Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

ကျန်းယွမ် ခန်ပန်ချင်း လက်ဖက် (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) — ယူနန်ပြည်နယ် ဖူအာ်မြို့ခရိုင် ကျန်းယွမ်ခရိုင် မိန်တာမြို့နယ် ဝမ်းကွမ်ကျေးရွာအုပ်စုအတွင်း ခန်ပန်ချင်းရွာ၏ လက်ဖက်ဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အမှတ်အသားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရွာသည် ဝူလျန်တောင် (无量山) ရှိ တောင်စောင်းပေါ်တွင် သစ်တောကြားထဲ၌ တည်ရှိပြီး အနီးတစ်ဝိုက်တွင် ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်များရှိရာ ၎င်းတို့အနက် ၈၉၆ ပင်ကို တစ်ပင်ချင်း မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ ခရိုင်က ခန်ပန်ချင်းအား ၎င်း၏ လက်ဖက်ဒေသ ရှစ်ခုအနက် တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး လက်ဖက်စာပေများက ၎င်း၏လက်ဖက်ကို ကျန်းယွမ်တွင် လူအကြိုက်အများဆုံးနှင့် ဈေးအကြီးဆုံးဟု ဖော်ပြကြသည်။ ကုန်ပစ္စည်းအမျိုးအစားကို အမှတ်အသားဆိုင်ရာ စာရွက်စာတမ်းက ဖော်ပြမထားသော်လည်း ဖော်ပြချက်များက ဖူအာ်ကုန်ကြမ်းအကြောင်း ဆိုကြသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ

• အမျိုးအစား: မသတ်မှတ်ရသေးပါ။ အမှတ်အသားစာရင်းတွင် အမျိုးအစားကို ဖော်ပြမထားပါ။ ခန်ပန်ချင်းသို့ အလည်အပတ်ခရီးစဉ်အကြောင်း ဆောင်းပါးတွင် ပါသော လက်ဖက်တောင်ဆိုင်ရာ မှတ်စုက ဒေသခံလက်ဖက်စိုက်ပျိုးသူများသည် အဓိကအားဖြင့် နေလှန်းလက်ဖက်ခြောက် (晒青茶, shàiqīng chá) — ဖူအာ်ကုန်ကြမ်းကို လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ကြသည်ဟု ရေးသားထားသည်။ မည်သည့်ကုန်ပစ္စည်းကို အမှတ်အသားက ဖုံးအုပ်ထားသည်ကို ထိုမှ မသိနိုင်ပါ။
• ကဏ္ဍ: ကျန်းယွမ်ခရိုင် ရှေးဟောင်းဥယျာဉ်များမှ လက်ဖက်၊ ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြုအမှတ်အသား။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán), ဖူအာ်မြို့ခရိုင် (普洱, Pǔ’ěr), ကျန်းယွမ်ခရိုင် (镇沅, Zhènyuán), မိန်တာမြို့နယ် (勐大镇, Měngdà zhèn), ဝမ်းကွမ်ကျေးရွာအုပ်စုအတွင်း ခန်ပန်ချင်းရွာ။
• ကာကွယ်မှုဇုန်: စာရင်းက ကျန်းယွမ်ခရိုင်ကို အမှတ်အသားကိုင်ဆောင်သူ၏ အုပ်ချုပ်ရေးဆိုင်ရာ ရပ်တည်မှုအဖြစ် ဖော်ပြသည်။ ကိုင်ဆောင်သူအား အမည်မဖော်ထားသဖြင့် ဇုန်၏ တရားဝင်နယ်နိမိတ်ကို မစစ်ဆေးခဲ့ပါ။ လက်ဖက်ဒေသအား ပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာ ဖော်ပြကြသည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ် သတင်းတစ်ပုဒ်အရ အဓိကနယ်မြေမှာ ခန်ပန်ချင်းရွာဖြစ်ပြီး ခရိုင်ဖော်ပြချက်အရ တစ်ဝမ်ကွမ်ကျေးရွာအုပ်စုတစ်ခုလုံးဖြစ်ကာ ပတ်ဝန်းကျင်တွင် အခြား ဆယ့်ငါးရွာရှိသည်မှာ ခုတာ (库达), ပိုင်ရွှေ့ (白水), ပန်ဖော (半坡) နှင့် ဝမ်တော (文夺) တို့အပါအဝင်ဖြစ်သည်။
• ပထဝီဝင် သြဒီနိတ်များ: တိကျသော သြဒီနိတ်များကို တွေ့ရှိသည့် ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုတန်ဖိုး

• သမိုင်းကြောင်း:
  • မျိုးစေ့ဆိုင်ရာ ဒဏ္ဍာရီ: အဆိုပါဆောင်းပါးတွင်ပါသော ဒေသခံခေါင်းဆောင်တစ်ဦး၏ ပြောကြားချက်အရ ရှေးခေတ်က အာဏာပိုင်များသည် အမျိုးသားများကို စစ်မှုထမ်းအဖြစ် ဖမ်းဆီးခေါ်ဆောင်သွားရာ ခန်ပန်ချင်းမှ လူတစ်ဦးကို ကျိမ်းကုမြို့သို့ ဖမ်းခေါ်သွားခဲ့သည်။ သူသည် စခန်းမှထွက်ပြေးပြီး အိမ်ပြန်လာစဉ် လက်ဖက်မျိုးစေ့များ ယူဆောင်လာခဲ့ရာ ထိုမျိုးစေ့များမှ ယနေ့ခေတ် ဒေသခံလက်ဖက်ပင်များ စတင်ပေါက်ဖွားလာခဲ့သည်။ ထိုဆောင်းပါးပါ မှတ်စုက နောက်အယူအဆတစ်ခုကို ဖော်ပြသည်။ လွန်ခဲ့သော နှစ်ပေါင်း ၄၀၀ ကျော်က ဆူပူမှုမှ ပုန်းအောင်းလာသော ဘိုးဘေးများက လက်ဖက်ပင်များကို စိုက်ပျိုးခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ နှစ်မျိုးစလုံးအတွက် စာရွက်စာတမ်းအထောက်အထားကို မတွေ့ခဲ့ရပါ။
  • ၁၉၇၆: ထိုဆောင်းပါးအရ ပြည်နယ်မှ ကျွမ်းကျင်သူများသည် လက်ဖက်ရွက်ကို စုဆောင်းပြီး ကူမင်းမြို့သို့ စစ်ဆေးရန် ယူဆောင်သွားခဲ့သည်။ အရည်အသွေးကောင်းမွန်ကြောင်း အသိအမှတ်ပြုခဲ့ပြီး ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်များကို ကာကွယ်ထိန်းသိမ်းသင့်သည်ဟု သတ်မှတ်ခဲ့သည်။
  • ၂၀၀၇: “ဖူအာ်ဝမ်ဟွာ” စာစောင်အရ ၂၀၀၇ ခုနှစ် ဖူအာ်ဈေးကွက်ပြိုလဲမှုအတွင်း ခန်ပန်ချင်းလက်ဖက်သည် အလွန်အမင်း ဈေးတက်ခြင်းနှင့် ဈေးကျခြင်းကို ကြုံတွေ့ခဲ့ရပြီး ဥယျာဉ်များ အကြီးအကျယ်ပျက်စီးကာ နှစ်အတော်ကြာ ပြန်လည်ထူထောင်ခဲ့ရသည်။
  • အမှတ်အသား: ၂၀၁၉ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာ ၂၈ ရက်စွဲပါ ယူနန်ပြည်နယ် GI အမှတ်အသားစာရင်းတွင် “镇沅砍盆箐茶” သည် နံပါတ် ၉၈ အဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။ မှတ်ပုံတင်နှစ်၊ နံပါတ်နှင့် ကိုင်ဆောင်သူကို တွေ့ရှိသည့် ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။
  • သစ်ပင်နိုင်ငံကူးလက်မှတ်များ: တရုတ်ဗဟိုရုပ်မြင်သံကြား (CCTV) ဝက်ဘ်ဆိုက်၏ ၂၀၂၄ ခုနှစ် သတင်းတစ်ပုဒ်က မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း အဓိကနယ်မြေရှိ ရှေးဟောင်းသစ်ပင်တစ်ပင်စီအတွက် တည်နေရာ၊ သြဒီနိတ်၊ သက်တမ်း၊ ခုတ်တိုင်းအကျယ်နှင့် ပြုစုစောင့်ရှောက်မှုတာဝန်ရှိသူ အချက်အလက်များပါသော “နိုင်ငံကူးလက်မှတ်” ထုတ်ပေးခဲ့သည်ဟု ရေးသားထားသည်။
• အမည်မှည့်ခေါ်ခြင်း: ထိုရိုးရာဆောင်းပါးအရ ဘိုးဘေးများသည် သစ်ပင်ပင်စည်များမှ သစ်သားဇလုံများကို ထွင်းထုခဲ့ကြသည်။ ထို့ကြောင့် “砍盆箐” ဟူသည်မှာ “ခွက်ဇလုံများ ခုတ်လုပ်သော ချိုင့်ဝှမ်း” ဟု အကြမ်းဖျင်း အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ ချောင်းတစ်လျှောက် ဖောင်ဖွဲ့ရန် သစ်ပင်များမှ လှေများကိုလည်း ပြုလုပ်ခဲ့ကြသောကြောင့် ထိုနေရာကို “砍船箐” — “လှေခုတ်လုပ်သော ချိုင့်ဝှမ်း” ဟုလည်း ခေါ်ကြသည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ် သတင်းတစ်ပုဒ်က လက်ဖက်ကို နေရာအလိုက် အမည်ပေးထားပြီး ထိုနေရာသည် လက်ဖက်ကြောင့် ကျော်ကြားလာသည်ဟု တိုတိုတုတ်တုတ် ရေးသားထားသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုတန်ဖိုး: ခရိုင်က ခန်ပန်ချင်းကို ကျန်းယွမ်၏ လက်ဖက်ဒေသ ရှစ်ခုစာရင်းတွင် မာတန်၊ ချျန်ကျားကျိုင်၊ လောင်ဟိုင်ထန်၊ ချာရှန်ချင်၊ လောင်ဝူရှန်း၊ တာစွန်းရှန်း နှင့် ဝူအိတို့နှင့်အတူ ထည့်သွင်းထားသည်။ “ဖူအာ်ဝမ်ဟွာ” စာစောင်က ၎င်း၏စာရင်းတွင် တာစွန်းရှန်း၏နေရာ၌ ပေါ်ချန်ရှန်းဒေသကို အစားထိုးဖော်ပြထားသည်။ ခန်ပန်ချင်းသည် မာတန်ကဲ့သို့ပင် ရှေးယခင်က “ယူနန်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ရှစ်မျိုး” စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။ မိန်တာမြို့နယ်ရှိ ရှေးဟောင်းဥယျာဉ်များဆိုင်ရာ သုံးသပ်ချက်တစ်ခုအရ ၎င်းသည် ၁၉၇၈ ခုနှစ်တွင် ပြည်နယ်၏ နိုင်ငံခြားကုန်သွယ်မှုစနစ်အတွင်း ကျော်ကြားသော လက်ဖက်များ အကဲဖြတ်မှု၌ ထိုဘွဲ့ကို ရရှိခဲ့ပြီး ၁၉၈၉ ခုနှစ်တွင် ပြည်နယ်အဆင့် ကျော်ကြားသော လက်ဖက်လက်မှတ်ရရှိခဲ့သည်။ အခြားသတင်းတစ်ပုဒ်က အကဲဖြတ်မှုကို ၁၉၇၆ ခုနှစ်ဟု ဖော်ပြသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးကွဲ / Cultivar: လက်ဖက်တောင်ဆိုင်ရာ မှတ်စုက ဒေသခံ မျိုးစေ့မှျိုးပွားသော အရွက်ကြီးလက်ဖက်မျိုး (有性大叶群体种, yǒuxìng dàyè qúntǐzhǒng) — တစ်မျိုးတည်းမဟုတ်ဘဲ မျိုးစေ့ဖြင့် ျိုးပွားထားသော အစုအဝေးတစ်ခုဟု ဖော်ပြသည်။
• ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များ: အရေအတွက်မှာ ကွဲလွဲနေသည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ် သတင်းအရ ခန်ပန်ချင်းအဓိကနယ်မြေတွင် ရှေးဟောင်းသစ်ပင် ၈၉၆ ပင်ရှိသည်။ ဆောင်းပါးနှင့်ပါသော မှတ်စုအရ တောင်ပေါ်တွင် ရှေးဟောင်းသစ်ပင်တစ်ထောင်ကျော်ရှိပြီး ၎င်းတို့အနက် သုံးရာကျော်မှာ ခုတ်တိုင်းအကျယ် ကျယ်ဝန်းသည်။ အခြားစာတမ်းများက ၃၈၉၀ ပင်နှင့် ၄၀၀၀ ကျော်ဟု ဖော်ပြကြသည်။ ဆောင်းပါးက အမြင့် ၄ မီတာမှ ၅ မီတာခန့်ရှိပြီး ကွေးကောက်သော အကိုင်းအခက်များရှိသော သစ်ပင်များအဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။
• ကုန်ကြမ်းနှင့် ခူးဆွတ်ခြင်း: ဆောင်းပါးအရ လက်ဖက်ရွက်ကို နွေဦး၊ မိုးရာသီနှင့် ဆောင်းဦးရာသီတို့တွင် ခူးဆွတ်ကြသည်။ အမှတ်အသား၏ လိုအပ်ချက်များနှင့် ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းကို တွေ့ရှိသည့် ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။

4. Terroir နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ

• ဒေသ: ဝူလျန်တောင်များ၊ ခရိုင်၏ဖော်ပြချက်အရ လက်ဖက်ဒေသသည် ဝူလျန်တောင် သဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ၏ အနက်ရှိုင်းဆုံးအပိုင်းရှိ ရှေးဦးသစ်တောအတွင်း တည်ရှိသည်။ ပတ်ဝန်းကျင်တွင် သစ်တောဖုံးအုပ်မှုနှုန်း ၆၆% ရှိသည်။
• အမြင့်: ၁၉၁၀ မီတာ — လက်ဖက်တောင်ဆိုင်ရာ မှတ်စုအရ။
• ရာသီဥတု: ပျမ်းမျှနှစ်စဉ် အပူချိန် ၁၅.၈–၁၈.၁°C၊ မိုးရွာသွန်းမှု တစ်နှစ်လျှင် ၉၂၀–၁၉၁၀ မီလီမီတာ (ဆောင်းပါးနှင့်ပါသော မှတ်စု)။
• အပင်များနှင့် မြေဆီလွှာ: အမြဲစိမ်း ကျယ်ပြန့်သော အရွက်ရှိသစ်တောနှင့် ကုန်းမြင့်သစ်တောရောနှောများ၊ မြေဆီလွှာများ — အနီရောင် လက်တရိုက်မြေ နှင့် အနီရောင်မြေ (赤红壤、红壤)။
• ဧရိယာ: ၂၀၂၄ ခုနှစ် သတင်းအရ ဝမ်းကွမ်ကျေးရွာအုပ်စုတွင် လက်ဖက်စိုက်ဧက မူ ၄၀၀၀ ကျော်ရှိပြီး ခန်ပန်ချင်းအဓိကနယ်မြေတွင် မူ ၂၀၀၀ ကျော်ရှိသည်။ ဆောင်းပါးက ရွာတစ်ရွာအတွက် ပိုနည်းသော ကိန်းဂဏန်းများကို ဖော်ပြထားသည်။ လက်ဖက်ဥယျာဉ် မူ ၈၀၀ ကျော်ရှိပြီး ၎င်းတို့အနက် ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များ မူ ၁၀၀ ကျော်ရှိသည်။
• ရွာ: ဆောင်းပါးအရ ခန်ပန်ချင်းရွာသည် တောင်စောင်းအလယ်တွင် တည်ရှိသည်။ အိမ်ခြေ ၉ အိမ်ရှိပြီး လူဦးရေ လေးဆယ်ကျော်နေထိုင်သည်။ ကျေးရွာအုပ်စုမှ ရွာသို့ တောင်ပေါ်လမ်း ၁၆ ကီလိုမီတာ ကွာဝေးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

အမှတ်အသားအောက်ရှိ လက်ဖက်၏ နည်းပညာကို တွေ့ရှိသည့် ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရဘဲ အမျိုးအစားကိုလည်း ဖော်ပြမထားပါ။ လက်ဖက်တောင်ဆိုင်ရာ မှတ်စုက ဖူအာ်ကုန်ကြမ်းဖြစ်သော လက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည့် နေလှန်းလက်ဖက်ခြောက်အကြောင်း ဖော်ပြထားသည်။ ၎င်းအတွက် ယေဘုယျအဆင့်များမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

1. ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi)။
2. လက်ဖက်ရွက်ကို အအေးခံခြင်း (摊晾, tānliàng)။
3. ဒယ်အိုးတွင် မီးငြိမ်းသတ်ခြင်း (杀青, shāqīng)။
4. လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn)။
5. နေလှန်းခြင်း (晒干, shàigān): မောင်ချာ (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ခေါ် အလွတ်လက်ဖက်ခြောက်ကို ရရှိသည်။
6. ဖိသိပ်ခြင်း (紧压, jǐnyā): မဖြစ်မနေ မလိုအပ်ပါ။

၎င်းသည် အမျိုးအစားအလိုက် ယေဘုယျအဆင့်များဖြစ်ပြီး ကျန်းယွမ် ခန်ပန်ချင်းလက်ဖက်၏ နည်းပညာဖော်ပြချက် မဟုတ်ပါ။ ဆောင်းပါးအရ ရွာတွင် နေထိုင်သူ ၃၈ ဦးဖြင့် သမဝါယမတစ်ခု လည်ပတ်နေသည်။ ၎င်းသည် အိမ်ခြေများမှ လက်ဖက်ရွက်ကို လက်ခံပြီး အခြားတောင်များမှ လက်ဖက်ရွက်ကို ဝယ်ယူခြင်းမပြုဟု ဆိုသည်။

6. အာရုံခံလက္ခဏာများ

အောက်ဖော်ပြပါဖော်ပြချက်များကို ခရိုင်မှတ်စု၊ လက်ဖက်ဆိုင်ရာစာစောင်များနှင့် လက်ဖက်ဝက်ဘ်ဆိုက်တစ်ခုပေါ်ရှိ “ကျန်းယွမ်လက်ဖက်ရှစ်မျိုး” အရသာခံမှတ်တမ်းမှ ယူထားသည်။ ထိုဖော်ပြချက်များကို အမှတ်အသားအောက်ရှိ ကုန်ပစ္စည်းနှင့် တရားဝင် ချိတ်ဆက်ထားခြင်း မရှိပါ။

• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ အသွင်အပြင်: အဝါရောင်သန်းသော၊ ကြီးမားသော၊ ပြားချပ်သော၊ ညီညာသော အရွက်များ။ အရသာခံမှတ်တမ်းက ထိုအရောင်သည် ခန်ပန်ချင်း၏ ထူးခြားသော အမှတ်အသားဖြစ်သည်ဟု ယူဆသည်။ ထိုမှတ်တမ်းအရ လက်ဖက်သည် အသွင်အပြင်ထက် အရသာတွင် အားကောင်းပြီး စံအကဲဖြတ်မှုရမှတ်အရ မြင့်မားစွာမရပ်တည်နိုင်ပါ။
• အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏ ရနံ့: စိုစွတ်သော၊ အားပြည့်သော ရနံ့ (干香润) — အရသာခံမှတ်တမ်းအရ။
• ရေနွေးကြမ်းရနံ့: ခရိုင်က လက်ဖက်ကို “厚重饱满，浓酽霸气” — “ထူထဲပြည့်စုံပြီး၊ ပြင်းထန်စိုးမိုးသော” ဟု ဖော်ပြသည်။ ဆောင်းပါးနှင့်ပါသော မှတ်စုက မြင့်မားသော ရနံ့ဟု ဖော်ပြသည်။
• အရသာ: လတ်ဆတ်တက်ကြွပြီး၊ အနုစိတ်သော အနှစ်သားရှိကာ ချိုမြသောအရသာပြန်လည်ပေါ်ထွက်မှုနှင့် နက်ရှိုင်းသော နောက်အရသာတို့ ပါရှိသည် (အရသာခံမှတ်တမ်း)။ “ဖူအာ်ဝမ်ဟွာ” စာစောင်က မိရိုးဖလာ ခန်ပန်ချင်းသည် ခရိုင်အတွင်း လူအကြိုက်အများဆုံးဖြစ်ကြောင်း ဖော်ပြသည်။ ခါးသက်မှု ပျောက်ကွယ်သွားပြီး ချိုမြမှု ကျန်ရစ်သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် ထိုစာစောင်အရ ဘင်တောင်လက်ဖက်၏ “သကြားခဲချိုမြမှု” (冰糖甘) ပုံစံလက်ဖက်ကို ပြုလုပ်ရန် သင်ယူခဲ့ကြသည်။ ဆောင်းပါးအရ ပထမအထင်အမြင်မှာ ချိုမြမှုဖြစ်ပြီး ရနံ့သည် ပါးစပ်ထဲတွင် ကြာကြာတည်ရှိသည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: ရွှေရောင်သန်း၍ ကြည်လင်သည် (ဆောင်းပါးနှင့်ပါသော မှတ်စု)။ တောက်ပပြီး ပြည့်စုံသည် (အရသာခံမှတ်တမ်း)။
• လက်ဖက်အဖတ် (ရေစိမ်ပြီးအရွက်): တွေ့ရှိသည့် ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။

7. ဓာတုပါဝင်မှု

တွေ့ရှိသည့် ရင်းမြစ်များတွင် ရူပဓာတုဆိုင်ရာ အချက်အလက်များ မရှိပါ။

8. ရေနွေးဖျောခြင်း

အမျိုးအစားအလိုက် လက်တွေ့ကျင့်သုံးမှု။ အမှတ်အသားက အမျိုးအစားကို ဖော်ပြမထားပါ။ အောက်ဖော်ပြပါ လမ်းညွှန်ချက်များသည် ဤဒေသလက်ဖက်ဖြင့် ပြုလုပ်သော ရှန်းဖူအာအတွက်ဖြစ်သည်။

• ရေအပူချိန်: ၉၅–၁၀၀°C။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၁၀–၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၅–၈ ဂရမ်။
• အိုးခွက်: ကိုင်ဝန် သို့မဟုတ် ရွှံ့စေးအိုး။
• အဆင့်များ:
  1. အိုးခွက်ကို အပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ထည့်ပါ။ ဖိသိပ်ထားသောလက်ဖက်ဖြစ်ပါက အရွက်မကွဲစေရန် ဂရုတစိုက် ခွဲထုတ်ပါ။
  3. ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အရွက်ကို ခေတ္တဆေးပြီး ရေလောင်းထုတ်ပါ။
  4. ပထမအနှစ်များအတွက် ၁၀–၁၅ စက္ကန့်။
  5. လုံးဝလောင်းထုတ်ပါ။
  6. ရေထပ်ဖြည့်တိုင်း အချိန်တိုးပေးပါ။

9. သိုလှောင်ခြင်း

အမျိုးအစားအလိုက် လက်တွေ့ကျင့်သုံးမှု။ ရှန်းဖူအာကို ခြောက်သွေ့သန့်ရှင်းသော၊ လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောနေရာတွင် အလင်းရောင်နှင့် အခြားအနံ့များမရှိဘဲ၊ အသက်ရှူနိုင်သော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် သိုလှောင်သည်။ ၎င်းကို နှစ်ပေါင်းများစွာ သက်တမ်းရင့်အောင် ထားလေ့ရှိသည်။

10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ

ခရီးသွားဆောင်းပါးအရ ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် ခန်ပန်ချင်းရှေးဟောင်းသစ်ပင်များမှ နွေဦးလက်ဖက်ကို တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် ယွမ် ၃၀၀၀–၅၀၀၀ ဖြင့် ရောင်းချခဲ့ပြီး သာမန် “ဂေဟာဆိုင်ရာ” ဥယျာဉ်များမှ လက်ဖက်ကို ယွမ် ၂၀၀–၆၀၀ ဖြင့် ရောင်းချခဲ့သည်။ “ဖူအာ်ဝမ်ဟွာ” က ခန်ပန်ချင်းသည် ခရိုင်အတွင်း လက်ဖက်ဈေးနှုန်းအမြင့်ဆုံးဒေသဖြစ်သည်ဟု ဖော်ပြသည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ် သတင်းအချက်အလက်အရ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် ဝမ်းကွမ်ကျေးရွာအုပ်စုရှိ အိမ်ထောင်စု နှစ်ရာကျော်၏ လက်ဖက်တန်ဖိုးသည် ယွမ် သန်း ၃၀ ကျော်ရှိပြီး ၎င်းတို့အနက် သန်း ၂၀ ကျော်မှာ အဓိကနယ်မြေရှိ အိမ်ထောင်စု ဆယ့်တစ်စုမှ ရရှိသည်။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • “镇沅砍盆箐茶” အမှတ်အသားကို ရှာဖွေပြီး ထုတ်လုပ်သူသည် ကျန်းယွမ်ခရိုင်မှဖြစ်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
  • ဤနေရာတွင် ရှေးဟောင်းသစ်ပင်အနည်းငယ်သာရှိကြောင်း သတိရပါ။ အရသာခံမှတ်တမ်းက အကောင်းဆုံးခန်ပန်ချင်းလက်ဖက်သည် ရရှိရန်ခက်ခဲသည်ဟု အတိအလင်းရေးသားထားသည်။ ဈေးနှုန်းချိုသာစွာဖြင့် ပမာဏများပြားစွာရရှိမှုသည် သံသယဖြစ်ရန် အကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။
  • ဖော်ပြချက်များနှင့် ကိုက်ညီမှုရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ။ အဝါရောင်သန်းသော အရွက်ကြီး၊ ရွှေရောင်ရေနွေးကြမ်း၊ ချိုမြသောအရသာပြန်လည်ပေါ်ထွက်မှုနှင့်အတူ ပြင်းထန်သောအရသာ။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ

• ရွာ၏အမည်သည် ဒေသခံပြောစကားအရ သစ်ပင်ပင်စည်များမှ ထွင်းထုထားသော သစ်သားဇလုံများမှ ဆင်းသက်လာသည်။ ဒုတိယအမည် “砍船箐” မှာ လှေများမှ လာသည်။
• အဓိကနယ်မြေရှိ ရှေးဟောင်းသစ်ပင် ၈၉၆ ပင်တိုင်းတွင် သြဒီနိတ်များနှင့် ပြုစုစောင့်ရှောက်သူ၏အမည်ပါသော “နိုင်ငံကူးလက်မှတ်” ရရှိထားသည်။
• အရသာခံမှတ်တမ်းအရ ခန်ပန်ချင်းကို ပထမအကြည့်နှင့် ပထမငုံချင်းတွင် မှတ်မိနိုင်ပြီး အခြောက်လက်ဖက်ရွက်၏အရောင်မှာ “တစ်မျိုးတည်းသော ထူးခြားမှု” ရှိသည်။

12. အိမ်နီးချင်းလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်

• ချျန်ကျားကျိုင် နှင့် ပတာ (千家寨 · 巴达): တောရိုင်းသစ်ပင်ကြီးများဆိုင်ရာ စွယ်စုံကျမ်းဆောင်းပါး၊ ချျန်ကျားကျိုင်းသစ်ပင်သည် တူညီသောခရိုင်၊ အိုင်လောင်တောင်များတွင် ပေါက်ရောက်သည်။
• ပင်တောင်လောင်ကျိုင် (冰岛老寨): “ဖူအာ်ဝမ်ဟွာ” စာစောင်အရ ဒေသခံကျွမ်းကျင်သူများ အတုယူခဲ့သော “သကြားခဲချိုမြမှု” ၏ စံပြဖြစ်သည်။
• နန်းကျန် ဝူလျန်တောင် ဟုန်ချာ (南涧无量山红茶): တူညီသော ဝူလျန်တောင်တန်းမှ အနက်ရောင်လက်ဖက်၊ စီးရီးဆောင်းပါးတစ်ခု။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကျန်းယွမ် ခန်ပန်ချင်းလက်ဖက်သည် ဝူလျန်တောင်များရှိ သစ်တောရွာငယ်လေး၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။ အမြင့် ၁၉၁၀ မီတာ၊ မှတ်တမ်းတင်ထားသော ရှေးဟောင်းသစ်ပင် ၈၉၆ ပင်၊ အဝါရောင်သန်းသော အရွက်ကြီးများနှင့် လက်ဖက်သည် ခရိုင်၏ဖော်ပြချက်အရ ထူထဲပြီး စိုးမိုးမှုရှိကာ ကျွမ်းကျင်သူများက ကျန်းယွမ်တွင် လူအကြိုက်အများဆုံးနှင့် ဈေးအကြီးဆုံးဟု သတ်မှတ်ကြသည်။ အမှတ်အသားကို ပြည်နယ်စာရင်းတွင် စာကြောင်းတစ်ကြောင်းအဖြစ်သာ သိရှိရပြီး အမျိုးအစားကို မဖော်ပြထားသောကြောင့် အခြားအချက်အလက်များကို ခရိုင်မှတ်စုများနှင့် လက်ဖက်ဆိုင်ရာစာစောင်များပေါ်တွင် မှီခိုထားသည်။