Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

Dženjuan Kanpenčin Ča (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) — geografinė nuoroda į arbatą iš Kanpenčin kaimo (砍盆箐), Venkuan kaimo komiteto (文况村), Mengdos miestelio, Dženjuan apskrities, Puero miesto apygardos, Junano provincijos. Kaimas įsikūręs šlaite Vulianšano kalnuose (无量山), tarp miškų; aplink jį auga seni arbatmedžiai, iš kurių 896 yra apskaityti po vieną. Apskritis priskiria Kanpenčiną prie savo aštuonių arbatos regionų, o arbatos leidiniai vadina jo arbatą stipriausia ir brangiausia Dženjuane. Ženklo produktų klasė dokumente nenurodoma; aprašymai kalba apie žaliavą pu-erh arbatai.

1. Klasifikacija ir Kilmė

Tipas: Nenustatytas: ženklų sąrašas klasės nenurodo. Pažyma apie arbatos kalną kelionės į Kanpenčiną apybraižoje (arbatos portalas ją perspausdino 2020 m.) rašo, kad vietiniai arbatos augintojai daugiausia rankomis gamina saulėje džiovintą arbatą (晒青茶, shàiqīng chá) — žaliavą pu-erh; koks produktas patenka po ženklu, iš to neišplaukia.
Kategorija: Dženjuan apskrities senų sodų arbata; geografinis sertifikavimo ženklas.
Kilmė: Kinija, Junano provincija (云南, Yúnnán), Puero miesto apygarda (普洱, Pǔ’ěr), Dženjuan apskritis (镇沅, Zhènyuán), Mengdos miestelis (勐大镇, Měngdà zhèn), Venkuan kaimo komitetas, Kanpenčin kaimas.
Apsaugos zona: Sąrašas nurodo Dženjuan apskritį kaip ženklo turėtojo administracinę priklausomybę; turėtojas nenurodytas, teisinės zonos ribų netikrinau. Arbatos regioną aprašo plačiau: branduolys, pagal 2024 m. reportažą, yra Kanpenčin kaimas, pagal apskrities aprašymą — visas Venkuan kaimo komitetas, o aplinkui — dar penkiolika kaimų, tarp jų Kuda (库达), Baišui (白水), Banpo (半坡) ir Vendo (文夺).
Geografinės koordinatės: Tikslių koordinačių rastuose šaltiniuose nėra.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

Istorija:
- Padavimas apie sėklas. Pagal vietos vadovo pasakojimą toje pačioje apybraižoje, senovėje, kai valdžia imdavo vyrus į kareivius, vieną Kanpenčino gyventoją išsivedė į Dzinggu; jis pabėgo iš stovyklos ir, grįždamas namo, parsinešė arbatos sėklų — nuo jų ir kilo čionykščiai medžiai. Pažyma prie tos pačios apybraižos perduoda kitą padavimą: medžius pasodino protėviai, pasislėpę čia nuo neramumų, daugiau nei prieš 400 metų. Dokumentų nei vienam, nei kitam pasakojimui nemačiau.
- 1976. Pagal tą pačią apybraižą, provincijos specialistai čia surinko lapą ir nuvežė jį patikrinti į Kunmingą; kokybę pripažino gera, o senus medžius — vertus apsaugos.
- 2007. Pagal leidinį „Pu-erh venhua“, per 2007 m. pu-erh rinkos griūtį Kanpenčino arbata patyrė staigų šuolį ir kritimą, sodai smarkiai nukentėjo ir atsigavo keletą metų.
- Ženklas. Junano GI ženklų sąraše 2019 m. gruodžio 28 d. „镇沅砍盆箐茶“ įrašytas 98 eilutėje. Registracijos metų, numerio ir turėtojo rastuose šaltiniuose nėra.
- Medžių pasai. Kinijos centrinės televizijos svetainės reportažas (2024 m.) rašo, kad pastaraisiais metais kiekvienam senam branduolio medžiui išdavė „pasą“ su vieta, koordinatėmis, amžiumi, lajos dydžiu ir už priežiūrą atsakingu asmeniu.
Pavadinimas: Pagal tą patį pasakojimą, protėviai iš kamienų išskobdavo medinius dubenis — iš čia „砍盆箐“ — maždaug „dauba, kur skobia dubenis“. Iš medžių darydavo ir valtis, kad galėtų plaukti upe, todėl vietą vadina ir „砍船箐“ — „dauba, kur kerta valtis“. 2024 m. reportažas trumpai rašo, kad arbata pavadinta pagal vietą, o vieta išgarsėjo arbata.
Kultūrinė reikšmė: Apskritis priskiria Kanpenčiną prie aštuonių Dženjuan arbatos regionų kartu su Madenu, Čiančiadžai, Laohaitanu, Čašančinu, Laoušanu, Dasunšanu ir Ui; leidinys „Pu-erh venhua“ savo sąraše vietoj Dasunšano stato Baocanšano masyvą. Jis taip pat rašo, kad Kanpenčinas, kaip ir Madenas, senovėje priklausė „aštuonioms garsioms Junano arbatoms“. Pagal Mengdos miestelio senų sodų apžvalgą kitame arbatos portale, šį vardą jis gavo 1978 m., vertinant garsiąsias arbatas provincijos užsienio prekybos sistemoje, kartu su Haitano ir Madeno arbatomis, o 1989 m. — provincinį garsiosios arbatos sertifikatą; kita medžiaga vertinimą priskiria 1976 m.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava

Veislė / Kultivaras: Pažyma apie arbatos kalną įvardija vietinę sėklinę stambialapę arbatą (有性大叶群体种, yǒuxìng dàyè qúntǐzhǒng) — populiaciją, dauginamą sėklomis, o ne vieną veislę.
Seni medžiai: Skaičiai skiriasi. 2024 m. reportažas: Kanpenčino branduolyje 896 seni medžiai. Pažyma prie apybraižos: ant kalno daugiau nei tūkstantis senų medžių, iš jų daugiau nei trys šimtai su plačia laja. Kitos medžiagos nurodo 3890 ir daugiau nei 4000 medžių. Apybraiža aprašo maždaug 4–5 m aukščio medžius su išlenktomis šakomis.
Žaliava ir rinkimas: Pagal apybraižą, lapas renkamas pavasarį, lietaus sezono metu ir rudenį. Ženklo reikalavimų ir rinkimo standarto rastuose šaltiniuose nėra.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai

Regionas: Vulianšano kalnai; pagal apskrities aprašymą, arbatos regionas plyti pirmykščiame miške Vulianšano rezervato gilumoje. Miškingumas aplinkui — 66 %.
Aukštis: 1910 m — pagal pažymą apie arbatos kalną.
Klimatas: Vidutinė metinė temperatūra 15,8–18,1 °C, kritulių 920–1910 mm per metus (pažyma prie apybraižos).
Augalija ir dirvožemiai: Visžalis plačialapis ir mišrus spygliuočių-plačialapis miškas; dirvožemiai — lateritiniai raudonieji ir raudonieji (赤红壤、红壤).
Plotas: Pagal 2024 m. reportažą, Venkuan kaimo komitete yra daugiau nei 4000 mu arbatos, Kanpenčino branduolyje — daugiau nei 2000 mu. Apybraiža nurodo mažesnius skaičius vienam kaimui: daugiau nei 800 mu arbatos sodų, iš jų daugiau nei 100 mu senų medžių.
Kaimas: Pagal apybraižą, Kanpenčinas įsikūręs šlaito viduryje: 9 kiemai, daugiau nei keturiasdešimt gyventojų; nuo kaimo komiteto iki kaimo — 16 km kalnų kelio.

5. Gamybos Technologija

Arbatos po ženklu technologijos rastuose šaltiniuose nėra, klasė nenurodyta. Pažyma apie arbatos kalną kalba apie rankų darbo saulėje džiovintą arbatą — žaliavą pu-erh; jai bendra schema tokia:

Rinkimas (采摘, cǎizhāi).
Lapo vėsinimas (摊晾, tānliàng).
Fiksavimas katile (杀青, shāqīng).
Sukimas (揉捻, róuniǎn).
Džiovinimas saulėje (晒干, shàigān): Gaunama biri maoča (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Presavimas (紧压, jǐnyā): Nebūtinas.

Tai bendra klasės schema, o ne Dženjuan Kanpenčin Ča technologijos aprašymas. Pagal apybraižą, kaime veikia kooperatyvas iš 38 gyventojų: jis priima lapą iš kiemų ir, jo žodžiais, nesuperka lapo iš kitų kalnų.

6. Organoleptinės Savybės

Toliau pateikti aprašymai paimti iš apskrities pažymos, arbatos leidinių ir „aštuonių Dženjuan arbatų“ degustacijos įrašo arbatos portale; prie ženklo produkto jų oficialiai niekas nepriskyrė.

Sauso lapo išvaizda: Gelsvas, stambus, plokštelinis, lygus; degustacijos įrašas laiko šią spalvą atpažįstamu Kanpenčino požymiu. Pagal tą patį įrašą, arbata stipri skoniu, o ne išvaizda, ir pagal standartinio vertinimo balus aukštai nepakyla.
Sauso lapo aromatas: Sultingas (干香润) — pagal degustacijos įrašą.
Užpilo aromatas: Apskritis apibūdina arbatą formule „厚重饱满，浓酽霸气“ — „tankus ir pilnas, tirštas ir valdingas“; pažyma prie apybraižos — aukštas aromatas.
Skonis: Šviežias ir gaivinantis, subtilios tekstūros, su ilgai išliekančiu saldžiu poskoniu ir giliu prieskoniu (degustacijos įrašas). Leidinys „Pu-erh venhua“ vadina tradicinį Kanpenčiną stipriausiu apskrityje: kartumas praeina, lieka saldumas; vėliau, pagal tą patį leidinį, čia išmoko daryti arbatą su „ledinuko saldumu“ (冰糖甘) Bindao dvasia. Apybraiža: pirmas įspūdis — saldumas, aromatas ilgai išlieka burnoje.
Užpilo spalva: Auksinė, skaidri (pažyma prie apybraižos); ryški ir sodri (degustacijos įrašas).
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

7. Cheminė Sudėtis

Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

8. Užplikymas

Klasės praktika. Ženklas klasės nenurodo; toliau pateiktos gairės skirtos šeng pu-erh, kurio žaliava aprašyta vietinė arbata.

Vandens temperatūra: 95–100 °C.
Arbatos kiekis: 5–8 g 110–150 ml.
Indai: Gaivanis arba molinis arbatinukas.
Procesas:
1. Pašildyti indus.
2. Įdėti arbatą; presuotą — atsargiai atlaužti, netrupinant lapo.
3. Trumpai perplauti lapą verdančiu vandeniu ir nupilti.
4. Pirmieji užpilai — 10–15 sekundžių.
5. Pilti iki galo.
6. Ilginti laiką su kiekvienu užpylimu.

9. Laikymas

Klasės praktika. Šeng pu-erh laikomas sausoje, švarioje, vėdinamoje vietoje be šviesos ir pašalinių kvapų, kvėpuojančioje pakuotėje; jis dažnai brandinamas metų metus.

10. Kaina ir Klastotės

Pagal kelionės apybraižą, 2016 m. pavasarinė senų Kanpenčino medžių arbata buvo parduodama po 3000–5000 juanų už kilogramą, o arbata iš paprastų „ekologinių“ sodų — po 200–600 juanų. „Pu-erh venhua“ vadina Kanpenčiną regionu su didžiausia arbatos kaina apskrityje. Pagal 2024 m. reportažo duomenis, 2023 m. daugiau nei dviejų šimtų Venkuan kaimo komiteto kiemų arbatos vertė viršijo 30 mln. juanų, iš jų daugiau nei 20 mln. teko vienuolikai branduolio kiemų.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti ženklo „镇沅砍盆箐茶“ ir tikrinti, kad gamintojas būtų iš Dženjuan apskrities.
- Atminti, kad senų medžių čia nedaug: degustacijos įrašas tiesiai rašo, kad geriausią Kanpenčiną sunku gauti. Didelis kiekis už mažą kainą — priežastis sunerimti.
- Lyginti išvaizdą su aprašymais: gelsvas stambus lapas, auksinis užpilas, stiprus skonis su saldžiu poskoniu.

11. Įdomūs Faktai

Kaimo vardas, pagal vietos pasakojimą, kilo iš medinių dubenų, kuriuos čia skobdavo iš kamienų; antrasis vardas, „砍船箐“, — nuo valčių.
Kiekvienas iš 896 senų branduolio medžių gavo „pasą“ su koordinatėmis ir jį prižiūrinčio asmens vardu.
Pagal degustacijos įrašą, Kanpenčiną atpažįsta iš pirmo žvilgsnio ir pirmo gurkšnio, o sauso lapo spalva pas jį „vienintelė savo rūšyje“.

12. Palyginimas su Kaimyninėmis Arbatomis

Čiančiadžai ir Bada (千家寨 · 巴达): Mūsų enciklopedijos straipsnis apie laukinius patriarchus; Čiančiadžai medis auga toje pačioje apskrityje, Ailao kalnuose.
Bindao Laodžai (冰岛老寨): „Ledinuko saldumo“ etalonas, į kurį, pagal leidinį „Pu-erh venhua“, lygiavosi vietiniai meistrai.
Nandzian Vulianšan Hunča (南涧无量山红茶): Raudonoji arbata iš to paties Vulianšano kalnagūbrio, serijos straipsnis.

Pabaigai:

Dženjuan Kanpenčin Ča — mažo miško kaimo Vulianšano kalnuose ženklas: 1910 m, 896 apskaityti seni medžiai, gelsvas stambus lapas ir arbata, kurią apskritis vadina tankia ir valdinga, o žinovai — stipriausia ir brangiausia Dženjuane. Ženklas žinomas tik provincijos sąrašo eilute, klasės jis nenurodo, tad visa kita remiasi apskrities pažymomis ir arbatos leidiniais.