Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

A Zhenyuan Kanpenqing cha (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) Kanpenqing (砍盆箐) falu földrajzi jelzésű teája, amely Wenkuang (文况村) falusi bizottságához tartozik, Mengda (勐大镇) településen, Zhenyuan megyében, Pu’er tartományi jogú városban, Yunnan tartományban. A falu a Wuliang-hegység (无量山) lejtőjén fekszik, erdővel körülvéve; körülötte öreg teafák állnak, amelyek közül 896-ot egyenként tartanak nyilván. A megye Kanpenqinget nyolc tearégiója közé sorolja, a teasajtó pedig a zhenyuani teák közül a legerősebbnek és a legdrágábbnak nevezi. A jelzés dokumentuma nem nevezi meg a termékosztályt; a leírások puer-alapanyagról szólnak.

1. Osztályozás és Származás

Típus: Nem meghatározott: a jelzések jegyzéke nem nevezi meg az osztályt. A Kanpenqingbe tett utazásról szóló vázlat teaismereti melléklete (egy teaportál 2020-ban újraközölte) azt írja, hogy a helyi teakészítők főként kézzel készített, napon szárított teát (晒青茶, shàiqīng chá) állítanak elő — puer-alapanyagot; hogy a jelzés melyik termékre vonatkozik, ebből nem derül ki.
Kategória: Zhenyuan megye öreg kertekből származó teája; földrajzi tanúsító jelzés.
Származás: Kína, Yunnan tartomány (云南, Yúnnán), Pu’er tartományi jogú város (普洱, Pǔ’ěr), Zhenyuan megye (镇沅, Zhènyuán), Mengda település (勐大镇, Měngdà zhèn), Wenkuang falusi bizottság, Kanpenqing falu.
Oltalmi terület: A jegyzék Zhenyuan megyét jelöli meg a jelzés jogosultjának közigazgatási hovatartozásaként; a jogosult nincs megnevezve, a terület jogi határát nem ellenőriztem. A tearégiót tágabban írják le: a magterület egy 2024-es riport szerint Kanpenqing falu, a megyei leírás szerint az egész Wenkuang falusi bizottság, körülötte pedig további tizenöt falu, köztük Kuda (库达), Baishui (白水), Banpo (半坡) és Wenduo (文夺).
Földrajzi koordináták: A fellelt forrásokban nincsenek pontos koordináták.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

Történelem:
- Monda a magokról. Egy helyi vezető elbeszélése szerint, ugyanabban a vázlatban, régen, amikor a hatóságok férfiakat vittek katonának, egy Kanpenqingből származó lakost Jingguba hurcoltak; megszökött a táborból, és hazafelé tartva teamagokat hozott magával — ezekből erednek az itteni fák. Ugyanannak a vázlatnak a melléklete egy másik mondát közöl: a fákat zavargások elől ide menekült elődök ültették több mint 400 évvel ezelőtt. Egyik elbeszéléshez sem láttam dokumentumot.
- 1976. Ugyanezen vázlat szerint tartományi szakemberek itt levelet gyűjtöttek, és Kunmingba vitték ellenőrzésre; a minőséget jónak, az öreg fákat védelemre érdemesnek ismerték el.
- 2007. A „Pu’er wenhua” kiadvány szerint a 2007-es puerpiaci összeomlás idején Kanpenqing teája hirtelen felívelést és zuhanást élt át, a kertek súlyosan károsodtak, és több évig tartott a helyreállításuk.
- Jelzés. A yunnani GI-jelzések 2019. december 28-i jegyzékében a „镇沅砍盆箐茶” a 98. sorban szerepel. A regisztráció éve, száma és jogosultja a fellelt forrásokban nem található.
- Faútlevelek. A Kínai Központi Televízió honlapjának riportja (2024) azt írja, hogy az utóbbi években a magterület minden öreg fájához „útlevelet” állítottak ki, helymegjelöléssel, koordinátákkal, életkorral, lombmérettel és a gondozásért felelős személy nevével.
Elnevezés: Ugyanezen elbeszélés szerint az elődök fatörzsekből fa teknőket vájtak — innen a „砍盆箐” — nagyjából „szakadék, ahol teknőket faragnak”. A fákból csónakokat is készítettek, hogy a patakon leúsztassák őket, ezért a helyet „砍船箐”-nek is nevezik — „szakadék, ahol csónakokat faragnak”. A 2024-es riport röviden azt írja, hogy a tea a helyről kapta a nevét, a helyet pedig a tea tette híressé.
Kulturális jelentőség: A megye Kanpenqinget Zhenyuan nyolc tearégiója közé sorolja Madeng, Qianjiazhai, Laohaitang, Chashanqing, Laowushan, Dasunshan és Wuyi mellett; a „Pu’er wenhua” kiadvány saját listájában Dasunshan helyére a Baocangshan tömböt teszi. Ugyancsak azt írja, hogy Kanpenqing, akárcsak Madeng, régen a „yunnani nyolc híres tea” közé tartozott. A Mengda település öreg kertjeit bemutató áttekintés szerint egy másik teaportálon ezt a címet 1978-ban kapta, a tartomány külkereskedelmi rendszerének híres teaértékelésén, Haitang és Madeng teáival együtt, 1989-ben pedig tartományi híres tea tanúsítványt szerzett; egy másik anyag az értékelést 1976-ra teszi.

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag

Fajta / Kultivár: A teaismereti melléklet helyi, magról szaporított nagy levelű teát (有性大叶群体种, yǒuxìng dàyè qúntǐzhǒng) nevez meg — magról szaporított populációt, nem egyetlen fajtát.
Öreg fák: A számok eltérnek. A 2024-es riport: Kanpenqing magterületén 896 öreg fa áll. A vázlat melléklete: a hegyen több mint ezer öreg fa van, közülük több mint háromszáz széles lombkoronájú. Más anyagok 3890 és több mint 4000 fát említenek. A vázlat a fákat körülbelül 4–5 m magasnak, hajlott ágúaknak írja le.
Nyersanyag és szedés: A vázlat szerint a levelet tavasszal, az esős évszakban és ősszel szedik. A jelzés követelményei és a szedési szabvány a fellelt forrásokban nem találhatók.

4. Terroir és Termesztési Jellemzők

Régió: Wuliang-hegység; a megyei leírás szerint a tearégió őserdőben fekszik, a Wuliangshan természetvédelmi terület mélyén. A környező erdősültség 66 %.
Tengerszint feletti magasság: 1910 m — a teaismereti melléklet szerint.
Éghajlat: Évi átlaghőmérséklet 15,8–18,1 °C, évi csapadék 920–1910 mm (a vázlat melléklete).
Növényzet és talajok: Örökzöld lombos és vegyes tűlevelű-lombos erdő; talajok — laterites vörös és vörös talajok (赤红壤、红壤).
Terület: A 2024-es riport szerint Wenkuang falusi bizottságban több mint 4000 mu tea található, Kanpenqing magterületén több mint 2000 mu. A vázlat kisebb számokat ad egyetlen falura: több mint 800 mu teakert, ebből több mint 100 mu öreg fa.
Falu: A vázlat szerint Kanpenqing a lejtő közepén fekszik: 9 porta, több mint negyven lakos; a falusi bizottságtól a faluig 16 km hegyi út vezet.

5. Gyártástechnológia

A jelzés alá tartozó tea technológiája a fellelt forrásokban nem található, az osztály nincs megnevezve. A teaismereti melléklet kézzel készített, napon szárított teáról beszél — puer-alapanyagról; ennek általános sémája a következő:

Szedés (采摘, cǎizhāi).
A levél hűtése (摊晾, tānliàng).
Hőkezelés üstben (杀青, shāqīng).
Sodrás (揉捻, róuniǎn).
Szárítás napon (晒干, shàigān): Az eredmény laza maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Préselés (紧压, jǐnyā): Nem kötelező.

Ez az osztály általános sémája, nem a Zhenyuan Kanpenqing cha technológiájának leírása. A vázlat szerint a faluban 38 lakosból álló szövetkezet működik: átveszi a portákról a levelet, és saját elmondása szerint nem vásárol fel más hegyekről levelet.

6. Érzékszervi Jellemzők

Az alábbi leírások megyei ismertetőből, teakiadványokból és a „zhenyuani nyolc tea” kóstolási jegyzőkönyvéből származnak egy teaportálon; a jelzés alá tartozó termékhez hivatalosan senki sem kötötte őket.

Száraz levél megjelenése: Sárgás, nagy, lemezes, egyenletes; a kóstolási jegyzőkönyv ezt a színt Kanpenqing felismerhető jegyének tartja. Ugyanezen jegyzőkönyv szerint a tea az ízével erős, nem a külsejével, és a szabványos értékelés pontszámaiban nem emelkedik magasra.
Száraz levél illata: Zamatos (干香润) — a kóstolási jegyzőkönyv szerint.
A főzet illata: A megye a teát a „厚重饱满，浓酽霸气” — „sűrű és telt, erőteljes és uralkodó” — formulával írja le; a vázlat melléklete magas illatot említ.
Íz: Friss és élénk, finom textúrájú, tartós édes utóízzel és mély lecsengéssel (kóstolási jegyzőkönyv). A „Pu’er wenhua” kiadvány a hagyományos Kanpenqinget a megye legerősebb teájának nevezi: a keserűség eltűnik, édesség marad; később, ugyanezen kiadvány szerint, itt megtanultak „jégcukor-édességű” (冰糖甘) teát készíteni Bingdao szellemében. A vázlat: az első benyomás édesség, az illat sokáig megmarad a szájban.
A főzet színe: Aranyló, áttetsző (a vázlat melléklete); élénk és telített (kóstolási jegyzőkönyv).
Tealevél-alj (főzött levél): A fellelt forrásokban nincs adat.

7. Kémiai Összetétel

Fizikai-kémiai adatok a fellelt forrásokban nem találhatók.

8. Elkészítés

Az osztály gyakorlata. A jelzés nem nevezi meg az osztályt; az alábbi irányok sheng puerre vonatkoznak, amelynek az itteni teát alapanyagaként írják le.

Vízhőmérséklet: 95–100 °C.
Teamennyiség: 5–8 g 110–150 ml-hez.
Edény: Gaiwan vagy agyagkanna.
Folyamat:
1. Melegítsük elő az edényt.
2. Tegyük bele a teát; a préseltet óvatosan törjük le, a levél szétmorzsolása nélkül.
3. Röviden öblítsük le a levelet forrásban lévő vízzel, és öntsük ki.
4. Az első főzetek 10–15 másodpercig ázzanak.
5. Töltsük ki teljesen.
6. Minden újabb felöntésnél növeljük az időt.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. A sheng puert száraz, tiszta, szellőző helyen tárolják, fénytől és idegen szagoktól védve, légáteresztő csomagolásban; gyakran éveken át érlelik.

10. Ár és Hamisítások

Az utazásról szóló vázlat szerint 2016-ban a Kanpenqing öreg fákról származó tavaszi teáját 3000–5000 jüanért adták kilogrammonként, a közönséges „ökológiai” kertekből származó teát pedig 200–600 jüanért. A „Pu’er wenhua” Kanpenqinget a megye legmagasabb teaárú régiójának nevezi. A 2024-es riport adatai szerint 2023-ban Wenkuang falusi bizottság több mint kétszáz portájának teaértéke meghaladta a 30 millió jüant, ebből több mint 20 millió a magterület tizenegy portájára jutott.

Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a „镇沅砍盆箐茶” jelzést, és ellenőrizzük, hogy a termelő Zhenyuan megyéből származik.
- Tartsuk észben, hogy öreg fa kevés van itt: a kóstolási jegyzőkönyv egyenesen azt írja, hogy a legjobb Kanpenqinget nehéz beszerezni. A nagy mennyiség alacsony áron gyanúra ad okot.
- Vessük össze a megjelenést a leírásokkal: sárgás nagy levél, aranyló főzet, erős íz édes utóízzel.

11. Érdekességek

A falu neve a helyi elbeszélés szerint a fatörzsekből vájt fateknőkből ered; második neve, a „砍船箐”, a csónakokra utal.
A magterület mind a 896 öreg fája „útlevelet” kapott koordinátákkal és a gondozója nevével.
A kóstolási jegyzőkönyv szerint Kanpenqinget első pillantásra és első kortyra felismerik, a száraz levél színe pedig „egyedülálló a maga nemében”.

12. Összehasonlítás a Szomszédos Teákkal

Qianjiazhai és Bada (千家寨 · 巴达): Enciklopédiánk szócikke a vad faóriásokról; a Qianjiazhai fa ugyanabban a megyében, az Ailao-hegységben nő.
Bingdao Laozhai (冰岛老寨): A „jégcukor-édesség” etalonja, amelyhez a „Pu’er wenhua” kiadvány szerint az itteni mesterek igazodtak.
Nanjian Wuliangshan hongcha (南涧无量山红茶): Vörös tea ugyanabból a Wuliang-hegységből, a sorozat szócikke.

Összegzés:

A Zhenyuan Kanpenqing cha egy kis erdei falu jelzése a Wuliang-hegységben: 1910 m, 896 nyilvántartott öreg fa, sárgás nagy levél és tea, amelyet a megye sűrűnek és uralkodónak, a hozzáértők pedig Zhenyuan legerősebb és legdrágább teájának neveznek. A jelzés csupán tartományi jegyzéki sorként ismert, osztályt nem nevez meg, így minden más megyei ismertetőkön és teakiadványokon nyugszik.