Huòshān hóngchá · thetea.app

Huoshan Hongcha (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) är ett rött te från häradet Huoshan (霍山县) i stadsdistriktet Lu’an i västra delen av provinsen Anhui. Häradet är främst känt för sina gula teer, Huoshan Huang Ya och Huoshan Huangdacha, och det röda teet är här en egen benämning. Namnet skyddas av ett geografiskt certifieringsmärke: enligt årsrapporten från varumärkesbyrån 2016 är dess nummer 12209045. Enligt China National Radio (2023) görs det röda teet i Dongxixi socken av sorten Qimen Zhuye, som fördes hit från södra delen av provinsen redan i mitten av förra seklet. Krav på utseende och teknologi saknas i de källor som hittats.

1. Klassificering och Ursprung

Typ: Rött te (红茶, hóngchá), helt fermenterat. Klassen anges i namnet; jag har inte sett något dokument med teknologiska krav.
Kategori: Rött te på häradsnivå från Anhui; geografiskt certifieringsmärke (senast 2016).
Ursprung: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), stadsdistriktet Lu’an (六安, Lù’ān), häradet Huoshan (霍山, Huòshān).
Skyddat område: Häradet Huoshan anges som administrativ tillhörighet för märkesinnehavaren; jag har inte kontrollerat den juridiska gränsen för området. Märkesinnehavaren nämns inte i de källor som hittats.
Huvudområde enligt pressen: Byn Yansanzhai (杨三寨村) i Dongxixi socken (东西溪乡) i häradets sydöstra utkant, så som den beskrivs av China National Radio (2023).
Geografiska koordinater: Enligt samma rapport ligger Yansanzhai på 31° nordlig bredd; longitud saknas i de källor som hittats.

2. Historia och Kulturell Betydelse

Historia:
- Mitten av 1900-talet. Enligt China National Radio (2023) odlade Dongxixi socken sedan mitten av förra seklet tesorten Qimen Zhuye (祁门槠叶种, Qímén zhūyèzhǒng), som förts hit från södra Anhui. Något exakt årtal anges inte i rapporten.
- 2016. Varumärkesbyråns årsrapport för 2016 nämner det geografiska certifieringsmärket «霍山红茶» under nummer 12209045. Ansöknings- och registreringsdatum har jag inte kontrollerat.
- 2019. Enligt samma radiorapport lockade socknen till sig ett jordbruksföretag, som skapade ett eget varumärke för rött te, «霍山红» («rött Huoshan»). Detta är ett privat märke, inte själva certifieringsmärket. Enligt Renmin Wang (2021) bjöd företaget samma år in en bärare av kulturarvet för rött te för att förbättra teknologin.
- 2020. Det röda te som presenterades av Dongxixi socken fick en guldutmärkelse med «fyra stjärnor» vid den första tävlingen för berömda teer från Yangtzeflodens delta.
- 2022. Häradet föreslog att ansöka om att erkänna Huoshan Hongcha som produkt med geografisk beteckning. Resultatet av ansökan finns inte i de källor som hittats.
- 2023. Vid den sextonde internationella teutställningen i Anhui i Hefei fick samma te guld i klassen för rött te vid tävlingen «2023长三角斗茶大赛». Samma år bekräftade häradets regering märket «霍山红茶»; om skyddet fortfarande är aktivt har inte bekräftats.
Namn: «Huoshan» (霍山) är häradets namn; «hongcha» (红茶) betyder rött te. På kinesiska kallas det som i väst kallas svart te för rött.
Kulturell betydelse: I ett härad vars rykte vilar på gula teer är det röda teet en näring som Dongxixi socken, enligt rapporten från 2023, bygger som en stöttepelare för byns utveckling: trädgårdar, produktionsanläggning, varumärke och teturism.

3. Botanisk Beskrivning och Råvara

Sort / Kultivar: Enligt China National Radio (2023) växer sorten Qimen Zhuye (祁门槠叶种) i Dongxixi, förd hit från södra Anhui. Enligt referensbeskrivningar av sorten används den för Qimen Hong Cha, den har förts till andra teområden, och 1984 erkändes den som nationell sort under namnet «祁门种», «Qimen-sorten». Vilka sorter märket tillåter framgår inte av de källor som hittats.
Råvara: Standard för råvara saknas i de källor som hittats.
Skörd: Skördetider saknas i de källor som hittats.
Skördstandard: Data saknas i de källor som hittats.

4. Terroir och Odlingssärdrag

Region: Västra Anhui; huvudområde enligt pressen är byn Yansanzhai i häradets sydöstra utkant.
Terräng och klimat: Enligt rapporten från 2023 finns höga berg och åsar, tät skog, moln och dimma året om; vädret är svalt och fuktigt, med stor skillnad mellan dag- och nattemperatur. Det lokala företaget kallar sitt te för «högbergsrött».
Odlingshöjd: Inga krav finns. Enligt en representant för företaget som gör rött te i Yansanzhai (Renmin Wang, 2021) ligger trädgårdarna i genomsnitt på 600–800 m.
Jordmån: Data saknas i de källor som hittats.
Omfattning: Enligt radiorapporten tog kooperativet över 150 mu trädgårdar från 31 hushåll i byn Yansanzhai. År 2022, enligt samma rapport, inbringade det röda teet cirka 300 tusen yuan till byns kollektiva ekonomi. Detta är siffror för en enda by, inte för hela häradet.

5. Produktionsteknologi

Krav på teknologi för Huoshan Hongcha saknas i de källor som hittats. Rapporten från 2023 säger endast att socknen investerat mer än 1,7 miljoner yuan i näringen, i anläggningar, en separat fermenteringsverkstad och utrustning, och bjudit in en mästare, bärare av kulturarvet för Qimen Hong Cha, för att höja teknologin och kvaliteten.

Nedan följer en allmän beskrivning av rött te, inte en beskrivning av Huoshan Hongcha:

Vissning (萎凋, wěidiāo): Bladet förlorar en del fukt och blir mjukt.
Rullning (揉捻, róuniǎn): Bladets celler bryts ned, saften tränger ut på ytan.
Fermentering (发酵, fājiào): Oxidation förvandlar det gröna bladet till kopparrött.
Torkning (干燥, gānzào): Värme stoppar oxidationen och fixerar aromen.

6. Organoleptiska Egenskaper

Krav på Huoshan Hongchas utseende saknas i de källor som hittats. Nedan följer en beskrivning av ett företags produkt från Yansanzhai vid teutställningen 2021, enligt Renmin Wang, och inte någon norm för märket; inom parentes anges källans formuleringar.

Torrt blads utseende: Tunna täta remsor med tydligt ludd (条索紧细，茶毫显露).
Torrt blads arom: Data saknas i de källor som hittats.
Infusionens arom: Beskrivs inte separat; i munnen noterar källan söt arom tillsammans med blommig och fruktig arom (入口甜香、花果香交融).
Smak: Tydlig söt eftersmak (回甘生津明显); teet tål många infusioner (经久耐泡). Företaget sammanfattar dess karaktär i formeln «一甜、二糖、三如蜜» — «sötma, socker, som honung».
Infusionens färg: Orangegul, klar, bärnstensfärgad (汤色橙黄透亮，呈琥珀色).
Vått blad: Jämnt, utslaget, levande och spätt (叶底均匀舒展，鲜活细嫩).

7. Kemisk Sammansättning

Fysikalisk-kemiska data saknas i de källor som hittats.

8. Bryggning

Praxis för klassen rött te.

Vattentemperatur: 90–95 °C.
Mängd te: 3–5 g per 150 ml.
Kärl: Gaiwan eller porslinskanna.
Process:
1. Värm kärlet.
2. Lägg i teet.
3. Första infusionen 10–20 sekunder.
4. Häll upp hela infusionen i en gemensam skål.
5. Upprepa infusionerna, med 5–10 sekunder längre tid varje gång.
6. Teet tål vanligen fyra till sex infusioner.

9. Förvaring

Praxis för klassen. På torr och sval plats, i tättsluten ogenomskinlig behållare, borta från lukter och fukt. Kylskåp behövs inte för rött te.

10. Pris och Förfalskningar

Data om priser saknas i de källor som hittats.

Så undviker du förfalskningar:
- Leta efter det geografiska certifieringsmärket «霍山红茶».
- Kontrollera att producenten kommer från häradet Huoshan.
- Blanda inte ihop märket med det privata varumärket «霍山红»: ett företags märke ersätter inte certifieringsmärket.
- Blanda inte ihop med häradets gula teer: Huoshan Huang Ya och Huoshan Huangdacha har egna märken och egen teknologi.

11. Intressanta Fakta

I de gula teernas härad görs rött te av en sort som förts hit från Qimen Hong Chas område.
Certifieringsmärket «霍山红茶» och det privata varumärket «霍山红» är olika saker: märket nämns i rapporten från 2016, varumärket skapades 2019.
Två utmärkelser, 2020 och 2023, gick till te från en enda socken, Dongxixi.

12. Jämförelse med andra teer från Anhui

Qimen Hong Cha (祁门红茶): Berömt rött te från södra delen av provinsen; dess sort Qimen Zhuye växer också i Dongxixi.
Jinzhai Hongcha (金寨红茶): Rött te från häradet Jinzhai i samma stadsdistrikt Lu’an.
Huoshan Huang Ya (霍山黄芽): Gult te av knoppar, häradets främsta stolthet.
Huoshan Huangdacha (霍山黄大茶): Storbladigt gult te från samma härad, med lång värmebehandling och kraftig rostning.

Sammanfattningsvis:

Huoshan Hongcha är ett rött te från ett härad som hela tevärlden känner genom sina gula teer. Dokumenten om det är fåordiga: numret på certifieringsmärket i rapporten från 2016, häradets bekräftelse 2023 och ansökan 2022 om status som produkt med geografisk beteckning, vars resultat är okänt. Pressen tillför det viktigaste om råvaran, sorten Qimen Zhuye i bergen i Dongxixi socken, medan utseendet bara är känt genom en beskrivning av ett enda företags produkt; krav på utseende och teknologi saknas i de källor som hittats.