cǎizhāi biāozhǔn

Шай паспортындағы «жинау стандарты» деген жол қысқа көрінеді: «жалғыз бүршік», «бүршік және бір жапырақ», «бүршік және екі жапырақ», «ашылған жапырақ бойынша жинау». Бұл поэтикалық сипаттама да, маркетингтік белгі де емес, шикізаттың техникалық сипаттамасы: партияға өскіннің нақты қай бөлігі түскенін көрсетеді. Оған құрғақ жапырақтың сыртқы түрі, шикізаттың өңдеудегі әрекеті, ауданнан алынатын өнім, еңбек шығыны және сайып келгенде баға тәуелді. Сонымен қатар, бұл жол өздігінен сапа бағасы бола алмайды — міне, оны оқығанда түсінуге тиіс ең басты нәрсе осы.

Нақты не жиналады: өскін анатомиясы

Шай жинау тұтас бұтадан емес, жас өскіндерден — флештерден жүргізіледі. Өскінде мыналарды ажыратады:

• 芽 (yá) — бүршік, әлі ашылмаған төбе жапырақшасы, көптеген сұрыптарда түкпен жабылған (白毫, báihao);
• 一叶, 二叶, 三叶 — бүршіктен төмен қарай санағандағы бірінші, екінші, үшінші ашылған жапырақтар;
• 鱼叶 (yúyè) — «балық жапырағы», өскін түбіндегі редукцияланған төменгі жапырақша, әдетте толыққанды жапырақ есебінде саналмайды;
• 对夹叶 (duìjiā yè) — «қысылған» өскін, төбе өсуі тоқтап, бүршігі дамымай қалған; нәзік жинау стандарттарында шикізат ақауы саналады, ал улундарда — саналмайды (төменде қараңыз);
• 单片 (dānpiàn) — бүршіксіз және сағақсыз жеке жапырақ.

Жинау стандартының формуласы осы элементтерден құралады. Қосымша жапырақтың ашылу дәрежесін белгілейді: 初展 (chūzhǎn) — жапырақ енді ашыла бастады, және 开展 (kāizhǎn) — жапырақ ашылды. Сондықтан «一芽一叶初展» және «一芽一叶开展» — бұл формула бір болса да, екі түрлі стандарт.

Өңдеу және сенсорлық бағалау терминологиясы жалпы стандарттарда бекітілген: 茶叶加工术语 (GB/T 40633-2021) және 茶叶感官审评术语 (GB/T 14487-2017), ал бағалау әдістемесі — 茶叶感官审评方法 (GB/T 23776-2018) бойынша. GB/T 23776-2018 бойынша құрғақ шайдың сыртқы түрі бес белгі бойынша бағаланады: пішін (形状), нәзіктік (嫩度), түс (色泽), шай түйіршіктерінің бүтіндігі (整碎) және тазалық (净度); 匀整度 көрсеткіші — біртектілік — онда құрғақ жапыраққа емес, қайнатылған жапыраққа (叶底) қатысты. Яғни шикізат нәзіктігі (嫩度, nèndù) — бағалау блоктарының біріндегі бес белгінің біреуі ғана. Тек бүршіктен тұратын, бірақ сынықтары мен сағақтары бар партия, белгілер жиынтығы бойынша, ұқыпты «бүршік және екі жапырақ» партиясынан төмен болуы мүмкін.

Нәзіктік шкаласы және оның неліктен грейд ретінде жұмыс істейтіні

Базалық шкала былай көрінеді:

Формула	Пиньинь	Мағынасы	Грейдтегі типтік орны
单芽	dān yá	тек бүршік, жапырақсыз	ең нәзік, еңбек шығыны бойынша ең қымбат
一芽一叶	yī yá yī yè	бүршік және бір жапырақ	атаулы жасыл және қызыл шайлардың жоғарғы грейдтері
一芽二叶	yī yá èr yè	бүршік және екі жапырақ	көптеген категориялардың негізгі жұмыс стандарты
一芽三叶	yī yá sān yè	бүршік және үш жапырақ	орташа грейдтер, қоюлау тұнба, шығым жоғары
一芽三四叶 және ірірек	—	бүршік және үш-төрт жапырақ, дөрекіленген жапырақты өскіндер	жаппай шикізат, престелген және қара шайлар

Логика қарапайым: өскін ұшына жақындаған сайын тін жас болады. Жас тіндердің биохимиялық құрылымы піскен тіндерден өзгеше, ал өскін бойымен төмен түскен сайын жапырақ талшықты әрі дөрекі бола береді. Бұдан нәзік шикізат неғұрлым нәзік, «биік» профиль беретіні, ал піскен шикізат — неғұрлым қою, қанық және жиі дөрекі профиль беретіні шығады. Нәзіктік пен құрғақ жапырақтың ұқыпты пішіні бағаланатын категориялар үшін нәзіктік шкаласы табиғи түрде тауарлық сұрыптар шкаласына айналды.

Бұл нақты атауларға арналған стандарттар құрылымынан көрінеді. 信阳毛尖 (Xìnyáng máojiān, GB/T 22737-2008) стандартында алты градация сипатталған — 珍品-дан 四级-ге дейін; 庐山云雾 (Lúshān yúnwù, GB/T 21003-2007) стандартында — төрт. 滇红 тобының 滇红工夫红茶 (T/CTSS 38-2021) стандартында жоғарғы грейдтер шикізат пен пішін бойынша тікелей аталған: 单芽级 (三金) және 特级 (松针).

Ақ шайда жинау шкаласы көбінесе өнім атауларына айналды, бірақ дәл осы жерде оның әмбебап еместігі көрінеді. 白茶 (GB/T 22291-2017) бойынша 白毫银针 (báihao yínzhēn) — жалғыз бүршіктер, 白牡丹 (bái mǔdān) — бір-екі жапырақты бүршік, 寿眉 (shòuméi) — ірірек және піскен өскін немесе жапырақ. Ал 贡眉 (gòngméi) бұл қатардан шығып кетеді: ол нәзіктік сатысымен емес, бұта сұрпымен анықталады — шикізат ретінде тек 群体种 (菜茶, ұсақ жапырақты «жергілікті» шай) қолданылады, ал оның ішіндегі нәзіктік градациясы жеке белгіленеді. Яғни жинау шкаласы тауар атауларында бекітілген жерде де, атаулардың бірі басқа өлшемде тұр.

Қызыл шайларда да логика осындай. 金骏眉 (jīnjùnméi, салалық стандарт GH/T 1118-2015) 桐木菜茶 бүршіктерін жинауға негізделген; гунфу-қызыл шайлар (工夫红茶, GB/T 13738.2-2017) грейдтердің кең торына ие, мұнда шикізат нәзіктігі — жетекші белгілердің бірі; ұсақталған қызыл шай (红碎茶, GB/T 13738.1-2017) анықтамасы бойынша піскен әрі технологиялық шикізатпен жұмыс істейді.

Шкала жасыл шайлардың ішінде де бұзылатын жерлер

Нәзіктік қадірленетін жерде де «бүршік» әмбебап емес.

• 六安瓜片 (Lù’ān guāpiàn, жергілікті стандарт DB34/T 237-2017) 单片无芽梗 ретінде жиналады — бүршіксіз және сағақсыз жеке жапырақтар. Мұнда бүршік шикізат емес, бөлініп тасталатын нәрсе.
• 太平猴魁 (Tàipíng hóukuí, GB/T 19698-2008) 柿大茶 сұрпының ірі жапырағынан жасалады, және мұнда жинау формуласы миниатюралыққа емес, «орхидея» пішініне бағынады.
• 恩施玉露 (Ēnshī yùlù, GB/T 35825-2018) — бумен бекіту және ине тәрізді пішін, мұнда жинау стандарты инені бұрау мүмкіндігін анықтайды.

Яғни шкала абстрактілі емес, нақты технология мен бұта сұрпының ішінде жұмыс істейді.

Улундардың төңкерілген логикасы: 开面采

Улундарда нәзіктік шкаласы әлсірей ғана қоймай — төңкеріледі. Негізгі әдіс 开面采 (kāimiàn cǎi) деп аталады — «ашылған жапырақ бойынша жинау»: өскіннің төбе өсуі тоқтап, үстіңгі жапырағы ашылған кезде жұлынады. Ашылу дәрежесі үстіңгі жапырақты екінші жапырақпен салыстыру арқылы сипатталады:

Термин	Пиньинь	Нені білдіреді
小开面	xiǎo kāimiàn	үстіңгі жапырақ екіншіден айтарлықтай кіші
中开面	zhōng kāimiàn	үстіңгі жапырақ екіншінің жартысынан үштен екісіне дейін
大开面	dà kāimiàn	үстіңгі жапырақ екіншіге дерлік тең, өскін ең піскен

Жасыл шай шкаласынан басты айырмашылық: улун логикасында бүршік грейдті көтермейді және жинау мақсаты болмайды — шикізат ретінде ашылған өскін саналады. Бірақ бұл бүршік ақау деп жарияланды дегенді білдірмейді. GB/T 18745-2006 (武夷岩茶) стандартында рұқсат етілген жаңа шикізатқа (合格的茶青) 开面采 өскіндерінің екінші жапырағының әртүрлі ашылу дәрежесі де, 一芽四叶 — яғни күшті бұтадан алынған бүршікті өскін де, — 对夹叶 де жатқызылған. GB/T 30357.1-2013 (乌龙茶, 1-бөлім) стандартында тоқтап қалған өскіндегі бүршік (驻芽) улун шикізатының анықтамасына тікелей кіреді. Сондықтан нәзік жасыл шай стандарттарында ақау саналатын 对夹叶 улундарда — қалыпты шикізат, ал бүршік — улун бағаланбайтын белгі ғана.

Улун технологиясының піскен өскінге бағытталған себептері бізде тек технологиялық тұрғыдан құжатталған:

1. Мықты сағақ пен тығыз жапырақ бұрауға қажет — әрі оңтүстік Фуцзянь мен Тайваньның түйінді пішініне, әрі Уишань және Чаочжоу улундарының «жолағына».
2. Піскен өскін 做青 (zuòqīng) циклін көтереді — солдыру мен сілкудің (摇青, yáoqīng) жапырақ шетін бақыланатын зақымдау және жартылай тотығумен кезектесуін, — яғни көп реттік механикалық жүктемені бұзылмай көтереді.

Одан әрі біз растай алмайтын нәрселер басталады. Улунның хош иісті прекурсорлары дәл піскен жапырақ тінімен байланысты, ал ашылмаған бүршік 做青 кезінде шөптік дәм мен «өлі» аймақтар береді деген тұжырым біздің материалдарда ешнәрсемен дәлелденбеген: нақты сұрыптар мен жапырақ позициялары бойынша өлшемдер бізде жоқ. Неліктен піскен өскін улун хош иісін береді — бұл биохимия мәселесі, және мұнда ол ашық күйінде қалады.

Формальды түрде улунға қойылатын базалық талаптар 乌龙茶 第1部分:基本要求 (GB/T 30357.1-2013) стандартында, ал атаулар бойынша — жеке бөліктерде берілген: 铁观音 (.2), 黄金桂 (.3), 水仙 (.4), 肉桂 (.5), 单丛 (.6), 佛手 (.7), 白芽奇兰 (GB/T 30357.9-2020). Уишань жартас шайына арналған GI-стандарт — 地理标志产品 武夷岩茶 (GB/T 18745-2006). Тайвань типті улун жеке өнім стандартымен сипатталған — 台式乌龙茶 (GB/T 39563-2020); бұл GI емес және географиялық байланысты анықтамайды. Технологиялық регламент — 乌龙茶加工技术规范 (GB/T 35863-2018).

Паспортты оқудың практикалық салдары: улунда «жалғыз бүршік» немесе «бүршік және бір жапырақ» деген жол жоғарғы грейдтің белгісі емес, шикізаттың улун логикасы бойынша жиналмағанының немесе сипаттаманың жасыл шай шкаласының инерциясымен жазылғанының белгісі болар еді. Улун үшін қалыпты жазба — «中开面, екі-үш жапырақты өскін» немесе жай ғана 开面采 көрсеткіші. Жапырақтардың нақты саны мен ашылу дәрежесі аудандарға, сұрыптарға және өнім түріне қарай өзгереді, және «барлық улундар» үшін бірыңғай сан жоқ.

Пуэр: шкала маоча сұрыптылығына ауысады

Юньнаньда «бүршік — бүршік және жапырақ — бүршік және екі жапырақ» шкаласы жинауда да қолданылады, бірақ одан әрі ол басқа жүйеге аударылады — 晒青毛茶 (shàiqīng máochá), күнмен кептірілген шикізаттың сұрыптылығы. Пуэрге арналған GI-стандарт — 地理标志产品 普洱茶 (GB/T 22111-2008), шикізат — 晒青 түріндегі юньнань ірі жапырақты түршесі (云南大叶种).

Шкаланы тікелей көшіру жұмыс істемейтін ерекшеліктер:

• Ірі жапырақты сұрып өскіннің басқа геометриясын береді. Юньнань ірі жапырақтысының «бүршік және екі жапырағы» салмағы мен ауданы бойынша Чжэцзян ұсақ жапырақты сұрпының «бүршік және екі жапырағымен» салыстыруға келмейді.
• Шэн-пуэрде нәзіктік мақсат емес. Шикізаттың «денесі» болуы керек — көпжылдық сақтауға жеткілікті құрылым мен зат қоры. Тым нәзік партия әдемі жас тұнба беріп, әрі тез «босап» қалуы мүмкін.
• Дайын шикізат нәзіктігі бойынша маоча ретінде сұрыпталады, және бұл сұрыптылық рецептураға кіріс болады. Шу-пуэрде шкала былай көрінеді: 宫廷 > 特级 > 一 > 三 > 五 > 七 > 九级 — нәзіктен дөрекіге қарай.
• Шикізат сұрыптылығы 1976 жылдан қолданылып келе жатқан ірі фабрикалардың рецептуралық нөмірлері 唛号 (màihào) жүйесіне енгізілген. Төрт таңбалы нөмірде (бес таңба — шашыраңқы үшін) алғашқы екі сан — рецепт жылы, үшіншісі — шикізат класы (неғұрлым аз болса, соғұрлым нәзік), төртіншісі — зауыт (1 — 昆明/中茶, 2 — 勐海/大益, 3 — 下关, 4 — 普洱). Осылайша, 7542 — 1975 жылғы рецепт, 4-класс шикізаты, 勐海 фабрикасы; 7572 — эталондық шу; 7581 — 中茶 шу-кірпіші. Сонымен қатар 唛号 рецептті белгілейді, шығарылым жылын да, сақтау сипаттамасын да емес.

Жеке қабат — паспортта кейде жинау стандартының орнында тұратын фенотиптер мен тауашалық шикізат: 紫娟 (zǐjuān) — антоциан мөлшері жоғары селекциялық культивар, 紫芽 (zǐyá) — ескі және жабайы ағаштардағы күлгін бүршік фенотипі, 芽苞 (yábāo) — «бүршік-қуыршақ», ұсақ тығыз бүршіктер. Бұл сұрып немесе фенотип сипаттамалары, нәзіктік градациялары емес, және оларды 单芽/一芽一叶 шкаласымен тікелей салыстыру дұрыс емес.

Жинау стандарты, өнімділік және баға

Жинау стандартының бағамен байланысы әрдайым дерлік дәмге емес, еңбек шығыны мен өнім шығымына тікелей қатысты.

• Стандарт неғұрлым нәзік болса, бір жиналған элементтің массасы соғұрлым аз және бір килограмм шикізатқа қол қозғалысы көбірек қажет. Тек бүршіктен тұратын партия сол салмақтағы «бүршік және үш жапыраққа» қарағанда салыстыруға келмейтіндей көп жұлуды қажет етеді.
• Өңдеу кезінде жаңа жапырақ массасының едәуір бөлігін жоғалтады; нәзік шикізатта бүршікте су үлесі жоғары, құрылымдық тін үлесі аз болғандықтан, жиналған жаңа жапырақ бірлігінен дайын шай шығымы төмен. Нақты коэффициенттер категориялар мен технологияларға байланысты өзгереді және әмбебап шама болып табылмайды.
• Нәзік стандарттар әрдайым дерлік қолмен жинауды білдіреді. Машиналық жинау бүршік пен үшінші жапырақты ажыратпайды және өскінді тұтастай қиып алады — сондықтан машиналық шикізат анықтамасы бойынша дөрекірек градацияларға түседі, ал оны сұрыптау жинаудан кейін жүргізіледі.
• Тар жинау стандарты жинау терезесін қысқартады: өскін қажетті фазада ұзақ тұрмайды, және плантациядан бір өтуде өнімнің азырақ үлесі жиналады.
• Ерте маусымдық жинаулар аз көлем мен жоғары сұранысқа байланысты қосымша қымбат, және сипаттамаларда жиі екі түрлі белгі араласады — маусым мен жинау стандарты. Бұл әртүрлі өлшемдер.

Кері жағы: піскен стандарт жоғары өнімділік, төмен өзіндік құн береді және бірқатар категорияларда — технологиялық тұрғыдан орынды шикізат. Арзан деген өз міндеті үшін нашар дегенді білдірмейді. Престелген және қара шайлар, сондай-ақ ұсақталған қызыл шай (红碎茶) нәзіктік шкаласы бойынша жоғары тұрмайтын және сонымен бірге мақсатына сай келетін шикізатта жұмыс істейді.

Жасмин шайы бұл қатарға кірмейді, бірақ оны жиі сонда жазғызады. 茉莉花茶 (GB/T 22292-2017) стандартында шай негізі (花茶坯) 窨制 (yìnzhì) арқылы өтеді — тірі гүлмен көп рет қанықтыру, — және негіз кез келген нәзіктікте болуы мүмкін: стандарттың грейдтік шкаласының жоғарғы сатылары тікелей бүршікті шикізатпен аталған — 大白毫, 毛尖, 毛峰, 银毫, одан әрі 春毫, 香毫 және содан кейін ғана 特级, 一级 және одан төмен. Премиум жасмин шайлары түкті іріктелген бүршіктерден жасалады. Мұнда негіз үшін басты критерий піскендік те, арзандық та емес, 窨制 кезінде хош иісті алып, ұстап тұру қабілеті.

Неліктен жинау стандарты сапаға тең емес

«Жалғыз бүршік» деген жол шикізат туралы үш нәрсені хабарлайды: оның қолмен жиналғанын, нәзік екенін және еңбек бойынша қымбатқа түскенін. Ол шайдың дәмді екенін хабарламайды.

Осы бір жол бойынша салыстырудың жұмыс істемейтін негізгі себептері:

1. Әртүрлі бұта сұрыптары. Ұсақ жапырақты және ірі жапырақты түршелер әртүрлі мөлшердегі және әртүрлі биохимиядағы өскіндер береді. Ұсақ жапырақты сұрыптың ерте жинауы мен ірі жапырақты сұрыптың кеш жинауы — жинау формуласы бірдей жазылса да, салыстыруға келмейтін екі шама. Сұрып өнім анықтамасында нәзіктік шкаласын тікелей алмастыратын жағдайлар да болады — 贡眉 сияқты, ол GB/T 22291-2017 бойынша тек 群体种-дан жасалады.
2. Әртүрлі технология. Жасыл және ақ шай үшін нәзіктік — ресурс, улун үшін — шикізат бағаланбайтын белгі, шэн-пуэр үшін — сақтау стратегиясының мәселесі. Бірдей шикізат әртүрлі технологияларда грейдте әртүрлі орын алады.
3. Жинау стандарты — грейдтің жалғыз белгісі емес. GB/T 23776-2018 бойынша сенсорлық бағалауда нәзіктік пішін, түс, шай түйіршіктерінің бүтіндігі және тазалықпен бірге сыртқы түр блогына кіреді, ал одан әрі тұнба, хош иіс, дәм және қайнатылған жапырақ бағаланады.
4. Мәлімделген және нақты. Сипаттамадағы формула — мақсатты стандарт. Нақты партия әрдайым дерлік көрші градациялардың қоспасын қамтиды; оның мәлімделгенге қаншалықты жақын екенін паспорттағы жол емес, қайнатылған жапырақ көрсетеді.
5. Терруар, биіктік, өсімдік жасы, маусым, күйдіру және сақтау нәтижеге кем емес, ал бірқатар категорияларда нәзіктік градациясынан күштірек әсер етеді.

Паспортты оқудың практикалық тәсілі — жинау стандартын жеке емес, байланыста алу: категория және технология → бұта сұрпы → аймақ және биіктік → маусым → жинау стандарты. Осы байланыстан тыс «一芽一叶» деген жол ештеңені шешпейді.

Бұл мақала нені тұжырымдамайды

• Мұнда грейдтердің сандық шекаралары келтірілмейді — проценттегі бүршік үлесі, массалар, жаңа жапырақтан дайын шай шығымының нормалары, ауданнан өнімділік. Мұндай көрсеткіштер нақты стандарттармен және өндірушілердің ішкі спецификацияларымен белгіленеді, категориялар мен аудандарға байланысты өзгереді, және оларды «жалпы түрде» келтіру дұрыс болмас еді.
• 单芽 / 一芽一叶 / 一芽二叶 / 一芽三叶 шкаласы барлық шай категориялары үшін бірыңғай нормативтік градация ретінде ресми бекітілген деп тұжырымдалмайды. Бұл әртүрлі стандарттарға әртүрлі жолмен кіретін жұмыстық өндірістік шкала; алты кластың барлығына арналған осындай шкаласы бар әмбебап ұлттық «жинау стандарты» жоқ.
• Жапырақ піскендігі мен улун хош иісі арасындағы ешқандай биохимиялық механизм тұжырымдалмайды. Жапырақ позициясына байланысты хош иісті прекурсорлар бойынша деректер бізде жоқ, және біз мұны растай алмаймыз.
• Стандарттардың атаулары мен нөмірлері біздің GB/T жұмыс жиынтығы бойынша берілген (стандарттар тізілімін қараңыз). Олардың мәтіндерінің мазмұны тұжырым негізделетін жерлерде нүктелі түрде дәйексөзденеді (GB/T 23776-2018-дегі сыртқы түр белгілерінің құрамы, GB/T 18745-2006-дағы рұқсат етілген 茶青 құрамы, GB/T 22292-2017-нің грейдтік өсі, GB/T 22291-2017-дегі 贡眉 анықтамасы). Атаулардың бір бөлігі үшін профильді ұлттық стандарттар жоқ — мысалы, 祁门红茶-да GB/T-GI жоқ, қолданыстағы профильді құжат — салалық GH/T 1178-2019.
• 大红袍 үшін улун стандартының жеке бөлігінің (GB/T 30357.8) мәртебесі біздің жиынтықта нақтылауды қажет ететін деп белгіленген; мұнда ол қолданыстағы деп тұжырымдалмайды.
• Нақты аудандар, сұрыптар және шаруашылықтар бойынша жинаудың нақты формулалары келтірілмейді: жапырақ саны, ашылу дәрежесі және рұқсаттар өзгереді, ал әрбір атау бойынша жиынтық тексерілген деректер бізде жоқ.
• Биохимиялық бөлік сапалық түрде берілген. «Қай жапырақта ненің көп екені» туралы тұжырымдар нақты сұрыптар мен маусымдар бойынша өлшемдерге сілтеме жасауды қажет етеді; оларсыз кез келген сандар ойдан шығарылған болар еді.
• Жеке өндірістердің тарихы, шеберлер мен шаруашылықтардың есімдері сипатталмайды: олар бойынша тексерілетін дереккөздер бізде жоқ.
• «Неғұрлым нәзік — соғұрлым қымбат» деген бағалау қатынастары тенденция ретінде дұрыс, бірақ ереже ретінде емес: баға шикізат тапшылығымен, аудан беделімен, өсімдік жасымен және жылмен де анықталады, және нақты баға пропорциялары мұнда белгіленбейді.

Қысқаша жиынтық

• 采摘标准 — партияға өскіннің қай бөлігі түскені туралы техникалық жазба, дәм бағасы емес.
• 单芽 → 一芽三叶 шкаласы технология нәзіктікті бағалайтын жерлерде грейд ретінде жұмыс істейді: жасыл, ақ, гунфу-қызыл шайлар, сондай-ақ шу-пуэрдегі шикізат сұрыптылығы. Бірақ ақ шайдың ішінде де ол тұтас емес: 贡眉 GB/T 22291-2017 бойынша нәзіктік сатысымен емес, бұта сұрпымен (тек 群体种/菜茶) анықталады.
• Улундарда кері логика 开面采 әрекет етеді: ашылған піскен өскін жиналады, бүршік грейдті көтермейді және жинау мақсаты болмайды — сонымен қатар бүршікті өскін (一芽四叶) мен 对夹叶 武夷岩茶 стандарты тікелей рұқсат етілген шикізатқа жатқызады, яғни бұл ақау емес, бағалаудың басқа өсі.
• Пуэрде шкала 晒青毛茶 сұрыптылығына және одан әрі 唛号 рецептуралық жүйесіне ауысады, мұнда үшінші сан шикізат класын білдіреді.
• Төмен нәзіктік престелген, қара және ұсақталған қызыл шайлар үшін орынды, бірақ жасмин шайы үшін ереже емес: GB/T 22292-2017-де жоғарғы грейдтер бүршікті шикізатпен аталған.
• Шайларды жинау стандартының бір жолы бойынша салыстыру бұта сұрпын, аймақты, маусымды және технологияны көрсетпей мағынасыз.

the teas described here are available from teamotea