Wénchéng gòngchá

Wencheng Gongcha (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) ist die gemeinsame Bezeichnung für Tee aus dem Kreis Wencheng (文成县) der bezirksfreien Stadt Wenzhou im Süden der Provinz Zhejiang. Es handelt sich nicht um einen einzigen Tee, sondern um eine Kreismarke: Laut einem Bericht von „Wenzhou wan“ (2015) werden unter ihr drei Linien geführt — die grüne „贡绿“, die ihrem Namen nach rote „贡红“ und die „贡白“, wobei die grüne die bekannteste ist. Der Name ist durch das geografische Zertifizierungszeichen Nr. 16369187 geschützt, das 2016 für den Kreisverband „Wencheng gongcha“ registriert wurde. Ein Dokument, das dem Namen eine einzige Teeklasse zuordnen würde, habe ich nicht gefunden, daher steht der Artikel unter den Kategorien und nicht unter den grünen Tees.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Eine einheitliche Klasse gibt es nicht. Die Linie „贡绿“ ist ein grüner Tee: So beschreibt sie die Quelle. Die Linie „贡红“ ist, dem Namen nach zu urteilen, ein roter Tee; Beschreibungen dazu finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Die Klasse der Linie „贡白“ lässt sich anhand der gefundenen Quellen nicht bestimmen — das Wort „weiß“ im Namen allein beweist keine Klasse.
• Kategorie: Öffentliche Kreismarke und geografisches Zertifizierungszeichen; Wencheng Gongcha gehört zu den Aufzählungen der frühen Frühjahrstees von Wenzhou.
• Herkunft: China, Provinz Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), bezirksfreie Stadt Wenzhou (温州, Wēnzhōu), Kreis Wencheng (文成, Wénchéng).
• Zone des Zeichens: Die provinzielle Datenbank für geografische Zeichen nennt den Kreis Wencheng als administrative Zugehörigkeit des Inhabers; die rechtliche Grenze der Zone habe ich nicht geprüft.
• Geografische Koordinaten: Koordinaten der Zone finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Name des Kreises. Der Kreis ist nach dem postumen Titel von Liu Ji (刘基, 1311–1375) benannt — einem Würdenträger der frühen Ming-Zeit, der aus dieser Gegend stammte. Die Marke stützt sich unmittelbar auf diese Verbindung: „Wenzhou wan“ schreibt, dass sie die Kultur Liu Jis und die lokale Natur fördert.
  • 2013. Laut dem Bericht von „Wenzhou wan“ (2015) beantragte der Kreis in diesem Jahr die Registrierung der öffentlichen Marke „文成贡茶“, um unter einem Namen den Tee vieler kleiner Marken zu bündeln, die wenig bekannt waren und keine Qualität garantierten. Das Motto der Marke lautet „一品好茶文成贡“, „der beste Tee ist Wencheng Gongcha“.
  • 2014–2015. Der Kreis trat zum zweiten Mal in Folge als Titelsponsor des Wenzhouer Festes für frühen Tee auf.
  • 2015–2016. Laut der provinziellen Datenbank wurde der Antrag auf das Zertifizierungszeichen am 12. Februar 2015 eingereicht, die Registrierung am 20. August 2016 bekannt gegeben (Ausgabe Nr. 1528). Die Zeitung nennt als Antragsjahr 2013, die Datenbank 2015; ob sich die Daten auf verschiedene Schritte beziehen, sagen die Quellen nicht, und die Abweichung bleibt offen.
  • Auszeichnungen. „Wenzhou wan“ zählt Auszeichnungen für Wencheng-Tee auf: Gold beim IV. Internationalen Wettbewerb berühmter Tees, Gold bei der V. Koreanischen internationalen Ausstellung berühmter Tees, Gold bei der Ausstellung berühmter Tees des Shanghai Internationalen Teekulturfestivals, den ersten Preis beim V. Wettbewerb „Zhong cha bei“ (中茶杯), die erste Klasse beim XV. Wettbewerb berühmter Tees von Zhejiang und Gold bei der Internationalen Teeausstellung Jinan 2005. Ob sie sich auf Tee unter diesem Zeichen beziehen, geht aus dem Bericht nicht hervor.
• Name: „Wencheng“ (文成) ist der Name des Kreises, also der postume Titel Liu Jis; „gongcha“ (贡茶, gòngchá) bedeutet „Tributtee“, Tee für den Hof. Eine Geschichte tatsächlicher Tributlieferungen aus Wencheng findet sich in den gefundenen Quellen nicht: „gongcha“ ist hier ein Titel der Marke.
• Kulturelle Bedeutung: Der Name verbindet den Tee mit dem bekanntesten Sohn des Kreises. In der Aufzählung der frühen Frühjahrstees von Wenzhou, die „Fujian ribao“ (2025) anführt, steht Wencheng Gongcha neben 泰顺三杯香, 平阳黄汤, 永嘉乌牛早, 雁荡毛峰, 苍南翠龙 und 瑞安清明早.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorte / Kultivar: Sorten werden in den gefundenen Quellen nicht genannt.
• Ernte: Im Frühjahr. Laut „Fujian ribao“ kommen die frühen Tees von Wenzhou im Februar auf den Markt — mehr als einen Monat früher als der Longjing aus Hangzhou.
• Pflückstandard: Angaben finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

• Region: Berge im Süden Zhejiangs, Tal des Flusses Feiyunjiang (飞云江). „Wenzhou wan“ (2015) nennt den Kreis einen staatlichen ökologischen Musterkreis und die „Lunge Wenzhous“: Bergketten, dichte Wälder, Nebel, mildes Klima, reichlich Regen.
• Klima: Mittlere Jahrestemperatur 14–18,5 °C, frostfreie Zeit 285 Tage (laut „Wenzhou wan“, 2015).
• Anbauhöhe: Angaben finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
• Böden: Angaben finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
• Fläche: Laut dem Bericht von „Wenzhou wan“ (2015) gibt es im Kreis 20.000 mu Teegärten, die Produktion beträgt 370 t, der Produktionswert über 90 Mio. Yuan.

5. Herstellungstechnologie

Eine einheitliche Technologie hat die Marke nicht: Sie wird durch die Linie bestimmt. „Wenzhou wan“ (2015) schreibt, dass Wencheng-Tee nach den „acht Schritten des Gongcha“ (贡茶八步制法) mit traditionellen Handverfahren hergestellt wird. Zu welcher Linie das Schema gehört, präzisiert die Zeitung nicht; nach der Zusammensetzung der Schritte — mit zwei Röstungen im Kessel — handelt es sich um ein Schema für grünen Tee:

1. Pflücken.
2. Ausbreiten des Blattes (摊放, tānfàng).
3. Erste Röstung im Kessel (青锅, qīngguō).
4. Abkühlen (摊凉, tānliáng).
5. Sieben (筛分, shāifēn).
6. Feuchtigkeitsausgleich (回潮, huícháo).
7. Finale Röstung im Kessel (辉锅, huīguō).
8. Sieben und Formkorrektur (筛分整形, shāifēn zhěngxíng).

Parameter nennt die Quelle nicht. Für die rote Linie und die Linie „贡白“ finden sich in den gefundenen Quellen keine Beschreibungen der Technologie.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die Beschreibung unten gibt „Wenzhou wan“ (2015) nur für die grüne Linie „贡绿“; ein Dokument des Zeichens mit Anforderungen an das Erscheinungsbild habe ich nicht gesehen.

• Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Flache glatte Pfeile, gerade und zugespitzt, mit offenen Knospen; die Farbe ist zartgrün, glänzend.
• Aroma des trockenen Blattes: Beschreibungen finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
• Aroma des Aufgusses: Fein, voll, lang anhaltend, mit blumiger Note.
• Geschmack: Frisch, zart, belebend, mit süßem Abgang.
• Farbe des Aufgusses: Klar, zartgrün, leuchtend.
• Teeblatt nach dem Aufguss: Zartgrün, die Blätter öffnen sich wie „Blüten“ (嫩绿成朵).

Für die rote Linie und die Linie „贡白“ finden sich in den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Angaben finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

8. Zubereitung

Praxis der jeweiligen Klasse — die Parameter hängen davon ab, welche Linie man in Händen hält.

• Grün (贡绿): 80–85 °C, 3 g auf 150 ml, erster Aufguss 40–60 Sekunden, Glasbecher oder Gaiwan, zwei bis drei weitere Aufgüsse.
• Rot (贡红): 90–95 °C, 3 g auf 150 ml, erster Aufguss etwa eine Minute, Gaiwan oder Porzellankanne, mehrere Aufgüsse mit verlängerter Zeit.

9. Lagerung

Praxis der jeweiligen Klasse. Grüner Tee — in luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche, innerhalb eines Jahres aufbrauchen. Roter Tee — an einem trockenen, dunklen Ort bei Zimmertemperatur, in dichter Verpackung, fern von Gerüchen.

10. Preis und Fälschungen

Geprüfte Angaben zu Preisen finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

• Wie man Fälschungen vermeidet:
  • Auf das geografische Zertifizierungszeichen „文成贡茶“ achten (Nr. 16369187, Klasse 30). Laut der provinziellen Datenbank sind 12 Unternehmen zur Nutzung zugelassen.
  • Beachten, dass die Datenbank mit Stand bis 2019 geführt wird: Ob das Zeichen derzeit gültig ist und wie viele Nutzer es hat, lässt sich damit nicht bestätigen.
  • Prüfen, ob der Hersteller aus dem Kreis Wencheng stammt.
  • Darauf achten, welche Linie in der Packung ist: Der Name ist gleich, aber die Tees darunter gehören verschiedenen Klassen an.

11. Interessante Fakten

• Der Kreis trägt den postumen Titel Liu Jis, und die Teemarke ist um diesen Namen herum aufgebaut.
• Unter einem Namen werden drei Linien geführt: „贡绿“, „贡红“ und „贡白“.
• Laut der Zeitung wird Wencheng-Tee nach „acht Schritten“ mit zwei Röstungen im Kessel hergestellt — einer ersten und einer finalen.
• Wencheng gehört zum Gürtel der frühen Wenzhouer Tees, die den Longjing um mehr als einen Monat überholen.

12. Vergleich mit anderen Tees aus Wenzhou

• Wuniu Zao (乌牛早): Früher grüner Tee aus dem Kreis Yongjia desselben Bezirks — einer der Nachbarn von Wencheng Gongcha in der Aufzählung der frühen Tees.
• Pingyang Huang Tang (平阳黄汤): Gelber Tee aus dem Kreis Pingyang desselben Bezirks — ein Beispiel für einen Wenzhouer Tee mit einer einzigen Klasse unter einem Namen.
• Yandang Mao Feng (雁荡毛峰): Grüner Tee vom Berg Yandang, ebenfalls aus der Wenzhouer Aufzählung der frühen Tees.
• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Der Hangzhouer Referenzpunkt, von dem aus die frühen Wenzhouer Tees ihren Vorsprung messen.

Fazit:

Wencheng Gongcha ist ein Kreisschild und kein einzelner Tee: Unter dem Namen, den das Zertifizierungszeichen von 2016 schützt, laufen drei Linien — eine grüne, eine dem Namen nach rote und eine dem Namen nach „weiße“. Beschrieben wird nur die grüne — flach, zartgrün, mit blumigem Aroma; die „acht Schritte“ mit zwei Röstungen im Kessel, von denen die Zeitung schreibt, sind ihrer Zusammensetzung nach ebenfalls ein Schema für grünen Tee. Der Name stützt sich auf den postumen Titel Liu Jis und auf den frühen Wenzhouer Erntezeitpunkt; für die genaue Teeklasse sollte man auf die konkrete Packung schauen.