Ruòyáng lóngzhēn · thetea.app

Жоян Лунчжэнь (Ruòyáng lóngzhēn, 箬阳龙珍) — горный зелёный чай района Учэн (婺城区) городского округа Цзиньхуа в центре провинции Чжэцзян. Имя дано по волости Жоян (箬阳乡), главному чайному району Учэна. Каталог географических указаний называет его отличительными приметами «форму листа жо и аромат листа жо» (箬叶形、箬叶香): плоский прямой лист похож на лист бамбука жо, и тот же лист слышен в аромате. С 2020 года имя — сельскохозяйственное географическое указание, весной 2021 года бренд официально ввели в оборот, а в 2025 году имя вошло в перечень продуктов с географическим указанием Государственного управления интеллектуальной собственности.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá). Каталог географических указаний класса прямо не называет, но описывает облик зелёного чая: плоский зелёный лист, нежно-зелёный настой, зелёное дно. Справочный сайт о местных продуктах прямо называет Жоян Лунчжэнь плоским зелёным чаем (扁形绿茶).
Категория: Плоский горный зелёный чай района Учэн; сельскохозяйственное географическое указание (2020); продукт с географическим указанием (2025).
Происхождение: Китай, провинция Чжэцзян (浙江, Zhèjiāng), городской округ Цзиньхуа (金华, Jīnhuá), район Учэн (婺城, Wùchéng).
Зона: Каталог географических указаний называет районом производства всю нынешнюю административную территорию района Учэн. China Daily при запуске бренда (апрель 2021 года) описывала зону как четыре горные волости Учэна: Жоян (箬阳乡), Таши (塔石乡), Синьфань (莘畈乡) и Шафань (沙畈乡).
Географические координаты: Город Цзиньхуа — около 29,1° с. ш. и 119,6° в. д.; главные сады лежат в горах южной части района.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Чай в горах Жояна. По заметке China Daily, чай в волости Жоян выращивают больше 800 лет, а записи о чаеводстве в Учэне восходят к Восточной Хань (东汉).
- Учжоу Цзюйянь. По той же заметке, в эпоху Сун из нежных почек горного чая Жояна делали Учжоу Цзюйянь (婺州举岩, Wùzhōu jǔyán) — чай, внесённый в список дани ко двору. Напрямую с Жоян Лунчжэнь эти сведения источники не связывают: древний чай и современный бренд — разные имена одного района.
- 2020. Министерство сельского хозяйства и сельских дел признало Жоян Лунчжэнь сельскохозяйственным географическим указанием (农产品地理标志); по сообщению 2022 года, это первое такое указание в истории района Учэн. Материал 2025 года называет его среди таких указаний округа Цзиньхуа вместе с Уян Чунь Юй, Паньань Юнь Фэн и Ланьси Маофэн.
- 2021. Утром 2 апреля в районе Учэн официально ввели в оборот бренд «箬阳龙珍»; China Daily называет его «государственным брендом с географическим указанием».
- 2022. Апрельское сообщение района о чайном фестивале анонсировало презентацию стандарта продукта «箬阳龙珍»; текста стандарта найти не удалось.
- 2025. Государственное управление интеллектуальной собственности объявлением № 640 (подписано 16 июля, опубликовано 13 августа) признало продуктами с географическим указанием 1409 наименований; по каталогу географических указаний, Жоян Лунчжэнь — в их числе. Приложения к объявлению с требованиями охраны открыть не удалось, поэтому сортов и технологии по этому документу статья не приводит.
- 2024. По сообщению района, 19 апреля имя вошло в третий провинциальный список знаменитых местных продуктов (名优“土特产”百品榜).
Название: «Жоян» (箬阳) — имя волости; «лунчжэнь» (龙珍) — «драконья драгоценность». Иероглиф 箬 в имени волости тот же, что в слове 箬叶 — «листья бамбука жо», с которыми каталог сравнивает форму и аромат чая. Связана ли эта примета с выбором имени, источники не говорят. По сообщению района 2024 года, с 1980-х годов волость Жоян обновляла сады и приглашала мастера из деревни Лунцзин на Западном озере учить обработке; позже на одной из местных чайных фабрик сделали чай с высоким ароматом, и тогдашний исследователь провинциального департамента сельского хозяйства предложил назвать его «箬阳龙珍». Года источник не приводит.
Культурное значение: Материал 2025 года называет район Учэн «родиной китайской чайной культуры» (中国茶文化之乡); года присвоения звания он не приводит. Тот же материал насчитывает в округе Цзиньхуа четыре главных чайных района — Уи, Паньань, Дунъян и Учэн. China Daily (2021) кратко пересказывает чайную историю Учэна: при Тан уже славился Учжоу Цзюйянь, в годы Республики — местный «чай по образцу аньхойского зелёного» (仿徽绿茶), а в 1980-е район был одной из трёх всекитайских баз ароматизированного чая (花茶, huāchá). По сообщению района 2023 года, в Учэне выросло больше десяти известных чайных марок, среди них 箬阳龙珍, 婺州举岩, 采云间 и 玉阳春.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорта / Культивары: Требований охраны с перечнем сортов найти не удалось. По сообщению района 2023 года, сады волости Жоян засажены в основном сортами 乌牛早 (Wūniúzǎo), 龙井43 (Lóngjǐng 43) и 鸠坑 (Jiūkēng). Справочный сайт о местных продуктах называет для самого чая местную популяцию (群体种, по нему — 鸠坑), 龙井43, 乌牛早, 白叶一号 (Báiyè yīhào) и 春雨1号 (Chūnyǔ 1); с первоисточником этот перечень не сверен.
Сырьё: Данных о стандарте сырья в найденных источниках нет. О нежных почках говорится только в рассказе о сунском Учжоу Цзюйянь.
Стандарт сбора: Данных в найденных источниках нет.
Время сбора: Данных в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Горный юг района Учэн.
Высота произрастания: По China Daily, средняя высота горного юга Учэна — 600–1000 м. Средняя высота волости Жоян — 650 м, а все её чайные горы лежат выше 600 м.
Лес и охрана природы: В волости Жоян 80 тыс. му горных лесов, лесистость выше 85 %. Горный юг Учэна — это провинциальный природный заповедник Наньшань (南山省级自然保护区) и охранная зона, где формируются источники питьевой воды для Цзиньхуа.
Климат: Горы почти круглый год стоят в облаках и тумане. Числовых данных о климате в найденных источниках нет.
Почвы: По сообщению района 2024 года, богатые органическим веществом; других данных в найденных источниках нет.
Площадь и выработка: По China Daily (2021), в зоне 300 га чайных садов и около 80 т чая в год. В самой волости Жоян, по той же заметке, больше 4800 му садов; по сообщениям 2022 и 2023 годов, 95 % из них прошли сертификацию «безвредной сельхозпродукции» (无公害农产品), а 850 му, по сообщению 2022 года, — органическую. Числа плохо сходятся: 4800 му — около 320 га, больше, чем 300 га на всю зону из четырёх волостей; как они соотносятся, источники не поясняют. Для всего района Учэн China Daily в 2021 году называла 31 тыс. му садов, 2850 т чая и 145 млн юаней стоимости продукции в год, а сообщение района 2023 года — 22 тыс. му и 1800 т сухого чая. Сообщение района 2024 года даёт для самой зоны другие числа: 54 административные деревни четырёх волостей, почти 20 тыс. му садов, 220 т чая и 86 млн юаней стоимости продукции; право на знак получили семь предприятий.

5. Технология Производства:

Официального описания технологии Жоян Лунчжэнь в найденных источниках нет. Справочный сайт о местных продуктах называет четыре этапа, без параметров:

Раскладка свежего листа (摊青, tānqīng).
Фиксация (杀青, shāqīng): В зелёном чае нагрев на этом этапе останавливает окисление — это общее свойство класса.
Возврат влаги (回潮, huícháo).
Сушка (干燥, gānzào).

Как получают плоскую форму листа, источники не сообщают. Сообщение 2022 года упоминает в волости Жоян конкурсы сбора и показ традиционного ручного обжаривания чая (传统的炒茶手艺).

6. Органолептические Характеристики:

Описание дают каталог географических указаний и заметка China Daily; вторая относится к горному чаю волости Жоян в целом.

Внешний вид сухого листа: Плоский и прямой, формой как лист бамбука жо (外形扁直呈箬叶形), зелёный, с блеском (色泽绿润) — по каталогу.
Аромат сухого листа: Отдельного описания в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Чистый и высокий, с нотой листьев бамбука жо (香气清高带箬叶香) — по каталогу; China Daily пишет о лёгкой ноте тех же листьев (略带箬叶香).
Вкус: Полный и сладко-свежий (滋味醇厚甘爽) — по каталогу; у China Daily — свежий и бодрый, мягкий и гладкий, со сладким насыщенным ароматом (鲜爽柔滑、甜香浓醇).
Цвет настоя: Нежно-зелёный и яркий (汤色嫩绿明亮) — по каталогу; у China Daily — нежно-зелёный, прозрачный и яркий (嫩绿透亮).
Чайное дно (заваренный лист): Нежное и ровное, раскрывается «цветком», зелёное и блестящее (叶底嫩匀成朵绿亮) — по каталогу.

7. Химический Состав:

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 80–85 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай и налить воду по стенке.
3. Первый настой — через 40–60 секунд.
4. Пить, оставляя часть настоя.
5. Долить воду.
6. Два-три повторных залива.

10. Хранение:

Практика класса для зелёного чая. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать знак географического указания на упаковке и проверять, что производитель допущен к его использованию.
- Проверять, что производитель находится в районе Учэн; главные сады — в волостях Жоян, Таши, Синьфань и Шафань.
- Сверять облик с описанием каталога: плоский прямой лист формы листа бамбука жо, нежно-зелёный настой.
- Помнить о масштабе: по данным района, зона давала около 80 т чая в 2021 году и 220 т в 2024-м, а право на знак в 2024 году было у семи предприятий, поэтому очень большие партии под этим именем должны настораживать.

12. Интересные Факты:

Волость Жоян местные зовут «Цзючжайгоу центрального Чжэцзяна» и «маленьким Тибетом Цзиньхуа».
Учжоу Цзюйянь, чай сунской дани из почек горного чая Жояна, и сегодня живёт как отдельная марка района, рядом с Жоян Лунчжэнь.
Одна волость Жоян, судя по числам той же заметки, имеет больше садов, чем названо для всей зоны из четырёх волостей.

13. Сравнение с другими чаями округа Цзиньхуа:

Ланьси Маофэн (兰溪毛峰): Зелёный чай городского уезда Ланьси того же округа, тоже сельскохозяйственное географическое указание и тоже в перечне 2025 года. Главная его примета — «форма орхидеи», а не плоский лист; для него известны требования охраны с сортами, стандартом сбора и технологией, для Жоян Лунчжэнь найти их не удалось.
Уян Чунь Юй (武阳春雨): Зелёный чай уезда Уи того же округа; материал 2025 года называет его в одном ряду с Жоян Лунчжэнь.
Паньань Юнь Фэн (磐安云峰): Зелёный чай уезда Паньань, ещё одно сельскохозяйственное географическое указание округа.

В заключение:

Жоян Лунчжэнь — молодой бренд горного юга Учэна со старой историей места: сады выше 600 м в облаках и туманах, рядом с заповедником и водоисточниками Цзиньхуа, и память о сунском Учжоу Цзюйянь, который делали из почек этих же гор. Его узнают по плоскому прямому листу, похожему на лист бамбука жо, по нежно-зелёному настою и по ноте тех же листьев в аромате. Документов о самом чае немного: указание 2020 года, запуск бренда в 2021-м и признание в 2025-м; сорта бренда и технология официально пока не описаны, и статью стоит дополнить, когда появятся требования охраны.

the teas described here are available from teamotea