ເວີນເສິງ ກົງຊາ (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) — ຊື່ລວມຂອງຊາຂອງເມືອງເວີນເສິງ (文成县) ເທດສະບານເມືອງເວີນໂຈວ ທາງໃຕ້ຂອງແຂວງເຈີ້ຈຽງ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາຊະນິດດຽວ, ແຕ່ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຂອງເມືອງ: ຕາມລາຍງານຂອງ «ເວີນໂຈວ ຫວັງ» (2015), ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ມີສາມສາຍຜະລິດຕະພັນ — ຊາຂຽວ «ກົງລີ້» (贡绿), ຊາແດງຕາມຊື່ «ກົງຫົງ» (贡红) ແລະ «ກົງປາຍ» (贡白), ແລະທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນນັ້ນແມ່ນຊາຂຽວ. ຊື່ນີ້ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດໝາຍເລກ 16369187, ຈົດທະບຽນໃນປີ 2016 ໃຫ້ສະມາຄົມເມືອງ «ເວີນເສິງ ກົງຊາ». ເອກະສານທີ່ຈະກຳນົດໃຫ້ຊື່ນີ້ເປັນຊາຊັ້ນດຽວ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ພົບ, ດັ່ງນັ້ນບົດຄວາມນີ້ຈຶ່ງຢູ່ໃນໝວດໝູ່ ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນໝວດຊາຂຽວ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ບໍ່ມີຊັ້ນດຽວ. ສາຍ «ກົງລີ້» — ຊາຂຽວ: ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນອະທິບາຍດັ່ງນັ້ນ. ສາຍ «ກົງຫົງ» — ຊາແດງ, ຕາມຊື່; ຄຳອະທິບາຍຂອງມັນບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ຊັ້ນຂອງສາຍ «ກົງປາຍ» ບໍ່ສາມາດກຳນົດໄດ້ຈາກແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ — ຄຳວ່າ «ຂາວ» ໃນຊື່ເອງບໍ່ໄດ້ພິສູດຊັ້ນ.
- ໝວດໝູ່: ຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະຂອງເມືອງ ແລະ ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ; ເວີນເສິງ ກົງຊາ ຢູ່ໃນລາຍຊື່ຊາຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ຂອງເວີນໂຈວ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江, Zhèjiāng), ເທດສະບານເມືອງເວີນໂຈວ (温州, Wēnzhōu), ເມືອງເວີນເສິງ (文成, Wénchéng).
- ເຂດເຄື່ອງໝາຍ: ຖານຂໍ້ມູນເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດຂອງແຂວງລະບຸເມືອງເວີນເສິງເປັນສັງກັດທາງການປົກຄອງຂອງຜູ້ຖືສິດ; ເຂດແດນທາງກົດໝາຍຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກວດສອບ.
- ພິກັດພູມສາດ: ບໍ່ມີພິກັດຂອງເຂດໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ຊື່ເມືອງ. ເມືອງນີ້ຕັ້ງຊື່ຕາມນາມມະຍົດຫຼັງມໍລະນະຂອງ ລິວຈີ (刘基, 1311–1375) — ຂຸນນາງຕົ້ນລາຊະວົງໝິງ, ຊາວຖິ່ນນີ້. ຍີ່ຫໍ້ອີງໃສ່ຄວາມສຳພັນນີ້ໂດຍກົງ: «ເວີນໂຈວ ຫວັງ» ຂຽນວ່າມັນສົ່ງເສີມວັດທະນະທຳຂອງ ລິວຈີ ແລະ ທຳມະຊາດທ້ອງຖິ່ນ.
- 2013. ຕາມລາຍງານຂອງ «ເວີນໂຈວ ຫວັງ» (2015), ໃນປີນີ້ເມືອງໄດ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງຂໍຈົດທະບຽນຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະ «文成贡茶», ເພື່ອຮວບຮວມຊາຂອງຍີ່ຫໍ້ນ້ອຍຫຼາຍອັນພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວ, ເຊິ່ງບໍ່ຄ່ອຍມີຊື່ສຽງ ແລະ ບໍ່ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ. ຄຳຂວັນຂອງຍີ່ຫໍ້ — «一品好茶文成贡», «ຊາທີ່ດີທີ່ສຸດ — ເວີນເສິງກົງຊາ».
- 2014–2015. ເມືອງເປັນຜູ້ສະໜັບສະໜູນຫຼັກຂອງງານບຸນຊາຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ຂອງເວີນໂຈວເປັນປີທີສອງຕິດຕໍ່ກັນ.
- 2015–2016. ຕາມຖານຂໍ້ມູນຂອງແຂວງ, ຄຳຮ້ອງຂໍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງຖືກຍື່ນໃນວັນທີ 12 ກຸມພາ 2015, ການຈົດທະບຽນປະກາດໃນວັນທີ 20 ສິງຫາ 2016 (ສະບັບທີ 1528). ໜັງສືພິມລະບຸປີຄຳຮ້ອງຂໍແມ່ນ 2013, ຖານຂໍ້ມູນລະບຸ 2015; ວັນທີກ່ຽວຂ້ອງກັບຂັ້ນຕອນຕ່າງກັນຫຼືບໍ່, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ກ່າວ, ແລະຄວາມແຕກຕ່າງຍັງຄົງເປີດກວ້າງ.
- ລາງວັນ. «ເວີນໂຈວ ຫວັງ» ລາຍຊື່ລາງວັນຂອງຊາເວີນເສິງ: ຫຼຽນຄຳຂອງງານປະກວດຊາມີຊື່ສຽງສາກົນຄັ້ງທີ IV, ຫຼຽນຄຳຂອງງານວາງສະແດງຊາມີຊື່ສຽງສາກົນເກົາຫຼີຄັ້ງທີ V, ຫຼຽນຄຳຂອງງານວາງສະແດງຊາມີຊື່ສຽງຂອງງານມະຫະກຳວັດທະນະທຳຊາສາກົນຊຽງໄຮ, ລາງວັນທີໜຶ່ງຂອງງານປະກວດ «ຈົງຊາເປີຍ» (中茶杯) ຄັ້ງທີ V, ຊັ້ນທີໜຶ່ງຂອງງານປະກວດຊາມີຊື່ສຽງເຈີ້ຈຽງຄັ້ງທີ XV ແລະ ຫຼຽນຄຳຂອງງານວາງສະແດງຊາສາກົນຈີໜານປີ 2005. ລາງວັນເຫຼົ່ານີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍນີ້ຫຼືບໍ່, ຈາກລາຍງານບໍ່ເຫັນ.
- ຊື່: «ເວີນເສິງ» (文成) — ຊື່ເມືອງ, ນັ້ນແມ່ນນາມມະຍົດຫຼັງມໍລະນະຂອງ ລິວຈີ; «ກົງຊາ» (贡茶, gòngchá) — «ຊາສ່ວຍ», ຊາສຳລັບລາຊະສຳນັກ. ປະຫວັດການສົ່ງສ່ວຍຈິງຈາກເວີນເສິງບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ: «ກົງຊາ» ຢູ່ນີ້ແມ່ນນາມມະຍົດຂອງຍີ່ຫໍ້.
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຊື່ເຊື່ອມໂຍງຊາກັບຊາວເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ. ໃນລາຍຊື່ຊາຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ຂອງເວີນໂຈວ, ທີ່ «ຟູ້ຈ້ຽນຢື້ປ້າວ» (2025) ກ່າວເຖິງ, ເວີນເສິງ ກົງຊາ ຢູ່ຄຽງຂ້າງ ໄທຊຸ່ນ ຊານເປີຍຊຽງ (泰顺三杯香), ຜິງຢາງ ຮວງທາງ (平阳黄汤), ຢົງເຈຍ ອູໜິວຈ່າວ (永嘉乌牛早), ຢ້ານຕ້າງ ເໝົາເຟິງ (雁荡毛峰), ຊາງໜານ ຊຸ້ຍຫຼົງ (苍南翠龙) ແລະ ຣຸ້ຍອານ ຊິງໝິງຈ່າວ (瑞安清明早).
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ / ກຸນລະພັນ: ສາຍພັນບໍ່ໄດ້ຖືກກ່າວໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ການເກັບກ່ຽວ: ໃນລະດູບານໃໝ່. ຕາມ «ຟູ້ຈ້ຽນຢື້ປ້າວ», ຊາຕົ້ນລະດູຂອງເວີນໂຈວອອກໃນເດືອນກຸມພາ — ຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງເດືອນກ່ອນລຸງຈິ່ງຂອງຮາງໂຈວ.
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພູເຂົາທາງໃຕ້ຂອງເຈີ້ຈຽງ, ຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳເຟີ້ຢຸນຈຽງ (飞云江). «ເວີນໂຈວ ຫວັງ» (2015) ເອີ້ນເມືອງວ່າເປັນເມືອງຕົວແບບທາງນິເວດລະດັບຊາດ ແລະ «ປອດຂອງເວີນໂຈວ»: ທິວເຂົາສາຍພູ, ປ່າດົງໜາ, ໝອກ, ອາກາດອ່ອນໂຍນ, ຝົນຕົກອຸດົມສົມບູນ.
- ອາກາດ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 14–18,5 °C, ໄລຍະເວລາບໍ່ມີໝອກນ້ຳກ້າມ 285 ມື້ (ຕາມ «ເວີນໂຈວ ຫວັງ», 2015).
- ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ດິນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ພື້ນທີ່: ຕາມລາຍງານຂອງ «ເວີນໂຈວ ຫວັງ» (2015), ໃນເມືອງມີສວນຊາ 20 ພັນ ມູ, ຜົນຜະລິດ 370 ໂຕນ, ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນຫຼາຍກວ່າ 90 ລ້ານຢວນ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ຍີ່ຫໍ້ບໍ່ມີເຕັກໂນໂລຊີດຽວ: ມັນຖືກກຳນົດໂດຍສາຍຜະລິດຕະພັນ. «ເວີນໂຈວ ຫວັງ» (2015) ຂຽນວ່າຊາເວີນເສິງເຮັດຕາມ «ແປດຂັ້ນຕອນກົງຊາ» (贡茶八步制法) ດ້ວຍວິທີດັ້ງເດີມດ້ວຍມື. ສາຍໃດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບວິທີນີ້, ໜັງສືພິມບໍ່ໄດ້ລະບຸ; ຕາມອົງປະກອບຂອງຂັ້ນຕອນ — ມີການຄົ່ວສອງຄັ້ງໃນກະທະ — ນີ້ແມ່ນວິທີຂອງຊາຂຽວ:
- ການເກັບກ່ຽວ.
- ການຜ່ານໃບ (摊放, tānfàng).
- ການຄົ່ວຄັ້ງທຳອິດໃນກະທະ (青锅, qīngguō).
- ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ (摊凉, tānliáng).
- ການຮ່ອນ (筛分, shāifēn).
- ການປັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ສະໝໍ່າສະເໝີ (回潮, huícháo).
- ການຄົ່ວຄັ້ງສຸດທ້າຍໃນກະທະ (辉锅, huīguō).
- ການຮ່ອນ ແລະ ການປັບຮູບຊົງ (筛分整形, shāifēn zhěngxíng).
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຕົວກຳນົດ. ສຳລັບສາຍແດງ ແລະ ສາຍ «ກົງປາຍ» ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຄຳອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້ໃຫ້ໂດຍ «ເວີນໂຈວ ຫວັງ» (2015) ສຳລັບສາຍຂຽວ «ກົງລີ້» ເທົ່ານັ້ນ; ເອກະສານເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບລັກສະນະພາຍນອກ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຫັນ.
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ແຜ່ນແບນກ້ຽງເປັນຮູບລູກສອນ, ຊື່ ແລະ ແຫຼມ, ມີຍອດເປີດ; ສີຂຽວອ່ອນ, ເຫຼື້ອມ.
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສຸພາບ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຍາວນານ, ມີກິ່ນດອກໄມ້.
- ລົດຊາດ: ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ສົດຊື່ນ, ມີລົດຫວານຫຼັງການດື່ມ.
- ສີນ້ຳຊາ: ໃສ, ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ.
- ກາບໃບ (ໃບຊາຫຼັງຊົງ): ຂຽວອ່ອນ, ໃບເປີດເປັນ «ດອກ» (嫩绿成朵).
ສຳລັບສາຍແດງ ແລະ ສາຍ «ກົງປາຍ» ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຕາມຊັ້ນ — ຕົວກຳນົດຂຶ້ນກັບວ່າສາຍໃດຢູ່ໃນມື.
- ຊາຂຽວ (ກົງລີ້): 80–85 °C, 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ, ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ 40–60 ວິນາທີ, ຈອກແກ້ວ ຫຼື ໄກວານ, ການຊົງຊ້ຳສອງຫາສາມຄັ້ງ.
- ຊາແດງ (ກົງຫົງ): 90–95 °C, 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ, ການຊົງຄັ້ງທຳອິດປະມານໜຶ່ງນາທີ, ໄກວານ ຫຼື ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ, ຫຼາຍຄັ້ງດ້ວຍການຍືດເວລາ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຕາມຊັ້ນ. ຊາຂຽວ — ໃນຊຸດປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ, ດື່ມພາຍໃນໜຶ່ງປີ. ຊາແດງ — ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ມືດ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໃນຊຸດປິດແໜ້ນ, ຫ່າງຈາກກິ່ນ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຖືກກວດສອບກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ «文成贡茶» (ໝາຍເລກ 16369187, ຊັ້ນ 30). ຕາມຖານຂໍ້ມູນຂອງແຂວງ, ມີ 12 ບໍລິສັດທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ມັນ.
- ຈື່ວ່າຖານຂໍ້ມູນຖືກບັນທຶກດ້ວຍຂໍ້ມູນຈົນເຖິງປີ 2019: ເຄື່ອງໝາຍຍັງໃຊ້ໄດ້ຢູ່ຫຼືບໍ່ ແລະ ມີຜູ້ໃຊ້ຈັກຄົນ, ບໍ່ສາມາດຢືນຢັນໄດ້ຈາກມັນ.
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງເວີນເສິງ.
- ເບິ່ງວ່າສາຍໃດຢູ່ໃນຊອງ: ຊື່ດຽວ, ແຕ່ຊາພາຍໃຕ້ມັນມີຊັ້ນຕ່າງກັນ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ເມືອງນີ້ມີນາມມະຍົດຫຼັງມໍລະນະຂອງ ລິວຈີ, ແລະຍີ່ຫໍ້ຊາກໍ່ສ້າງຂຶ້ນອ້ອມຊື່ນີ້.
- ພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວມີສາມສາຍ: «ກົງລີ້», «ກົງຫົງ» ແລະ «ກົງປາຍ».
- ຕາມໜັງສືພິມ, ຊາເວີນເສິງເຮັດຕາມ «ແປດຂັ້ນຕອນ» ດ້ວຍການຄົ່ວສອງຄັ້ງໃນກະທະ — ຄັ້ງທຳອິດ ແລະ ຄັ້ງສຸດທ້າຍ.
- ເວີນເສິງຢູ່ໃນເຂດຊາຕົ້ນລະດູຂອງເວີນໂຈວ, ເຊິ່ງນຳໜ້າລຸງຈິ່ງຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງເດືອນ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນຂອງເວີນໂຈວ
- ອູໜິວຈ່າວ (乌牛早): ຊາຂຽວຕົ້ນລະດູຂອງເມືອງຢົງເຈຍ ໃນເຂດດຽວກັນ — ໜຶ່ງໃນເພື່ອນບ້ານຂອງເວີນເສິງ ກົງຊາ ຕາມລາຍຊື່ຊາຕົ້ນລະດູ.
- ຜິງຢາງ ຮວງທາງ (平阳黄汤): ຊາເຫຼືອງຂອງເມືອງຜິງຢາງ ໃນເຂດດຽວກັນ — ຕົວຢ່າງຂອງຊາເວີນໂຈວທີ່ມີຊັ້ນດຽວພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວ.
- ຢ້ານຕ້າງ ເໝົາເຟິງ (雁荡毛峰): ຊາຂຽວຂອງພູຢ້ານຕ້າງ, ກໍ່ມາຈາກລາຍຊື່ຊາຕົ້ນລະດູຂອງເວີນໂຈວ.
- ຊີຮູ ລຸງຈິ່ງ (西湖龙井): ຈຸດອ້າງອີງຂອງຮາງໂຈວ, ຈາກທີ່ຊາຕົ້ນລະດູຂອງເວີນໂຈວນັບຄວາມນຳໜ້າຂອງຕົນ.
ສະຫຼຸບ:
ເວີນເສິງ ກົງຊາ — ປ້າຍຂອງເມືອງ, ບໍ່ແມ່ນຊາຊະນິດດຽວ: ພາຍໃຕ້ຊື່ທີ່ຄຸ້ມຄອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງປີ 2016 ມີສາມສາຍ — ຊາຂຽວ, ຊາແດງຕາມຊື່ ແລະ «ຂາວ» ຕາມຊື່. ມີພຽງແຕ່ຊາຂຽວທີ່ຖືກອະທິບາຍ — ແບນ, ຂຽວອ່ອນ, ມີກິ່ນດອກໄມ້; «ແປດຂັ້ນຕອນ» ທີ່ມີການຄົ່ວສອງຄັ້ງໃນກະທະ, ທີ່ໜັງສືພິມຂຽນເຖິງ, ຕາມອົງປະກອບກໍ່ເປັນວິທີຂອງຊາຂຽວເຊັ່ນກັນ. ຊື່ອີງໃສ່ນາມມະຍົດຫຼັງມໍລະນະຂອງ ລິວຈີ ແລະ ກຳນົດເວລາຕົ້ນລະດູຂອງເວີນໂຈວ, ແລະສຳລັບຊັ້ນທີ່ແນ່ນອນຂອງຊາ ຄວນເບິ່ງທີ່ຊອງສະເພາະ.