Bùlǎngzú suānchá

布朗族酸茶 (Bùlǎngzú suānchá, 布朗族酸茶) 係雲南省布朗族（布朗族, Bùlǎngzú）嘅傳統製品，主要同勐海縣布朗山山區有關。新鮮茶葉經過加熱殺青——蒸或者煮——之後，塞入竹筒入面，封實，喺無空氣嘅情況下發酵，最常見嘅做法係將竹筒埋入地下。製成品係醃製茶葉，主要用嚟食：就噉放入口嚼同吞落肚。中文簡稱為酸茶 (suānchá)，「酸茶」，而布朗族人據研究者記錄，叫佢做「miyan」。喺學術文獻入面，呢種係單階段無氧發酵嘅醃製茶，同緬甸嘅 lahpet、泰國同老撾嘅 miang、日本嘅阿波晩茶屬同一類型。按照中國六大茶類嘅分類，佢嘅工藝唔屬於任何一類。

1. 分類同起源

• 類型： 未確定。呢度資料來源有分歧，而且應該直接講明分歧。國家標準 GB/T 30766-2014《茶葉分類》將黑茶（黑茶, hēichá）定義為新鮮葉經過殺青（杀青, shāqīng）、揉捻（揉捻, róuniǎn）、渥堆（渥堆, wòduī）同乾燥製成嘅產品。對於布朗族酸茶，資料描述嘅係另一回事：加熱殺青同喺密封竹筒入面發酵；2025 年一篇發表喺《Foods》期刊嘅文章直接寫明，茶葉發酵前無經過揉捻，而且無任何已核查嘅來源描述過渥堆工序。2025 年一份俄文描述將呢種產品稱為「形式上」嘅黑茶——基於微生物發酵呢個特徵。呢個係一種觀點，而唔係按照標準嘅分類，所以呢度唔標明茶類。
• 類別： 學術文獻入面歸類為醃製茶（pickled tea）。1998 年一篇日本文章將布朗族酸茶歸入單階段無氧發酵茶——同緬甸 lahpet、泰國同老撾 miang、日本阿波晩茶（阿波晩茶）屬同一類型。作者將呢一類同主要靠黴菌喺有氧環境下發酵嘅茶區分開嚟——佢哋將普洱茶歸入後者。2025 年一篇文章將布朗族酸茶稱為布朗族嘅傳統發酵食品。
• 係乜嘢： 呢個係一個民族嘅傳統製品，而唔係茶樹品種、商標或者單一生產者嘅批次。食用形態同埋根據部分描述可以沖泡嘅形態，係同一產品嘅兩種食用方式，而唔係兩個唔同品種。
• 起源： 中國雲南省（云南, Yúnnán），西雙版納傣族自治州（西双版纳, Xīshuāngbǎnnà），勐海縣（勐海县, Měnghǎi xiàn），布朗山鄉——正式名稱為布朗山布朗族鄉（布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú xiāng）。1992 年一本中文參考書寫道，布朗族主要居住喺布朗山，以及西定（西定, Xīdìng）同巴達（巴达, Bādá）山區，部分散居喺其他縣，而且佢哋「習慣全年都食酸茶」。喺調查範圍內，1993–1998 年一支日本田野考察隊只喺布朗山周邊嘅部分布朗族同德宏州嘅部分傣族度見到酸茶。現代嘅分佈情況未經核實。
• 標準： 未搵到。2026 年 10 月喺中國國家同地方標準資料庫搜尋咗酸茶、腌茶、布朗族、布朗、竹筒茶同布朗山等關鍵字。只搵到德宏州兩個關於德昂族酸茶嘅地方標準——DB5331/T 35-2021《德昂酸茶加工技术规程》（加工技術規程）同 DB5331/T 39-2023《德昂酸茶（干茶）感官审评方法》（乾茶感官審評方法），兩者狀態都係「废止」（废止, fèizhǐ）。呢啲標準同布朗族酸茶無關。團體標準未經核查，而且未喺搜尋結果中搵到，並唔代表無以其他名稱存在嘅文件。
• 非物質文化遺產： 喺國家級非物質文化遺產名錄入面，關於酸茶只搵到德昂族酸茶製作技藝（德昂族酸茶制作技艺，2021 年）。布朗族酸茶並未列入其中，但國家名錄並未完全查閱，省級、州級同縣級名錄亦未經核查。
• 地理標誌： 未搵到。布朗山鄉屬於普洱茶地理標誌保護範圍（GB/T 22111-2008），但同酸茶無關。
• 地理座標： 已核查嘅來源入面並無提供。

2. 歷史同文化意義

• 歷史：
  • 1982年。 呢一年出版嘅一份關於布朗族嘅中國民族學調查，以 1996 年一篇日本文章入面嘅引文形式為人所知。文中將酸茶同散茶（散茶, sǎnchá）以及「竹筒茶」（竹筒茶, zhútǒngchá）——一種經炒青後放入竹筒烤製嘅茶——分開描述。根據呢份文本，酸茶喺農曆七、八月製作：新鮮葉煮過之後，塞入竹筒，埋入地下，大約一個月後取出食用；族人會將佢當作禮物互相贈送。調查原文並未直接查閱。
  • 1992年。 中文參考書《中國茶經》（中国茶经, Zhōngguó chájīng）喺「布朗族的酸茶」一節入面，將酸茶描述為五、六月炎熱潮濕夏季嘅製品：嫩葉煮過之後，放喺陰暗處超過十日，等佢發霉，然後塞入竹筒，埋入地下，一個多月後取出食用。文本以 1998 年日本文章入面嘅影印本形式為人所知，原書並未直接查閱。日本研究人員寫道，佢哋喺田野考察入面無發現呢種兩階段工藝。
  • 1990年代。 根據 1993–1998 年日本考察隊嘅記錄，思茅同臨滄地區布朗族嘅酸茶好早就開始消失，文化大革命之後幾乎全面消失；只有布朗山周邊嘅布朗族保留咗落嚟，嗰度幾乎全年都會製作同食用酸茶。另一位日本作者喺 1994 年 1 月喺勐海縣一個鄉嘅布朗族度見過竹筒酸茶，但 1995 年 2 月喺布朗山一個鄉就搵唔到。
  • 2021年。 一個包括雲南農業大學研究人員喺內嘅團隊，喺布朗山鄉班章村採集咗酸茶樣本，並追蹤佢喺三個月陳化期間嘅變化。結果喺 2025 年發表喺《Foods》期刊；早一年，同一作者團隊喺《Food Chemistry》期刊發表咗關於布朗族酸茶微生物嘅研究（見第 7 節）。
• 名稱：
  • 酸茶 (suānchá)——中文名稱，「酸茶」。1998 年一篇日本文章解釋咗呢個名稱嘅由來：喺中國，醃製嘅蔬菜、魚同肉會被稱為「酸」——酸菜 (suāncài)、酸鱼 (suānyú)、酸肉 (suānròu)——而醃製茶亦沿用同樣叫法。德昂族酸茶都用同一個名稱，所以文章標題入面標明咗民族。
  • 布朗族酸茶 (Bùlǎngzú suānchá)——「布朗族嘅酸茶」。呢個連寫形式出現喺 2023 年勐海一個茶葉節嘅宣傳預告入面，列舉唔同民族嘅本地茶。1992 年參考書將該節標題定為「布朗族的酸茶」(Bùlǎngzú de suānchá)——同樣係「布朗族嘅酸茶」，但用咗屬格助詞；原始文本確認嘅係呢種形式，連寫形式只係作為更簡短嘅標題採用。
  • 讀音。 資料來源並無提供名稱嘅聲調讀音：日本文章用拉丁字母寫作 Suancha，無標聲調。Bùlǎngzú suānchá 係標準讀音：布 bù，朗 lǎng，族 zú，酸 suān，茶 chá；名稱入面無多音字。
  • 布朗語名稱。 日本研究人員用片假名記錄為「ミヤン」（miyan），並指出泰北同老撾西北部嘅醃製茶亦用同一名稱。1982 年中國調查，喺 1996 年一位日本作者嘅引文中，用漢字「勉」（中文讀音 miǎn）記錄布朗語詞彙，而 2025 年文章用拉丁字母 mian。漢字「勉」喺呢度係布朗語詞彙嘅記音，而唔係茶嘅中文名稱。
  • 俄文形式。 2025 年一份俄文描述列出咗「miyang」、「miang」、「mian」同「miyan」等轉寫，並將該詞同泰文嘅醃製茶名稱聯繫起嚟。呢啲形式同中文名稱酸茶無關。
• 文化意義：
  • 受尊崇嘅製品。 日本研究人員記錄咗芒景村（芒景, Mángjǐng）居民嘅口述——根據佢哋嘅資料，呢度係布朗王國（布朗王国, Bùlǎng wángguó）嘅都城，該王國存在至文化大革命之前。根據呢啲口述，酸茶喺嗰度只由指定人士製作，會呈獻畀統治者，係婚禮習俗嘅一部分，而且製作期間禁止用手接觸茶葉——miyan 只能用筷子處理。芒景嘅老人家話，miyan 會送畀重要人物，佢哋自己甚至唔會食。呢啲只係一條村嘅口述，唔可以概括到所有布朗族。
  • 禮物同款待。 1982 年調查同 1992 年參考書都將酸茶稱為互相贈送嘅禮物；國營入口網站「中国网」（中国网, Zhōngguó wǎng，2024 年）嘅一篇大眾文章稱之為禮物同款待客人嘅食品。
  • 食物，唔止係飲品。 同百科全書入面大多數茶唔同，布朗族酸茶主要被描述為食物：用嚟嚼，而根據 2024 年文章，仲會用嚟煮餸同當小食。

3. 植物學描述同原料

• 品種／栽培種： 無任何已核查來源提及。2025 年文章只係話發酵嘅係茶樹（Camellia sinensis）嘅葉；變種同地方種群並未說明。
• 原料： 描述有出入，唔可以歸納為單一規範。1990 年代日本考察隊只見過成熟葉。1992 年參考書寫嘅係幼嫩葉。2024 年「中国网」文章寫嘅係古茶樹（古茶树, gǔ cháshù）較粗糙嘅老葉。2021 年樣本採集嘅係「一芽兩葉」。呢啲係唔同年代、地方同作者嘅描述；差異嘅原因，來源並無解釋。
• 採摘： 根據 1992 年參考書同 2024 年文章係五、六月；根據 1982 年調查係七、八月（引文無說明係咩曆法；同一文本關於竹筒茶嘅相鄰段落用傣曆標示日期）；1990 年代考察隊見到幾乎全年都有製作。2021 年樣本喺七月至十月之間採樣——由入筒到陳化第三個月。
• 採摘標準： 無統一標準。「一芽兩葉」係一個研究批次嘅原料，而唔係風格要求。
• 原料要求： 未有明確表述：未搵到布朗族酸茶嘅標準。所有描述嘅共通點係發酵前茶葉要經過加熱殺青。

4. 風土同種植特點

• 地區： 雲南西南部勐海縣布朗山山區（日本文章英文摘要寫作 Mt. Bulang）；1992 年參考書亦提及西定同巴達山。資料來源並無另外說明酸茶嘅茶葉來自邊啲茶園；2024 年文章只提及古茶樹。
• 種植海拔： 無酸茶茶園嘅數據。1992 年參考書只提及人：布朗族主要居住喺海拔 1500 米以上嘅高山。
• 土壤： 已核查來源入面無描述。
• 氣候： 無專門針對酸茶嘅氣候描述。1992 年參考書將製作時間同炎熱潮濕嘅夏季聯繫起嚟。
• 發酵地點： 對於呢種產品，重要嘅唔止係茶園，仲有茶葉發酵嘅地方。喺日本作者描述嘅其中兩條村，竹筒會埋入坑入面——例如喺庭院角落；泥土入面，封口嘅黏土唔會乾，竹筒亦唔會爆裂。

5. 生產工藝

無統一工藝：未搵到標準，而且唔同年代同村莊嘅描述各有不同。所有描述嘅共通點係新鮮葉經過加熱殺青、塞入竹筒、喺無空氣情況下陳化。填塞鬆緊、封口方式同埋地與否，唔同描述各有不同。

1. 殺青（杀青, shāqīng）： 茶葉蒸或煮。日本考察隊喺勐海縣兩個記錄為「弄養」同「曼班」嘅村莊描述咗蒸製，而第三個記錄為「邦哈」嘅村莊蒸約 30 分鐘；2025 年文章嘅概括描述亦用蒸製。1982 年調查、1992 年參考書、2024 年文章、2025 年俄文描述，以及同一篇 2025 年文章嘅方法部分都描述煮製——佢嘅樣本煮咗 20 分鐘。根據日本描述，喺芒景，茶葉喺大鍋入面煮約五分鐘。村名以日文記錄形式給出；未能確定對應嘅中文名稱，所以呢度無提供讀音。
2. 茶葉準備： 根據 2021 年樣本同 2025 年文章嘅概括，新鮮葉喺殺青前會萎凋。殺青後攤涼，而根據 2025 年文章，仲會風乾以降低水分。
3. 不揉捻： 2025 年文章強調，同德昂族酸茶、緬甸 lahpet 同日本阿波晩茶唔同，布朗族酸茶發酵前唔會揉捻。
4. 塞入竹筒： 喺弄養同曼班，日本考察隊見到攤涼嘅茶葉被緊實噉塞入直徑約 10 厘米、高約 30 厘米嘅竹筒，離筒口約 5 厘米。喺邦哈，填塞得比較鬆。2024 年文章寫道，竹筒會填滿，不留空隙。
5. 封口： 喺弄養同曼班，筒口用摺好嘅芭蕉葉冚住，然後用搗碎嘅紅黏土一直封到筒口。喺邦哈，筒口用芭蕉葉塞住，唔用黏土，而係向筒入面灌水。2024 年文章寫道，筒口用芭蕉葉（芭蕉叶, bājiāo yè）密封。
6. 發酵（发酵, fājiào）： 喺弄養同曼班，竹筒埋入深 15–30 厘米嘅坑入面，放置幾個禮拜至幾個月不等。喺邦哈，竹筒放喺陰暗處，而喺芒景，茶葉放置超過十日，並無埋入地下。其他描述提到埋地約一個月（1982 年）、發霉十幾日之後埋地一個多月（1992 年）、約兩個月（2024 年）同三個月（2025 年文章概括、佢嘅樣本同 2025 年俄文描述）。
7. 乾燥（非必然）： 根據 2025 年俄文描述，陳化之後，茶葉或者會乾燥，或者唔會；乾燥嘅用嚟沖泡。來源並無描述乾燥方式。2021 年樣本為咗實驗室品鑑而曬乾——呢個係分析準備，而唔係習俗描述。

描述有出入嘅地方： 蒸定煮；成熟葉、幼葉定粗糙老葉；填塞緊定鬆；筒口用黏土、水定只有葉；埋地定放陰暗處；由十日到幾個月不等。1992 年參考書嘅兩階段做法——先喺有氧環境下發霉，再埋地——日本研究人員並無喺田野搵到。來源並無解釋呢啲差異邊啲同村莊有關，邊啲同年代有關。

6. 感官特徵

布朗族酸茶並無標準化嘅感官評審。以下係研究人員為數不多嘅描述，並註明觀察對象。

• 乾茶外觀： 食用形態直接由竹筒取出食用，唔會乾燥，所以無乾茶。根據日本描述，開筒時頂部約 2 厘米嘅一層發霉變褐——會揼咗佢。喺 2025 年研究入面，品鑑用嘅樣本經曬乾；隨住陳化，外觀同茶湯明顯變褐。來源並無日常生活中乾燥飲用形態嘅描述。
• 乾茶香氣： 食用形態無乾茶；日本研究人員指出長時間陳化嘅酸茶有發酵氣味。已核查來源入面無其他香氣描述。
• 茶湯香氣： 已核查來源入面無描述。
• 滋味： 根據 1998 年日本文章，長時間陳化嘅酸茶有輕微酸味，但所有樣本都保留茶本身嘅味道，而且澀感特別強。喺 2025 年研究入面，品鑑人員評價咗五項特徵——苦、澀、回甘、酸同「發酵味」。未陳化嘅茶葉五項評分都最低，而喺三個月陳化期間，五項都唔同程度噉增強；酸味喺第二個月比第三個月更強。呢個只係一條村一批樣本嘅結果，唔可以從中推導出呢種風格嘅滋味特徵。
• 茶湯顏色： 喺 2025 年研究入面，乾燥樣本嘅茶湯隨住陳化明顯變褐。無其他描述。
• 葉底： 已核查來源入面無描述。

7. 化學成分

喺已核查來源入面，只有同一作者團隊嘅兩篇論文對布朗族酸茶進行咗分析，而且佢哋嘅結果適用於所研究嘅樣本，而唔係酸茶本身。2025 年論文基於 2021 年班章村嘅樣本；2024 年論文基於邊啲樣本，根據其摘要無法確定。

• 微生物： 根據 2024 年發表喺《Food Chemistry》期刊嘅文章（已閱讀摘要），發酵茶入面以乳酸菌 Lactobacillus plantarum、未分類腸桿菌、酵母菌——未分類 Debaryomyces 同 Candida metapsilosis——以及黴菌 Cladosporium sphaerospermum 同未分類 Aspergillus 為主。
• 有機酸： 根據同一論文，短鏈脂肪酸總含量隨發酵增加，乙酸含量最高。根據 2025 年文章，可滴定酸度喺陳化第二個月最高。
• 多酚同類黃酮： 根據 2025 年文章，佢哋嘅總含量以及可溶性糖含量喺第二個月最高。
• 氨基酸： 游離氨基酸總量隨陳化增加（2025 年文章）。
• 微生物動態： 乳酸菌同好氧細菌喺第二個月最多，真菌數量隨陳化增加（2025 年文章）。
• 體外抗氧化活性： 總抗氧化能力同羥基自由基清除能力隨陳化增加，而 ABTS 同 DPPH 自由基清除能力先輕微上升，之後下降。呢啲係體外測量，而唔係對人體嘅作用。
• 生物鹼、維生素、礦物質： 已核查來源入面無布朗族酸茶咖啡因、維生素同礦物質成分嘅數據。

8. 健康益處

無關於布朗族酸茶對健康影響嘅可靠數據。1992 年中文參考書、2023 年民族植物學研究同 2024 年大眾文章都將藥用功效歸於酸茶，而 2025 年文章作者基於體外實驗提出咗可能益處嘅假設。已核查來源入面無人體研究，所以呢度唔重複亦唔將呢啲說法當作茶嘅特性。

關於酸茶已知嘅事實，唔關健康事，而關習俗事：佢係用嚟食、用嚟款待同當禮物互相贈送。第 7 節嘅化學測量係喺實驗室對一條村樣本進行嘅，同對人體嘅作用無關。

9. 沖泡

研究人員描述嘅主要食用方式唔係沖泡，而係食用。2023 年一項喺勐海縣十條布朗族村莊進行嘅民族植物學研究直接寫道，酸茶唔會用滾水沖泡，而係用嚟嚼。

• 點食： 醃製茶葉由竹筒取出，放入口嚼同吞落肚；1992 年參考書寫道，會喺口入面仔細咀嚼。2024 年「中国网」文章補充，酸茶會用嚟煮餸，有啲人會當小食噉食。
• 過程（食用形態，根據日本描述）：
  1. 掘出竹筒，除去筒口嘅黏土同芭蕉葉。
  2. 除去並揼咗頂部約 2 厘米嘅一層——發霉變褐嘅部分。
  3. 取出茶葉食用。
  4. 食剩嘅重新用芭蕉葉冚好；有時會再埋返竹筒。
• 飲用形態： 2024 年「中国网」文章寫道，酸茶可以沖泡飲用；2025 年俄文描述寫道，陳化之後，部分茶會乾燥，好似普通茶噉沖泡。1998 年日本文章、2023 年民族植物學研究同 1992 年參考書都無提及飲用形態。
• 水溫、投茶量、器具： 來源並無提供日常沖泡參數——比例、水溫、時間、器具——而且茶類未定，所以無從參考該茶類嘅通用做法。因此呢度無提供沖泡方法。
• 實驗室沖泡： 為咗按照 GB/T 23776-2018 標準品鑑，2025 年研究人員用 3 克曬乾酸茶，以 150 毫升滾水浸泡 5 分鐘。呢個係評審方法，而唔係建議或者傳統做法。

10. 儲存

根據日本描述，酸茶存放喺佢發酵嘅同一個竹筒入面。根據日本考察隊觀察，喺埋竹筒嘅村莊，泥土入面封口嘅黏土唔會乾，竹筒亦唔會爆裂。開筒之後，頂部發霉層會揼咗，食剩嘅重新用芭蕉葉冚好，並會盡快食完，有時竹筒會再埋返。來源並無提及乾燥形態嘅儲存，或者佢會唔會隨時間變化。

11. 價格同仿冒

已核查來源入面無布朗族酸茶嘅銷售、價格同仿冒資訊：所有描述都涉及家庭製作同研究樣本。

• 點樣避免混淆：
  • 唔標民族嘅名稱。 酸茶無標明民族，可能指德宏州（德宏, Déhóng）嘅德昂族酸茶（德昂族酸茶, Dé’ángzú suānchá）。呢個係另一個民族同另一種工藝嘅產品。
  • 揉捻。 根據國家名錄描述，德昂族酸茶工藝包括揉捻、無氧發酵、舂搗、壓形同乾燥；根據 2025 年文章，布朗族酸茶唔會揉捻。
  • 標準。 德宏州關於酸茶嘅地方標準係為德昂族酸茶而設，而唔係布朗族，而且兩者都已废止。
  • 竹筒茶。 竹筒本身唔會令茶變酸：「竹筒茶」（竹筒茶）係炒青茶葉放入竹筒烤製，無發酵。
  • 標誌。 布朗族酸茶未搵到標準或者地理標誌，所以無文件或者標誌可以核實真偽。

12. 有趣事實

• 中文名稱酸茶係仿照醃製食品嘅命名方式——酸菜、酸鱼、酸肉：醃製茶被稱為「酸」，好似醃菜、醃魚同醃肉一樣。
• 根據日本研究人員記錄，布朗族自己叫呢種茶做「miyan」——同泰北同老撾西北部醃製茶嘅名稱一樣。
• 喺芒景村，根據老人家口述，miyan 會送畀重要人物，佢哋自己甚至唔會食；製作期間禁止用手接觸茶葉。
• 喺 1982 年中國調查入面，酸茶同散茶以及「竹筒茶」並列描述——作為布朗族另一種製茶方式。
• 喺日本研究人員描述嘅村莊，開筒時頂部兩厘米嘅茶葉，發霉變褐，會揼咗——食用嘅係下面嘅茶葉。

13. 同類似茶嘅比較

• 德昂族酸茶（德昂族酸茶, Dé’ángzú suānchá）： 另一個民族同另一個州——德宏——嘅產品。根據國家名錄描述，佢嘅工藝包括揉捻、舂搗同壓形；分食用形態——用嚟煮餸嘅濕發酵茶——同飲用形態，後者會乾燥並沖泡。該技藝喺 2021 年列入國家級非物質文化遺產名錄（申報單位——芒市, 芒市, Mángshì）。德昂族酸茶喺「德宏古樹綠茶」文章入面有提及。
• 竹筒茶（竹筒茶, zhútǒngchá；竹筒香茶, zhútǒng xiāngchá）： 根據 1982 年調查，布朗族嘅竹筒茶係炒青茶葉，趁熱塞入竹筒，喺火塘邊烤製，無發酵；同一文本將酸茶分開描述。關於竹筒茶——見「那卡」同「雲南綠茶」文章；壓入竹筒而唔發酵嘅帕卡茶——見「帕卡茶」文章。
• 布朗山普洱茶： 同一地區同同一民族，但係另一種產品——見「布朗山」同「布朗山熟餅」文章。日本研究人員將普洱歸入主要靠黴菌喺有氧環境下發酵嘅茶，而酸茶歸入無氧發酵茶。
• 黑茶（黑茶, hēichá）： 按照 GB/T 30766-2014 標準，黑茶透過揉捻同渥堆定義；布朗族酸茶嘅描述唔符合呢個定義。關於黑茶類——見「黑茶」文章。
• Lahpet、miang、阿波晩茶： 緬甸、泰老同日本嘅醃製茶，屬同一發酵類型。呢啲唔係中國茶，同佢哋比較只係為咗理解工藝。1996 年一位日本作者認為「食用茶」並唔係布朗族獨有，而係同泰國「咀嚼茶」同緬甸「食用茶」共通。

總結：

布朗族酸茶係一種茶葉，唔揉捻，而係加熱，密封喺竹筒入面，喺無空氣情況下發酵，最常見嘅做法係埋入地下。佢主要用嚟食——由竹筒取出直接嚼，除去發霉嘅頂層；根據部分描述，亦會沖泡飲用。原料、時間同封口方式喺來源入面各有不同，無標準，而按照工藝佢喺中國六大茶類入面未獲定位。

1990 年代研究人員喺布朗山周邊布朗族度見到呢種習俗，而喺芒景，族人同佢哋講，miyan 曾經呈獻畀統治者。2025 年研究基於一條村嘅樣本研究咗佢嘅發酵過程，但好多嘢仍然未知：而家喺邊度同點樣製作、飲用形態點樣乾燥同沖泡、咩味道先算典型。對於有興趣了解山地民族生活方式嘅人嚟講，布朗族酸茶展示咗雲南茶葉唔單止係飲品，仲可以係食物。

資料來源

標準

• GB/T 22111-2008
• GB/T 23776-2018
• GB/T 30766-2014
• DB5331/T 35-2021
• DB5331/T 39-2023

文件與出版物

1. Dynamics Changes in Physicochemical Properties, Antioxidant Activity, and Non-Volatile Metabolites During Bulang Pickled Tea Fermentation — Foods (MDPI), vol. 14, no. 5 (2025), art. 878; DOI 10.3390/foods14050878; PMID 40077581; PMCID PMC11898713; Zhou J., Chen L., Zhang F., Foo H., Cao Z., Lin Q. (College of Food Science and Technology); received 2025-02-12, accepted 2025-02-25, epub 2025-03-04; CC BY
2. 中国・雲南省西南部の無塩漬物茶「酸茶」 / Non-Salted Pickled Tea (Sour Tea) in South-East Yunnan in China — Journal of Home Economics of Japan (日本家政学会誌), vol. 49, no. 8 (1998), pp. 907–915; DOI 10.11428/jhej1987.49.907; 難波敦子 (Atsuko Nanba), 宮川金二郎, 大森正司, 加藤みゆき, 田村朝子, 斎藤ひろみ
3. Ethnobotanical study on medicinal plants used by Bulang people in Yunnan, China — Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, vol. 19 (2023), art. 38; DOI 10.1186/s13002-023-00609-0; PMCID PMC10486041; Zhou H., Zhang J., Kirbis B. S., Mula Z., Zhang W., Kuang Y., Huang Q., Yin L.; epub 2023-09-07
4. 東南アジア大陸諸民族と茶の文化 —檳榔との比較民俗学的研究 — 比較民俗研究 (Comparative Folklore Studies, University of Tsukuba), no. 14 (1996/9), pp. 77–105
5. Changes in microbial diversity and volatile metabolites during the fermentation of Bulang pickled tea — Food Chemistry, vol. 458 (2024), art. 140293; PMID 38970959; Zhou J., Chen L., Foo H. L., Cao Z., Lin Q.; first publication 2024-07-01 (Europe PMC)
6. Making “Senses”: The qualia of Pu’er tea and sensorial encounters between tea producers and traders in southwest China — Journal of Material Culture, vol. 28, no. 1 (2023; online 2022-08-01), pp. 40–62; CC BY 4.0
7. GB/T 30766-2014 茶叶分类 — 国家标准 (SAC/AQSIQ)
8. GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶 — 国家标准
9. 德昂族酸茶制作技艺 (国家级非物质文化遗产代表性项目名录) — 中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆
10. dbba.sacinfo.org.cn
11. 石榴籽·同心圆 | 布朗族：从千年茶农到世界遗产守护者 — 中国网 (China.org.cn), 2024-05-21
12. “城市出逃计划”启动！第十二届勐海（国际）茶王节带你嗨翻整个国庆！ — 中国日报网, 2023-09-01

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