Tengchong Lücha (Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶) er en grønn te fra byfylket Tengchong (腾冲市) i byprefekturet Baoshan vest i provinsen Yunnan, ved grensen til Myanmar. Navnet er ett av fem geografiske sertifiseringsmerker som Tengchong ifølge lokale myndigheter registrerte i 2016 for fem teklasser.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Klassen fremgår av navnet, som står i rekken av fem merker etter klasse — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — og bekreftes av merkebeskrivelsen: alle produktene er grønne.
- Kategori: Grønn te fra Yunnan; geografisk sertifiseringsmerke i serien «腾冲茶».
- Merkets produkter: Grønn te ristet i wok (炒青, chǎoqīng), tørket med varmluft (烘青, hōngqīng) og soltørket (晒青, shàiqīng), hver i to former — ubearbeidet te (毛茶, máochá) og raffinert te (精制茶, jīngzhìchá). Denne inndelingen fantes også i den nasjonale standarden for grønn te med store blader GB/T 14456.2-2008; 2018-revisjonen gikk ifølge forordet bort fra den.
- Opprinnelse: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), byprefekturet Baoshan (保山, Bǎoshān), byfylket Tengchong (腾冲, Téngchōng).
- Merkets område: Ifølge den samlede basen for geografiske indikasjoner «地理标志特产大全», hele det nåværende administrative området til fylket Tengchong (腾冲县现辖行政区域). Merkets regler har jeg ikke funnet; søknaden for alle fem merkene i serien ble ifølge fylkets teforvaltning sendt inn av Tengchongs teforening.
- Geografiske koordinater: Omkring 25,0° N og 98,5° Ø.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Begynnelse. Ifølge en fylkespublikasjon fra 2014 har man plantet te i Tengchong siden Hongwu-perioden (洪武) under Ming-dynastiet (明).
- 1912–1921. Ifølge en publisering på Tengchongs offisielle nettsted (2021) kjøpte Feng Zhenguo (封镇国), som fra 1912 tjenestegjorde som inspektør i Xiaomengtong (小猛统) nær teområdet Mengku (勐库), mer enn 12 000 jin med tefrø fra Mengku og plantet dem ved hjembyen Cuanlong (窜龙村). Senere delte han ut frø til distriktene sammen med veiledning i planting. Publiseringen kaller ham grunnleggeren av dyrket tedrift i Longchuanjiang-dalen (龙川江). Fylkespublikasjonen fra 2014 tidfester frøimporten til 1920-årene.
- 1941–1942. Ifølge samme publikasjon fra 2021 åpnet fylket et tekurs 30. januar 1941, med mer enn hundre påmeldte elever; blant lærerne var den innbudte tespesialisten Lu Ying (陆溁). Feng Zhenguos sønn Feng Weide (封维德) samlet to generasjoners erfaring i håndboken «Zhong cha qian shuo» (《种茶浅说》) — «Kort om tedyrking»; Lu Ying gjennomgikk den og skrev forordet. I mai 1942 ble Tengchong okkupert av japanske styrker, og kurset ble oppløst.
- 2015–2016. Ifølge fylkets teforvaltning sendte Tengchongs teforening i 2015 inn søknad om fem merker for teklasser; ifølge myndighetene ble merkene registrert i 2016, blant dem 腾冲绿茶.
- 2019. Merket står i provinsens fortegnelse over geografiske merker i Yunnan per 28. desember 2019 (linje 66).
- 2024. Landbruksforvaltningen meldte om fem geografiske sertifiseringsmerker for te i fylket.
- Navn: 腾冲 (Téngchōng) er navnet på byfylket, tidligere Tengyue (腾越); 绿茶 (lǜchá) betyr grønn te.
- Moguocha. Moguocha (磨锅茶, móguōchá) er en lokal te fra Tengchong. Ifølge svar fra byens landbruksforvaltning (2024) ble moguocha på konkurranser i 2023 bedømt som egen kategori atskilt fra grønn te, og utviklingsplanen for næringen 2023–2025 setter som mål et felles merke «磨锅茶» med vekt på beskyttelse av den geografiske indikasjonen. Ifølge en tekst på Tengchongs offisielle nettsted (2025) ble merket moguocha registrert i storkommunen Puchuan (蒲川) i 1994, og siden har mange produsert den der. Hvilken klasse moguocha tilhører, og hvordan den forholder seg til merket «腾冲绿茶», sier kildene ikke noe om.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sort / kultivar: Ikke navngitt i merkebeskrivelsen. Ifølge landbruksforvaltningen hadde fylket i 2023 mer enn 50 000 mu med populasjonen 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), 64 000 mu med klonsorten 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) og 47 000 mu med bestander av gamle tetrær (1 mu er omkring 667 m²). For 2024 anbefalte landbruksforvaltningen to tesorter — 紫娟 (Zǐjuān) og 佛香3号 (Fóxiāng sān hào). Hva av dette som brukes til grønn te, sier kildene ikke noe om.
- Råvare: Raffinert ristet te er ifølge merkebeskrivelsen enkeltknopper, altså den mest møre råvaren. I ubearbeidet te «forekommer møre stilker». Innhøstingsstandard har jeg ikke funnet.
- Innhøstingstid: Ingen data i de funne kildene.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Vest-Yunnan, ved fjellkjeden Gaoligongshan (高黎贡山). Ifølge Tengchongs myndigheter er fylkets grense mot Myanmar 150 km.
- Klima og jordsmonn: Tengchong er kjent for vulkaner. Ifølge fylkespublikasjonen fra 2014 er klimaet her tropisk monsunklima, årsmiddeltemperaturen er 14,9 °C, nedbøren 1400–1700 mm per år, og teen vokser på vulkanske lavaplatåer, på fruktbar vulkansk askejord. Dette er en beskrivelse av fylket, ikke merkets krav.
- Voksehøyde: For merkets område finnes ingen data. Ifølge fylkespublikasjonen fra 2014 ligger høydene i Tengchong mellom 930 og 3780 moh.
5. Produksjonsteknikk
Produksjonsteknikk for denne teen og dens parametere finnes ikke i de funne kildene. Grønn te lages vanligvis slik:
- Utbreing av friske blader (摊放, tānfàng).
- Fiksering (杀青, shāqīng): Varme stopper oksidasjonen.
- Rulling (揉捻, róuniǎn).
- Tørking (干燥, gānzào): I wok — ristet te, med varmluft — hongqing, i solen — shaiqing.
Ubearbeidet te sorteres deretter og videreforedles til raffinert te. Dette er en generell skisse for klassen, ikke en beskrivelse av Tengchong Lüchas teknikk.
6. Organoleptiske egenskaper
Utseendet er ifølge merkebeskrivelsen i den samlede basen for geografiske indikasjoner; nedenfor det viktigste fra de seks beskrivelsene.
- Tørt blads utseende: Ristet ubearbeidet — tett, tungt, med skarpe spisser, grågrønt og friskt (灰绿鲜润); ristet raffinert — enkeltstående rette knopper, helt dekket av sølvhvit dun (单芽紧直…银毫满坡). Hongqing — kjøttfullt, med spisser, grønt og oljete, med dun. Shaiqing — kjøttfullt, mørkegrønt, hos raffinert te er dunet «særlig rikelig» (白毫特多).
- Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser i de funne kildene.
- Infusjonsaroma: Ren, høy og vedvarende (清高持久) hos ristet ubearbeidet, vedvarende aroma av møre blader (嫩香持久) hos raffinert, fyldig aroma av møre blader hos hongqing, ren (清香) hos shaiqing.
- Smak: Fyldig, frisk og livlig (浓鲜爽) hos ristet, frisk, livlig og bløt (鲜爽浓醇) hos hongqing, fyldig og bløt (浓醇) eller bløt og fyldig (醇厚爽口) hos shaiqing.
- Infusjonsfarge: Gulgrønn og klar (黄绿明亮) hos nesten alle typer; hos raffinert ristet — grønn og lysende (绿亮).
- Vått blad (brukte blader): Kjøttfullt, mørt og mykt, gulgrønt og lysende; hos raffinert ristet — mørt grønt; hos shaiqing — med knopper. I beskrivelsen av soltørket ubearbeidet te i basen finnes to tydelige skrivefeil; meningen er rekonstruert ut fra beskrivelsene ved siden av.
7. Kjemisk sammensetning
Fysiokjemiske data finnes ikke i de funne kildene.
8. Tilberedning
Klassepraksis for grønn te.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Mengde te: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glass eller hvit gaiwan.
- Fremgangsmåte: Varm opp utstyret, hell vann langs kanten; første trekketid — 40–60 sekunder; drikk med litt infusjon igjen i koppen, og fyll på vann; to-tre etterfyllinger.
9. Lagring
Klassepraksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Best å drikke innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Prisdata finnes ikke i de funne kildene.
- Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter det geografiske sertifiseringsmerket «腾冲绿茶»; ifølge den samlede basen for geografiske indikasjoner er nummeret 17175323.
- Kontroller at produsenten er fra Tengchong.
- Ikke forveksle merket med de fire tilstøtende merkene i serien: hver klasse har sitt eget.
11. Interessante fakta
- Ifølge fylkespublikasjonen fra 2014 fant en kartlegging 115 lokale teressurser i Tengchong, og fagfolk kalte fylket et «skattkammer av sorter».
- Et av selskapene fra Tengchong er blant medforfatterne av den nasjonale standarden for grønn te med store blader GB/T 14456.2-2018.
- Ifølge teksten på Tengchongs offisielle nettsted (2025) drikker man i storkommunen Puchuan «tordente» (雷响茶) ved ildstedet; hvordan den lages, beskriver teksten ikke.
12. Sammenligning med andre grønne teer fra Yunnan
- Yunnan Lücha (云南绿茶): Oversikt over grønn te fra Yunnan med alle tre tørkemetodene.
- Huilong Lücha (回龙绿茶): Grønn te fra nabofylket Lianghe i prefekturet Dehong.
- Dehong Gushu Lücha (德宏古树绿茶): Grønn te fra gamle trær i naboprefekturet Dehong.
- Nanjian Lücha (南涧绿茶): Grønn te med merke fra fylket Nanjian i prefekturet Dali.
- Tengchong Hongcha (腾冲红茶): Tilstøtende merke i samme serie — rød te.
Oppsummering:
Tengchong Lücha er en grønn te fra vulkanlandet ved fjellkjeden Gaoligongshan. Merket fra 2016 dekker alle tre tørkemetodene, fra ubearbeidet te til knopper i sølvhvit dun, med gulgrønn infusjon og frisk, fyldig smak. Merkets regler og teknikk navngir de funne kildene ikke, og hvordan den lokale moguocha forholder seg til merket, forblir et åpent spørsmål.
Kilder
Standarder
Full liste — på siden Kilder