浮梁茶 (Fúliáng chá) 係江西東北部景德鎮浮梁縣嘅地區茶。同一個受保護名稱入面包咗兩種茶，一種紅茶一種綠茶。呢個城市以瓷器之都聞名，而浮梁本身就以白居易嗰句「前月浮梁買茶去」出名：唐代嗰度係大型茶葉市場，連隔籬祁門同婺源嘅茶葉都會運嚟呢度集散。浮梁紅茶簡稱「浮紅」(fú hóng)，1915年喺三藩市攞過金獎；根據保護文件所講，當地嘅「仙芝」同「嫩蕊」兩種茶，自唐代之後多個世紀都係貢品。
1. 分類同產地
- 類型： 同一個名下有兩個茶類。紅茶（红茶, hóngchá），全發酵茶，分「五品紅」（五品红, wǔ pǐn hóng）同「浮梁工夫」（浮梁工夫, Fúliáng gōngfu）。綠茶（绿茶, lǜchá），不發酵茶，兩份保護文件都有描述：2010年農業部地理標誌規範明言係「以綠茶為例」撰寫，而2025年嘅要求只列出綠茶嘅加工流程。
- 類別： 受三種制度保護嘅地理標誌地區茶：農業部農產品地理標誌（2010年）、國家知識產權局地理標誌產品（2025年），以及註冊號第4839222號嘅證明商標（根據地理標誌目錄所示；持有人係浮梁縣茶葉協會）。列入中歐地理標誌協定第二批名單。
- 產地： 中國江西省（江西, Jiāngxī）景德鎮市（景德镇, Jǐngdézhèn）浮梁縣（浮梁县, Fúliáng Xiàn）。受保護範圍係縣內十三個鄉鎮：瑤里鎮（瑶里镇）、鵝湖鎮（鹅湖镇）、莊灣鄉（庄湾乡）、王港鄉（王港乡）、湘湖鎮（湘湖镇）、西湖鄉（西湖乡）、勒功鄉（勒功乡）、江村鄉（江村乡）、經公橋鎮（经公桥镇）、峙灘鄉（峙滩乡）、興田鄉（兴田乡）、蛟潭鎮（蛟潭镇）同黃壇鄉（黄坛乡）。
- 地理坐標： 東經117°01′–117°42′，北緯29°09′–29°56′。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 漢代。 據當地資料，呢一帶山區嘅僧侶喺漢代已經種茶同採茶。
- 唐代，帝國茶葉市場。 唐代係全盛時期。王敷喺《茶酒論》（茶酒论）入面寫，浮梁同歙州嘅茶葉吸引四方來客。李吉甫《元和郡縣圖志》（元和郡县图志）記載每年有七百萬「馱」茶葉，稅收超過十五萬貫；中國媒體引述嘅推算指出，呢個數目大約係全國四十萬貫茶稅嘅八分之三。白居易《琵琶行》（琵琶行）寫於816年，詩中商人嗰句係浮梁市場最著名嘅文學記載。茶葉經昌江運出：浮梁除咗係種植地，亦係祁門同婺源茶葉嘅轉運站。
- 宋代同元代。 根據地理標誌規範，北宋中葉以前呢度主要做片茶，宋末開始俾散茶取代，到元代綠茶工藝最終成形。同一份文件讚「仙芝」（仙芝）、「嫩蕊」（嫩蕊）、「福合」（福合）同「祿合」（禄合）有「四絕」：色艷、香濃、味醇、形美，又指佢哋由宋代存續到清代，並列為貢品。
- 明代。 戲曲家湯顯祖稱浮梁茶為「天下第一」。
- 道光年間（1821–1850）。 紅茶工藝傳入縣內，浮紅開始出口到歐美。
- 1915年。 江村鄉嚴台村「天祥」茶號嘅浮紅喺三藩市巴拿馬太平洋萬國博覽會攞到金獎。有出版物指出，浮梁出產嘅紅茶當時以「祁門」名義推出市場。
- 1949年。 有一篇出版物稱浮梁工夫曾作為壽禮送贈史太林；其他搵到嘅資料無相關記載。
- 1990年代。 1991年「浮瑤仙芝」（浮瑶仙芝）喺杭州國際茶文化節獲獎，1994年「瑤里崖玉」（瑶里崖玉）喺國際展覽攞到金獎。1997年農業部將浮梁命名為「中國紅茶之鄉」。
- 2010年及之後。 2010年12月24日農業部第1517號公告將呢種茶列入農產品地理標誌登記（證書號AGI00464）。國家知識產權局2025年7月16日第640號公告確認佢為地理標誌產品，列入1409種產品總名單；2025年要求中嘅保護範圍一樣係十三個鄉鎮。此外，呢種茶列入中歐協定第二批名單（各來源對列入年份講法不一），浮梁茶文化系統亦列入中國重要農業文化遺產名錄。
- 名稱：
- 「浮梁」字面解「浮起嘅橋」。縣名於742年確立；參考資料解釋，河流經常氾濫，居民要喺河上搭建木橋。景德鎮原本屬於浮梁縣，1949年之後先獨立設市。
- 「浮紅」（浮红）係浮梁紅茶嘅簡稱。
- 文化意義： 浮梁匯聚兩大名聲：長期隸屬該縣嘅景德鎮瓷器，以及白居易筆下嘅茶葉貿易。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 本地品種係浮梁櫧葉種 (zhūyè zhǒng)。傳統上用種子繁殖；有文章指出浮紅嘅香氣同濃郁度正正同呢個群體有關，而2024年一篇研究江西紅茶香氣嘅學術論文亦將浮梁樣本稱為「櫧葉群體」（浮梁槠叶群体）。1950至1970年代，新茶園曾播種寧州、祁門同鳩坑種子；亦種過福鼎大毫、福安大白、福雲6號、福雲595、櫧葉齊（槠叶齐）同安徽3號。2002至2003年，西湖鄉由舊茶園揀出早生櫧葉單株用於高級茶，2003年引入迎霜早、烏牛早、仙寓早同平陽特早。有文章指出，而家縣內種植超過四十個品種，作者認為呢個情況威脅傳統風味，因為綠茶原料有時會攞去做紅茶。農業部地理標誌規範無指定具體品種：佢建議採用中、小葉種（中、小叶种），並按特定比例種植三至四個合適品種。2025年要求將原料界定為「中、小葉種等當地群體種」，並規定以扦插方式繁殖茶樹。
- 採摘： 根據2025年要求，採摘期由三月至八月：春季採單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉同嫩葉，春季之後按大宗茶標準採摘。參考資料中綠茶等級按時間區分：gǔyǔ jiān（谷雨尖）係穀雨前後嘅早芽，約四月下旬；之後係「細茶」同「粗茶」。搵到嘅資料無紅茶嘅個別採摘時間。
- 採摘標準： 穀雨尖要用春季第一批芽；去除葉柄。紅茶工夫方面，本地標準引用嘅國家標準GB/T 13738.2容許芽、葉同嫩莖。農業部地理標誌規範將鮮葉分級：特級要求「一芽二葉」佔至少80%，一級至少50%，之後「一芽三葉」比例逐步增加；禁止抓採，葉柄同老枝不得入料。
- 原料要求： 必須嚟自保護區十三個單位。根據地理標誌規範，鮮葉要用乾淨透氣竹籃運送，唔可以壓實，並要喺採摘當日加工；禁止使用膠袋同布袋。紅茶須符合地方標準DB36/T 1028-2018。
4. 風土同種植特點
- 地區： 浮梁位於江西東北部，毗鄰安徽省。昌江、東河同西河流經縣境；歷史上茶葉就係經昌江運出。
- 種植海拔： 搵到嘅資料無茶園海拔。根據農業部地理標誌規範，海拔500米以上山地佔全縣面積41.7%，海拔100至500米佔30.6%，海拔100米以下佔27.1%；茶園分佈喺山坡同丘陵。
- 氣候： 同一份規範指出，氣候屬中亞熱帶季風型；年平均氣溫14–17 °C，年降雨量1700–1900毫米，相對濕度79%，無霜期247日。保護區面積5500公頃。
- 土壤： 根據地理標誌文件，以紅壤同黃壤為主；自然土壤有機質含量可達14.5%，pH值4.3–5.5。
- 特點： 文件同時規定農藝技術。山坡茶園要沿等高線築梯田，新墾茶園坡度不得超過25°，更陡嘅山坡要有護坡設施。幼齡茶樹以定型修剪控制喺80–100厘米高。當地茶農有句諺語：想飲好浮紅就去瑤里搵，而瑤里最好嘅喺內屋基村（内屋基）。呢個係記者紀錄，唔係規範。
5. 製茶工藝
紅茶。 公開資料無浮紅嘅詳細工藝圖。本地標準引用GB/T 13738.2《紅茶 第2部分：工夫紅茶》。以下係國家標準嘅工夫紅茶一般流程，並非浮梁茶嘅工藝圖：
- 萎凋 (萎凋, wěidiāo)： 鮮葉散失水分，變得柔軟。
- 揉捻 (揉捻, róuniǎn)： 將茶葉搓成緊細條索。
- 發酵 (发酵, fājiào)： 喺溫濕環境下氧化。
- 乾燥 (干燥, gānzào)： 固定品質。
- 精製同拼配 (精制, jīngzhì)： 歷史上著名茶號同1949年之後嘅國營茶廠會拼配不同山場原料，做出帶蜜香、花香同果香嘅平衡風味。有文章作者感嘆呢種拼配工藝日漸失傳。
綠茶。 農業部地理標誌規範列出初製流程但無參數：鮮葉 → 殺青（杀青, shāqīng）→ 揉捻（揉捻, róuniǎn）→ 做形（做形, zuòxíng）→ 初乾（初干, chūgān）→ 再乾（再干, zàigān）。傳統烘坯（烘坯, hōngpī）係靜態加溫；文件建議盡可能安裝烘乾機，未能安裝嘅地方可以用中速滾筒代替。2025年要求喺殺青前加入攤青（摊青, tānqīng）。參考資料描述穀雨尖係手工製作，並以文火輕烘。搵到嘅資料無溫度同時間。
6. 感官特徵
- 乾茶外觀： 紅茶係緊細帶毫嘅條索，烏黑油潤。綠茶根據2010年登記描述，緊細圓直，翠綠色，潤澤帶金黃；行業用語形容「似松針」，色如翠玉。穀雨尖係緊細嫩葉，淺綠色，顯毫。
- 乾茶香氣： 無個別描述。行業用語形容紅茶香氣帶甜，無指明係乾茶定茶湯。
- 湯香： 紅茶帶甜香；有文章指浮紅嘅歷史拼配呈現蜜香、花香同果香。綠茶根據登記描述帶栗香同蘭花香；規範等級表顯示特級香氣蘭花香、高長持久，二級香氣純正持久；行業用語形容「似蘭」；穀雨尖香氣持久鮮爽。
- 滋味： 紅茶醇和鮮爽。綠茶根據登記描述醇和鮮爽，回甘濃厚；行業用語形容「甘泉」；穀雨尖鮮爽清純。
- 湯色： 紅茶紅艷明亮。綠茶根據規範等級表，特級嫩綠明亮，一級黃綠明亮，低級黃綠尚亮；穀雨尖湯色清澈。
- 葉底： 綠茶根據登記描述明亮；規範等級表顯示三個高級別嫩黃勻齊；「浮瑤仙芝」品牌嫩黃明亮帶毫。紅茶無資料。
7. 化學成分
2025年要求對綠茶訂立以下指標（2010年規範表格數字相同）：
| 指標 | 標準 |
|---|---|
| 水分 | 不超過6.5% |
| 總灰分 | 不超過6.5% |
| 水浸出物 | 不少於38% |
| 粗纖維 | 特級同一級不超過14%，二級至四級不超過16% |
2010年規範補充指浮梁茶嘅水浸出物、多酚同氨基酸含量高於一般茶葉；但無提供具體數字。紅茶理化指標由DB36/T 1028-2018訂定；搵到嘅資料無標準全文同數字。2024年論文研究江西紅茶揮發性物質，包括浮梁櫧葉群體；此處不列浮梁樣本嘅數據。
8. 保健功效
無浮梁茶本身功效嘅可靠數據。此處不列紅茶同綠茶嘅一般保健聲稱。
9. 沖泡
茶類常規做法。地理標誌文件無個別建議；以下係紅茶同綠茶嘅一般參數。
- 水溫： 紅茶約95 °C；綠茶80–85 °C。
- 用茶量： 紅茶約3克配150毫升；綠茶3克配150毫升。
- 器具： 紅茶用白瓷蓋碗或茶壺；綠茶用玻璃杯。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉。
- 紅茶先用熱水輕潤茶葉，再注水；綠茶先注入少量水，讓茶葉舒展。
- 紅茶用蓋碗浸泡約30秒，大茶壺浸泡3–5分鐘；綠茶浸泡1–2分鐘。
- 出湯。
- 可重複沖泡二至四次，每次酌量延長時間。
10. 儲存
茶類常規做法。紅茶用密封包裝，存放喺乾燥陰涼避光無異味嘅地方。綠茶用密封包裝放雪櫃，溫度0–5 °C。兩種茶都係應季產品，唔需要陳化。
11. 價格同仿冒
搵到嘅資料無價格數據。
- 避免仿冒貼士：
- 認住地理標誌專用標誌或「浮梁茶」證明商標（第4839222號）。
- 核實生產商有無列入獲准使用標誌嘅名單。
- 紅茶要留意包裝有無標示符合DB36/T 1028-2018。
- 仿冒品確實存在：2022年縣政府查獲一千多套禮盒同四百幾個非法印有「浮梁茶」標誌嘅鐵罐，並將案件移交警方。
- 搵到嘅資料無可靠嘅感官方法去區分浮梁茶同隔籬江西或安徽茶，所以包裝文件比味道更關鍵。
12. 趣聞
- 白居易原句係「商人重利輕別離，前月浮梁買茶去」：重利輕別離嘅商人，上月去咗浮梁買茶。
- 根據地理標誌規範，唐代中葉之前浮梁嘅茶葉唔經加工，直接攞鮮葉煮羹湯飲用（生羹汤饮）。
- 同一份文件指出森林覆蓋率佔全縣面積79.4%。
- 除咗1997年獲「中國紅茶之鄉」稱號，農業部2007年亦將浮梁列入國家茶葉標準化示範縣建設名單。
13. 同其他茶比較
- 祁門紅茶 (祁门红茶)： 隔籬安徽省祁門縣嘅茶。有出版物指1915年浮梁紅茶以祁門名義推出市場。祁門茶以著名嘅「祁門香」見稱；浮紅據文章所講係蜜香同花香嘅拼配風格。
- 婺源綠茶 (婺源绿茶)： 江西隔籬縣嘅綠茶；唐代同樣經浮梁市場運出。
- 瑤里嫩蕊 (瑶里嫩蕊)： 浮梁縣內瑤里鎮嘅綠茶，2008年自有一個地理標誌產品。浮梁茶係縣域綜合名稱，瑤里嫩蕊係單一鄉鎮名稱。
- 寧紅工夫 (宁红工夫)： 江西另一著名紅茶，產自修水縣。
- 浮瑤仙芝 (浮瑶仙芝)： 浮梁本地綠茶品牌，1991年喺杭州國際茶文化節獲獎；百科有獨立條目。
總結：
浮梁茶係有悠久文獻貿易歷史嘅茶。白居易筆下商人去買茶嘅地方，由唐代市場走到1915年獎章，再到今日三重保護制度。同一個名下有兩種茶：帶蜜香花香拼配風格嘅紅茶浮紅，同帶蘭花香嘅綠茶。紅茶工藝喺公開資料只有一般流程描述，綠茶就有加工流程同保護文件嘅指標；市場歷史同本地櫧葉群體為呢個名稱提供咗穩固基礎。
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