cǎizhāi biāozhǔn

ചായ പാസ്‌പോർട്ടിൽ “വിളവെടുപ്പ് നിലവാരം” എന്ന വരി ചെറുതായി കാണപ്പെടുന്നു: “ഒറ്റ മുകുളം”, “മുകുളവും ഒരു ഇലയും”, “മുകുളവും രണ്ട് ഇലകളും”, “വിടർന്ന ഇല പ്രകാരമുള്ള വിളവെടുപ്പ്”. ഇത് കാവ്യാത്മക വിവരണമോ വിപണന അടയാളമോ അല്ല, മറിച്ച് അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ സാങ്കേതിക സ്വഭാവമാണ്: കാണ്ഡത്തിന്റെ ഏത് ഭാഗമാണ് ബാച്ചിൽ ഉൾപ്പെട്ടത്. ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചാണ് ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം, സംസ്കരണത്തിലെ അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ പെരുമാറ്റം, വിസ്തൃതിയിൽ നിന്നുള്ള വിളവ്, അധ്വാനച്ചെലവ്, ആത്യന്തികമായി വില എന്നിവ. അതേസമയം, ഈ വരി സ്വയം ഗുണനിലവാര വിലയിരുത്തലല്ല എന്നതാണ് ഇത് വായിക്കുമ്പോൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ട ഏറ്റവും പ്രധാന കാര്യം.

കൃത്യമായി എന്താണ് ശേഖരിക്കുന്നത്: കാണ്ഡത്തിന്റെ ശരീരഘടന

ചായ വിളവെടുപ്പ് മുഴുവൻ ചെടിയിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് ഇളം കാണ്ഡങ്ങളിൽ നിന്നാണ് — ഫ്ലഷുകളിൽ നിന്ന്. കാണ്ഡത്തിൽ വേർതിരിക്കുന്നത്:

• 芽 (yá) — മുകുളം, ഇതുവരെ വിടരാത്ത അഗ്ര ഇല, പല ഇനങ്ങളിലും രോമങ്ങളാൽ മൂടപ്പെട്ടത് (白毫, báihao);
• 一叶, 二叶, 三叶 — ഒന്നാമത്തെ, രണ്ടാമത്തെ, മൂന്നാമത്തെ വിടർന്ന ഇലകൾ, മുകുളത്തിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് എണ്ണുന്നു;
• 鱼叶 (yúyè) — “മത്സ്യ ഇല”, കാണ്ഡത്തിന്റെ അടിഭാഗത്തുള്ള ചെറിയ ഇല, സാധാരണയായി പൂർണ്ണ ഇലയായി കണക്കാക്കില്ല;
• 对夹叶 (duìjiā yè) — “അടഞ്ഞ” കാണ്ഡം, അഗ്രവളർച്ച നിലച്ച് മുകുളം വികസിക്കാത്തത്; മൃദുവായ വിളവെടുപ്പ് നിലവാരങ്ങളിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ ന്യൂനതയായി കണക്കാക്കുന്നു, എന്നാൽ ഊലോംഗുകളിൽ അങ്ങനെയല്ല (ചുവടെ കാണുക);
• 单片 (dānpiàn) — മുകുളമോ ഞെട്ടോ ഇല്ലാത്ത ഒറ്റ ഇല.

ഈ ഘടകങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വിളവെടുപ്പ് നിലവാരത്തിന്റെ സൂത്രവാക്യം രൂപപ്പെടുന്നത്. കൂടാതെ, ഇല വിടരുന്നതിന്റെ അളവ് രേഖപ്പെടുത്തുന്നു: 初展 (chūzhǎn) — ഇല ഇപ്പോൾ വിടരാൻ തുടങ്ങി, 开展 (kāizhǎn) — ഇല വിടർന്നു. അതിനാൽ “一芽一叶初展”, “一芽一叶开展” എന്നിവ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത നിലവാരങ്ങളാണ്, സൂത്രവാക്യം ഒന്നാണെങ്കിലും.

സംസ്കരണത്തിന്റെയും സംവേദനാത്മക വിലയിരുത്തലിന്റെയും പദാവലി പൊതു നിലവാരങ്ങളിൽ നിശ്ചയിച്ചിട്ടുണ്ട്: 茶叶加工术语 (GB/T 40633-2021), 茶叶感官审评术语 (GB/T 14487-2017), വിലയിരുത്തൽ രീതി — 茶叶感官审评方法 (GB/T 23776-2018). GB/T 23776-2018 പ്രകാരം ഉണങ്ങിയ ചായയുടെ ബാഹ്യരൂപം അഞ്ച് മാനദണ്ഡങ്ങളാൽ വിലയിരുത്തുന്നു: ആകൃതി (形状), മൃദുത്വം (嫩度), നിറം (色泽), ഇലകളുടെ പൂർണ്ണത (整碎), ശുചിത്വം (净度); 匀整度 എന്ന സൂചകം — ഏകരൂപത — അവിടെ ഉണങ്ങിയ ഇലയെയല്ല, വേവിച്ച ഇലയെയാണ് (叶底) സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. അതായത് അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ മൃദുത്വം (嫩度, nèndù) — വിലയിരുത്തലിന്റെ ഒരു ബ്ലോക്കിലെ അഞ്ച് മാനദണ്ഡങ്ങളിൽ ഒന്ന് മാത്രമാണ്. മുകുളങ്ങൾ മാത്രമുള്ള ഒരു ബാച്ച്, എന്നാൽ പൊട്ടിയ കഷണങ്ങളും ഞെട്ടുകളും ഉള്ളത്, മാനദണ്ഡങ്ങളുടെ ആകെത്തുകയിൽ “മുകുളവും രണ്ട് ഇലകളും” എന്ന വൃത്തിയുള്ള ബാച്ചിനേക്കാൾ താഴെയാകാം.

മൃദുത്വ സ്കെയിലും അത് ഗ്രേഡായി പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നും

അടിസ്ഥാന സ്കെയിൽ ഇങ്ങനെ കാണപ്പെടുന്നു:

സൂത്രവാക്യം	പിൻയിൻ	അർത്ഥം	ഗ്രേഡിലെ സാധാരണ സ്ഥാനം
单芽	dān yá	മുകുളം മാത്രം, ഇലകളില്ലാതെ	ഏറ്റവും മൃദുവായത്, അധ്വാനച്ചെലവിൽ ഏറ്റവും വിലയേറിയത്
一芽一叶	yī yá yī yè	മുകുളവും ഒരു ഇലയും	പേരുള്ള പച്ച, ചുവപ്പ് ചായകളുടെ ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകൾ
一芽二叶	yī yá èr yè	മുകുളവും രണ്ട് ഇലകളും	പല വിഭാഗങ്ങളുടെയും പ്രധാന പ്രവർത്തന നിലവാരം
一芽三叶	yī yá sān yè	മുകുളവും മൂന്ന് ഇലകളും	ഇടത്തരം ഗ്രേഡുകൾ, കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായ ഇൻഫ്യൂഷൻ, ഉയർന്ന വിളവ്
一芽三四叶 ഉം വലുതും	—	മുകുളവും മൂന്ന്-നാല് ഇലകളും, പരുക്കൻ ഇലയുള്ള കാണ്ഡങ്ങൾ	ബഹുജന അസംസ്കൃത വസ്തു, അമർത്തിയതും ഇരുണ്ടതുമായ ചായകൾ

യുക്തി ലളിതമാണ്: കാണ്ഡത്തിന്റെ അഗ്രത്തോട് അടുക്കുംതോറും കല ഇളയതാണ്. ഇളം കലകൾ പക്വമായതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ജൈവരാസപരമായി ഘടനയുള്ളവയാണ്, കാണ്ഡത്തിൽ താഴേക്ക് പോകുന്തോറും ഇല കൂടുതൽ നാരുകളുള്ളതും പരുക്കനുമാകുന്നു. ഇതിൽ നിന്ന്, മൃദുവായ അസംസ്കൃത വസ്തു കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മവും “ഉയർന്ന”തുമായ പ്രൊഫൈൽ നൽകുന്നു, കൂടുതൽ പക്വമായത് കൂടുതൽ സാന്ദ്രവും സമ്പുഷ്ടവും പലപ്പോഴും പരുക്കനുമായ പ്രൊഫൈൽ നൽകുന്നു. സൂക്ഷ്മതയും ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ വൃത്തിയുള്ള രൂപവും വിലമതിക്കുന്ന വിഭാഗങ്ങളിൽ, മൃദുത്വ സ്കെയിൽ സ്വാഭാവികമായി വാണിജ്യ ഗ്രേഡുകളുടെ സ്കെയിലായി മാറി.

നിർദ്ദിഷ്ട നാമങ്ങളുടെ നിലവാരങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ ഇത് കാണാം. 信阳毛尖 (Xìnyáng máojiān, GB/T 22737-2008) ആറ് ഗ്രേഡുകൾ വിവരിക്കുന്നു — 珍品 മുതൽ 四级 വരെ; 庐山云雾 (Lúshān yúnwù, GB/T 21003-2007) നാല്. 滇红 ഗ്രൂപ്പ് മാനദണ്ഡമായ 滇红工夫红茶 (T/CTSS 38-2021) ൽ മുകളിലെ ഗ്രേഡുകൾ അസംസ്കൃത വസ്തുവും രൂപവും അനുസരിച്ച് നേരിട്ട് നാമകരണം ചെയ്തിരിക്കുന്നു: 单芽级 (三金), 特级 (松针).

വെളുത്ത ചായയിൽ വിളവെടുപ്പ് സ്കെയിൽ പ്രധാനമായും ഉൽപ്പന്ന നാമങ്ങളായി മാറി, എന്നാൽ അത് സാർവത്രികമല്ലെന്ന് ഇവിടെ കൃത്യമായി കാണാം. 白茶 (GB/T 22291-2017) പ്രകാരം 白毫银针 (báihao yínzhēn) — ഒറ്റ മുകുളങ്ങൾ, 白牡丹 (bái mǔdān) — ഒന്ന്-രണ്ട് ഇലകളുള്ള മുകുളം, 寿眉 (shòuméi) — വലിയതും പക്വമായതുമായ കാണ്ഡം അല്ലെങ്കിൽ ഇല. എന്നാൽ 贡眉 (gòngméi) ഈ നിരയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്: അത് മൃദുത്വത്തിന്റെ പടിയല്ല, മറിച്ച് ചെടിയുടെ ഇനം കൊണ്ടാണ് നിർവചിക്കുന്നത് — അസംസ്കൃത വസ്തു 群体种 (菜茶, ചെറിയ ഇലയുള്ള “നാടൻ” ചായ) മാത്രമാണ്, അതിനുള്ളിലെ മൃദുത്വ ഗ്രേഡ് പ്രത്യേകം നിശ്ചയിക്കുന്നു. അതായത് വിളവെടുപ്പ് സ്കെയിൽ ഉൽപ്പന്ന നാമങ്ങളിൽ ഉറപ്പിച്ചിടത്ത് പോലും, ഒരു നാമം മറ്റൊരു അക്ഷത്തിൽ നിൽക്കുന്നു.

ചുവന്ന ചായകളിലും അതേ യുക്തി. 金骏眉 (jīnjùnméi, വ്യവസായ മാനദണ്ഡം GH/T 1118-2015) 桐木菜茶 യിൽ നിന്നുള്ള മുകുള ശേഖരണത്തിൽ നിർമ്മിച്ചതാണ്; ഗോങ്ഫു-ചുവപ്പ് (工夫红茶, GB/T 13738.2-2017) വിപുലമായ ഗ്രേഡ് ശൃംഖലയുള്ളതാണ്, അവിടെ അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ മൃദുത്വം പ്രധാന മാനദണ്ഡങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്; പൊടിച്ച ചുവപ്പ് (红碎茶, GB/T 13738.1-2017) നിർവചനപ്രകാരം കൂടുതൽ പക്വവും സാങ്കേതികവുമായ അസംസ്കൃത വസ്തുവുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

പച്ച ചായകൾക്കുള്ളിൽ തന്നെ സ്കെയിൽ തകരുന്നിടം

മൃദുത്വം ഗുണമായി കണക്കാക്കുന്നിടത്ത് പോലും, “മുകുളം” സാർവത്രികമല്ല.

• 六安瓜片 (Lù’ān guāpiàn, പ്രാദേശിക മാനദണ്ഡം DB34/T 237-2017) 单片无芽梗 ആയി ശേഖരിക്കുന്നു — മുകുളമോ ഞെട്ടോ ഇല്ലാത്ത ഒറ്റ ഇലകളായി. ഇവിടെ മുകുളം അസംസ്കൃത വസ്തുവല്ല, വേർതിരിക്കുന്ന വസ്തുവാണ്.
• 太平猴魁 (Tàipíng hóukuí, GB/T 19698-2008) 柿大茶 ഇനത്തിന്റെ വലിയ ഇലയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, വിളവെടുപ്പ് സൂത്രവാക്യം ഇവിടെ “ഓർക്കിഡ്” രൂപത്തിന് വിധേയമാണ്, ചെറുതാകലിനല്ല.
• 恩施玉露 (Ēnshī yùlù, GB/T 35825-2018) — ആവി ഫിക്സേഷനും സൂചി രൂപവും, വിളവെടുപ്പ് നിലവാരം സൂചിയായി ചുരുട്ടാനുള്ള സാധ്യത നൽകുന്നു.

അതായത് സ്കെയിൽ അമൂർത്തമായല്ല, നിർദ്ദിഷ്ട സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്കും നിർദ്ദിഷ്ട ചെടി ഇനത്തിനും ഉള്ളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ഊലോംഗുകളുടെ വിപരീത യുക്തി: 开面采

ഊലോംഗുകളിൽ മൃദുത്വ സ്കെയിൽ ദുർബലമാകുക മാത്രമല്ല — അത് വിപരീതമാകുന്നു. പ്രധാന രീതി 开面采 (kāimiàn cǎi) എന്ന് വിളിക്കുന്നു — “വിടർന്ന ഇല പ്രകാരമുള്ള വിളവെടുപ്പ്”: അഗ്രവളർച്ച നിലച്ച് മുകളിലെ ഇല വിടർന്നതിനുശേഷമാണ് കാണ്ഡം പറിക്കുന്നത്. വിടരുന്നതിന്റെ അളവ് മുകളിലെ ഇലയെ രണ്ടാമത്തേതുമായി താരതമ്യം ചെയ്ത് വിവരിക്കുന്നു:

പദം	പിൻയിൻ	അർത്ഥം
小开面	xiǎo kāimiàn	മുകളിലെ ഇല രണ്ടാമത്തേതിനേക്കാൾ വ്യക്തമായി ചെറുത്
中开面	zhōng kāimiàn	മുകളിലെ ഇല രണ്ടാമത്തേതിന്റെ ഏകദേശം പകുതി-മൂന്നിൽ രണ്ട്
大开面	dà kāimiàn	മുകളിലെ ഇല രണ്ടാമത്തേതിന് ഏതാണ്ട് തുല്യം, കാണ്ഡം ഏറ്റവും പക്വമായത്

പച്ച ചായ സ്കെയിലിൽ നിന്നുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം: ഊലോംഗ് യുക്തിയിൽ മുകുളം ഗ്രേഡ് ഉയർത്തുന്നില്ല, ശേഖരണ ലക്ഷ്യവുമല്ല — വിടർന്ന കാണ്ഡമാണ് അസംസ്കൃത വസ്തുവായി കണക്കാക്കുന്നത്. എന്നാൽ മുകുളം ന്യൂനതയായി പ്രഖ്യാപിച്ചു എന്നല്ല ഇതിനർത്ഥം. GB/T 18745-2006 (武夷岩茶) ൽ അനുവദനീയമായ പുതിയ അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ (合格的茶青) വ്യത്യസ്ത അളവിൽ രണ്ടാം ഇല വിടർന്ന 开面采 കാണ്ഡങ്ങളും, ശക്തമായ ചെടിയിൽ നിന്ന് പറിച്ച 一芽四叶 — അതായത് മുകുളമുള്ള കാണ്ഡം — കൂടാതെ 对夹叶 യും ഉൾപ്പെടുന്നു. GB/T 30357.1-2013 (乌龙茶, ഭാഗം 1) ൽ നിന്നുപോയ കാണ്ഡത്തിലെ മുകുളം (驻芽) ഊലോംഗ് അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ നിർവചനത്തിൽ നേരിട്ട് ഉൾപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ 对夹叶, മൃദുവായ പച്ച ചായ നിലവാരങ്ങളിൽ ന്യൂനതയായി കണക്കാക്കുന്നത്, ഊലോംഗുകളിൽ സാധാരണ അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ്, മുകുളം ഊലോംഗ് വിലയിരുത്താത്ത ഒരു അടയാളം മാത്രമാണ്.

ഊലോംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ പക്വമായ കാണ്ഡത്തിലേക്ക് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതിന്റെ കാരണങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പക്കൽ സാങ്കേതികമായവ മാത്രമേ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ളൂ:

1. ശക്തമായ ഞെട്ടും സാന്ദ്രമായ ഇലയും ചുരുട്ടലിന് ആവശ്യമാണ് — തെക്കൻ ഫുജിയാനിലെയും തായ്‌വാനിലെയും കെട്ടുള്ള രൂപത്തിനും, വൂയിഷാൻ, ചാവോഷൗ ഊലോംഗുകളുടെ “വരയ്ക്കും”.
2. പക്വമായ കാണ്ഡം 做青 (zuòqīng) ചക്രത്തെ അതിജീവിക്കുന്നു — വാട്ടലും കുലുക്കലും (摇青, yáoqīng) മാറിമാറി വരുന്നത്, ഇലയുടെ അറ്റം നിയന്ത്രിതമായി കേടുവരുത്തലും ഭാഗിക ഓക്സീകരണവും — അതായത് ഒന്നിലധികം മെക്കാനിക്കൽ ലോഡുകൾ നശിക്കാതെ സഹിക്കുന്നു.

ഇവിടെ നിന്ന് നമുക്ക് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിയാത്തത് ആരംഭിക്കുന്നു. ഊലോംഗിന്റെ സുഗന്ധ പൂർവഗാമികൾ പക്വമായ ഇല കലയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണെന്നും, വിടരാത്ത മുകുളം 做青 സമയത്ത് പുല്ലിന്റെ രുചിയും “ചത്ത” ഭാഗങ്ങളും നൽകുന്നുവെന്നുമുള്ള അവകാശവാദം ഞങ്ങളുടെ മെറ്റീരിയലുകളിൽ ഒന്നും പിന്തുണയ്ക്കുന്നില്ല: നിർദ്ദിഷ്ട ഇനങ്ങളും ഇല സ്ഥാനങ്ങളും സംബന്ധിച്ച അളവുകൾ ഞങ്ങളുടെ പക്കലില്ല. പക്വമായ കാണ്ഡം ഊലോംഗ് സുഗന്ധം നൽകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട് — ഇത് ജൈവരസതന്ത്രത്തിന്റെ ചോദ്യമാണ്, ഇവിടെ അത് തുറന്നതായി തുടരുന്നു.

ഔപചാരികമായി ഊലോംഗിന്റെ അടിസ്ഥാന ആവശ്യകതകൾ 乌龙茶 第1部分:基本要求 (GB/T 30357.1-2013) ൽ നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്നു, നാമങ്ങൾ പ്രകാരം — പ്രത്യേക ഭാഗങ്ങളാൽ: 铁观音 (.2), 黄金桂 (.3), 水仙 (.4), 肉桂 (.5), 单丛 (.6), 佛手 (.7), 白芽奇兰 (GB/T 30357.9-2020). വൂയിഷാൻ ക്ലിഫ് ചായയുടെ GI മാനദണ്ഡം — 地理标志产品 武夷岩茶 (GB/T 18745-2006). തായ്‌വാൻ തരം ഊലോംഗ് പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്ന മാനദണ്ഡത്താൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു — 台式乌龙茶 (GB/T 39563-2020); ഇത് GI അല്ല, ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ ബന്ധനവും നൽകുന്നില്ല. സാങ്കേതിക നിയന്ത്രണം — 乌龙茶加工技术规范 (GB/T 35863-2018).

പാസ്‌പോർട്ട് വായിക്കുന്നതിന്റെ പ്രായോഗിക ഫലം: ഊലോംഗിൽ “ഒറ്റ മുകുളം” അല്ലെങ്കിൽ “മുകുളവും ഒരു ഇലയും” എന്ന വരി ഉയർന്ന ഗ്രേഡിന്റെ അടയാളമല്ല, മറിച്ച് അസംസ്കൃത വസ്തു ഊലോംഗ് യുക്തിയിൽ ശേഖരിച്ചിട്ടില്ല എന്നതിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ വിവരണം പച്ച ചായ സ്കെയിലിന്റെ ജഡത്വത്തിൽ എഴുതിയതാണെന്നതിന്റെ സൂചനയായിരിക്കും. ഊലോംഗിന്റെ സാധാരണ രേഖ — “中开面, രണ്ട്-മൂന്ന് ഇലകളുള്ള കാണ്ഡം” അല്ലെങ്കിൽ 开面采 എന്ന സൂചന മാത്രം. ഇലകളുടെ കൃത്യമായ എണ്ണവും വിടരുന്നതിന്റെ അളവും പ്രദേശങ്ങൾ, ഇനങ്ങൾ, ഉൽപ്പന്ന തരം എന്നിവ അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, “എല്ലാ ഊലോംഗുകൾക്കും” ഒരൊറ്റ സംഖ്യയില്ല.

പൂഎർ: സ്കെയിൽ മാവോച ഗ്രേഡിലേക്ക് പോകുന്നു

യുന്നാനിൽ “മുകുളം — മുകുളവും ഇലയും — മുകുളവും രണ്ട് ഇലകളും” എന്ന സ്കെയിലും വിളവെടുപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ പിന്നീട് അത് മറ്റൊരു സംവിധാനത്തിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു — 晒青毛茶 (shàiqīng máochá), സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ ഗ്രേഡ്. പൂഎറിന്റെ GI മാനദണ്ഡം — 地理标志产品 普洱茶 (GB/T 22111-2008), അസംസ്കൃത വസ്തു — യുന്നാൻ വലിയ ഇല ഉപജാതി (云南大叶种) 晒青 രൂപത്തിൽ.

സ്കെയിലിന്റെ നേരിട്ടുള്ള കൈമാറ്റം പ്രവർത്തിക്കാത്തതിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ:

• വലിയ ഇല ഇനം കാണ്ഡത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത ജ്യാമിതി നൽകുന്നു. യുന്നാൻ വലിയ ഇലയുടെ “മുകുളവും രണ്ട് ഇലകളും” പിണ്ഡത്തിലും വിസ്തീർണ്ണത്തിലും ഷെജിയാങ്ങിൽ നിന്നുള്ള ചെറിയ ഇല ഇനത്തിന്റെ “മുകുളവും രണ്ട് ഇലകളും” മായി താരതമ്യം ചെയ്യാനാവില്ല.
• ഷെങ് പൂഎറിൽ മൃദുത്വം ലക്ഷ്യമല്ല. അസംസ്കൃത വസ്തുവിന് “ശരീരം” ഉണ്ടായിരിക്കണം — വർഷങ്ങളുടെ സംഭരണത്തിന് മതിയായ ഘടനയും പദാർത്ഥ സംഭരണിയും. അമിതമായി മൃദുവായ ബാച്ച് മനോഹരമായ ഇളം ഇൻഫ്യൂഷൻ നൽകിയേക്കാം, എന്നാൽ പെട്ടെന്ന് “ശൂന്യമാകും”.
• തയ്യാറായ അസംസ്കൃത വസ്തു മാവോച ആയി മൃദുത്വം അനുസരിച്ച് അടുക്കുന്നു, ഈ ഗ്രേഡ് പാചകക്കുറിപ്പിലേക്കുള്ള പ്രവേശനമായി മാറുന്നു. ഷു പൂഎറിൽ സ്കെയിൽ ഇങ്ങനെ കാണപ്പെടുന്നു: 宫廷 > 特级 > 一 > 三 > 五 > 七 > 九级 — മൃദുവിൽ നിന്ന് പരുക്കനിലേക്ക്.
• അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ ഗ്രേഡ് 唛号 (màihào) സംവിധാനത്തിൽ ഉൾച്ചേർന്നിരിക്കുന്നു, വലിയ ഫാക്ടറികളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പറുകൾ, 1976 മുതൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു. നാലക്ക നമ്പറിൽ (അയഞ്ഞ ചായയ്ക്ക് അഞ്ച് അക്കം) ആദ്യത്തെ രണ്ട് അക്കം — പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ വർഷം, മൂന്നാമത്തേത് — അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ ക്ലാസ് (ചെറുതാകും തോറും മൃദുവായത്), നാലാമത്തേത് — ഫാക്ടറി (1 — 昆明/中茶, 2 — 勐海/大益, 3 — 下关, 4 — 普洱). അങ്ങനെ, 7542 — 1975 ലെ പാചകക്കുറിപ്പ്, നാലാം ക്ലാസ് അസംസ്കൃത വസ്തു, ഫാക്ടറി 勐海; 7572 — മാതൃകാ ഷു; 7581 — ഷു ഇഷ്ടിക 中茶. അതേസമയം 唛号 പാചകക്കുറിപ്പിനെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, ഉൽപ്പാദന വർഷത്തെയോ സംഭരണ സവിശേഷതയെയോ അല്ല.

പ്രത്യേക പാളി — ഫിനോടൈപ്പുകളും നിച്ച് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും, ചിലപ്പോൾ പാസ്‌പോർട്ടിൽ വിളവെടുപ്പ് നിലവാരത്തിന്റെ സ്ഥാനത്ത് നിൽക്കുന്നു: 紫娟 (zǐjuān) — ഉയർന്ന ആന്തോസയാനിൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള തിരഞ്ഞെടുത്ത കൾട്ടിവർ, 紫芽 (zǐyá) — പഴയതും കാട്ടുമരങ്ങളിലെ മുകുളങ്ങളുടെ പർപ്പിൾ ഫിനോടൈപ്പ്, 芽苞 (yábāo) — “മുകുള-കൊക്കൂൺ”, ചെറിയ സാന്ദ്രമായ മുകുളങ്ങൾ. ഇവ ഇനത്തിന്റെയോ ഫിനോടൈപ്പിന്റെയോ സവിശേഷതകളാണ്, മൃദുത്വ ഗ്രേഡുകളല്ല, 单芽/一芽一叶 സ്കെയിലുമായി നേരിട്ട് താരതമ്യം ചെയ്യുന്നത് ശരിയല്ല.

വിളവെടുപ്പ് നിലവാരം, വിളവ്, വില

വിളവെടുപ്പ് നിലവാരവും വിലയും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം മിക്കവാറും എപ്പോഴും അധ്വാനച്ചെലവും ഉൽപ്പന്ന വിളവും വഴിയാണ്, രുചി വഴി നേരിട്ടല്ല.

• മൃദുവായ നിലവാരം, ഒരു ശേഖരിച്ച മൂലകത്തിന്റെ പിണ്ഡം കുറവാണ്, ഒരു കിലോഗ്രാം അസംസ്കൃത വസ്തുവിന് കൂടുതൽ കൈ ചലനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. മുകുളങ്ങൾ മാത്രമുള്ള ബാച്ചിന് “മുകുളവും മൂന്ന് ഇലകളും” എന്ന അതേ പിണ്ഡത്തേക്കാൾ താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്തവിധം കൂടുതൽ പറിക്കലുകൾ ആവശ്യമാണ്.
• സംസ്കരണ സമയത്ത് പുതിയ ഇല പിണ്ഡത്തിന്റെ ഗണ്യമായ ഭാഗം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു; മൃദുവായ അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ ശേഖരിച്ച പുതിയ ഇലയുടെ യൂണിറ്റിന് തയ്യാറായ ചായയുടെ വിളവ് കുറവാണ്, കാരണം മുകുളത്തിൽ ജലത്തിന്റെ അംശം ഉയർന്നതും ഘടനാപരമായ കലയുടെ അംശം കുറവുമാണ്. കൃത്യമായ ഗുണകങ്ങൾ വിഭാഗങ്ങളും സാങ്കേതികവിദ്യകളും അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, സാർവത്രിക മൂല്യമല്ല.
• മൃദുവായ നിലവാരങ്ങൾ മിക്കവാറും എപ്പോഴും കൈകൊണ്ടുള്ള വിളവെടുപ്പാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. യന്ത്ര വിളവെടുപ്പ് മുകുളവും മൂന്നാം ഇലയും തമ്മിൽ വേർതിരിക്കുന്നില്ല, കാണ്ഡം മുഴുവൻ മുറിക്കുന്നു — അതിനാൽ യന്ത്ര അസംസ്കൃത വസ്തു നിർവചനപ്രകാരം പരുക്കൻ ഗ്രേഡുകളിൽ പെടുന്നു, അതിന്റെ അടുക്കൽ വിളവെടുപ്പിനുശേഷമാണ് നടക്കുന്നത്.
• ഇടുങ്ങിയ വിളവെടുപ്പ് നിലവാരം വിളവെടുപ്പ് ജാലകം ചുരുക്കുന്നു: കാണ്ഡം ആവശ്യമായ ഘട്ടത്തിൽ അധികനേരം നിൽക്കുന്നില്ല, ഒരു തോട്ടം സന്ദർശനത്തിൽ വിളവിന്റെ ചെറിയ പങ്ക് മാത്രമേ ശേഖരിക്കൂ.
• ആദ്യകാല സീസൺ വിളവെടുപ്പുകൾ ചെറിയ അളവും ഉയർന്ന ഡിമാൻഡും കാരണം അധികമായി വിലയേറിയതാണ്, വിവരണങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത അടയാളങ്ങൾ കലർത്തുന്നു — സീസണും വിളവെടുപ്പ് നിലവാരവും. ഇവ വ്യത്യസ്ത അക്ഷങ്ങളാണ്.

മറുവശം: കൂടുതൽ പക്വമായ നിലവാരം ഉയർന്ന വിളവും കുറഞ്ഞ ചെലവും നൽകുന്നു, ചില വിഭാഗങ്ങളിൽ — സാങ്കേതികമായി കൂടുതൽ അനുയോജ്യമായ അസംസ്കൃത വസ്തുവും. വിലകുറഞ്ഞത് അതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യത്തിന് മോശമല്ല. അമർത്തിയതും ഇരുണ്ടതുമായ ചായകളും, പൊടിച്ച ചുവപ്പും (红碎茶) മൃദുത്വ സ്കെയിലിൽ ഉയർന്നതല്ലാത്തതും അതേസമയം ഉദ്ദേശ്യത്തിന് അനുയോജ്യവുമായ അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ജാസ്മിൻ ചായ ഈ നിരയിൽ പെടുന്നില്ല, പലപ്പോഴും അവിടെ എഴുതാറുണ്ടെങ്കിലും. 茉莉花茶 (GB/T 22292-2017) ൽ ചായ അടിസ്ഥാനം (花茶坯) 窨制 (yìnzhì) കടന്നുപോകുന്നു — ജീവനുള്ള പുഷ്പം കൊണ്ട് ഒന്നിലധികം തവണ സുഗന്ധം നൽകൽ — അടിസ്ഥാനം ഏത് മൃദുത്വത്തിലും ആകാം: മാനദണ്ഡത്തിന്റെ ഗ്രേഡ് സ്കെയിലിന്റെ മുകളിലെ പടികൾ മുകുള അസംസ്കൃത വസ്തു പ്രകാരം നേരിട്ട് നാമകരണം ചെയ്തിരിക്കുന്നു — 大白毫, 毛尖, 毛峰, 银毫, പിന്നെ 春毫, 香毫, അതിനുശേഷം മാത്രം 特级, 一级 ഉം താഴേക്കും. പ്രീമിയം ജാസ്മിൻ ചായകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത രോമമുള്ള മുകുളങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. അടിസ്ഥാനത്തിന്റെ പ്രധാന മാനദണ്ഡം ഇവിടെ പക്വതയോ വിലക്കുറവോ അല്ല, 窨制 സമയത്ത് സുഗന്ധം സ്വീകരിക്കാനും നിലനിർത്താനുമുള്ള കഴിവാണ്.

വിളവെടുപ്പ് നിലവാരം ഗുണനിലവാരത്തിന് തുല്യമല്ലാത്തത് എന്തുകൊണ്ട്

“ഒറ്റ മുകുളം” എന്ന വരി അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെക്കുറിച്ച് മൂന്ന് കാര്യങ്ങൾ അറിയിക്കുന്നു: അത് കൈകൊണ്ട് ശേഖരിച്ചതാണ്, അത് മൃദുവാണ്, അധ്വാനം കൊണ്ട് വിലയേറിയതാണ്. ചായ രുചികരമാണോ എന്ന് അത് അറിയിക്കുന്നില്ല.

ഈ ഒരു വരി മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് താരതമ്യം ചെയ്യുന്നത് പ്രവർത്തിക്കാത്തതിന്റെ പ്രധാന കാരണങ്ങൾ:

1. വ്യത്യസ്ത ചെടി ഇനങ്ങൾ. ചെറിയ ഇലയും വലിയ ഇലയും ഇനങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലും വ്യത്യസ്ത ജൈവരസതന്ത്രത്തിലും കാണ്ഡങ്ങൾ നൽകുന്നു. ചെറിയ ഇല ഇനത്തിന്റെ ആദ്യകാല വിളവെടുപ്പും വലിയ ഇല ഇനത്തിന്റെ വൈകിയ വിളവെടുപ്പും — ഇവ രണ്ട് താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത മൂല്യങ്ങളാണ്, വിളവെടുപ്പ് സൂത്രവാക്യം ഒരുപോലെ എഴുതിയാലും. ചെടി ഇനം ഉൽപ്പന്ന നിർവചനത്തിൽ മൃദുത്വ സ്കെയിലിനെ നേരിട്ട് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതും സംഭവിക്കുന്നു — 贡眉 പോലെ, GB/T 22291-2017 പ്രകാരം 群体种 ൽ നിന്ന് മാത്രമേ നിർമ്മിക്കൂ.
2. വ്യത്യസ്ത സാങ്കേതികവിദ്യകൾ. പച്ചയ്ക്കും വെളുത്ത ചായയ്ക്കും മൃദുത്വം — വിഭവം, ഊലോംഗിന് — അസംസ്കൃത വസ്തു വിലയിരുത്താത്ത അടയാളം, ഷെങ് പൂഎറിന് — സംഭരണ തന്ത്രത്തിന്റെ ചോദ്യം. ഒരേ അസംസ്കൃത വസ്തു വ്യത്യസ്ത സാങ്കേതികവിദ്യകളിൽ ഗ്രേഡിൽ വ്യത്യസ്ത സ്ഥാനങ്ങൾ എടുക്കും.
3. വിളവെടുപ്പ് നിലവാരം — ഗ്രേഡിന്റെ ഏക മാനദണ്ഡമല്ല. GB/T 23776-2018 പ്രകാരമുള്ള സംവേദനാത്മക വിലയിരുത്തലിൽ മൃദുത്വം ബാഹ്യരൂപത്തിന്റെ ബ്ലോക്കിൽ ആകൃതി, നിറം, ഇലകളുടെ പൂർണ്ണത, ശുചിത്വം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം ഇൻഫ്യൂഷൻ, സുഗന്ധം, രുചി, വേവിച്ച ഇല എന്നിവ വിലയിരുത്തുന്നു.
4. പ്രഖ്യാപിച്ചതും യഥാർത്ഥവും. വിവരണത്തിലെ സൂത്രവാക്യം — ലക്ഷ്യ നിലവാരമാണ്. യഥാർത്ഥ ബാച്ചിൽ മിക്കവാറും എപ്പോഴും അയൽ ഗ്രേഡുകളുടെ മിശ്രിതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; പ്രഖ്യാപിച്ചതിനോട് എത്രത്തോളം അടുത്താണെന്ന് കാണിക്കുന്നത് വേവിച്ച ഇലയാണ്, പാസ്‌പോർട്ടിലെ വരിയല്ല.
5. ടെറോയർ, ഉയരം, ചെടികളുടെ പ്രായം, സീസൺ, ചൂടാക്കൽ, സംഭരണം എന്നിവ ഫലത്തെ ബാധിക്കുന്നത് കുറവല്ല, ചില വിഭാഗങ്ങളിൽ മൃദുത്വ ഗ്രേഡിനേക്കാൾ ശക്തമായി ബാധിക്കുന്നു.

പാസ്‌പോർട്ട് വായിക്കാനുള്ള പ്രായോഗിക മാർഗം — വിളവെടുപ്പ് നിലവാരം ഒറ്റയ്ക്കല്ല, ബന്ധത്തിൽ എടുക്കുക: വിഭാഗവും സാങ്കേതികവിദ്യയും → ചെടി ഇനം → പ്രദേശവും ഉയരവും → സീസൺ → വിളവെടുപ്പ് നിലവാരം. ഈ ബന്ധത്തിന് പുറത്ത് “一芽一叶” എന്ന വരി ഒന്നും തീരുമാനിക്കുന്നില്ല.

ഈ ലേഖനം അവകാശപ്പെടാത്തത്

• ഗ്രേഡുകളുടെ സംഖ്യാ പരിധികൾ ഇവിടെ നൽകുന്നില്ല — ശതമാനത്തിൽ മുകുളങ്ങളുടെ അംശം, പിണ്ഡം, പുതിയ ഇലയിൽ നിന്ന് തയ്യാറായ ചായയുടെ വിളവ് മാനദണ്ഡങ്ങൾ, വിസ്തൃതിയിൽ നിന്നുള്ള വിളവ്. അത്തരം സൂചകങ്ങൾ നിർദ്ദിഷ്ട മാനദണ്ഡങ്ങളും നിർമ്മാതാക്കളുടെ ആന്തരിക സ്പെസിഫിക്കേഷനുകളും നിശ്ചയിക്കുന്നു, വിഭാഗങ്ങളും പ്രദേശങ്ങളും അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, “പൊതുവായി” അവ നൽകുന്നത് വിശ്വസനീയമല്ല.
• 单芽 / 一芽一叶 / 一芽二叶 / 一芽三叶 സ്കെയിൽ എല്ലാ ചായ വിഭാഗങ്ങൾക്കും ഒരൊറ്റ മാനദണ്ഡ ഗ്രേഡായി ഔദ്യോഗികമായി നിശ്ചയിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നില്ല. ഇത് ഒരു പ്രവർത്തന ഉൽപ്പാദന സ്കെയിലാണ്, വ്യത്യസ്ത മാനദണ്ഡങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്തമായി പ്രവേശിക്കുന്നു; എല്ലാ ആറ് ക്ലാസുകൾക്കും അത്തരം സ്കെയിലുള്ള സാർവത്രിക ദേശീയ “വിളവെടുപ്പ് നിലവാരം” ഇല്ല.
• ഇലയുടെ പക്വതയും ഊലോംഗ് സുഗന്ധവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തിന്റെ ജൈവരാസ സംവിധാനം അവകാശപ്പെടുന്നില്ല. ഇല സ്ഥാനം അനുസരിച്ച് സുഗന്ധ പൂർവഗാമികളെക്കുറിച്ചുള്ള ഡാറ്റ ഞങ്ങളുടെ പക്കലില്ല, ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല.
• മാനദണ്ഡങ്ങളുടെ പേരുകളും നമ്പറുകളും ഞങ്ങളുടെ GB/T പ്രവർത്തന സംഗ്രഹം അനുസരിച്ച് നൽകിയിരിക്കുന്നു (മാനദണ്ഡ രജിസ്ട്രി കാണുക). അവയുടെ ഉള്ളടക്കം പോയിന്റായി ഉദ്ധരിക്കുന്നു — നിഗമനം അതിൽ നിർമ്മിച്ചിടത്ത് (GB/T 23776-2018 ലെ ബാഹ്യരൂപ മാനദണ്ഡങ്ങളുടെ ഘടന, GB/T 18745-2006 ലെ അനുവദനീയമായ 茶青 യുടെ ഘടന, GB/T 22292-2017 ന്റെ ഗ്രേഡ് അക്ഷം, GB/T 22291-2017 ലെ 贡眉 യുടെ നിർവചനം). ചില നാമങ്ങൾക്ക് പ്രൊഫൈൽ ദേശീയ മാനദണ്ഡങ്ങൾ നിലവിലില്ല — ഉദാഹരണത്തിന്, 祁门红茶 യ്ക്ക് GB/T-GI ഇല്ല, പ്രവർത്തിക്കുന്ന പ്രൊഫൈൽ രേഖ വ്യവസായ GH/T 1178-2019 ആണ്.
• 大红袍 യ്ക്ക് ഊലോംഗ് മാനദണ്ഡത്തിന്റെ പ്രത്യേക ഭാഗത്തിന്റെ (GB/T 30357.8) സ്ഥിതി ഞങ്ങളുടെ സംഗ്രഹത്തിൽ സ്ഥിരീകരണം ആവശ്യമുള്ളതായി അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു; ഇവിടെ അത് പ്രവർത്തിക്കുന്നതായി അവകാശപ്പെടുന്നില്ല.
• നിർദ്ദിഷ്ട പ്രദേശങ്ങൾ, ഇനങ്ങൾ, ഫാമുകൾ എന്നിവയുടെ കൃത്യമായ വിളവെടുപ്പ് സൂത്രവാക്യങ്ങൾ നൽകുന്നില്ല: ഇലകളുടെ എണ്ണം, വിടരുന്നതിന്റെ അളവ്, അനുവദനീയത എന്നിവ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, ഓരോ നാമത്തിനും സംഗ്രഹിച്ച പരിശോധിച്ച ഡാറ്റ ഞങ്ങളുടെ പക്കലില്ല.
• ജൈവരാസ ഭാഗം ഗുണപരമായി നൽകിയിരിക്കുന്നു. “ഏത് ഇലയിൽ കൂടുതൽ” എന്ന അവകാശവാദങ്ങൾക്ക് നിർദ്ദിഷ്ട ഇനങ്ങളും സീസണുകളും സംബന്ധിച്ച അളവുകളുടെ റഫറൻസുകൾ ആവശ്യമാണ്; അവയില്ലാതെ ഏത് സംഖ്യകളും കെട്ടിച്ചമച്ചതായിരിക്കും.
• വ്യക്തിഗത ഉൽപ്പാദനങ്ങളുടെ ചരിത്രങ്ങൾ, യജമാനന്മാരുടെയും ഫാമുകളുടെയും പേരുകൾ വിവരിക്കുന്നില്ല: അവയെക്കുറിച്ച് പരിശോധിക്കാവുന്ന ഉറവിടങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പക്കലില്ല.
• “മൃദുവായത് — വിലയേറിയത്” എന്ന മൂല്യനിർണ്ണയ അനുപാതങ്ങൾ പ്രവണതയായി ശരിയാണ്, എന്നാൽ നിയമമായല്ല: വില അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ ക്ഷാമം, പ്രദേശത്തിന്റെ പ്രശസ്തി, ചെടികളുടെ പ്രായം, വർഷം എന്നിവയാൽ കൂടി നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു, കൃത്യമായ വില അനുപാതങ്ങൾ ഇവിടെ സ്ഥാപിക്കുന്നില്ല.

ചുരുക്കം

• 采摘标准 — ബാച്ചിൽ ഏത് ഭാഗമാണ് ഉൾപ്പെട്ടത് എന്നതിന്റെ സാങ്കേതിക രേഖ, രുചിയുടെ വിലയിരുത്തലല്ല.
• 单芽 → 一芽三叶 സ്കെയിൽ ഗ്രേഡായി പ്രവർത്തിക്കുന്നത് മൃദുത്വം വിലമതിക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യകളിലാണ്: പച്ച, വെളുപ്പ്, ഗോങ്ഫു-ചുവപ്പ്, കൂടാതെ ഷു പൂഎറിലെ അസംസ്കൃത വസ്തു ഗ്രേഡും. എന്നാൽ വെളുത്ത ചായയ്ക്കുള്ളിൽ പോലും അത് തുടർച്ചയല്ല: 贡眉 GB/T 22291-2017 പ്രകാരം ചെടി ഇനത്താൽ നിർവചിക്കപ്പെടുന്നു (群体种/菜茶 മാത്രം), മൃദുത്വത്തിന്റെ പടിയല്ല.
• ഊലോംഗുകളിൽ വിപരീത യുക്തി 开面采 പ്രവർത്തിക്കുന്നു: വിടർന്ന പക്വമായ കാണ്ഡം ശേഖരിക്കുന്നു, മുകുളം ഗ്രേഡ് ഉയർത്തുന്നില്ല, ശേഖരണ ലക്ഷ്യവുമല്ല — അതേസമയം മുകുളമുള്ള കാണ്ഡം (一芽四叶), 对夹叶 എന്നിവയെ 武夷岩茶 മാനദണ്ഡം അനുവദനീയമായ അസംസ്കൃത വസ്തുവായി നേരിട്ട് കണക്കാക്കുന്നു, അതായത് ഇത് ന്യൂനതയല്ല, മറ്റൊരു വിലയിരുത്തൽ അക്ഷമാണ്.
• പൂഎറിൽ സ്കെയിൽ 晒青毛茶 യുടെ ഗ്രേഡിലേക്കും പിന്നീട് 唛号 എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് സംവിധാനത്തിലേക്കും മാറുന്നു, മൂന്നാമത്തെ അക്കം അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ ക്ലാസ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
• കുറഞ്ഞ മൃദുത്വം അമർത്തിയതും, ഇരുണ്ടതും, പൊടിച്ച ചുവപ്പിനും അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ ജാസ്മിൻ ചായയ്ക്ക് നിയമമല്ല: GB/T 22292-2017 ൽ മുകളിലെ ഗ്രേഡുകൾ മുകുള അസംസ്കൃത വസ്തു പ്രകാരമാണ് നാമകരണം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.
• വിളവെടുപ്പ് നിലവാരത്തിന്റെ ഒരു വരി മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് ചായകൾ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നത് ചെടി ഇനം, പ്രദേശം, സീസൺ, സാങ്കേതികവിദ്യ എന്നിവ വ്യക്തമാക്കാതെ അർത്ഥശൂന്യമാണ്.

the teas described here are available from teamotea