Huoshan Hongcha (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) ialah teh merah dari daerah Huoshan (霍山县), bandar peringkat wilayah Lu’an di barat provinsi Anhui. Daerah ini terkenal terutamanya dengan teh kuning, Huoshan Huang Ya dan Huoshan Huangdacha, manakala teh merah di sini merupakan sebutan yang tersendiri. Nama ini dilindungi oleh tanda pensijilan geografi: menurut laporan tahunan Biro Tanda Dagangan 2016, nombornya ialah 12209045. Menurut Radio Pusat China (2023), teh merah pekan Dongxixi dibuat daripada varieti Qimen Zhuye, yang dibawa masuk dari selatan provinsi seawal pertengahan abad yang lalu. Keperluan untuk rupa dan teknologi tidak ditemui dalam sumber yang dijumpai.
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Teh merah (红茶, hóngchá), diperam sepenuhnya. Kelas ini disebut dalam penamaan; dokumen dengan keperluan teknologi tidak ditemui.
- Kategori: Teh merah daerah Anhui; tanda pensijilan geografi (tidak lewat daripada 2016).
- Asal usul: China, provinsi Anhui (安徽, Ānhuī), bandar peringkat wilayah Lu’an (六安, Lù’ān), daerah Huoshan (霍山, Huòshān).
- Zon perlindungan: Daerah Huoshan dinyatakan sebagai wilayah pentadbiran pemegang tanda; sempadan undang-undang zon tidak disemak. Pemegang tanda tidak dinamakan dalam sumber yang dijumpai.
- Kawasan utama mengikut akhbar: Kampung Yangsanzhai (杨三寨村) di pekan Dongxixi (东西溪乡) di pinggir tenggara daerah, seperti yang disebut oleh Radio Pusat China (2023).
- Koordinat geografi: Menurut laporan yang sama, Yangsanzhai terletak pada 31° U; longitud tidak terdapat dalam sumber yang dijumpai.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Pertengahan abad ke-20. Menurut Radio Pusat China (2023), pekan Dongxixi menanam varieti teh Qimen Zhuye (祁门槠叶种, Qímén zhūyèzhǒng) sejak pertengahan abad yang lalu, dibawa masuk dari selatan Anhui. Tahun yang tepat tidak diberikan dalam laporan itu.
- 2016. Laporan tahunan Biro Tanda Dagangan 2016 menyebut tanda pensijilan geografi «霍山红茶» di bawah nombor 12209045. Tarikh permohonan dan pendaftaran tidak disemak.
- 2019. Menurut laporan radio yang sama, pekan itu menarik sebuah syarikat pertanian, dan syarikat itu mencipta jenama teh merah «霍山红» («merah Huoshan»). Ini ialah tanda dagang persendirian, bukan tanda pensijilan itu sendiri. Menurut People’s Daily Online (2021), pada tahun yang sama syarikat itu menjemput seorang pewaris warisan teh merah untuk memperhalusi teknologi.
- 2020. Teh merah yang dipersembahkan oleh pekan Dongxixi menerima anugerah emas «empat bintang» pada pertandingan teh terkenal Delta Sungai Yangtze yang pertama.
- 2022. Daerah itu mencadangkan untuk memohon pengiktirafan Huoshan Hongcha sebagai produk dengan petunjuk geografi. Tiada keputusan permohonan dalam sumber yang dijumpai.
- 2023. Pada Pameran Teh Antarabangsa Anhui ke-16 di Hefei, teh yang sama menerima emas dalam bahagian teh merah pada pertandingan «2023长三角斗茶大赛». Pada tahun yang sama, kerajaan daerah mengesahkan tanda «霍山红茶»; sama ada perlindungan masih berkuat kuasa sekarang tidak dapat disahkan.
- Nama: «Huoshan» (霍山) ialah nama daerah; «hongcha» (红茶) bermaksud teh merah. Dalam bahasa Cina, apa yang dipanggil teh hitam di Barat dinamakan merah.
- Kepentingan budaya: Di daerah yang kemasyhurannya terletak pada teh kuning, teh merah ialah industri yang pekan Dongxixi, menurut laporan 2023, bina sebagai tunjang pemulihan kampung: kebun, bengkel, jenama, dan pelancongan teh.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Menurut Radio Pusat China (2023), di Dongxixi tumbuh varieti Qimen Zhuye (祁门槠叶种), dibawa masuk dari selatan Anhui. Menurut huraian rujukan varieti ini, ia digunakan untuk membuat Qimen Hong Cha, ia telah dibawa masuk ke kawasan teh lain, dan pada 1984 ia diiktiraf sebagai varieti nasional di bawah nama «祁门种», iaitu «varieti Qimen». Varieti mana yang dibenarkan oleh tanda itu tidak dinyatakan dalam sumber yang dijumpai.
- Bahan mentah: Tiada piawaian bahan mentah dalam sumber yang dijumpai.
- Pemetikan: Tiada tarikh pemetikan dalam sumber yang dijumpai.
- Piawaian pemetikan: Tiada data dalam sumber yang dijumpai.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Barat Anhui; kawasan utama mengikut akhbar ialah kampung Yangsanzhai di pinggir tenggara daerah.
- Bentuk muka bumi dan iklim: Menurut laporan 2023, terdapat gunung tinggi dan permatang, hutan tebal, awan dan kabus sepanjang tahun; cuaca sejuk dan lembap, perbezaan suhu siang dan malam yang besar. Syarikat tempatan menamakan teh mereka «teh merah gunung tinggi».
- Ketinggian penanaman: Tiada keperluan. Menurut kata wakil syarikat yang membuat teh merah di Yangsanzhai (People’s Daily Online, 2021), kebun berada pada purata 600–800 m.
- Tanah: Tiada data dalam sumber yang dijumpai.
- Skala: Menurut laporan radio, koperasi mengambil alih 150 mu kebun daripada 31 isi rumah di kampung Yangsanzhai. Pada 2022, menurut laporan yang sama, teh merah membawa ekonomi kolektif kampung sekitar 300 ribu yuan. Ini ialah angka untuk satu kampung, bukan seluruh daerah.
5. Teknologi Pengeluaran
Tiada keperluan teknologi untuk Huoshan Hongcha dalam sumber yang dijumpai. Laporan 2023 hanya menyatakan bahawa pekan itu melabur lebih daripada 1.7 juta yuan dalam industri ini, untuk bengkel, bengkel penapaian berasingan, dan peralatan, serta menjemput seorang tukang, pewaris warisan Qimen Hong Cha, untuk meningkatkan teknologi dan kualiti.
Berikut ialah skema umum teh merah, bukan huraian Huoshan Hongcha:
- Pelayuan (萎凋, wěidiāo): Daun kehilangan sebahagian kelembapan dan menjadi lembut.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Sel daun pecah, jus keluar ke permukaan.
- Penapaian (发酵, fājiào): Pengoksidaan menukar daun hijau kepada warna tembaga-merah.
- Pengeringan (干燥, gānzào): Pemanasan menghentikan pengoksidaan dan menetapkan aroma.
6. Ciri Organoleptik
Tiada keperluan untuk rupa Huoshan Hongcha dalam sumber yang dijumpai. Berikut ialah huraian produk satu syarikat dari Yangsanzhai pada pameran teh 2021, menurut People’s Daily Online, bukan norma tanda; dalam kurungan ialah rumusan sumber.
- Rupa daun kering: Jalur halus padat dengan bulu yang jelas (条索紧细，茶毫显露).
- Aroma daun kering: Tiada data dalam sumber yang dijumpai.
- Aroma seduhan: Tidak dihuraikan secara berasingan; di dalam mulut sumber mencatat aroma manis bersama dengan aroma bunga-buah (入口甜香、花果香交融).
- Rasa: Rasa manis yang jelas selepas telan (回甘生津明显); teh tahan banyak tuangan (经久耐泡). Syarikat merumuskan wataknya sebagai «一甜、二糖、三如蜜», iaitu «manis, gula, seperti madu».
- Warna seduhan: Jingga-kuning, jernih, ambar (汤色橙黄透亮，呈琥珀色).
- Daun terpakai: Rata, terbentang, hidup dan lembut (叶底均匀舒展，鲜活细嫩).
7. Komposisi Kimia
Tiada data fizikokimia dalam sumber yang dijumpai.
8. Penyediaan
Amalan kelas untuk teh merah.
- Suhu air: 90–95 °C.
- Jumlah teh: 3–5 g setiap 150 ml.
- Perkakas: Gaiwan atau teko porselin.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh.
- Tuangan pertama selama 10–20 saat.
- Tuang seluruh seduhan ke dalam jag kongsi.
- Ulang tuangan, setiap kali menambah 5–10 saat.
- Biasanya teh tahan empat hingga enam tuangan.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Di tempat kering dan sejuk, di dalam bekas legap yang ditutup rapat, jauh daripada bau dan kelembapan. Peti sejuk tidak diperlukan untuk teh merah.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data tentang harga dalam sumber yang dijumpai.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda pensijilan geografi «霍山红茶».
- Pastikan pengeluar berasal dari daerah Huoshan.
- Jangan kelirukan tanda dengan jenama persendirian «霍山红»: tanda dagang satu syarikat tidak menggantikan tanda pensijilan.
- Jangan kelirukan dengan teh kuning daerah itu: Huoshan Huang Ya dan Huoshan Huangdacha mempunyai tanda dan teknologi tersendiri.
11. Fakta Menarik
- Di daerah teh kuning, teh merah dibuat daripada varieti yang dibawa masuk dari zon Qimen Hong Cha.
- Tanda pensijilan «霍山红茶» dan jenama persendirian «霍山红» ialah perkara yang berbeza: tanda disebut dalam laporan 2016, jenama dicipta pada 2019.
- Dua anugerah, pada 2020 dan 2023, diterima oleh teh dari satu pekan, Dongxixi.
12. Perbandingan dengan Teh Anhui Lain
- Qimen Hong Cha (祁门红茶): Teh merah terkenal dari selatan provinsi; varietinya Qimen Zhuye juga tumbuh di Dongxixi.
- Jinzhai Hongcha (金寨红茶): Teh merah dari daerah Jinzhai dalam wilayah Lu’an yang sama.
- Huoshan Huang Ya (霍山黄芽): Teh kuning daripada pucuk, kemasyhuran utama daerah.
- Huoshan Huangdacha (霍山黄大茶): Teh kuning berdaun besar dari daerah yang sama, dengan pemeraman lama dan pemanasan kuat.
Kesimpulan:
Huoshan Hongcha ialah teh merah dari daerah yang seluruh dunia teh kenali kerana teh kuningnya. Dokumen tentangnya terhad: nombor tanda pensijilan dalam laporan 2016, pengesahan daerah pada 2023, dan permohonan 2022 untuk status produk dengan petunjuk geografi, yang keputusannya tidak diketahui. Akhbar menambah maklumat utama tentang bahan mentah, iaitu varieti Qimen Zhuye di pergunungan pekan Dongxixi, manakala rupa hanya diketahui melalui huraian produk satu syarikat; keperluan untuk rupa dan teknologi tidak terdapat dalam sumber yang dijumpai.