Wénchéng gòngchá · thetea.app

Wénchéng Gòngchá (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) ndi dzina lofala la tiyi wa m’boma la Wénchéng (文成县) m’chigawo cha mzinda Wēnzhōu kum’mwera kwa chigawo cha Zhèjiāng. Uwu si tiyi umodzi, koma mtundu wa tiyi wa m’boma: malinga ndi lipoti la “Wēnzhōu wǎng” (2015), pansi pake pali mizere itatu — mtundu wobiriwira “贡绿”, mtundu wofiira wotchedwa “贡红” ndi “贡白”, ndipo wodziwika kwambiri mwa iwo ndi wobiriwira. Dzinali limatetezedwa ndi chizindikiro cha geographical certification № 16369187, cholembedwa mu 2016 m’dzina la bungwe la m’boma la “Wénchéng gòngchá”. Chikalata chimene chingakhazikitse mtundu umodzi wa tiyi pansi pa dzinali sindinapeze, choncho nkhaniyi yayikidwa m’gulu la magulu, osati m’gulu la tiyi wobiriwira.

1. Magulu ndi Chiyambi

Mtundu: Palibe gulu limodzi. Mzere wa “贡绿” ndi tiyi wobiriwira: motero amaufotokoza gwero. Mzere wa “贡红” ndi tiyi wofiira, malinga ndi dzina; mafotokozedwe ake m’magwero opezeka palibe. Gulu la mzere wa “贡白” m’magwero opezeka silingadziwike — liwu lakuti “woyera” m’dzina palokha silitsimikizira gulu.
Gulu: Mtundu wa anthu onse wa m’boma ndi chizindikiro cha geographical certification; Wénchéng Gòngchá ali m’ndandanda wa tiyi oyambirira a m’masika a Wēnzhōu.
Chiyambi: China, chigawo cha Zhèjiāng (浙江, Zhèjiāng), chigawo cha mzinda Wēnzhōu (温州, Wēnzhōu), boma la Wénchéng (文成, Wénchéng).
Dera la chizindikiro: Malo osungira zinthu za geographical signs a chigawo amatchula boma la Wénchéng monga ubale wa mwini; malire a dera mwalamulo sindinayang’ane.
Ma coordinates a dera: Ma coordinates a dera m’magwero opezeka palibe.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Dzina la boma. Boma linatchedwa potsata dzina la ulemu la pambuyo pa imfa la Liú Jī (刘基, 1311–1375) — mkulu wa boma kumayambiriro kwa mzera wa Míng, wobadwira m’dera limeneli. Mtundu wa tiyi umadalira kwambiri kugwirizana kumeneku: “Wēnzhōu wǎng” ikulemba kuti umakweza chikhalidwe cha Liú Jī ndi chilengedwe cha kumaloko.
- 2013. Malinga ndi lipoti la “Wēnzhōu wǎng” (2015), m’chaka chimenechi boma linapereka pempho lolembedwa kwa mtundu wa anthu onse wa “文成贡茶” kuti asonkhanitse pansi pa dzina limodzi tiyi wa mitundu yambiri yaying’ono, yomwe inali yosadziwika bwino ndipo sinatsimikizire khalidwe. Mawu a mtunduwo ndi — «一品好茶文成贡», «tiyi wabwino kwambiri ndi wénchéng gòngchá».
- 2014–2015. Boma kwa chaka chachiwiri motsatizana linakhala wothandizira wamkulu wa chikondwerero cha tiyi woyambirira cha Wēnzhōu.
- 2015–2016. Malinga ndi malo osungira zinthu a chigawo, pempho la chizindikiro cha certification linaperekedwa pa 12 February 2015, kulembedwa kunalengezedwa pa 20 August 2016 (magazini № 1528). Nyuzipepala imatchula chaka cha pempho 2013, malo osungira zinthu 2015; ngati madeti amanena za masitepe osiyanasiyana, magwero sanena, ndipo kusiyana kumeneku kumakhalabe kotseguka.
- Mphotho. “Wēnzhōu wǎng” imatchula mphotho za tiyi wa Wénchéng: golide wa mpikisano wachinayi wapadziko lonse wa tiyi otchuka, golide wa chionetsero chachisanu cha Korea cha tiyi otchuka, golide wa chionetsero cha tiyi otchuka cha chikondwerero cha chikhalidwe cha tiyi cha Shanghai International, mphotho yoyamba ya mpikisano wachisanu wa «Zhōng chá bēi» (中茶杯), kalasi yoyamba ya mpikisano wa khumi ndi chisanu wa tiyi otchuka wa Zhèjiāng ndi golide wa chionetsero cha tiyi cha Jǐnán cha 2005. Ngati zimagwirizana ndi tiyi pansi pa chizindikiro ichi, kuchokera m’lipotilo sizikuwoneka.
Dzina: «Wénchéng» (文成) ndi dzina la boma, kutanthauza dzina la ulemu la pambuyo pa imfa la Liú Jī; «gòngchá» (贡茶, gòngchá) — «tiyi wa msonkho», tiyi wa nyumba yachifumu. Mbiri ya msonkho weniweni kuchokera ku Wénchéng m’magwero opezeka palibe: «gòngchá» pano ndi dzina laulemu la mtundu wa tiyi.
Tanthauzo la chikhalidwe: Dzinali limagwirizanitsa tiyi ndi munthu wodziwika kwambiri wa m’boma. M’ndandanda wa tiyi oyambirira a m’masika a Wēnzhōu, umene “Fújiàn rìbào” (2025) imatchula, Wénchéng Gòngchá aima pafupi ndi 泰顺三杯香, 平阳黄汤, 永嘉乌牛早, 雁荡毛峰, 苍南翠龙 ndi 瑞安清明早.

3. Kufotokoza kwa Zomera ndi Zopangira

Mtundu / Cultivar: Mitundu m’magwero opezeka sinatchulidwe.
Kukolola: M’masika. Malinga ndi “Fújiàn rìbào”, tiyi oyambirira a Wēnzhōu amatuluka m’February — kuposa mwezi umodzi m’mbuyo kwa Lóngjǐng wa Hángzhōu.
Muyezo wa kukolola: Zambiri m’magwero opezeka palibe.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Mapiri a kum’mwera kwa Zhèjiāng, chigwa cha mtsinje Fēiyúnjiāng (飞云江). “Wēnzhōu wǎng” (2015) imatchula boma ngati boma la chitsanzo cha chilengedwe la boma ndi «mapapu a Wēnzhōu»: mizere ya mapiri, nkhalango zowirira, chifunga, nyengo yofewa, mvula yambiri.
Nyengo: Kutentha kwapakatikati pachaka 14–18.5 °C, nthawi yopanda chisanu masiku 285 (malinga ndi “Wēnzhōu wǎng”, 2015).
Kutalika kwa kulima: Zambiri m’magwero opezeka palibe.
Nthaka: Zambiri m’magwero opezeka palibe.
Dera: Malinga ndi lipoti la “Wēnzhōu wǎng” (2015), m’boma muli 20,000 mǔ ya minda ya tiyi, zokolola 370 t, mtengo wa zinthu woposa 90 miliyoni yuan.

5. Ukadaulo Wopanga

Ukadaulo umodzi wa mtundu wa tiyi palibe: umatsatira mzere. “Wēnzhōu wǎng” (2015) ikulemba kuti tiyi wa Wénchéng amapangidwa motsata «masitepe asanu ndi atatu a gòngchá» (贡茶八步制法) ndi njira zachikhalidwe zamanja. Ndi mzere uti umene ndondomekoyi ikugwirizana nawo, nyuzipepala siikufotokoza; malinga ndi masitepe ake — ndi kukazinga kawiri m’mphika — iyi ndi ndondomeko ya tiyi wobiriwira:

Kukolola.
Kuyala tsamba (摊放, tānfàng).
Kukazinga koyamba m’mphika (青锅, qīngguō).
Kuzizira (摊凉, tānliáng).
Kusefa (筛分, shāifēn).
Kulinganiza chinyezi (回潮, huícháo).
Kukazinga komaliza m’mphika (辉锅, huīguō).
Kusefa ndi kulinganiza mawonekedwe (筛分整形, shāifēn zhěngxíng).

Magwero sapereka magawo. Kwa mzere wofiira ndi mzere wa «贡白» mafotokozedwe a ukadaulo m’magwero opezeka palibe.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Mafotokozedwe pansipa aperekedwa ndi “Wēnzhōu wǎng” (2015) kwa mzere wobiriwira wokha wa «贡绿»; chikalata cha chizindikiro chokhala ndi zofunikira pa mawonekedwe sindinachiwone.

Mawonekedwe a tsamba louma: Zowonda zosalala zowongoka, zolunjika ndi zosongoka, ndi masamba otseguka; mtundu ndi wobiriwira wofewa, wonyezimira.
Fungo la tsamba louma: Mafotokozedwe m’magwero opezeka palibe.
Fungo la madzi a tiyi: Lokongola, lolemera, lalitali, ndi fungo la maluwa.
Kukoma: Kwatsopano, kofewa, kolimbikitsa, ndi kukoma kotsekemera pambuyo pake.
Mtundu wa madzi a tiyi: Owonekera, wobiriwira wofewa, owala.
Pansi pa tiyi (tsamba lopangidwa): Lobiriwira lofewa, masamba amatseguka ngati «maluwa» (嫩绿成朵).

Kwa mzere wofiira ndi mzere wa «贡白» mafotokozedwe m’magwero opezeka palibe.

7. Zomwe Zili mu Mankhwala

Zambiri za physical-chemical m’magwero opezeka palibe.

8. Kaphikidwe

Mchitidwe wa gulu — magawo amatengera mtundu womwe uli m’manja.

Wobiriwira (贡绿): 80–85 °C, 3 g pa 150 ml, kapikidwe koyamba masekondi 40–60, kapu yagalasi kapena gài wǎn, kutsanulira kawiri kapena katatu.
Wofiira (贡红): 90–95 °C, 3 g pa 150 ml, kapikidwe koyamba pafupifupi mphindi imodzi, gài wǎn kapena mphika wadothi, kutulutsa kangapo ndi kuwonjezera nthawi.

9. Kusunga

Mchitidwe wa gulu. Tiyi wobiriwira — m’paketi yotsekedwa bwino, m’firiji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo, amwe m’chaka chimodzi. Wofiira — pamalo ouma ndi amdima pa kutentha kwa chipinda, m’paketi yolimba, kutali ndi fungo.

10. Mtengo ndi Zonamizira

Zambiri zotsimikizika za mitengo m’magwero opezeka palibe.

Momwe mungapewere zonamizira:
- Fufuzani chizindikiro cha geographical certification cha «文成贡茶» (№ 16369187, kalasi 30). Malinga ndi malo osungira zinthu a chigawo, kuloledwa kuchigwiritsa ntchito ndi makampani 12.
- Kumbukirani kuti malo osungira zinthu amasungidwa ndi zambiri mpaka 2019: ngati chizindikirocho chikugwirabe ntchito tsopano ndipo ndi ogwiritsa ntchito angati, mwa izo sizingatsimikizidwe.
- Onetsetsani kuti wopanga ndi wa m’boma la Wénchéng.
- Yang’anani mtundu womwe uli m’paketi: dzina ndi limodzi, koma tiyi pansi pake ndi amagulu osiyanasiyana.

11. Zinthu Zosangalatsa

Boma liri ndi dzina la ulemu la pambuyo pa imfa la Liú Jī, ndipo mtundu wa tiyi wamangidwa mozungulira dzina limeneli.
Pansi pa dzina limodzi pali mizere itatu: «贡绿», «贡红» ndi «贡白».
Malinga ndi nyuzipepala, tiyi wa Wénchéng amapangidwa motsata «masitepe asanu ndi atatu» ndi kukazinga kawiri m’mphika — koyamba ndi komaliza.
Wénchéng ali m’dera la tiyi oyambirira a Wēnzhōu, omwe amapambana Lóngjǐng ndi kuposa mwezi umodzi.

12. Kuyerekeza ndi tiyi ena a Wēnzhōu

Wūniú Zǎo (乌牛早): Tiyi wobiriwira woyambirira wa boma la Yǒngjiā m’chigawo chomwecho — mmodzi mwa oyandikana ndi Wénchéng Gòngchá pa ndandanda wa tiyi oyambirira.
Píngyáng Huáng Tāng (平阳黄汤): Tiyi wachikasu wa boma la Píngyáng m’chigawo chomwecho — chitsanzo cha tiyi wa Wēnzhōu wokhala ndi gulu limodzi pansi pa dzina limodzi.
Yàndàng Máo Fēng (雁荡毛峰): Tiyi wobiriwira wa phiri la Yàndàng, nayenso wa m’ndandanda wa tiyi oyambirira a Wēnzhōu.
Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井): Cholinga cha Hángzhōu, chimene tiyi oyambirira a Wēnzhōu amayeza kupambana kwawo.

Pomaliza:

Wénchéng Gòngchá ndi chikwangwani cha boma, osati tiyi umodzi: pansi pa dzina limene chizindikiro cha certification cha 2016 chimateteza, pali mizere itatu — wobiriwira, wofiira mwa dzina ndi «woyera» mwa dzina. Wofotokozedwa ndi wobiriwira wokha — wophwaphwathwa, wobiriwira wofewa, ndi fungo la maluwa; «masitepe asanu ndi atatu» okhala ndi kukazinga kawiri m’mphika, omwe nyuzipepala imanena, mwa kapangidwe kake kalinso ndondomeko ya tiyi wobiriwira. Dzinali limakhazikika pa dzina la ulemu la pambuyo pa imfa la Liú Jī ndi pa nthawi yoyambirira ya Wēnzhōu, ndipo gulu lenileni la tiyi liyenera kuyang’anidwa pa paketi yeniyeni.