Bùlǎngzú suānchá

ဘူလန်လူမျိုး၏ ချဉ်သောလက်ဖက် (Bùlǎngzú suānchá, 布朗族酸茶) သည် ယူနန်ပြည်နယ်ရှိ ဘူလန်လူမျိုး (布朗族, Bùlǎngzú) တို့၏ ရိုးရာထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အဓိကအားဖြင့် မန်ဟိုင်ခရိုင် (勐海县, Měnghǎi xiàn) ရှိ ဘူလန်တောင်တန်းဒေသနှင့် ဆက်စပ်သည်။ လတ်ဆတ်သော လက်ဖက်ရွက်ကို အပူပေး၍ အသေခံသည် — ရေနွေးငွေ့ဖြင့် သို့မဟုတ် ပြုတ်သည် — ထို့နောက် ဝါးကျည်တောင့်ထဲသို့ သိပ်သည်းစွာထည့်ကာ လေလုံအောင်ပိတ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ရန် ထားလေ့ရှိရာ အများစုမှာ ဝါးကျည်တောင့်ကို မြေကြီးထဲတွင် မြှုပ်နှံထားသည်။ ရရှိလာသော အချဉ်ဖောက်ထားသည့် လက်ဖက်ရွက်ကို အဓိကအားဖြင့် စားသုံးသည်၊ ဝါး၍ မျိုချသည်။ တရုတ်ဘာသာဖြင့် အတိုကောက်အားဖြင့် 酸茶 (suānchá), “ချဉ်သောလက်ဖက်” ဟုခေါ်ပြီး ဘူလန်လူမျိုးများက သုတေသီများ၏ မှတ်တမ်းများအရ “မီယန်” ဟူသော စကားလုံးဖြင့် ခေါ်ဆိုသည်။ သိပ္ပံနည်းကျစာပေများတွင် ဤအရာသည် လေလုံစနစ်ဖြင့် အဆင့်တစ်ဆင့်တည်း အချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်အချဉ်စိမ်ထားခြင်းအမျိုးအစားဖြစ်ပြီး မြန်မာ့လက်ဖက်စို (lahpet)၊ ထိုင်းနှင့် လာအိုမီယန်၊ ဂျပန်အဝဘန်ချ (awa-bancha) တို့နှင့် အမျိုးအစားတူသည်။ တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်မျိုးတွင် ၎င်း၏နေရာကို နည်းပညာအရ သတ်မှတ်မထားပေ။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ

အမျိုးအစား: သတ်မှတ်မထားပါ။ ဤနေရာတွင် ရင်းမြစ်များ ကွဲလွဲနေပြီး ထိုကွဲလွဲမှုကို တိုက်ရိုက်ဖော်ပြသင့်သည်။ အမျိုးသားစံနှုန်း GB/T 30766-2014 “လက်ဖက်အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်း” အရ အနက်ရောင်လက်ဖက် (黑茶, hēichá) ကို လတ်ဆတ်သောရွက်မှ အသေခံခြင်း (杀青, shāqīng), လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn), စိုစွတ်စွာ ပုံထားခြင်း (渥堆, wòduī) နှင့် အခြောက်ခံခြင်းတို့ဖြင့် ပြုလုပ်သော ထုတ်ကုန်အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်အတွက် ရင်းမြစ်များက အပူပေးအသေခံခြင်းနှင့် လေလုံဝါးကျည်တောင့်ထဲတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ဖော်ပြသည်၊ 2025 ခုနှစ် Foods ဂျာနယ်မှ ဆောင်းပါးက အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုမီ အရွက်ကို လိပ်ခြင်းမပြုကြောင်း တိုက်ရိုက်ရေးသားထားပြီး စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်တစ်ခုမှ စိုစွတ်စွာပုံထားခြင်းကို ဖော်ပြမထားပေ။ 2025 ခုနှစ် ရုရှားဘာသာဖြင့် ဖော်ပြချက်တစ်ခုက ထုတ်ကုန်ကို အဏုဇီဝအချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ လက္ခဏာရှိသောကြောင့် “တရားဝင်အားဖြင့်” အနက်ရောင်လက်ဖက်ဟု ခေါ်ဆိုသည်။ ဤသည်မှာ စံနှုန်းအရ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းမဟုတ်ဘဲ ထင်မြင်ချက်ဖြစ်သောကြောင့် အမျိုးအစားကို ဤနေရာတွင် ဖော်ပြမထားပေ။
ကဏ္ဍ: သိပ္ပံနည်းကျစာပေများတွင် အချဉ်စိမ်ထားသော (pickled) လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ 1998 ခုနှစ် ဂျပန်ဆောင်းပါးက ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်ကို လေလုံစနစ်ဖြင့် အဆင့်တစ်ဆင့်တည်း အချဉ်ဖောက်သော လက်ဖက်များထဲတွင် ထည့်သွင်းသည် — မြန်မာ့လက်ဖက်စို၊ ထိုင်းနှင့် လာအိုမီယန်၊ ဂျပန်အဝဘန်ချ (阿波晩茶) တို့နှင့် အမျိုးအစားတူသည်။ စာရေးသူများက ဤအုပ်စုကို လေထဲတွင် အဓိကအားဖြင့် မှိုပေါက်ပွား၍ အချဉ်ဖောက်သော လက်ဖက်များနှင့် ခွဲခြားထားသည် — ယင်းတို့တွင် ပူအာအား ထည့်သွင်းသည်။ 2025 ခုနှစ် ဆောင်းပါးက ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်ကို ဘူလန်လူမျိုး၏ ရိုးရာအချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာဟု ခေါ်ဆိုသည်။
ဤအရာကား အဘယ်နည်း: လူမျိုးတစ်မျိုး၏ ရိုးရာထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ပင်၏ မျိုးကွဲတစ်ခုမဟုတ်၊ ကုန်အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုမဟုတ်၊ ထုတ်လုပ်သူတစ်ဦး၏ အသုတ်တစ်ခုမဟုတ်ပေ။ စားသုံးနိုင်သောပုံစံနှင့် ဖော်ပြချက်အချို့အရ ရေနွေးဖျော်သောက်သုံးနိုင်သောပုံစံတို့သည် ထုတ်ကုန်တစ်ခုတည်း၏ သုံးစွဲနည်းနှစ်မျိုးဖြစ်ပြီး မျိုးကွဲနှစ်ခုမဟုတ်ပေ။
မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán), ဆီရှွမ်ပန်နား ဒိုင်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), မန်ဟိုင်ခရိုင် (勐海县, Měnghǎi xiàn), ဘူလန်တောင်ကျေးရွာအုပ်စုနယ် — တရားဝင်အားဖြင့် ဘူလန်တောင်ဘူလန်အမျိုးသားကျေးရွာအုပ်စုနယ် (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú xiāng)။ 1992 ခုနှစ် တရုတ်လမ်းညွှန်စာအုပ်က ဘူလန်လူမျိုးများသည် အဓိကအားဖြင့် ဘူလန်တောင်တွင် နေထိုင်ကြပြီး ရှီတင် (西定, Xīdìng) နှင့် ဘာဒါ (巴达, Bādá) တောင်များတွင်လည်း နေထိုင်ကြကာ အချို့မှာ အခြားခရိုင်များစွာတွင် ပျံ့နှံ့နေထိုင်ကြောင်း၊ ၎င်းတို့သည် “တစ်နှစ်ပတ်လုံး ချဉ်သောလက်ဖက်ကို စားသုံးလေ့ရှိကြောင်း” ရေးသားထားသည်။ စစ်တမ်းကောက်ယူခဲ့သော ဒေသအတွင်း 1993–1998 ခုနှစ် ဂျပန်ကွင်းဆင်းလေ့လာရေးအဖွဲ့က ချဉ်သောလက်ဖက်ကို ဘူလန်တောင်တစ်ဝိုက်ရှိ ဘူလန်လူမျိုးအချို့နှင့် တယ်ဟုန်ခရိုင်ရှိ ဒိုင်လူမျိုးအချို့ထံတွင်သာ တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ခေတ်သစ်ပျံ့နှံ့မှုကို စစ်ဆေးမထားပေ။
စံနှုန်း: မတွေ့ရှိပါ။ 2026 ခုနှစ် အောက်တိုဘာလတွင် တရုတ်နိုင်ငံအမျိုးသားနှင့် ဒေသဆိုင်ရာစံနှုန်းဒေတာဘေ့စ်များတွင် 酸茶, 腌茶, 布朗族, 布朗, 竹筒茶 နှင့် 布朗山 ဟူသော သော့ချက်စကားလုံးများဖြင့် ရှာဖွေခဲ့သည်။ တယ်ဟုန်ခရိုင်၏ ဒေသဆိုင်ရာစံနှုန်းနှစ်ခုသာ တွေ့ရှိရပြီး ၎င်းတို့မှာ တယ်အန်းချဉ်သောလက်ဖက်နှင့် သက်ဆိုင်သည် — DB5331/T 35-2021 “德昂酸茶加工技术规程” (ပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုစည်းမျဉ်း) နှင့် DB5331/T 39-2023 “德昂酸茶（干茶）感官审评方法” (လက်ဖက်ခြောက်၏ အာရုံခံအကဲဖြတ်နည်းလမ်း)၊ နှစ်ခုစလုံးမှာ “ဖျက်သိမ်းပြီး” (废止, fèizhǐ) ဟူသော အခြေအနေရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် ဘူလန်လက်ဖက်နှင့် မသက်ဆိုင်ပေ။ အဖွဲ့စံနှုန်းများကို စစ်ဆေးမထားပေ၊ မတွေ့ရှိခြင်းသည် အခြားအမည်တစ်ခုအောက်တွင် စာရွက်စာတမ်းမရှိဟု မဆိုလိုပေ။
ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်: ချဉ်သောလက်ဖက်များထဲတွင် အမျိုးသားဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် တယ်အန်းချဉ်သောလက်ဖက်၏ လက်မှုပညာသာ တွေ့ရှိရသည် (德昂族酸茶制作技艺, 2021)။ ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်ကို ထိုစာရင်းတွင် မတွေ့ရှိရသော်လည်း အမျိုးသားစာရင်းကို အပြည့်အဝစစ်ဆေးမထားဘဲ ပြည်နယ်၊ ခရိုင်နှင့် ကျေးရွာအုပ်စုနယ်အဆင့်စာရင်းများကို စစ်ဆေးမထားပေ။
ပထဝီအမှတ်အသား: မတွေ့ရှိပါ။ ဘူလန်တောင်ကျေးရွာအုပ်စုနယ်သည် ပူအာပထဝီအမှတ်အသားဇုန် (GB/T 22111-2008) စာရင်းတွင် ပါဝင်သော်လည်း ချဉ်သောလက်ဖက်နှင့် မသက်ဆိုင်ပေ။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြမထားပေ။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

သမိုင်း:
- 1982. ဘူလန်လူမျိုးများအကြောင်း တရုတ်လူမျိုးစုစစ်တမ်းကို ဤနှစ်တွင် ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး 1996 ခုနှစ် ဂျပန်ဆောင်းပါးတွင် ကိုးကားချက်ဖြင့် သိရှိရသည်။ ထိုစစ်တမ်းတွင် ချဉ်သောလက်ဖက်ကို လက်ဖက်အရွက်ခြောက် (散茶, sǎnchá) နှင့် “ဝါးကျည်တောင့်ထဲမှလက်ဖက်” (竹筒茶, zhútǒngchá) — ဝါးကျည်တောင့်ထဲတွင် ဖုတ်ထားသော လှော်ထားသည့်လက်ဖက် — တို့မှ သီးခြားဖော်ပြထားသည်။ ဤစာသားအရ ချဉ်သောလက်ဖက်ကို သတ္တမလမှ အဋ္ဌမလတွင် ပြုလုပ်သည်၊ လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို ပြုတ်ပြီး ဝါးကျည်တောင့်ထဲသို့ ထည့်ကာ မြေကြီးထဲတွင် မြှုပ်နှံပြီး တစ်လခန့်အကြာတွင် တူးဖော်ကာ စားသုံးသည်၊ လက်ဆောင်အဖြစ် ဖလှယ်ကြသည်။ စစ်တမ်းကိုယ်တိုင်ကို မဖွင့်ကြည့်ခဲ့ပေ။
- 1992. တရုတ်လမ်းညွှန်စာအုပ် “ကျုန်းကော်ချာကျင်း” (中国茶经, Zhōngguó chájīng) ၏ “布朗族的酸茶” အပိုင်းတွင် ချဉ်သောလက်ဖက်ကို ပဉ္စမလမှ ဆဋ္ဌမလ၊ ပူပြင်းစိုစွတ်သော နွေရာသီရာသီတွင် ပြုလုပ်သော ထုတ်ကုန်အဖြစ် ဖော်ပြသည်၊ နုနယ်သောအရွက်ကို ပြုတ်ပြီး မှောင်သောနေရာတွင် ဆယ်ရက်ကျော်ထားကာ မှိုတက်စေသည်၊ ထို့နောက် ဝါးကျည်တောင့်ထဲသို့ ထည့်ကာ မြေကြီးထဲတွင် မြှုပ်နှံပြီး တစ်လကျော်အကြာတွင် တူးဖော်ကာ စားသုံးသည်။ ဤစာသားကို 1998 ခုနှစ် ဂျပန်ဆောင်းပါးတွင် မိတ္တူဖြင့် သိရှိရပြီး လမ်းညွှန်စာအုပ်ကိုယ်တိုင်ကို မဖွင့်ကြည့်ခဲ့ပေ။ ဂျပန်သုတေသီများက ထိုသို့သော အဆင့်နှစ်ဆင့်နည်းပညာကို ကွင်းဆင်း၌ မတွေ့ရှိခဲ့ကြောင်း ရေးသားသည်။
- 1990 ခုနှစ်များ. 1993–1998 ခုနှစ် ဂျပန်ကွင်းဆင်းလေ့လာရေးအရ စီမောင်နှင့် လင်ချန်ခရိုင်များရှိ ဘူလန်လူမျိုးများထံတွင် ချဉ်သောလက်ဖက်သည် စောစီးစွာ ပျောက်ကွယ်လာပြီး ယဉ်ကျေးမှုတော်လှန်ရေးနှင့်အတူ နေရာအနှံ့အပြားတွင် ပျောက်ကွယ်သွားခဲ့သည်၊ ဘူလန်တောင်တစ်ဝိုက်ရှိ ဘူလန်လူမျိုးများကသာ ချဉ်သောလက်ဖက်ကို တစ်နှစ်ပတ်လုံးနီးပါး ပြုလုပ်စားသုံးခဲ့ကြသည်။ အခြားဂျပန်စာရေးဆရာတစ်ဦးသည် 1994 ခုနှစ် ဇန်နဝါရီလတွင် မန်ဟိုင်ခရိုင်၏ ကျေးရွာအုပ်စုနယ်တစ်ခုမှ ဘူလန်လူမျိုးများထံ၌ ဝါးကျည်တောင့်ထဲမှ ချဉ်သောလက်ဖက်ကို တွေ့မြင်ခဲ့ပြီး 1995 ခုနှစ် ဖေဖော်ဝါရီလတွင် ဘူလန်တောင်၏ ကျေးရွာအုပ်စုနယ်တစ်ခုတွင် မတွေ့ရှိခဲ့ပေ။
- 2021. ယူနန်စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်မှ ပါဝင်သော သုတေသီအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့သည် ဘူလန်တောင်ကျေးရွာအုပ်စုနယ်ရှိ ပန်းကျန်းရွာတွင် ချဉ်သောလက်ဖက်နမူနာများကို ယူကာ သုံးလကြာ သိုလှောင်ထားချိန်တွင် မည်သို့ပြောင်းလဲသည်ကို ခြေရာခံခဲ့သည်။ ရလဒ်များကို 2025 ခုနှစ် Foods ဂျာနယ်တွင် ထုတ်ဝေခဲ့သည်၊ တစ်နှစ်စောပြီး အလားတူစာရေးဆရာအဖွဲ့သည် ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်၏ အဏုဇီဝပိုးများအကြောင်း လေ့လာချက်ကို Food Chemistry ဂျာနယ်တွင် ထုတ်ဝေခဲ့သည် (အပိုင်း 7 ကြည့်ပါ)။
အမည်:
- 酸茶 (suānchá) — တရုတ်အမည်၊ “ချဉ်သောလက်ဖက်”။ 1998 ခုနှစ် ဂျပန်ဆောင်းပါးက ၎င်းကို နှိုင်းယှဉ်ချက်ဖြင့် ရှင်းပြသည်၊ တရုတ်နိုင်ငံတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ငါးနှင့် အသားများကို “ချဉ်သော” ဟု ခေါ်သည် — 酸菜 (suāncài), 酸鱼 (suānyú), 酸肉 (suānròu) — ထို့ကြောင့် အချဉ်စိမ်ထားသော လက်ဖက်ကိုလည်း ထို့အတူ ခေါ်ဆိုသည်။ ထိုအမည်ကို တယ်အန်းချဉ်သောလက်ဖက်အတွက်လည်း သုံးသောကြောင့် ဆောင်းပါးအမည်တွင် လူမျိုးကို ဖော်ပြထားသည်။
- 布朗族酸茶 (Bùlǎngzú suānchá) — “ဘူလန်လူမျိုး၏ ချဉ်သောလက်ဖက်”။ မန်ဟိုင်ရှိ လက်ဖက်ပွဲတော်၏ ကြော်ငြာကြေညာချက် (2023) တွင် လူမျိုးအသီးသီး၏ ဒေသထွက်လက်ဖက်များစာရင်း၌ ဤအတိုင်း တွဲရေးထားသည်။ 1992 ခုနှစ် လမ်းညွှန်စာအုပ်က အပိုင်းကို “布朗族的酸茶” (Bùlǎngzú de suānchá) ဟု ခေါင်းစဉ်တပ်သည် — “ဘူလန်လူမျိုး၏ ချဉ်သောလက်ဖက်” ဟူ၍ပင် ဆိုလိုသော်လည်း ပိုင်ဆိုင်မှုပြစကားလုံးပါရှိသည်၊ မူရင်းစာသားဖြင့် အတည်ပြုထားသော ပုံစံမှာ ဤပုံစံဖြစ်ပြီး တိုတောင်းသောပုံစံကို ခေါင်းစဉ်အဖြစ် ယူထားသည်။
- အသံထွက်။ အမည်၏ အသံထွက်ကို ရင်းမြစ်များက မဖော်ပြပေ၊ ဂျပန်ဆောင်းပါးက လက်တင်အက္ခရာဖြင့် Suancha ဟု အသံမြင့်အမှတ်မပါဘဲ ရေးသည်။ Bùlǎngzú suānchá သည် စာလုံးများ၏ စံအသံထွက်ဖြစ်သည်၊ 布 bù, 朗 lǎng, 族 zú, 酸 suān, 茶 chá၊ အမည်တွင် အဓိပ္ပာယ်မျိုးစုံရှိသော စာလုံးမရှိပေ။
- ဘူလန်အမည်။ ဂျပန်သုတေသီများက ၎င်းကို ခတခနအက္ခရာဖြင့် “ミヤン” (မီယန်) ဟု မှတ်တမ်းတင်ခဲ့ပြီး ထိုင်းနိုင်ငံမြောက်ပိုင်းနှင့် လာအိုအနောက်မြောက်ပိုင်းရှိ အချဉ်စိမ်ထားသော လက်ဖက်ကိုလည်း ထို့အတူ ခေါ်ဆိုကြောင်း မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။ 1982 ခုနှစ် တရုတ်စစ်တမ်းက ဂျပန်စာရေးဆရာ၏ 1996 ခုနှစ် ကိုးကားချက်တွင် ဘူလန်စကားလုံးကို 勉 ဟူသော စာလုံးဖြင့် ဖော်ပြသည် (တရုတ်ဘာသာဖြင့် miǎn ဟု အသံထွက်သည်)၊ 2025 ခုနှစ် ဆောင်းပါးက လက်တင်အက္ခရာ mian ဖြင့် ဖော်ပြသည်။ ဤနေရာတွင် 勉 စာလုံးသည် ဘူလန်ဘာသာစကား၏ စကားလုံးကို မှတ်တမ်းတင်ခြင်းဖြစ်ပြီး လက်ဖက်၏ တရုတ်အမည်မဟုတ်ပေ။
- ရုရှားပုံစံများ။ 2025 ခုနှစ် ရုရှားဘာသာဖြင့် ဖော်ပြချက်က “မီယန်”, “မီယန်”, “မီယန်” နှင့် “မီယန်” ဟူသော အသံလွှဲပြောင်းမှုများကို ဖော်ပြပြီး ယင်းစကားလုံးကို ထိုင်းအမည်နှင့် ဆက်စပ်သည်။ တရုတ်အမည် 酸茶 နှင့် ဤပုံစံများ မသက်ဆိုင်ပေ။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:
- လေးစားရသော ထုတ်ကုန်။ ဂျပန်သုတေသီများက မန်ကျင်းရွာ (芒景, Mángjǐng) မှ နေထိုင်သူများ၏ ပြောစကားများကို မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည် — ၎င်းတို့၏ အချက်အလက်များအရ ယဉ်ကျေးမှုတော်လှန်ရေးမတိုင်မီအထိ တည်ရှိခဲ့သော ဘူလန် “နိုင်ငံတော်” (布朗王国, Bùlǎng wángguó) ၏ မြို့တော်ဖြစ်သည်။ ဤပြောစကားများအရ ချဉ်သောလက်ဖက်ကို ထိုနေရာတွင် တာဝန်ပေးထားသော လူများကသာ ပြုလုပ်သည်၊ ၎င်းကို အုပ်စိုးသူထံ ဆက်သသည်၊ မင်္ဂလာဆောင်ထုံးစံတွင် ပါဝင်သည်၊ ပြုလုပ်စဉ် အရွက်ကို လက်ဖြင့် ထိရန် တားမြစ်သည် — မီယန်ကို တုတ်ချောင်းများဖြင့်သာ ပြုလုပ်သည်။ မန်ကျင်းမှ သက်ကြီးရွယ်အိုများက မီယန်ကို အရေးပါသောလူများအား ပေးအပ်ပြီး ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင် မစားခဲ့ကြောင်း ပြောဆိုသည်။ ဤသည်မှာ ရွာတစ်ရွာ၏ ပြောစကားများဖြစ်ပြီး ဘူလန်လူမျိုးအားလုံးအတွက် ယေဘုယျဖော်ပြ၍ မရပေ။
- လက်ဆောင်နှင့် ဧည့်ခံကျွေးမွေးခြင်း။ 1982 ခုနှစ် စစ်တမ်းနှင့် 1992 ခုနှစ် လမ်းညွှန်စာအုပ်က ချဉ်သောလက်ဖက်ကို ဖလှယ်သော လက်ဆောင်ဟု ခေါ်ဆိုသည်၊ အစိုးရပေါ်တယ် “ကျုန်းကော်ဝမ်” (中国网, Zhōngguó wǎng, 2024) ၏ လူကြိုက်များသော ထုတ်ဝေမှုက ဧည့်သည်များအတွက် လက်ဆောင်နှင့် ဧည့်ခံကျွေးမွေးခြင်းဟု ခေါ်ဆိုသည်။
- သောက်စရာသာမက အစားအစာ။ စွယ်စုံကျမ်းရှိ လက်ဖက်အများစုနှင့်မတူဘဲ ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်ကို အဓိကအားဖြင့် အစားအစာအဖြစ် ဖော်ပြထားသည်၊ ၎င်းကို ဝါးစားသည်၊ 2024 ခုနှစ် ထုတ်ဝေမှုအရ ချက်ပြုတ်ရာတွင်လည်း သုံးပြီး အချို့က အမြည်းအဖြစ် စားသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုး: စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်တစ်ခုမှ ဖော်ပြမထားပေ။ 2025 ခုနှစ် ဆောင်းပါးက လက်ဖက်ပင် (Camellia sinensis) ၏ အရွက်ကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းခံရသည်ဟုသာ ဆိုသည်၊ မျိုးကွဲနှင့် ဒေသမျိုးရင်းကို မဖော်ပြပေ။
ကုန်ကြမ်း: ဖော်ပြချက်များ ကွဲလွဲနေပြီး စံတစ်ခုတည်းသို့ စုစည်း၍ မရပေ။ 1990 ခုနှစ်များ ဂျပန်ကွင်းဆင်းလေ့လာရေးအဖွဲ့က ရင့်ကျက်သော အရွက်ကိုသာ တွေ့မြင်ခဲ့သည်။ 1992 ခုနှစ် လမ်းညွှန်စာအုပ်က နုနယ်သောအရွက်ကို ဖော်ပြသည်။ “ကျုန်းကော်ဝမ်” (2024) ထုတ်ဝေမှုက သက်ကြီးလက်ဖက်ပင်များ (古茶树, gǔ cháshù) ၏ ပို၍ကြမ်းသော အရွက်ဟောင်းကို ဖော်ပြသည်။ 2021 ခုနှစ် နမူနာများအတွက် “အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်” အရွက်ကို ဆွတ်ယူခဲ့သည်။ ဤသည်မှာ မတူညီသော နှစ်များ၊ နေရာများနှင့် စာရေးဆရာများ၏ ဖော်ပြချက်များဖြစ်သည်၊ ကွဲလွဲရခြင်းအကြောင်းကို ရင်းမြစ်များက မရှင်းပြပေ။
ဆွတ်ခူးချိန်: 1992 ခုနှစ် လမ်းညွှန်စာအုပ်နှင့် 2024 ခုနှစ် ထုတ်ဝေမှုအရ မေလမှ ဇွန်လအတွင်း၊ 1982 ခုနှစ် စစ်တမ်းအရ သတ္တမလမှ အဋ္ဌမလတွင် (မည်သည့်ပြက္ခဒိန်အရဆိုသည်ကို ကိုးကားချက်တွင် မဖော်ပြထားပေ၊ ထိုစာသား၏ ဝါးကျည်တောင့်လက်ဖက်အကြောင်း ကပ်လျက်အချက်ကို ဒိုင်ပြက္ခဒိန်အရ ရက်စွဲတပ်ထားသည်)၊ 1990 ခုနှစ်များ ကွင်းဆင်းလေ့လာရေးအဖွဲ့က တစ်နှစ်ပတ်လုံးနီးပါး ပြုလုပ်သည်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ 2021 ခုနှစ် နမူနာများကို ဇူလိုင်လမှ အောက်တိုဘာလအထိ သိုလှောင်ချိန် တတိယလအထိ စစ်ဆေးခဲ့သည်။
ဆွတ်ခူးမှုစံနှုန်း: အထွေထွေစံနှုန်း မရှိပေ။ “အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်” သည် လေ့လာထားသော အသုတ်တစ်ခု၏ ကုန်ကြမ်းဖြစ်ပြီး စတိုင်လ်၏ လိုအပ်ချက်မဟုတ်ပေ။
ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: ဖော်ပြမထားပေ၊ ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်အတွက် စံနှုန်းမတွေ့ရှိရပေ။ ဖော်ပြချက်အားလုံးတွင် တူညီသည်မှာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုမီ အရွက်ကို အပူပေး၍ အသေခံခြင်းဖြစ်သည်။

4. Terroir နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ

ဒေသ: ယူနန်ပြည်နယ်အနောက်တောင်ပိုင်းရှိ ဘူလန်တောင်တန်းဒေသ (ဂျပန်ဆောင်းပါး၏ အင်္ဂလိပ်အကျဉ်းချုပ်တွင် Mt. Bulang)၊ 1992 ခုနှစ် လမ်းညွှန်စာအုပ်က ရှီတင်နှင့် ဘာဒါတောင်များကိုလည်း ဖော်ပြသည်။ ချဉ်သောလက်ဖက်အတွက် မည်သည့်ဥယျာဉ်များမှ အရွက်ယူသည်ကို ရင်းမြစ်များက သီးခြားမဖော်ပြပေ၊ 2024 ခုနှစ် ထုတ်ဝေမှုက သက်ကြီးလက်ဖက်ပင်များကိုသာ ဖော်ပြသည်။
စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်: ချဉ်သောလက်ဖက်အတွက် ဥယျာဉ်များဆိုင်ရာ အချက်အလက်မရှိပေ။ 1992 ခုနှစ် လမ်းညွှန်စာအုပ်က လူများအကြောင်းသာ ရေးသားသည်၊ ဘူလန်လူမျိုးများသည် အဓိကအားဖြင့် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ 1500 ကျော်ရှိ မြင့်သောတောင်များတွင် နေထိုင်ကြသည်။
မြေဆီလွှာ: စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြမထားပေ။
ရာသီဥတု: ချဉ်သောလက်ဖက်အတွက် ရာသီဥတုဖော်ပြချက် မရှိပေ။ 1992 ခုနှစ် လမ်းညွှန်စာအုပ်က ပြုလုပ်ချိန်ကို ပူပြင်းစိုစွတ်သော နွေရာသီရာသီနှင့် ဆက်စပ်ဖော်ပြသည်။
အချဉ်ဖောက်သည့်နေရာ: ဤထုတ်ကုန်အတွက် ဥယျာဉ်သာမက အရွက်အချဉ်ဖောက်သည့်နေရာလည်း အရေးကြီးသည်။ ဂျပန်စာရေးဆရာများ ဖော်ပြထားသော ရွာနှစ်ရွာတွင် ဝါးကျည်တောင့်ကို မြေတွင်းထဲတွင် မြှုပ်နှံသည် — ဥပမာ၊ ခြံဝန်းထောင့်တွင်၊ မြေကြီးထဲတွင် အိုးစည်ပေါက်ဝကို လိမ်းထားသော ရွှံ့စေးမခြောက်သွေ့ဘဲ ဝါးကျည်တောင့်လည်း မကွဲအက်ပေ။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

တစ်ခုတည်းသော နည်းပညာမရှိပေ၊ စံနှုန်းမတွေ့ရှိရဘဲ မတူညီသော နှစ်များနှင့် ရွာများ၏ ဖော်ပြချက်များ ကွဲလွဲသည်။ အားလုံးတွင် တူညီသည်မှာ လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို အပူပေးအသေခံခြင်း၊ ဝါးကျည်တောင့်ထဲသို့ ထည့်သွင်းခြင်းနှင့် လေလုံစနစ်ဖြင့် သိုလှောင်ထားခြင်းတို့ဖြစ်သည်။ ထည့်သွင်းသိပ်သည်းမှု၊ ပိတ်ဆို့နည်းနှင့် မြေကြီးထဲတွင် မြှုပ်နှံခြင်းတို့သည် ဖော်ပြချက်အမျိုးမျိုးတွင် ကွဲပြားသည်။

အသေခံခြင်း (杀青, shāqīng): အရွက်ကို ရေနွေးငွေ့ သို့မဟုတ် ပြုတ်ခြင်းဖြင့် အပူပေးသည်။ ရေနွေးငွေ့ကို ဂျပန်ကွင်းဆင်းလေ့လာရေးအဖွဲ့က မန်ဟိုင်ခရိုင်၏ ကျေးရွာအုပ်စုနယ်နှစ်ခုတွင် ဖော်ပြပြီး ၎င်းတို့ကို 弄養 နှင့် 曼班 ဟု မှတ်တမ်းတင်ထားသည်၊ တတိယရွာ 邦哈 တွင် မိနစ် 30 ခန့်၊ 2025 ခုနှစ် ဆောင်းပါး၏ ယေဘုယျဖော်ပြချက်တွင်လည်း ရေနွေးငွေ့ဟု ဆိုသည်။ ပြုတ်ခြင်းကို 1982 ခုနှစ် စစ်တမ်း၊ 1992 ခုနှစ် လမ်းညွှန်စာအုပ်၊ 2024 ခုနှစ် ထုတ်ဝေမှု၊ 2025 ခုနှစ် ရုရှားဘာသာဖော်ပြချက်နှင့် အလားတူ 2025 ခုနှစ် ဆောင်းပါး၏ နည်းလမ်းအပိုင်းတွင် ဖော်ပြသည် — ၎င်း၏နမူနာများအတွက် အရွက်ကို မိနစ် 20 ပြုတ်ခဲ့သည်။ မန်ကျင်းတွင် ဂျပန်ဖော်ပြချက်အရ အရွက်ကို ဆူနေသော ဒယ်အိုးကြီးထဲတွင် ငါးမိနစ်ခန့် ပြုတ်ခဲ့သည်။ ရွာအမည်များကို ဂျပန်အသံထွက်ဖြင့် ပေးထားသည်၊ ၎င်းတို့၏ တရုတ်အမည်များကို အတည်မပြုနိုင်သောကြောင့် ဤနေရာတွင် အသံထွက် မဖော်ပြထားပေ။
အရွက်ပြင်ဆင်ခြင်း: 2021 ခုနှစ် နမူနာများနှင့် 2025 ခုနှစ် ဆောင်းပါး၏ ယေဘုယျဖော်ပြချက်အရ လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို အသေမခံမီ ညှိုးနွမ်းစေသည်။ အသေခံပြီးနောက် အအေးခံပြီး 2025 ခုနှစ် ဆောင်းပါးအရ အစိုဓာတ်လျှော့ချရန် လေထဲတွင် ထပ်မံအခြောက်ခံသည်။
လိပ်ခြင်းမပြုဘဲ: 2025 ခုနှစ် ဆောင်းပါးက တယ်အန်းချဉ်သောလက်ဖက်၊ မြန်မာ့လက်ဖက်စိုနှင့် ဂျပန်အဝဘန်ချတို့နှင့်မတူဘဲ ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်ကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုမီ လိပ်ခြင်းမပြုကြောင်း အလေးပေးဖော်ပြသည်။
ဝါးကျည်တောင့်ထဲသို့ ထည့်သွင်းခြင်း: 弄養 နှင့် 曼班 ရွာများတွင် ဂျပန်ကွင်းဆင်းလေ့လာရေးအဖွဲ့က အအေးခံထားသော အရွက်ကို အချင်း 10 စင်တီမီတာခန့်နှင့် အမြင့် 30 စင်တီမီတာခန့်ရှိသော ဝါးကျည်တောင့်ထဲသို့ သိပ်သည်းစွာ ထည့်သွင်းပြီး အစွန်းမှ 5 စင်တီမီတာခန့် ချန်ထားသည်ကို တွေ့မြင်ခဲ့သည်။ 邦哈 ရွာတွင် ထည့်သွင်းမှုမှာ သိပ်သည်းမှုမရှိပေ။ 2024 ခုနှစ် ထုတ်ဝေမှုက ဝါးကျည်တောင့်ကို အပေါ်ဆုံးအထိ နေရာလွတ်မရှိအောင် ဖြည့်သည်ဟု ရေးသားသည်။
ပိတ်ဆို့ခြင်း: 弄養 နှင့် 曼班 ရွာများတွင် အိုးစည်ပေါက်ဝကို ခေါက်ထားသော ငှက်ပျောဖက်ဖြင့် ပိတ်ပြီး အပေါ်မှ အစွန်းအထိ ကြိတ်ထားသော ရွှံ့စေးနီဖြင့် လိမ်းကျံသည်။ 邦哈 ရွာတွင် အိုးစည်ပေါက်ဝကို ငှက်ပျောဖက်ဖြင့် ဆို့ပြီး ရွှံ့စေးမလိမ်းကျံဘဲ ဝါးကျည်တောင့်ထဲသို့ ရေလောင်းထည့်သည်။ 2024 ခုနှစ် ထုတ်ဝေမှုက အိုးစည်ပေါက်ဝကို ငှက်ပျောဖက်များ (芭蕉叶, bājiāo yè) ဖြင့် လေလုံအောင် ပိတ်သည်ဟု ရေးသားသည်။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵, fājiào): 弄養 နှင့် 曼班 ရွာများတွင် ဝါးကျည်တောင့်ကို အနက် 15–30 စင်တီမီတာရှိသော မြေတွင်းထဲတွင် မြှုပ်နှံပြီး ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်မှ လအတော်ကြာအထိ ထားသည်။ 邦哈 ရွာတွင် ဝါးကျည်တောင့်ကို မှောင်သောနေရာတွင် ထားပြီး မန်ကျင်းတွင် အရွက်ကို မမြှုပ်ဘဲ ဆယ်ရက်ကျော် ထားခဲ့သည်။ အခြားဖော်ပြချက်များက မြေကြီးထဲတွင် တစ်လခန့် (1982)၊ လေထဲတွင် ဆယ်ရက်ကျော် မှိုတက်ပြီးနောက် မြေကြီးထဲတွင် တစ်လကျော် (1992)၊ နှစ်လခန့် (2024) နှင့် သုံးလ (2025 ခုနှစ် ဆောင်းပါး၏ ယေဘုယျဖော်ပြချက်၊ ၎င်း၏နမူနာများနှင့် 2025 ခုနှစ် ရုရှားဘာသာဖော်ပြချက်) ဟု ဖော်ပြသည်။
အခြောက်ခံခြင်း (အမြဲမဟုတ်): 2025 ခုနှစ် ရုရှားဘာသာဖော်ပြချက်အရ သိုလှောင်ပြီးနောက် လက်ဖက်ကို အခြောက်ခံသည် သို့မဟုတ် မခံပေ၊ အခြောက်ခံထားသော အရွက်ကို ရေနွေးဖျော်သောက်သည်။ အခြောက်ခံနည်းစနစ်များကို ရင်းမြစ်များက ဖော်ပြမထားပေ။ 2021 ခုနှစ် နမူနာများကို ဓာတ်ခွဲခန်းစမ်းသပ်မြည်းစမ်းရန်အတွက် နေပူတွင် အခြောက်ခံခဲ့သည် — ဤသည်မှာ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာရန် ပြင်ဆင်ခြင်းဖြစ်ပြီး ထုံးစံ၏ ဖော်ပြချက်မဟုတ်ပေ။

ဖော်ပြချက်များ ကွဲလွဲသည့်နေရာများ: ရေနွေးငွေ့ သို့မဟုတ် ပြုတ်ခြင်း၊ ရင့်ကျက်သော၊ နုနယ်သော သို့မဟုတ် ကြမ်းသော အရွက်ဟောင်း၊ သိပ်သည်းသော သို့မဟုတ် မသိပ်သည်းသော ထည့်သွင်းမှု၊ ရွှံ့စေး၊ ရေ သို့မဟုတ် အရွက်များသာ အိုးစည်ပေါက်ဝတွင် ရှိခြင်း၊ မြေကြီးထဲတွင် သို့မဟုတ် မှောင်သောနေရာတွင် ထားခြင်း၊ ဆယ်ရက်မှ လအတော်ကြာအထိ ကာလ။ 1992 ခုနှစ် လမ်းညွှန်စာအုပ်၏ အဆင့်နှစ်ဆင့်ပုံစံ — ပထမ လေထဲတွင် မှိုတက်ခြင်း၊ ထို့နောက် မြှုပ်နှံခြင်း — ကို ဂျပန်သုတေသီများက ကွင်းဆင်း၌ မတွေ့ရှိခဲ့ပေ။ ဤကွဲလွဲမှုများအနက် မည်သည့်အချက်က ရွာနှင့်ဆိုင်ပြီး မည်သည့်အချက်က ခေတ်နှင့်ဆိုင်သည်ကို ရင်းမြစ်များက မရှင်းပြပေ။

6. အာရုံခံလက္ခဏာများ

ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်အတွက် စံသတ်မှတ်ထားသော အာရုံခံအကဲဖြတ်မှု မရှိပေ။ အောက်တွင် သုတေသီများ ရေးသားသော အနည်းငယ်မျှသော အချက်အလက်များကို ၎င်းတို့၏ လေ့လာတွေ့ရှိချက်များ မည်သည့်အရာနှင့် သက်ဆိုင်ကြောင်း ဖော်ပြကာ ဖော်ပြသည်။

အရွက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်: စားသုံးသောပုံစံကို ဝါးကျည်တောင့်မှ တိုက်ရိုက်စားသောကြောင့် အခြောက်မခံဘဲ ထို့ကြောင့် အရွက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်မရှိပေ။ ဂျပန်ဖော်ပြချက်အရ ဝါးကျည်တောင့်ဖွင့်သောအခါ အပေါ်ဆုံး 2 စင်တီမီတာခန့်အလွှာသည် မှိုတက်ပြီး အညိုရောင်ပြောင်းနေသည် — ၎င်းကို လွှင့်ပစ်သည်။ 2025 ခုနှစ် လေ့လာမှုတွင် စမ်းသပ်မြည်းစမ်းရန် နမူနာများကို နေပူတွင် အခြောက်ခံခဲ့သည်၊ သိုလှောင်ချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်နှင့် ရေနွေးကြမ်းသည် သိသာစွာ အညိုရောင်ရင့်လာသည်။ နေ့စဉ်ဘဝတွင် သောက်သုံးသော အခြောက်ခံပုံစံ၏ ဖော်ပြချက်များကို ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပေ။
အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့: စားသုံးသောပုံစံတွင် အရွက်ခြောက်မရှိပေ၊ ဂျပန်သုတေသီများက ကြာရှည်သိုလှောင်ထားသော ချဉ်သောလက်ဖက်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော အနံ့ရှိကြောင်း မှတ်ချက်ပြုသည်။ အခြားရနံ့ဖော်ပြချက်များကို စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပေ။
ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြမထားပေ။
အရသာ: 1998 ခုနှစ် ဂျပန်ဆောင်းပါးအရ ကြာရှည်သိုလှောင်ထားသော ချဉ်သောလက်ဖက်တွင် ချဉ်သောအရသာ အနည်းငယ်ရှိသော်လည်း နမူနာအားလုံးတွင် လက်ဖက်၏ မူရင်းအရသာ ကျန်ရှိပြီး အထူးသဖြင့် ဖန်သောအရသာ ပြင်းထန်သည်။ 2025 ခုနှစ် လေ့လာမှုတွင် မြည်းစမ်းသူများက လက္ခဏာငါးခု — ခါးသောအရသာ၊ ဖန်သောအရသာ၊ ချိုသောအရသာပြန်လည်ခံစားမှု၊ ချဉ်သောအရသာနှင့် “အချဉ်ဖောက်ထားသောအရသာ” တို့ကို အကဲဖြတ်ခဲ့သည်။ မသိုလှောင်ရသေးသော အရွက်တွင် လက္ခဏာငါးခုစလုံး အနိမ့်ဆုံးဖြစ်ပြီး သုံးလသိုလှောင်ချိန်အတွင်း ငါးခုစလုံး ဒီဂရီအမျိုးမျိုးဖြင့် အားကောင်းလာသည်၊ ချဉ်သောအရသာသည် ဒုတိယလတွင် တတိယလထက် ပိုပြင်းထန်သည်။ ဤသည်မှာ ရွာတစ်ရွာမှ နမူနာအုပ်စုတစ်ခုဖြစ်ပြီး စတိုင်လ်အတွက် အရသာပရိုဖိုင်ကို ထိုမှ မကောက်ချက်ချနိုင်ပေ။
ရေနွေးကြမ်းအရောင်: 2025 ခုနှစ် လေ့လာမှုတွင် အခြောက်ခံထားသော နမူနာများ၏ ရေနွေးကြမ်းသည် သိုလှောင်ချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ သိသာစွာ အညိုရောင်ရင့်လာသည်။ အခြားဖော်ပြချက်များ မရှိပေ။
လက်ဖက်အနှစ် (ဖျော်ပြီးသော အရွက်): စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြမထားပေ။

7. ဓာတုပါဝင်မှု

စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်၏ ဓာတ်ခွဲခန်းခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများသည် စာရေးဆရာအုပ်စုတစ်ခုတည်း၏ လေ့လာမှုနှစ်ခုတွင်သာ ရှိပြီး ၎င်းတို့၏ ရလဒ်များသည် လေ့လာထားသော နမူနာများနှင့်သာ သက်ဆိုင်ပြီး ချဉ်သောလက်ဖက်အားလုံးအတွက် မဟုတ်ပေ။ 2025 ခုနှစ် လေ့လာမှုကို 2021 ခုနှစ် ပန်းကျန်းရွာမှ နမူနာများပေါ်တွင် ပြုလုပ်ခဲ့သည်၊ 2024 ခုနှစ် လေ့လာမှုကို မည်သည့်နမူနာများပေါ်တွင် ပြုလုပ်ခဲ့သည်ကို ၎င်း၏ အကျဉ်းချုပ်မှ ဆုံးဖြတ်၍ မရပေ။

အဏုဇီဝပိုးများ: 2024 ခုနှစ် Food Chemistry ဂျာနယ်မှ ဆောင်းပါးအရ (အကျဉ်းချုပ်ဖတ်ပြီး) အချဉ်ဖောက်နေသော လက်ဖက်တွင် လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယား Lactobacillus plantarum၊ အမျိုးအစားခွဲမထားသော enterobacteria၊ တဆေး — အမျိုးအစားခွဲမထားသော Debaryomyces နှင့် Candida metapsilosis — နှင့် မှိုပိုးများ Cladosporium sphaerospermum နှင့် အမျိုးအစားခွဲမထားသော Aspergillus တို့ လွှမ်းမိုးသည်။
အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ: အလားတူလေ့လာမှုအရ ကွင်းဆက်တိုဖက်တီးအက်ဆစ် စုစုပေါင်းပါဝင်မှုသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့်အတူ တိုးလာပြီး acetic acid အများဆုံးဖြစ်သည်။ 2025 ခုနှစ် ဆောင်းပါးအရ titratable acidity သည် သိုလှောင်ချိန် ဒုတိယလတွင် အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်။
ပိုလီဖီနောနှင့် ဖလေဗိုနွိုက်များ: 2025 ခုနှစ် ဆောင်းပါးအရ ၎င်းတို့၏ စုစုပေါင်းပါဝင်မှုနှင့် ပျော်ဝင်နိုင်သော သကြားများ၏ ပါဝင်မှုသည် ဒုတိယလတွင် အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် စုစုပေါင်းပါဝင်မှုသည် သိုလှောင်ချိန်နှင့်အတူ တိုးလာသည် (2025 ခုနှစ် ဆောင်းပါး)။
အဏုဇီဝပြောင်းလဲမှု: လက်တစ်အက်ဆစ်နှင့် အေရိုးဗစ်ဘက်တီးရီးယားများသည် ဒုတိယလတွင် အများဆုံးဖြစ်ပြီး မှိုအရေအတွက်သည် သိုလှောင်ချိန်နှင့်အတူ တိုးလာသည် (2025 ခုနှစ် ဆောင်းပါး)။
ဖန်ပြွန်အတွင်း ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: စုစုပေါင်းဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်းနှင့် ဟိုက်ဒရိုဇိုင်းအစွန်းရောက်များကို ချည်နှောင်နိုင်စွမ်းသည် သိုလှောင်ချိန်နှင့်အတူ တိုးလာပြီး ABTS နှင့် DPPH အစွန်းရောက်များကို ချည်နှောင်နိုင်စွမ်းသည် ပထမ အနည်းငယ်တိုးလာပြီးနောက် ကျဆင်းလာသည်။ ဤသည်မှာ ဖန်ပြွန်အတွင်း တိုင်းတာမှုဖြစ်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်အပေါ် သက်ရောက်မှုမဟုတ်ပေ။
အယ်လ်ကာလွိုက်၊ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ: ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်၏ ကဖိန်း၊ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပေ။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ

ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်၏ ကျန်းမာရေးအပေါ် သက်ရောက်မှုဆိုင်ရာ စစ်ဆေးအတည်ပြုထားသော အချက်အလက်များ မရှိပေ။ 1992 ခုနှစ် တရုတ်လမ်းညွှန်စာအုပ်၊ 2023 ခုနှစ် လူမျိုးစုရုက္ခဗေဒလေ့လာမှုနှင့် 2024 ခုနှစ် လူကြိုက်များသော ထုတ်ဝေမှုက ချဉ်သောလက်ဖက်တွင် ဆေးဖက်ဝင်အာနိသင်ရှိသည်ဟု ဖော်ပြပြီး 2025 ခုနှစ် ဆောင်းပါး၏ စာရေးသူများက ဖန်ပြွန်အတွင်း စမ်းသပ်မှုများအပေါ် အခြေခံ၍ ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော အကျိုးကျေးဇူးများကို ယူဆချက်ထုတ်သည်။ လူသားများအပေါ် လေ့လာမှုများကို စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိသောကြောင့် ထိုကဲ့သို့သော အဆိုပြုချက်များကို ဤနေရာတွင် ထပ်မံဖော်ပြခြင်းမပြုဘဲ လက်ဖက်၏ ဂုဏ်သတ္တိများအဖြစ် ဖော်ပြမထားပေ။

ချဉ်သောလက်ဖက်အကြောင်း သေချာစွာသိရှိရသည့်အချက်မှာ ကျန်းမာရေးနှင့်မသက်ဆိုင်ဘဲ ထုံးစံနှင့်သာ သက်ဆိုင်သည်၊ ၎င်းကို စားသုံးသည်၊ ဧည့်ခံကျွေးမွေးပြီး လက်ဆောင်အဖြစ် ဖလှယ်ကြသည်။ အပိုင်း 7 မှ ဓာတုတိုင်းတာမှုများကို ရွာတစ်ရွာမှ နမူနာများပေါ်တွင် ဓာတ်ခွဲခန်း၌ ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး ခန္ဓာကိုယ်အပေါ် သက်ရောက်မှုအကြောင်း မည်သို့မျှ မဆိုလိုပေ။

9. ရေနွေးဖျော်ခြင်း

သုတေသီများ ဖော်ပြထားသော အဓိကသုံးစွဲနည်းမှာ ရေနွေးဖျော်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ စားသုံးခြင်းဖြစ်သည်။ 2023 ခုနှစ် လူမျိုးစုရုက္ခဗေဒလေ့လာမှုက မန်ဟိုင်ခရိုင် ဘူလန်ရွာဆယ်ရွာတွင် ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး ချဉ်သောလက်ဖက်ကို ရေနွေးဖျော်၍ မသောက်ဘဲ ဝါးစားကြောင်း တိုက်ရိုက်ရေးသားထားသည်။

စားသုံးနည်း: အချဉ်စိမ်ထားသော အရွက်ကို ဝါးကျည်တောင့်မှ ယူ၍ ဝါးပြီး မျိုချသည်၊ 1992 ခုနှစ် လမ်းညွှန်စာအုပ်က ပါးစပ်ထဲတွင် သေချာစွာ ဝါးစားသည်ဟု ရေးသားသည်။ “ကျုန်းကော်ဝမ်” (2024) ထုတ်ဝေမှုက ချဉ်သောလက်ဖက်ကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် သုံးပြီး အချို့က အမြည်းအဖြစ် စားကြောင်း ထပ်လောင်းဖော်ပြသည်။
လုပ်ငန်းစဉ် (စားသုံးသောပုံစံ၊ ဂျပန်ဖော်ပြချက်အရ):
1. ဝါးကျည်တောင့်ကို တူးဖော်ပြီး အိုးစည်ပေါက်ဝမှ ရွှံ့စေးနှင့် ငှက်ပျောဖက်များကို ဖယ်ရှားပါ။
2. အပေါ်ဆုံး 2 စင်တီမီတာခန့်အလွှာ — မှိုတက်ပြီး အညိုရောင်ပြောင်းနေသော — ကို ဖယ်ရှားလွှင့်ပစ်ပါ။
3. အရွက်ကို ယူ၍ စားပါ။
4. မကုန်သေးသော အရွက်ကို ငှက်ပျောဖက်ဖြင့် ပြန်ပိတ်ပါ၊ တစ်ခါတစ်ရံ ဝါးကျည်တောင့်ကို ပြန်မြှုပ်နှံပါ။
သောက်သုံးသောပုံစံ: “ကျုန်းကော်ဝမ်” (2024) ထုတ်ဝေမှုက ချဉ်သောလက်ဖက်ကို ရေနွေးဖျော်၍ သောက်နိုင်ကြောင်း ရေးသားသည်၊ 2025 ခုနှစ် ရုရှားဘာသာဖော်ပြချက်က သိုလှောင်ပြီးနောက် လက်ဖက်အချို့ကို အခြောက်ခံပြီး သာမန်လက်ဖက်ကဲ့သို့ ရေနွေးဖျော်သောက်ကြောင်း ရေးသားသည်။ 1998 ခုနှစ် ဂျပန်ဆောင်းပါး၊ 2023 ခုနှစ် လူမျိုးစုရုက္ခဗေဒလေ့လာမှုနှင့် 1992 ခုနှစ် လမ်းညွှန်စာအုပ်တို့က သောက်သုံးသောပုံစံကို ဖော်ပြမထားပေ။
ရေအပူချိန်၊ လက်ဖက်ပမာဏ၊ ခွက်ဖလား: နေ့စဉ်သုံး အချိုးအစားများ — အပူချိန်၊ အချိန်၊ ခွက်ဖလား — ကို ရင်းမြစ်များက မဖော်ပြပေ၊ လက်ဖက်အမျိုးအစားကို အခြေခံ၍ ဘုံအလေ့အထယူနိုင်သော အမျိုးအစားကိုလည်း မသတ်မှတ်ထားပေ။ ထို့ကြောင့် ဤနေရာတွင် နည်းလမ်းမရှိပေ။
ဓာတ်ခွဲခန်းဖျော်နည်း: GB/T 23776-2018 စံနှုန်းအရ စမ်းသပ်မြည်းစမ်းရန်အတွက် 2025 ခုနှစ် သုတေသီများက နေပူတွင်အခြောက်ခံထားသော ချဉ်သောလက်ဖက် 3 ဂရမ်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေ 150 မီလီလီတာဖြင့် 5 မိနစ် ဖျော်သည်။ ဤသည်မှာ အကဲဖြတ်နည်းလမ်းဖြစ်ပြီး အကြံပြုချက်မဟုတ်၊ ရိုးရာလည်းမဟုတ်ပေ။

10. သိုလှောင်ခြင်း

ဂျပန်ဖော်ပြချက်များအရ ချဉ်သောလက်ဖက်ကို ၎င်းအချဉ်ဖောက်ထားသော ဝါးကျည်တောင့်ထဲတွင်ပင် သိုလှောင်သည်။ ဂျပန်ကွင်းဆင်းလေ့လာရေးအဖွဲ့၏ တွေ့ရှိချက်အရ ဝါးကျည်တောင့်ကို မြှုပ်နှံသော ရွာများတွင် မြေကြီးထဲတွင် အိုးစည်ပေါက်ဝရှိ ရွှံ့စေးမခြောက်သွေ့ဘဲ ဝါးကျည်တောင့်လည်း မကွဲအက်ပေ။ ဖွင့်ပြီးနောက် အပေါ်ဆုံး မှိုတက်နေသော အလွှာကို လွှင့်ပစ်ပြီး မကုန်သေးသော အရွက်ကို ငှက်ပျောဖက်ဖြင့် ပြန်ပိတ်ကာ မြန်မြန်စားရန် ကြိုးစားပြီး တစ်ခါတစ်ရံ ဝါးကျည်တောင့်ကို ပြန်မြှုပ်နှံသည်။ အခြောက်ခံပုံစံ၏ သိုလှောင်မှုနှင့် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပြောင်းလဲမှုရှိမရှိကို ရင်းမြစ်များက မရေးသားပေ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ

ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်၏ ရောင်းချမှု၊ ဈေးနှုန်းများနှင့် အတုအပများအကြောင်း အချက်အလက်များကို စစ်ဆေးပြီးသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပေ၊ ဖော်ပြချက်အားလုံးသည် အိမ်တွင်းထုတ်လုပ်မှုနှင့် သုတေသနနမူနာများနှင့် သက်ဆိုင်သည်။

မရောထွေးစေရန်:
- လူမျိုးမပါသော အမည်။ လူမျိုးမဖော်ပြဘဲ 酸茶 သည် တယ်ဟုန်ခရိုင် (德宏, Déhóng) မှ တယ်အန်းချဉ်သောလက်ဖက် (德昂族酸茶, Dé’ángzú suānchá) ကို ဆိုလိုနိုင်သည်။ ဤသည်မှာ အခြားလူမျိုးတစ်ခုနှင့် အခြားနည်းပညာတစ်ခု၏ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။
- လိပ်ခြင်း။ အမျိုးသားအမွေအနှစ်စာရင်း၏ ဖော်ပြချက်အရ တယ်အန်းလက်ဖက်၏ နည်းပညာတွင် လိပ်ခြင်း၊ လေလုံစနစ်ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ ထောင်းခြင်း၊ ပုံသွင်းခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းတို့ ပါဝင်သည်၊ ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်ကို 2025 ခုနှစ် ဆောင်းပါးအရ လိပ်ခြင်းမပြုပေ။
- စံနှုန်းများ။ တယ်ဟုန်ခရိုင်၏ ချဉ်သောလက်ဖက်ဆိုင်ရာ ဒေသဆိုင်ရာစံနှုန်းများသည် ဘူလန်လက်ဖက်အတွက်မဟုတ်ဘဲ တယ်အန်းလက်ဖက်အတွက် ရေးသားထားပြီး နှစ်ခုစလုံး ဖျက်သိမ်းပြီးဖြစ်သည်။
- ဝါးကျည်တောင့်ထဲမှလက်ဖက်။ ဝါးကျည်တောင့်ကိုယ်တိုင်က လက်ဖက်ကို ချဉ်စေသည်မဟုတ်၊ “ဝါးကျည်တောင့်ထဲမှလက်ဖက်” (竹筒茶) သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိဘဲ ဝါးကျည်တောင့်ထဲတွင် ဖုတ်ထားသော လှော်ထားသည့် အရွက်ဖြစ်သည်။
- အမှတ်အသား။ ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်အတွက် စံနှုန်းလည်းမရှိ၊ ပထဝီအမှတ်အသားလည်း မရှိသောကြောင့် စာရွက်စာတမ်း သို့မဟုတ် အမှတ်အသားဖြင့် စစ်မှန်ကြောင်း စစ်ဆေး၍ မရပေ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ

တရုတ်အမည် 酸茶 ကို အချဉ်ဖောက်ထားသော ထုတ်ကုန်များ၏ အမည်ပုံစံအတိုင်း တည်ဆောက်ထားသည် — 酸菜, 酸鱼, 酸肉၊ အချဉ်စိမ်ထားသော လက်ဖက်ကို အချဉ်ဖောက်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ငါးနှင့် အသားများကဲ့သို့ “ချဉ်သော” ဟု ခေါ်ဆိုသည်။
ဘူလန်လူမျိုးများကိုယ်တိုင် ဂျပန်သုတေသီများ၏ မှတ်တမ်းများအရ ဤလက်ဖက်ကို “မီယန်” ဟု ခေါ်ဆိုသည် — ထိုင်းနိုင်ငံမြောက်ပိုင်းနှင့် လာအိုအနောက်မြောက်ပိုင်းရှိ အချဉ်စိမ်ထားသော လက်ဖက်နှင့် အမည်တူသည်။
မန်ကျင်းရွာတွင် မီယန်ကို သက်ကြီးရွယ်အိုများ၏ ပြောစကားအရ အရေးပါသောလူများအား ပေးအပ်ပြီး ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင် မစားခဲ့ကြပေ၊ ပြုလုပ်စဉ် အရွက်ကို လက်ဖြင့် ထိရန် တားမြစ်သည်။
1982 ခုနှစ် တရုတ်စစ်တမ်းတွင် ချဉ်သောလက်ဖက်ကို လက်ဖက်အရွက်ခြောက်နှင့် “ဝါးကျည်တောင့်ထဲမှလက်ဖက်” တို့ဘေးတွင် ဘူလန်လူမျိုး၏ လက်ဖက်ပြုလုပ်နည်း သီးခြားတစ်ခုအဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။
ဂျပန်သုတေသီများ ဖော်ပြထားသော ရွာများတွင် ဝါးကျည်တောင့်ဖွင့်သောအခါ မှိုတက်ပြီး အညိုရောင်ပြောင်းနေသော အပေါ်ဆုံး နှစ်စင်တီမီတာကို လွှင့်ပစ်သည် — အောက်ရှိ အရွက်ကို စားသည်။

13. ဆင်တူသော လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

တယ်အန်းချဉ်သောလက်ဖက် (德昂族酸茶, Dé’ángzú suānchá): အခြားလူမျိုးတစ်ခုနှင့် အခြားခရိုင်တစ်ခုဖြစ်သော တယ်ဟုန်၏ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ အမျိုးသားအမွေအနှစ်စာရင်း၏ ဖော်ပြချက်အရ ၎င်း၏နည်းပညာတွင် လိပ်ခြင်း၊ ထောင်းခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်းတို့ ပါဝင်သည်၊ ၎င်းတွင် စားသုံးရန်ပုံစံ — ဟင်းလျာများအတွက် စိုစွတ်သော အချဉ်ဖောက်ပြီးသော လက်ဖက် — နှင့် သောက်သုံးရန်ပုံစံတို့ ခွဲခြားထားသည်။ လက်မှုပညာကို 2021 ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည် (လျှောက်ထားသူ — မန်ရှီ, 芒市, Mángshì)။ တယ်အန်းချဉ်သောလက်ဖက်အကြောင်းကို “Déhóng Gǔshù Lǜ Chá” ဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြထားသည်။
ဝါးကျည်တောင့်ထဲမှလက်ဖက် (竹筒茶, zhútǒngchá; 竹筒香茶, zhútǒng xiāngchá): 1982 ခုနှစ် စစ်တမ်းအရ ဘူလန်လူမျိုးများတွင် ဤသည်မှာ လှော်ထားသော အရွက်ကို အပူဖြင့် ဝါးကျည်တောင့်ထဲသို့ ထည့်ကာ မီးဖိုဘေးတွင် ဖုတ်ထားသော လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိပေ၊ ချဉ်သောလက်ဖက်ကို ထိုစာသားက သီးခြားဖော်ပြထားသည်။ ၎င်းအကြောင်း “Naka” နှင့် “Yúnnán Lǜchá” ဆောင်းပါးများတွင် ဖော်ပြထားသည်၊ ဝါးကျည်တောင့်ထဲတွင် ဖိနှိပ်ထားသော အချဉ်မဖောက်သော ပါချာလက်ဖက် — “Pā Kǎ Chá” ဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြထားသည်။
ဘူလန်တောင်မှ ပူအာ: ဒေသတူ၊ လူမျိုးတူသော်လည်း ထုတ်ကုန်ကွဲပြားသည် — ၎င်းအကြောင်း “Bùlǎngshān” နှင့် “Bùlǎngshān shú bǐng” ဆောင်းပါးများတွင် ဖော်ပြထားသည်။ ဂျပန်သုတေသီများက ပူအာကို လေထဲတွင် အဓိကအားဖြင့် မှိုပေါက်ပွား၍ အချဉ်ဖောက်သော လက်ဖက်အဖြစ် ခွဲခြားပြီး ချဉ်သောလက်ဖက်ကို လေလုံစနစ်ဖြင့် အချဉ်ဖောက်သော လက်ဖက်အဖြစ် ခွဲခြားသည်။
အနက်ရောင်လက်ဖက် (黑茶, hēichá): စံနှုန်း GB/T 30766-2014 အရ လိပ်ခြင်းနှင့် စိုစွတ်စွာပုံထားခြင်းတို့ဖြင့် သတ်မှတ်သည်၊ ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်၏ ဖော်ပြချက်များနှင့် ဤသတ်မှတ်ချက် မကိုက်ညီပေ။ ဤအမျိုးအစားအကြောင်း “Hēi Chá” ဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြထားသည်။
လက်ဖက်စို၊ မီယန်၊ အဝဘန်ချ: မြန်မာ၊ ထိုင်း-လာအိုနှင့် ဂျပန်အချဉ်စိမ်ထားသော လက်ဖက်များသည် အချဉ်ဖောက်မှုအမျိုးအစားတူသည်။ ယင်းတို့သည် တရုတ်လက်ဖက်များမဟုတ်ဘဲ ၎င်းတို့နှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်းသည် နည်းပညာကို နားလည်ရန်အတွက်သာဖြစ်သည်။ 1996 ခုနှစ် ဂျပန်စာရေးဆရာက “စားသုံးသော လက်ဖက်” သည် ဘူလန်လူမျိုးအတွက်သာ မဟုတ်ဘဲ ထိုင်း “ဝါးစားသော” လက်ဖက်နှင့် မြန်မာ “စားသုံးသော” လက်ဖက်တို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်ဟု ယူဆသည်။

နိဂုံးချုပ်:

ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်သည် လိပ်ခြင်းမပြုဘဲ အပူပေး၍ အသေခံကာ ဝါးကျည်တောင့်ထဲတွင် လေလုံအောင်ပိတ်ပြီး လေမဲ့စနစ်ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ရန် ထားသော အရွက်ဖြစ်ပြီး အများစုမှာ မြေကြီးထဲတွင် မြှုပ်နှံသည်။ ၎င်းကို အဓိကအားဖြင့် စားသုံးသည် — မှိုတက်နေသော အပေါ်ဆုံးအလွှာကို ဖယ်ရှားပြီး ဝါးကျည်တောင့်မှ တိုက်ရိုက်ဝါးစားသည်၊ အချို့ဖော်ပြချက်များအရ ၎င်းကို ရေနွေးဖျော်၍လည်း သောက်သုံးသည်။ ကုန်ကြမ်း၊ ကာလများနှင့် ပိတ်ဆို့နည်းများသည် ရင်းမြစ်များတွင် ကွဲပြားပြီး စံနှုန်းမရှိ၊ တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်မျိုးတွင် ၎င်း၏နေရာကို နည်းပညာအရ မသတ်မှတ်ထားပေ။

1990 ခုနှစ်များ သုတေသီများက ဤထုံးစံကို ဘူလန်တောင်တစ်ဝိုက်ရှိ ဘူလန်လူမျိုးများထံတွင် တွေ့ရှိခဲ့ပြီး မန်ကျင်းတွင် မီယန်ကို တစ်ချိန်က အုပ်စိုးသူထံ ဆက်သခဲ့ကြောင်း ပြောဆိုခဲ့ကြသည်။ 2025 ခုနှစ် လေ့လာမှုက ၎င်း၏အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရွာတစ်ရွာမှ နမူနာများပေါ်တွင် လေ့လာခဲ့သော်လည်း များစွာသောအချက်များ မသိရှိရသေးပေ၊ ယနေ့ခေတ်တွင် မည်သို့မည်ပုံ ပြုလုပ်နေသည်၊ သောက်သုံးသောပုံစံကို မည်သို့အခြောက်ခံပြီး ရေနွေးဖျော်သည်၊ မည်သည့်အရသာကို ပုံမှန်ဟု ခေါ်ဆိုနိုင်သည်တို့ကို မသိရှိရပေ။ တောင်ပေါ်လူမျိုးတစ်မျိုး၏ ဘဝနေထိုင်မှုပုံစံ၏ အစိတ်အပိုင်းအဖြစ် လက်ဖက်ကို စိတ်ဝင်စားသူများအတွက် ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်သည် ယူနန်ပြည်နယ်တွင် လက်ဖက်ရွက်သည် သောက်စရာသာမက အစားအစာလည်း ဖြစ်နိုင်ကြောင်း ပြသသည်။

ရင်းမြစ်များ

စံချိန်စံညွှန်းများ

GB/T 22111-2008
GB/T 23776-2018
GB/T 30766-2014
DB5331/T 35-2021
DB5331/T 39-2023

စာရွက်စာတမ်းများနှင့် ထုတ်ဝေမှုများ

Dynamics Changes in Physicochemical Properties, Antioxidant Activity, and Non-Volatile Metabolites During Bulang Pickled Tea Fermentation — Foods (MDPI), vol. 14, no. 5 (2025), art. 878; DOI 10.3390/foods14050878; PMID 40077581; PMCID PMC11898713; Zhou J., Chen L., Zhang F., Foo H., Cao Z., Lin Q. (College of Food Science and Technology); received 2025-02-12, accepted 2025-02-25, epub 2025-03-04; CC BY
中国・雲南省西南部の無塩漬物茶「酸茶」 / Non-Salted Pickled Tea (Sour Tea) in South-East Yunnan in China — Journal of Home Economics of Japan (日本家政学会誌), vol. 49, no. 8 (1998), pp. 907–915; DOI 10.11428/jhej1987.49.907; 難波敦子 (Atsuko Nanba), 宮川金二郎, 大森正司, 加藤みゆき, 田村朝子, 斎藤ひろみ
Ethnobotanical study on medicinal plants used by Bulang people in Yunnan, China — Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, vol. 19 (2023), art. 38; DOI 10.1186/s13002-023-00609-0; PMCID PMC10486041; Zhou H., Zhang J., Kirbis B. S., Mula Z., Zhang W., Kuang Y., Huang Q., Yin L.; epub 2023-09-07
東南アジア大陸諸民族と茶の文化 —檳榔との比較民俗学的研究 — 比較民俗研究 (Comparative Folklore Studies, University of Tsukuba), no. 14 (1996/9), pp. 77–105
Changes in microbial diversity and volatile metabolites during the fermentation of Bulang pickled tea — Food Chemistry, vol. 458 (2024), art. 140293; PMID 38970959; Zhou J., Chen L., Foo H. L., Cao Z., Lin Q.; first publication 2024-07-01 (Europe PMC)
Making “Senses”: The qualia of Pu’er tea and sensorial encounters between tea producers and traders in southwest China — Journal of Material Culture, vol. 28, no. 1 (2023; online 2022-08-01), pp. 40–62; CC BY 4.0
GB/T 30766-2014 茶叶分类 — 国家标准 (SAC/AQSIQ)
GB/T 22111-2008 地理标志产品普洱茶 — 国家标准
德昂族酸茶制作技艺 (国家级非物质文化遗产代表性项目名录) — 中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆
dbba.sacinfo.org.cn
石榴籽·同心圆 | 布朗族：从千年茶农到世界遗产守护者 — 中国网 (China.org.cn), 2024-05-21
“城市出逃计划”启动！第十二届勐海（国际）茶王节带你嗨翻整个国庆！ — 中国日报网, 2023-09-01

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်