ፉሊያንግ ቻ (Fúliáng chá, 浮梁茶) በጂያንግዚ ግዛት ሰሜናዊ ምሥራቅ በምትገኘው የጂንግዴዠን ከተማ አስተዳደር ሥር ባለው የፉሊያንግ ወረዳ (浮梁县) የሚመረት ክልላዊ ሻይ ነው። በአንድ ጥበቃ በሚደረግለት ስም ሥር ሁለት ሻዮች ይመረታሉ — ቀይ እና አረንጓዴ። ከተማዋ የሸክላ ሥራ ዋና ከተማ በመባል ትታወቃለች፤ ፉሊያንግ ራሷ ደግሞ ቦ ጁዪ በጻፈው «ወደ ፉሊያንግ ሻይ ለመግዛት ሄደ» በሚለው መስመር ትታወቃለች። በታንግ ዘመን እዚህ ትልቅ የሻይ ገበያ ነበር፤ ከጎረቤት ቅሜን እና ዉዩዋን የሚመጣ ቅጠልም ይሰበሰብበት ነበር። የፉሊያንግ ቀይ ሻይ «ፉ ሆንግ» (浮红, fú hóng) በ1915 በሳን ፍራንሲስኮ የወርቅ ሜዳሊያ አግኝቷል፤ የአካባቢው ሻዮች «ሥያንዥ» እና «ነንሩዪ» በጥበቃ ሰነዱ መሠረት ከታንግ በኋላ ለዘመናት ለንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት ግብር ሲቀርቡ ቆይተዋል።
1. ምደባ እና መገኛ፦
- ዓይነት፦ በአንድ ስም ሥር ሁለት ክፍሎች። ቀይ ሻይ (红茶, hóngchá)፣ ሙሉ በሙሉ የተፈላቀ፣ «አምስት ደረጃዎች» (五品红, wǔ pǐn hóng) እና «የፉሊያንግ ጎንግፉ» (浮梁工夫, Fúliáng gōngfu) ናቸው። አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)፣ ያልተፈላቀ፣ በሁለቱም የጥበቃ ሰነዶች ተገልጿል፦ የ2010 የግብርና GI ደንብ «በአረንጓዴ ሻይ ምሳሌነት» (以绿茶为例) እንደተዘጋጀ በቀጥታ ይገልጻል፤ የ2025 መስፈርቶች ደግሞ የአረንጓዴውን ሻይ ማቀነባበሪያ ዘዴ ብቻ ይሰጣሉ።
- ምድብ፦ በሦስት ሥርዓቶች የጂኦግራፊያዊ አመልካች ያለው ክልላዊ ሻይ፦ የግብርና ሚኒስቴር የግብርና GI (2010)፣ የCNIPA GI-ምርት (2025) እና የምስክር ወረቀት የንግድ ምልክት ቁጥር 4839222 (በጂኦግራፊያዊ አመልካች ካታሎግ መሠረት፤ ባለቤቱ የፉሊያንግ ወረዳ የሻይ ማኅበር ነው)። በቻይና–አውሮፓ ኅብረት የጂኦግራፊያዊ አመልካች ስምምነት ሁለተኛ ዝርዝር ውስጥ ይገኛል።
- መገኛ፦ ቻይና፣ ጂያንግዚ ግዛት (江西, Jiāngxī)፣ የጂንግዴዠን ከተማ አስተዳደር (景德镇, Jǐngdézhèn)፣ የፉሊያንግ ወረዳ (浮梁县, Fúliáng Xiàn)። የተጠበቀው ዞን የወረዳው አሥራ ሦስት ወረዳዎች እና ከተሞች ነው፦ ያኦሊ (瑶里镇)፣ ኤሁ (鹅湖镇)፣ ዥዋንግዋን (庄湾乡)፣ ዋንግጋንግ (王港乡)፣ ሥያንግሁ (湘湖镇)፣ ሥሁ (西湖乡)፣ ለጎንግ (勒功乡)፣ ጂያንግኩን (江村乡)፣ ጂንግጎንግቅያዎ (经公桥镇)፣ ዥታን (峙滩乡)፣ ሥንግቲያን (兴田乡)፣ ጂያኦታን (蛟潭镇) እና ሁዋንግታን (黄坛乡)።
- የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 117°01′–117°42′ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 29°09′–29°56′ ሰሜን ኬክሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- ሃን። በአካባቢው ምንጮች መሠረት በእነዚህ ተራሮች ሻይ በሃን ዘመን መነኮሳት ያመርቱትና ይሰበስቡት ነበር።
- ታንግ — የንጉሠ ነገሥቱ የሻይ ገበያ። እድገቱ በታንግ ዘመን ነበር። ዋንግ ፉ በ«የሻይና የወይን ክርክር» (茶酒论) ላይ ከሁሉም የዓለም አቅጣጫዎች ወደ ፉሊያንግ እና ሼዡ ሻይ እንደሚመጡ ጽፏል። የሊ ጂፉ «ዩዋንሄ ጁን ሥያን ቱ ዥ» (元和郡县图志) በዓመት ሰባት ሚሊዮን «የሻይ ጭነቶች» እና ከ150,000 የሳንቲም ጥቅሎች በላይ ግብር እንደነበር ይዘግባል፤ በቻይና ፕሬስ በቀረበው ስሌት መሠረት ይህ ከ400,000 ጥቅሎች የመንግሥት የሻይ ግብር ሦስት ስምንተኛው ያህል ነው። የቦ ጁዪ ግጥም «ፒፓ ሥንግ» (琵琶行) በ816 የተጻፈ ሲሆን ስለ ነጋዴው የሚናገረው መስመር ስለ ፉሊያንግ ገበያ በጣም ታዋቂው የሥነ ጽሑፍ ማስረጃ ነው። ዕቃው በቻንግጂያንግ ወንዝ (昌江) ይጓዝ ነበር፦ ፉሊያንግ የሚመረትበት ቦታ ብቻ ሳይሆን የቅሜን እና ዉዩዋን ሻይ መሸጋገሪያም ነበር።
- ሶንግ እና ዩዋን። በGI ደንቡ መሠረት እስከ ሶንግ ዘመን አጋማሽ ድረስ እዚህ በዋናነት የተጨመቀ ሻይ (片茶) ይሠራ ነበር፤ በሶንግ መጨረሻ ላይ የተሰባበረ ሻይ መተካት ጀመረ፤ በዩዋን ዘመን ደግሞ የአረንጓዴ ሻይ ቴክኖሎጂ ሙሉ በሙሉ ተረጋጋ። «ሥያንዥ» (仙芝)፣ «ነንሩዪ» (嫩蕊)፣ «ፉሄ» (福合) እና «ሉሄ» (禄合) የተባሉት ሻዮች በዚሁ ሰነድ «አራት ፍጹምነቶች» ተብለው ተመስግነዋል — ደማቅ ቀለም፣ ጥቅጥቅ ያለ መዓዛ፣ ለስላሳ ጣዕም እና የሚያምር ቅርጽ — እንዲሁም ከሶንግ እስከ ቅንግ ቆይተው ለቤተ መንግሥቱ ግብር ይቀርቡ እንደነበር ይጽፋል።
- ሚንግ። ተውኔት ጸሐፊው ታንግ ሥያንዙ የፉሊያንግ ሻይን «በሰማይ ሥር የመጀመሪያው» ብሎታል።
- ዳኦጓንግ (1821–1850)። የቀይ ሻይ ቴክኖሎጂ ወደ ወረዳው ገባ፤ ፉ ሆንግም ወደ አውሮፓ እና አሜሪካ መላክ ጀመረ።
- 1915። ከጂያንግኩን ወረዳ ያንታይ መንደር የመጣው «ቲያንሥያንግ» (天祥) የሻይ ቤት ፉ ሆንግ በሳን ፍራንሲስኮ በተካሄደው የፓናማ–ፓስፊክ ኤክስፖዚሽን የወርቅ ሜዳሊያ አግኝቷል። አንድ ጽሑፍ በፉሊያንግ የሚመረተው ቀይ ሻይ «ቅሜን» በሚል ስም ወደ ገበያ ይወጣ እንደነበር ይጽፋል።
- 1949። በአንድ ጽሑፍ ዘገባ መሠሠረት የፉሊያንግ ጎንግፉ ለስታሊን የልደት ቀን ቀረበ፤ በሌሎች በተገኙ ምንጮች ማረጋገጫ የለም።
- 1990ዎቹ። በ1991 «ፉያኦ ሥያንዥ» (浮瑶仙芝) በሃንግዡ የሻይ ባህል ፌስቲቫል ተሸልሟል፤ በ1994 «ያኦሊ ያዩ» (瑶里崖玉) በዓለም አቀፍ ኤክስፖዚሽን የወርቅ ሜዳሊያ አግኝቷል። በ1997 የግብርና ሚኒስቴር ፉሊያንግን «የቻይና ቀይ ሻይ የትውልድ አገር» ብሎ ሰየመ።
- 2010 እና ከዚያ በኋላ። በታኅሣሥ 24፣ 2010 በግብርና ሚኒስቴር ማስታወቂያ ቁጥር 1517 ሻዩ በግብርና GI መዝገብ (የምስክር ወረቀት AGI00464) ገባ። በጁላይ 16፣ 2025 በCNIPA ማስታወቂያ ቁጥር 640 በ1409 ምርቶች አጠቃላይ ዝርዝር ውስጥ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት መሆኑ ታወቀ፤ በ2025 መስፈርቶች ውስጥ ያለው ዞን ተመሳሳይ ነው — አሥራ ሦስት ወረዳዎች እና ከተሞች። በተጨማሪም ሻዩ በቻይና–አውሮፓ ኅብረት ስምምነት ሁለተኛ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል (ምንጮቹ የመግባቱን ዓመት በተለያየ መንገድ ይጠቅሳሉ)፤ የፉሊያንግ የሻይ ባህል ሥርዓትም በቻይና ጠቃሚ የግብርና ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል።
- ስም፦
- «ፉሊያንግ» (浮梁) — ቃል በቃል «ተንሳፋፊ ድልድይ» ማለት ነው። ወረዳው ስሙን ያገኘው በ742 ነው፤ በማመሳከሪያ ጽሑፎች ውስጥ ያለው ማብራሪያ ወንዞች ብዙ ጊዜ ይጥለቀለቁ ስለነበር ነዋሪዎቹ የእንጨት ድልድዮችን ያደርጉባቸው ነበር። ጂንግዴዠን የፉሊያንግ ወረዳ አካል ነበረች እና ከ1949 በኋላ የተለየ ከተማ ሆነች።
- «ፉ ሆንግ» (浮红) — የፉሊያንግ ቀይ ሻይ አጠር ያለ ስም ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በፉሊያንግ ሁለት ክብሮች ጎን ለጎን ይገኛሉ — ለረጅም ጊዜ የወረዳው አካል የነበረው የጂንግዴዠን ሸክላ፣ እና ቦ ጁዪ የጻፈለት የሻይ ንግድ።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያ / አዝመራ፦ የአካባቢው ዝርያ የፉሊያንግ 槠叶种 (zhūyè zhǒng) ነው። በባህላዊ መንገድ በዘር ይባዛ ነበር፤ በጽሑፎች ውስጥ የፉ ሆንግ መዓዛ እና ጥግግት ከዚህ ሕዝብ ጋር በተለይ ይያያዛል፤ እንዲሁም የ2024 ሳይንሳዊ ጽሑፍ ስለ ጂያንግዚ ቀይ ሻዮች መዓዛ ሲናገር የፉሊያንግ ናሙናውን «የቹዬ ሕዝብ» (浮梁槠叶群体) ብሎታል። በ1950–1970ዎቹ በአዳዲስ እርሻዎች ውስጥ ከኒንግዡ፣ ቅሜን እና ጁኩንግ የመጡ የዝርያ ዘሮች ተዘርተዋል፤ እንዲሁም ፉዲንግ ዳሃዎ፣ ፉአን ዳባይ፣ ፉዩን 6፣ ፉዩን 595፣ ቹዬቂ (槠叶齐) እና አንሁዪ 3 ተክለዋል። በ2002–2003 በሥሁ ወረዳ ከአሮጌ እርሻዎች ለከፍተኛ ደረጃዎች ቀደምት የቹዬ ቁጥቋጦዎች ተመርጠዋል፤ በ2003 ኢንግሥያንዛኦ፣ ዉንዩ ዛኦ፣ ሥያንዩ ዛኦ እና ፒንግያንግ ተዛኦ ገብተዋል። በአንድ ጽሑፍ መሠረት አሁን በወረዳው ከአርባ በላይ ዝርያዎች ይመረታሉ፤ ጸሐፊው ይህን ለባህላዊው ጣዕም ሥጋት አድርጎ ይመለከተዋል፤ ምክንያቱም የአረንጓዴ ሻይ ጥሬ ዕቃ አንዳንድ ጊዜ ወደ ቀይ ሻይ ይውላል። የግብርና GI ደንብ የተወሰኑ ዝርያዎችን አይጠቅስም፦ መካከለኛ እና ትንሽ ቅጠል ያላቸውን ዝርያዎች (中、小叶种) ይመርጣል እና ሦስት ወይም አራት ተስማሚ ዝርያዎችን በተወሰነ መጠን እንዲተክሉ ይመክራል። የ2025 መስፈርቶች ጥሬ ዕቃው «መካከለኛ እና ትንሽ ቅጠል ያላቸው የአካባቢው ሕዝብ ዝርያዎች» (中、小叶种等当地群体种) እንደሆኑ ይገልጻሉ እና ቁጥቋጦቹ በአገረሸጋ እንዲባዙ ያዝዛሉ።
- ልቅም፦ በ2025 መስፈርቶች መሠረት — ከመጋቢት እስከ ነሐሴ፦ በጸደይ ነጠላ ቡቃያ፣ አንድ፣ ሁለት እና ሦስት ቅጠል ያላቸውን ቀንበጦች እና ለስላሳ ቅጠል ይሰበስባሉ፤ ከጸደይ በኋላ የጅምላ ሻይ (大宗茶) ደረጃዎችን ይከተላሉ። በማመሳከሪያ ጽሑፎች የአረንጓዴ ሻይ ደረጃዎች በጊዜ ይለያያሉ፦ gǔyǔ jiān (谷雨尖) — የጉዩ ወቅት መጀመሪያ ቀንበጦች፣ በሚያዝያ መጨረሻ፤ ከዚያም «ቀጭን» እና «ወፍራም» ሻይ። ለቀይ የተለየ ጊዜ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም።
- የልቅም መስፈርት፦ ለጉዩጂያን — የመጀመሪያዎቹ የጸደይ ቀንበጦች፤ እግሮቹ ይወገዳሉ። ለቀይ ጎንግፉ የአገሪቱ መስፈርት GB/T 13738.2፣ የአካባቢው መስፈርት የሚያመለክተው፣ ቡቃያዎችን፣ ቅጠሎችን እና ለስላሳ ግንዶችን ይፈቅዳል። የግብርና GI ደንብ ትኩስ ቅጠልን በደረጃ ይከፍላል፦ ለልዩ ደረጃ (特级) — ቢያንስ 80% የ«ቡቃያ እና ሁለት ቅጠል» ቀንበጦች፣ ለመጀመሪያ ደረጃ — ቢያንስ 50%፣ ከዚያ በኋላ የ«ቡቃያ እና ሦስት ቅጠል» መጠን ይጨምራል፤ በእፍኝ መልቀም (抓采) የተከለከለ ነው፤ እግሮች እና አሮጌ ቀንበጦች በጥሬ ዕቃ ውስጥ አይፈቀዱም።
- የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ ከአሥራ ሦስቱ የዞኑ ክፍሎች መገኘት። በGI ደንቡ መሠረት ቅጠል በንጹህ አየር በሚገባባቸው የቀርከሃ ቅርጫቶች ውስጥ፣ ሳይታጨቅ፣ ይቀመጣል፤ በሚሰበሰብበት ቀን ይሠራል፤ የፕላስቲክ እና የጨርቅ ከረጢቶች የተከለከሉ ናቸው። ለቀይ — የአካባቢውን መስፈርት DB36/T 1028-2018 ማሟላት።
4. ቴሩር እና የአዝመራ ባህሪያት፦
- ክልል፦ ፉሊያንግ በጂያንግዚ ሰሜናዊ ምሥራቅ፣ ከአንሁዪ ግዛት ጋር በሚዋሰነው አካባቢ ይገኛል። ቻንግጂያንግ (昌江)፣ ዶንግሄ እና ሥሄ ወንዞች በወረዳው ውስጥ ያልፋሉ፤ በቻንግጂያንግ በኩል ሻይ በታሪክ ይጓዝ ነበር።
- የእርሻ ከፍታ፦ የእርሻ ከፍታዎች በተገኙ ምንጮች ውስጥ አልተገለጹም። በግብርና GI ደንቡ መሠረት ከ500 ሜትር በላይ ከፍታ ያላቸው ተራሮች የወረዳውን 41.7% ይሸፍናሉ፤ 100–500 ሜትር ያላቸው — 30.6%፤ ከ100 ሜትር በታች — 27.1%፤ እርሻዎቹ በተራራ ተዳፋት እና ኮረብታዎች ላይ ይገኛሉ።
- የአየር ንብረት፦ በዚሁ ደንብ መሠረት — መካከለኛ ሞቃታማ የክረምት ዝናብ አየር ንብረት፤ አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 14–17 °C፣ ዝናብ በዓመት 1700–1900 ሚሜ፣ አንጻራዊ እርጥበት 79%፣ ውርጭ የሌለበት ጊዜ 247 ቀናት። የጥበቃ ዞኑ ስፋት — 5500 ሄክታር ነው።
- አፈር፦ በGI ሰነዱ መሠረት — በዋናነት ቀይ አፈር እና ቢጫ አፈር፤ በተፈጥሮ አፈር ውስጥ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገር እስከ 14.5%፣ pH 4.3–5.5።
- ባህሪያት፦ ሰነዱ የግብርና ዘዴንም ያስቀምጣል። በተዳፋት ላይ እርሻዎች በአግድም መስመሮች ይሠራሉ፤ የአዳዲስ ተክሎች ተዳፋት ከ25° መብለጥ የለበትም፤ በጣም ቁልቁል በሆኑ ተዳፋት ላይ የድጋፍ ግንባታዎች ያስፈልጋሉ። ወጣት ቁጥቋጦች በመቅረጽ መቆረጥ በ80–100 ሴሜ ቁመት ይቆያሉ። የአካባቢው ሻይ አምራቾች ምሳሌ አላቸው፦ ጥሩ ፉ ሆንግ ከፈለግህ በያኦሊ ፈልግ፤ በያኦሊ ውስጥ ጥሩው ከነይዉጂ (内屋基) መንደር ነው። ይህ የጋዜጠኝነት ምስክርነት እንጂ ደንብ አይደለም።
5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦
ቀይ ሻይ። ስለ ፉ ሆንግ ዝርዝር የቴክኖሎጂ ካርታ በክፍት ምንጮች ውስጥ የለም። የአካባቢው መስፈርት GB/T 13738.2 «ቀይ ሻይ። ክፍል 2፦ ጎንግፉ» የሚለውን ያመለክታል። ከዚህ በታች — በብሔራዊ መስፈርቱ መሠረት የጎንግፉ-ሆንግ አጠቃላይ ዘዴ ነው፣ የፉሊያንግ ሻይ የቴክኖሎጂ ካርታ አይደለም፦
- ማድረቅ (萎凋 — wěidiāo)፦ ቅጠሉ እርጥበት አጥቶ ለስላሳ ይሆናል።
- መጠቅለል (揉捻 — róuniǎn)፦ ቅጠሉ ወደ ቀጭን ገመድ ይጠቀለላል።
- ፍላቀቅ (发酵 — fājiào)፦ ቅጠሉ በሙቀት እና እርጥበት ውስጥ ይኦክሳይድ ይሆናል።
- ማድረቅ (干燥 — gānzào)፦ ውጤቱን ያስተካክላል።
- መለየት እና መቀላቀል (精制 — jīngzhì)፦ በታሪክ ታዋቂ የሻይ ቤቶች፣ ከ1949 በኋላ ደግሞ የመንግሥት ፋብሪካዎች ከተለያዩ ተራሮች የመጣ ጥሬ ዕቃ በማቀላቀል የተመጣጠነ መገለጫ ከማር፣ ከአበባ እና ከፍራፍሬ ቃናዎች ጋር ያገኙ ነበር። የአንድ ጽሑፍ ጸሐፊ ይህ የመቀላቀል ጥበብ እየጠፋ መሆኑን ያዝናል።
አረንጓዴ ሻይ። የግብርና GI ደንብ የመጀመሪያ ማቀነባበሪያ ዘዴን ያለ መለኪያዎች ይሰጣል፦ ትኩስ ቅጠል → ማቆም (杀青, shāqīng) → መጠቅለል (揉捻, róuniǎn) → መቅረጽ (做形, zuòxíng) → የመጀመሪያ ማድረቅ (初干, chūgān) → እንደገና ማድረቅ (再干, zàigān)። ባህላዊው የቅድሚያ ማድረቅ (烘坯, hōngpī) — የማይንቀሳቀስ ነው፣ በሙቀት ውስጥ፤ ሰነዱ በተቻለ መጠን ማድረቂያ ማሽን እንዲጫን ይመክራል፤ በሌለበት ቦታ ደግሞ በመካከለኛ ፍጥነት በሚሽከረከር ከበሮ መተካት ይፈቀዳል። የ2025 መስፈርቶች ከመቆሙ በፊት ትኩስ ቅጠልን ማሰራጨት (摊青, tānqīng) ያስቀምጣሉ። ለጉዩጂያን ማመሳከሪያው የእጅ ሥራን እና በቀስታ እሳት ላይ ቀላል ማድረቅን ይገልጻል። ሙቀቶች እና ጊዜያት በተገኙ ምንጮች ውስጥ የሉም።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
- የደረቅ ቅጠል መልክ፦ ቀይ — ቀጭን ጥቅጥቅ ያሉ ጥቅልሎች ከጫፎች ጋር፣ ሰማያዊ-ጥቁር ከብርሃን ጋር። አረንጓዴ — በ2010 ምዝገባ መግለጫ መሠረት ጥቅጥቅ ያለ፣ ቀጭን፣ ክብ እና ቀጥ ያለ፣ ኢመራልድ፣ በእርጥብ ሁኔታ ወርቃማ ነጸብራቅ ያለው፤ በኢንዱስትሪ ቀመር — «እንደ ጥድ መርፌዎች»፣ የኢመራልድ ጃድ ቀለም። ጉዩጂያን — ቀጭን ጥቅጥቅ ያለ ቅጠል፣ ቀላል አረንጓዴ ከግልጽ ጸጉር ጋር።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ የተለየ መግለጫ የለም። የኢንዱስትሪ ቀመሩ የቀዩን መዓዛ ጣፋጭ ብሎ ይጠራዋል፤ ደረቅ ቅጠል ወይም መጠጥ መሆኑን አይገልጽም።
- የመጠጥ መዓዛ፦ ቀይ — ጣፋጭ፤ ስለ ፉ ሆንግ በጽሑፉ መሠረት ታሪካዊው ቅልቅል የማር፣ የአበባ እና የፍራፍሬ ቃናዎችን ይሰጥ ነበር። አረንጓዴ — በምዝገባ መግለጫው መሠረት ከደረት እና ኦርኪድ ቃናዎች ጋር፤ በደንቡ የደረጃ ሠንጠረዥ መሠረት በልዩ ደረጃ — ኦርኪድ፣ ከፍተኛ እና ዘላቂ፤ በሁለተኛ ደረጃ — ንጹህ እና ዘላቂ፤ በኢንዱስትሪ ቀመር — «እንደ ኦርኪድ»፤ በጉዩጂያን — ዘላቂ ትኩስ።
- ጣዕም፦ ቀይ — ለስላሳ እና ንጹህ። አረንጓዴ — በምዝገባ መግለጫው መሠረት ለስላሳ እና ትኩስ፣ ጥቅጥቅ ባለ ከጣዕም በኋላ ስሜት ጋር፤ በኢንዱስትሪ ቀመር — «ጣፋጭ ምንጭ»፤ በጉዩጂያን — ትኩስ እና ንጹህ።
- የመጠጥ ቀለም፦ ቀይ — ደማቅ ቀይ። አረንጓዴ — በደንቡ የደረጃ ሠንጠረዥ መሠረት በልዩ ደረጃ ለስላሳ አረንጓዴ እና ብሩህ፤ በመጀመሪያ ደረጃ ቢጫ-አረንጓዴ እና ብሩህ፤ በዝቅተኛዎቹ — ቢጫ-አረንጓዴ፣ መጠነኛ ብሩህ፤ በጉዩጂያን — ግልጽ።
- የሻይ ወለል (የጠመቀ ቅጠል)፦ አረንጓዴ — በምዝገባ መግለጫው መሠረት ብሩህ፤ በደረጃ ሠንጠረዡ መሠረት በሦስቱ ከፍተኛ ደረጃዎች ለስላሳ ቢጫ እና እኩል፤ «ፉያኦ ሥያንዥ» በሚለው ምርት ስም ሥር — ለስላሳ ቢጫ፣ ብሩህ፣ ከጸጉር ጋር። ለቀይ መረጃ የለም።
7. ኬሚካላዊ ውህድ፦
ለአረንጓዴ ሻይ የ2025 መስፈርቶች የሚከተሉትን ደረጃዎች ያስቀምጣሉ (ተመሳሳይ ቁጥሮች በ2010 ደንብ ሠንጠረዥ ውስጥም ይገኛሉ)፦
| መለኪያ | ደረጃ |
|---|---|
| እርጥበት | ከ6.5% አይበልጥም |
| አጠቃላይ አመድ | ከ6.5% አይበልጥም |
| በውሃ የሚሟሟ የማውጫ ንጥረ ነገሮች | ከ38% አያንስም |
| ጥሬ ሴሉሎስ | ለልዩ እና የመጀመሪያ ደረጃ ከ14% አይበልጥም፣ ከሁለተኛ እስከ አራተኛ ደረጃ ከ16% አይበልጥም |
የ2010 ደንብ በፉሊያንግ ሻይ ውስጥ የማውጫ ንጥረ ነገሮች፣ ፖሊፊኖሎች እና አሚኖ አሲዶች ከሌሎቹ የበለጠ እንደሆኑ ይጨምራል፤ ለዚህ ንጽጽር ቁጥሮችን አይሰጥም። የቀዩ አካላዊ-ኬሚካላዊ መለኪያዎች በDB36/T 1028-2018 ተወስነዋል፤ የመስፈርቱ ጽሑፍ ከቁጥሮች ጋር በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም። የ2024 ጽሑፍ የጂያንግዚ ቀይ ሻዮችን ተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮችን ያጠናል፣ የፉሊያንግ የቹዬ ሕዝብን ጨምሮ፤ ለፉሊያንግ ናሙና ቁጥሮች እዚህ አልቀረቡም።
8. ጠቃሚ ባህሪያት፦
ስለ ፉሊያንግ ሻይ ተግባር በተለይ የተረጋገጠ መረጃ የለም። ስለ ቀይ እና አረንጓዴ ሻይ ጥቅሞች አጠቃላይ መግለጫዎች እዚህ አልቀረቡም።
9. ማፍላት፦
የክፍሉ ልምምድ። በGI ሰነዶች ውስጥ የተለዩ ምክሮች የሉም፤ ከዚህ በታች — የቀይ እና አረንጓዴ ሻይ የተለመዱ መለኪያዎች ናቸው።
- የውሃ ሙቀት፦ ቀይ — ወደ 95 °C፤ አረንጓዴ — 80–85 °C።
- የሻይ መጠን፦ ቀይ — ወደ 3 ግ በ150 ሚሊ ሊትር፤ አረንጓዴ — 3 ግ በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ ለቀይ — ነጭ የሸክላ ጋይዋን ወይም ማሰሮ፤ ለአረንጓዴ — የመስታወት ብርጭቆ።
- ሂደት፦
- ዕቃውን አሞቅ።
- ሻዩን አስቀምጥ።
- ቀይ — ቅጠሉን በሞቃት ውሃ አጭር ጊዜ አርጥበህ ከዚያ አፍስሰው፤ አረንጓዴ — መጀመሪያ ትንሽ ውሃ አፍስሰህ ቅጠሉ እንዲከፈት አድርግ።
- ቀይ በጋይዋን ውስጥ ከ30 ሰከንድ እስከ በትልቁ ማሰሮ ውስጥ 3–5 ደቂቃ መጠበቅ፤ አረንጓዴ — 1–2 ደቂቃ።
- አፍስስ።
- ሁለት እስከ አራት ተደጋጋሚ ማፍላት በጊዜ ጭማሪ።
10. ማከማቸት፦
የክፍሉ ልምምድ። ቀይ — በጥብቅ በተዘጋ ማሸጊያ፣ በደረቅ ቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ፣ ከሽታዎች በጸዳ ቦታ። አረንጓዴ — በአየር በማያስገባ ማሸጊያ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C። ሁለቱም ሻዮች — የወቅት ምርቶች ናቸው፤ እርጅና አያስፈልጋቸውም።
11. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦
ስለ ዋጋዎች በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- የሐሰት ምርቶችን እንዴት መከላከል እንደሚቻል፦
- ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክትን ወይም የምስክር ወረቀት ምልክት «浮梁茶» (ቁጥር 4839222) ፈልግ።
- አምራቹ ለምልክቱ በተፈቀዱት ዝርዝር ውስጥ መሆኑን አረጋግጥ።
- ለቀይ — DB36/T 1028-2018 ማክበር በማሸጊያው ላይ።
- የሐሰት ምርቶች ይገኛሉ፦ በ2022 የወረዳው ባለሥልጣናት ከአንድ ሺህ በላይ የስጦታ ማሸጊያዎችን እና ከአራት መቶ በላይ የቆርቆሮ ጣሳዎችን በሕገወጥ «浮梁茶» ምልክት ወስደው ጉዳዩን ለፖሊስ አስረክበዋል።
- የፉሊያንግ ሻይን ከጎረቤት የጂያንግዚ እና አንሁዪ ሻዮች ለመለየት አስተማማኝ የስሜት ሕዋሳት ዘዴ በምንጮቹ ውስጥ የለም፤ ስለዚህ በማሸጊያው ላይ ያሉት ሰነዶች ከጣዕም የበለጠ አስፈላጊ ናቸው።
12. አስደሳች እውነታዎች፦
- የቦ ጁዪ ሙሉ መስመር — «商人重利轻别离，前月浮梁买茶去» ማለት ነው፦ ነጋዴው ከመለያየት ይልቅ ትርፍን የሚያከብር፣ ባለፈው ወር ወደ ፉሊያንግ ሻይ ለመግዛት ሄደ።
- በGI ደንቡ መሠሠረት እስከ ታንግ ዘመን አጋማሽ ድረስ በፉሊያንግ ሻይ አይሠራም ነበር፤ ከትኩስ ቅጠል እንደ ሾርባ (生羹汤饮) ተቀቅሎ ይጠጣ ነበር።
- ደን፣ በዚሁ ሰነድ መሠረት፣ የወረዳውን 79.4% ይሸፍናል።
- «የቻይና ቀይ ሻይ የትውልድ አገር» (1997) ከሚለው ማዕረግ በተጨማሪ የግብርና ሚኒስቴር በ2007 ፉሊያንግን በሻይ መስፈርት አሠራር በመንግሥት አርአያ ከሚገነቡት ወረዳዎች መካከል አካትቷል።
13. ከሌሎች ሻዮች ጋር ንጽጽር፦
- ቅሜን ሆንግ ቻ (祁门红茶)፦ ከግዛቱ ውጭ ባለው ጎረቤት ወረዳ በአንሁዪ የሚመረተው ሻይ። በአንድ ጽሑፍ መሠረት በ1915 የፉሊያንግ ቀይ ሻይ በቅሜን ስም ወደ ገበያ ይወጣ ነበር። የቅሜን — ታዋቂው «የቅሜን መዓዛ» አለው፤ ፉ ሆንግ ደግሞ በጽሑፉ መሠረት — የማር-አበባ የቅልቅል መገለጫ አለው።
- ዉዩዋን ሉቻ (婺源绿茶)፦ ጎረቤት የጂያንግዚ አረንጓዴ ሻይ፤ በታንግ ዘመን በፉሊያንግ ገበያ በኩል ይጓዝ ነበር።
- ያኦሊ ነንሩዪ (瑶里嫩蕊)፦ በፉሊያንግ ውስጥ ያለው የያኦሊ ከተማ አረንጓዴ ሻይ በ2008 የራሱ GI-ምርት ያለው። ፉሊያንግ ቻ — የወረዳው ጃንጥላ ስም ነው፤ ያኦሊ ነንሩዪ — የአንድ ከተማ የግል ስም ነው።
- ኒንግሆንግ ጎንግ ፉ (宁红工夫)፦ ፣ ከሥዩሹዪ ወረዳ (修水县) የሚመጣ ሌላ ታዋቂ የጂያንግዚ ቀይ ሻይ።
- ፉያኦ ሥያንዥ (浮瑶仙芝)፦ የፉሊያንግ የአረንጓዴ ሻይ ምርት ስም፣ በ1991 በሃንግዡ የሻይ ባህል ፌስቲቫል ተሸልሟል፤ በኢንሳይክሎፔዲያ ውስጥ የተለየ መጣጥፍ አለው።
በማጠቃለያ፦
ፉሊያንግ ቻ — ረጅም በሰነድ የተደገፈ የንግድ ታሪክ ያለው ሻይ ነው። በቦ ጁዪ መስመር መሠረት ነጋዴው ሻይ ለመግዛት ይሄድበት የነበረው ወረዳ ከታንግ ዘመን ገበያ እስከ 1915 ሜዳሊያ እና እስከ ዛሬው ሦስት የጥበቃ ሥርዓቶች ድረስ አልፏል። በአንድ ስም ሥር ሁለት ሻዮች ይኖራሉ፦ ቀይ ፉ ሆንግ ከማር-አበባ የቅልቅል መገለጫ ጋር እና አረንጓዴ ከኦርኪድ መዓዛ ጋር። የቀዩን ቴክኖሎጂ ክፍት ምንጮች በአጠቃላይ ዘዴ ብቻ ይገልጻሉ፤ ለአረንጓዴው የማቀነባበሪያ ዘዴ እና የጥበቃ ሰነዶች ደረጃዎች አሉ፤ የገበያው ታሪክ እና የአካባቢው የቹዬ ሕዝብ ለዚህ ስም ጠንካራ መሠረት ይሰጣሉ።
ምንጮች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ