騰沖綠茶（Téngchōng lǜchá，腾冲绿茶）係雲南西部保山市騰沖市（腾冲市）出產嘅綠茶，位置近住緬甸邊境。呢個名係騰沖喺2016年根據五個茶類註冊嘅五個地理證明商標之一，據當地政府公布。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）。茶類喺個名入面已經標明，同其餘四個茶類商標並列，包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶，而且商標描述亦確認所有產品都係綠茶。
- 類別： 雲南綠茶；「騰沖茶」系列嘅地理證明商標。
- 商標產品： 炒青（炒青，chǎoqīng）、烘青（烘青，hōngqīng）同曬青（晒青，shàiqīng）綠茶，每種都分兩個形態，即毛茶（毛茶，máochá）同精製茶（精制茶，jīngzhìchá）。呢個分類亦見於大葉種綠茶國家標準 GB/T 14456.2-2008；2018年修訂版喺前言入面取消咗呢個分法。
- 產地： 中國雲南省（云南，Yúnnán）保山市（保山，Bǎoshān）騰沖市（腾冲，Téngchōng）。
- 商標範圍： 根據地理標誌特產大全資料庫，範圍係騰沖縣現行行政區域。我搵唔到商標規則；據縣茶葉辦公室資料，呢五個系列商標嘅申請係由騰沖茶葉協會代為提交。
- 地理坐標： 約北緯 25.0 度，東經 98.5 度。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 起源。 根據縣方2014年刊物，騰沖自明朝洪武年間開始種茶。
- 1912–1921。 根據騰沖政府網站2021年文章，封鎮國（封镇国）自1912年起喺小猛統做視察員，嗰度鄰近茶鄉勐庫（勐库）。佢買入超過 12,000 斤勐庫茶籽，種喺家鄉竄龍村（窜龙村）附近，後來又將茶籽分發到各鄉鎮，並附上種植指引。文章稱佢係龍川江（龙川江）流域園地種茶嘅先驅。縣方2014年刊物就將引入茶籽嘅時間定喺1920年代。
- 1941–1942。 根據同一篇2021年文章，1941年1月30日，縣內開辦茶葉培訓班，報名學員超過一百人；導師包括外聘茶葉專家陸溁（陆溁）。封鎮國嘅仔封維德（封维德）將兩代人嘅經驗整理成《種茶淺說》（《种茶浅说》）；陸溁審閱咗內容並撰寫序言。1942年5月，日軍佔領騰沖，培訓班解散。
- 2015–2016。 據縣茶葉辦公室資料，2015年騰沖茶葉協會申請五個茶類商標；據政府公布，2016年商標獲註冊，其中包括騰沖綠茶。
- 2019。 呢個商標列入雲南省地理標誌清單，日期為2019年12月28日（第66行）。
- 2024。 農業部門報告指縣內有五個茶葉地理證明商標。
- 名稱： 騰沖（Téngchōng）係市名，舊稱騰越（腾越）；綠茶（lǜchá）即綠茶。
- 磨鍋茶。 磨鍋茶（磨锅茶，móguōchá）係騰沖本地茶。根據市農業農村局2024年答覆，2023年比賽入面，磨鍋茶以獨立於綠茶嘅類別評審，而2023–2025年產業發展計劃提出以「磨鍋茶」為單一品牌，並着重地理標誌保護。根據騰沖政府網站2025年文章，蒲川鄉（蒲川）早喺1994年已經註冊磨鍋茶商標，此後好多人生產。磨鍋茶屬於邊個茶類，佢同「騰沖綠茶」商標有咩關係，資料無提及。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 商標描述入面無提及。據農業農村局資料，2023年縣內有超過 50,000 畝雲南群體大葉種（Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng），64,000 畝無性系品種雲抗10號（Yúnkàng shí hào），以及 47,000 畝古茶樹群落（1 畝約等於 667 平方米）。2024年，農業農村局推薦兩個茶樹品種，分別係紫娟（Zǐjuān）同佛香3號（Fóxiāng sān hào）。邊啲原料用嚟做綠茶，資料無提及。
- 原料： 根據商標描述，精製炒青茶用單芽，即係最幼嫩嘅原料。毛茶入面「有嫩莖」。我搵唔到採摘標準。
- 採摘時間： 現有資料無記載。
4. 風土同種植特點
- 地區： 雲南西部，高黎貢山（高黎贡山）山脈附近。據騰沖政府資料，縣內同緬甸接壤嘅邊界長 150 公里。
- 氣候同土壤： 騰沖以火山聞名。據縣方2014年刊物，當地屬熱帶季風氣候，年平均氣溫 14.9 °C，年降雨量 1400–1700 毫米，茶樹生長喺火山熔岩台地之上，土壤係肥沃嘅火山灰土。呢個係縣嘅整體描述，唔係商標規定。
- 種植海拔： 商標範圍冇數據。據縣方2014年刊物，騰沖海拔由 930 米至 3780 米。
5. 生產工藝
現有資料入面搵唔到呢款茶嘅工藝同參數。綠茶一般製法如下：
- 攤放鮮葉（摊放，tānfàng）。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 加熱阻止氧化。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 乾燥（干燥，gānzào）： 用鍋炒係炒青，用熱風係烘青，用日曬係曬青。
毛茶之後會篩分同精加工成精製茶。呢個係綠茶類別嘅通用流程，唔係騰沖綠茶嘅工藝描述。
6. 感官特徵
外觀描述來自地理標誌特產大全資料庫嘅商標描述；以下係六項描述嘅重點。
- 乾茶外觀： 炒青毛茶緊結重實，鋒苗顯露，灰綠鮮潤；精製炒青茶單芽緊直，銀毫滿披。烘青茶肥壯有鋒苗，綠潤顯毫。曬青茶肥壯，色澤深綠，精製茶「白毫特多」。
- 乾茶香氣： 現有資料無描述。
- 茶湯香氣： 炒青毛茶清高持久，精製茶嫩香持久，烘青茶嫩香濃郁，曬青茶清香。
- 滋味： 炒青茶濃鮮爽，烘青茶鮮爽濃醇，曬青茶濃醇或者醇厚爽口。
- 湯色： 大部分品種都係黃綠明亮；精製炒青茶係綠亮。
- 葉底： 肥嫩柔軟，黃綠明亮；精製炒青茶嫩綠；曬青茶帶芽。資料庫入面關於曬青毛茶嘅描述有兩處明顯筆誤；意思已根據相鄰描述還原。
7. 化學成分
現有資料無物理化學數據。
8. 沖泡方法
綠茶類別嘅通用做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 用茶量： 每 150 毫升水用 3 克茶。
- 茶具： 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
- 步驟： 先溫熱茶具，沿杯壁注水；第一泡大約 40–60 秒出湯；飲用時留低部分茶湯再加水；可以續沖兩三次。
9. 儲存
綠茶類別嘅通用做法。用密封包裝，放雪櫃 0–5 °C，避光、防潮、隔絕異味。最好一年內飲完。
10. 價格同仿冒
現有資料無價格數據。
- 點樣避免買到仿冒品：
- 認住「騰沖綠茶」地理證明商標；根據地理標誌特產大全資料庫，商標編號係 17175323。
- 確保生產商嚟自騰沖。
- 唔好同系列入面其餘四個商標混淆，每個茶類都有自己嘅商標。
11. 有趣小知識
- 據縣方2014年刊物，普查喺騰沖記錄到 115 個本地茶樹資源，專家稱當地為「品種寶庫」。
- 其中一間騰沖公司有份參與制定大葉種綠茶國家標準 GB/T 14456.2-2018。
- 據騰沖政府網站2025年文章，蒲川鄉居民喺火塘邊飲「雷響茶」（雷响茶）；文章冇描述點樣製作。
12. 同其他雲南綠茶比較
- 雲南綠茶（云南绿茶）： 雲南綠茶總覽，涵蓋三種乾燥方式。
- 回龍綠茶（回龙绿茶）： 鄰近德宏州梁河縣出產嘅綠茶。
- 德宏古樹綠茶（德宏古树绿茶）： 鄰近德宏州用古樹原料製成嘅綠茶。
- 南澗綠茶（南涧绿茶）： 大理州南澗縣註冊商標嘅綠茶。
- 騰沖紅茶（腾冲红茶）： 同一系列入面嘅紅茶商標。
總結：
騰沖綠茶係高黎貢山山脈附近火山地區出產嘅綠茶。2016年嘅商標涵蓋三種乾燥方式，由毛茶到滿披銀毫嘅單芽，湯色黃綠明亮，滋味鮮濃。現有資料冇提及商標規則同具體工藝，而本地磨鍋茶同呢個商標嘅關係仍然未有明確答案。
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