Yantai Cha (Yāntái chá, 烟台茶) — ‘n sambreelbenaming vir tee uit die stadsprefektuur Yantai (烟台市) op die Shandong-skiereiland, provinsie Shandong. Die naam is ‘n suiwer toponiem plus generiese «cha», sonder aanduiding van klas: dit dek tee van die hele prefektuur, van die suidelike distrikte tot die eilandcounty Changdao. Produkvereistes onderskei drie vorme — plat, gekrulde en naaldvormige tee; volgens voorkoms is al drie groen, maar die klas word nie in die dokument genoem nie. Die sone lê tussen 36°16′ en 38°23′ noorderbreedte — dit is een van die mees noordelike teegebiede van China. Die naam is in 2021 as ‘n landbougeografiese aanduiding geregistreer en in 2025 as ‘n produk met geografiese aanduiding erken.
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Die klas word nie in die produkvereistes genoem nie. Die drie beskryfde vorme — plat tea (扁形茶), gekrulde tea (卷曲形茶) en naaldvormige tea (针形茶) — is smaraggroen, grysgroen of groen, met ‘n groen aftreksel, dit wil sê volgens voorkoms is dit groen tee (绿茶, lǜchá). Daar is geen afdeling oor tegnologie in die dokument wat die klas sou bevestig nie.
- Kategorie: Prefektuur-sambreel; noordelike tee van China, ontstaan uit die program «Suidelike tee — na die noorde» (南茶北引, nán chá běi yǐn).
- Oorsprong: China, provinsie Shandong (山东, Shāndōng), stadsprefektuur Yantai (烟台, Yāntái).
- Beskermingsone: Vyftien distrikte, stedelike counties en spesiale gebiede van die prefektuur: distrikte Zhifu (芝罘), Laishan (莱山), Fushan (福山), Muping (牟平) en Penglai (蓬莱), die ekonomiese ontwikkelingsone, die hoëtegnologiesone, stede Longkou (龙口), Laizhou (莱州), Zhaoyuan (招远), Qixia (栖霞), Laiyang (莱阳) en Haiyang (海阳), die county Changdao (长岛) en die natuurreservaat Kunyushan (昆嵛山). Daarin is 154 townships, dorpe en straatkomitees.
- Geografiese koördinate: 119°34′–121°57′ oosterlengte en 36°16′–38°23′ noorderbreedte.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Geskiedenis:
- Oorlewering oor ou tee. Plaaslike beskrywings voer die geskiedenis van tee in Yantai terug tot die laat Suidelike Song — vroeë Yuan. Dokumente wat dit sou bevestig, is nie in die gevonde bronne nie.
- 1966. Volgens die «Bosbou-annale van Yantai» (烟台林业志) soos aangehaal in plaaslike beskrywings, het die verskuiwing van tee na die noorde in 1966 begin; saad is uit Anhui en Zhejiang gebring.
- 1978. Die piek van produksie in daardie jare was 132 450 kg. Ander plaaslike publikasies, wat na dieselfde annale verwys, gee iets anders: ‘n suksesvolle proefaanplanting in Mei 1963 en ‘n piek in 1977 van 187 750 kg. Ek kon die teenstrydigheid nie oplos nie.
- 1985. Slegs ongeveer 600 mu tee-tuine het oorgebly — die onderneming het byna uitgesterf.
- 2004. ‘n Breë herlewing van groen tee het begin; hoofgebiede is Haiyang, Laiyang, Penglai, Muping en Laizhou. Volgens plaaslike data kom ongeveer 80 % van die oppervlakte op Haiyang.
- 2021. Die Ministerie van Landbou het Yantai Cha in die eerste lys van landbougeografiese aanduidings van 2021 opgeneem (nommer AGI03358).
- 2025. Die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom het Yantai Cha by aankondiging nr. 646 as ‘n produk met geografiese aanduiding erken. Aansoeker is die Tee-vereniging van die stad Yantai (烟台市茶叶学会).
- Naam: «Yantai» (烟台) is die stadsnaam, letterlik «rooktoring»; «cha» (茶) beteken tee.
- Kulturele betekenis: Tee is hier jonk en steun op die beeld van noordelike seetee. Die produkvereistes lê die formule van voorkoms vas — «swart-nefrietgroen, aftreksel soos giersop, boontjie-aroma» (墨玉绿、小米汤、豆子香).
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Variëteite / Kultivars: In die produkvereistes word die variëteit bloot «Yantai-tee» genoem. Die plaaslike pers skryf oor die eerste variëteit wat in Yantai geteel is — Beicha 1 (北茶1号, Běichá 1): volgens hul beskrywing is dit verkry uit Fuding dabai en die Longjing-populasie, in 2019 in die staatsregister van variëteite opgeneem en dit verdra ryp tot −18 °C. Laasgenoemde is die woorde van plaaslike beskrywings; ek het geen toetse gesien nie.
- Pluk: Slegs met die hand (人工采摘). Geen tye word in die vereistes gegee nie.
- Plukstandaard: Nie in die vereistes aangedui nie.
- Grondstofvereistes: Oorsprong uit die beskermingsone. Die vereistes stel ook versorging: organiese bemesting, 1 t per mu, voor die uitplant van saailinge (in die dokument staan «移摘», volgens betekenis — oorplanting); spesiale teebemesting, 1,5 t per mu, vir die winter; slegs drupbesproeiing, 10–15 keer per seisoen; vormende snoei na aanplanting en jaarlikse snoei volgens die bosvorm; behandeling met kalk-swael-afkooksel.
4. Terroir en Verbouingskenmerke
- Streek: Noordelike Shandong-skiereiland, seekus; die sone strek oor meer as twee breedtegrade — van Haiyang in die suide tot die eilande Changdao in die noorde.
- Klimaat: Plaaslike beskrywings noem dit marien — met ‘n warm winter en koel somer volgens noordelike maatstawwe — en beklemtoon die groot verskil tussen dag- en nagtemperature. Presiese klimaatdata is nie in die gevonde bronne nie.
- Hoogte bo seespieël: Nie in die vereistes aangedui nie.
- Grond: pH van 5,6 tot 7,5, organiese stof gemiddeld 1,26 %, ondergrond goed gedreineer. Die vereistes noem fosfor, kalium, kalsium, magnesium, yster, sink en seleen in die grond, sonder hoeveelhede.
5. Produksietegnologie
Daar is geen afdeling oor tegnologie in die produkvereistes nie — slegs die voorkoms van drie vorme. Die plaaslike pers beskryf handbrand by 180–200 °C wat langer as veertig minute duur, en ‘n opbrengs van ongeveer twee liang droë tee uit een jin vars blaar; by watter vorm dit hoort, word nie gespesifiseer nie.
Vir groen tee, soos al drie vorme lyk, is die algemene klassieke skema: verwelk (摊放, tānfàng), fiksering (杀青, shāqīng), vorming — deur druk in die pan vir plat tee, deur rol vir gekrulde tee, deur gelykmaking vir naaldvormige tee, — en droging (干燥, gānzào). Dit is die algemene skema van die klas, nie ‘n beskrywing van Yantai Cha-tegnologie nie.
6. Organoleptiese Eienskappe
Die algemene formule van die vereistes: dik blaar, hoë aroma, vol smaak, tee weerstaan baie trekke (叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡).
- Voorkoms van droë blaar:
- Plat tee — plat en reguit, glad en vars, smaraggroen (扁平挺直、光滑鲜润、色泽翠绿).
- Gekrulde tee — fyn of digte krul, gelyk en stewig, grysgroen met ‘n waas (灰绿起霜).
- Naaldvormige tee — dig, fyn, rond, reguit, groen, met wit dons.
- Aroma van droë blaar: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
- Aroma van aftreksel: By plat tee — vol, lank en standhoudend (浓郁悠长); by gekrulde tee — skoon, hoog en standhoudend (清高而持久); by naaldvormige tee — skoon en hoog (清高). Die algemene formule noem boontjie-aroma.
- Smaak: By plat tee — sag en vol (醇厚); by gekrulde tee — vol, met soet nasmaak (浓醇而回甘); by naaldvormige tee — sag en harmonieus (醇和).
- Kleur van aftreksel: By plat tee — smaraggroen en helder (碧绿明亮); by naaldvormige tee — deursigtig, liggroen (清澈、绿亮); vir gekrulde tee nie apart aangedui nie.
- Teebodem (getrekte blaar): By plat tee — gelyk, blare ontvou as heel lote (匀齐成朵); by gekrulde tee — teer groen en dig (嫩绿而厚实); by naaldvormige tee — vlesig, teer en gelyk (肥嫩、匀齐).
7. Chemiese Samestelling
Fisies-chemiese produkvereistes:
| Aanwyser | Vereiste |
|---|---|
| Vog | nie meer as 6 g/100 g nie |
| Totale as | nie meer as 7 g/100 g nie |
| Ekstraheerbare stowwe | nie minder as 37 % nie |
| Krummels en stof | nie meer as 0,5 % nie |
| Tee-polyfenole | nie minder as 14 % nie |
| Vrye aminosure (op droë massa) | nie minder as 4 % nie |
| Kaffeïen | nie minder as 2 mg/kg nie (so in die dokument) |
Dit is toelatingsdrempels, nie gemete samestelling nie. Die kaffeïen-drempel is in milligram per kilogram aangeteken — vir tee is dit ‘n buitengewoon klein hoeveelheid, en die eenheid is moontlik met ‘n fout aangedui; ek gee dit weer soos dit is. Plaaslike beskrywings beweer dat aminosure en ekstraheerbare stowwe in Yantai-tee meer is as in suidelike tee, maar ek het geen vergelykende data met metodologie gesien nie.
8. Bereiding
Klassieke praktyk vir groen tee: volgens voorkoms is al drie vorme groen.
- Watertemperatuur: 80–85 °C; vir digte gekrulde tee — tot 90 °C.
- Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
- Gerei: Glasbeker vir plat en naaldvormige tee, wit gaiwan vir gekrulde tee.
- Proses:
- Verhit die houer.
- Plaas die tee en giet water teen die wand.
- Eerste aftreksel — 40–60 sekondes.
- Drink en laat ‘n deel van die aftreksel oor.
- Giet weer water by.
- Drie tot vier herhaalde trekke: die vereistes beklemtoon dat die tee baie trekke weerstaan.
9. Berging
Klassieke praktyk vir groen tee. In lugdigte verpakking, in ‘n yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en vreemde reuke. Verkieslik binne ‘n jaar drink.
10. Prys en Vervalsings
Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die geografiese aanduiding-teken; die sambreelnaam noem nie die vorm nie, dus kyk watter vorm in die pakkie is.
- Kyk of die vervaardiger in een van die vyftien eenhede van die Yantai-prefektuur geleë is.
- Vergelyk die voorkoms met die vereistes: plat — smaraggroen en glad, gekrulde — grysgroen met ‘n waas, naaldvormige — reguit, met wit dons.
11. Interessante Feite
- Die noordelike grens van die sone is 38°23′ N.B., die eilande van die county Changdao.
- Die beskermingsone sluit die natuurreservaat Kunyushan in.
- Tee in Yantai is twee keer begin: die verskuiwing van 1966 het teen 1985 uitgesterf, tot 600 mu, en die herlewing moes in 2004 weer begin word.
- Een sambreelnaam dek drie blaarvorme — plat, gekrulde en naaldvormige.
12. Vergelyking met ander Shandong-tee
- Yantai Lü Cha (烟台绿茶): Groen tee van dieselfde prefektuur met ‘n aparte, nouer registrasie; ons het ‘n artikel daaroor. Daar klink die formule van voorkoms anders — «swart-nefrietgroen, aroma van gebraaide boontjie, barnsteenkleurige aftreksel». Yantai Cha is ‘n sambreel oor die tee van die prefektuur as geheel, en die twee name mag nie gelykgestel word nie.
- Laoshan Lü Cha (崂山绿茶): Groen tee van die Laoshan-berg naby Qingdao, suidwaarts op die skiereiland.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Groen tee van die kusstad Rizhao in die suide van Shandong.
Ten slotte:
Yantai Cha is ‘n prefektuur-naam van noordelike seetee: vyftien eenhede van die prefektuur, van Haiyang tot die eilande Changdao, drie blaarvorme en een gemeenskaplike formule — dik blaar, hoë aroma, vol smaak. Die klas word in die gevonde beskrywing nie genoem nie, hoewel al die vorme volgens voorkoms groen is. Die geskiedenis is kort en ongelyk: die verskuiwing van 1966, die uitsterwing teen 1985, die herlewing vanaf 2004, die teken van 2021 en die erkenning van 2025.