Huòshān hóngchá · thetea.app

霍山紅茶（Huòshān hóngchá，霍山红茶）係安徽省西部六安市霍山縣出產嘅紅茶。霍山縣最出名嘅係黃茶——霍山黃芽同霍山黃大茶——而紅茶喺呢個縣係另一個獨立名號。呢個名受地理證明商標保護：根據商標局2016年年度報告，佢嘅註冊號係12209045。據中央人民廣播電台（2023）報道，東西溪鄉嘅紅茶用嘅係祁門櫧葉種，係上世紀中葉由安徽南部引入嘅。現有資料入面，未見對外觀同製作工藝嘅具體要求。

1. 分類同產地

類型： 紅茶（红茶，hóngchá），完全發酵。名稱入面有標明茶類；但本人未見過載有工藝要求嘅文件。
類別： 安徽縣級紅茶；持有地理證明商標（不遲於2016年）。
產地： 中國安徽省（安徽，Ānhuī）六安市（六安，Lù’ān）霍山縣（霍山，Huòshān）。
保護範圍： 霍山縣列為商標持有人嘅行政歸屬地；本人未核實法律上嘅保護區界線。現有資料入面未有提及商標持有人名稱。
傳媒報道嘅主要產區： 霍山縣東南邊緣東西溪鄉（东西溪乡）楊三寨村（杨三寨村）——此據中央人民廣播電台（2023）報道。
地理坐標： 據同一報道，楊三寨村位於北緯31°；現有資料入面未見經度。

2. 歷史同文化意義

歷史：
- 二十世紀中葉。 據中央人民廣播電台（2023）報道，東西溪鄉自上世紀中葉起種植由安徽南部引入嘅祁門櫧葉種（祁门槠叶种，Qímén zhūyèzhǒng）。報道入面未有提及具體年份。
- 2016年。 商標局2016年年度報告載有地理證明商標「霍山红茶」，編號12209045。本人未核實申請同註冊日期。
- 2019年。 據同一電台報道，該鄉引入一間農業公司，公司創立咗紅茶品牌「霍山红」（「霍山紅」）。呢個係私人品牌，並唔係地理證明商標本身。據人民網（2021）報道，同年公司邀請咗一位紅茶非遺傳承人改良工藝。
- 2020年。 東西溪鄉選送嘅紅茶喺首屆長三角名茶評比入面獲得四星金獎。
- 2022年。 霍山縣計劃申請將霍山紅茶認定為地理標誌保護產品。現有資料入面未見申請結果。
- 2023年。 喺合肥舉辦嘅第十六屆安徽國際茶產業博覽會上，同一款茶喺「2023长三角斗茶大赛」紅茶組別奪得金獎。同年，縣政府確認咗「霍山红茶」商標；但目前保護狀態是否仍然有效，尚未得到確認。
名稱： 「霍山」（霍山）係縣名；「紅茶」（红茶）指紅茶。中文所講嘅紅茶，就係西方所講嘅黑茶。
文化意義： 喺一個以黃茶聞名嘅縣入面，紅茶係東西溪鄉據2023年報道正着力打造成鄉村振興支柱嘅產業：茶園、車間、品牌同茶文旅。

3. 植物學描述同原料

品種／栽培種： 據中央人民廣播電台（2023）報道，東西溪鄉種植嘅係祁門櫧葉種（祁门槠叶种），由安徽南部引入。根據該品種嘅一般描述，佢用嚟製作祁門紅茶，亦曾被引種到其他茶區，並喺1984年以「祁门种」——「祁門種」之名獲認定為國家級良種。商標允許使用邊啲品種，現有資料入面未有提及。
原料： 現有資料入面未有原料標準。
採摘： 現有資料入面未有採摘時間。
採摘標準： 現有資料入面未有相關數據。

4. 風土同種植特點

地區： 安徽西部；傳媒報道嘅主要產區係縣東南邊緣嘅楊三寨村。
地形同氣候： 據2023年報道——高山峻嶺，林木茂密，常年雲霧繚繞；天氣清涼潮濕，晝夜溫差大。當地公司稱自家產品為「高山紅茶」。
種植海拔： 未有具體要求。據喺楊三寨村製作紅茶嘅公司代表所講（人民網，2021），茶園平均海拔600至800米。
土壤： 現有資料入面未有相關數據。
規模： 據電台報道，合作社向楊三寨村31戶農戶流轉咗150畝茶園。據同一報道，2022年紅茶為該村集體經濟帶來約30萬元人民幣收入。呢啲只係一條村嘅數字，並唔係全縣數據。

5. 製作工藝

現有資料入面未有霍山紅茶嘅工藝要求。2023年報道只係提到，該鄉投入超過170萬元人民幣用於茶葉產業——包括車間、獨立發酵車間同設備——並邀請咗一位祁門紅茶非遺傳承人嚟提升工藝同品質。

以下係紅茶嘅一般流程，而唔係霍山紅茶嘅描述：

萎凋（萎凋，wěidiāo）： 茶葉散失部分水分，變得柔軟。
揉捻（揉捻，róuniǎn）： 茶葉細胞破裂，茶汁滲出表面。
發酵（发酵，fājiào）： 氧化作用令綠色茶葉變成銅紅色。
乾燥（干燥，gānzào）： 加熱終止氧化，固定香氣。

6. 感官特徵

現有資料入面未有霍山紅茶外觀要求。以下係楊三寨村一間公司產品喺2021年茶博會上嘅描述，據人民網報道，而唔係商標標準；括號內係資料來源用語。

乾茶外形： 條索緊細，茶毫顯露（条索紧细，茶毫显露）。
乾茶香氣： 現有資料入面未有相關數據。
茶湯香氣： 未作獨立描述；資料來源提到入口有甜香，花果香交融（入口甜香、花果香交融）。
滋味： 回甘生津明顯（回甘生津明显）；耐泡度高（经久耐泡）。公司將其風味概括為「一甜、二糖、三如蜜」——「甜、糖、似蜜」。
湯色： 橙黃透亮，呈琥珀色（汤色橙黄透亮，呈琥珀色）。
葉底： 均勻舒展，鮮活細嫩（叶底均匀舒展，鲜活细嫩）。

7. 化學成分

現有資料入面未有理化數據。

8. 沖泡方法

紅茶類別嘅通用做法。

水溫： 90至95 °C。
投茶量： 每150毫升水用3至5克。
器具： 蓋碗或瓷壺。
步驟：
1. 溫熱器具。
2. 放入茶葉。
3. 第一泡浸泡10至20秒。
4. 將茶湯全部倒入公道杯。
5. 之後每泡增加5至10秒。
6. 一般可沖泡四至六次。

9. 儲存

類別通用做法。存放喺乾爽陰涼處，用密封不透光容器，遠離異味同潮濕。紅茶唔需要放雪櫃。

10. 價格同防偽

現有資料入面未有價格數據。

點樣避免買到假貨：
- 留意地理證明商標「霍山红茶」。
- 核實生產商來自霍山縣。
- 唔好將商標同私人品牌「霍山红」混淆：一間公司嘅品牌唔等同地理證明商標。
- 唔好同該縣嘅黃茶混淆：霍山黃芽同霍山黃大茶有各自嘅商標同工藝。

11. 趣聞

喺一個以黃茶聞名嘅縣入面，紅茶用嘅係由祁門紅茶產區引入嘅品種。
地理證明商標「霍山红茶」同私人品牌「霍山红」係兩回事：商標見於2016年報告，品牌創立於2019年。
2020年同2023年兩次獲獎嘅茶，都來自同一個鄉——東西溪鄉。

12. 同安徽其他茶葉嘅比較

祁門紅茶（祁门红茶）： 安徽南部嘅著名紅茶；其品種祁門櫧葉種亦種植於東西溪鄉。
金寨紅茶（金寨红茶）： 同屬六安市金寨縣嘅紅茶。
霍山黃芽（霍山黄芽）： 以芽頭製作嘅黃茶，係該縣最出名嘅茶。
霍山黃大茶（霍山黄大茶）： 同縣嘅大葉黃茶，經長時間悶黃同重火烘焙。

總結：

霍山紅茶係一個以黃茶聞名於世嘅縣出產嘅紅茶。關於佢嘅文件好少：2016年報告入面嘅地理證明商標編號，2023年縣政府嘅確認，以及2022年申請地理標誌保護產品但結果未明。傳媒補充咗最重要嘅原料資訊——東西溪鄉山區種植嘅祁門櫧葉種——而外觀只能透過一間公司產品嘅描述得知；現有資料入面未有對外觀同工藝嘅具體要求。