騰冲緑茶（Téngchōng lǜchá、腾冲绿茶）は、雲南省西部、ミャンマー国境に近い保山市管轄の県級市・騰冲市（腾冲市）の緑茶である。この名称は、騰冲が2016年に五つの茶類について登録したと地元当局が伝える、五つの地理的証明商標の一つである。
1. 分類と起源
- 種類： 緑茶（绿茶、lǜchá）。その類別は、緑茶・紅茶・烏龍茶・黒茶・白茶という五つの商標の名前に明記されており、商標の説明でも、その製品がすべて緑茶であることが確認されている。
- カテゴリー： 雲南緑茶。「騰冲茶」シリーズの地理的証明商標。
- 商標の対象製品： 釜炒り緑茶（炒青、chǎoqīng）、熱風乾燥緑茶（烘青、hōngqīng）、天日乾燥緑茶（晒青、shàiqīng）の三種。それぞれに荒茶（毛茶、máochá）と精製茶（精制茶、jīngzhìchá）の二つの形態がある。この区分は、大葉種緑茶の国家標準GB/T 14456.2-2008にも存在したが、2018年版ではその序文によると廃止された。
- 原産地： 中華人民共和国雲南省（云南、Yúnnán）保山市（保山、Bǎoshān）騰冲市（腾冲、Téngchōng）。
- 商標の対象地域： 地理的表示の総合データベース「地理标志特产大全」によると、現在の騰冲県（腾冲县）の行政区域全体。商標の規則は確認できなかった。県茶業弁公室の資料によると、このシリーズの五つの商標すべての出願は騰冲茶業協会が行った。
- 地理座標： 北緯約25.0度、東経約98.5度。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史：
- 始まり。 2014年の県の刊行物によると、騰冲での茶の植栽は明代（明）の洪武（洪武）年間にさかのぼる。
- 1912年～1921年。 騰冲市政府ウェブサイトの2021年の記事によると、1912年から茶の産地・勐庫（勐库）に隣接する小猛統（小猛统）で視学を務めていた封鎮国（封镇国）が、1万2千斤以上の勐庫産茶樹の種子を購入し、故郷の竄龍村（窜龙村）近くに植えた。その後、各郷鎮に種子を配布し、植栽方法の指導も行った。同記事は彼を龍川江（龙川江）流域における栽培茶業の先駆者と呼んでいる。2014年の県の刊行物は種子導入を1920年代としている。
- 1941年～1942年。 同じく2021年の記事によると、1941年1月30日に県内で茶業講習所が開設され、100人以上の生徒が入学した。講師には招聘された茶業専門家の陸溁（陆溁）もいた。封鎮国の息子である封維徳（封维德）は、二代にわたる経験を『種茶浅説』（《种茶浅说》）「茶の栽培概説」にまとめ、陸溁が校閲して序文を書いた。1942年5月に騰冲は日本軍に占領され、講習所は解散した。
- 2015年～2016年。 県茶業弁公室の資料によると、2015年に騰冲茶業協会が五つの茶類について商標出願を行い、市政府の発表によると2016年に商標が登録された。その中に騰冲緑茶が含まれる。
- 2019年。 2019年12月28日付の雲南省地理的表示一覧に本商標が掲載された（66行目）。
- 2024年。 農業農村局が県内に五つの茶に関する地理的証明商標が存在すると報告した。
- 名称： 騰冲（Téngchōng）は県級市の名称であり、旧称は騰越（腾越）。緑茶（lǜchá）は緑茶を意味する。
- 磨鍋茶。 磨鍋茶（磨锅茶、móguōchá）は騰冲の地元の茶である。市農業農村局の2024年の回答によると、2023年の品評会では磨鍋茶は緑茶とは別の部門で審査され、2023～2025年の産業発展計画では、地理的表示の保護を重視しつつ「磨鍋茶」の統一ブランドを目指すことが課題とされている。騰冲市政府ウェブサイトの2025年の記事によると、蒲川郷（蒲川）では1994年に磨鍋茶の商標が登録され、以来多くの人々がこの茶を製造している。磨鍋茶がどの茶類に属するか、また「騰冲緑茶」商標とどのように関係するかについては、資料では言及されていない。
3. 植物学的説明と原料
- 品種・栽培品種： 商標の説明には明記されていない。農業農村局によると、2023年に県内には5万ムー以上の雲南群体大葉種（Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng）の集団、6万4千ムーのクローン品種・雲抗10号（Yúnkàng shí hào）、4万7千ムーの古茶樹群落があった（1ムーは約667平方メートル）。2024年に農業農村局が推奨した茶品種は紫娟（Zǐjuān）と佛香3号（Fóxiāng sān hào）の二つだった。これらのうちどれが緑茶に使われるかは、資料では明らかにされていない。
- 原料： 商標の説明によると、精製された釜炒り茶は単芽、つまり最も柔らかい原料を使用する。荒茶には「柔らかい茎が混じることがある」。摘採基準は確認できなかった。
- 摘採時期： 確認できた資料には記載がない。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域： 高黎貢山（高黎贡山）山脈に近い雲南省西部。騰冲市政府の資料によると、県のミャンマーとの国境線は150キロメートルに及ぶ。
- 気候と土壌： 騰冲は火山で知られる。2014年の県の刊行物によると、気候は熱帯モンスーン気候で、年間平均気温は14.9℃、年間降水量は1400～1700ミリメートル、茶は火山溶岩台地の肥沃な火山灰土壌で育つ。これは県の説明であり、商標の要件ではない。
- 栽培標高： 商標の対象地域についてのデータはない。2014年の県の刊行物によると、騰冲の標高は930メートルから3780メートルである。
5. 製造技術
この茶の製造技術とそのパラメータに関する記述は、確認できた資料には見当たらない。緑茶は通常、以下のように製造される。
- 生葉の萎凋（摊放、tānfàng）。
- 殺青（杀青、shāqīng）： 加熱によって酸化を止める。
- 揉捻（揉捻、róuniǎn）。
- 乾燥（干燥、gānzào）： 釜で炒る場合は釜炒り茶、熱風による場合は烘青茶、天日による場合は晒青茶となる。
その後、荒茶は選別・精製されて精製茶となる。これは茶類の一般的な工程であり、騰冲緑茶の技術を説明したものではない。
6. 官能特性
外観は、地理的表示の総合データベースにある商標の説明に基づく。以下は六つの説明の要点である。
- 乾燥茶葉の外観： 釜炒り荒茶は、締まって重く、先端が鋭く、灰緑色で艶やか（灰绿鲜润）。釜炒り精製茶は、単芽が真っ直ぐに締まり、全体に銀白色の毛で覆われている（单芽紧直……银毫满坡）。烘青茶は、肉厚で先端があり、緑色で油光りし、白毫がある。晒青茶は、肉厚で暗緑色を呈し、精製茶は「白毫が特に多い」（白毫特多）。
- 乾燥茶葉の香り： 確認できた資料には記載がない。
- 水色の香り： 釜炒り荒茶は清らかで高く持続性のある香り（清高持久）、精製茶は持続性のある若芽の香り（嫩香持久）、烘青茶は濃厚な若芽の香り、晒青茶は清らかな香り（清香）。
- 味： 釜炒り茶は濃厚で新鮮、爽快（浓鲜爽）。烘青茶は新鮮で爽快、濃厚でまろやか（鲜爽浓醇）。晒青茶は濃厚でまろやか（浓醇）、またはまろやかでコクがあり爽快（醇厚爽口）。
- 水色： ほとんどすべての種類で黄緑色に輝き透明（黄绿明亮）。釜炒り精製茶は緑色で明るい（绿亮）。
- 茶殻（抽出後の葉）： 肉厚で柔らかく、黄緑色で明るい。釜炒り精製茶は若芽の緑色。晒青茶は芽を含む。データベース中の天日乾燥荒茶の説明には明らかな誤植が二箇所あるが、意味は隣接する説明から復元した。
7. 化学成分
物理化学的データは確認できた資料には記載がない。
8. 淹れ方
緑茶の茶類における一般的な実践。
- 湯温： 80～85℃。
- 茶葉の量： 150ミリリットルあたり3グラム。
- 茶器： ガラスのコップまたは白磁の蓋碗。
- 手順： 茶器を温め、壁に沿って湯を注ぐ。最初の抽出は40～60秒。茶殻に少し茶湯を残して飲み、湯を継ぎ足す。再抽出は2～3回。
9. 保存
茶類における一般的な実践。密閉包装し、冷蔵庫で0～5℃、光・湿気・匂いを避けて保存する。1年以内に飲み切るのが望ましい。
10. 価格と偽物対策
価格に関するデータは確認できた資料にはない。
- 偽物を避ける方法：
- 「騰冲緑茶」の地理的証明商標を探す。地理的表示の総合データベースによると、登録番号は17175323。
- 生産者が騰冲の者であることを確認する。
- シリーズの隣接する四つの商標と混同しないようにする。茶類ごとに別の商標がある。
11. 興味深い事実
- 2014年の県の刊行物によると、調査で騰冲には115の在来茶樹資源が数えられ、専門家はこの県を「品種の宝庫」と呼んだ。
- 騰冲のある企業は、大葉種緑茶の国家標準GB/T 14456.2-2018の起草者の一つに名を連ねている。
- 騰冲市政府ウェブサイトの2025年の記事によると、蒲川郷では囲炉裏のそばで「雷響茶」（雷响茶）を飲む習慣がある。その作り方については記事では説明されていない。
12. 他の雲南緑茶との比較
- 雲南緑茶（云南绿茶）： 三つの乾燥方法すべてを含む雲南緑茶の概要。
- 回竜緑茶（回龙绿茶）： 徳宏タイ族チンポー族自治州の隣県・梁河県の緑茶。
- 徳宏古樹緑茶（德宏古树绿茶）： 隣接する徳宏州の古樹から作る緑茶。
- 南澗緑茶（南涧绿茶）： 大理州南澗県の商標を持つ緑茶。
- 騰冲紅茶（腾冲红茶）： 同じシリーズの隣接商標である紅茶。
結論として：
騰冲緑茶は、高黎貢山山脈に近い火山地帯の緑茶である。2016年の商標は、荒茶から銀白色の毛に覆われた芽まで、三つの乾燥方法すべてを対象とし、黄緑色の水色と新鮮で濃厚な味わいを持つ。商標の規則や製造技術は確認できた資料には示されておらず、地元の磨鍋茶が商標とどのように関係するかも未解決のままである。
出典
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