Yāntái chá

ယန်ထိုင်ချ (Yāntái chá, 烟台茶) သည် ဆန်းတုန်းကျွန်းဆွယ်ရှိ ယန်ထိုင်မြို့နယ် (烟台市) ၏ လက်အောက်ခံ လက်ဖက်အမည်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဆန်းတုန်းပြည်နယ်တွင် တည်ရှိသည်။ အမည်သည် နေရာအမည်သက်သက်နှင့် ယေဘုယျ “ချ” (茶) ဟူသော စကားလုံးသာဖြစ်ပြီး လက်ဖက်အမျိုးအစားကို ဖော်ပြခြင်းမရှိပေ။ ၎င်းသည် မြို့နယ်တစ်ခုလုံး၏ လက်ဖက်ကို ကိုယ်စားပြုပြီး တောင်ပိုင်းဒေသများမှ ကျွန်းစုဖြစ်သော ချန်ထောင်ခရိုင်အထိ ပါဝင်သည်။ ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များတွင် ပုံစံသုံးမျိုး ခွဲခြားထားသည်။ ပြားသောလက်ဖက်၊ လိပ်ထားသောလက်ဖက်နှင့် အပ်ပုံသဏ္ဌာန်လက်ဖက်တို့ဖြစ်သည်။ ပုံပန်းသဏ္ဌာန်အရ သုံးမျိုးစလုံးသည် အစိမ်းရောင်ရှိသော်လည်း အမျိုးအစားကို စာတမ်းတွင် ဖော်ပြထားခြင်းမရှိပေ။ ဇုန်သည် မြောက်လတ္တီတွဒ် 36°16′ မှ 38°23′ အတွင်းတည်ရှိပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ မြောက်ဘက်အကျဆုံး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသောဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အမည်ကို ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့ပြီး ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်ပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ

• အမျိုးအစား: ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များတွင် အမျိုးအစားကို ဖော်ပြထားခြင်းမရှိပါ။ ဖော်ပြထားသော ပုံစံသုံးမျိုး — ပြားသော (扁形茶)၊ လိပ်ထားသော (卷曲形茶) နှင့် အပ်ပုံသဏ္ဌာန် (针形茶) လက်ဖက် — တို့သည် မြရောင်၊ မီးခိုးစိမ်းရောင် သို့မဟုတ် အစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး အစိမ်းရောင်ရည်ရှိသောကြောင့် ပုံပန်းသဏ္ဌာန်အရ အစိမ်းလက်ဖက် (绿茶, lǜchá) ဖြစ်သည်။ အမျိုးအစားကို အတည်ပြုနိုင်မည့် နည်းပညာဆိုင်ရာ အခန်းကဏ္ဍ စာတမ်းတွင် မပါဝင်ပါ။
• အမျိုးအစားအုပ်စု: ခရိုင်အဆင့် ထီးအမည်; “တောင်ပိုင်းလက်ဖက် — မြောက်ဘက်သို့” (南茶北引, nán chá běi yǐn) အစီအစဉ်မှ ပေါ်ထွက်လာသော တရုတ်နိုင်ငံမြောက်ပိုင်းလက်ဖက်။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဆန်းတုန်းပြည်နယ် (山东, Shāndōng)၊ ယန်ထိုင်မြို့နယ် (烟台, Yāntái)။
• ကာကွယ်ထားသောဇုန်: မြို့နယ်၏ ခရိုင်ဆယ့်ငါးခု၊ မြို့ခရိုင်များနှင့် အထူးနယ်မြေများ: ကျိဖူ (芝罘)၊ လိုင်ရှန်း (莱山)၊ ဖူရှန်း (福山)၊ မုဖိန် (牟平) နှင့် ဖုန်လိုင် (蓬莱) ခရိုင်များ၊ စီးပွားရေးဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုဇုန်၊ အဆင့်မြင့်နည်းပညာဇုန်၊ လုံးခို (龙口)၊ လိုင်ကျို (莱州)၊ ကျောင်ယွမ် (招远)၊ ချီရှ (栖霞)၊ လိုင်ယန် (莱阳) နှင့် ဟိုင်ယန် (海阳) မြို့များ၊ ချန်ထောင် (长岛) ခရိုင်နှင့် ခွန်းယွီရှန်း (昆嵛山) သဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေတို့ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၁၅၄ ခု၊ ကျေးရွာအုပ်စုများနှင့် လမ်းတာကော်မတီများ ပါဝင်သည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် 119°34′–121°57′ နှင့် မြောက်လတ္တီတွဒ် 36°16′–38°23′။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • ရှေးလက်ဖက်အကြောင်း ဒဏ္ဍာရီ။ ဒေသဆိုင်ရာဖော်ပြချက်များအရ ယန်ထိုင်တွင် လက်ဖက်သမိုင်းသည် တောင်ပိုင်းဆုန့်မင်းဆက်နှောင်းပိုင်းမှ ယွမ်မင်းဆက်အစောပိုင်းအထိ ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အတည်ပြုနိုင်သော စာတမ်းများကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။
  • ၁၉၆၆။ “ယန်ထိုင်သစ်တောမှတ်တမ်း” (烟台林业志) ကို ဒေသဆိုင်ရာဖော်ပြချက်များမှ ပြန်လည်ကိုးကားချက်အရ မြောက်ဘက်သို့ လက်ဖက်ပြောင်းရွှေ့စိုက်ပျိုးမှုသည် ၁၉၆၆ ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့ပြီး မျိုးစေ့များကို အန်းဟွေးနှင့် ကျဲ့ကျန်းမှ သယ်ဆောင်လာခဲ့သည်။
  • ၁၉၇၈။ ထိုခေတ်ကာလ၏ အထွက်နှုန်းအမြင့်ဆုံးမှာ ၁၃၂,၄၅၀ ကီလိုဂရမ်ဖြစ်သည်။ အခြားဒေသဆိုင်ရာစာစောင်များက တူညီသောမှတ်တမ်းကို ကိုးကား၍ ကွဲပြားစွာဖော်ပြသည်: ၁၉၆၃ ခုနှစ် မေလတွင် အောင်မြင်သော စမ်းသပ်စိုက်ပျိုးမှုနှင့် ၁၉၇၇ ခုနှစ်တွင် အထွက်နှုန်းအမြင့်ဆုံး ၁၈၇,၇၅၀ ကီလိုဂရမ်ဖြစ်သည်။ ကွဲလွဲမှုကို ကျွန်ုပ် မဖြေရှင်းနိုင်ခဲ့ပါ။
  • ၁၉၈၅။ လက်ဖက်ခြံ ဧကပေါင်း ၆၀၀ ခန့်သာ ကျန်ရှိခဲ့ပြီး စတင်မှုမှာ ရပ်ဆိုင်းလုနီးပါးဖြစ်ခဲ့သည်။
  • ၂၀၀၄။ အစိမ်းလက်ဖက်၏ ကျယ်ပြန့်သော ပြန်လည်ရှင်သန်မှုစတင်ခဲ့သည်။ အဓိကဒေသများမှာ ဟိုင်ယန်၊ လိုင်ယန်၊ ဖုန်လိုင်၊ မုဖိန်နှင့် လိုင်ကျိုတို့ဖြစ်သည်။ ဒေသဆိုင်ရာအချက်အလက်များအရ ဟိုင်ယန်တွင် ဧရိယာ၏ ၈၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ရှိသည်။
  • ၂၀၂၁။ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနသည် ယန်ထိုင်ချကို ၂၀၂၁ ခုနှစ်၏ ပထမဆုံး စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည် (နံပါတ် AGI03358)။
  • ၂၀၂၅။ နိုင်ငံတော် ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်အုပ်ချုပ်ရေးအဖွဲ့သည် ကြေညာချက်အမှတ် ၆၄၆ ဖြင့် ယန်ထိုင်ချကို ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်ပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ လျှောက်ထားသူမှာ ယန်ထိုင်မြို့လက်ဖက်အသင်း (烟台市茶叶学会) ဖြစ်သည်။
• အမည်: “ယန်ထိုင်” (烟台) သည် မြို့အမည်ဖြစ်ပြီး စာသားအရ “မီးခိုးမျှော်စင်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ “ချ” (茶) မှာ လက်ဖက်ဖြစ်သည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဤနေရာတွင် လက်ဖက်သည် ငယ်ရွယ်ပြီး မြောက်ပိုင်းပင်လယ်လက်ဖက်၏ ပုံရိပ်ပေါ်တွင် တည်မှီနေသည်။ ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များသည် ပုံပန်းသဏ္ဌာန်ဖော်မြူလာကို မှတ်တမ်းတင်ထားသည် — “နက်မှောင်သောကျောက်စိမ်းအစိမ်း၊ ပြောင်းဆန်ပြုတ်ရည်အရောင်၊ ပဲပုပ်၏ရနံ့” (墨玉绿、小米汤、豆子香)။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးကွဲများ / စိုက်မျိုးများ: ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များတွင် မျိုးကွဲကို “ယန်ထိုင်လက်ဖက်” ဟုသာ ဖော်ပြထားသည်။ ဒေသတွင်းမီဒီယာများက ယန်ထိုင်တွင် ပထမဆုံး မွေးမြူထားသော မျိုးကွဲဖြစ်သည့် ပေ့ချ ၁ (北茶1号, Běichá 1) အကြောင်း ရေးသားကြသည်။ ၎င်း၏ဖော်ပြချက်အရ ၎င်းကို ဖူတိန် ဒါပိုင်နှင့် လုံးကျင်းလူဦးရေမှ ရရှိခဲ့ပြီး ၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် နိုင်ငံတော်မျိုးစေ့မှတ်ပုံတင်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး −18 °C အထိ နှင်းခဲဒဏ်ခံနိုင်သည်။ နောက်ဆုံးအချက်မှာ ဒေသဆိုင်ရာဖော်ပြချက်များ၏ စကားဖြစ်ပြီး စမ်းသပ်မှုများကို ကျွန်ုပ် မတွေ့ခဲ့ရပါ။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: လက်ဖြင့်သာ (人工采摘)။ အချိန်ကာလများကို လိုအပ်ချက်များတွင် မရှိပါ။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: လိုအပ်ချက်များတွင် မဖော်ပြထားပါ။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: ကာကွယ်ထားသောဇုန်မှ ဖြစ်ရမည်။ လိုအပ်ချက်များတွင် ပြုစုစောင့်ရှောက်မှုကိုလည်း သတ်မှတ်ထားသည်: အော်ဂဲနစ်မြေသြဇာ၊ တစ်ဧကလျှင် ၁ တန်၊ ပျိုးပင်များမစိုက်ပျိုးမီ (စာတမ်းတွင် “移摘” ဟုရေးထားပြီး အဓိပ္ပာယ်မှာ ရွှေ့ပြောင်းစိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်); လက်ဖက်အတွက် အထူးမြေသြဇာ၊ တစ်ဧကလျှင် ၁.၅ တန်၊ ဆောင်းရာသီအတွက်; အစက်ချရေသွင်းစနစ်သာ၊ တစ်ရာသီလျှင် ၁၀–၁၅ ကြိမ်; စိုက်ပျိုးပြီးနောက် ပုံဖော်ဖြတ်တောက်ခြင်းနှင့် ချုံပုံစံအလိုက် နှစ်စဉ်ဖြတ်တောက်ခြင်း; ထုံး-ဆာလဖာဖျော်ရည်ဖြင့် ကုသခြင်း။

4. ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ

• ဒေသ: ဆန်းတုန်းကျွန်းဆွယ်မြောက်ပိုင်း၊ ပင်လယ်ကမ်းရိုးတန်း; ဇုန်သည် လတ္တီတွဒ်နှစ်ဒီဂရီကျော် ရှည်လျားသည် — တောင်ဘက်ရှိ ဟိုင်ယန်မှ မြောက်ဘက်ရှိ ချန်ထောင်ကျွန်းများအထိဖြစ်သည်။
• ရာသီဥတု: ဒေသဆိုင်ရာဖော်ပြချက်များက ၎င်းကို ပင်လယ်ရာသီဥတုဟုခေါ်သည် — မြောက်ပိုင်းစံနှုန်းများအရ ဆောင်းပူနွေးပြီး နွေအေးမြသည် — နှင့် နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက်ကြီးမားမှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ တိကျသောရာသီဥတုအချက်အလက်များကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။
• စိုက်ပျိုးမြင့်: လိုအပ်ချက်များတွင် မဖော်ပြထားပါ။
• မြေဆီလွှာ: pH ၅.၆ မှ ၇.၅၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းပျမ်းမျှ ၁.၂၆%၊ မြေအောက်အလွှာသည် ရေစီးရေလာကောင်းမွန်သည်။ လိုအပ်ချက်များတွင် မြေဆီလွှာ၌ ဖော့စဖရပ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ သံ၊ သွပ်နှင့် ဆီလီနီယမ်တို့ကို ပမာဏမဖော်ပြဘဲ စာရင်းပြုထားသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

ထုတ်ကုန်လိုအပ်ချက်များတွင် နည်းပညာဆိုင်ရာ အခန်းကဏ္ဍမရှိပါ — ပုံစံသုံးမျိုး၏ ပုံပန်းသဏ္ဌာန်သာရှိသည်။ ဒေသတွင်းမီဒီယာများက ၁၈၀–၂၀၀ °C တွင် မိနစ်လေးဆယ်ကျော်ကြာ လက်ဖြင့်လှော်ခြင်းနှင့် လတ်ဆတ်သောအရွက်တစ်ပိဿာမှ လက်ဖက်ခြောက်နှစ်လျှမ်းခန့်ထွက်ရှိသည်ဟု ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် မည်သည့်ပုံစံနှင့်သက်ဆိုင်သည်ကို ရှင်းလင်းစွာမဖော်ပြထားပါ။

ပုံစံသုံးမျိုးစလုံးကဲ့သို့ ဖြစ်ပုံရသော အစိမ်းလက်ဖက်အတွက် အမျိုးအစား၏ ယေဘုယျလုပ်ငန်းစဉ်မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်: ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (摊放, tānfàng)၊ အပူဖြင့်ရပ်တန့်ခြင်း (杀青, shāqīng)၊ ပုံဖော်ခြင်း — ပြားသောလက်ဖက်အတွက် ဒယ်အိုးတွင်ဖိခြင်း၊ လိပ်ထားသောလက်ဖက်အတွက် လိပ်ခြင်း၊ အပ်ပုံသဏ္ဌာန်အတွက် ဖြောင့်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း — နှင့် အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào)။ ၎င်းသည် အမျိုးအစား၏ ယေဘုယျလုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်ပြီး ယန်ထိုင်ချ၏ နည်းပညာဖော်ပြချက်မဟုတ်ပါ။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ

လိုအပ်ချက်များ၏ ယေဘုယျဖော်မြူလာ: အရွက်ထူသည်၊ ရနံ့မြင့်သည်၊ အရသာပြင်းသည်၊ ရေအကြိမ်များစွာခံနိုင်သည် (叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡)။

• ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ အပြင်ပန်း:
  • ပြားသောလက်ဖက် — ပြားပြီးဖြောင့်သည်၊ ချောမွေ့ပြီးလတ်ဆတ်သည်၊ မြရောင် (扁平挺直、光滑鲜润、色泽翠绿)။
  • လိပ်ထားသောလက်ဖက် — သေးသွယ်သော သို့မဟုတ် ကျစ်လျစ်သောလိပ်ခြင်း၊ ညီညာပြီးမာကျောသည်၊ အဖြူရောင်အလွှာပါသော မီးခိုးစိမ်းရောင် (灰绿起霜)။
  • အပ်ပုံသဏ္ဌာန်လက်ဖက် — ကျစ်လျစ်သည်၊ သေးသွယ်သည်၊ လုံးဝန်းသည်၊ ဖြောင့်သည်၊ အစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး အဖြူရောင်အမွေးနုရှိသည်။
• ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: ပြားသောလက်ဖက် — ပြင်းထန်၊ ကြာရှည်ပြီး တည်မြဲသည် (浓郁悠长); လိပ်ထားသောလက်ဖက် — စင်ကြယ်၊ မြင့်ပြီး တည်မြဲသည် (清高而持久); အပ်ပုံသဏ္ဌာန်လက်ဖက် — စင်ကြယ်ပြီးမြင့်သည် (清高)။ ယေဘုယျဖော်မြူလာတွင် ပဲပုပ်၏ရနံ့ဟု ဖော်ပြထားသည်။
• အရသာ: ပြားသောလက်ဖက် — နူးညံ့ပြီးပြည့်စုံသည် (醇厚); လိပ်ထားသောလက်ဖက် — ပြင်းထန်၊ ချိုသောအရသာပြန်ထွက်သည် (浓醇而回甘); အပ်ပုံသဏ္ဌာန်လက်ဖက် — နူးညံ့ပြီးသဟဇာတဖြစ်သည် (醇和)။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: ပြားသောလက်ဖက် — မြရောင်နှင့်တောက်ပသည် (碧绿明亮); အပ်ပုံသဏ္ဌာန်လက်ဖက် — ကြည်လင်၊ အစိမ်းဖျော့ရောင်တောက်ပသည် (清澈、绿亮); လိပ်ထားသောလက်ဖက်အတွက် သီးခြားဖော်ပြမထားပါ။
• လက်ဖက်အဖတ် (ချက်ပြီးသောအရွက်): ပြားသောလက်ဖက် — ညီညာသည်၊ အရွက်များသည် အညွန့်အပြည့်အစုံအဖြစ် ပွင့်ထွက်သည် (匀齐成朵); လိပ်ထားသောလက်ဖက် — နုသောအစိမ်းရောင်နှင့်ကျစ်လျစ်သည် (嫩绿而厚实); အပ်ပုံသဏ္ဌာန်လက်ဖက် — အသားထူ၊ နုနယ်ပြီးညီညာသည် (肥嫩、匀齐)။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

ထုတ်ကုန်အတွက် ရူပဓာတုလိုအပ်ချက်များ:

ညွှန်ပြချက်	လိုအပ်ချက်
အစိုဓာတ်	၆ ဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ်ထက် မပို
ပြာစုစုပေါင်း	၇ ဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ်ထက် မပို
ထုတ်ယူနိုင်သောပစ္စည်းများ	၃၇% ထက် မနည်း
အမှုန့်နှင့် အမှုန်အမွှား	၀.၅% ထက် မပို
လက်ဖက် ပိုလီဖီနော	၁၄% ထက် မနည်း
လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် (ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထုပေါ်)	၄% ထက် မနည်း
ကဖိန်း	၂ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်ထက် မနည်း (စာတမ်းတွင်အတိုင်း)

၎င်းတို့သည် ခွင့်ပြုချက်အဆင့်များဖြစ်ပြီး တိုင်းတာထားသော ဖွဲ့စည်းမှုမဟုတ်ပါ။ ကဖိန်းအဆင့်ကို တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် မီလီဂရမ်ဖြင့် မှတ်တမ်းတင်ထားသည် — လက်ဖက်အတွက် ၎င်းသည် ပုံမှန်မဟုတ်သော သေးငယ်သောပမာဏဖြစ်ပြီး ယူနစ်မှာ အမှားအယွင်းဖြစ်နိုင်သည်။ ကျွန်ုပ်က ၎င်းကို အတိုင်းသာဖော်ပြသည်။ ဒေသဆိုင်ရာဖော်ပြချက်များက ယန်ထိုင်လက်ဖက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ထုတ်ယူနိုင်သောပစ္စည်းများသည် တောင်ပိုင်းလက်ဖက်များထက် ပိုမိုများပြားသည်ဟု ဆိုသော်လည်း နည်းလမ်းပါသော နှိုင်းယှဉ်အချက်အလက်များကို ကျွန်ုပ် မတွေ့ခဲ့ရပါ။

8. ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း

အစိမ်းလက်ဖက်အတွက် အမျိုးအစား၏ အလေ့အကျင့်: ပုံပန်းသဏ္ဌာန်အရ ပုံစံသုံးမျိုးစလုံးသည် အစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်။

• ရေအပူချိန်: 80–85 °C; ကျစ်လျစ်သောလိပ်ထားသောလက်ဖက်အတွက် — 90 °C အထိ။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ်။
• ခွက်ဖန်ထည်: ပြားသောနှင့် အပ်ပုံသဏ္ဌာန်လက်ဖက်အတွက် ဖန်ခွက်၊ လိပ်ထားသောလက်ဖက်အတွက် အဖြူရောင်ဂိုင်ဝမ်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ခွက်ကို အပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ကိုထည့်ပြီး နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းထည့်ပါ။
  3. ပထမအကြိမ် ချက်ခြင်း — ၄၀–၆၀ စက္ကန့်။
  4. ရေနွေးကြမ်းအချို့ကျန်အောင်ထား၍ သောက်ပါ။
  5. ရေထပ်ဖြည့်ပါ။
  6. သုံးကြိမ်မှ လေးကြိမ်အထိ ထပ်ချက်နိုင်သည်: လိုအပ်ချက်များက လက်ဖက်သည် ရေအကြိမ်များစွာခံနိုင်သည်ဟု အလေးပေးဖော်ပြသည်။

9. သိုလှောင်ခြင်း

အစိမ်းလက်ဖက်အတွက် အမျိုးအစား၏ အလေ့အကျင့်။ လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုတွင်၊ 0–5 °C တွင် ရေခဲသေတ္တာထဲ၌၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် ပြင်ပအနံ့များမှ ကင်းဝေးစေပါ။ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ

ဈေးနှုန်းဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။

• အတုအပရှောင်ရှားနည်း:
  • ပထဝီဝင်ညွှန်ပြချက်အမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ။ ထီးအမည်သည် ပုံစံကို မဖော်ပြသောကြောင့် ထုပ်ထဲတွင် မည်သည့်ပုံစံဖြစ်သည်ကို ကြည့်ပါ။
  • ထုတ်လုပ်သူသည် ယန်ထိုင်မြို့နယ်၏ ဆယ့်ငါးခုသောနယ်မြေများထဲမှ တစ်ခုတွင် တည်ရှိကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
  • ပုံပန်းသဏ္ဌာန်ကို လိုအပ်ချက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်စစ်ဆေးပါ: ပြားသော — မြရောင်နှင့်ချောမွေ့သည်၊ လိပ်ထားသော — အဖြူရောင်အလွှာပါသော မီးခိုးစိမ်းရောင်၊ အပ်ပုံသဏ္ဌာန် — ဖြောင့်ပြီး အဖြူရောင်အမွေးနုရှိသည်။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ

• ဇုန်၏ မြောက်ဘက်နယ်နိမိတ်မှာ မြောက်လတ္တီတွဒ် 38°23′ ဖြစ်ပြီး ချန်ထောင်ခရိုင်၏ ကျွန်းများဖြစ်သည်။
• ကာကွယ်ထားသောဇုန်တွင် ခွန်းယွီရှန်းသဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ ပါဝင်သည်။
• ယန်ထိုင်တွင် လက်ဖက်ကို နှစ်ကြိမ်စတင်ခဲ့သည်: ၁၉၆၆ ခုနှစ်ပြောင်းရွှေ့မှုသည် ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် ဧက ၆၀၀ အထိ ကျဆင်းသွားပြီး ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် ပြန်လည်ရှင်သန်မှုကို စတင်ခဲ့ရသည်။
• ထီးအမည်တစ်ခုတည်းက အရွက်ပုံစံသုံးမျိုး — ပြားသော၊ လိပ်ထားသောနှင့် အပ်ပုံသဏ္ဌာန် — ကို ဖုံးအုပ်ထားသည်။

12. အခြားဆန်းတုန်းလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ယန်ထိုင် လွီချ (烟台绿茶): တူညီသောမြို့နယ်၏ အစိမ်းလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး သီးခြား၊ ပိုမိုကျဉ်းမြောင်းသော မှတ်ပုံတင်မှုရှိသည်။ ၎င်းအကြောင်း ဆောင်းပါးရှိပါသည်။ ထိုတွင် ပုံပန်းသဏ္ဌာန်ဖော်မြူလာမှာ ကွဲပြားသည် — “နက်မှောင်သောကျောက်စိမ်းအစိမ်း၊ လှော်ထားသောပဲ၏ရနံ့၊ ပယင်းရောင်ရေနွေးကြမ်း”။ ယန်ထိုင်ချသည် မြို့နယ်တစ်ခုလုံး၏ လက်ဖက်အပေါ် ထီးဖြစ်ပြီး အမည်နှစ်ခုကို တူညီသည်ဟု မမှတ်ယူနိုင်ပါ။
• လောင်ရှန်း လွီချ (崂山绿茶): ကျင်းတောင်အောက်ရှိ လောင်ရှန်းတောင်၏ အစိမ်းလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ကျွန်းဆွယ်ပေါ်တွင် တောင်ဘက်ကျသည်။
• ရိကျောင်း လွီချ (日照绿茶): ဆန်းတုန်းတောင်ပိုင်းရှိ ပင်လယ်ကမ်းခြေဒေသဖြစ်သော ရိကျောင်း၏ အစိမ်းလက်ဖက်ဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ယန်ထိုင်ချသည် မြောက်ပိုင်းပင်လယ်လက်ဖက်၏ ခရိုင်အဆင့်အမည်ဖြစ်သည်: မြို့နယ်၏ ဆယ့်ငါးခုသောနယ်မြေများ၊ ဟိုင်ယန်မှ ချန်ထောင်ကျွန်းများအထိ၊ အရွက်ပုံစံသုံးမျိုးနှင့် ဘုံဖော်မြူလာတစ်ခု — ထူသောအရွက်၊ မြင့်သောရနံ့၊ ပြင်းသောအရသာ။ တွေ့ရှိရသောဖော်ပြချက်တွင် အမျိုးအစားကို မဖော်ပြထားသော်လည်း ပုံပန်းသဏ္ဌာန်အရ ပုံစံအားလုံးသည် အစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်။ သမိုင်းကြောင်းမှာ တိုတောင်းပြီး မညီညာပေ: ၁၉၆၆ ခုနှစ်ပြောင်းရွှေ့မှု၊ ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် ကျဆင်းမှု၊ ၂၀၀၄ ခုနှစ်မှ ပြန်လည်ရှင်သန်မှု၊ ၂၀၂၁ ခုနှစ်အမှတ်အသားနှင့် ၂၀၂၅ ခုနှစ်အသိအမှတ်ပြုမှုတို့ဖြစ်သည်။