Huòshān hóngchá

Huoshan Hongcha (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) dia dite mena avy ao amin’ ny distrikan’ i Huoshan (霍山县) ao amin’ ny kaominina Lu’an any andrefan’ ny faritanin’ i Anhui. Ny distrika dia fantatra indrindra amin’ ny dite mavo, dia ny Huoshan Huang Ya sy ny Huoshan Huangdacha, ary ny dite mena eto dia anarana manokana. Ny anarana dia arovan’ ny marika fanamarinana ara-jeografika: araka ny tatitra isan-taona an’ ny Biraon’ ny marika 2016, ny laharany dia 12209045. Araka ny tatitry ny Radio Foibe Shinoa (2023), ny dite mena ao amin’ ny kaominina Dongxixi dia vita amin’ ny karazana Qimen Zhuye, nentina avy any atsimon’ ny faritany tamin’ ny tapaky ny taonjato lasa. Tsy misy fepetra momba ny endrika sy ny teknolojia ao amin’ ireo loharano hita.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

• Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá), fermentée tanteraka. Ny sokajy dia voatonona ao amin’ ny anarana; mbola tsy nahita antontan-taratasy misy fepetra teknolojia aho.
• Sokajy: Dite mena ao amin’ ny distrikan’ i Anhui; marika fanamarinana ara-jeografika (farafahatarany tamin’ ny 2016).
• Fiaviana: Sina, faritanin’ i Anhui (安徽, Ānhuī), kaominina Lu’an (六安, Lù’ān), distrikan’ i Huoshan (霍山, Huòshān).
• Faritra arovana: Ny distrikan’ i Huoshan dia voatonona ho faritra ara-pitantanana an’ ny tompon’ ny marika; mbola tsy nohamariniko ny fetra ara-dalàna. Ny tompon’ ny marika dia tsy voatonona ao amin’ ireo loharano hita.
• Faritra lehibe araka ny gazety: Ny tanànan’ i Yangsanzhai (杨三寨村) ao amin’ ny kaominina Dongxixi (东西溪乡) any amin’ ny sisiny atsimo atsinanan’ ny distrika, araka ny filazan’ ny Radio Foibe Shinoa (2023).
• Koordinaty ara-jeografika: Araka io tatitra io ihany, i Yangsanzhai dia eo amin’ ny 31° avaratra; tsy misy laharam-pehintany ao amin’ ireo loharano hita.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina

• Tantara:
  • Tapaky ny taonjato faha-20. Araka ny filazan’ ny Radio Foibe Shinoa (2023), ny kaominina Dongxixi nanomboka tamin’ ny tapaky ny taonjato lasa dia namboly karazana dite Qimen Zhuye (祁门槠叶种, Qímén zhūyèzhǒng), nentina avy any atsimon’ i Anhui. Tsy misy daty marina ao amin’ ilay tatitra.
  • 2016. Ny tatitra isan-taona an’ ny Biraon’ ny marika 2016 dia miresaka ny marika fanamarinana ara-jeografika «霍山红茶» amin’ ny laharana 12209045. Tsy mbola nohamariniko ny daty nanaovana fangatahana sy ny fisoratana anarana.
  • 2019. Araka io tatitra tamin’ ny radio io ihany, ny kaominina dia nanintona orinasa ara-pambolena, ary io no namorona marika manokana ho an’ ny dite mena antsoina hoe «霍山红» («mena Huoshan»). Marika tsy miankina izany, fa tsy ny marika fanamarinana mihitsy. Araka ny «Renmin Wang» (2021), tamin’ io taona io ihany ny orinasa dia nanasa mpandova ny dite mena mba hampandroso ny teknolojia.
  • 2020. Ny dite mena nasehon’ ny kaominina Dongxixi dia nahazo medaly volamena «kintana efatra» tamin’ ny fifaninanana dite malaza delta Yangtze voalohany.
  • 2022. Ny distrika dia nanolotra fangatahana hamantarana ny Huoshan Hongcha ho vokatra misy fanondroana ara-jeografika. Tsy misy valin’ ilay fangatahana ao amin’ ireo loharano hita.
  • 2023. Tamin’ ny fetiben’ ny dite iraisam-pirenena Anhui faha-16 tao Hefei, io dite io ihany dia nahazo volamena tao amin’ ny sokajy dite mena tamin’ ny fifaninanana «2023长三角斗茶大赛». Tamin’ io taona io ihany ny governemantan’ ny distrika dia nanamafy ny marika «霍山红茶»; tsy voamarina raha mbola mihatra ny fiarovana ankehitriny.
• Anarana: «Huoshan» (霍山) dia anaran’ ny distrika; «hongcha» (红茶) dia dite mena. Amin’ ny teny sinoa, ny hoe mena no iantsoana izay atao hoe dite mainty any Andrefana.
• Heviny ara-kolontsaina: Ao amin’ ny distrika izay malaza amin’ ny dite mavo, ny dite mena dia sehatra iray izay, araka ny tatitra 2023, ny kaominina Dongxixi dia manorina ho toy ny andrin’ ny fampiroboroboana ny tanàna: zaridaina, orinasa, marika ary fizahantany dite.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra

• Karazana / Cultivar: Araka ny tatitry ny Radio Foibe Shinoa (2023), any Dongxixi dia mitombo ny karazana Qimen Zhuye (祁门槠叶种), nentina avy any atsimon’ i Anhui. Araka ny famaritana ankapobeny momba io karazana io, ampiasaina hanaovana Qimen Hongcha izy io, nentina tany amin’ ny faritra dite hafa, ary tamin’ ny 1984 dia nekena ho karazana nasionaly tamin’ ny anarana «祁门种» hoe «karazana Qimen». Ny karazana azo eken’ ny marika dia tsy voatonona ao amin’ ireo loharano hita.
• Akora fototra: Tsy misy fenitra momba ny akora fototra ao amin’ ireo loharano hita.
• Fiotazana: Tsy misy daty fiotazana ao amin’ ireo loharano hita.
• Fenitry ny fiotazana: Tsy misy angona ao amin’ ireo loharano hita.

4. Terroir sy Toetran’ ny Fambolena

• Faritra: Andrefan’ i Anhui; ny faritra lehibe araka ny gazety dia ny tanànan’ i Yangsanzhai any amin’ ny sisiny atsimo atsinanan’ ny distrika.
• Toerana sy toetrandro: Araka ny tatitra 2023 dia be tendrombohitra avo sy havoana, ala matevina, rahona sy zavona mandritra ny taona; mangatsiatsiaka sy mando ny andro, lehibe ny fahasamihafan’ ny maripana amin’ ny andro sy ny alina. Ny orinasa eo an-toerana dia miantso ny dite ho «dite mena avo».
• Haavo itomboana: Tsy misy fepetra. Araka ny tenin’ ny solontenan’ ny orinasa manao dite mena any Yangsanzhai («Renmin Wang», 2021), ny zaridaina dia eo amin’ ny 600–800 m eo ho eo ny haavony.
• Tany: Tsy misy angona ao amin’ ireo loharano hita.
• Haben’ ny sehatra: Araka ny tatitry ny radio, ny kaoperativa dia naka 150 mu zaridaina avy amin’ ny tokantrano 31 ao amin’ ny tanànan’ i Yangsanzhai. Tamin’ ny 2022, araka io tatitra io ihany, ny dite mena dia nitondra tokony ho 300 arivo yuan ho an’ ny toekarem-bahoaka ao amin’ ny tanàna. Isan’ ny tanàna iray ireo, fa tsy ny distrika manontolo.

5. Teknolojian’ ny Famokarana

Tsy misy fepetra momba ny teknolojian’ ny Huoshan Hongcha ao amin’ ireo loharano hita. Ny tatitra 2023 dia milaza fotsiny fa ny kaominina dia nampiasa vola mihoatra ny 1,7 tapitrisa yuan tao amin’ ny sehatra, ao anatin’ izany ny orinasa, efitrano fanamainana manokana ary fitaovana, ary nanasa mastera, mpandova ny Qimen Hongcha, mba hampitombo ny teknolojia sy ny kalitao.

Ity ambany ity dia teti-pamokarana ankapobeny ho an’ ny dite mena, fa tsy famaritana ny Huoshan Hongcha:

1. Famalozana (萎凋, wěidiāo): Very ampahany ny hamandoana ny ravina ary lasa malemy.
2. Fikosehana (揉捻, róuniǎn): Simba ny sela amin’ ny ravina, mivoaka eny ambonin’ ny ravina ny ranony.
3. Fermentation (发酵, fājiào): Ny fanosorana oksizenina dia mamadika ny ravina maitso ho lasa varahina mena.
4. Fanamainana (干燥, gānzào): Ny hafanana dia mampiato ny fanosorana oksizenina ary manamafy ny hanitra.

6. Toetra Organoleptika

Tsy misy fepetra momba ny endriky ny Huoshan Hongcha ao amin’ ireo loharano hita. Ny etsy ambany dia famaritana ny vokatra avy amin’ ny orinasa iray ao Yangsanzhai nandritra ny fetiben’ ny dite 2021, araka ny «Renmin Wang», fa tsy fenitry ny marika; ao anaty fononteny ny fomba fitenin’ ny loharano.

• Endriky ny ravina maina: Tady manify matevina misy volo hita mazava (条索紧细，茶毫显露).
• Hanitry ny ravina maina: Tsy misy angona ao amin’ ireo loharano hita.
• Hanitry ny dite natsofoka: Tsy voafaritra manokana; ao am-bava ny loharano dia manamarika hanitra mamy miaraka amin’ ny hanitra voninkazo sy voankazo (入口甜香、花果香交融).
• Tsirony: Misy tsiro mamy maharitra aorian’ ny fitelina (回甘生津明显); mahazaka rano maro ny dite (经久耐泡). Ny orinasa dia mamintina ny toetrany amin’ ny filazana hoe «一甜、二糖、三如蜜» hoe «mamy, siramamy, toy ny tantely».
• Lokon’ ny dite natsofoka: Mavo volomboasary, mazava, volomboasary mavo manganohano (汤色橙黄透亮，呈琥珀色).
• Ravina voatsoboka: Mitovy, mivelatra, velona ary malemy (叶底均匀舒展，鲜活细嫩).

7. Fiforona Simika

Tsy misy angona ara-tsimika ao amin’ ireo loharano hita.

8. Fomba Fandokoana

Fomba fanao ho an’ ny dite mena.

• Maripana rano: 90–95 °C.
• Habetsahan’ ny dite: 3–5 g isaky ny 150 ml.
• Fitaovana: Gaiwan na siny dite porselana.
• Dingana:
  1. Afanaina aloha ny fitaovana.
  2. Apetraho ny dite.
  3. Ny ranoka voalohany: 10–20 segondra.
  4. Araraka manontolo ao anaty lovia lehibe ny ranoka.
  5. Averina ny fandrarahana, isaky ny manampy 5–10 segondra.
  6. Matetika ny dite dia mahazaka fandrarahana efatra ka hatramin’ ny enina.

9. Fitehirizana

Fomba fanao. Any amin’ ny toerana maina sy mangatsiaka, ao anaty fitoerana tsy mampiditra hazavana mihidy mafy, lavitry ny fofona sy ny hamandoana. Tsy mila vata fampangatsiahana ny dite mena.

10. Vidiny sy Sandoka

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ ireo loharano hita.

• Fomba hialana amin’ ny sandoka:
  • Mitadiava marika fanamarinana ara-jeografika «霍山红茶».
  • Hamarino fa avy ao amin’ ny distrikan’ i Huoshan ny mpamokatra.
  • Aza afangaro ny marika amin’ ny marika tsy miankina «霍山红»: ny marika avy amin’ ny orinasa iray dia tsy manolo ny marika fanamarinana.
  • Aza afangaro amin’ ny dite mavo ao amin’ ny distrika: ny Huoshan Huang Ya sy ny Huoshan Huangdacha dia samy manana ny marika sy ny teknolojiany manokana.

11. Zava-misy Mahaliana

• Ao amin’ ny distrikan’ ny dite mavo, ny dite mena dia vita amin’ ny karazana nentina avy amin’ ny faritry ny Qimen Hongcha.
• Ny marika fanamarinana «霍山红茶» sy ny marika tsy miankina «霍山红» dia zavatra samy hafa: ny marika dia voatonona ao amin’ ny tatitra 2016, ny marika tsy miankina dia noforonina tamin’ ny 2019.
• Ny loka roa, tamin’ ny 2020 sy 2023, dia azon’ ny dite avy amin’ ny kaominina iray, dia ny Dongxixi.

12. Fampitahana amin’ ny dite hafa ao Anhui

• Qimen Hongcha (祁门红茶): Dite mena malaza any atsimon’ ny faritany; ny karazany Qimen Zhuye dia mitombo koa any Dongxixi.
• Jinzhai Hongcha (金寨红茶): Dite mena avy ao amin’ ny distrikan’ i Jinzhai ao amin’ ny kaominina Lu’an ihany.
• Huoshan Huang Ya (霍山黄芽): Dite mavo avy amin’ ny tsimoka, no laza lehibe indrindra ao amin’ ny distrika.
• Huoshan Huangdacha (霍山黄大茶): Dite mavo lehibe ravina avy ao amin’ ny distrika ihany, miaraka amin’ ny fandrahoana lava sy fanamainana mahery.

Ho famaranana:

Ny Huoshan Hongcha dia dite mena avy amin’ ny distrika izay fantatry ny tontolon’ ny dite manerantany amin’ ny alalan’ ny dite mavo. Ny antontan-taratasy momba azy dia somary zara: ny laharan’ ny marika fanamarinana ao amin’ ny tatitra 2016, ny fanamafisana ny distrika tamin’ ny 2023 ary ny fangatahana 2022 ho vokatra misy fanondroana ara-jeografika, izay tsy fantatra ny valiny. Ny gazety dia manampy ny zava-dehibe indrindra momba ny akora fototra, dia ny karazana Qimen Zhuye any an-tendrombohitr’ i Dongxixi, ary ny endrika dia tsy fantatra afa-tsy amin’ ny alalan’ ny famaritana ny vokatra avy amin’ ny orinasa iray; tsy misy fepetra momba ny endrika sy ny teknolojia ao amin’ ireo loharano hita.