Téngchōng lǜchá · thetea.app

Tengchong Lücha (Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶) — un thé vert du comté urbain de Tengchong (腾冲市), dans la ville-préfecture de Baoshan, à l’ouest de la province du Yunnan, près de la frontière avec le Myanmar. Ce nom est l’une des cinq marques de certification géographique que Tengchong, selon les autorités locales, a enregistrées en 2016 pour cinq classes de thé.

1. Classification et Origine

Type : Thé vert (绿茶, lǜchá). La classe est indiquée dans le nom, qui figure dans une série de cinq marques par classe — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — et elle est confirmée par la description de la marque : tous ses produits sont verts.
Catégorie : Thé vert du Yunnan ; marque de certification géographique de la série « 腾冲茶 ».
Produits de la marque : Thé vert torréfié à la poêle (炒青, chǎoqīng), séché à l’air chaud (烘青, hōngqīng) et séché au soleil (晒青, shàiqīng), chacun sous deux formes — thé brut (毛茶, máochá) et thé raffiné (精制茶, jīngzhìchá). Cette division figurait aussi dans la norme nationale du thé vert à grandes feuilles GB/T 14456.2-2008 ; l’édition 2018, selon sa préface, l’a abandonnée.
Origine : Chine, province du Yunnan (云南, Yúnnán), ville-préfecture de Baoshan (保山, Bǎoshān), comté urbain de Tengchong (腾冲, Téngchōng).
Zone de la marque : D’après la base de données récapitulative des indications géographiques « 地理标志特产大全 », tout le territoire administratif actuel du comté de Tengchong (腾冲县现辖行政区域). Je n’ai pas trouvé le règlement de la marque ; selon l’administration du thé du comté, la demande pour les cinq marques de la série a été déposée par l’association du thé de Tengchong.
Coordonnées géographiques : Environ 25,0° de latitude nord et 98,5° de longitude est.

2. Histoire et Importance Culturelle

Histoire :
- Début. Selon une publication du comté de 2014, le thé est planté à Tengchong depuis les années Hongwu (洪武) de la dynastie Ming (明).
- 1912–1921. Selon une publication du site du gouvernement de Tengchong (2021), Feng Zhenguo (封镇国), qui depuis 1912 était inspecteur à Xiaomengtong (小猛统), voisin de la région théicole de Mengku (勐库), acheta plus de 12 000 jin de graines de thé de Mengku et les planta près de son village natal de Cuanlong (窜龙村), puis distribua des graines dans les cantons avec des instructions de plantation. La publication le présente comme l’initiateur de la théiculture de jardin dans la vallée de la rivière Longchuanjiang (龙川江). Une publication du comté de 2014 situe l’introduction des graines dans les années 1920.
- 1941–1942. Selon la même publication de 2021, le 30 janvier 1941 s’ouvrirent dans le comté des cours de théiculture, où s’inscrivirent plus de cent élèves ; parmi les enseignants figurait un spécialiste du thé invité, Lu Ying (陆溁). Le fils de Feng Zhenguo, Feng Weide (封维德), rassembla l’expérience de deux générations dans un manuel « Zhong cha qian shuo » (《种茶浅说》) — « Bref propos sur la culture du thé » ; Lu Ying le relut et en écrivit la préface. En mai 1942, les troupes japonaises occupèrent Tengchong et les cours furent dissous.
- 2015–2016. Selon l’administration du thé du comté, en 2015 l’association du thé de Tengchong déposa une demande pour cinq marques par classes de thé ; selon le gouvernement, en 2016 les marques furent enregistrées, dont 腾冲绿茶.
- 2019. La marque figure dans la liste provinciale des indications géographiques du Yunnan au 28 décembre 2019 (ligne 66).
- 2024. L’administration de l’agriculture mentionnait cinq marques de certification géographique pour le thé dans le comté.
Nom : 腾冲 (Téngchōng) — nom du comté urbain, autrefois Tengyue (腾越) ; 绿茶 (lǜchá) — thé vert.
Moguocha. Le Moguocha (磨锅茶, móguōchá) est un thé local de Tengchong. Selon une réponse de l’administration municipale de l’agriculture (2024), lors des concours de 2023 le moguocha fut jugé dans une catégorie distincte du thé vert, et le plan de développement de la filière pour 2023–2025 fixe comme objectif une marque unique « 磨锅茶 » en mettant l’accent sur la protection de l’indication géographique. Selon un article du site du gouvernement de Tengchong (2025), dans le canton de Puchuan (蒲川), la marque moguocha fut enregistrée en 1994, et depuis lors beaucoup de producteurs l’y fabriquent. Les sources ne disent pas à quelle classe appartient le moguocha ni comment il se rapporte à la marque « 腾冲绿茶 ».

3. Description Botanique et Matière Première

Cultivar : Non indiqué dans la description de la marque. Selon l’administration de l’agriculture, en 2023 le comté comptait plus de 50 000 mu de la population 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), 64 000 mu du cultivar clonal 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) et 47 000 mu de communautés de vieux théiers (1 mu — environ 667 m²). Pour 2024, l’administration de l’agriculture recommandait deux cultivars de thé — 紫娟 (Zǐjuān) et 佛香3号 (Fóxiāng sān hào). Les sources ne disent pas lesquels servent au thé vert.
Matière première : Le thé torréfié raffiné selon la description de la marque se compose de bourgeons isolés, c’est-à-dire la matière première la plus tendre. Dans le thé brut, « on rencontre de jeunes tiges ». Je n’ai pas trouvé de norme de cueillette.
Période de cueillette : Pas de données dans les sources trouvées.

4. Terroir et Particularités de Culture

Région : Ouest du Yunnan, près de la chaîne des Gaoligongshan (高黎贡山). Selon les données du gouvernement de Tengchong, la frontière du comté avec le Myanmar est de 150 km.
Climat et sols : Tengchong est connu pour ses volcans. Selon une publication du comté de 2014, le climat y est tropical de mousson, la température moyenne annuelle est de 14,9 °C, les précipitations de 1400–1700 mm par an, et le thé pousse sur des plateaux de lave volcanique, sur des sols fertiles de cendres volcaniques. C’est une description du comté, pas une exigence de la marque.
Altitude de culture : Pas de données pour la zone de la marque. Selon une publication du comté de 2014, les altitudes à Tengchong vont de 930 à 3780 m.

5. Technologie de Production

Les sources trouvées ne donnent ni la technologie de ce thé ni ses paramètres. Le thé vert se fabrique généralement ainsi :

Flétrissage de la feuille fraîche (摊放, tānfàng).
Fixation (杀青, shāqīng) : La chaleur arrête l’oxydation.
Roulage (揉捻, róuniǎn).
Séchage (干燥, gānzào) : À la poêle — thé torréfié, à l’air chaud — hongqing, au soleil — shaiqing.

Le thé brut est ensuite trié et affiné en thé raffiné. C’est un schéma général de la classe, pas une description de la technologie du Tengchong Lücha.

6. Caractéristiques Organoleptiques

L’apparence est tirée de la description de la marque dans la base de données récapitulative des indications géographiques ; voici l’essentiel des six descriptions.

Aspect de la feuille sèche : Torréfié brut — dense, lourd, aux pointes acérées, gris-vert et frais (灰绿鲜润) ; torréfié raffiné — bourgeons isolés droits, entièrement couverts d’un duvet argenté (单芽紧直…银毫满坡). Hongqing — charnu, avec pointes, vert et huileux, avec duvet. Shaiqing — charnu, vert foncé, chez le raffiné le duvet est « particulièrement abondant » (白毫特多).
Arôme de la feuille sèche : Pas de descriptions dans les sources trouvées.
Arôme de l’infusion : Pur, haut et persistant (清高持久) chez le torréfié brut, arôme persistant de feuille tendre (嫩香持久) chez le raffiné, arôme dense de feuille tendre chez le hongqing, pur (清香) chez le shaiqing.
Goût : Riche, frais et vif (浓鲜爽) chez le torréfié, frais, vif et doux (鲜爽浓醇) chez le hongqing, riche et doux (浓醇) ou doux et plein (醇厚爽口) chez le shaiqing.
Couleur de l’infusion : Jaune-vert et limpide (黄绿明亮) chez presque tous les types ; chez le torréfié raffiné — vert et brillant (绿亮).
Feuille infusée : Charnue, tendre et souple, jaune-vert et brillante ; chez le torréfié raffiné — vert tendre ; chez le shaiqing — avec bourgeons. La description du thé brut séché au soleil dans la base contient deux coquilles évidentes ; le sens a été rétabli d’après les descriptions voisines.

7. Composition Chimique

Pas de données physico-chimiques dans les sources trouvées.

8. Infusion

Pratique de la classe pour le thé vert.

Température de l’eau : 80–85 °C.
Quantité de thé : 3 g pour 150 ml.
Ustensile : Verre en verre ou gaiwan blanc.
Processus : Préchauffer l’ustensile, verser l’eau le long de la paroi ; première infusion — après 40–60 secondes ; boire en laissant une partie de l’infusion, puis compléter avec de l’eau ; deux à trois ajouts successifs.

9. Conservation

Pratique de la classe. Dans un emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Mieux vaut le boire dans l’année.

10. Prix et Contrefaçons

Pas de données sur les prix dans les sources trouvées.

Comment éviter les contrefaçons :
- Chercher la marque de certification géographique « 腾冲绿茶 » ; selon la base de données récapitulative des indications géographiques, son numéro est 17175323.
- Vérifier que le producteur est bien de Tengchong.
- Ne pas confondre la marque avec les quatre marques voisines de la série : chaque classe a la sienne.

11. Faits Intéressants

Selon une publication du comté de 2014, un recensement a compté à Tengchong 115 ressources locales de théier, et les spécialistes surnommaient le comté « trésor des cultivars ».
Une entreprise de Tengchong figure parmi les rédacteurs de la norme nationale du thé vert à grandes feuilles GB/T 14456.2-2018.
Selon un article du site du gouvernement de Tengchong (2025), dans le canton de Puchuan on boit au coin du feu le « thé du tonnerre » (雷响茶) ; l’article ne décrit pas sa préparation.

12. Comparaison avec d’autres thés verts du Yunnan

Yunnan Lücha (云南绿茶) : Panorama du thé vert du Yunnan dans les trois modes de séchage.
Huilong Lücha (回龙绿茶) : Thé vert du comté voisin de Lianghe, dans la préfecture de Dehong.
Dehong Gushu Lücha (德宏古树绿茶) : Thé vert de vieux arbres de la préfecture voisine de Dehong.
Nanjian Lücha (南涧绿茶) : Thé vert portant la marque du comté de Nanjian, dans la préfecture de Dali.
Tengchong Hongcha (腾冲红茶) : Marque voisine de la même série — thé rouge.

En conclusion :

Le Tengchong Lücha est un thé vert d’une contrée volcanique près de la chaîne des Gaoligongshan. La marque de 2016 couvre les trois modes de séchage, du thé brut jusqu’aux bourgeons au duvet argenté, avec une infusion jaune-vert et un goût frais et riche. Les sources trouvées ne donnent ni le règlement de la marque ni la technologie, et la relation entre le moguocha local et la marque reste ouverte.

Sources

Normes

Liste complète — sur la page Sources