Téngchōng lǜchá · thetea.app

Тэнчун Люйча (Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶) — Юньнань мужийн баруун хэсэгт, Мьянмартай хиллэдэг Баошань (保山) хотын тойргийн Тэнчун (腾冲市) хотын хошууны ногоон цай. Энэ нэр нь Тэнчун орон нутгийн захиргааны мэдээгээр 2016 онд таван төрлийн цайгаар бүртгүүлсэн таван газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдгийн нэг юм.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Төрөл нь таван тэмдгийн эгнээнд багтах нэрэнд дурдсан — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — мөн тэмдгийн тодорхойлолтоор баталгаажсан: түүний бүх бүтээгдэхүүн ногоон байдаг.
Ангилал: Юньнань ногоон цай; «腾冲茶» цувралын газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг.
Тэмдгийн бүтээгдэхүүн: Хайруулсан (炒青, chǎoqīng), халуун агаараар хатаасан (烘青, hōngqīng), наранд хатаасан (晒青, shàiqīng) ногоон цай, тус бүр хоёр хэлбэртэй — боловсруулаагүй цай (毛茶, máochá) ба нарийн боловсруулсан (精制茶, jīngzhìchá). Ийм хуваалт нь том навчит ногоон цайны үндэсний стандарт GB/T 14456.2-2008-д байсан; 2018 оны редакц түүний оршил ёсоор үүнээс татгалзсан.
Гарал үүсэл: Хятад, Юньнань муж (云南, Yúnnán), Баошань хотын тойрог (保山, Bǎoshān), Тэнчун хотын хошуу (腾冲, Téngchōng).
Тэмдгийн бүс: Газар зүйн заалтын нэгдсэн сан «地理标志特产大全»-ын дагуу Тэнчун хошууны одоогийн засаг захиргааны бүх нутаг дэвсгэр (腾冲县现辖行政区域). Тэмдгийн дүрмийг би олоогүй; хошууны цайны газрын мэдээгээр цувралын бүх таван тэмдгийн өргөдлийг Тэнчуны цайны холбоо гаргасан.
Газар зүйн солбицол: Ойролцоогоор 25,0° х. ө. ба 98,5° з. у.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол

Түүх:
- Эхлэл. Хошууны 2014 оны нийтлэлээр Тэнчунд цайг Мин (明) улсын Хунъү (洪武) оны үеэс тарьж эхэлсэн.
- 1912–1921. Тэнчуны засгийн газрын сайтын нийтлэлээр (2021) Фэн Чжэньго (封镇国) 1912 оноос цайны Мэнку (勐库)-тай зэргэлдээ Сяомэнтун (小猛统)-д байцаагчаар ажиллаж байхдаа 12 мянга гаруй жин мэнку цайны үр худалдан авч, төрөлх Цуаньлун (窜龙村) тосгоныхоо ойролцоо тарьсан бөгөөд хожим үрийг тарих заавартай хамт хошуудад тараасан. Уг нийтлэл түүнийг Лунчуаньцзян (龙川江) голын хөндийд цэцэрлэгийн цай тариалалтын санаачлагч гэж нэрлэдэг. Хошууны 2014 оны нийтлэл үр оруулж ирснийг 1920-иод онд холбодог.
- 1941–1942. 2021 оны мөн нийтлэлээр 1941 оны 1-р сарын 30-нд хошуунд цай тариалалтын курс нээгдэж, зуу гаруй сурагч бүртгүүлсэн; багш нарын дунд уригдсан цайны мэргэжилтэн Лу Ин (陆溁) байв. Фэн Чжэньгогийн хүү Фэн Вэйдэ (封维德) хоёр үеийн туршлагыг «Чжун ча цянь шо» (《种茶浅说》) — «Цай тариалах товч тайлбар» гарын авлагад нэгтгэсэн; Лу Ин түүнийг хянаж, оршил бичсэн. 1942 оны 5-р сард Тэнчуныг Японы цэрэг эзэлж, курсыг тараасан.
- 2015–2016. Хошууны цайны газрын мэдээгээр 2015 онд Тэнчуны цайны холбоо таван төрлийн цайны таван тэмдгийн өргөдөл гаргасан; засгийн газрын мэдээгээр 2016 онд тэмдгүүд бүртгэгдсэн, тэдний дотор 腾冲绿茶 байна.
- 2019. Тэмдэг — Юньнанийн 2019 оны 12-р сарын 28-ны өдрийн газар зүйн тэмдгийн мужийн жагсаалтад (66-р мөр).
- 2024. Хөдөө аж ахуйн газар хошуунд цайны таван газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдгийн талаар мэдээлсэн.
Нэр: 腾冲 (Téngchōng) — хотын хошууны нэр, өмнө нь Тэнъюэ (腾越); 绿茶 (lǜchá) — ногоон цай.
Могоча. Могоча (磨锅茶, móguōchá) — Тэнчуны орон нутгийн цай. Хотын хөдөө аж ахуйн газрын хариугаар (2024) 2023 оны уралдаанд могочаг ногоон цайнаас тусдаа ангиллаар шүүсэн бөгөөд 2023–2025 оны салбарын хөгжлийн төлөвлөгөөнд газар зүйн заалтыг хамгаалахад онцгойлон анхаарч «磨锅茶» нэгдсэн брэндийн зорилт тавьсан. Тэнчуны засгийн газрын сайтын тоймоор (2025) Пучуань (蒲川) суманд могоча брэндийг 1994 онд бүртгэсэн бөгөөд түүнээс хойш тэнд олон хүн хийдэг. Могоча ямар төрөлд хамаарах, «腾冲绿茶» тэмдэгтэй хэрхэн холбогдохыг эх сурвалжууд дурдаагүй.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

Сорт / Культивар: Тэмдгийн тодорхойлолтод нэрлээгүй. Хөдөө аж ахуйн газрын мэдээгээр 2023 онд хошуунд 50 мянга гаруй му 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng) популяци, 64 мянган му клон сорт 云抗10号 (Yúnkàng shí hào), 47 мянган му хуучин цайны модны бүлгэмдэл байсан (1 му — ойролцоогоор 667 м²). 2024 онд хөдөө аж ахуйн газраас цайны сортуудаас хоёрыг санал болгосон — 紫娟 (Zǐjuān) ба 佛香3号 (Fóxiāng sān hào). Эдгээрээс аль нь ногоон цайнд ордог талаар эх сурвалжууд дурдаагүй.
Түүхий эд: Тэмдгийн тодорхойлолтоор нарийн боловсруулсан хайруулсан цай — ганц нахиа, өөрөөр хэлбэл хамгийн зөөлөн түүхий эд. Боловсруулаагүй цайнд «зөөлөн иш тааралддаг». Түүврийн стандартыг би олоогүй.
Түүх хугацаа: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

Бүс нутаг: Юньнанийн баруун хэсэг, Гаолигуншань (高黎贡山) нурууны ойролцоо. Тэнчуны засгийн газрын мэдээгээр хошууны Мьянмартай хиллэх хил нь 150 км.
Уур амьсгал ба хөрс: Тэнчун галт уулаараа алдартай. Хошууны 2014 оны нийтлэлээр энд халуун орны муссон уур амьсгалтай, жилийн дундаж температур — 14,9 °C, хур тунадас — жилд 1400–1700 мм, цай нь галт уулын лав өндөрлөг дээр, үржил шимт галт уулын үнсэн хөрсөнд ургадаг. Энэ нь хошууны тодорхойлолт бөгөөд тэмдгийн шаардлага биш.
Ургах өндөр: Тэмдгийн бүсийн хувьд мэдээлэл байхгүй. Хошууны 2014 оны нийтлэлээр Тэнчуны өндөр нь 930-аас 3780 м хүртэл.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Энэ цайны технологи, түүний параметрүүд олдсон эх сурвалжид байхгүй. Ногоон цайг ихэвчлэн дараах байдлаар хийдэг:

Шинэ навчийг дэлгэх (摊放, tānfàng).
Бэхжүүлэх (杀青, shāqīng): Халаалт исэлдэлтийг зогсооно.
Эрчлэх (揉捻, róuniǎn).
Хатаах (干燥, gānzào): Тогоонд — хайруулсан цай, халуун агаараар — хунцин, наранд — шайцин.

Боловсруулаагүй цайг дараа нь ангилж, нарийн боловсруулсан болгон боловсруулдаг. Энэ нь төрлийн ерөнхий схем бөгөөд Тэнчун Люйчагийн технологийн тодорхойлолт биш.

6. Органолептик Шинж чанар

Гадаад байдал — газар зүйн заалтын нэгдсэн сан дахь тэмдгийн тодорхойлолтоор; доор зургаан тодорхойлолтын гол зүйл.

Хуурай навчны гадаад байдал: Хайруулсан боловсруулаагүй — нягт, хүнд, хурц үзүүртэй, саарал ногоон, шинэлэг (灰绿鲜润); хайруулсан нарийн боловсруулсан — ганц шулуун нахиа, бүхэлдээ мөнгөлөг хөвсгөрөөр хучигдсан (单芽紧直…银毫满坡). Хунцин — махлаг, үзүүртэй, ногоон, тослог, хөвсгөртэй. Шайцин — махлаг, хар ногоон, нарийн боловсруулсан нь хөвсгөр «ялангуяа их» (白毫特多).
Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
Шингэний үнэр: Хайруулсан боловсруулаагүйд цэвэр өндөр тогтвортой (清高持久), нарийн боловсруулсанд зөөлөн навчны тогтвортой үнэр (嫩香持久), хунцинд зөөлөн навчны өтгөн үнэр, шайцинд цэвэр (清香).
Амт: Хайруулсанд баялаг, шинэлэг, сэргэг (浓鲜爽), хунцинд шинэлэг, сэргэг, зөөлөн (鲜爽浓醇), шайцинд баялаг, зөөлөн (浓醇) эсвэл зөөлөн, дүүрэн (醇厚爽口).
Шингэний өнгө: Бараг бүх төрөлд шар ногоон, тунгалаг (黄绿明亮); хайруулсан нарийн боловсруулсанд ногоон, гэрэлтэй (绿亮).
Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Махлаг, зөөлөн, зөөлөн, шар ногоон, гэрэлтэй; хайруулсан нарийн боловсруулсанд — зөөлөн ногоон; шайцинд — нахиатай. Сан дахь наранд хатаасан боловсруулаагүй цайны тодорхойлолтод хоёр илэрхий бичгийн алдаа байна; утгыг ойролцоох тодорхойлолтоор сэргээсэн.

7. Химийн Найрлага

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл байхгүй.

8. Хэрхэн Дэвтээх

Ногоон цайны төрлийн практик.

Усны температур: 80–85 °C.
Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г.
Сав: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
Процесс: Савыг халааж, усыг хана дагуу хийнэ; эхний дэвтээлт — 40–60 секундын дараа; шингэний нэг хэсгийг үлдээж ууж, ус нэмнэ; хоёроос гурван удаа давтан хийнэ.

9. Хадгалалт

Төрлийн практик. Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй. Нэг жилийн дотор уух нь дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- «腾冲绿茶» газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдгийг хайх; газар зүйн заалтын нэгдсэн сангийн дагуу түүний дугаар — 17175323.
- Үйлдвэрлэгч нь Тэнчунаас гэдгийг шалгах.
- Тэмдгийг цувралын хөрш дөрвөн тэмдэгтэй андуурахгүй байх: төрөл бүр өөрийн гэсэн тэмдэгтэй.

11. Сонирхолтой Баримтууд

Хошууны 2014 оны нийтлэлээр Тэнчунд тооллогоор цайны бутын 115 нутгийн нөөц бүртгэгдсэн бөгөөд мэргэжилтнүүд хошууг «сортын эрдэнэсийн сан» гэж нэрлэдэг байв.
Тэнчуны нэг компани — том навчит ногоон цайны үндэсний стандарт GB/T 14456.2-2018-ыг боловсруулагчдын дунд байдаг.
Тэнчуны засгийн газрын сайтын тоймоор (2025) Пучуань суманд гал голомтын дэргэд «аянгатай цай» (雷响茶) уудаг; түүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар тойм дурдаагүй.

12. Бусад Юньнань Ногоон Цайтай Харьцуулалт

Юньнань Люйча (云南绿茶): Гурван хатаах аргын Юньнань ногоон цайны тойм.
Хуэйлун Люйча (回龙绿茶): Дэхун тойргийн хөрш Лянхэ хошууны ногоон цай.
Дэхун Гушу Люйча (德宏古树绿茶): Хөрш Дэхун тойргийн хөгшин модны ногоон цай.
Наньцзянь Люйча (南涧绿茶): Дали тойргийн Наньцзянь хошууны тэмдэгтэй ногоон цай.
Тэнчун Хунча (腾冲红茶): Мөн цувралын хөрш тэмдэг — улаан цай.

Дүгнэлтэд:

Тэнчун Люйча — Гаолигуншань нурууны ойролцоох галт уулын нутгийн ногоон цай. 2016 оны тэмдэг нь боловсруулаагүй цайнаас эхлээд мөнгөлөг хөвсгөртэй нахиа хүртэл, шар ногоон шингэнтэй, шинэлэг баялаг амттай гурван хатаах аргыг бүгдийг хамардаг. Тэмдгийн дүрэм, технологийг олдсон эх сурвалжууд дурдаагүй бөгөөд орон нутгийн могоча тэмдэгтэй хэрхэн холбогдох нь нээлттэй хэвээр байна.

Эх сурвалж

Стандартууд

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд