Huòshān hóngchá · thetea.app

霍山紅茶（Huòshān hóngchá、霍山红茶）は、安徽省西部、六安市管轄下の霍山県（霍山县）で作られる紅茶である。この県は主に黄茶、つまり霍山黄芽と霍山黄大茶で知られており、紅茶はそれとは別の呼称である。名称は地理的証明商標によって保護されており、商標局の2016年年次報告書によれば、その番号は12209045である。中国中央広播電視総台（2023年）の報道によると、東西渓郷の紅茶は、前世紀半ばに安徽省南部から持ち込まれた祁門槠叶種から作られている。外観や製法に関する要求事項は、確認できた資料には見当たらない。

1. 分類と起源

種類： 紅茶（红茶、hóngchá）、完全発酵茶。名称に「紅茶」の分類が含まれているが、製法の要求事項を記した文書は確認していない。
カテゴリー： 安徽省の県級紅茶。地理的証明商標（遅くとも2016年までに登録）。
原産地： 中国、安徽省（安徽、Ānhuī）、六安市（六安、Lù’ān）、霍山県（霍山、Huòshān）。
保護地域： 商標権者の行政上の帰属として霍山県が示されているが、法的な地域範囲は確認していない。商標権者は確認できた資料では明記されていない。
報道で主たる産地とされる地域： 県南東端に位置する東西渓郷（东西溪乡）楊三寨村（杨三寨村）。中国中央広播電視総台（2023年）がそう呼んでいる。
地理座標： 同報道によれば、楊三寨は北緯31度に位置する。経度は確認できた資料にはない。

2. 歴史と文化的意義

歴史：
- 20世紀半ば。 中国中央広播電視総台（2023年）の報道によると、東西渓郷では前世紀半ばから、安徽省南部から持ち込まれた祁門槠叶種（祁门槠叶种、Qímén zhūyèzhǒng）が植えられてきた。正確な年は報道では示されていない。
- 2016年。 商標局の2016年年次報告書が、地理的証明商標「霍山紅茶」を番号12209045として記載している。出願日と登録日は確認していない。
- 2019年。 同ラジオ報道によると、郷が農業会社を誘致し、その会社が「霍山紅」（「霍山の紅」）という紅茶の独自ブランドを立ち上げた。これは私企業の商標であり、証明商標そのものではない。人民網（2021年）によると、同年、同社は紅茶の伝承者を招いて製法を改善した。
- 2020年。 東西渓郷が出品した紅茶が、第1回長江デルタ名茶コンテストで四つ星の金賞を受賞した。
- 2022年。 県は霍山紅茶を地理的表示製品として申請することを提案した。申請結果は確認できた資料にはない。
- 2023年。 第16回安徽国際茶産業博覧会（合肥）で、同じ茶が「2023長江デルタ斗茶大会」の紅茶部門で金賞を受賞した。同年、県政府は「霍山紅茶」商標の存在を確認したが、保護が現在も有効かどうかは確認されていない。
名称： 「霍山」は県名、「紅茶」は紅茶を指す。中国語で「紅茶」と呼ばれるものは、西洋では「黒茶」と呼ばれるものである。
文化的意義： 黄茶で名声を築いてきた県において、紅茶は、2023年の報道によれば、東西渓郷が茶園、加工場、ブランド、茶観光を通じて農村振興の柱として構築している産業である。

3. 植物学的記述と原料

品種／栽培品種： 中国中央広播電視総台（2023年）の報道によると、東西渓では安徽省南部から持ち込まれた祁門槠叶種（祁门槠叶种）が栽培されている。品種の一般的な記述によれば、この品種から祁門紅茶が作られ、他の茶産地にも導入され、1984年に全国品種として「祁門種」の名で認定された。証明商標がどの品種を認めているかは、確認できた資料にはない。
原料： 原料基準は確認できた資料にはない。
摘採： 摘採時期は確認できた資料にはない。
摘採基準： 確認できた資料にはデータがない。

4. テロワールと栽培の特徴

地域： 安徽省西部。報道で主たる産地とされるのは県南東端の楊三寨村。
地形と気候： 2023年の報道によると、高い山と尾根、深い森があり、一年中雲と霧に覆われ、気候は冷涼湿潤で、昼夜の温度差が大きい。地元企業は自社の茶を「高山紅茶」と呼んでいる。
栽培標高： 要求事項はない。楊三寨で紅茶を作る企業の代表者の言葉（人民網、2021年）によると、茶園は平均600～800メートルにある。
土壌： 確認できた資料にはデータがない。
規模： ラジオ報道によると、合作社は楊三寨村の31戸から150ムーの茶園を引き受けた。2022年には、同報道によると、紅茶は村の集団経済に約30万元をもたらした。これは一村の数字であり、県全体の数字ではない。

5. 製法

霍山紅茶の製法に関する要求事項は、確認できた資料にはない。2023年の報道は、郷が産業に170万元以上を投入し、加工場、独立した発酵室、設備を整え、祁門紅茶の伝承者である職人を招いて製法と品質を向上させたと述べるにとどまる。

以下は紅茶の一般的な工程であり、霍山紅茶の記述ではない。

萎凋（萎凋、wěidiāo）： 茶葉が水分の一部を失い、柔らかくなる。
揉捻（揉捻、róuniǎn）： 葉の細胞が壊れ、汁液が表面に滲出する。
発酵（発酵、fājiào）： 酸化によって緑の葉が銅赤色に変わる。
乾燥（乾燥、gānzào）： 加熱によって酸化を止め、香りを定着させる。

6. 官能特性

霍山紅茶の外観に関する要求事項は、確認できた資料にはない。以下は、人民網による2021年の茶博会における楊三寨の一企業の製品説明であり、商標の基準ではない。括弧内は出典の表現である。

乾燥茶葉の外観： 細く締まった条索に顕著な毫毛（条索紧細、茶毫显露）。
乾燥茶葉の香り： 確認できた資料にはデータがない。
水色の香り： 単独では説明されていないが、口中において甘い香りが花果香と交わると出典は記している（入口甜香、花果香交融）。
味：顕著な甘い余韻（回甘生津明显）。何煎も抽出に耐える（経久耐泡）。企業はその特徴を「一甜、二糖、三如蜜」つまり「甘み、糖、蜜のよう」と要約している。
水色： 橙黄色で透明、琥珀色（湯色橙黄透亮、呈琥珀色）。
葉底（抽出後の茶葉）： 均一に開き、生き生きとして柔らかい（叶底均匀舒展、鲜活細嫩）。

7. 化学成分

理化学的データは確認できた資料にはない。

8. 淹れ方

紅茶の一般的な方法。

湯温： 90～95℃。
茶葉量： 150mlあたり3～5g。
茶器： 蓋碗または磁器の急須。
手順：
1. 茶器を温める。
2. 茶葉を入れる。
3. 1煎目は10～20秒で抽出する。
4. 抽出液をすべて公正杯に注ぐ。
5. 以降は抽出時間を毎回5～10秒ずつ延ばす。
6. 通常、4～6煎まで抽出できる。

9. 保存

紅茶の一般的な方法。乾燥した涼しい場所で、密閉できる遮光容器に入れ、匂いや湿気から遠ざける。冷蔵庫は紅茶には不要である。

10. 価格と偽物対策

価格に関するデータは確認できた資料にはない。

偽物を避ける方法：
- 地理的証明商標「霍山紅茶」を探す。
- 生産者が霍山県の者であることを確認する。
- 証明商標と私企業ブランド「霍山紅」を混同しない。一企業の商標は証明商標の代わりにはならない。
- 県の黄茶と混同しない。霍山黄芽と霍山黄大茶には、それぞれ独自の商標と独自の製法がある。

11. 興味深い事実

黄茶の県で、紅茶は祁門紅茶の産地から持ち込まれた品種から作られている。
証明商標「霍山紅茶」と私企業ブランド「霍山紅」は別物である。商標は2016年の報告書に記載され、ブランドは2019年に創設された。
2020年と2023年の二つの賞は、いずれも一つの郷、東西渓郷の茶が受賞した。

12. 他の安徽茶との比較

祁門紅茶（祁门红茶）： 安徽省南部の有名な紅茶。その品種である祁門槠叶種は東西渓でも栽培されている。
金寨紅茶（金寨红茶）： 同じ六安市管轄下の金寨県の紅茶。
霍山黄芽（霍山黄芽）： 芽から作られる黄茶で、県の主要な名声。
霍山黄大茶（霍山黄大茶）： 同県の大葉黄茶で、長時間の悶黄と強い火入れが特徴。

結びに：

霍山紅茶は、茶の世界全体が黄茶で知る県の紅茶である。この茶に関する文書は乏しい。2016年の報告書にある証明商標の番号、2023年の県による確認、そして結果が不明な2022年の地理的表示製品申請のみである。報道は原料についての主要な事実、つまり東西渓郷の山地における祁門槠叶種を付け加えており、外観については一企業の製品説明によってのみ知られている。外観や製法に関する要求事項は、確認できた資料にはない。