Wénchéng gòngchá · thetea.app

Вэньчэн Гунча (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) — Жөжян мужийн өмнөд хэсэгт орших Вэньжоу хотын тойргийн Вэньчэн шяний (文成县) цайны ерөнхий нэр. Энэ нь нэг цай биш, харин шяний брэнд юм: «Вэньжоу ван» (2015) сонины мэдээлснээр түүний дор гурван шугам багтдаг — ногоон «贡绿», нэрээрээ улаан «贡红» ба «贡白», эдгээрээс хамгийн алдартай нь ногоон. Энэ нэр нь 2016 онд шяний «Вэньчэн гунча» холбоонд бүртгэгдсэн газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг № 16369187-оор хамгаалагддаг. Нэрийг цайны нэг ангилалд хамааруулах баримт бичиг олдсонгүй тул уг өгүүллийг ногоон цайны дунд биш, ангиллын дунд байрлуулав.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

Төрөл: Нэгдсэн ангилалгүй. «贡绿» шугам — ногоон цай: эх сурвалж ингэж тодорхойлдог. «贡红» шугам — нэрнээс үзэхэд улаан цай; олдсон эх сурвалжид түүний тодорхойлолт байхгүй. «贡白» шугамын ангиллыг олдсон эх сурвалжаас тогтоох боломжгүй — нэрэнд байгаа «цагаан» гэдэг үг өөрөө ангиллыг нотолдоггүй.
Ангилал: Шяний нийтийн брэнд ба газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг; Вэньчэн Гунча нь Вэньжоугийн эрт хаврын цайны жагсаалтад багтдаг.
Гарал үүсэл: Хятад, Жөжян муж (浙江, Zhèjiāng), Вэньжоу хотын тойрог (温州, Wēnzhōu), Вэньчэн шянь (文成, Wénchéng).
Тэмдгийн бүс: Мужийн газар зүйн тэмдгийн сан нь эзэмшигчийн засаг захиргааны харьяалал болгон Вэньчэн shiанийг заадаг; бүсийн хуулийн хүрээг би шалгаагүй.
Газар зүйн координат: Олдсон эх сурвалжид бүсийн координат байхгүй.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

Түүх:
- Шяний нэр. Шянь нь эдгээр газрын уугуул, Мин улсын эхэн үеийн түшмэл Лю Жигийн (刘基, 1311–1375) нас барсны дараах цолонд нэрлэгдсэн. Брэнд энэ холбоонд шууд тулгуурладаг: «Вэньжоу ван» сонин түүнийг Лю Жигийн соёл, нутгийн байгалийг сурталчилдаг гэж бичдэг.
- 2013. «Вэньжоу ван» (2015) сонины мэдээлснээр энэ жил шянь нь бага танигдсан, чанарыг нь баталгаажуулдаггүй олон жижиг брэндийн цайг нэг нэрийн дор цуглуулахын тулд «文成贡茶» нийтийн брэндийг бүртгүүлэх хүсэлт гаргасан. Брэндийн уриа — «一品好茶文成贡», «хамгийн сайн цай — вэньчэний гунча».
- 2014–2015. Шянь хоёр дахь жилдээ Вэньжоугийн эрт цайны баярын гол ивээн тэтгэгчээр ажилласан.
- 2015–2016. Мужийн сангаас үзэхэд баталгаажуулалтын тэмдгийн хүсэлтийг 2015 оны 2-р сарын 12-нд гаргаж, бүртгэлийг 2016 оны 8-р сарын 20-нд зарласан (дугаар № 1528). Сонин өргөдлийн жилийг 2013, сан 2015 гэж нэрлэдэг; огноо нь өөр алхамд хамаарах эсэхийг эх сурвалжууд хэлээгүй бөгөөд зөрүү нээлттэй хэвээр байна.
- Шагналууд. «Вэньжоу ван» сонин вэньчэний цайны шагналуудыг жагсаадаг: IV Олон улсын алдарт цайны уралдааны алт, V Солонгосын олон улсын алдарт цайны үзэсгэлэнгийн алт, Шанхайн олон улсын цайны соёлын наадмын алдарт цайны үзэсгэлэнгийн алт, V «Чжун ча бэй» (中茶杯) уралдааны нэгдүгээр шагнал, XV Жөжяний алдарт цайны уралдааны нэгдүгээр зэрэг, 2005 оны Жинаний олон улсын цайны үзэсгэлэнгийн алт. Эдгээр нь энэ тэмдгийн цайнд хамаарах эсэх нь мэдээллээс харагдахгүй.
Нэр: «Вэньчэн» (文成) — шяний нэр, өөрөөр хэлбэл Лю Жигийн нас барсны дараах цол; «гунча» (贡茶, gòngchá) — «өргөлийн цай», ордонд зориулсан цай. Олдсон эх сурвалжид Вэньчэнгээс бодит өргөл өгч байсан түүх байхгүй: «гунча» энд брэндийн цол юм.
Соёлын ач холбогдол: Нэр нь цайг шяний хамгийн алдартай хүнтэй холбодог. «Фужянь жибао» (2025) сонины дурдсан Вэньжоугийн эрт хаврын цайны жагсаалтад Вэньчэн Гунча нь 泰顺三杯香, 平阳黄汤, 永嘉乌牛早, 雁荡毛峰, 苍南翠龙, 瑞安清明早 нартай зэрэгцэн ордог.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

Төрөл / Сорт: Олдсон эх сурвалжид сортуудыг нэрлээгүй.
Түүвэр: Хавар. «Фужянь жибао» сонины мэдээлснээр Вэньжоугийн эрт цайнууд 2-р сард гардаг — Ханжоугийн Лунжингаас нэг сар гаруй эрт.
Түүврийн стандарт: Олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

Бүс: Жөжяний өмнөд уулс, Фэйюньжян голын хөндий (飞云江). «Вэньжоу ван» (2015) сонин шянийг улсын үлгэр жишээ экологийн шянь, «Вэньжоугийн уушиг» хэмээн нэрлэдэг: уул нурууд, өтгөн ой мод, манан, зөөлөн уур амьсгал, элбэг бороо.
Уур амьсгал: Жилийн дундаж температур 14–18,5 °C, хяруугүй үе 285 хоног («Вэньжоу ван», 2015).
Тариалтын өндөр: Олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй.
Хөрс: Олдсон эх сурвалжид өгөгдөл байхгүй.
Талбай: «Вэньжоу ван» (2015) сонины мэдээлснээр шяньд 20 мянган му цайны цэцэрлэг байгаа бөгөөд үйлдвэрлэл 370 т, бүтээгдэхүүний үнэ 90 сая юань гаруй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Брэндийн нэгдсэн технологи байхгүй: түүнийг шугам тодорхойлдог. «Вэньжоу ван» (2015) сонин вэньчэний цайг уламжлалт гарын аргаар «гунчагийн найман алхам» (贡茶八步制法)-аар хийдэг гэж бичдэг. Энэ схем аль шугамд хамаарахыг сонин тодруулаагүй; алхмуудын бүтцээр — хоёр удаа тогоонд шарсан — энэ нь ногоон цайны схем юм:

Түүвэр.
Навчийг дэвсэх (摊放, tānfàng).
Тогоонд анхны шаралт (青锅, qīngguō).
Хөргөх (摊凉, tānliáng).
Шигших (筛分, shāifēn).
Чийгшлийг тэнцүүлэх (回潮, huícháo).
Тогоонд эцсийн шаралт (辉锅, huīguō).
Шигших, хэлбэрийг тэнцүүлэх (筛分整形, shāifēn zhěngxíng).

Эх сурвалж параметрүүдийг өгдөггүй. Улаан шугам болон «贡白» шугамын технологийн тодорхойлолт олдсон эх сурвалжид байхгүй.

6. Органолептик Шинж чанар

Доорх тодорхойлолтыг «Вэньжоу ван» (2015) сонин зөвхөн ногоон «贡绿» шугамд өгсөн; тэмдгийн баримт бичгийг шаардлагатай дүр төрхтэй нь би хараагүй.

Хуурай навчны гадаад төрх: Хавтгай гөлгөр сумнууд, шулуун ба үзүүртэй, нээлттэй нахиатай; өнгө нь зөөлөн ногоон, гялалзсан.
Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
Шарсны үнэр: Гоёмсог, баялаг, удаан, цэцгийн нооттой.
Амт: Шинэ, зөөлөн, сэргээгч, амтат амтын сүүлтэй.
Шарсны өнгө: Тунгалаг, зөөлөн ногоон, тод.
Цайны ёроол (шарсан навч): Зөөлөн ногоон, навчнууд «цэцэг» болон нээгддэг (嫩绿成朵).

Улаан шугам болон «贡白» шугамын тодорхойлолт олдсон эх сурвалжид байхгүй.

7. Химийн Найрлага

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн өгөгдөл байхгүй.

8. Шар айраг исгэх

Ангиллын практик — параметрүүд гарт байгаа шугамаас хамаарна.

Ногоон (贡绿): 80–85 °C, 150 мл-т 3 г, эхний исгэлт 40–60 секунд, шилэн аяга эсвэл гайвань, хоёроос гурван удаа дахин ус хийх.
Улаан (贡红): 90–95 °C, 150 мл-т 3 г, эхний исгэлт ойролцоогоор нэг минут, гайвань эсвэл шаазан цайны тогоо, хугацааг уртасгаж хэд хэдэн удаа асгах.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Ногоон цай — герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд, нэг жилийн дотор уух. Улаан — хуурай, харанхуй газар, тасалгааны температурт, нягт савлагаанд, үнэрээс хол.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн баталгаажсан өгөгдөл байхгүй.

Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- «文成贡茶» газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдгийг хайх (№ 16369187, 30-р анги). Мужийн сангаас үзэхэд түүнийг ашиглахыг 12 компанид зөвшөөрсөн.
- Сан нь 2019 он хүртэлх мэдээллээр хөтлөгддөг гэдгийг санах: тэмдэг одоо хүчинтэй эсэх, хэдэн хэрэглэгчтэйг үүгээр баталгаажуулах боломжгүй.
- Үйлдвэрлэгч Вэньчэн shiаниас гаралтай эсэхийг шалгах.
- Багц дотор аль шугам байгааг харах: нэр нь нэг, гэхдээ доорх цайнууд өөр өөр ангиллынх.

11. Сонирхолтой Баримтууд

Шянь Лю Жигийн нас барсны дараах цолыг агуулдаг бөгөөд цайны брэнд энэ нэрийн эргэн тойронд баригдсан.
Нэг нэрийн дор гурван шугам явдаг: «贡绿», «贡红» ба «贡白».
Сонины мэдээлснээр вэньчэний цайг тогоонд хоёр удаа шарсан — эхний ба эцсийн — «найман алхмаар» хийдэг.
Вэньчэн нь Лунжингаас нэг сар гаруй түрүүлдэг Вэньжоугийн эрт цайны бүсэд багтдаг.

12. Вэньжоугийн бусад цайтай харьцуулалт

Уню Цзао (乌牛早): Нэг тойргийн Юнжя shiаний эрт ногоон цай — Вэньчэн Гунчагийн эрт цайны жагсаалтын хөршүүдийн нэг.
Пинъян Хуан Тан (平阳黄汤): Нэг тойргийн Пинъян shiаний шар цай — нэг нэрийн дор нэг ангилалтай Вэньжоугийн цайны жишээ.
Яньдан Мао Фэн (雁荡毛峰): Яньдан уулын ногоон цай, мөн Вэньжоугийн эрт цайны жагсаалтаас.
Си Ху Лун Жин (西湖龙井): Вэньжоугийн эрт цайнууд өөрсдийн түрүүлэлтийг хэмждэг Ханжоугийн жишиг.

Дүгнэлтэд:

Вэньчэн Гунча — нэг цай биш, шяний тэмдэг: 2016 оны баталгаажуулалтын тэмдгээр хамгаалагдсан нэрийн дор гурван шугам явдаг — ногоон, нэрээрээ улаан, нэрээрээ «цагаан». Зөвхөн ногоон нь тодорхойлогдсон — хавтгай, зөөлөн ногоон, цэцгийн үнэртэй; сонины бичсэн тогоонд хоёр удаа шарсан «найман алхам» нь бүтцээрээ ч ногоон цайны схем юм. Нэр нь Лю Жигийн нас барсны дараах цол, Вэньжоугийн эрт хугацаанд тулгуурладаг бөгөөд цайны яг ангиллыг тодорхой багцаас харах хэрэгтэй.