Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

झेनयुआन कानपेनकिंग चा (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) — कानपेनकिंग (砍盆箐) गाँव के चाय के भौगोलिक चिन्ह, जवन वेन्कुआन (文况村) ग्राम समिति, मेंगदा कस्बा, झेनयुआन काउंटी, पुएर शहरी जिला, युन्नान प्रांत में पड़ेला। गाँव वुलिआंगशान (无量山) पहाड़ में ढलान पर बसल बा, जंगल के बीच; ओकरा चारो ओर पुरान चाय के पेड़ बाड़ें, जिनमें से 896 गो के अलग-अलग गिनती भइल बा। काउंटी कानपेनकिंग के आपन आठ गो चाय क्षेत्रन में गिनेले, आ चाय प्रकाशन एकरा के झेनयुआन के सबसे कड़क आ सबसे महँग चाय कहेलें। दस्तावेज में उत्पाद के वर्ग नइखे बतावल गइल; वर्णन में पुएर खातिर कच्चा माल के बात कहल जाला।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: तय नइखे: चिन्ह सभ के सूची में वर्ग नइखे बतावल गइल। कानपेनकिंग के यात्रा वाला लेख में चाय पहाड़ के परिचय (चाय पोर्टल एकरा के 2020 में दोबारा छापलस) लिखेला कि इहाँ के चाय उत्पादक सभ मुख्य रूप से हाथ से धूप में सुखावल चाय (晒青茶, shàiqīng chá) बनावेलें — पुएर खातिर कच्चा माल; एह से ई नइखे पता चलत कि चिन्ह कवना उत्पाद के कवर करेला।
• श्रेणी: झेनयुआन काउंटी के पुरान बागान के चाय; भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह।
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán), पुएर शहरी जिला (普洱, Pǔ’ěr), झेनयुआन काउंटी (镇沅, Zhènyuán), मेंगदा कस्बा (勐大镇, Měngdà zhèn), वेन्कुआन ग्राम समिति, कानपेनकिंग गाँव।
• संरक्षण क्षेत्र: सूची में झेनयुआन काउंटी के चिन्ह धारक के प्रशासनिक जुड़ाव बतावल गइल बा; धारक के नाँव नइखे, क्षेत्र के कानूनी सीमा के जाँच हम नइखीं कइले। चाय क्षेत्र के ब्यापक रूप से बतावल जाला: 2024 के रिपोर्ट के अनुसार मुख्य हिस्सा — कानपेनकिंग गाँव बा, काउंटी के विवरण के अनुसार — पूरा वेन्कुआन ग्राम समिति बा, आ ओकरा चारो ओर अउरी पंद्रह गो गाँव बाड़ें, जिनमें कुदा (库达), बाइशुई (白水), बानपो (半坡) आ वेन्दुओ (文夺) सामिल बाड़ें।
• भौगोलिक निर्देशांक: मिलल स्रोतन में सटीक निर्देशांक नइखे।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • बीया के कथा। ओही लेख में स्थानीय नेता के कहानी के अनुसार, पुराना जमाना में जब अधिकारी मरद लोगन के फौज में भर्ती करत रहलें, कानपेनकिंग के एक ठो निवासी के जिंगगु ले जाइल गइल; ऊ शिविर से भाग गइल आ घरे लवटत घरी चाय के बीया ले अइल — ओही से इहाँ के पेड़ शुरू भइलें। ओही लेख के परिचय में एगो अउरी कथा बतावल गइल बा: पेड़ पूर्वज लगवले रहलें, जे इहाँ उपद्रव से छिपल रहलें, 400 साल से जादे पहिले। दुनो कहानी खातिर दस्तावेज हम नइखीं देखले।
  • 1976। ओही लेख के अनुसार, प्रांत के विशेषज्ञ इहाँ से पत्ता इकट्ठा कइलें आ जाँच खातिर कुनमिंग ले गइलें; गुणवत्ता नीमन मानल गइल, आ पुरान पेड़ सभ के संरक्षण लायक मानल गइल।
  • 2007। “पुएर वेन्हुआ” प्रकाशन के अनुसार, 2007 के पुएर बाजार गिरावट में कानपेनकिंग के चाय में तेज उछाल आ गिरावट आइल, बागान सभ के भारी नुकसान भइल आ कई साल ले बहाली चलल।
  • चिन्ह। 28 दिसंबर 2019 के युन्नान के भौगोलिक चिन्ह सभ के सूची में “镇沅砍盆箐茶” 98वाँ पंक्ति में बा। पंजीकरण के साल, नंबर आ धारक के जानकारी मिलल स्रोतन में नइखे।
  • पेड़ के पासपोर्ट। चीन के केंद्रीय टेलीविजन वेबसाइट के रिपोर्ट (2024) लिखेला कि हाल के सालन में मुख्य हिस्सा के हर पुरान पेड़ के “पासपोर्ट” दिहल गइल जेह में जगह, निर्देशांक, उमिर, मुकुट के आकार आ देखभाल करे वाला के जानकारी बा।
• नाँव: ओही कहानी के अनुसार, पूर्वज लोग पेड़ के तना से लकड़ी के टब खोखला करत रहलें — एही से “砍盆箐” — मतलब लगभग “नाला जहाँ टब काटल जाला”। पेड़ से नाव भी बनावल जात रहे, नाला में बहावे खातिर, एही से जगह के “砍船箐” भी कहल जाला — “नाला जहाँ नाव काटल जाला”। 2024 के रिपोर्ट छोट में लिखेला कि चाय के नाँव जगह पर पड़ल, आ जगह चाय से परसिद्ध भइल।
• सांस्कृतिक महत्व: काउंटी कानपेनकिंग के झेनयुआन के आठ गो चाय क्षेत्रन में गिनेले, मादेंग, कियानजियाजाई, लाओहाइतांग, चाशानकिंग, लाओवुशान, दासुनशान आ वुई के साथे; “पुएर वेन्हुआ” प्रकाशन आपन सूची में दासुनशान के जगह बाओकांगशान पुंज के रखेला। ऊ इहो लिखेला कि कानपेनकिंग, मादेंग नियर, पुराना समय में “युन्नान के आठ परसिद्ध चाय” में सामिल रहे। मेंगदा कस्बा के पुरान बागान के समीक्षा में एगो अउरी चाय पोर्टल पर लिखल बा कि ई उपाधि एकरा के 1978 में प्रांत के विदेश व्यापार प्रणाली में परसिद्ध चाय के आकलन में मिलल रहे, हाइतांग आ मादेंग चाय के साथे, आ 1989 में — प्रांतीय परसिद्ध चाय प्रमाणपत्र मिलल; एगो अउरी सामग्री आकलन के 1976 से जोड़ेला।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: चाय पहाड़ के परिचय स्थानीय बीया वाला बड़ा पत्ता चाय (有性大叶群体种, yǒuxìng dàyè qúntǐzhǒng) बतावेला — बीया से फइलल आबादी, न कि एक ठो किसिम।
• पुरान पेड़: गिनती अलग-अलग बा। 2024 के रिपोर्ट: कानपेनकिंग के मुख्य हिस्सा में 896 पुरान पेड़ बाड़ें। लेख के परिचय: पहाड़ पर हजार से जादे पुरान पेड़ बाड़ें, जिनमें तीन सौ से जादे चौड़ा मुकुट वाला बाड़ें। अउरी सामग्री में 3890 आ 4000 से जादे पेड़ बतावल गइल बा। लेख पेड़ सभ के ऊँचाई लगभग 4–5 मीटर आ टेढ़ डाढ़ वाला बतावेला।
• कच्चा माल आ तोड़ाई: लेख के अनुसार, पत्ता बसंत, बरसात के मौसम आ शरद में तूतल जाला। चिन्ह आ तोड़ाई मानक के जरूरत मिलल स्रोतन में नइखे।

4. टेरुआर आ खेती के खास बात

• क्षेत्र: वुलिआंगशान पहाड़; काउंटी के विवरण के अनुसार, चाय क्षेत्र वुलिआंगशान संरक्षित क्षेत्र के गहिराई में आदिम जंगल में बा। आसपास जंगल के हिस्सा — 66 %।
• ऊँचाई: 1910 मीटर — चाय पहाड़ के परिचय के अनुसार।
• जलवायु: औसत सालाना तापमान 15,8–18,1 °C, बरखा 920–1910 मिमी साल में (लेख के परिचय)।
• वनस्पति आ माटी: सदाबहार चौड़ा पत्ता आ मिलल शंकुधारी-चौड़ा पत्ता जंगल; माटी — लेटराइट लाल आ लाल (赤红壤、红壤)।
• क्षेत्रफल: 2024 के रिपोर्ट के अनुसार, वेन्कुआन ग्राम समिति में 4000 म्यू से जादे चाय बा, कानपेनकिंग के मुख्य हिस्सा में — 2000 म्यू से जादे। लेख एक ठो गाँव खातिर छोट संख्या बतावेला: 800 म्यू से जादे चाय बागान, जिनमें 100 म्यू से जादे पुरान पेड़ बाड़ें।
• गाँव: लेख के अनुसार, कानपेनकिंग ढलान के बीच में बसल बा: 9 घर, चालीस से जादे निवासी; ग्राम समिति से गाँव तक — 16 किमी पहाड़ी सड़क।

5. उत्पादन तकनीक

चिन्ह वाला चाय के तकनीक मिलल स्रोतन में नइखे, वर्ग नइखे बतावल गइल। चाय पहाड़ के परिचय हाथ से धूप में सुखावल चाय के बात करेला — पुएर खातिर कच्चा माल; एकर सामान्य योजना इ बा:

1. तोड़ाई (采摘, cǎizhāi).
2. पत्ता के ठंढा करे (摊晾, tānliàng).
3. कड़ाही में निस्क्रिय करे (杀青, shāqīng).
4. मरोड़े (揉捻, róuniǎn).
5. धूप में सुखावे (晒干, shàigān): ढीला माओचा (晒青毛茶, shàiqīng máochá) मिलेला।
6. दबावे (紧压, jǐnyā): जरूरी नइखे।

ई वर्ग के सामान्य योजना बा, न कि झेनयुआन कानपेनकिंग चा के तकनीक के विवरण। लेख के अनुसार, गाँव में 38 निवासी के सहकारी समिति काम करेले: ऊ घरन से पत्ता लेले आ ओकर कहनाम अनुसार अउरी पहाड़ से पत्ता नइखे खरीदत।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

नीचे दिहल विवरण काउंटी परिचय, चाय प्रकाशन आ चाय पोर्टल पर “झेनयुआन के आठ चाय” के चखनी रिकॉर्ड से लिहल गइल बा; चिन्ह वाला उत्पाद से ओकरा के आधिकारिक रूप से केहू नइखे जोड़ले।

• सूखा पत्ता के रूप: पीयर, बड़, पट्टी नियर, बराबर; चखनी रिकॉर्ड एह रंग के कानपेनकिंग के पहिचान चिन्ह मानेला। ओही रिकॉर्ड के अनुसार, चाय स्वाद में मजबूत बा, रूप में नइखे, आ मानक मूल्यांकन के अंक में उच्च नइखे पहुँचत।
• सूखा पत्ता के सुगंध: रसदार (干香润) — चखनी रिकॉर्ड के अनुसार।
• निष्कासन के सुगंध: काउंटी चाय के “厚重饱满，浓酽霸气” — “घन आ भरपूर, गाढ़ आ प्रभावशाली” सूत्र में बतावेला; लेख के परिचय — उच्च सुगंध।
• स्वाद: ताजा आ स्फूर्तिदायक, बनावट में महीन, लगातार मीठ वापसी आ गहिरा बाद के स्वाद के साथ (चखनी रिकॉर्ड)। “पुएर वेन्हुआ” प्रकाशन पारंपरिक कानपेनकिंग के काउंटी में सबसे कड़क कहेला: कड़वाहट हट जाला, मिठास बचल रहेला; बाद में, ओही प्रकाशन के अनुसार, इहाँ बिंगदाओ के भावना में “मिसरी नियर मिठास” (冰糖甘) वाला चाय बनावे सीखल गइल। लेख: पहिला छाप — मिठास, सुगंध मुँह में देर तक टिकल रहेला।
• निष्कासन के रंग: सुनहरा, पारदर्शी (लेख के परिचय); चमकीला आ गाढ़ (चखनी रिकॉर्ड)।
• चाय के तली (भीगल पत्ता): मिलल स्रोतन में जानकारी नइखे।

7. रासायनिक संरचना

मिलल स्रोतन में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. बनावे के तरीका

वर्ग के अभ्यास। चिन्ह वर्ग नइखे बतावत; नीचे दिहल दिशानिर्देश शेंग पुएर खातिर बाड़ें, जेकरा खातिर इहाँ के चाय कच्चा माल बतावल गइल बा।

• पानी के तापमान: 95–100 °C।
• चाय के मात्रा: 5–8 ग्राम प्रति 110–150 मिली।
• बर्तन: गाइवान या माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं; दबावल चाय — सावधानी से तूड़ीं, पत्ता के चूरा कइले बिना।
  3. पत्ता के छोट में खौलत पानी से धो के गिरा दीं।
  4. पहिला निष्कासन — 10–15 सेकंड।
  5. पूरा बाँट दीं।
  6. हर बेर डाले के बाद समय बढ़ाईं।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। शेंग पुएर के सूखा, साफ, हवादार जगह पर राखल जाला, रोशनी आ बाहरी गंध से दूर, साँस लेवे वाला पैकिंग में; एकरा के अक्सर सालन तक राखल जाला।

10. दाम आ नकली से बचाव

यात्रा लेख के अनुसार, 2016 में कानपेनकिंग के पुरान पेड़ के बसंती चाय 3000–5000 युआन प्रति किलो बिकात रहे, आ साधारण “पारिस्थितिक” बागान के चाय — 200–600 युआन। “पुएर वेन्हुआ” कानपेनकिंग के काउंटी में सबसे ऊँच दाम वाला क्षेत्र कहेला। 2024 के रिपोर्ट के आँकड़ा अनुसार, 2023 में वेन्कुआन ग्राम समिति के दू सौ से जादे घरन के चाय के कीमत 30 मिलियन युआन से जादे रहे, जिनमें 20 मिलियन से जादे मुख्य हिस्सा के ग्यारह घरन से आइल।

• नकली से कइसे बचीं:
  • “镇沅砍盆箐茶” चिन्ह खोजीं आ जाँचीं कि उत्पादक झेनयुआन काउंटी से बा।
  • याद राखीं कि पुरान पेड़ इहाँ कम बाड़ें: चखनी रिकॉर्ड सीधे लिखेला कि सबसे नीमन कानपेनकिंग मिलल मुश्किल बा। कम दाम पर बड़ मात्रा — सतर्क होखे के कारण बा।
  • रूप के विवरण से मिलान करीं: पीयर बड़ पत्ता, सुनहरा निष्कासन, मीठ वापसी वाला कड़क स्वाद।

11. रोचक तथ्य

• गाँव के नाँव, स्थानीय कहानी के अनुसार, लकड़ी के टब से आइल जे इहाँ तना से खोखला कइल जात रहे; दूसर नाँव, “砍船箐”, नाव से आइल।
• मुख्य हिस्सा के 896 पुरान पेड़ में से हर एक के “पासपोर्ट” मिलल बा, जेह में निर्देशांक आ देखभाल करे वाला के नाँव बा।
• चखनी रिकॉर्ड के अनुसार, कानपेनकिंग के पहिला नजर आ पहिला घूँट में पहिचानल जा सकेला, आ सूखा पत्ता के रंग एकर “अपने तरह के एकमात्र” बा।

12. पड़ोसी चाय से तुलना

• कियानजियाजाई आ बादा (千家寨 · 巴达): हमनी के विश्वकोश के जंगली पुरखा पेड़ पर लेख; कियानजियाजाई के पेड़ ओही काउंटी में, आइलाओ पहाड़ में बढ़ेला।
• बिंगदाओ लाओझाई (冰岛老寨): “मिसरी नियर मिठास” के आदर्श, जेकरा पर, “पुएर वेन्हुआ” प्रकाशन के अनुसार, इहाँ के कारीगर बराबरी करे के कोशिश कइलें।
• नानजियान वुलिआंगशान होंगचा (南涧无量山红茶): ओही वुलिआंगशान श्रृंखला से लाल चाय, श्रृंखला के लेख।

निष्कर्ष में:

झेनयुआन कानपेनकिंग चा — वुलिआंगशान पहाड़ में एगो छोट जंगली गाँव के चिन्ह: 1910 मीटर, 896 गिनल पुरान पेड़, पीयर बड़ पत्ता आ चाय जेकरा काउंटी घन आ प्रभावशाली कहेला, आ जानकार लोग झेनयुआन में सबसे कड़क आ सबसे महँग कहेलें। चिन्ह खाली प्रांतीय सूची के पंक्ति से जानल जाला, वर्ग नइखे बतावत, त बाकी सब काउंटी परिचय आ चाय प्रकाशन पर टिकल बा।