Huòshān hóngchá

A Huoshan Hongcha (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) Huoshan megye (霍山县) vörös teája, amely Lu’an prefektúrai szintű városhoz tartozik Anhui tartomány nyugati részén. A megye elsősorban sárga teáiról ismert, a Huoshan Huang Ya és a Huoshan Huangdacha révén, a vörös tea pedig itt önálló elnevezés. A nevet földrajzi tanúsító védjegy oltalmazza: az Áruvédjegy Hivatal 2016-os éves jelentése szerint száma 12209045. A Kínai Nemzeti Rádió 2023-as tudósítása szerint a Dongxixi járás vörös teáját a Qimen Zhuye fajtából készítik, amelyet a tartomány déli részéből telepítettek be még a múlt század közepén. A külsőre és technológiára vonatkozó követelményeket a fellelt források nem tartalmazzák.

1. Osztályozás és eredet

• Típus: Vörös tea (红茶, hóngchá), teljesen fermentált. Az osztályt a név tartalmazza; technológiai követelményeket tartalmazó dokumentumot nem láttam.
• Kategória: Anhui megyei szintű vörös teája; földrajzi tanúsító védjegy (legkésőbb 2016-ban).
• Eredet: Kína, Anhui tartomány (安徽, Ānhuī), Lu’an prefektúrai szintű város (六安, Lù’ān), Huoshan megye (霍山, Huòshān).
• Oltalmi övezet: Huoshan megye szerepel a védjegyjogosult közigazgatási hovatartozásaként; az övezet jogi határát nem ellenőriztem. A védjegyjogosultat a fellelt források nem nevezik meg.
• Fő sajtó szerinti körzet: Yangsanzhai falu (杨三寨村), Dongxixi járás (东西溪乡), a megye délkeleti peremén, ahogyan a Kínai Nemzeti Rádió 2023-as tudósítása nevezi.
• Földrajzi koordináták: Ugyanezen tudósítás szerint Yangsanzhai az é. sz. 31°-on fekszik; hosszúsági adat a fellelt forrásokban nincs.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • 20. század közepe. A Kínai Nemzeti Rádió 2023-as tudósítása szerint Dongxixi járás a múlt század közepétől ültette a Qimen Zhuye (祁门槠叶种, Qímén zhūyèzhǒng) teafajtát, amelyet Anhui déli részéből hoztak be. Pontos évszám a tudósításban nincs.
  • 2016. Az Áruvédjegy Hivatal 2016-os éves jelentése a „霍山红茶” földrajzi tanúsító védjegyet 12209045 számon nevezi meg. A bejelentés és a lajstromozás dátumát nem ellenőriztem.
  • 2019. Ugyanezen rádiós tudósítás szerint a járás bevont egy agrárvállalatot, amely létrehozta a „霍山红” („vörös Huoshan”) márkanevű vörös tea márkát. Ez magánmárka, nem maga a tanúsító védjegy. A Renmin Wang (2021) szerint ugyanebben az évben a vállalat meghívta a vörös tea szellemi örökség egy hordozóját a technológia továbbfejlesztésére.
  • 2020. A Dongxixi járás által bemutatott vörös tea „négycsillagos” aranydíjat kapott a Jangce-delta első híres tea versenyén.
  • 2022. A megye kérvényezni kívánta a Huoshan Hongcha földrajzi árujelzőként való elismerését. A kérelem eredménye a fellelt forrásokban nincs.
  • 2023. A XVI. Anhui Nemzetközi Teakiállításon Hefeiben ugyanez a tea aranyat kapott a vörös tea szekcióban a „2023长三角斗茶大赛” versenyen. Ugyanebben az évben a megyei kormányzat megerősítette a „霍山红茶” védjegyet; hogy az oltalom jelenleg is hatályos-e, nincs megerősítve.
• Elnevezés: A „Huoshan” (霍山) a megye neve; a „hongcha” (红茶) vörös teát jelent. Kínaiul vörösnek nevezik azt, amit Nyugaton fekete teának hívnak.
• Kulturális jelentőség: Abban a megyében, amelynek hírnevét a sárga teák alapozzák meg, a vörös tea olyan ágazat, amelyet Dongxixi járás a 2023-as tudósítás szerint a falu felemelkedésének támaszaként épít: ültetvények, feldolgozóüzem, márka és teas turizmus.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajta / kultivár: A Kínai Nemzeti Rádió 2023-as tudósítása szerint Dongxixiben a Qimen Zhuye (祁门槠叶种) fajta nő, amelyet Anhui déli részéből hoztak be. A fajta szakirodalmi leírásai szerint belőle készül a Qimen Hong Cha, más teaterületekre is betelepítették, és 1984-ben országos fajtaként ismerték el „祁门种” néven, azaz „qimeni fajtaként”. Hogy a védjegy mely fajtákat engedélyezi, a fellelt források nem tartalmazzák.
• Nyersanyag: Nyersanyagra vonatkozó szabvány a fellelt forrásokban nincs.
• Szedés: Szedési időpontok a fellelt forrásokban nincsenek.
• Szedési szabvány: A fellelt forrásokban nincs adat.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: Anhui nyugati része; a fő sajtó szerinti körzet Yangsanzhai falu a megye délkeleti peremén.
• Domborzat és éghajlat: A 2023-as tudósítás szerint magas hegyek és gerincek, sűrű erdő, egész évben felhők és köd; az időjárás hűvös és nedves, a nappali és éjszakai hőmérséklet közötti különbség nagy. A helyi vállalat saját teáját „magashegyi vörösnek” nevezi.
• Termesztési magasság: Követelmény nincs. A Yangsanzhaiban vörös teát készítő vállalat képviselője szerint (Renmin Wang, 2021) az ültetvények átlagosan 600–800 m magasságban fekszenek.
• Talaj: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Méret: A rádiós tudósítás szerint a szövetkezet 150 mu ültetvényt vett művelésbe Yangsanzhai falu 31 gazdaságától. 2022-ben ugyanezen tudósítás szerint a vörös tea mintegy 300 ezer jüan bevételt hozott a falu kollektív gazdaságának. Ezek egy falu adatai, nem az egész megyéé.

5. Gyártástechnológia

A Huoshan Hongcha technológiájára vonatkozó követelmények a fellelt forrásokban nincsenek. A 2023-as tudósítás csupán annyit mond, hogy a járás több mint 1,7 millió jüant fektetett az ágazatba, üzemekre, külön fermentáló üzemre és berendezésekre, és meghívott egy mestert, a Qimen Hong Cha szellemi örökség hordozóját a technológia és a minőség emelésére.

Az alábbiak a vörös tea általános sémája, nem a Huoshan Hongcha leírása:

1. Hervasztás (萎凋, wěidiāo): A levél nedvességtartalmának egy részét elveszíti és megpuhul.
2. Sodrás (揉捻, róuniǎn): A levél sejtjei roncsolódnak, a nedv a felszínre kerül.
3. Fermentálás (发酵, fājiào): Az oxidáció a zöld levelet rézvörössé alakítja.
4. Szárítás (干燥, gānzào): A hevítés megállítja az oxidációt és rögzíti az aromát.

6. Érzékszervi jellemzők

A Huoshan Hongcha küllemére vonatkozó követelmények a fellelt forrásokban nincsenek. Az alábbiak egy Yangsanzhai vállalat termékének leírása a 2021-es teakiállításon, a Renmin Wang szerint, nem a védjegy normája; zárójelben a forrás megfogalmazásai.

• Száraz levél külleme: Vékony, tömött csíkok jól látható pehellyel (条索紧细，茶毫显露).
• Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincs adat.
• A főzet aromája: Külön nincs leírva; a forrás a szájban édes aromát említ virágos-gyümölcsös érzettel együtt (入口甜香、花果香交融).
• Íz: Határozott édes utóíz (回甘生津明显); a tea sok leöntést elvisel (经久耐泡). A vállalat jellemzését a „一甜、二糖、三如蜜” képletre egyszerűsíti, azaz „édes, cukor, mintha méz lenne”.
• A főzet színe: Narancssárga, áttetsző, borostyánszínű (汤色橙黄透亮，呈琥珀色).
• A tealevél alja (főzött levél): Egyenletes, szétterülő, élénk és zsenge (叶底均匀舒展，鲜活细嫩).

7. Kémiai összetétel

Fizikai-kémiai adatok a fellelt forrásokban nincsenek.

8. Forrázás

A vörös tea osztályának gyakorlata.

• Vízhőmérséklet: 90–95 °C.
• Teamennyiség: 3–5 g 150 ml-hez.
• Edény: Gaiwan vagy porcelán kannácska.
• Folyamat:
  1. Előmelegíteni az edényt.
  2. Beletenni a teát.
  3. Első főzet 10–20 másodperc.
  4. A teljes főzetet kiönteni egy közös kancsóba.
  5. Ismételt leöntések, minden alkalommal 5–10 másodperccel növelve az időt.
  6. A tea általában négy-hat leöntést elvisel.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Száraz, hűvös helyen, szorosan zárt, fénytől védő edényben, szagoktól és nedvességtől távol. Hűtőszekrényre a vörös teának nincs szüksége.

10. Ár és hamisítások

Árakra vonatkozó adat a fellelt forrásokban nincs.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keresni a „霍山红茶” földrajzi tanúsító védjegyet.
  • Ellenőrizni, hogy a gyártó Huoshan megyéből származik.
  • Nem összetéveszteni a védjegyet a „霍山红” magánmárkával: egy vállalat márkája nem helyettesíti a tanúsító védjegyet.
  • Nem összetéveszteni a megye sárga teáival: a Huoshan Huang Ya és a Huoshan Huangdacha saját védjeggyel és saját technológiával rendelkezik.

11. Érdekes tények

• A sárga teák megyéjében a vörös teát a Qimen Hong Cha övezetéből behozott fajtából készítik.
• A „霍山红茶” tanúsító védjegy és a „霍山红” magánmárka különböző dolgok: a védjegy a 2016-os jelentésben szerepel, a márka 2019-ben jött létre.
• Két díjat, 2020-ban és 2023-ban, egyetlen járás, Dongxixi teája kapott.

12. Összehasonlítás más anhui teákkal

• Qimen Hong Cha (祁门红茶): A tartomány déli részének híres vörös teája; Qimen Zhuye fajtája Dongxixiben is nő.
• Jinzhai Hongcha (金寨红茶): Jinzhai megye vörös teája, ugyanabból a Lu’an prefektúrából.
• Huoshan Huang Ya (霍山黄芽): Rügyekből készült sárga tea, a megye fő büszkesége.
• Huoshan Huangdacha (霍山黄大茶): Ugyanazon megye nagylevelű sárga teája, hosszas izzasztással és erős hevítéssel.

Zárásként:

A Huoshan Hongcha egy olyan megye vörös teája, amelyet az egész teavilág a sárga teáiról ismer. A róla szóló dokumentumok szűkszavúak: a tanúsító védjegy száma a 2016-os jelentésben, a megye 2023-as megerősítése, valamint a 2022-es kérelem földrajzi árujelzői státuszra, amelynek eredménye ismeretlen. A sajtó hozzáteszi a legfontosabbat a nyersanyagról, a Qimen Zhuye fajtát Dongxixi járás hegyeiben, a küllem pedig csupán egyetlen vállalat termékleírásából ismert; a küllemre és technológiára vonatkozó követelmények a fellelt forrásokban nincsenek.