Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

Zhenyuan Kanpengqing cha (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) — geograafiline tähis Kanpengqingi (砍盆箐) küla teele, mis asub Wenkuangi (文况村) külakomitees Mengda alevis Zhenyuani maakonnas Pu’eri ringkonna linnas Yunnani provintsis. Küla paikneb mäenõlval Wuliangshani mägedes (无量山) metsa sees; selle ümber kasvavad vanad teepuud, millest 896 on ükshaaval arvele võetud. Maakond loeb Kanpengqingi oma kaheksa tee-piirkonna hulka ning teeväljaanded nimetavad selle tee Zhenyuani kõige kangemaks ja kõige kallimaks. Toote klassi dokumendi tähis ei nimeta; kirjeldused räägivad toormest pu-erh’i jaoks.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Kindlaks määramata: tähise nimekiri klassi ei nimeta. Teemäe õiend Kanpengqingi sõidukirjelduses (teeportaal avaldas selle uuesti 2020. aastal) kirjutab, et kohalikud teekasvatajad valmistavad peamiselt käsitsi päikesekuivatatud teed (晒青茶, shàiqīng chá) — tooret pu-erh’i jaoks; millist toodet tähis hõlmab, sellest ei järeldu.
Kategooria: Zhenyuani maakonna vanade aedade tee; geograafiline sertifitseerimistähis.
Päritolu: Hiina, Yunnani provints (云南, Yúnnán), Pu’eri ringkonna linn (普洱, Pǔ’ěr), Zhenyuani maakond (镇沅, Zhènyuán), Mengda alev (勐大镇, Měngdà zhèn), Wenkuangi külakomitee, Kanpengqingi küla.
Kaitseala: Nimekiri märgib Zhenyuani maakonna kui tähise valdaja halduskuuluvuse; valdajat ei nimetata, tsooni juriidilist piiri ma ei kontrollinud. Tee-piirkonda kirjeldatakse laiemalt: tuum on 2024. aasta reportaaži järgi Kanpengqingi küla, maakonna kirjelduse järgi kogu Wenkuangi külakomitee, ning ümberringi veel viisteist küla, sealhulgas Kuda (库达), Baishui (白水), Banpo (半坡) ja Wenduo (文夺).
Geograafilised koordinaadid: Täpseid koordinaate leitud allikates ei ole.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Legend seemnetest. Kohaliku juhi jutustuse järgi samas kirjelduses viidi vanasti, kui võimud võtsid mehi sõduriteks, üks Kanpengqingi elanik Jinggusse; ta põgenes laagrist ja tõi koju naastes teeseemned — neist saidki alguse sealsed puud. Sama kirjelduse õiend edastab teise legendi: puud istutasid esivanemad, kes varjusid siia rahutuste eest rohkem kui 400 aastat tagasi. Dokumente ei ühe ega teise loo kohta ma näinud ei ole.
- 1976. Sama kirjelduse järgi kogusid provintsi spetsialistid siit lehti ja viisid need kontrollimiseks Kunmingisse; kvaliteeti tunnistati heaks ja vanu puid kaitsmist väärivaks.
- 2007. Väljaande „Pu’er wenhua” järgi koges Kanpengqingi tee 2007. aasta pu-erh’i krahhi ajal järsku tõusu ja langust, aiad said tugevalt kannatada ja taastusid mitu aastat.
- Tähis. Yunnani GI-tähiste nimekirjas 28. detsembri 2019 seisuga on „镇沅砍盆箐茶” real 98. Registreerimise aastat, numbrit ja valdajat leitud allikates ei ole.
- Puude passid. Hiina Kesktelevisiooni veebisaidi reportaaž (2024) kirjutab, et viimastel aastatel on igale tuuma vanale puule väljastatud „pass” asukoha, koordinaatide, vanuse, võra suuruse ja hooldaja nimega.
Nimetus: Sama jutu järgi õõnestasid esivanemad puutüvedest puunõusid — sellest „砍盆箐” — umbes „nõgu, kus raiutakse nõusid”. Puudest tehti ka paate, et ojakese mööda allavoolu sõita, seepärast kutsutakse kohta ka „砍船箐” — „nõgu, kus raiutakse paate”. 2024. aasta reportaaž kirjutab lühidalt, et tee on nimetatud koha järgi ja koht sai kuulsaks tee poolest.
Kultuuriline tähendus: Maakond loeb Kanpengqingi Zhenyuani kaheksa tee-piirkonna hulka koos Madengi, Qianjiazhai, Laohaitangi, Chashanqingi, Laowushani, Dasunshani ja Wuyiga; väljaanne „Pu’er wenhua” asetab oma loendis Dasunshani asemele Baocangshani mäemassiivi. Sealsamas kirjutatakse, et Kanpengqing, nagu ka Madeng, kuulus vanasti Yunnani „kaheksa kuulsa tee” hulka. Mengda alevi vanade aedade ülevaate järgi teisel teeportaalil sai ta selle nimetuse 1978. aastal provintsi väliskaubandussüsteemi kuulsate teede hindamisel koos Haitangi ja Madengi teedega ning 1989. aastal provintsi kuulsa tee sertifikaadi; teine materjal paigutab hindamise 1976. aastasse.

3. Botaaniline kirjeldus ja toore

Sort / kultivar: Teemäe õiend nimetab kohalikku seemnelist suurelehist teed (有性大叶群体种, yǒuxìng dàyè qúntǐzhǒng) — seemnetest paljundatud populatsiooni, mitte ühte sorti.
Vanad puud: Arvud lahknevad. 2024. aasta reportaaž: Kanpengqingi tuumas on 896 vana puud. Kirjelduse õiend: mäel on üle tuhande vana puu, neist üle kolmesaja laia võraga. Teised materjalid nimetavad 3890 ja üle 4000 puu. Kirjeldus iseloomustab puid umbes 4–5 m kõrgustena kõverate okstega.
Toore ja korje: Kirjelduse järgi korjatakse lehti kevadel, vihmaperioodil ja sügisel. Tähise nõudeid ja korjestandardit leitud allikates ei ole.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

Piirkond: Wuliangshani mäed; maakonna kirjelduse järgi asub tee-piirkond ürgmetsas Wuliangshani looduskaitseala sügavuses. Metsasus ümberringi on 66 %.
Kõrgus: 1910 m — teemäe õiendi järgi.
Kliima: Aasta keskmine temperatuur 15,8–18,1 °C, sademeid 920–1910 mm aastas (kirjelduse õiend).
Taimestik ja mullad: Igihaljas laialehine ja segaokas-lehtmets; mullad lateriitsed punased ja punased (赤红壤、红壤).
Pindala: 2024. aasta reportaaži järgi on Wenkuangi külakomitees üle 4000 mu teed, Kanpengqingi tuumas üle 2000 mu. Kirjeldus nimetab ühe küla kohta väiksemaid arve: üle 800 mu teeaedu, neist üle 100 mu vanu puid.
Küla: Kirjelduse järgi asub Kanpengqing keset mäenõlva: 9 majapidamist, üle neljakümne elaniku; külakomiteest külla on 16 km mägiteed.

5. Tootmistehnoloogia

Tähise all oleva tee tehnoloogiat leitud allikates ei ole, klassi ei nimetata. Teemäe õiend räägib käsitsi valmistatud päikesekuivatatud teest — toormest pu-erh’i jaoks; selle jaoks on üldine skeem järgmine:

Korje (采摘, cǎizhāi).
Lehtede jahtumine (摊晾, tānliàng).
Fikseerimine pajas (杀青, shāqīng).
Rullimine (揉捻, róuniǎn).
Päikesekuivatus (晒干, shàigān): Saadakse sõmer mao cha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Pressimine (紧压, jǐnyā): Ei ole kohustuslik.

See on klassi üldine skeem, mitte Zhenyuan Kanpengqing cha tehnoloogia kirjeldus. Kirjelduse järgi töötab külas 38 elanikust koosnev ühistu: see võtab majapidamistelt lehti vastu ega osta tema sõnul lehti teistelt mägedelt.

6. Organoleptilised omadused

Alljärgnevad kirjeldused pärinevad maakonna õiendist, teeväljaannetest ja Zhenyuani „kaheksa tee” degusteerimiskirjest teeportaalis; tähise all oleva tootega pole neid ametlikult keegi sidunud.

Kuiva lehe välimus: Kollakas, suur, plaaditaoline, ühtlane; degusteerimiskirje peab seda värvi Kanpengqingi äratuntavaks tunnuseks. Sama kirje järgi on tee tugev maitselt, mitte välimuselt, ega tõuse standardhinde punktide järgi kõrgele.
Kuiva lehe aroom: Mahlane (干香润) — degusteerimiskirje järgi.
Tõmmise aroom: Maakond kirjeldab teed valemiga „厚重饱满，浓酽霸气” — „tihe ja täidlane, kange ja valitsevalt jõuline”; kirjelduse õiend — kõrge aroom.
Maitse: Värske ja ergutav, tekstuurilt peen, püsiva magusa järelmaitse ja sügava järelkajaga (degusteerimiskirje). Väljaanne „Pu’er wenhua” nimetab traditsioonilist Kanpengqingi maakonna kõige kangemaks: kibedus kaob, jääb magusus; hiljem, sama väljaande järgi, õpiti siin valmistama teed „jäätisemagusa” (冰糖甘) hõnguga Bingdao vaimus. Kirjeldus: esmamulje on magusus, aroom püsib suus kaua.
Tõmmise värv: Kuldne, läbipaistev (kirjelduse õiend); hele ja küllastunud (degusteerimiskirje).
Tee põhi (leotatud leht): Andmeid leitud allikates ei ole.

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Klassi praktika. Tähis klassi ei nimeta; alljärgnevad juhised on sheng pu-erh’i jaoks, mille toormeks siinset teed kirjeldatakse.

Vee temperatuur: 95–100 °C.
Tee kogus: 5–8 g 110–150 ml kohta.
Nõu: Gaiwan või savist teekann.
Protsess:
1. Soojendada nõu.
2. Panna tee sisse; pressitud tee ettevaatlikult murda, ilma lehte purustamata.
3. Lühidalt loputada lehte keeva veega ja kurnata.
4. Esimesed tõmmised — 10–15 sekundit.
5. Kurnata täielikult.
6. Pikendada aega iga uue valamisega.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Sheng pu-erh’i hoitakse kuivas, puhtas, ventileeritavas kohas, valguse ja võõraste lõhnadeta, hingavas pakendis; seda laagerdatakse sageli aastaid.

10. Hind ja võltsingud

Sõidukirjelduse järgi müüdi 2016. aastal Kanpengqingi vanade puude kevadist teed 3000–5000 jüaani kilogramm, tavaliste „ökoloogiliste” aedade teed aga 200–600 jüaani. „Pu’er wenhua” nimetab Kanpengqingi maakonna kõrgeima teehinnaga piirkonnaks. 2024. aasta reportaaži andmetel ületas 2023. aastal Wenkuangi külakomitee enam kui kahesaja majapidamise tee väärtus 30 miljonit jüaani, millest üle 20 miljoni tuli tuuma üheteistkümne majapidamise arvele.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida tähist „镇沅砍盆箐茶” ja kontrollida, et tootja on Zhenyuani maakonnast.
- Pidada meeles, et vanu puid on siin vähe: degusteerimiskirje kirjutab otse, et parimat Kanpengqingi on raske saada. Suur kogus madala hinna eest on põhjus valvsuseks.
- Võrrelda välimust kirjeldustega: kollakas suur leht, kuldne tõmmis, kange maitse magusa järelmaitsega.

11. Huvitavad faktid

Küla nimi pärineb kohaliku jutu järgi puunõudest, mida siin tüvedest õõnestati; teine nimi, „砍船箐”, — paatidest.
Iga tuuma 896 vanast puust on saanud „passi” koordinaatide ja selle hooldaja nimega.
Degusteerimiskirje järgi tuntakse Kanpengqingi ära esimesest pilgust ja esimesest lonksust, ning kuiva lehe värv on sellel „ainulaadne”.

12. Võrdlus naaberteedega

Qianjiazhai ja Bada (千家寨 · 巴达): Meie entsüklopeedia artikkel metsikutest patriarhipuudest; Qianjiazhai puu kasvab samas maakonnas, Ailao mägedes.
Bingdao Laozhai (冰岛老寨): „Jäätisemagusa” etalon, millele väljaande „Pu’er wenhua” järgi siinsed meistrid püüdlesid.
Nanjian Wuliangshan hongcha (南涧无量山红茶): Punane tee samalt Wuliangshani mäeahelikult, sarja artikkel.

Kokkuvõtteks:

Zhenyuan Kanpengqing cha on väikese metsaküla tähis Wuliangshani mägedes: 1910 m, 896 arvele võetud vana puud, kollakas suur leht ja tee, mida maakond nimetab tihedaks ja valitsevalt jõuliseks ning asjatundjad Zhenyuani kõige kangemaks ja kõige kallimaks. Tähis on tuntud vaid provintsi nimekirja reana, klassi see ei nimeta, nii et kõik muu toetub maakonna õienditele ja teeväljaannetele.