Wénchéng gòngchá

Вэньчэн Гунча (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) — агульная назва гарбаты павета Вэньчэн (文成县) гарадской акругі Вэньчжоу на поўдні правінцыі Чжэцзян. Гэта не адна гарбата, а павятовы брэнд: паводле паведамлення «Вэньчжоу ван» (2015), пад ім ідуць тры лініі — зялёная «贡绿», чырвоная пад назвай «贡红» і «贡白», і самая вядомая з іх зялёная. Імя ахоўваецца геаграфічным сертыфікацыйным знакам № 16369187, зарэгістраваным у 2016 годзе за павятовай асацыяцыяй «Вэньчэн гунча». Дакумента, які замацоўваў бы за імем адзін клас гарбаты, я не знайшоў, таму артыкул стаіць сярод катэгорый, а не сярод зялёных гарбат.

1. Класіфікацыя і Паходжанне

• Тып: Адзінага класа няма. Лінія «贡绿» — зялёная гарбата: так яе апісвае крыніца. Лінія «贡红» — чырвоная гарбата, мяркуючы па назве; яе апісанняў у знойдзеных крыніцах няма. Клас лініі «贡白» па знойдзеных крыніцах не ўсталяваць — слова «белы» ў назве само па сабе клас не даказвае.
• Катэгорыя: Павятовы грамадскі брэнд і геаграфічны сертыфікацыйны знак; Вэньчэн Гунча ўваходзіць у пералікі ранніх веснавых гарбат Вэньчжоу.
• Паходжанне: Кітай, правінцыя Чжэцзян (浙江, Zhèjiāng), гарадская акруга Вэньчжоу (温州, Wēnzhōu), павет Вэньчэн (文成, Wénchéng).
• Зона знака: Правінцыйная база геаграфічных знакаў паказвае павет Вэньчэн як адміністрацыйную прыналежнасць трымальніка; юрыдычную мяжу зоны я не правяраў.
• Геаграфічныя каардынаты: Каардынат зоны ў знойдзеных крыніцах няма.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне

• Гісторыя:
  • Імя павета. Павет названы па пасмяротным тытуле Лю Цзі (刘基, 1311–1375) — саноўніка пачатку Мін, ураджэнца гэтых мясцін. Брэнд прама абапіраецца на гэтую сувязь: «Вэньчжоу ван» піша, што ён прасоўвае культуру Лю Цзі і мясцовую прыроду.
  • 2013. Паводле паведамлення «Вэньчжоу ван» (2015), у гэтым годзе павет падаў заяўку на рэгістрацыю грамадскага брэнда «文成贡茶», каб сабраць пад адным імем гарбату многіх дробных марак, якія былі малавядомыя і не гарантавалі якасці. Дэвіз брэнда — «一品好茶文成贡», «лепшая гарбата — вэньчэнская гунча».
  • 2014–2015. Павет другі год запар выступаў тытульным спонсарам вэньчжоускага свята ранняй гарбаты.
  • 2015–2016. Паводле правінцыйнай базы, заяўка на сертыфікацыйны знак пададзена 12 лютага 2015 года, рэгістрацыя абвешчана 20 жніўня 2016 года (выпуск № 1528). Газета называе годам заяўкі 2013-ы, база — 2015-ы; ці адносяцца даты да розных крокаў, крыніцы не гавораць, і разыходжанне застаецца адкрытым.
  • Узнагароды. «Вэньчжоу ван» пералічвае ўзнагароды вэньчэнскай гарбаты: золата IV Міжнароднага конкурсу знакамітых гарбат, золата V Карэйскай міжнароднай выставы знакамітых гарбат, золата выставы знакамітых гарбат Шанхайскага міжнароднага фестывалю чайнай культуры, першая прэмія V конкурсу «Чжун ча бэй» (中茶杯), першы клас XV конкурсу знакамітых гарбат Чжэцзяна і золата Цзінаньскай міжнароднай чайнай выставы 2005 года. Ці адносяцца яны да гарбаты пад гэтым знакам, з паведамлення не відаць.
• Назва: «Вэньчэн» (文成) — імя павета, гэта значыць пасмяротны тытул Лю Цзі; «гунча» (贡茶, gòngchá) — «гарбата-даніна», гарбата для двара. Гісторыі рэальнай даніны з Вэньчэна ў знойдзеных крыніцах няма: «гунча» тут — тытул брэнда.
• Культурнае значэнне: Імя звязвае гарбату з самым вядомым ураджэнцам павета. У пераліку ранніх веснавых гарбат Вэньчжоу, які прыводзіць «Фуцзянь жыбаа» (2025), Вэньчэн Гунча стаіць побач з 泰顺三杯香, 平阳黄汤, 永嘉乌牛早, 雁荡毛峰, 苍南翠龙 і 瑞安清明早.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна

• Сорт / Культывар: Сарты ў знойдзеных крыніцах не названыя.
• Збор: Вясной. Паводле «Фуцзянь жыбаа», вэньчжоускія раннія гарбаты выходзяць у лютым — больш чым на месяц раней за ханчжоускі Лунцзін.
• Стандарт збору: Даных у знойдзеных крыніцах няма.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання

• Рэгіён: Горы поўдня Чжэцзяна, даліна ракі Фэйюньцзян (飞云江). «Вэньчжоу ван» (2015) называе павет дзяржаўным узорным экалагічным паветам і «лёгкімі Вэньчжоу»: горныя ланцугі, густыя лясы, туманы, мяккі клімат, багатыя дажджы.
• Клімат: Сярэднегадавая тэмпература 14–18,5 °C, бязморазны перыяд 285 дзён (паводле «Вэньчжоу ван», 2015).
• Вышыня вырошчвання: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
• Глебы: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
• Плошча: Паводле паведамлення «Вэньчжоу ван» (2015), у павеце 20 тыс. му чайных садоў, выпрацоўка 370 т, кошт прадукцыі больш за 90 млн юаняў.

5. Тэхналогія Вытворчасці

Адзінай тэхналогіі ў брэнда няма: яе задае лінія. «Вэньчжоу ван» (2015) піша, што вэньчэнскую гарбату робяць па «васьмі кроках гунча» (贡茶八步制法) традыцыйнымі ручнымі прыёмамі. Да якой лініі адносіцца схема, газета не ўдакладняе; па складзе крокаў — з дзвюма абсмажкамі ў катле — гэта схема зялёнай гарбаты:

1. Збор.
2. Раскладванне ліста (摊放, tānfàng).
3. Першая абсмажка ў катле (青锅, qīngguō).
4. Астыванне (摊凉, tānliáng).
5. Прасейванне (筛分, shāifēn).
6. Выраўноўванне вільготнасці (回潮, huícháo).
7. Фінальная абсмажка ў катле (辉锅, huīguō).
8. Прасейванне і выраўноўванне формы (筛分整形, shāifēn zhěngxíng).

Параметраў крыніца не дае. Для чырвонай лініі і лініі «贡白» апісанняў тэхналогіі ў знойдзеных крыніцах няма.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі

Апісанне ніжэй дадзена «Вэньчжоу ван» (2015) толькі для зялёнай лініі «贡绿»; дакумента знака з патрабаваннямі да выгляду я не бачыў.

• Вонкавы выгляд сухога ліста: Плоскія гладкія стрэлкі, прамыя і завостраныя, з адкрытымі пупышкамі; колер пяшчотна-зялёны, бліскучы.
• Водар сухога ліста: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
• Водар настою: Вытанчаны, насычаны, доўгі, з кветкавай нотай.
• Смак: Свежы, пяшчотны, бадзёры, са салодкім паслясмакам.
• Колер настою: Празрысты, пяшчотна-зялёны, яркі.
• Чайнае дно (завараны ліст): Пяшчотна-зялёнае, лісты раскрываюцца «кветкамі» (嫩绿成朵).

Для чырвонай лініі і лініі «贡白» апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.

7. Хімічны Склад

Фізіка-хімічных даных у знойдзеных крыніцах няма.

8. Заварванне

Практыка класа — параметры залежаць ад таго, якая лінія ў руках.

• Зялёны (贡绿): 80–85 °C, 3 г на 150 мл, першы настой 40–60 секунд, шкляная шклянка або гайвань, два-тры паўторныя залівы.
• Чырвоны (贡红): 90–95 °C, 3 г на 150 мл, першы настой каля хвіліны, гайвань або фарфоравы чайнік, некалькі праліваў з падаўжэннем.

9. Захоўванне

Практыка класа. Зялёная гарбата — у герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў, выпіць на працягу года. Чырвоная — у сухім цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы, у шчыльнай упакоўцы, удалечыні ад пахаў.

10. Цана і Падробкі

Правераных даных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

• Як пазбегнуць падробак:
  • Шукаць геаграфічны сертыфікацыйны знак «文成贡茶» (№ 16369187, клас 30). Паводле правінцыйнай базы, карыстацца ім дазволена 12 кампаніям.
  • Памятаць, што база вядзецца з данымі да 2019 года: ці дзейнічае знак зараз і колькі ў яго карыстальнікаў, па ёй не пацвердзіць.
  • Правяраць, што вытворца з павета Вэньчэн.
  • Глядзець, якая лінія ў пачку: імя адно, а гарбаты пад ім розных класаў.

11. Цікавыя Факты

• Павет носіць пасмяротны тытул Лю Цзі, і чайны брэнд пабудаваны вакол гэтага імя.
• Пад адным імем ідуць тры лініі: «贡绿», «贡红» і «贡白».
• Паводле газеты, вэньчэнскую гарбату робяць па «васьмі кроках» з дзвюма абсмажкамі ў катле — першай і фінальнай.
• Вэньчэн уваходзіць у пояс ранніх вэньчжоускіх гарбат, якія апярэджваюць Лунцзін больш чым на месяц.

12. Параўнанне з іншымі гарбатамі Вэньчжоу

• Уню Цзао (乌牛早): Ранняя зялёная гарбата павета Юнцзя той самай акругі — адна з суседзяў Вэньчэн Гунча па пераліку ранніх гарбат.
• Пін’ян Хуан Тан (平阳黄汤): Жоўтая гарбата павета Пін’ян той самай акругі — прыклад вэньчжоускай гарбаты з адным класам пад адным імем.
• Яньдан Мао Фэн (雁荡毛峰): Зялёная гарбата гары Яньдан, таксама з вэньчжоускага пераліку ранніх гарбат.
• Сі Ху Лун Цзін (西湖龙井): Ханчжоускі арыенцір, ад якога вэньчжоускія раннія гарбаты адлічваюць сваё апярэджанне.

У заключэнне:

Вэньчэн Гунча — павятовая шыльда, а не адна гарбата: пад імем, якое ахоўвае сертыфікацыйны знак 2016 года, ідуць тры лініі — зялёная, чырвоная па назве і «белая» па назве. Апісана толькі зялёная — плоская, пяшчотна-зялёная, з кветкавым водарам; «восем крокаў» з дзвюма абсмажкамі ў катле, пра якія піша газета, па складзе таксама схема зялёнай гарбаты. Імя трымаецца на пасмяротным тытуле Лю Цзі і на раннім вэньчжоускім тэрміне, а за дакладным класам гарбаты варта глядзець на канкрэтны пачак.