Bùlǎngzú suānchá

བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇ (Bùlǎngzú suānchá, 布朗族酸茶) — ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་བུའུ་ལང་མི་རིགས་(布朗族, Bùlǎngzú)ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། གཙོ་བོ་མོང་ཧའེ་རྫོང་གི་བུའུ་ལང་ཤན་རི་བོའི་ཁུལ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཇའི་ལོ་མ་སྔོན་པོ་དྲོད་ཀྱིས་གཏན་ལ་ཕབ་སྟེ རླངས་པས་བཙོས་པའམ་བསྐོལ་བ། སྨྱུག་མའི་སྦུ་གུར་མང་དུ་བཙིར་ནས་བཀག་སྟེ། ནམ་མཁའི་རླུང་མེད་པར་སྙིགས་སུ་འཇུག་པ་དང་། ཕལ་ཆེར་སྦུ་གུ་ས་ལ་སྦས་ནས་བཞག་གི་ཡོད། དེ་ལས་གྲུབ་པ་ནི་སྙིགས་པའི་ལོ་མ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། གཙོ་བོ་བཟའ་བྱར་སྤྱོད་པ་སྟེ། དེ་ཡོད་ཚད་བཅོས་མེད་དུ་བྲམས་ནས་མིད་ཀྱི་ཡོད། རྒྱ་ནག་སྐད་དུ་མདོར་བསྡུས་ཏེ 酸茶 (suānchá)ཞེས་པ་སྟེ་「སྐྱུར་མོའི་ཇ」ཞེས་འབོད་ཀྱི་ཡོད་ལ། བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱིས་ནི་ཞིབ་འཇུག་པ་རྣམས་ཀྱི་ཟིན་བྲིས་ལྟར་ན། སྐད་ཆ་「མི་ཡཱན」ཞེས་བཤད་ཀྱི་ཡོད། ཚན་རིག་གི་ཡིག་ཆ་ནང་འདི་ནི་ནམ་མཁའི་རླུང་མེད་པར་རིམ་པ་གཅིག་གིས་སྙིགས་པའི་ཇ་ཞིག་སྟེ། མེ་མར་གྱི་ལཱ་ཕེཏ། ཐའེ་དང་ལའོ་སུའི་མི་ཡཱན། ཇ་པན་གྱི་ཨ་ཝ་བཱན་ཆ་བཅས་དང་རིགས་གཅིག་གོ རྒྱ་ནག་གི་ཇ་རིགས་དྲུག་གི་ནང་དུ་འདིའི་གནས་ནི་ལག་རྩལ་གྱི་ཐོག་ནས་ངོས་བཟུང་བྱས་མེད།

1. དབྱེ་རིམ་དང་བྱུང་ཁུངས།

རིགས། ངོས་བཟུང་བྱས་མེད། འདིར་ཡིག་ཆ་ཁག་གི་བསམ་ཚུལ་མི་མཐུན་པ་ཡོད་པ་དང་། མི་མཐུན་པ་དེ་ཐད་ཀར་བཤད་དགོས། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་GB/T 30766-2014「ཇའི་དབྱེ་རིམ」ནང་ནག་པོའི་ཇ (黑茶, hēichá)ནི་ལོ་མ་སྔོན་པོ་ལས་བཟོས་པའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དྲོད་ཀྱིས་གཏན་ལ་ཕབ་པ (杀青, shāqīng), བསྒྲིལ་བ (揉捻, róuniǎn), རླན་པའི་སྤུང་བ (渥堆, wòduī), སྐམ་པ་བཅས་བརྒྱུད་པ་ཞིག་ཡིན། བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇའི་སྐོར་ལ་ཡིག་ཆ་ཁག་གིས་བཤད་པ་ནི་གཞན་ཞིག་སྟེ། དྲོད་ཀྱིས་གཏན་ལ་ཕབ་པ་དང་བཀག་སྒོ་བཟོས་པའི་སྨྱུག་མའི་ནང་སྙིགས་སུ་འཇུག་པ་ཡིན། 2025ལོའི་Foodsཞེས་པའི་དུས་དེབ་ཀྱི་རྩོམ་ཡིག་ཞིག་གིས་ཐད་ཀར་དུ། ལོ་མ་སྙིགས་པའི་སྔོན་དུ་བསྒྲིལ་བ་མི་བྱེད་པ་དང་། རླན་པའི་སྤུང་བའི་སྐོར་ལ་ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་གང་གིས་ཀྱང་མི་བཤད་ཟེར་བྲིས་ཡོད། 2025ལོའི་ཨུ་རུ་སུའི་སྐད་ཀྱི་བཤད་པ་ཞིག་གིས་ཐོན་རྫས་འདི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་ནག་པོའི་ཇ་ཡིན་ཟེར་བཤད་ཡོད་པ་དེ་ནི་སྲིན་བུའི་མཆིས་ཤུགས་ཀྱི་སྙིགས་པའི་རྟགས་ལ་གཞིགས་པའི་བསམ་ཚུལ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་བསམ་ཚུལ་ཞིག་ཡིན་པ་ལས་ཚད་གཞིའི་ཐོག་གི་དབྱེ་རིམ་མིན་པས། འདིར་རིགས་མི་འགོད་པ་ཡིན།
རིགས་སྡེ། ཚན་རིག་གི་ཡིག་ཆ་ནང་སྙིགས་པའི་ཇ (pickled)ཞེས་བཤད་ཡོད། 1998ལོའི་ཇ་པན་གྱི་རྩོམ་ཡིག་ཞིག་གིས་བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་ནམ་མཁའི་རླུང་མེད་པར་རིམ་པ་གཅིག་གིས་སྙིགས་པའི་ཇ་ཞིག་ཏུ་ཁོངས་སུ་སྡུད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། མེ་མར་གྱི་ལཱ་ཕེཏ། ཐའེ་དང་ལའོ་སུའི་མི་ཡཱན། ཇ་པན་གྱི་ཨ་ཝ་བཱན་ཆ (阿波晩茶)བཅས་དང་རིགས་གཅིག་གོ རྩོམ་པ་པོ་རྣམས་ཀྱིས་སྡེ་ཚན་འདི་དང་། གཙོ་བོ་ཧམ་འབུའི་བྱེད་སྒོའི་འོག་ནམ་མཁའི་རླུང་དུ་སྙིགས་པའི་ཇ་རྣམས་དབྱེ་ཡོད་པ་དང་། དེ་གྲས་སུ་ཕུ་ཨེར་ཚུད་ཡོད། 2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག་ཞིག་གིས་བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྙིགས་བཅོས་ཟས་རིགས་ཤིག་ཏུ་བཤད་ཡོད།
དངོས་པོ་འདི་གང་ཡིན། མི་རིགས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་པ་ལས། ཇའི་སྡོང་རིགས་ཀྱི་རིགས་མིན། ཚོང་རྟགས་མིན། ཐོན་པ་གཅིག་གི་ཕྱིར་ཚོང་ཚོགས་པ་མིན། བཟའ་བྱའི་རྣམ་པ་དང་། བཤད་པ་འགའི་ལྟར་ཆང་བཙོད་བྱེད་པའི་རྣམ་པ་གཉིས་ནི་ཐོན་རྫས་གཅིག་གི་བེད་སྤྱོད་ཐབས་གཉིས་ཡིན་པ་ལས། ཇ་རིགས་གཉིས་མིན།
བྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན (云南, Yúnnán), ཞི་ཧྲོའུ་པན་ན་ཏའེ་མི་རིགས་རང་སྐྱོང་ལྗོངས (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), མོང་ཧའེ་རྫོང (勐海县, Měnghǎi xiàn), བུའུ་ལང་ཤན་ཡུལ་ཚོ། གཞུང་འབྲེལ་གྱི་མིང་ནི་བུའུ་ལང་ཤན་བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཡུལ་ཚོ (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú xiāng)ཡིན། 1992ལོའི་རྒྱ་ནག་གི་དཀར་ཆག་ཞིག་གིས་བཤད་པར། བུའུ་ལང་མི་རིགས་གཙོ་བོ་བུའུ་ལང་ཤན་དུ་གནས་པ་དང་། དེ་བཞིན་ཞི་ཏིང་(西定, Xīdìng)དང་པ་ཏ (巴达, Bādá)གི་རི་བོ་རྣམས་སུ་གནས་པ། ཁ་ཤས་ཁྱབ་བསྒྲེངས་ཀྱིས་རྫོང་གཞན་དག་ཏུའང་གནས་པ་དང་། ཁོང་ཚོས་「ལོ་ཧྲིལ་པོར་སྐྱུར་མོའི་ཇ་བཟའ་བར་གོམས་སྲོལ་ཡོད」ཅེས་བྲིས་ཡོད། ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ས་ཁུལ་ནང་། 1993–1998ལོའི་ཇ་པན་གྱི་ཞིང་ཁྲོད་ཞིབ་འཚོལ་ཚོགས་པས་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་བུའུ་ལང་ཤན་གྱི་མཐའ་འཁོར་གྱི་བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཁ་ཤས་དང་། ཏེ་ཧོང་ཁུལ་གྱི་ཏའེ་མི་རིགས་ཁ་ཤས་ཁོ་ནར་མཐོང་བ་ཡིན། དེང་རབས་ཀྱི་ཁྱབ་སྤེལ་ནི་ཞིབ་བཤེར་བྱས་མེད།
ཚད་གཞི། མ་རྙེད། 2026ལོའི་ཟླ་བཅུ་པར་རྒྱ་ནག་གི་ས་གནས་དང་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་གཞི་གྲངས་ནང་། 酸茶, 腌茶, 布朗族, 布朗, 竹筒茶, 布朗山བཅས་ཀྱི་ལྡེ་མིག་གིས་འཚོལ་བཤེར་བྱས་པ་ཡིན། ཏེ་ཧོང་ཁུལ་གྱི་ཏེ་ཨན་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇའི་ས་གནས་ཀྱི་ཚད་གཞི་གཉིས་ཁོ་ན་རྙེད་པ་སྟེ། DB5331/T 35-2021「德昂酸茶加工技术规程」(བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་ཡིག་ཆ)དང་DB5331/T 39-2023「德昂酸茶（干茶）感官审评方法」(སྐམ་པོའི་ཇའི་དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཚད་ལྟའི་ཐབས་ལམ)གཉིས་ཀ་「བཀག་བཞག」(废止, fèizhǐ)གི་གནས་ཚད་ཡོད། བུའུ་ལང་གི་ཇ་དང་འབྲེལ་བ་མེད། ཚོགས་པའི་ཚད་གཞི་ནི་ཞིབ་བཤེར་བྱས་མེད་པ་དང་། མ་རྙེད་པའི་ནང་དུ་མིང་གཞན་འོག་གི་ཡིག་ཆ་ཡོད་པའི་སྲིད་པ་ཀླུབ་མི་རུང་།
དངོས་མིན་གྱི་ཤུལ་རྫས། ཞེས་པ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངོས་མིན་གྱི་རིག་གནས་ཤུལ་རྫས་ཀྱི་ཐོ་གཞུང་ནང་སྐྱུར་མོའི་ཇའི་རིགས་ནས་ཏེ་ཨན་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇའི་བཟོ་རྩལ (德昂族酸茶制作技艺, 2021)ཁོ་ན་རྙེད་ཡོད། བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇ་དེར་མ་རྙེད་མོད། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཐོ་གཞུང་ཡོངས་རྫོགས་བསྒྱུར་བཤེར་མ་བྱས་པ་དང་། ཞིང་ཆེན། ཁུལ། རྫོང་རིམ་པའི་ཐོ་གཞུང་རྣམས་ལ་ཞིབ་བཤེར་མ་བྱས།
ས་ཁུལ་གྱི་ངོས་འཛིན། མ་རྙེད། བུའུ་ལང་ཤན་ཡུལ་ཚོ་ནི་ཕུ་ཨེར་གྱི་ས་ཁུལ་གྱི་ངོས་འཛིན་ས་ཁུལ (GB/T 22111-2008)ནང་ཚུད་ཀྱི་ཡོད་མོད། སྐྱུར་མོའི་ཇ་དང་འབྲེལ་བ་མེད།
ས་ཁུལ་གྱི་ཟུར་ཚད། ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་རྣམས་སུ་མི་འདུག

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

ལོ་རྒྱུས།
- 1982. བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐོར་ལ་རྒྱ་ནག་གིས་བསྒྲུབས་པའི་རིགས་གཞིའི་ཞིབ་འཚོལ་ཡིག་ཆ་ཞིག་འདི་ལོར་པར་དུ་བསྐྲུན་པ་དེ། 1996ལོའི་ཇ་པན་གྱི་རྩོམ་ཡིག་ཞིག་གི་ནང་གི་ལུང་བཤད་ལས་ཤེས་ཐུབ། དེ་ནང་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་ཁ་ཐོར་བའི་ཇ (散茶, sǎnchá)དང་། 「སྨྱུག་མའི་ནང་གི་ཇ」(竹筒茶, zhútǒngchá) སྟེ་བརྔོས་པའི་ཇ་སྨྱུག་མའི་སྦུ་གུ་ནང་བཙོས་པ་ལས་ལོགས་སུ་བཤད་ཡོད། ཡིག་ཆ་དེའི་ལྟར་ན། སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་ཟླ་བདུན་པ་ནས་བརྒྱད་པའི་ནང་བཟོ་བ་སྟེ། ལོ་མ་སྔོན་པོ་བསྐོལ་ནས་སྨྱུག་མའི་ནང་བཙིར་ཞིང་ས་ལ་སྦས་ཏེ། ཟླ་བ་གཅིག་ཙམ་གྱི་རྗེས་སུ་ཕྱུང་ནས་བཟའ་བར་བྱེད་པ་དང་། ལག་རྟགས་ཀྱི་ཚུལ་དུ་བརྗེ་རེས་བྱེད་པ་ཡིན། ཞིབ་འཚོལ་ཡིག་ཆ་དེ་ངོས་སུ་མ་ཕྱེ་བ་ཡིན།
- 1992. རྒྱ་ནག་གི་དཀར་ཆག《中国茶经》 (Zhōngguó chájīng)གི་「布朗族的酸茶」ཞེས་པའི་སྡེ་ཚན་ནང་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་ཟླ་ལྔ་པ་ནས་དྲུག་པའི་ནང་། ཚ་བ་ཆེ་ལ་རླན་པའི་དབྱར་གྱི་དུས་ཀྱི་བཟོ་རྫས་ཤིག་ཏུ་བཤད་ཡོད། ལོ་མ་གཞོན་ཞིང་ཕྲ་བ་བསྐོལ་ནས་མུན་ནག་གི་སར་ཉིན་བཅུ་ལས་མང་བར་བཞག་སྟེ་ཧམ་འབུ་སྐྱེ་རུ་བཅུག་པ་དང་། དེ་ནས་སྨྱུག་མའི་ནང་བཙིར་ཞིང་ས་ལ་སྦས་ཏེ། ཟླ་བ་གཅིག་ལྷག་ཙམ་གྱི་རྗེས་སུ་ཕྱུང་ནས་བཟའ་བར་བྱེད་པ་ཡིན། ཡིག་ཆ་དེ 1998ལོའི་ཇ་པན་གྱི་རྩོམ་ཡིག་གི་ནང་གི་པར་བསྐྱར་མ་ལས་ཤེས་ཐུབ་པ་དང་། དཀར་ཆག་དེ་ངོས་སུ་མ་ཕྱེ་བ་ཡིན། ཇ་པན་གྱི་ཞིབ་འཇུག་པ་རྣམས་ཀྱིས་བཤད་པར། འདི་ལྟ་བུའི་རིམ་པ་གཉིས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ཞིང་ཁྲོད་དུ་མ་རྙེད་པ་ཡིན།
- 1990ལོ་ཕྱི་མ། 1993–1998ལོའི་ཇ་པན་གྱི་ཞིབ་འཚོལ་ཚོགས་པའི་ལྟར་ན། སི་མའོ་དང་ལིན་ཚང་ཁུལ་གྱི་བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་ནང་སྐྱུར་མོའི་ཇ་སྔ་མོ་ནས་ཉམས་འགྲིབ་ཏུ་སོང་བ་དང་། རིག་གནས་གསར་བརྗེ་ཆེན་པོ་དང་མཉམ་དུ་ཕལ་ཆེར་གང་སར་མེད་པར་གྱུར་པ་ཡིན། བུའུ་ལང་ཤན་གྱི་མཐའ་འཁོར་གྱི་བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཁོ་ནས་བདག་འཛིན་བྱས་པ་དང་། ཁོང་ཚོས་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ལོ་ཧྲིལ་པོར་བཟོ་ཞིང་བཟའ་བ་ཡིན། ཇ་པན་གྱི་རྩོམ་པ་པོ་གཞན་ཞིག་གིས 1994ལོའི་ཟླ་དང་པོར་མོང་ཧའེ་རྫོང་གི་ཡུལ་ཚོ་ཞིག་གི་བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་ཁྱིམ་དུ་སྨྱུག་མའི་ནང་གི་སྐྱུར་མོའི་ཇ་མཐོང་བ་དང་། 1995ལོའི་ཟླ་གཉིས་པར་བུའུ་ལང་ཤན་གྱི་ཡུལ་ཚོ་ཞིག་ཏུ་དེ་མ་རྙེད་པ་ཡིན།
- 2021. ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ཞིང་ལས་སློབ་ཆེན་ཚུད་པའི་ཞིབ་འཇུག་པའི་ཚོགས་པ་ཞིག་གིས་བུའུ་ལང་ཤན་ཡུལ་ཚོའི་པན་ཀྲང་སྡེ་བ་ནས་སྐྱུར་མོའི་ཇའི་དཔེ་ཁ་བླངས་ཏེ། ཟླ་བ་གསུམ་གྱི་རིང་དཔེ་ཁ་དེ་ཇི་ལྟར་འགྱུར་བ་ཞིབ་བསྡུར་བྱས་པ་ཡིན། དེའི་འབྲས་བུ 2025ལོར་Foodsཞེས་པའི་དུས་དེབ་ནང་སྤེལ་བ་དང་། དེའི་སྔོན་གྱི་ལོར་རྩོམ་པ་པོ་དེ་ཚོས་ཀྱང་Food Chemistryཞེས་པའི་དུས་དེབ་ནང་བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇའི་སྲིན་བུའི་སྐོར་གྱི་རྩོམ་ཡིག་སྤེལ་ཡོད (དཔྱད་གཞིའི་སྡེ་ཚན་ལྟར)།
མིང་།
- 酸茶 (suānchá) — རྒྱ་ནག་གི་མིང་སྟེ་「སྐྱུར་མོའི་ཇ」ཞེས་པ་ཡིན། 1998ལོའི་ཇ་པན་གྱི་རྩོམ་ཡིག་གིས་འདི་དཔེ་དང་བསྟུན་ནས་བཤད་ཡོད། རྒྱ་ནག་ཏུ་སྙིགས་བཅོས་བྱས་པའི་སྔོ་ཚལ། ཉ། ཤ་བཅས་ལ་「སྐྱུར་མོ」ཞེས་འབོད་པ་སྟེ། 酸菜 (suāncài), 酸鱼 (suānyú), 酸肉 (suānròu)ལྟར་ཡིན་པ་དང་། སྙིགས་པའི་ཇ་ལའང་དེ་བཞིན་འབོད་པ་ཡིན། དེ་བཞིན་དུ་ཏེ་ཨན་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ལའང་མིང་དེ་ག་རང་འབོད་པས། རྩོམ་ཡིག་གི་མིང་ནང་མི་རིགས་ཀྱི་མིང་གསལ་བཤད་བྱས་ཡོད།
- 布朗族酸茶 (Bùlǎngzú suānchá) — 「བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇ」ཞེས་པ་ཡིན། མིང་འདི་ལྷན་དུ་སྦྱར་བའི་ཚུལ་དུ 2023ལོར་མོང་ཧའེར་རྒྱག་པའི་ཇའི་དུས་སྟོན་གྱི་བསྒྲགས་སྦྱར་ཞིག་ནང་། མི་རིགས་མི་འདྲ་བའི་ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་རེའུ་མིག་ནང་བྲིས་ཡོད། 1992ལོའི་དཀར་ཆག་གིས་སྡེ་ཚན་དེའི་མཚན་བྱང་「布朗族的酸茶」(Bùlǎngzú de suānchá) ཞེས་བཀོད་ཡོད་པ་དེ་དོན་གཅིག་ཡིན་མོད། འབྲེལ་སྦྱོར་གྱི་ཚིག་ཕྲད་བཅས་པ་ཡིན། ཡིག་ཆ་གཞི་མས་ཐད་ཀར་དུ་ངོས་བཟུང་བྱས་པ་ནི་རྣམ་པ་འདི་ཡིན་པ་དང་། ལྷན་དུ་སྦྱར་བའི་རྣམ་པ་ནི་མདོར་བསྡུས་པའི་ཆེད་དུ་མགོ་མཚན་དུ་བཀོད་པ་ཡིན།
- ཀློག་ཐབས། མིང་གི་སྒྲ་གདངས་ཀྱི་ཀློག་ཐབས་ཡིག་ཆ་ཁག་གིས་མི་འདུག ཇ་པན་གྱི་རྩོམ་ཡིག་གིས་Suanchaཞེས་རྒྱ་ཡིག་གི་སྒྲ་གདངས་མེད་པར་བྲིས་ཡོད། Bùlǎngzú suānchá ནི་ཡི་གེའི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཀློག་ཐབས་ཡིན་པ་སྟེ། 布 bù, 朗 lǎng, 族 zú, 酸 suān, 茶 chá དང་། མིང་ནང་དོན་མང་པོའི་ཡི་གེ་མེད།
- བུའུ་ལང་གི་མིང་། ཇ་པན་གྱི་ཞིབ་འཇུག་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཁ་ཊ་ཀ་ན་ཡིས་「ミヤン」(མི་ཡཱན)ཞེས་ཟིན་བྲིས་བྱས་པ་དང་། བྱང་ཐའེ་དང་བྱང་ནུབ་ལའོ་སུའི་སྙིགས་པའི་ཇ་ལའང་མིང་དེ་ག་རང་འབོད་པར་བཤད་ཡོད། 1982ལོའི་རྒྱ་ནག་གི་ཞིབ་འཚོལ་ཡིག་ཆ་དེའི་ལུང་བཤད་ནང་། བུའུ་ལང་གི་སྐད་ཆ་དེ་ཡི་གེ 勉 ་གིས་བྲིས་ཡོད་པ་དང་(རྒྱ་ནག་སྐད་དུ་miǎnཞེས་ཀློག)2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག་གིས་mianཞེས་རྒྱ་ཡིག་གིས་བྲིས་ཡོད། ཡི་གེ 勉 འདིར་བུའུ་ལང་སྐད་ཀྱི་ཚིག་གི་ཟིན་བྲིས་ཡིན་པ་ལས། རྒྱ་ནག་སྐད་ཀྱི་ཇའི་མིང་མིན།
- ཨུ་རུ་སུའི་རྣམ་པ། 2025ལོའི་ཨུ་རུ་སུའི་སྐད་ཀྱི་བཤད་པ་ཞིག་གིས་「miyang」, 「miang」, 「mian」, 「miyan」བཅས་ཀྱི་འགྲེལ་བཤད་འདོན་པ་དང་། ཚིག་དེ་ཐའེ་སྐད་ཀྱི་སྙིགས་པའི་ཇའི་མིང་དང་འབྲེལ་བར་བཤད་ཡོད། རྒྱ་ནག་གི་མིང་ 酸茶 དང་འབྲེལ་བ་མེད།
རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།
- གུས་བཀུར་གྱི་ཐོན་རྫས། ཇ་པན་གྱི་ཞིབ་འཇུག་པ་རྣམས་ཀྱིས་མན་ཅིང་(芒景, Mángjǐng)སྡེ་བའི་གཞིས་ཁྱིམ་པ་རྣམས་ཀྱི་ངག་རྒྱུན་ཟིན་བྲིས་བྱས་ཡོད། ཁོང་ཚོའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། མན་ཅིང་ནི་རིག་གནས་གསར་བརྗེ་ཆེན་པོའི་སྔོན་དུ་གནས་པའི་བུའུ་ལང་གི་「རྒྱལ་ཁབ」(布朗王国, Bùlǎng wángguó)ཀྱི་རྒྱལ་ས་ཡིན། ངག་རྒྱུན་དེ་ལྟར་ན། དེར་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་བསྐོ་བཞག་པའི་མི་ཁོ་ནས་བཟོ་བ་དང་། རྒྱལ་པོར་ཕུལ་བ། གཉེན་སྒྲིག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་ཚུད་པ། བཟོ་སྐབས་སུ་ལོ་མར་ལག་པས་རེག་པ་བཀག་འགོག་བྱས་པ་སྟེ། མི་ཡཱན་ནི་ཁོ་ཟས་ཀྱི་ཤིང་བུ་ཁོ་ནས་བཟོ་བ་ཡིན། མན་ཅིང་གི་རྒན་པ་རྣམས་ཀྱིས་བཤད་པར། མི་ཡཱན་ནི་གལ་ཆེ་བའི་མི་རྣམས་ལ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། ཁོང་ཚོ་རང་གིས་ཀྱང་དེ་མི་བཟའ་བར་བཤད་པ་ཡིན། འདི་ནི་སྡེ་བ་གཅིག་གི་ངག་རྒྱུན་ཡིན་པ་ལས། བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཡོངས་ལ་ཁྱབ་བསྡུས་བྱེད་མི་རུང་།
- ལག་རྟགས་དང་མགྲོན་བསུ། 1982ལོའི་ཞིབ་འཚོལ་ཡིག་ཆ་དང 1992ལོའི་དཀར་ཆག་གིས་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་བརྗེ་རེས་བྱེད་པའི་ལག་རྟགས་ཤིག་ཏུ་བཤད་ཡོད་པ་དང་། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྒོ་ར་《China.com.cn》 (中国网, Zhōngguó wǎng, 2024)གི་དར་ཁྱབ་ཀྱི་ཡིག་ཆ་ཞིག་གིས་ལག་རྟགས་དང་མགྲོན་པོར་བསུ་བའི་ཟས་རིགས་སུ་བཤད་ཡོད།
- བཟའ་བྱ་ཡིན་པ་ལས་བཏུང་བྱ་ཙམ་མིན། ཚིག་མཛོད་འདིའི་ཇ་ཕལ་ཆེར་དང་མི་འདྲ་བར། བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་གཙོ་བོ་ཟས་རིགས་སུ་བཤད་ཡོད། དེ་བྲམས་པ་དང་། 2024ལོའི་ཡིག་ཆའི་ལྟར་ན་ཐབ་ཚང་ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་ཞལ་ཟས་སུ་བཟའ་བ་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་བཤད་པ་དང་ཇ་ཨང་།

རིགས། ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་གང་གིས་ཀྱང་མིང་མ་སྤྲད། 2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག་གིས་སྙིགས་པར་བྱེད་པ་ནི་ཇའི་སྡོང་རིགས (Camellia sinensis)ཀྱི་ལོ་མ་ཡིན་པ་ཙམ་བཤད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། སྡོང་རིགས་ཀྱི་དབྱེ་བ་དང་ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་པས་གསལ་བཤད་མི་འདུག
ཇ་ཨང་། བཤད་པ་ཁག་མི་མཐུན་པ་དང་། ཚད་གཅིག་ཏུ་སྡུད་མི་ཐུབ། 1990ལོ་ཕྱི་མའི་ཇ་པན་གྱི་ཞིབ་འཚོལ་ཚོགས་པས་སྨིན་པའི་ལོ་མ་ཁོ་ན་མཐོང་ཡོད། 1992ལོའི་དཀར་ཆག་གིས་གཞོན་ཞིང་ཕྲ་བའི་ལོ་མའི་སྐོར་བྲིས་ཡོད། 《China.com.cn》 (2024)གི་ཡིག་ཆས་རྙིང་པའི་ཇའི་སྡོང་རིང་བོ (古茶树, gǔ cháshù)རྣམས་ཀྱི་རྩུབ་ཆེ་ལ་རྙིང་བའི་ལོ་མའི་སྐོར་བྲིས་ཡོད། 2021ལོའི་དཔེ་ཁའི་ཆེད་དུ་ལོ་མ་「ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས」བསྡུས་ཡོད། འདི་ནི་ལོ་དང་ས་གནས། རྩོམ་པ་པོ་མི་འདྲ་བའི་བཤད་པ་ཡིན་པ་དང་། ཁྱད་པར་དེའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིག་ཆ་ཁག་གིས་མི་བཤད།
བསྡུ་ལེན། 1992ལོའི་དཀར་ཆག་དང 2024ལོའི་ཡིག་ཆའི་ལྟར་ན་ཟླ་ལྔ་པ་ནས་དྲུག་པའི་ནང་ངོ ། 1982ལོའི་ཞིབ་འཚོལ་ཡིག་ཆའི་ལྟར་ན་ཟླ་བདུན་པ་ནས་བརྒྱད་པའི་ནང་ངོ (ལོ་ཐོ་གང་གི་ལྟར་ཡིན་པ་ལུང་བཤད་ནང་མི་འདུག ཡིག་ཆ་དེའི་ཉེ་འདབས་ཀྱི་སྨྱུག་མའི་ནང་གི་ཇའི་སྐོར་ལ་ཏའེ་ལོ་ཐོའི་ལྟར་བཀོད་ཡོད)1990ལོ་ཕྱི་མའི་ཞིབ་འཚོལ་ཚོགས་པས་ལོ་ཧྲིལ་པོར་བཟོ་བ་མཐོང་ཡོད། 2021ལོའི་དཔེ་ཁའི་ཚོད་ལྟ་ནི་ཟླ་བདུན་པ་ནས་ཟླ་བཅུ་པའི་བར་བླངས་པ་སྟེ། བཞག་པ་ནས་བཟུང་ཟླ་གསུམ་པའི་བར་ཡིན།
བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་ཚད་གཞི་མེད། 「ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས」ནི་ཞིབ་འཇུག་གི་ཚོགས་པ་གཅིག་གི་ཇ་ཨང་ཡིན་པ་ལས། ལྟ་སྟངས་ཀྱི་དགོས་ངེས་མིན།
ཇ་ཨང་ལ་དགོས་ངེས། གསལ་བཤད་མེད། བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇའི་ཚད་གཞི་མ་རྙེད། བཤད་པ་ཚང་མའི་ཐུན་མོང་ནི་སྙིགས་པའི་སྔོན་དུ་ལོ་མ་དྲོད་ཀྱིས་གཏན་ལ་ཕབ་པ་ཡིན།

4. ས་བབ་དང་སྐྱེད་སྐྲུན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

ས་ཁུལ། ཡུན་ནན་གྱི་ལྷོ་ནུབ་ཏུ་གནས་པའི་མོང་ཧའེ་རྫོང་གི་བུའུ་ལང་ཤན་རི་བོའི་ཁུལ (ཇ་པན་གྱི་རྩོམ་ཡིག་གི་དབྱིན་སྐད་ཀྱི་བསྡུས་བཤད་ནང་Mt. Bulang)དང་། 1992ལོའི་དཀར་ཆག་གིས་ཞི་ཏིང་དང་པ་ཏ་གི་རི་བོ་རྣམས་ཀྱང་བཤད་ཡོད། སྐྱུར་མོའི་ཇའི་ཆེད་དུ་ལོ་མ་གང་ནས་ལེན་པའི་སྐོར་ཡིག་ཆ་ཁག་གིས་ལོགས་སུ་མི་བྲིས་པ་དང་། 2024ལོའི་ཡིག་ཆས་རྙིང་པའི་ཇའི་སྡོང་རིང་བོ་ཙམ་བཤད་ཡོད།
སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད། སྐྱུར་མོའི་ཇའི་ཆེད་དུ་བཟོས་པའི་ལྗོངས་རའི་གནས་ཚུལ་མེད། 1992ལོའི་དཀར་ཆག་གིས་མི་རྣམས་ཀྱི་སྐོར་ཙམ་བྲིས་ཡོད་པ་སྟེ། བུའུ་ལང་མི་རིགས་གཙོ་བོ་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད 1500 མི་མཐོ་བའི་རི་བོ་ཆེ་རྣམས་སུ་གནས་པ་ཡིན།
ས་རྡོ། ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་རྣམས་སུ་མི་འདུག
གནམ་གཤིས། སྐྱུར་མོའི་ཇའི་ཆེད་དུ་གནམ་གཤིས་ཀྱི་བཤད་པ་མེད། 1992ལོའི་དཀར་ཆག་གིས་བཟོ་བའི་དུས་ཚོད་ནི་ཚ་བ་ཆེ་ལ་རླན་པའི་དབྱར་གྱི་དུས་ཀ་དང་འབྲེལ་བར་བཤད་ཡོད།
སྙིགས་པའི་ས། ཐོན་རྫས་འདིའི་ཆེད་དུ་ལྗོངས་ར་ཙམ་མིན་པར། ལོ་མ་སྙིགས་སའི་ས་ཡང་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། ཇ་པན་གྱི་རྩོམ་པ་པོ་རྣམས་ཀྱིས་བཤད་པའི་སྡེ་བ་གཉིས་སུ་སྦུ་གུ་ནི་དཔྱིལ་མཇུག་ཟུར་ལྟ་བུ་སར་ཉལ་བའི་ཁུང་བུར་སྦས་ཏེ་བཞག་གི་ཡོད། ས་ནང་དུ་སྦུ་གུའི་ཁ་རྒྱས་བཏབ་པའི་འདམ་ས་མི་སྐམ་པ་དང་། སྨྱུག་མ་ཡང་མི་གས་པ་ཡིན།

5. བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ལག་རྩལ་གཅིག་པུ་མེད། ཚད་གཞི་མ་རྙེད་པ་དང་། ལོ་དང་སྡེ་བ་མི་འདྲ་བའི་བཤད་པ་ཁག་མི་མཐུན། ཚང་མའི་ཐུན་མོང་ནི་ལོ་མ་སྔོན་པོ་དྲོད་ཀྱིས་གཏན་ལ་ཕབ་པ། སྨྱུག་མའི་སྦུ་གུར་བཙིར་བ། ནམ་མཁའི་རླུང་མེད་པར་བཞག་པ་བཅས་ཡིན། བཙིར་ཚད་ཀྱི་གར་ཚད། བཀག་སྒོ་བཟོ་ཐབས། ས་ལ་སྦས་ཐབས་བཅས་བཤད་པ་ཁག་ཏུ་མི་འདྲ་བ་ཡིན།

དྲོད་ཀྱིས་གཏན་ལ་ཕབ་པ (杀青, shāqīng)། ལོ་མ་རླངས་པས་བཙོས་པའམ་བསྐོལ་བ་ཡིན། རླངས་པ་ནི་ཇ་པན་གྱི་ཞིབ་འཚོལ་ཚོགས་པས་མོང་ཧའེ་རྫོང་གི་སྡེ་བ་གཉིས་སུ་བཤད་པ་དང་། སྡེ་བ་དེ་དག་ཇ་པན་གྱི་ཟིན་བྲིས་སུ 弄養 དང་曼班 ཞེས་བྲིས་ཡོད་པ་དང་། སྡེ་བ་གསུམ་པ་དེ་邦哈 ཞེས་བྲིས་ཡོད་པར་སྐར་མ 30 ཙམ་བཙོས་པ་ཡིན། རླངས་པ་ཞེས་པ་2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག་གི་སྤྱི་བསྡུས་ཀྱི་བཤད་པས་ཀྱང་བཤད་ཡོད། བསྐོལ་བ་ནི 1982ལོའི་ཞིབ་འཚོལ་ཡིག་ཆ། 1992ལོའི་དཀར་ཆག 2024ལོའི་ཡིག་ཆ། 2025ལོའི་ཨུ་རུ་སུའི་སྐད་ཀྱི་བཤད་པ། དེ་བཞིན་དུ་2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག་དེ་རང་གི་ཐབས་ལམ་གྱི་སྡེ་ཚན་བཅས་ཀྱིས་བཤད་ཡོད། དཔེ་ཁ་དེ་དག་གི་ཆེད་དུ་ལོ་མ་སྐར་མ 20 བསྐོལ་བ་ཡིན། མན་ཅིང་དུ་ཇ་པན་གྱི་བཤད་པའི་ལྟར་ན། ལོ་མ་ཁྲོ་ཆེན་པོའི་ནང་སྐར་མ་ལྔ་ཙམ་བསྐོལ་བ་ཡིན། སྡེ་བའི་མིང་རྣམས་ཇ་པན་གྱི་ཟིན་བྲིས་སུ་བཀོད་ཡོད། དེ་དག་གི་རྒྱ་ནག་གི་མིང་ངོས་བཟུང་མ་བྱུང་བས། ཀློག་ཐབས་འདིར་མི་འདུག
ལོ་མའི་གྲ་སྒྲིག 2021ལོའི་དཔེ་ཁ་དང 2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག་གི་སྤྱི་བསྡུས་ལྟར་ན། ལོ་མ་སྔོན་པོ་དྲོད་ཀྱིས་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་སྔོན་དུ་རླུང་ལ་བསྐམ་པར་བཞག་གི་ཡོད། དྲོད་ཀྱིས་གཏན་ལ་ཕབ་པའི་རྗེས་སུ་དེ་བསིལ་བར་བཞག་པ་དང་། 2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག་གི་ལྟར་ན་རླན་ཚད་ཇེ་དམའ་བའི་ཆེད་དུ་རླུང་ལ་སྐམ་པར་བཞག་གི་ཡོད།
བསྒྲིལ་བ་མེད། 2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག་གིས་གསལ་པོར་བཤད་པར། ཏེ་ཨན་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇ། མེ་མར་གྱི་ལཱ་ཕེཏ། ཇ་པན་གྱི་ཨ་ཝ་བཱན་ཆ་བཅས་དང་མི་འདྲ་བར། བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་སྙིགས་པའི་སྔོན་དུ་བསྒྲིལ་བ་མི་བྱེད་པ་ཡིན།
སྨྱུག་མའི་ནང་བཙིར་བ། 弄養 དང་曼班 སྡེ་བ་རྣམས་སུ་ཇ་པན་གྱི་ཞིབ་འཚོལ་ཚོགས་པས་མཐོང་བར། བསིལ་བའི་ལོ་མ་དེ་ཟླམ་སེར་སྨྱུག་མའི་སྦུ་གུ་སྟེ་ཞེང་ལ་ལི་སྨི 10 ཙམ་དང་མཐོ་ཚད་ལ་ལི་སྨི 30 ཙམ་གྱི་ནང་བཙིར་བ་དང་། མཐའ་ནས་ལི་སྨི 5 ཙམ་གྱི་བར་མི་བཀང་བར་བཞག་པ་ཡིན། 邦哈 སྡེ་བར་བཙིར་ཚད་ལྷོད་པོ་ཡིན། 2024ལོའི་ཡིག་ཆས་སྦུ་གུ་མཐའ་བརྒལ་བར་སྟོང་ཆ་མེད་པར་བཀང་བར་བྲིས་ཡོད།
བཀག་སྒོ། 弄養 དང་曼班 སྡེ་བ་རྣམས་སུ་ཁ་ལ་ཆུ་ཤིང་གི་ལོ་མ་བསྒྲིལ་བས་བཀག་པ་དང་། སྟེང་ནས་མཐའ་བརྒལ་བར་བརྫིས་པའི་འདམ་ས་དམར་པོས་རྒྱས་བཏབ་པ་ཡིན། 邦哈 སྡེ་བར་ཁ་ཆུ་ཤིང་གི་ལོ་མས་བཀག་པ་དང་འདམ་ས་མི་བཏབ་པར། སྦུ་གུའི་ནང་ཆུ་བླུགས་པ་ཡིན། 2024ལོའི་ཡིག་ཆས་ཁ་ཆུ་ཤིང་གི་ལོ་མས (芭蕉叶, bājiāo yè)དམ་པོར་བཀག་པར་བྲིས་ཡོད།
སྙིགས་པ (发酵, fājiào)། 弄養 དང་曼班 སྡེ་བ་རྣམས་སུ་སྦུ་གུ་ནི་གཏིང་ཚད་ལི་སྨི 15–30 ཙམ་གྱི་ཁུང་བུར་སྦས་ཏེ། བདུན་ཕྲག་འགའ་ནས་ཟླ་བ་འགའ་བར་བཞག་གི་ཡོད། 邦哈 སྡེ་བར་སྦུ་གུ་མུན་ནག་གི་སར་བཞག་གི་ཡོད་པ་དང་། མན་ཅིང་དུ་ལོ་མ་ཉིན་བཅུ་ལས་མང་བར་ས་ལ་མི་སྦས་པར་བཞག་གི་ཡོད། བཤད་པ་གཞན་དག་གིས་ས་ནང་ཟླ་བ་གཅིག་ཙམ (1982)དང་། ཉིན་བཅུ་ལྷག་གི་རིང་རླུང་ལ་ཧམ་འབུ་སྐྱེས་པའི་རྗེས་སུ་ས་ནང་ཟླ་བ་གཅིག་ལྷག (1992)ཟླ་བ་གཉིས་ཙམ (2024)ཟླ་བ་གསུམ (2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག་གི་སྤྱི་བསྡུས། དཔེ་ཁ། 2025ལོའི་ཨུ་རུ་སུའི་སྐད་ཀྱི་བཤད་པ)བཅས་བཤད་ཡོད།
སྐམ་པ (ཐེངས་འགའ།) 2025ལོའི་ཨུ་རུ་སུའི་སྐད་ཀྱི་བཤད་པའི་ལྟར་ན། བཞག་པའི་རྗེས་སུ་ཇ་སྐམ་པའམ་མི་སྐམ་པ་གང་རུང་བྱེད་པ་དང་། སྐམ་པོ་དེ་ཆང་བཙོད་བྱེད་པ་ཡིན། སྐམ་པའི་ཚུལ་ཡིག་ཆ་ཁག་གིས་མི་བཤད། 2021ལོའི་དཔེ་ཁ་རྣམས་ནི་ཚོགས་ཁང་གི་ཞིབ་བསྡུར་གྱི་བརྟག་དཔྱད་ཆེད་དུ་ཉི་མར་སྐམ་པ་ཡིན་པ་དེ་ནི་བརྟག་དཔྱད་ཀྱི་གྲ་སྒྲིག་ཡིན་པ་ལས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བཤད་པ་མིན།

བཤད་པ་ཁག་གང་དུ་མི་མཐུན། རླངས་པའམ་བསྐོལ་བ། སྨིན་པའི་ལོ་མ། གཞོན་པའི་ལོ་མ། རྩུབ་ཆེ་ལ་རྙིང་བའི་ལོ་མ། བཙིར་ཚད་དམ་པོའམ་ལྷོད་པོ། ཁར་འདམ་ས། ཆུ། ལོ་མ་ཁོ་ན། ས་ནང་ངམ་མུན་ནག་གི་ས། ཉིན་བཅུ་ནས་ཟླ་བ་འགའི་བར་བཅས་ཡིན། 1992ལོའི་དཀར་ཆག་གི་རིམ་པ་གཉིས་ཀྱི་ལྟ་སྟངས་སྟེ། ཐོག་མར་རླུང་ལ་ཧམ་འབུ་སྐྱེས་པ་དང་། དེ་ནས་ས་ལ་སྦས་པ་ཞེས་པ་དེ་ཇ་པན་གྱི་ཞིབ་འཇུག་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཞིང་ཁྲོད་དུ་མ་རྙེད། ཁྱད་པར་དེ་དག་གང་ཞིག་སྡེ་བ་དང་འབྲེལ་བ་དང་། གང་ཞིག་དུས་རབས་དང་འབྲེལ་བ་ཡིན་པ་ཡིག་ཆ་ཁག་གིས་མི་བཤད།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇའི་ཚད་ལྡན་གྱི་དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཚད་ལྟ་མེད། གཤམ་གྱི་ནི་ཞིབ་འཇུག་པ་རྣམས་ཀྱིས་བྲིས་པའི་ཉུང་ཤས་ཡིན་པ་དང་། ཁོང་ཚོའི་དམིགས་བསལ་གྱི་ལྟ་ཞིབ་གང་དང་འབྲེལ་བ་ཡིན་པ་གསལ་བཤད་བྱས་ཡོད།

སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། བཟའ་བྱའི་རྣམ་པ་ནི་སྦུ་གུ་ནས་དངོས་སུ་བཟའ་བ་ཡིན་པ་ལས་སྐམ་པོ་མི་བྱེད་པས། དེར་སྐམ་པོའི་ལོ་མ་མེད། ཇ་པན་གྱི་བཤད་པའི་ལྟར་ན། སྦུ་གུ་ཕྱེ་སྐབས་སུ་སྟེང་རིམ་ལི་སྨི 2 ཙམ་ཧམ་འབུས་ཁེབས་པ་དང་སྨུག་པོར་གྱུར་པ་དེ་ཕྱིར་བསྐྱུར་གྱི་ཡོད། 2025ལོའི་ཞིབ་འཇུག་ནང་དུ་བརྟག་དཔྱད་ཀྱི་དཔེ་ཁ་རྣམས་ཉི་མར་སྐམ་པ་ཡིན་པ་དང་། བཞག་པ་དང་མཉམ་དུ་དཔེ་ཁ་དེ་དག་གི་རྣམ་པ་དང་ཁ་དོག་སྨུག་པོར་འགྱུར་བ་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར་པ་ཡིན། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་འཚོ་བར་སྐམ་པོའི་བཏུང་བྱའི་རྣམ་པའི་བཤད་པ་ཡིག་ཆ་རྣམས་སུ་མི་འདུག
སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི། བཟའ་བྱའི་རྣམ་པར་སྐམ་པོའི་ལོ་མ་མེད་པ་དང་། ཇ་པན་གྱི་ཞིབ་འཇུག་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཡུན་རིང་བཞག་པའི་སྐྱུར་མོའི་ཇར་སྙིགས་པའི་དྲི་ཡོད་པར་བཤད་ཡོད། དྲིའི་བཤད་པ་གཞན་ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་རྣམས་སུ་མི་འདུག
ཆང་གི་དྲི། ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་རྣམས་སུ་མི་འདུག
བྲོ། 1998ལོའི་ཇ་པན་གྱི་རྩོམ་ཡིག་གི་ལྟར་ན། ཡུན་རིང་བཞག་པའི་སྐྱུར་མོའི་ཇར་སྐྱུར་བྲོ་ཡང་བ་ཡོད་པ་དང་། དཔེ་ཁ་ཚང་མར་ཇའི་རང་གི་བྲོ་ལྷག་པར་དུ་ཡོད་པ་དང་། ལྷག་པར་དུ་ཁ་བསྐ་བའི་བྲོ་ཆེན་པོ་ཡོད། 2025ལོའི་ཞིབ་འཇུག་ནང་དུ་ཞིབ་བསྡུར་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཁྱད་ཆོས་ལྔ་སྟེ། ཁ་ཏིག ཁ་བསྐ་བ། མངར་བའི་རྗེས་བྲོ། སྐྱུར་བྲོ། 「སྙིགས་པའི་བྲོ」བཅས་ལ་ཚད་ལྟ་བྱས་ཡོད། བཞག་པ་མེད་པའི་ལོ་མར་ཁྱད་ཆོས་ལྔ་ཀ་ཚད་དམའ་ཤོས་ཡིན་པ་དང་། ཟླ་བ་གསུམ་གྱི་རིང་ལ་ལྔ་ཀ་རིམ་བཞིན་ཇེ་ཆེར་སོང་བ་ཡིན། སྐྱུར་བྲོ་ནི་ཟླ་བ་གཉིས་པར་ཟླ་བ་གསུམ་པ་ལས་ཆེ་བ་ཡིན། འདི་ནི་སྡེ་བ་གཅིག་གི་དཔེ་ཁའི་རིམ་པ་གཅིག་ཡིན་པ་ལས། ལྟ་སྟངས་ཀྱི་བྲོའི་རྣམ་པ་དེ་ལས་མི་འདོན་ཐུབ།
ཆང་གི་ཁ་དོག 2025ལོའི་ཞིབ་འཇུག་ནང་དུ་སྐམ་པོའི་དཔེ་ཁའི་ཆང་ནི་བཞག་པ་དང་མཉམ་དུ་སྨུག་པོར་འགྱུར་བ་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར་པ་ཡིན། བཤད་པ་གཞན་མི་འདུག
ཇའི་ཞལ་ལྷམ (བཙོད་པའི་ལོ་མ)། ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་རྣམས་སུ་མི་འདུག

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་རྣམས་སུ་བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇའི་བརྟག་དཔྱད་ནི་རྩོམ་པ་པོའི་ཚོགས་པ་གཅིག་གི་རྩོམ་ཡིག་གཉིས་སུ་ཁོ་ན་ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་གི་འབྲས་བུ་ནི་ཞིབ་འཇུག་བྱས་པའི་དཔེ་ཁར་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པ་ལས། སྐྱུར་མོའི་ཇ་སྤྱིར་བཏང་ལ་མི་ཁྱབ། 2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག་ནི 2021ལོར་པན་ཀྲང་སྡེ་བ་ནས་བླངས་པའི་དཔེ་ཁར་བརྟེན་ནས་བྱས་པ་ཡིན། 2024ལོའི་རྩོམ་ཡིག་ནི་དཔེ་ཁ་གང་ལ་བརྟེན་ནས་བྱས་པ་དེའི་བསྡུས་བཤད་ལས་ཤེས་མི་ཐུབ།

སྲིན་བུ། 2024ལོའི་Food Chemistryཞེས་པའི་དུས་དེབ་ཀྱི་རྩོམ་ཡིག་གི་ལྟར་ན (བསྡུས་བཤད་ཀློག་པ་ཡིན)སྙིགས་པའི་ནང་དུ་འོ་སྐྱུར་གྱི་སི་སིན Lactobacillus plantarumདང་། དབྱེ་བ་མ་བྱས་པའི་ཨེན་ཊེ་རོ་བཀ་ཊི་རི་ཡ། དབྱེ་བ་མ་བྱས་པའི་Debaryomycesདང་Candida metapsilosisཡི་རིགས་ཀྱི་ཡུམ་སྲིན། དེ་བཞིན་དུ་Cladosporium sphaerospermumདང་དབྱེ་བ་མ་བྱས་པའི་Aspergillusཡི་རིགས་ཀྱི་ཧམ་འབུ་བཅས་གཙོ་བོར་གནས་ཡོད།
སྐྱེ་ལྡན་གྱི་སྐྱུར་རྫས། རྩོམ་ཡིག་དེ་རང་གི་ལྟར་ན། ཐུང་ཐུང་གི་སྦྲེལ་ལམ་གྱི་ཚིལ་སྐྱུར་གྱི་སྤྱིའི་ཚད་སྙིགས་པ་དང་མཉམ་དུ་འཕར་བ་དང་། ཚོས་སྐྱུར (acetic acid)ཆེས་མང་བ་ཡིན། 2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག་གི་ལྟར་ན། ཚད་འཇལ་བྱེད་པའི་སྐྱུར་ཚད་ནི་ཟླ་བ་གཉིས་པར་ཆེས་མཐོ་བ་ཡིན།
པོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་ཕྷ་ལ་ཝོ་ནོའི་ཌི། 2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག་གི་ལྟར་ན། དེ་དག་གི་སྤྱིའི་ཚད་དང་། ཆུར་ཞུ་བའི་མངར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ནི་ཟླ་བ་གཉིས་པར་ཆེས་མཐོ་བ་ཡིན།
ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་སྤྱིའི་ཚད་ནི་བཞག་པ་དང་མཉམ་དུ་འཕར་བ་ཡིན (2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག)།
སྲིན་བུའི་འགུལ་རྣམ། འོ་སྐྱུར་གྱི་སི་སིན་དང་རླུང་གི་སྲིན་བུ་ནི་ཟླ་བ་གཉིས་པར་ཆེས་མང་བ་ཡིན་པ་དང་། ཧམ་འབུའི་གྲངས་ནི་བཞག་པ་དང་མཉམ་དུ་འཕར་བ་ཡིན (2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག)།
ཚོགས་ཁང་ནང་གི་གདོང་ལེན་གྱི་ནུས་པ། སྤྱིའི་གདོང་ལེན་གྱི་ནུས་པ་དང་ཨོཀ་སི་ཇེན་གྱི་རྡུལ་ཕྲན་ལ་སྦྲེལ་བའི་ནུས་པ་ནི་བཞག་པ་དང་མཉམ་དུ་འཕར་བ་ཡིན་པ་དང་། ABTSདང་DPPHགི་རྡུལ་ཕྲན་ལ་སྦྲེལ་བའི་ནུས་པ་ནི་ཐོག་མར་ཅུང་ཟད་འཕར་བ་དང་དེ་ནས་ཇེ་དམའ་རུ་སོང་བ་ཡིན། འདི་ནི་ཚོགས་ཁང་ནང་གི་ཚོད་ལྟ་ཡིན་པ་ལས། ལུས་པོར་བྱེད་པའི་ནུས་པ་མིན།
ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཝི་ཊ་མིན། གཏེར་རྫས། བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇའི་ཁོ་ཧྥེ་ཨིན། ཝི་ཊ་མིན། གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆའི་གནས་ཚུལ་ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་རྣམས་སུ་མི་འདུག

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇས་འཕྲོད་བསྟེན་ལ་བྱེད་པའི་ནུས་པའི་སྐོར་ལ་ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་གནས་ཚུལ་མེད། 1992ལོའི་རྒྱ་ནག་གི་དཀར་ཆག 2023ལོའི་སོ་རིག་གི་ཞིབ་འཇུག 2024ལོའི་དར་ཁྱབ་ཀྱི་ཡིག་ཆ་བཅས་ཀྱིས་སྐྱུར་མོའི་ཇར་སྨན་གྱི་ནུས་པ་ཡོད་པར་བཤད་པ་དང་། 2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག་གི་རྩོམ་པ་པོ་རྣམས་ཀྱིས་ཚོགས་ཁང་ནང་གི་ཚོད་ལྟར་བརྟེན་ནས་ཕན་ཡོན་ཡོད་པའི་སྲིད་པའི་ཡིད་ཆེས་བཏོན་ཡོད། མིའི་སྟེང་དུ་བྱས་པའི་ཞིབ་འཇུག་ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་རྣམས་སུ་མི་འདུག་པས། བཤད་པ་དེ་དག་འདིར་མི་བསྐྱར་བ་དང་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་མི་བཤད་པ་ཡིན།

སྐྱུར་མོའི་ཇའི་སྐོར་ལ་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པ་ནི་འཕྲོད་བསྟེན་དང་མི་འབྲེལ་བར་སྲོལ་རྒྱུན་དང་འབྲེལ་ཡོད། དེ་བཟའ་བ་དང་། མགྲོན་པོར་བསུ་བ། ལག་རྟགས་སུ་བརྗེ་རེས་བྱེད་པ་བཅས་ཡིན། དཔྱད་གཞིའི་སྡེ་ཚན་གྱི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཚོད་ལྟ་རྣམས་ནི་སྡེ་བ་གཅིག་གི་དཔེ་ཁར་ཚོགས་ཁང་ནང་བྱས་པ་ཡིན་པ་དང་། ལུས་པོར་བྱེད་པའི་ནུས་པའི་སྐོར་ལ་གང་ཡང་མི་བཤད།

9. ཆང་བཙོད།

ཞིབ་འཇུག་པ་རྣམས་ཀྱིས་བཤད་པའི་བེད་སྤྱོད་ཐབས་གཙོ་བོ་ནི་ཆང་བཙོད་མིན་པར་བཟའ་བ་ཡིན། 2023ལོའི་སོ་རིག་གི་ཞིབ་འཇུག་ཞིག་གིས་མོང་ཧའེ་རྫོང་གི་བུའུ་ལང་སྡེ་བ་བཅུའི་ནང་བྱས་པའི་ཞིབ་འཚོལ་ལྟར་ན། སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་ཆུ་ཚོད་པས་མི་བཙོད་པར་བྲམས་པ་ཡིན་པར་ཐད་ཀར་བྲིས་ཡོད།

བཟའ་ཐབས། སྙིགས་པའི་ལོ་མ་སྦུ་གུ་ནས་ཕྱུང་ནས་བྲམས་ཤིང་མིད་ཀྱི་ཡོད། 1992ལོའི་དཀར་ཆག་གིས་ཁར་ནན་ཏན་དུ་བྲམས་པར་བྲིས་ཡོད། 《China.com.cn》 (2024)གི་ཡིག་ཆས་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་ཐབ་ཚང་ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། མི་ལ་ལས་ཞལ་ཟས་སུ་བཟའ་བ་ཡིན་པར་བསྣན་ཡོད།
རིམ་པ (བཟའ་བྱའི་རྣམ་པ། ཇ་པན་གྱི་བཤད་པའི་ལྟར)།
1. སྦུ་གུ་བརྐོས་ནས་ཁའི་སྟེང་གི་འདམ་ས་དང་ཆུ་ཤིང་གི་ལོ་མ་ཕྱེས་པ།
2. སྟེང་རིམ་ལི་སྨི 2 ཙམ་སྟེ་ཧམ་འབུས་ཁེབས་པ་དང་སྨུག་པོར་གྱུར་པ་དེ་ཕྱུང་ནས་ཕྱིར་བསྐྱུར་བ།
3. ལོ་མ་ཕྱུང་ནས་བཟའ་བ།
4. མ་བཟའ་བའི་ལྷག་མ་ཡང་བསྐྱར་དུ་ཆུ་ཤིང་གི་ལོ་མས་བཀག་པ། ཐེངས་འགའི་སྦུ་གུ་ཡང་བསྐྱར་དུ་ས་ལ་སྦས་པ་ཡིན།
བཏུང་བྱའི་རྣམ་པ། 《China.com.cn》 (2024)གི་ཡིག་ཆས་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་ཆང་བཙོད་ནས་བཏུང་བར་བྱེད་པར་བྲིས་ཡོད་པ་དང་། 2025ལོའི་ཨུ་རུ་སུའི་སྐད་ཀྱི་བཤད་པས་བཞག་པའི་རྗེས་སུ་ཇའི་ཆ་ཤས་སྐམ་པར་བཟོས་ནས་དཀྱིལ་རྒྱུགས་ཀྱི་ཇ་ལྟར་བཙོད་དེ་བཏུང་བར་བྲིས་ཡོད། 1998ལོའི་ཇ་པན་གྱི་རྩོམ་ཡིག 2023ལོའི་སོ་རིག་གི་ཞིབ་འཇུག 1992ལོའི་དཀར་ཆག་བཅས་ཀྱིས་བཏུང་བྱའི་རྣམ་པའི་སྐོར་མི་བཤད།
ཆུའི་ཚད། ཇའི་ཚད། སྣོད། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་འཚོ་བའི་ཚུལ་སྟེ་ཚད། ཚ་ཚད། དུས་ཚོད། སྣོད་བཅས་ཡིག་ཆ་ཁག་གིས་མི་འདུག་པ་དང་། ཇའི་རིགས་ཀྱང་ངོས་བཟུང་མ་བྱུང་བས། སྤྱིར་བཏང་གི་ལག་ལེན་གང་ལེན་པའི་གཞི་རྩ་མེད། དེར་བརྟེན་འདིར་བཙོད་ཐབས་མི་འདུག
ཚོགས་ཁང་གི་བཙོད་ཐབས། 2025ལོའི་ཞིབ་འཇུག་པ་རྣམས་ཀྱིས་GB/T 23776-2018ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ལྟར་ཞིབ་བསྡུར་བྱེད་པར། ཉི་མར་སྐམ་པོའི་སྐྱུར་མོའི་ཇ་གྲམ 3 ལ་ཆུ་ཚོད་པ་མི་ལི་ལི་ཊར 150 གིས་སྐར་མ 5 བཙོད་པ་ཡིན། འདི་ནི་ཚད་ལྟའི་ཐབས་ལམ་ཡིན་པ་ལས། ལམ་སྟོན་མིན་པ་དང་སྲོལ་རྒྱུན་མིན།

10. ཉར་ཚགས།

ཇ་པན་གྱི་བཤད་པའི་ལྟར་ན། སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་སྙིགས་པའི་སྦུ་གུ་དེ་རང་ནང་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་ཡིན། ཇ་པན་གྱི་ཞིབ་འཚོལ་ཚོགས་པའི་ལྟ་ཞིབ་ལྟར་ན། སྦུ་གུ་ས་ལ་སྦས་པའི་སྡེ་བ་རྣམས་སུ། ས་ནང་དུ་ཁར་བཏབ་པའི་འདམ་ས་མི་སྐམ་པ་དང་སྨྱུག་མ་ཡང་མི་གས་པ་ཡིན། ཁ་ཕྱེས་པའི་རྗེས་སུ་སྟེང་གི་ཧམ་འབུས་ཁེབས་པའི་རིམ་ཕྱིར་བསྐྱུར་བ་དང་། མ་བཟའ་བའི་ལྷག་མ་ཡང་བསྐྱར་དུ་ཆུ་ཤིང་གི་ལོ་མས་བཀག་ནས་མགྱོགས་པོར་བཟའ་བར་འབད་པ། ཐེངས་འགའི་སྦུ་གུ་ཡང་བསྐྱར་དུ་ས་ལ་སྦས་པ་བཅས་ཡིན། སྐམ་པོའི་རྣམ་པ་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཐབས་དང་། དེ་དུས་ཀྱིས་འགྱུར་བ་མིན་པའི་སྐོར་ལ་ཡིག་ཆ་ཁག་གིས་མི་བྲིས།

11. རིན་གོང་དང་མ་རྫུན་དངོས་པོ།

བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇའི་ཚོང་འགྲིག རིན་གོང་། མ་རྫུན་དངོས་པོ་བཅས་ཀྱི་སྐོར་ལ་ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཡིག་ཆ་རྣམས་སུ་གནས་ཚུལ་མི་འདུག བཤད་པ་ཚང་མ་ནི་ཁྱིམ་ནང་བཟོ་བ་དང་ཞིབ་འཇུག་གི་དཔེ་ཁར་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པ་ཡིན།

འདྲེས་པར་མི་འཁྲུལ་བ་གང་དུ་བྱ་ཚུལ།
- མི་རིགས་མེད་པའི་མིང་། 酸茶 ཞེས་པ་ནི་མི་རིགས་གསལ་བཤད་མེད་པར་ཏེ་ཧོང་ཁུལ (德宏, Déhóng)གྱི་ཏེ་ཨན་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇ (德昂族酸茶, Dé’ángzú suānchá)ལ་གོ་སྲིད། འདི་ནི་མི་རིགས་གཞན་དང་ལག་རྩལ་གཞན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཡིན།
- བསྒྲིལ་བ། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཤུལ་རྫས་ཀྱི་ཐོ་གཞུང་གི་བཤད་པའི་ལྟར་ན། ཏེ་ཨན་གྱི་ཇའི་ལག་རྩལ་ནང་བསྒྲིལ་བ། ནམ་མཁའི་རླུང་མེད་པར་སྙིགས་པ། བརྡུང་བ། དབྱིབས་བཟོ་བ། སྐམ་པ་བཅས་ཚུད་ཡོད་པ་དང་། བུའུ་ལང་གི་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི2025ལོའི་རྩོམ་ཡིག་གི་ལྟར་ན་བསྒྲིལ་བ་མི་བྱེད།
- ཚད་གཞི། ཏེ་ཧོང་ཁུལ་གྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇའི་ས་གནས་ཀྱི་ཚད་གཞི་རྣམས་ནི་ཏེ་ཨན་གྱི་ཇའི་ཆེད་དུ་བྲིས་པ་ཡིན་པ་ལས་བུའུ་ལང་གི་ཆེད་དུ་མིན་པ་དང་། གཉིས་ཀ་བཀག་བཞག་བྱས་ཟིན།
- སྨྱུག་མའི་ནང་གི་ཇ། སྨྱུག་མའི་སྦུ་གུ་དེ་རང་གིས་ཇ་སྐྱུར་མོར་མི་འགྱུར། 「སྨྱུག་མའི་ནང་གི་ཇ」(竹筒茶)ནི་བརྔོས་པའི་ལོ་མ་སྦུ་གུ་ནང་བཙོས་པ་ཡིན་པ་ལས། སྙིགས་པ་མེད།
- རྟགས། བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇར་ཚད་གཞིའམ་ས་ཁུལ་གྱི་ངོས་འཛིན་མ་རྙེད་པས། ཡིག་ཆའམ་རྟགས་ཀྱིས་ངོས་མ་དང་དངོས་ཤིན་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་མི་ཐུབ།

12. དོ་སྣང་འོས་པའི་དོན་དག

རྒྱ་ནག་གི་མིང་ 酸茶 ནི་སྙིགས་བཅོས་བྱས་པའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་མིང་སྟེ 酸菜, 酸鱼, 酸肉 ཞེས་པའི་དཔེ་བཞིན་བཟོས་པ་ཡིན། སྙིགས་པའི་ཇ་ལ་སྔོ་ཚལ། ཉ། ཤ་བཅས་ལྟར་「སྐྱུར་མོ」ཞེས་འབོད་པ་ཡིན།
བུའུ་ལང་མི་རིགས་རང་གིས་ཇ་འདིར་「མི་ཡཱན」ཞེས་འབོད་པ་དེ་ནི། བྱང་ཐའེ་དང་བྱང་ནུབ་ལའོ་སུའི་སྙིགས་པའི་ཇ་ལའང་འབོད་པའི་མིང་དང་གཅིག་པ་ཡིན་པར་ཇ་པན་གྱི་ཞིབ་འཇུག་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཟིན་བྲིས་བྱས་ཡོད།
མན་ཅིང་སྡེ་བར། མི་ཡཱན་ནི་གལ་ཆེ་བའི་མི་རྣམས་ལ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། ཁོང་ཚོ་རང་གིས་ཀྱང་དེ་མི་བཟའ་བ། བཟོ་སྐབས་སུ་ལོ་མར་ལག་པས་རེག་པ་བཀག་འགོག་བྱས་པ་བཅས་རྒན་པ་རྣམས་ཀྱིས་བཤད་པ་ཡིན།
1982ལོའི་རྒྱ་ནག་གི་ཞིབ་འཚོལ་ཡིག་ཆ་ནང་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་ཁ་ཐོར་བའི་ཇ་དང་「སྨྱུག་མའི་ནང་གི་ཇ」དང་མཉམ་དུ། བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱིས་ཇ་བཟོ་བའི་ཐབས་ལམ་ལོགས་པ་ཞིག་ཏུ་བཤད་ཡོད།
ཇ་པན་གྱི་ཞིབ་འཇུག་པ་རྣམས་ཀྱིས་བཤད་པའི་སྡེ་བ་རྣམས་སུ། སྦུ་གུ་ཕྱེ་སྐབས་སུ་སྟེང་གི་ལི་སྨི 2 ཙམ་སྟེ་ཧམ་འབུས་ཁེབས་པ་དང་སྨུག་པོར་གྱུར་པ་དེ་ཕྱིར་བསྐྱུར་པ་དང་། དེའི་འོག་གི་ལོ་མ་བཟའ་བ་ཡིན།

13. འདྲ་བའི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

ཏེ་ཨན་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇ (德昂族酸茶, Dé’ángzú suānchá)། མི་རིགས་གཞན་དང་ཁུལ་གཞན་སྟེ་ཏེ་ཧོང་གི་ཐོན་རྫས་ཡིན། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཤུལ་རྫས་ཀྱི་ཐོ་གཞུང་གི་བཤད་པའི་ལྟར་ན། དེའི་ལག་རྩལ་ནང་བསྒྲིལ་བ། བརྡུང་བ། དབྱིབས་བཟོ་བ་བཅས་ཚུད་ཡོད་པ་དང་། ཟས་ཀྱི་རྣམ་པ་སྟེ་ལྷུན་པའི་སྙིགས་པའི་ཇ་ནི་ཟས་སྣར་སྤྱོད་པ་དང་། བཏུང་བྱའི་རྣམ་པ་སྟེ་སྐམ་པོ་ནི་ཆང་བཙོད་ནས་བཏུང་བ་གཉིས་དབྱེ་ཡོད། བཟོ་རྩལ་དེ་ནི 2021ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངོས་མིན་གྱི་རིག་གནས་ཤུལ་རྫས་ཀྱི་ཐོ་གཞུང་ནང་བཙུད་ཡོད (གཏུགས་སྤྲོད་པ་ནི་མང་ཧྲི 芒市, Mángshì)། ཏེ་ཨན་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇའི་སྐོར་ལ་རྩོམ་ཡིག《ཏེ་ཧོང་གུ་ཤུ་ལུས་ཆ》ནང་བཤད་ཡོད།
སྨྱུག་མའི་ནང་གི་ཇ (竹筒茶, zhútǒngchá; 竹筒香茶, zhútǒng xiāngchá)། 1982ལོའི་ཞིབ་འཚོལ་ཡིག་ཆའི་ལྟར་ན། བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་ནང་འདི་ནི་བརྔོས་པའི་ལོ་མ་ཚ་བ་རང་སྦུ་གུར་བཙིར་ནས་ཐབ་ཀའི་འགྲམ་དུ་བཙོས་པ་ཡིན་པ་ལས། སྙིགས་པ་མེད། སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་ཡིག་ཆ་དེ་རང་གིས་ལོགས་སུ་བཤད་ཡོད། འདིའི་སྐོར་ལ་རྩོམ་ཡིག《ན་ཁ》དང《ཡུན་ནན་ལུས་ཆ》ནང་ཡོད། སྨྱུག་མའི་ནང་བཙིར་བའི་སྙིགས་པ་མེད་པའི་པ་ཁ་ཇ་ནི་རྩོམ་ཡིག《པ་ཁ་ཆ》ནང་ཡོད།
བུའུ་ལང་ཤན་གྱི་ཕུ་ཨེར། ས་ཁུལ་དང་མི་རིགས་གཅིག་པོ་ཡིན་མོད། ཐོན་རྫས་གཞན་ཞིག་ཡིན། འདིའི་སྐོར་ལ་རྩོམ་ཡིག《བུའུ་ལང་ཤན》དང《བུའུ་ལང་ཤན་ཤུ་པིང》ནང་ཡོད། ཇ་པན་གྱི་ཞིབ་འཇུག་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཕུ་ཨེར་ནི་གཙོ་བོ་ཧམ་འབུའི་བྱེད་སྒོའི་འོག་ནམ་མཁའི་རླུང་དུ་སྙིགས་པའི་ཇར་ཁོངས་སུ་སྡུད་པ་དང་། སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་ནམ་མཁའི་རླུང་མེད་པར་སྙིགས་པའི་ཇར་ཁོངས་སུ་སྡུད་པ་ཡིན།
ནག་པོའི་ཇ (黑茶, hēichá)། ཚད་གཞི་GB/T 30766-2014ཀྱིས་བསྒྲིལ་བ་དང་རླན་པའི་སྤུང་བར་བརྟེན་ནས་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ཡིན་པ་དང་། བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇའི་བཤད་པ་དེ་དང་མི་མཐུན། རིགས་དེའི་སྐོར་ལ་རྩོམ་ཡིག《ཧེ་ཆ》ནང་ཡོད།
ལཱ་ཕེཏ། མི་ཡཱན། ཨ་ཝ་བཱན་ཆ། མེ་མར། ཐའེ་དང་ལའོ་སུ། ཇ་པན་བཅས་ཀྱི་སྙིགས་པའི་ཇ་རྣམས་ནི་སྙིགས་པའི་རིགས་གཅིག་གི་ཡིན། འདི་དག་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་མིན་པ་དང་། འདིར་དེ་དག་དང་བསྡུར་བ་ནི་ལག་རྩལ་ཤེས་རྟོགས་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་ཙམ་ཡིན། 1996ལོའི་ཇ་པན་གྱི་རྩོམ་པ་པོ་ཞིག་གིས་「བཟའ་བའི་ཇ」ནི་བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཁོ་ནར་ངེས་པ་མིན་པར། ཐའེ་གྱི་「བྲམས་པའི」དང་མེ་མར་གྱི་「བཟའ་བྱའི」ཇ་དང་ཐུན་མོང་བར་བཤད་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས།

བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇ་ནི་བསྒྲིལ་བ་མི་བྱེད་པར། དྲོད་ཀྱིས་བཙོས་ནས་སྨྱུག་མའི་ནང་བཀག་སྒོ་བཟོས་ཏེ། ནམ་མཁའི་རླུང་མེད་པར་སྙིགས་སུ་བཞག་པ། ཕལ་ཆེར་ས་ནང་དུ་བཞག་པའི་ལོ་མ་ཞིག་ཡིན། དེ་གཙོ་བོ་བཟའ་བ་སྟེ། སྦུ་གུ་ནས་དངོས་སུ་བྲམས་པ་དང་། སྟེང་གི་ཧམ་འབུས་ཁེབས་པའི་རིམ་ཕྱེས་ནས་བཟའ་བ་ཡིན། བཤད་པ་འགའི་ལྟར་ན། དེ་ཆང་བཙོད་ནས་བཏུང་བར་ཡང་བྱེད་པ་ཡིན། ཇ་ཨང་། དུས་ཚོད། བཀག་སྒོ་བཟོ་ཐབས་བཅས་ཡིག་ཆ་ཁག་ཏུ་མི་འདྲ་བ་དང་། ཚད་གཞི་མེད། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་རིགས་དྲུག་གི་ནང་དུ་དེའི་གནས་ནི་ལག་རྩལ་གྱི་ཐོག་ནས་ངོས་བཟུང་བྱས་མེད།

1990ལོ་ཕྱི་མའི་ཞིབ་འཇུག་པ་རྣམས་ཀྱིས་སྲོལ་རྒྱུན་འདི་བུའུ་ལང་ཤན་གྱི་མཐའ་འཁོར་གྱི་བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་ནང་མཐོང་ཡོད་པ་དང་། མན་ཅིང་དུ་རྒན་པ་རྣམས་ཀྱིས་མི་ཡཱན་ནི་སྔོན་རྒྱལ་པོར་ཕུལ་གྱི་ཡོད་པར་བཤད་པ་ཡིན། 2025ལོའི་ཞིབ་འཇུག་གིས་དེའི་སྙིགས་པ་ནི་སྡེ་བ་གཅིག་གི་དཔེ་ཁར་བརྟེན་ནས་ཞིབ་བསྡུར་བྱས་ཡོད་མོད། མང་པོ་ཞིག་ད་དུང་མ་ཤེས་པར་ལུས་ཡོད། དེང་སང་དེ་གང་དུ་ཇི་ལྟར་བཟོ་བཞིན་ཡོད་པ། བཏུང་བྱའི་རྣམ་པ་ཇི་ལྟར་སྐམ་པར་བཟོ་ཞིང་ཇི་ལྟར་བཙོད་པ། བྲོ་གང་ཞིག་ལ་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་སུ་འབོད་ཐུབ་པ་བཅས་སོ། ཇ་ནི་རི་བོའི་མི་རིགས་ཀྱི་འཚོ་བའི་གོམས་སྲོལ་གྱི་ཆ་ཤས་སུ་དོ་སྣང་བྱེད་མཁན་རྣམས་ལ། བུའུ་ལང་མི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་ཇས་ཡུན་ནན་གྱི་ཇའི་ལོ་མ་ནི་བཏུང་བྱ་ཙམ་མིན་པར་བཟའ་བྱར་ཡང་འགྱུར་བ་སྟོན་གྱི་ཡོད།

ཁུངས་ལུང

ཚད་གཞི

GB/T 22111-2008
GB/T 23776-2018
GB/T 30766-2014
DB5331/T 35-2021
DB5331/T 39-2023

ཡིག་ཆ་དང་དཔེ་སྐྲུན

Dynamics Changes in Physicochemical Properties, Antioxidant Activity, and Non-Volatile Metabolites During Bulang Pickled Tea Fermentation — Foods (MDPI), vol. 14, no. 5 (2025), art. 878; DOI 10.3390/foods14050878; PMID 40077581; PMCID PMC11898713; Zhou J., Chen L., Zhang F., Foo H., Cao Z., Lin Q. (College of Food Science and Technology); received 2025-02-12, accepted 2025-02-25, epub 2025-03-04; CC BY
中国・雲南省西南部の無塩漬物茶「酸茶」 / Non-Salted Pickled Tea (Sour Tea) in South-East Yunnan in China — Journal of Home Economics of Japan (日本家政学会誌), vol. 49, no. 8 (1998), pp. 907–915; DOI 10.11428/jhej1987.49.907; 難波敦子 (Atsuko Nanba), 宮川金二郎, 大森正司, 加藤みゆき, 田村朝子, 斎藤ひろみ
Ethnobotanical study on medicinal plants used by Bulang people in Yunnan, China — Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, vol. 19 (2023), art. 38; DOI 10.1186/s13002-023-00609-0; PMCID PMC10486041; Zhou H., Zhang J., Kirbis B. S., Mula Z., Zhang W., Kuang Y., Huang Q., Yin L.; epub 2023-09-07
東南アジア大陸諸民族と茶の文化 —檳榔との比較民俗学的研究 — 比較民俗研究 (Comparative Folklore Studies, University of Tsukuba), no. 14 (1996/9), pp. 77–105
Changes in microbial diversity and volatile metabolites during the fermentation of Bulang pickled tea — Food Chemistry, vol. 458 (2024), art. 140293; PMID 38970959; Zhou J., Chen L., Foo H. L., Cao Z., Lin Q.; first publication 2024-07-01 (Europe PMC)
Making “Senses”: The qualia of Pu’er tea and sensorial encounters between tea producers and traders in southwest China — Journal of Material Culture, vol. 28, no. 1 (2023; online 2022-08-01), pp. 40–62; CC BY 4.0
GB/T 30766-2014 茶叶分类 — 国家标准 (SAC/AQSIQ)
GB/T 22111-2008 地理标志产品普洱茶 — 国家标准
德昂族酸茶制作技艺 (国家级非物质文化遗产代表性项目名录) — 中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆
dbba.sacinfo.org.cn
石榴籽·同心圆 | 布朗族：从千年茶农到世界遗产守护者 — 中国网 (China.org.cn), 2024-05-21
“城市出逃计划”启动！第十二届勐海（国际）茶王节带你嗨翻整个国庆！ — 中国日报网, 2023-09-01

ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།