Wénchéng gòngchá

Венченг Гунгча (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) — општи назив чаја округа Венченг (文成县) градске области Венџоу на југу провинције Џеђанг. Ово није један чај, већ окружни бренд: према извештају „Венџоу ванг“ (2015), под њим иду три линије — зелена „Гунг Ли“, црвена по називу „Гунг Хунг“ и „Гунг Бај“, а најпознатија од њих је зелена. Име је заштићено географским сертификационим знаком бр. 16369187, регистрованим 2016. године за окружно удружење „Венченг гунгча“. Документ који би уз име везао само једну класу чаја нисам пронашао, па чланак стоји међу категоријама, а не међу зеленим чајевима.

1. Класификација и Порекло

• Тип: Јединствене класе нема. Линија „Гунг Ли“ — зелени чај: тако је описује извор. Линија „Гунг Хунг“ — црвени чај, судећи по називу; њених описа у пронађеним изворима нема. Класу линије „Гунг Бај“ из пронађених извора није могуће утврдити — сама реч „бели“ у имену не доказује класу.
• Категорија: Окружни јавни бренд и географски сертификациони знак; Венченг Гунгча улази у пописе раних пролећних чајева Венџоуа.
• Порекло: Кина, провинција Џеђанг (浙江, Zhèjiāng), градска област Венџоу (温州, Wēnzhōu), округ Венченг (文成, Wénchéng).
• Зона знака: Покрајинска база географских знакова наводи округ Венченг као административну припадност носиоца; правну границу зоне нисам проверавао.
• Географске координате: Координата зоне у пронађеним изворима нема.

2. Историја и Културни Значај

• Историја:
  • Име округа. Округ је назван по посмртном титулу Лију Ђија (刘基, 1311–1375) — достојанственика с почетка династије Минг, рођеног у овим крајевима. Бренд се непосредно ослања на ту везу: „Венџоу ванг“ пише да он промовише културу Лију Ђија и локалну природу.
  • 2013. Према извештају „Венџоу ванг“ (2015), те је године округ поднео захтев за регистрацију јавног бренда „文成贡茶“, како би под једним именом окупио чај многих малих марки, које су биле мало познате и нису гарантовале квалитет. Мото бренда — „一品好茶文成贡“, „најбољи чај — венченшки гунгча“.
  • 2014–2015. Округ је другу годину заредом био насловни спонзор венџоушког празника раног чаја.
  • 2015–2016. Према покрајинској бази, захтев за сертификациони знак поднет је 12. фебруара 2015. године, а регистрација је објављена 20. августа 2016. (издање бр. 1528). Новине наводе 2013. као годину захтева, база 2015; да ли се датуми односе на различите кораке, извори не кажу, и разлика остаје отворена.
  • Награде. „Венџоу ванг“ набраја награде венченшког чаја: злато IV међународног такмичења чувених чајева, злато V корејске међународне изложбе чувених чајева, злато изложбе чувених чајева Шангајског међународног фестивала чајне културе, прву награду V такмичења „Џунг ча беј“ (中茶杯), прву класу XV такмичења чувених чајева Џеђанга и злато Ђинанске међународне чајне изложбе 2005. Да ли се оне односе на чај под овим знаком, из извештаја се не види.
• Назив: „Венченг“ (文成) — име округа, односно посмртни титул Лију Ђија; „гунгча“ (贡茶, gòngchá) — „чај-данак“, чај за двор. Историје стварног данка из Венченга у пронађеним изворима нема: „гунгча“ је овде титула бренда.
• Културни значај: Име повезује чај са најпознатијим рођеним становником округа. У попису раних пролећних чајева Венџоуа, који наводи „Фуђен жибао“ (2025), Венченг Гунгча стоји поред 泰顺三杯香, 平阳黄汤, 永嘉乌牛早, 雁荡毛峰, 苍南翠龙 и 瑞安清明早.

3. Ботанички Опис и Сировина

• Сорта / Култивар: Сорте у пронађеним изворима нису наведене.
• Берба: У пролеће. Према „Фуђен жибао“, венџоушки рани чајеви излазе у фебруару — више од месец дана раније од хангџоушког Лунгђинга.
• Стандард бербе: Података у пронађеним изворима нема.

4. Тероар и Особености Узгоја

• Регион: Планине југа Џеђанга, долина реке Фејјуенђанг (飞云江). „Венџоу ванг“ (2015) назива округ државним узорним еколошким округом и „плућима Венџоуа“: планински ланци, густе шуме, магле, блага клима, обилне кише.
• Клима: Средња годишња температура 14–18,5 °C, период без мраза 285 дана (према „Венџоу ванг“, 2015).
• Надморска висина узгоја: Података у пронађеним изворима нема.
• Земљишта: Података у пронађеним изворима нема.
• Површина: Према извештају „Венџоу ванг“ (2015), у округу је 20 хиљада му чајних вртова, производња 370 т, вредност производа већа од 90 милиона јуана.

5. Технологија Производње

Јединствену технологију бренд нема: њу одређује линија. „Венџоу ванг“ (2015) пише да се венченшки чај прави по „осам корака гунгча“ (贡茶八步制法) традиционалним ручним поступцима. На коју се линију шема односи, новине не прецизирају; по саставу корака — са два пржења у котлу — то је шема зеленог чаја:

1. Берба.
2. Разлагање листа (摊放, tānfàng).
3. Прво пржење у котлу (青锅, qīngguō).
4. Хлађење (摊凉, tānliáng).
5. Просејавање (筛分, shāifēn).
6. Уједначавање влажности (回潮, huícháo).
7. Завршно пржење у котлу (辉锅, huīguō).
8. Просејавање и уједначавање облика (筛分整形, shāifēn zhěngxíng).

Параметре извор не даје. За црвену линију и линију „Гунг Бај“ описа технологије у пронађеним изворима нема.

6. Органолептичке Карактеристике

Опис испод дат је у „Венџоу ванг“ (2015) само за зелену линију „Гунг Ли“; документ знака са захтевима за изглед нисам видео.

• Изглед сувог листа: Пљоснати глатки клинови, прави и зашиљени, са отвореним пупољцима; боја нежно-зелена, сјајна.
• Арома сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
• Арома напита: Отмена, засићена, дуга, са цветном нотом.
• Укус: Свеж, нежан, окрепљујући, са слатким накнадним укусом.
• Боја напита: Провидна, нежно-зелена, светла.
• Чајно дно (кувани лист): Нежно-зелено, листови се отварају попут „цветова“ (嫩绿成朵).

За црвену линију и линију „Гунг Бај“ описа у пронађеним изворима нема.

7. Хемијски Састав

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

8. Припрема

Пракса класе — параметри зависе од тога која је линија у рукама.

• Зелени (Гунг Ли): 80–85 °C, 3 г на 150 мл, прво натапање 40–60 секунди, стаклена чаша или гајван, два до три поновна преливања.
• Црвени (Гунг Хунг): 90–95 °C, 3 г на 150 мл, прво натапање око минут, гајван или порцелански чајник, неколико преливања са продужењем.

9. Чување

Пракса класе. Зелени чај — у херметички затвореном паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса, попити у року од годину дана. Црвени — на сувом тамном месту на собној температури, у чврстом паковању, далеко од мириса.

10. Цена и Кривотворине

Проверених података о ценама у пронађеним изворима нема.

• Како избећи кривотворине:
  • Тражити географски сертификациони знак „文成贡茶“ (бр. 16369187, класа 30). Према покрајинској бази, сме да га користи 12 предузећа.
  • Имати на уму да се база води са подацима до 2019. године: да ли знак важи сада и колико има корисника, по њој се не може потврдити.
  • Проверавати да је произвођач из округа Венченг.
  • Гледати која је линија у паковању: име је једно, а чајеви под њим су различитих класа.

11. Занимљиве Чињенице

• Округ носи посмртни титул Лију Ђија, и чајни бренд је изграђен око тог имена.
• Под једним именом иду три линије: „Гунг Ли“, „Гунг Хунг“ и „Гунг Бај“.
• Према новинама, венченшки чај се прави по „осам корака“ са два пржења у котлу — првим и завршним.
• Венченг улази у појас раних венџоушких чајева, који претичу Лунгђинг за више од месец дана.

12. Поређење са другим чајевима Венџоуа

• Уњу Цао (乌牛早): Рани зелени чај округа Јунгђа исте области — један од суседа Венченг Гунгча по попису раних чајева.
• Пингјанг Хуанг Танг (平阳黄汤): Жути чај округа Пингјанг исте области — пример венџоушког чаја са једном класом под једним именом.
• Јанданг Мао Фенг (雁荡毛峰): Зелени чај планине Јанданг, такође из венџоушког пописа раних чајева.
• Си Ху Лунг Ђинг (西湖龙井): Хангџоушки оријентир, од кога венџоушки рани чајеви одмеравају своје вођство.

Закључно:

Венченг Гунгча је окружна таблица, а не један чај: под именом, које штити сертификациони знак из 2016. године, иду три линије — зелена, црвена по називу и „бела“ по називу. Описана је само зелена — пљосната, нежно-зелена, са цветном аромом; „осам корака“ са два пржења у котлу, о којима пишу новине, по саставу су такође шема зеленог чаја. Име почива на посмртном титулу Лију Ђија и на раном венџоушком року, а тачну класу чаја треба тражити на конкретном паковању.