Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

Zhenyuan Kanpenqing Cha (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) är en geografisk beteckning för te från byn Kanpenqing (砍盆箐) i bykommittén Wenkuang (文况村) i köpingen Mengda i häradet Zhenyuan i staden Pu’er i provinsen Yunnan. Byn ligger på en sluttning i Wuliangbergen (无量山), omgiven av skog; runt den finns gamla teträd, av vilka 896 är individuellt registrerade. Häradet räknar Kanpenqing som ett av sina åtta teområden, och tepublikationer kallar dess te för det starkaste och dyraste i Zhenyuan. Dokumentet för beteckningen anger ingen produktklass; beskrivningar talar om råvara för pu’er.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Ej fastställd: förteckningen över beteckningar anger ingen klass. En redogörelse för teberget i en reseskildring om Kanpenqing (en teportal återpublicerade den 2020) skriver att lokala teodlare huvudsakligen tillverkar soltorkat te (晒青茶, shàiqīng chá) för hand, vilket är råvara för pu’er; vilken produkt beteckningen täcker framgår inte av detta.
Kategori: Te från gamla trädgårdar i häradet Zhenyuan; geografisk certifieringsbeteckning.
Ursprung: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), staden Pu’er (普洱, Pǔ’ěr), häradet Zhenyuan (镇沅, Zhènyuán), köpingen Mengda (勐大镇, Měngdà zhèn), bykommittén Wenkuang, byn Kanpenqing.
Skyddsområde: Förteckningen anger häradet Zhenyuan som administrativ tillhörighet för beteckningens innehavare; innehavaren är inte namngiven, och jag har inte kontrollerat områdets rättsliga gränser. Teområdet beskrivs bredare: kärnan är enligt ett reportage från 2024 byn Kanpenqing, enligt häradets beskrivning hela bykommittén Wenkuang, och runtomkring ytterligare femton byar, däribland Kuda (库达), Baishui (白水), Banpo (半坡) och Wenduo (文夺).
Geografiska koordinater: Exakta koordinater saknas i de funna källorna.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Sädeslegenden. Enligt en lokal ledares berättelse i samma reseskildring blev en invånare i Kanpenqing förr i tiden bortförd av myndigheterna till Jinggu som soldat; han flydde från lägret och tog med sig tefrön på hemvägen, och från dem härstammar traktens träd. En not till samma reseskildring förmedlar en annan legend: träden planterades av förfäder som gömt sig här undan oroligheter för mer än 400 år sedan. Jag har inte sett några dokument vare sig för den ena eller den andra berättelsen.
- 1976. Enligt samma reseskildring samlade provinsiella experter blad här och förde dem till Kunming för kontroll; kvaliteten bedömdes som god, och de gamla träden ansågs värda att skyddas.
- 2007. Enligt tidskriften Pu’er wenhua upplevde Kanpenqings te en kraftig uppgång och nedgång under pu’erkraschen 2007; trädgårdarna skadades svårt och återhämtade sig under flera år.
- Beteckningen. I förteckningen över geografiska beteckningar i Yunnan per den 28 december 2019 står “镇沅砍盆箐茶” på rad 98. Registreringsår, nummer och innehavare saknas i de funna källorna.
- Trädpass. Ett reportage på Kinas centrala televisions webbplats (2024) skriver att varje gammalt träd i kärnan under senare år fått ett “pass” med plats, koordinater, ålder, kronans storlek och ansvarig för skötseln.
Namnet: Enligt samma berättelse urholkade förfäderna träbaljor ur trädstammar, därav “砍盆箐”, ungefär “sänkan där man hugger baljor”. Av träden tillverkades också båtar för att färdas nedför bäcken, och därför kallas platsen även “砍船箐”, “sänkan där man hugger båtar”. Reportaget från 2024 skriver kort att teet är uppkallat efter platsen, och att platsen blivit berömd genom teet.
Kulturell betydelse: Häradet räknar Kanpenqing bland Zhenyuans åtta teområden tillsammans med Madeng, Qianjiazhai, Laohaitang, Chashanqing, Laowushan, Dasunshan och Wuyi; tidskriften Pu’er wenhua sätter i sin förteckning berget Baocangshan i stället för Dasunshan. Samma tidskrift skriver att Kanpenqing, liksom Madeng, förr ingick i “Yunnans åtta berömda teer”. Enligt en översikt över gamla trädgårdar i köpingen Mengda på en annan teportal fick det denna titel 1978 vid en bedömning av berömda teer inom provinsens utrikeshandelssystem, tillsammans med teerna från Haitang och Madeng, och 1989 ett provinsiellt certifikat för berömt te; ett annat material förlägger bedömningen till 1976.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort/kultivar: Noten om teberget anger lokalt storbladigt te av fröförökad population (有性大叶群体种, yǒuxìng dàyè qúntǐzhǒng), en population som förökats med frö och inte en enskild sort.
Gamla träd: Uppgifterna går isär. Reportaget från 2024: i kärnan i Kanpenqing finns 896 gamla träd. Noten till reseskildringen: på berget finns fler än tusen gamla träd, varav fler än trehundra med bred krona. Andra material nämner 3890 och fler än 4000 träd. Reseskildringen beskriver träd på omkring 4–5 meters höjd med krökta grenar.
Råvara och plockning: Enligt reseskildringen plockas blad på våren, under regnperioden och på hösten. Krav i beteckningen och plockningsstandard saknas i de funna källorna.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Wuliangbergen; enligt häradets beskrivning ligger teområdet i urskog i djupet av Wuliangshanreservatet. Skogstäckningen runtomkring är 66 %.
Höjd: 1910 m enligt noten om teberget.
Klimat: Årsmedeltemperatur 15,8–18,1 °C, nederbörd 920–1910 mm per år (noten till reseskildringen).
Vegetation och jordar: Städsegrön lövskog och blandad barr- och lövskog; jordar av lateritisk rödjord och rödjord (赤红壤、红壤).
Areal: Enligt reportaget från 2024 har bykommittén Wenkuang mer än 4000 mu te, och kärnan i Kanpenqing mer än 2000 mu. Reseskildringen anger mindre siffror för enbart byn: mer än 800 mu teträdgårdar, varav mer än 100 mu gamla träd.
Byn: Enligt reseskildringen ligger Kanpenqing mitt på sluttningen: 9 gårdar, drygt fyrtio invånare; från bykommittén till byn är det 16 km bergsväg.

5. Produktionsteknik

Det finns ingen teknik för teet under beteckningen i de funna källorna, och klassen är inte angiven. Noten om teberget talar om handgjort soltorkat te, råvara för pu’er; för detta är det allmänna schemat följande:

Plockning (采摘, cǎizhāi).
Vissning (摊晾, tānliàng).
Fixering i panna (杀青, shāqīng).
Rullning (揉捻, róuniǎn).
Soltorkning (晒干, shàigān): Resultatet är lös maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Pressning (紧压, jǐnyā): Valfritt.

Detta är ett allmänt schema för klassen och inte en beskrivning av tekniken för Zhenyuan Kanpenqing Cha. Enligt reseskildringen driver ett kooperativ med 38 invånare verksamhet i byn: det tar emot blad från gårdarna och köper enligt egen uppgift inte blad från andra berg.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningarna nedan är hämtade från häradets not, tepublikationer och en provningsanteckning om “Zhenyuans åtta teer” på en teportal; ingen har officiellt kopplat dem till produkten under beteckningen.

Torrt blads utseende: Gulaktigt, stort, platt och jämnt; provningsanteckningen anser att denna färg är ett igenkänningstecken för Kanpenqing. Enligt samma anteckning är teet starkt i smaken snarare än till utseendet, och det når inte högt i poäng vid standardiserad bedömning.
Torrt blads arom: Saftig (干香润) enligt provningsanteckningen.
Infusionens arom: Häradet beskriver teet med formeln “厚重饱满，浓酽霸气”, “tungt och fylligt, tätt och dominant”; noten till reseskildringen anger hög arom.
Smak: Frisk och livfull, fin i strukturen, med bestående söt återklang och djup eftersmak (provningsanteckningen). Tidskriften Pu’er wenhua kallar traditionell Kanpenqing för det starkaste i häradet: bitterheten försvinner och sötman stannar kvar; senare, enligt samma tidskrift, lärde man sig här att göra te med “kandisockersötma” (冰糖甘) i Bingdaos anda. Reseskildringen: första intrycket är sötma, och aromen dröjer länge kvar i munnen.
Infusionens färg: Guldgul och klar (noten till reseskildringen); ljus och mättad (provningsanteckningen).
Bladrest (bryggt blad): Uppgifter saknas i de funna källorna.

7. Kemisk sammansättning

Fysikalisk-kemiska data saknas i de funna källorna.

8. Bryggning

Praxis för klassen. Beteckningen anger ingen klass; riktlinjerna nedan gäller för sheng pu’er, vars råvara det lokala teet beskrivs som.

Vattentemperatur: 95–100 °C.
Mängd te: 5–8 g per 110–150 ml.
Kärl: Gaiwan eller lerkanna.
Tillvägagångssätt:
1. Värm kärlet.
2. Lägg i teet; bryt pressat te försiktigt utan att smula sönder bladen.
3. Skölj bladen kort med kokande vatten och häll bort.
4. Första dragen 10–15 sekunder.
5. Häll upp helt.
6. Öka tiden vid varje ny påfyllning.

9. Förvaring

Praxis för klassen. Sheng pu’er förvaras torrt, rent och ventilerat utan ljus och främmande lukter, i andningsbar förpackning; den lagras ofta i åratal.

10. Pris och förfalskningar

Enligt reseskildringen såldes vårte från gamla träd i Kanpenqing 2016 för 3000–5000 yuan per kilogram, medan te från vanliga “ekologiska” trädgårdar kostade 200–600 yuan. Pu’er wenhua kallar Kanpenqing för det område i häradet med högst tepris. Enligt reportaget från 2024 översteg värdet av teet från drygt tvåhundra gårdar i bykommittén Wenkuang 30 miljoner yuan 2023, varav mer än 20 miljoner kom från elva gårdar i kärnan.

Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter beteckningen “镇沅砍盆箐茶” och kontrollera att producenten är från häradet Zhenyuan.
- Kom ihåg att antalet gamla träd här är litet: provningsanteckningen skriver rent ut att den bästa Kanpenqing är svår att få tag på. Stora volymer till lågt pris är skäl till vaksamhet.
- Jämför utseendet med beskrivningarna: gulaktigt stort blad, guldgul infusion, stark smak med söt återklang.

11. Intressanta fakta

Byns namn kommer enligt lokal berättelse från träbaljor som urholkades ur stammar här; det andra namnet, “砍船箐”, kommer från båtarna.
Vart och ett av de 896 gamla träden i kärnan har fått ett “pass” med koordinater och namnet på den som sköter det.
Enligt provningsanteckningen känner man igen Kanpenqing vid första anblicken och första klunken, och färgen på dess torra blad är “unik i sitt slag”.

12. Jämförelse med angränsande teer

Qianjiazhai och Bada (千家寨 · 巴达): Artikel i vår encyklopedi om vilda patriarkträd; Qianjiazhaiträdet växer i samma härad, i Ailaobergen.
Bingdao Laozhai (冰岛老寨): Referens för “kandisockersötma”, som traktens mästare enligt tidskriften Pu’er wenhua strävade efter.
Nanjian Wuliangshan Hongcha (南涧无量山红茶): Rött te från samma Wuliangshanrygg, artikel i serien.

Sammanfattningsvis:

Zhenyuan Kanpenqing Cha är en beteckning från en liten skogsby i Wuliangbergen: 1910 m, 896 registrerade gamla träd, gulaktigt stort blad och ett te som häradet kallar tätt och dominant, och som kännare kallar det starkaste och dyraste i Zhenyuan. Beteckningen är känd enbart genom en rad i en provinsiell förteckning och anger ingen klass, så allt annat vilar på häradets noter och tepublikationer.