawan, noong 2014 sa bayan ng Lêbu ay may 144 mu ng namumungang taniman at humigit-kumulang 340 jīn ng bulubunduking máofēng (高山毛峰) at humigit-kumulang 15,312 jīn ng maluwag na tsaa bawat taon; pagsapit ng 2015 ang mga pagtatanim ay kumalat sa apat na bayan ng Lebu valley at lumampas sa 1400 mu.
Kapaligiran: Ayon sa paglalarawan ng pinagmulan, ang sona ay nasa gitna ng masukal na kagubatan.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Ang sangguniang muling paglilimbag ng paglalarawan ng agricultural indication ay tinatawag ang pagproseso na «tatlong pag-ikot at tatlong pagprito» (三揉三炒, sān róu sān chǎo) at nagbibigay ng kadena; ang orihinal na pinagmulan ng espesipikasyon ay hindi ko nakita, walang mga parameter (temperatura, oras) sa muling paglilimbag.

Fixation (杀青, shāqīng): Ang sariwang dahon ay inaayos at pinapaypayan upang maalis ang init at maliliit na labi.
Unang pag-ikot (一揉, yī róu): Na may kasunod na paghihiwalay ng mga bumukol.
Ikalawang pagprito (二炒, èr chǎo): Para alisin ang halumigmig.
Ikalawang pag-ikot (二揉, èr róu): Muli na may paghihiwalay ng mga bumukol.
Ikatlong pagprito (三炒, sān chǎo): Para alisin ang halumigmig.
Ikatlong pag-ikot (三揉, sān róu).
Pagpapatuyo (焙干, bèigān) at pag-iimbak.

Walang pagkalanta at oksidasyon sa kadena na ito; sa pagkakabuo ito ay iskema ng luntiang tsaa, ngunit ang klase mismo sa mga dokumento ay hindi binanggit.

Iba ang paglalarawan ng lokal na tsaa ng website ng pamahalaan ng Shannan Prefecture-level City (2019): ang tsaa ng Lebu valley ay pangunahing luntian at nahahati sa tatlong gradasyon: «Cuìjiān», «Cuìlǜ» at «Cuìyù» (翠尖、翠绿、翠玉); ang pinakamataas, «Cuìyù», ay ginagawa sa katapusan ng Mayo hanggang simula ng Hunyo mula sa malalambot na dulo ng mga sanga sa pamamagitan ng fixation, pag-ikot at pagpapatuyo sa araw (杀青、揉捻、太阳自然干燥). Ito ay paglalarawan ng lokal na produksyon sa pangkalahatan, hindi kinakailangan ng indication. Sa iskema mula sa muling paglilimbag ito ay nagkakaiba sa pagpapatuyo, sa araw sa halip na sa apoy (焙干), at sa panahon: inilalagay ng paglalarawan ng indication ang pag-aani sa panahon bandang pista ng Qingming. Ang pagpapatuyo sa araw mismo ay hindi nagbabago ng klase: ayon sa GB/T 14456.1—2017 ang luntiang tsaa ay ginagawa sa pamamagitan ng fixation, pag-ikot at pagpapatuyo, at ang pagpapatuyo sa araw ay nagbibigay ng isa sa apat na uri nito: luntiang tsaa na pinatuyo sa araw (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá).

6. Mga Katangiang Organoleptiko

Ang paglalarawan sa ibaba ay ibinigay ayon sa departamento ng agrikultura ng Tibet Autonomous Region.

Hitsura ng tuyong dahon: Bilugan at siksik na mga pag-ikot, mabigat at malambot, makinis at mamantika-makinang.
Amoy ng tuyong dahon: Walang mga paglalarawan sa mga natagpuang pinagmulan.
Amoy ng sabaw: Bulubundukin, «mataas na bulubunduking tsaa» na amoy.
Lasa: Malinis at malambot.
Kulay ng sabaw: Walang mga paglalarawan sa mga natagpuang pinagmulan.
Pinaglagaan (dahon pagkatapos paglagaan): Walang mga paglalarawan sa mga natagpuang pinagmulan.

7. Komposisyong Kemikal

Walang mapagkakatiwalaang datos. Dalawang publikasyon: ulat ng pahayagang Tibetano ng 2014 at sangguniang muling paglilimbag ng paglalarawan ng indication, ay nagbibigay ng mga porsiyento ng polyphenol, amino acid at catechin, ngunit magkaiba ang mga numero, at wala sa mga hanay ang tumutugma sa pagkakabuo ng tsaa: sa isa ang catechin ay mas marami kaysa sa lahat ng polyphenol na kinapapalooban nito, sa isa pa ang amino acid ay halos ikalimang bahagi ng tuyong masa. Hindi ko binabanggit ang mga numerong ito.

8. Pagtitimpla

Ang praktika ng klase dito ay hindi magagamit: ang klase ng tsaa ay hindi tiyak. Maingat na pangkalahatang iskema para sa siksik na nakaikot na dahon:

Temperatura ng tubig: Magsimula sa 85–90 °C at ayusin ayon sa lasa.
Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml.
Kagamitan: Puting gaiwan, dito nakikita kung paano bumubuka ang pag-ikot at kung anong kulay ng sabaw.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan.
2. Ilagay ang tsaa.
3. Unang sabaw, 30–60 segundo.
4. Ibuhos at tikman.
5. Kung matapang ang sabaw, babaan ang temperatura; kung walang laman, pahabain ang pagtitimpla.
6. Ulitin habang nananatili ang lasa.

9. Pag-iimbak

Ang praktika ng klase dito ay hindi magagamit. Hinihiling ng paglalarawan ng indication na itabi ang nakabalot na tsaa sa malinis, madilim, tuyo at maaliwalas na lugar, protektado mula sa halumigmig at mga peste. Pangkalahatang tuntunin para sa anumang dahon ng tsaa: lalagyang hindi mapapasukan ng hangin, walang kakaibang amoy; kung ipinapahiwatig ng nagbebenta na ito ay luntiang tsaa, sa refrigerator sa 0–5 °C.

10. Presyo at mga Peke

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga natagpuang pinagmulan.

Paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang tanda ng agricultural geographical indication.
- Tiyakin na ang tsaa ay nagmula sa Konang, mula sa tatlong nayon ng protektadong sona.
- Ikumpara ang hitsura: bilugan at siksik na mga pag-ikot, makinis at makinang.
- Itanong sa nagbebenta ang klase ng tsaa: hindi ito binabanggit ng mga dokumento, at dapat malaman ng tapat na nagbebenta kung paano ginawa ang tsaa.

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

Ang pangalan ay binubuo ng dalawang bahagi: Tsino at Tibetano, at pinagdugtong ng tuldok sa gitna.
Ang protektadong sona ay napakaliit: tatlong nayon sa bahaging humigit-kumulang 6 por 7.5 km.
Ang epiko tungkol kay Gesar, ayon sa paglalarawan ng pinagmulan, ay binabanggit ang «Ményú tsaa Yùluó gāngjí» sa tatlong tanyag na tsaa ng Tibet.
Katamtamang taas ng sona ay humigit-kumulang 2600 m.

12. Paghahambing sa iba pang tsaa ng Tibet

Mòtuō Lǜ Chá (墨脱绿茶): Luntiang tsaa ng Mòtuō Kondado sa timog-silangan ng Tibet.
Yìgòng Hóng Chá (易贡红茶): Pulang tsaa ng Yìgòng na taniman ng tsaa sa lawa ng Yìgòng.
Cháyú Hóng Chá (察隅红茶): Pulang tsaa ng Cháyú Kondado.
Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿): Luntiang tsaa ng Línzhī Prefecture.

Hindi tulad nila, ang klase ng Ményú fóyá · Yùluó gāngjí ay hindi tiyak.

Sa pagtatapos:

Ang Ményú fóyá · Yùluó gāngjí ay maliit na mataas na bulubunduking tsaa ng timog na dalisdis ng Himalayas: tatlong nayon, katamtamang taas na mga 2600 m, masukal na kagubatan, dobleng Tsino-Tibetano na pangalan at pagbanggit sa epiko tungkol kay Gesar. Kinukumpirma ng mga dokumento ang pagpaparehistro ng 2014 at inilalarawan ang hitsura: siksik na bilugan at makinang na mga pag-ikot na may bulubunduking amoy at malinis na lasa, ngunit hindi binabanggit ang klase sa salita, ni ang variety. Ang teknolohiya, «tatlong pag-ikot at tatlong pagprito», walang pagkalanta at oksidasyon, ayon sa iskema ng luntiang tsaa, ay nakita ko lamang sa sangguniang muling paglilimbag ng paglalarawan ng indication. Tinatawag din ng Shannan Prefecture ang lokal na tsaa na pangunahing luntian at inilalarawan ang pinakamataas na gradasyon nito bilang luntiang tsaa na pinatuyo sa araw, ngunit ito ay paglalarawan ng lokal na produksyon, hindi kinakailangan sa pangalan. Hangga’t ang espesipikasyon ay hindi nababasa sa orihinal na pinagmulan, ang klase sa likod ng pangalan ay hindi nakatakda.

Mga sanggunian

Mga pamantayan

GB/T 14456.1-2017

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian