Téngchōng lǜchá

ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਲਿਊਚਾ (Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶) — ਪੱਛਮੀ ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਬਾਓਸ਼ਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ (腾冲市) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਮਿਆਂਮਾਰ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਨੇੜੇ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪੰਜ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਨੇ, ਸਥਾਨਕ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, 2016 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਲਈ ਰਜਿਸਟਰਡ ਕੀਤੇ ਸਨ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਪੰਜ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੀ ਹੈ — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — ਅਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਦੁਆਰਾ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: ਇਸਦੇ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਹਰੇ ਹਨ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਯੂਨਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; «腾冲茶» ਲੜੀ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦ: ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ (炒青, chǎoqīng), ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਈ (烘青, hōngqīng) ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਈ (晒青, shàiqīng) ਹਰੀ ਚਾਹ, ਹਰ ਇੱਕ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ — ਅਣਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਚਾਹ (毛茶, máochá) ਅਤੇ ਰਿਫਾਈਨਡ (精制茶, jīngzhìchá)। ਇਹ ਵੰਡ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ GB/T 14456.2-2008 ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੀ; ਇਸਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਅਨੁਸਾਰ 2018 ਦੇ ਸੰਸਕਰਨ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (云南, Yúnnán), ਬਾਓਸ਼ਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (保山, Bǎoshān), ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ (腾冲, Téngchōng)।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਅਧਾਰ «地理标志特产大全» ਅਨੁਸਾਰ, ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਸਮੁੱਚਾ ਵਰਤਮਾਨ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਖੇਤਰ (腾冲县现辖行政区域)। ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਿਯਮ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇ; ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਲੜੀ ਦੇ ਪੰਜਾਂ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਦਿੱਤੀ ਸੀ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 25.0° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 98.5° ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਸ਼ੁਰੂਆਤ। 2014 ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (明) ਦੇ ਹੋਂਗਵੂ (洪武) ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
  • 1912–1921। ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ (2021) ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਫੇਂਗ ਝੇਂਗੁਓ (封镇国), ਜਿਸਨੇ 1912 ਤੋਂ ਚਾਹ ਮੇਂਗਕੂ (勐库) ਦੇ ਗੁਆਂਢ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਆਓਮੇਂਗਟੋਂਗ (小猛统) ਵਿੱਚ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਵਜੋਂ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ, ਨੇ 12 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਿਨ ਮੇਂਗਕੂ ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਖਰੀਦੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਜੱਦੀ ਪਿੰਡ ਕੁਆਨਲੋਂਗ (窜龙村) ਨੇੜੇ ਲਾਇਆ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਬੀਜ ਬਸਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬੀਜਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਸਮੇਤ ਵੰਡਦਾ ਰਿਹਾ। ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਉਸਨੂੰ ਲੋਂਗਚੁਆਨਜਿਆਂਗ ਨਦੀ (龙川江) ਘਾਟੀ ਵਿੱਚ ਬਾਗ਼ੀ ਚਾਹ ਖੇਤੀ ਦਾ ਮੋਢੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। 2014 ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਦਰਾਮਦ ਨੂੰ 1920 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।
  • 1941–1942। ਉਸੇ 2021 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, 30 ਜਨਵਰੀ 1941 ਨੂੰ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਖੇਤੀ ਦੇ ਕੋਰਸ ਖੁੱਲ੍ਹੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸੌ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਭਰਤੀ ਹੋਏ; ਅਧਿਆਪਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸੱਦੇ ਗਏ ਚਾਹ ਮਾਹਰ ਲੂ ਯਿੰਗ (陆溁) ਸਨ। ਫੇਂਗ ਝੇਂਗੁਓ ਦੇ ਪੁੱਤਰ, ਫੇਂਗ ਵੇਈਦੇ (封维德) ਨੇ ਦੋ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਦੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਨੂੰ ਪੁਸਤਕ «ਝੋਂਗ ਚਾ ਕਿਆਨ ਸ਼ੁਓ» (《种茶浅说》) — «ਚਾਹ ਉਗਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸੰਖੇਪ» ਵਿੱਚ ਸੰਗ੍ਰਹਿਤ ਕੀਤਾ; ਲੂ ਯਿੰਗ ਨੇ ਇਸਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਭੂਮਿਕਾ ਲਿਖੀ। ਮਈ 1942 ਵਿੱਚ ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਉੱਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਫ਼ੌਜਾਂ ਨੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰ ਲਿਆ, ਅਤੇ ਕੋਰਸ ਭੰਗ ਕਰ ਦਿੱਤੇ ਗਏ।
  • 2015–2016। ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਨੁਸਾਰ, 2015 ਵਿੱਚ ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਪੰਜ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਦਿੱਤੀ; ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਬਿਆਨ ਅਨੁਸਾਰ, 2016 ਵਿੱਚ ਚਿੰਨ੍ਹ ਰਜਿਸਟਰਡ ਹੋਏ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 腾冲绿茶 ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
  • 2019। ਚਿੰਨ੍ਹ — 28 ਦਸੰਬਰ 2019 ਦੀ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ (ਕਤਾਰ 66)।
  • 2024। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੇ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਲਈ ਪੰਜ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਿਆ।
• ਨਾਮ: 腾冲 (Téngchōng) — ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ, ਪਹਿਲਾਂ ਟੇਂਗਯੂਏ (腾越); 绿茶 (lǜchá) — ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਮੋਗੁਓਚਾ। ਮੋਗੁਓਚਾ (磨锅茶, móguōchá) — ਸਥਾਨਕ ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਚਾਹ। ਸ਼ਹਿਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਜਵਾਬ (2024) ਅਨੁਸਾਰ, 2023 ਦੇ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੋਗੁਓਚਾ ਨੂੰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਜੋਂ ਪਰਖਿਆ ਗਿਆ, ਅਤੇ 2023–2025 ਦੀ ਉਦਯੋਗ ਵਿਕਾਸ ਯੋਜਨਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਉੱਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਸਾਂਝੇ ਬ੍ਰਾਂਡ «磨锅茶» ਦਾ ਕੰਮ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ (2025) ਦੇ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੂਚੁਆਨ (蒲川) ਬਸਤੀ ਵਿੱਚ ਮੋਗੁਓਚਾ ਬ੍ਰਾਂਡ 1994 ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟਰਡ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਇਹ ਉੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਮੋਗੁਓਚਾ ਕਿਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ «腾冲绿茶» ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਜੁੜਦਾ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਨੁਸਾਰ, 2023 ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ 50 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੂ ਆਬਾਦੀ 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), 64 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਕਲੋਨ ਕਿਸਮ 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) ਅਤੇ 47 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਸਮੂਹ ਸਨ (1 ਮੂ ਲਗਭਗ 667 ਵਰਗ ਮੀਟਰ)। 2024 ਲਈ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦੋ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ — 紫娟 (Zǐjuān) ਅਤੇ 佛香3号 (Fóxiāng sān hào)। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਕੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ ਰਿਫਾਈਨਡ ਭੁੰਨੀ ਚਾਹ — ਇਕੱਲੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਯਾਨੀ ਸਭ ਤੋਂ ਕੋਮਲ ਕੱਚਾ ਮਾਲ। ਅਣਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਚਾਹ ਵਿੱਚ «ਕੋਮਲ ਡੰਡੀਆਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ»। ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਪੱਛਮੀ ਯੂਨਾਨ, ਗਾਓਲੀਗੋਂਗਸ਼ਾਨ (高黎贡山) ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਕੋਲ। ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿਆਂਮਾਰ ਨਾਲ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਸਰਹੱਦ 150 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਹੈ।
• ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ: ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਜੁਆਲਾਮੁਖੀਆਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 2014 ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਥੇ ਜਲਵਾਯੂ ਖੰਡੀ ਮੌਨਸੂਨੀ ਹੈ, ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ — 14.9 °C, ਵਰਖਾ — 1400–1700 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਸਾਲਾਨਾ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਜੁਆਲਾਮੁਖੀ ਲਾਵਾ ਪਠਾਰਾਂ ਉੱਤੇ, ਉਪਜਾਊ ਜੁਆਲਾਮੁਖੀ ਸੁਆਹ ਵਾਲੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ, ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਸ਼ਰਤ ਨਹੀਂ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਖੇਤਰ ਲਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। 2014 ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਵਿੱਚ ਉਚਾਈਆਂ — 930 ਤੋਂ 3780 ਮੀਟਰ ਤੱਕ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਹਰੀ ਚਾਹ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:

1. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਫੈਲਾਅ (摊放, tānfàng).
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਕਦੀ ਹੈ।
3. ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn).
4. ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào): ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ — ਭੁੰਨੀ ਚਾਹ, ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ — ਹੋਂਗਚਿੰਗ, ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ — ਸ਼ਾਈਚਿੰਗ।

ਅਣਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਚਾਹ ਫਿਰ ਛਾਂਟੀ ਅਤੇ ਰਿਫਾਈਨਡ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਲਿਊਚਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਰੂਪ — ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਅਧਾਰ ਵਿੱਚ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ; ਹੇਠਾਂ ਛੇ ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੁੱਖ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਭੁੰਨੀ ਅਣਪ੍ਰੋਸੈਸਡ — ਸੰਘਣੀ, ਭਾਰੀ, ਤਿੱਖੀਆਂ ਨੋਕਾਂ ਵਾਲੀ, ਸਲੇਟੀ-ਹਰੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ (灰绿鲜润); ਭੁੰਨੀ ਰਿਫਾਈਨਡ — ਇਕੱਲੀਆਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਢੱਕੀਆਂ (单芽紧直…银毫满坡)। ਹੋਂਗਚਿੰਗ — ਮਾਸਲ, ਨੋਕਾਂ ਵਾਲੀ, ਹਰੀ ਅਤੇ ਤੇਲਵੀਂ, ਰੋਏਂ ਵਾਲੀ। ਸ਼ਾਈਚਿੰਗ — ਮਾਸਲ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਹਰੀ, ਰਿਫਾਈਨਡ ਵਿੱਚ ਰੋਏਂ «ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬਹੁਤ» (白毫特多)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਭੁੰਨੀ ਅਣਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਉੱਚੀ ਟਿਕਾਊ (清高持久), ਰਿਫਾਈਨਡ ਵਿੱਚ ਕੋਮਲ ਪੱਤੇ ਦੀ ਟਿਕਾਊ ਖੁਸ਼ਬੂ (嫩香持久), ਹੋਂਗਚਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੋਮਲ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੰਘਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸ਼ਾਈਚਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ (清香)।
• ਸੁਆਦ: ਭੁੰਨੀ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਜੋਸ਼ ਭਰਿਆ (浓鲜爽), ਹੋਂਗਚਿੰਗ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ, ਜੋਸ਼ ਭਰਿਆ ਅਤੇ ਨਰਮ (鲜爽浓醇), ਸ਼ਾਈਚਿੰਗ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਨਰਮ (浓醇) ਜਾਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ (醇厚爽口)।
• ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਲਗਭਗ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (黄绿明亮); ਭੁੰਨੀ ਰਿਫਾਈਨਡ ਵਿੱਚ — ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (绿亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਮਾਸਲ, ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ; ਭੁੰਨੀ ਰਿਫਾਈਨਡ ਵਿੱਚ — ਕੋਮਲ ਹਰਾ; ਸ਼ਾਈਚਿੰਗ ਵਿੱਚ — ਕਲੀਆਂ ਵਾਲਾ। ਅਧਾਰ ਵਿੱਚ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਈ ਅਣਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਚਾਹ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਸਪੱਸ਼ਟ ਛਾਪ ਦੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਹਨ; ਅਰਥ ਗੁਆਂਢੀ ਵਰਣਨਾਂ ਤੋਂ ਬਹਾਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਾਓ; ਪਹਿਲਾ ਰਸ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ; ਕੁਝ ਰਸ ਬਚਾ ਕੇ ਪੀਓ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ; ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਉਣਾ।

9. ਸਟੋਰੇਜ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ «腾冲绿茶» ਲੱਭੋ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਅਧਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਦਾ ਨੰਬਰ — 17175323।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੂੰ ਲੜੀ ਦੇ ਚਾਰ ਗੁਆਂਢੀ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਨਾ ਰਲਾਓ: ਹਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਆਪਣਾ ਹੈ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• 2014 ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਰਦਮਸ਼ੁਮਾਰੀ ਨੇ ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਦੇ 115 ਸਥਾਨਕ ਸਰੋਤ ਗਿਣੇ, ਅਤੇ ਮਾਹਰ ਕਾਊਂਟੀ ਨੂੰ «ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ» ਕਹਿੰਦੇ ਸਨ।
• ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਦੀ ਇੱਕ ਕੰਪਨੀ — ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ GB/T 14456.2-2018 ਦੇ ਸੰਕਲਨਕਰਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹੈ।
• ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ (2025) ਦੇ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੂਚੁਆਨ ਬਸਤੀ ਵਿੱਚ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਕੋਲ «ਗਰਜ ਚਾਹ» (雷响茶) ਪੀਂਦੇ ਹਨ; ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਲੇਖ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।

12. ਹੋਰ ਯੂਨਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਯੂਨਾਨ ਲਿਊਚਾ (云南绿茶): ਸਾਰੇ ਤਿੰਨ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਯੂਨਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਜਾਇਜ਼ਾ।
• ਹੁਈਲੋਂਗ ਲਿਊਚਾ (回龙绿茶): ਗੁਆਂਢੀ ਲਿਆਂਘੇ ਕਾਊਂਟੀ, ਦੇਹੋਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਦੇਹੋਂਗ ਗੂਸ਼ੂ ਲਿਊਚਾ (德宏古树绿茶): ਗੁਆਂਢੀ ਦੇਹੋਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਨਾਨਜਿਆਨ ਲਿਊਚਾ (南涧绿茶): ਡਾਲੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਨਾਨਜਿਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਹੋਂਗਚਾ (腾冲红茶): ਉਸੇ ਲੜੀ ਦਾ ਗੁਆਂਢੀ ਚਿੰਨ੍ਹ — ਲਾਲ ਚਾਹ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਟੇਂਗਚੋਂਗ ਲਿਊਚਾ — ਗਾਓਲੀਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਕੋਲ ਜੁਆਲਾਮੁਖੀ ਇਲਾਕੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ। 2016 ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਤਿੰਨੋਂ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਣਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਚਾਹ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਤੱਕ, ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਰਸ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ, ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਮੋਗੁਓਚਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਜੁੜਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• GB/T 14456.2-2008
• GB/T 14456.2-2018

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ