cǎizhāi biāozhǔn

လက်ဖက်ခြောက် ပက်စပို့တွင် “ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း” စာကြောင်းသည် တိုတောင်းသည်။ “အဖူးတစ်ခုတည်း”၊ “အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်”၊ “အဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်”၊ “ဖွင့်ပြီးသားအရွက်အလိုက် ခူးဆွတ်ခြင်း” ဟု ရေးထားသည်။ ယင်းသည် ကဗျာဆန်သော ဖော်ပြချက်မဟုတ်၊ စျေးကွက်ရှာဖွေရေး မှတ်ချက်လည်းမဟုတ်။ အသုတ်ထဲသို့ မည်သည့်အညွန့်အစိတ်အပိုင်း ရောက်လာသည်ကို ဖော်ပြသော နည်းပညာဆိုင်ရာ လက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ယင်းအပေါ်တွင် အခြောက်လှန်းထားသော အရွက်၏ အသွင်အပြင်၊ ပြုပြင်ရာတွင် ကုန်ကြမ်း၏ အပြုအမူ၊ ဧရိယာအလိုက် အထွက်နှုန်း၊ လုပ်အားကုန်ကျစရိတ်နှင့် နောက်ဆုံးတွင် စျေးနှုန်းတို့ မူတည်သည်။ တစ်ချိန်တည်းတွင် ဤစာကြောင်းတစ်ခုတည်းသည် အရည်အသွေးအကဲဖြတ်ချက်မဟုတ်။ ယင်းကို ဖတ်ရှုရာတွင် နားလည်ရန် အဓိကအချက်မှာ ထိုအချက်ပင်ဖြစ်သည်။

အတိအကျ မည်သည်ကို ခူးဆွတ်သနည်း။ အညွန့်၏ ခန္ဓာဗေဒ

လက်ဖက်ခူးဆွတ်ခြင်းကို ချုံတစ်ခုလုံးမှ မဟုတ်ဘဲ နုနယ်သော အညွန့်များ (flushes) မှ ပြုလုပ်သည်။ အညွန့်ပေါ်တွင် အောက်ပါတို့ကို ခွဲခြားသိမြင်နိုင်သည်။

• 芽 (yá) — အဖူး၊ မဖွင့်သေးသော ထိပ်ရွက်၊ မျိုးကွဲအများအပြားတွင် အမွှေးနုများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည် (白毫, báihao)။
• 一叶, 二叶, 三叶 — အဖူးမှ အောက်သို့ရေတွက်၍ ပထမ၊ ဒုတိယ၊ တတိယ ဖွင့်ပြီးသား အရွက်များ။
• 鱼叶 (yúyè) — “ငါးရွက်”၊ အညွန့်ခြေရင်းရှိ သေးငယ်သော အရွက်လေးတစ်ရွက်၊ များသောအားဖြင့် အရွက်ပြည့်အဖြစ် မသတ်မှတ်ပါ။
• 对夹叶 (duìjiā yè) — “ညှပ်ထားသော” အညွန့်၊ ထိပ်ပိုင်းကြီးထွားမှု ရပ်သွား၍ အဖူးမဖွံ့ဖြိုးတော့သော အညွန့်။ နုနယ်သော ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းများတွင် ကုန်ကြမ်းချို့ယွင်းချက်အဖြစ် သတ်မှတ်သော်လည်း အိုလုံထုတ်လုပ်ရာတွင် မဟုတ်ပါ (အောက်တွင်ကြည့်ပါ)။
• 单片 (dānpiàn) — အဖူးမပါ၊ အညှာမပါသော သီးခြားအရွက်တစ်ရွက်။

ဤဒြပ်စင်များမှ ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း၏ ဖော်မြူလာကို ဖွဲ့စည်းသည်။ ထို့အပြင် အရွက်ဖွင့်ဟမှုအတိုင်းအတာကို မှတ်တမ်းတင်သည်။ 初展 (chūzhǎn) — အရွက်စတင်ဖွင့်ဟခါစ၊ နှင့် 开展 (kāizhǎn) — အရွက်အပြည့်ဖွင့်ဟပြီး။ ထို့ကြောင့် “一芽一叶初展” နှင့် “一芽一叶开展” သည် ဖော်မြူလာတူသော်လည်း မတူညီသော စံနှုန်းနှစ်ခုဖြစ်သည်။

ပြုပြင်ခြင်းနှင့် အာရုံခံအကဲဖြတ်ခြင်းဆိုင်ရာ ဝေါဟာရများကို အထွေထွေစံနှုန်းများတွင် သတ်မှတ်ထားသည်။ 茶叶加工术语 (GB/T 40633-2021) နှင့် 茶叶感官审评术语 (GB/T 14487-2017)၊ အကဲဖြတ်နည်းလမ်းမှာ 茶叶感官审评方法 (GB/T 23776-2018) တွင် ဖြစ်သည်။ GB/T 23776-2018 အရ အခြောက်လှန်းထားသော လက်ဖက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်ကို လက္ခဏာငါးရပ်ဖြင့် အကဲဖြတ်သည်။ ပုံသဏ္ဌာန် (形状)၊ နုနယ်မှု (嫩度)၊ အရောင် (色泽)၊ အရွက်တစ်ခုလုံး၏ အကွဲအပဲ့ကင်းမှု (整碎) နှင့် သန့်ရှင်းမှု (净度) တို့ဖြစ်သည်။ 匀整度 ညွှန်ပြချက် — တစ်သမတ်တည်းဖြစ်မှု — သည် အခြောက်အရွက်နှင့် မသက်ဆိုင်ဘဲ ပြုတ်ပြီးသားအရွက် (叶底) နှင့် သက်ဆိုင်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ကုန်ကြမ်း၏ နုနယ်မှု (嫩度, nèndù) သည် အကဲဖြတ်မှုတစ်ခု၏ လက္ခဏာငါးရပ်အနက် တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ အဖူးတစ်ခုတည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အသုတ်တစ်ခုသည် အရွက်ကျိုးပဲ့မှုများနှင့် အညှာများပါဝင်ပါက လက္ခဏာစုစုပေါင်းအရ သပ်ရပ်သော “အဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်” အသုတ်အောက် နိမ့်နိုင်သည်။

နုနယ်မှုစကေး နှင့် ဂရိတ်အဖြစ် အဘယ်ကြောင့် အလုပ်လုပ်သနည်း

အခြေခံစကေးမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

ဖော်မြူလာ	ပင်ယင်	အဓိပ္ပာယ်	ဂရိတ်တွင် ပုံမှန်အနေအထား
单芽	dān yá	အဖူးတစ်ခုတည်း၊ အရွက်မပါ	အလွန်နုနယ်၊ လုပ်အားကုန်ကျမှုအရ အလွန်စျေးကြီး
一芽一叶	yī yá yī yè	အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်	နာမည်ကြီး အစိမ်းရောင်နှင့် အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်များ၏ အမြင့်ဆုံးဂရိတ်များ
一芽二叶	yī yá èr yè	အဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်	ကဏ္ဍအများအပြား၏ အဓိကအလုပ်လုပ်သော စံနှုန်း
一芽三叶	yī yá sān yè	အဖူးနှင့် အရွက်သုံးရွက်	အလယ်အလတ်ဂရိတ်များ၊ ပိုမိုပြည့်ကျပ်သော အရည်၊ အထွက်နှုန်းပိုမြင့်
一芽三四叶 နှင့် ပိုကြီးသော	—	အဖူးနှင့် အရွက်သုံးလေးရွက်၊ ကြမ်းတမ်းသောအရွက်ပါသော အညွန့်များ	အမြောက်အများကုန်ကြမ်း၊ ဖိသိပ်ထားသော နှင့် အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ

ယုတ္တိမှာ ရိုးရှင်းသည်။ အညွန့်ထိပ်နှင့် နီးကပ်လေလေ တစ်သျှူးသည် ပိုမိုနုနယ်လေလေဖြစ်သည်။ နုနယ်သောတစ်သျှူးများသည် ရင့်ကျက်သောတစ်သျှူးများနှင့် ဇီဝဓာတုအရ ကွဲပြားစွာဖွဲ့စည်းထားပြီး အညွန့်အောက်သို့ နိမ့်ဆင်းလေလေ အရွက်သည် ပိုမိုအမျှင်များပြီး ကြမ်းတမ်းလာလေဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် နုနယ်သောကုန်ကြမ်းသည် ပိုမိုနူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး “မြင့်သော” ပရိုဖိုင်းကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ပိုမိုရင့်ကျက်သောကုန်ကြမ်းသည် ပိုမိုပြည့်ကျပ်၊ ပိုမိုပြည့်ဝပြီး မကြာခဏ ပိုမိုကြမ်းတမ်းသော ပရိုဖိုင်းကို ပေးစွမ်းသည်။ နူးညံ့သိမ်မွေ့မှုနှင့် အခြောက်အရွက်၏ သပ်ရပ်သောပုံစံကို တန်ဖိုးထားသော ကဏ္ဍများအတွက် နုနယ်မှုစကေးသည် သဘာဝအားဖြင့် ကုန်စည်အဆင့်စကေးအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည်။

ယင်းကို သီးခြားအမည်များအတွက် စံနှုန်းများ၏ ဖွဲ့စည်းပုံတွင် တွေ့မြင်နိုင်သည်။ 信阳毛尖 (Xìnyáng máojiān, GB/T 22737-2008) တွင် ဂရိတ်ခြောက်ဆင့် ဖော်ပြထားသည် — 珍品 မှ 四级 အထိ။ 庐山云雾 (Lúshān yúnwù, GB/T 21003-2007) တွင် လေးဆင့်။ 滇红 တွင် အုပ်စုစံနှုန်း 滇红工夫红茶 (T/CTSS 38-2021) ၌ အမြင့်ဆုံးဂရိတ်များကို ကုန်ကြမ်းနှင့် ပုံစံအလိုက် တိုက်ရိုက်အမည်ပေးထားသည်။ 单芽级 (三金) နှင့် 特级 (松针)။

အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင် ခူးဆွတ်မှုစကေးသည် ထုတ်ကုန်အမည်များအဖြစ် အများအပြားပြောင်းလဲသွားသော်လည်း ယင်းနေရာတွင်ပင် ၎င်းသည် အလုံးစုံသက်ရောက်မှုမရှိကြောင်း တွေ့မြင်နိုင်သည်။ 白茶 (GB/T 22291-2017) အရ 白毫银针 (báihao yínzhēn) — အဖူးတစ်ခုတည်း၊ 白牡丹 (bái mǔdān) — အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်နှစ်ရွက်၊ 寿眉 (shòuméi) — ပိုကြီးပြီး ပိုရင့်ကျက်သော အညွန့် သို့မဟုတ် အရွက်။ 贡眉 (gòngméi) သည် ဤအတန်းမှ ချွင်းချက်ဖြစ်သည်။ ယင်းကို နုနယ်မှုအဆင့်ဖြင့် မဟုတ်ဘဲ ချုံမျိုးစိတ်ဖြင့် သတ်မှတ်သည် — ကုန်ကြမ်းမှာ 群体种 (菜茶, အရွက်သေးသည့် “ဒေသခံ” လက်ဖက်) သာ ဖြစ်ပြီး ၎င်းအတွင်း နုနယ်မှုဂရိတ်ကို သီးခြားသတ်မှတ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ခူးဆွတ်မှုစကေးကို ကုန်စည်အမည်များတွင် သတ်မှတ်ထားသည့် နေရာများတွင်ပင် အမည်တစ်ခုသည် အခြားဝင်ရိုးပေါ်တွင် ရပ်တည်သည်။

အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များတွင်လည်း အလားတူယုတ္တိရှိသည်။ 金骏眉 (jīnjùnméi, လုပ်ငန်းစံနှုန်း GH/T 1118-2015) ကို 桐木菜茶 မှ အဖူးများခူးဆွတ်မှုအပေါ် တည်ဆောက်ထားသည်။ ကွန်ဖူအနီရောင် (工夫红茶, GB/T 13738.2-2017) တွင် နုနယ်မှုသည် ထိပ်တန်းလက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်သော ဂရိတ်ကွန်ရက်ကျယ်ပြန့်စွာရှိသည်။ ကြိတ်ခွဲထားသော အနီရောင် (红碎茶, GB/T 13738.1-2017) သည် အဓိပ္ပာယ်အရ ပိုမိုရင့်ကျက်ပြီး နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ ကုန်ကြမ်းနှင့် အလုပ်လုပ်သည်။

အစိမ်းရောင်အတွင်း၌ပင် စကေးပျက်သွားသည့်နေရာများ

နုနယ်မှုကို အရည်အသွေးဟု သတ်မှတ်သည့် နေရာများတွင်ပင် “အဖူး” သည် အလုံးစုံသက်ရောက်မှုမရှိပါ။

• 六安瓜片 (Lù’ān guāpiàn, ဒေသစံနှုန်း DB34/T 237-2017) ကို 单片无芽梗 — အဖူးမပါ၊ အညှာမပါသော သီးခြားအရွက်များအဖြစ် ခူးဆွတ်သည်။ ဤနေရာတွင် အဖူးသည် ကုန်ကြမ်းမဟုတ်ဘဲ ခွဲထုတ်ရမည့်အရာဖြစ်သည်။
• 太平猴魁 (Tàipíng hóukuí, GB/T 19698-2008) ကို 柿大茶 မျိုးစိတ်၏ အရွက်ကြီးများမှ ပြုလုပ်ပြီး ခူးဆွတ်မှုဖော်မြူလာသည် အသေးစားဖြစ်မှုပေါ်တွင်မဟုတ်ဘဲ “သစ်ခွ” ပုံစံပေါ်တွင် မူတည်သည်။
• 恩施玉露 (Ēnshī yùlù, GB/T 35825-2018) — ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အပူပေးသတ်ခြင်းနှင့် အပ်ပုံစံ၊ ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းသည် အပ်ပုံစံလိပ်ခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေကို သတ်မှတ်ပေးသည်။

ဆိုလိုသည်မှာ စကေးသည် ယေဘုယျအားဖြင့်မဟုတ်ဘဲ သီးခြားနည်းပညာနှင့် သီးခြားချုံမျိုးစိတ်အတွင်း၌သာ အလုပ်လုပ်သည်။

အိုလုံ၏ ပြောင်းပြန်ယုတ္တိ: 开面采

အိုလုံများတွင် နုနယ်မှုစကေးသည် အားနည်းသွားရုံမျှမက — ပြောင်းပြန်ဖြစ်သွားသည်။ အဓိကနည်းလမ်းကို 开面采 (kāimiàn cǎi) — “ဖွင့်ပြီးသားအရွက်အလိုက် ခူးဆွတ်ခြင်း” ဟုခေါ်သည်။ ထိပ်ပိုင်းကြီးထွားမှု ရပ်သွား၍ အပေါ်ရွက်ဖွင့်ဟသွားသောအခါ အညွန့်ကို ခူးဆွတ်သည်။ ဖွင့်ဟမှုအတိုင်းအတာကို အပေါ်ရွက်အား ဒုတိယရွက်နှင့် နှိုင်းယှဉ်၍ ဖော်ပြသည်။

ဝေါဟာရ	ပင်ယင်	အဓိပ္ပာယ်
小开面	xiǎo kāimiàn	အပေါ်ရွက်သည် ဒုတိယရွက်ထက် သိသိသာသာသေးသည်
中开面	zhōng kāimiàn	အပေါ်ရွက်သည် ဒုတိယရွက်၏ ထက်ဝက်မှ သုံးပုံနှစ်ပုံခန့်ရှိသည်
大开面	dà kāimiàn	အပေါ်ရွက်သည် ဒုတိယရွက်နှင့် ညီမျှလုနီးပါး၊ အညွန့်အရင့်ကျက်ဆုံး

အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်စကေးနှင့် အဓိကကွာခြားချက်မှာ အိုလုံယုတ္တိတွင် အဖူးသည် ဂရိတ်ကို မြှင့်တင်မပေးဘဲ ခူးဆွတ်မှု၏ ရည်မှန်းချက်လည်းမဟုတ်ပါ — ဖွင့်ပြီးသားအညွန့်ကိုသာ ကုန်ကြမ်းအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ သို့သော် အဖူးကို ချို့ယွင်းချက်ဟု ကြေညာထားသည်ဟု မဆိုလိုပါ။ GB/T 18745-2006 (武夷岩茶) တွင် လက်ခံနိုင်သော လတ်ဆတ်ကုန်ကြမ်း (合格的茶青) အဖြစ် ဒုတိယရွက်ဖွင့်ဟမှုအတိုင်းအတာအမျိုးမျိုးရှိသော 开面采 အညွန့်များ၊ သန်မာသောချုံမှ ခူးဆွတ်ထားသော အဖူးပါသည့် 一芽四叶 နှင့် 对夹叶 တို့ပါဝင်သည်။ GB/T 30357.1-2013 (乌龙茶, အပိုင်း 1) တွင် ကြီးထွားမှုရပ်သွားသော အညွန့်ပေါ်မှ အဖူး (驻芽) သည် အိုလုံကုန်ကြမ်း၏ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်တွင် တိုက်ရိုက်ပါဝင်သည်။ ထို့ကြောင့် နုနယ်သော အစိမ်းရောင်စံနှုန်းများတွင် ချို့ယွင်းချက်ဟု သတ်မှတ်သော 对夹叶 သည် အိုလုံများတွင် ပုံမှန်ကုန်ကြမ်းဖြစ်ပြီး အဖူးသည် အိုလုံကို အကဲဖြတ်ရာတွင် အသုံးမပြုသော လက္ခဏာတစ်ခုသာဖြစ်သည်။

အိုလုံနည်းပညာသည် ရင့်ကျက်သောအညွန့်ကို ဦးတည်ရသည့် အကြောင်းရင်းများအနက် ကျွန်ုပ်တို့တွင် နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာအချက်များသာ မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။

1. ခိုင်မာသောအညှာနှင့် ကျစ်လျစ်သောအရွက်သည် လိပ်ခြင်းအတွက် လိုအပ်သည် — တောင်ဖူကျန့်နှင့် ထိုင်ဝမ်တောင်ပိုင်း၏ အဖုထစ်ပုံစံအတွက်ရော ဝူရှန်နှင့် ချောင်ကျိုးအိုလုံများ၏ “အကွက်လိုက်” ပုံစံအတွက်ပါ လိုအပ်သည်။
2. ရင့်ကျက်သောအညွန့်သည် 做青 (zuòqīng) သံသရာကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည် — အရွက်နွမ်းစေခြင်းနှင့် လှုပ်ခါခြင်း (摇青, yáoqīng) တို့ကို အစွန်းရွက်အား ထိန်းချုပ်ထားသော ပျက်စီးမှုနှင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဓာတ်တိုးခြင်းဖြင့် တလှည့်စီပြုလုပ်သော သံသရာ — ဆိုလိုသည်မှာ ကြိမ်ဖန်များစွာသော စက်ပိုင်းဆိုင်ရာဖိအားကို မပျက်စီးဘဲ ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းဖြစ်သည်။

ထို့နောက်ပိုင်းတွင် ကျွန်ုပ်တို့ အတည်မပြုနိုင်သောအရာများ စတင်လာသည်။ အိုလုံ၏ ရနံ့ရှေ့ပြေးဒြပ်ပေါင်းများသည် ရင့်ကျက်သောအရွက်တစ်သျှူးနှင့် ဆက်စပ်နေပြီး မဖွင့်သေးသောအဖူးသည် 做青 ပြုလုပ်ရာတွင် မြက်နံ့နှင့် “အသေကွက်များ” ဖြစ်ပေါ်စေသည်ဟူသော ပြောဆိုချက်ကို ကျွန်ုပ်တို့၏ပစ္စည်းများတွင် မည်သည့်အထောက်အထားနှင့်မျှ ကျောထောက်နောက်ခံမပြုထားပါ။ သီးခြားမျိုးစိတ်များနှင့် အရွက်အနေအထားများအလိုက် တိုင်းတာမှုများ ကျွန်ုပ်တို့တွင် မရှိပါ။ ရင့်ကျက်သောအညွန့်သည် အိုလုံရနံ့ကို အဘယ်ကြောင့် ပေးစွမ်းသနည်း — ဤသည်မှာ ဇီဝဓာတုပြဿနာဖြစ်ပြီး ဤနေရာတွင် ဖွင့်ဟမထားသေးပါ။

တရားဝင်အားဖြင့် အိုလုံအတွက် အခြေခံလိုအပ်ချက်များကို 乌龙茶 第1部分:基本要求 (GB/T 30357.1-2013) တွင် သတ်မှတ်ထားပြီး အမည်တစ်ခုချင်းအလိုက် သီးခြားအပိုင်းများဖြင့် သတ်မှတ်ထားသည်။ 铁观音 (.2)၊ 黄金桂 (.3)၊ 水仙 (.4)၊ 肉桂 (.5)၊ 单丛 (.6)၊ 佛手 (.7)၊ 白芽奇兰 (GB/T 30357.9-2020)။ ဝူရှန်ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် GI စံနှုန်း — 地理标志产品 武夷岩茶 (GB/T 18745-2006)။ ထိုင်ဝမ်စတိုင်အိုလုံကို သီးခြားထုတ်ကုန်စံနှုန်းဖြင့် ဖော်ပြထားသည် — 台式乌龙茶 (GB/T 39563-2020)။ ယင်းသည် GI မဟုတ်ဘဲ ပထဝီဆိုင်ရာ ချိတ်ဆက်မှုကို မသတ်မှတ်ပါ။ နည်းပညာဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်း — 乌龙茶加工技术规范 (GB/T 35863-2018)။

ပက်စပို့ဖတ်ရာတွင် လက်တွေ့အကျိုးဆက်မှာ အိုလုံတွင် “အဖူးတစ်ခုတည်း” သို့မဟုတ် “အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်” ဟူသောစာကြောင်းသည် အမြင့်ဆုံးဂရိတ်၏ လက္ခဏာမဟုတ်ဘဲ ကုန်ကြမ်းကို အိုလုံယုတ္တိအတိုင်း မခူးဆွတ်ထားခြင်း သို့မဟုတ် ဖော်ပြချက်ကို အစိမ်းရောင်စကေး၏ အလေ့အထအတိုင်း ရေးသားထားခြင်း ဖြစ်ကြောင်း အချက်ပြခြင်းဖြစ်သည်။ အိုလုံအတွက် ပုံမှန်မှတ်တမ်းမှာ “中开面, အရွက်နှစ်ရွက်သုံးရွက်ပါသောအညွန့်” သို့မဟုတ် 开面采 ဟု ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ဖော်ပြခြင်းဖြစ်သည်။ အရွက်အရေအတွက်နှင့် ဖွင့်ဟမှုအတိုင်းအတာသည် ဒေသ၊ မျိုးစိတ်နှင့် ထုတ်ကုန်အမျိုးအစားအလိုက် ကွဲပြားပြီး “အိုလုံအားလုံး” အတွက် ကိန်းဂဏန်းတစ်ခုတည်း မရှိပါ။

ပူအာ: စကေးသည် မောင်ချာအဆင့်ခွဲခြားမှုသို့ ပြောင်းလဲသွားသည်

ယူနန်ပြည်နယ်တွင် “အဖူး — အဖူးနှင့်အရွက် — အဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်” စကေးကိုလည်း ခူးဆွတ်ရာတွင် အသုံးပြုသော်လည်း ထို့နောက် အခြားစနစ်တစ်ခုသို့ ပြောင်းလဲသည် — 晒青毛茶 (shàiqīng máochá)၊ နေလှန်းအခြောက်ခံထားသော ကုန်ကြမ်း၏ အဆင့်ခွဲခြားမှု။ ပူအာအတွက် GI စံနှုန်း — 地理标志产品 普洱茶 (GB/T 22111-2008)၊ ကုန်ကြမ်းမှာ 晒青 ပုံစံဖြင့် ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုးခွဲ (云南大叶种) ဖြစ်သည်။

စကေးကို တိုက်ရိုက်လွှဲပြောင်းအသုံးမပြုနိုင်သော အထူးလက္ခဏာများ:

• အရွက်ကြီးမျိုးစိတ်သည် အညွန့်၏ ဂျီဩမေတြီပိုင်းဆိုင်ရာ ကွဲပြားမှုကို ပေးသည်။ ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုး၏ “အဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်” သည် ကျဲ့ကျန်းမှ အရွက်သေးမျိုး၏ “အဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်” နှင့် အလေးချိန်နှင့် ဧရိယာအရ နှိုင်းယှဉ်၍မရပါ။
• ရှန်ပူအာတွင် နုနယ်မှုသည် ရည်မှန်းချက်မဟုတ်ပါ။ ကုန်ကြမ်းတွင် “ကိုယ်ထည်” ရှိရမည် — နှစ်ရှည်သိုလှောင်မှုအတွက် လုံလောက်သော ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ဒြပ်ပေါင်းအရန်ရှိရမည်။ အလွန်နုနယ်သောအသုတ်သည် ငယ်ရွယ်စဉ်တွင် လှပသောအရည်ကို ပေးနိုင်သော်လည်း လျင်မြန်စွာ “ဗလာဖြစ်” သွားနိုင်သည်။
• အချောကုန်ကြမ်းကို မောင်ချာအဖြစ် နုနယ်မှုအလိုက် အဆင့်ခွဲခြားပြီး ဤအဆင့်ခွဲခြားမှုသည် ဖော်မြူလာထဲသို့ ဝင်ရောက်လာသည်။ ရှူးပူအာတွင် စကေးမှာ 宫廷 > 特级 > 一 > 三 > 五 > 七 > 九级 — နုနယ်မှုမှ ကြမ်းတမ်းမှုအထိ ဖြစ်သည်။
• ကုန်ကြမ်းအဆင့်ခွဲခြားမှုသည် 1976 ခုနှစ်မှစတင်အသုံးပြုသော စက်ရုံကြီးများ၏ ဖော်မြူလာနံပါတ်များဖြစ်သည့် 唛号 (màihào) စနစ်တွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ ဂဏန်းလေးလုံးပါသော နံပါတ်တွင် (ဂဏန်းငါးလုံး — ဖြန့်ထားသောအရွက်အတွက်) ပထမဂဏန်းနှစ်လုံးသည် ဖော်မြူလာနှစ်၊ တတိယဂဏန်းသည် ကုန်ကြမ်းအဆင့် (ငယ်လေလေ နုနယ်လေလေ)၊ စတုတ္ထဂဏန်းသည် စက်ရုံ (1 — 昆明/中茶, 2 — 勐海/大益, 3 — 下关, 4 — 普洱) ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် 7542 — 1975 ဖော်မြူလာ၊ အဆင့် 4 ကုန်ကြမ်း၊ စက်ရုံ 勐海။ 7572 — စံထားရှူးပူအာ။ 7581 — 中茶 ၏ ရှူးပူအာအုတ်ချပ်။ တစ်ချိန်တည်းတွင် 唛号 သည် ဖော်မြူလာကိုသာ ဖော်ပြပြီး ထုတ်လုပ်သည့်နှစ်နှင့် သိုလှောင်မှုလက္ခဏာကို မဖော်ပြပါ။

သီးခြားအလွှာတစ်ခုမှာ ဖီနိုအမျိုးအစားများနှင့် နယ်ပယ်စုံကုန်ကြမ်းများဖြစ်ပြီး တစ်ခါတစ်ရံ ပက်စပို့တွင် ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းနေရာတွင် ရပ်တည်နေသည်။ 紫娟 (zǐjuān) — အန်သိုဆိုင်ယာနင်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော မျိုးစိတ်ရွေးချယ်ထားသော cultivar၊ 紫芽 (zǐyá) — သက်ကြီးပင်နှင့် တောပင်များတွင် ခရမ်းရောင်အဖူးဖီနိုအမျိုးအစား၊ 芽苞 (yábāo) — “အဖူးပိုးအိမ်”၊ သေးငယ်ကျစ်လျစ်သော အဖူးများ။ ယင်းတို့သည် မျိုးစိတ် သို့မဟုတ် ဖီနိုအမျိုးအစား၏ လက္ခဏာများဖြစ်ပြီး နုနယ်မှုအဆင့်ခွဲခြားမှုမဟုတ်ပါ။ ယင်းတို့ကို 单芽/一芽一叶 စကေးနှင့် တိုက်ရိုက်နှိုင်းယှဉ်ခြင်းသည် မမှန်ကန်ပါ။

ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း၊ အထွက်နှုန်းနှင့် စျေးနှုန်း

ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းနှင့် စျေးနှုန်းကြား ဆက်စပ်မှုသည် အမြဲလိုလို လုပ်အားကုန်ကျစရိတ်နှင့် ထုတ်ကုန်အထွက်နှုန်းမှတစ်ဆင့် သွယ်ဝိုက်ဆက်စပ်နေပြီး အရသာနှင့် တိုက်ရိုက်မဟုတ်ပါ။

• စံနှုန်းနုနယ်လေလေ ခူးဆွတ်ထားသောဒြပ်စင်တစ်ခု၏ အလေးချိန်နည်းလေလေဖြစ်ပြီး ကုန်ကြမ်းတစ်ကီလိုဂရမ်အတွက် လက်လှုပ်ရှားမှုအကြိမ်ရေ ပိုမိုလိုအပ်လေလေဖြစ်သည်။ အဖူးတစ်ခုတည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောအသုတ်သည် “အဖူးနှင့် အရွက်သုံးရွက်” အလေးချိန်တူသောအသုတ်ထက် ခူးဆွတ်မှုအကြိမ်ရေ နှိုင်းယှဉ်၍မရအောင် ပိုမိုလိုအပ်သည်။
• လတ်ဆတ်သောအရွက်သည် ပြုပြင်ရာတွင် အလေးချိန်၏ သိသာသောအပိုင်းကို ဆုံးရှုံးသည်။ နုနယ်သောကုန်ကြမ်းတွင် ခူးဆွတ်ထားသောလတ်ဆတ်အရွက်တစ်ယူနစ်မှ အချောလက်ဖက်ခြောက်အထွက်နှုန်း နိမ့်သည်။ အကြောင်းမှာ အဖူးတွင် ရေပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာတစ်သျှူး နည်းပါးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ သီးခြားကိန်းဂဏန်းများသည် ကဏ္ဍနှင့် နည်းပညာအလိုက် ကွဲပြားပြီး အလုံးစုံသက်ရောက်သောတန်ဖိုးမဟုတ်ပါ။
• နုနယ်သောစံနှုန်းများသည် အမြဲလိုလို လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်းကို ဆိုလိုသည်။ စက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်းသည် အဖူးနှင့် တတိယရွက်ကို ခွဲခြားမသိနိုင်ဘဲ အညွန့်တစ်ခုလုံးကို ဖြတ်ယူသည် — ထို့ကြောင့် စက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ထားသောကုန်ကြမ်းသည် အဓိပ္ပာယ်အရ ပိုမိုကြမ်းတမ်းသောအဆင့်များထဲသို့ ရောက်ရှိပြီး ယင်း၏အဆင့်ခွဲခြားမှုကို ခူးဆွတ်ပြီးမှသာ ပြုလုပ်သည်။
• ကျဉ်းမြောင်းသော ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းသည် ခူးဆွတ်နိုင်သည့်ကာလကို တိုစေသည်။ အညွန့်သည် လိုအပ်သောအဆင့်တွင် ကြာရှည်မနေဘဲ စိုက်ခင်းတစ်ကြိမ်လှည့်လည်ရာတွင် အထွက်နှုန်း၏ နည်းသောအပိုင်းကိုသာ ခူးဆွတ်နိုင်သည်။
• ရာသီအစောပိုင်းခူးဆွတ်မှုများသည် ပမာဏနည်းပါးမှုနှင့် ဝယ်လိုအားမြင့်မားမှုကြောင့် ထပ်ဆောင်းစျေးကြီးပြီး ဖော်ပြချက်များတွင် မတူညီသောလက္ခဏာနှစ်ခု — ရာသီနှင့် ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း — ကို မကြာခဏ ရောထွေးထားသည်။ ယင်းတို့သည် မတူညီသောဝင်ရိုးများဖြစ်သည်။

ပြောင်းပြန်ဘက်မှာ ပိုမိုရင့်ကျက်သောစံနှုန်းသည် အထွက်နှုန်းပိုမြင့်၊ ထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ်နိမ့်ပြီး ကဏ္ဍအချို့တွင် နည်းပညာပိုင်းအရ ပိုမိုသင့်လျော်သောကုန်ကြမ်းကို ပေးသည်။ စျေးသက်သာခြင်းသည် ၎င်း၏ရည်ရွယ်ချက်အတွက် ပိုဆိုးသည်ဟု မဆိုလိုပါ။ ဖိသိပ်ထားသောနှင့် အမည်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအပြင် ကြိတ်ခွဲထားသောအနီရောင် (红碎茶) တို့သည် နုနယ်မှုစကေးတွင် မြင့်မားစွာမရပ်တည်သော်လည်း ရည်ရွယ်ချက်နှင့် ကိုက်ညီသောကုန်ကြမ်းပေါ်တွင် အလုပ်လုပ်သည်။

စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်သည် ဤအတန်းထဲတွင် မပါဝင်ပါ၊ သို့သော် မကြာခဏ ထိုနေရာတွင် ထည့်သွင်းလေ့ရှိသည်။ 茉莉花茶 (GB/T 22292-2017) တွင် လက်ဖက်ခြောက်အောက်ခံ (花茶坯) သည် 窨制 (yìnzhì) — သက်ရှိပန်းဖြင့် ကြိမ်ဖန်များစွာ ရနံ့သွင်းခြင်း — ကို ဖြတ်သန်းရပြီး အောက်ခံသည် နုနယ်မှုအဆင့်မရွေး ဖြစ်နိုင်သည်။ စံနှုန်း၏ ဂရိတ်စကေး၏ အပေါ်ဆုံးအဆင့်များကို အဖူးကုန်ကြမ်းအလိုက် တိုက်ရိုက်အမည်ပေးထားသည် — 大白毫, 毛尖, 毛峰, 银毫, ထို့နောက် 春毫, 香毫 နှင့် ထို့နောက်မှ 特级, 一级 နှင့် အောက်အဆင့်များ။ ပရီမီယံစံပယ်လက်ဖက်ခြောက်များကို အမွှေးနုပါသော ရွေးချယ်ထားသည့်အဖူးများမှ ပြုလုပ်သည်။ ဤနေရာတွင် အောက်ခံအတွက် အဓိကစံမှာ ရင့်ကျက်မှုနှင့် စျေးသက်သာမှုမဟုတ်ဘဲ 窨制 ပြုလုပ်ရာတွင် ရနံ့ကို စုပ်ယူနိုင်ပြီး ထိန်းသိမ်းနိုင်စွမ်းဖြစ်သည်။

ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းသည် အရည်အသွေးနှင့် အဘယ်ကြောင့် မတူသနည်း

“အဖူးတစ်ခုတည်း” ဟူသောစာကြောင်းသည် ကုန်ကြမ်းအကြောင်း အချက်သုံးချက်ကို ပြောပြသည်။ လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ထားခြင်း၊ နုနယ်ခြင်းနှင့် လုပ်အားအရ စျေးကြီးခြင်းတို့ဖြစ်သည်။ ယင်းသည် လက်ဖက်ခြောက် အရသာရှိမရှိကို မပြောပြပါ။

ဤစာကြောင်းတစ်ခုတည်းဖြင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း အလုပ်မဖြစ်ရသည့် အဓိကအကြောင်းရင်းများ:

1. မတူညီသော ချုံမျိုးစိတ်များ။ အရွက်သေးမျိုးနှင့် အရွက်ကြီးမျိုးများသည် အရွယ်အစားနှင့် ဇီဝဓာတုဖွဲ့စည်းမှု ကွဲပြားသော အညွန့်များကို ပေးသည်။ အရွက်သေးမျိုး၏ အစောပိုင်းခူးဆွတ်မှုနှင့် အရွက်ကြီးမျိုး၏ နှောင်းပိုင်းခူးဆွတ်မှုသည် ခူးဆွတ်မှုဖော်မြူလာတူညီစွာ ရေးသားထားသော်လည်း နှိုင်းယှဉ်၍မရသော ပမာဏနှစ်ခုဖြစ်သည်။ တစ်ခါတစ်ရံ ချုံမျိုးစိတ်သည် ထုတ်ကုန်သတ်မှတ်ချက်တွင် နုနယ်မှုစကေးကို တိုက်ရိုက်အစားထိုးသည် — GB/T 22291-2017 အရ 群体种 မှသာ ပြုလုပ်သော 贡眉 ကဲ့သို့ဖြစ်သည်။
2. မတူညီသော နည်းပညာများ။ အစိမ်းရောင်နှင့် အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် နုနယ်မှုသည် အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ အိုလုံအတွက် ကုန်ကြမ်းကို အကဲဖြတ်သည့် လက္ခဏာမဟုတ်ပါ။ ရှန်ပူအာအတွက် သိုလှောင်မှုဗျူဟာကိစ္စဖြစ်သည်။ တူညီသောကုန်ကြမ်းသည် မတူညီသောနည်းပညာများတွင် ဂရိတ်အနေအထား မတူညီပါ။
3. ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းသည် ဂရိတ်၏ တစ်ခုတည်းသောလက္ခဏာမဟုတ်ပါ။ GB/T 23776-2018 အရ အာရုံခံအကဲဖြတ်မှုတွင် နုနယ်မှုသည် ပုံသဏ္ဌာန်၊ အရောင်၊ အရွက်တစ်ခုလုံး၏ အကွဲအပဲ့ကင်းမှုနှင့် သန့်ရှင်းမှုတို့နှင့်အတူ အသွင်အပြင်အပိုင်းတွင် ပါဝင်ပြီး ထို့နောက် အရည်၊ ရနံ့၊ အရသာနှင့် ပြုတ်ပြီးသားအရွက်တို့ကို အကဲဖြတ်သည်။
4. ကြေညာထားသည်နှင့် အမှန်တကယ်။ ဖော်ပြချက်တွင်ပါသော ဖော်မြူလာသည် ပစ်မှတ်စံနှုန်းဖြစ်သည်။ အမှန်တကယ်အသုတ်တွင် ကပ်လျက်အဆင့်များ၏ အရောအနှောပါဝင်လေ့ရှိသည်။ ကြေညာထားသည်နှင့် မည်မျှနီးစပ်ကြောင်းကို ပက်စပို့တွင်ပါသော စာကြောင်းမဟုတ်ဘဲ ပြုတ်ပြီးသားအရွက်က ပြသသည်။
5. တည်နေရာ၊ အမြင့်၊ အပင်သက်တမ်း၊ ရာသီ၊ မီးဖုတ်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်မှု တို့သည် ရလဒ်အပေါ် နုနယ်မှုအဆင့်ခွဲခြားမှုထက် လျော့နည်းမသက်ရောက်ဘဲ ကဏ္ဍအချို့တွင် ပိုမိုသက်ရောက်မှုရှိသည်။

ပက်စပို့ဖတ်ရန် လက်တွေ့နည်းလမ်းမှာ ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းကို သီးခြားမဟုတ်ဘဲ ဆက်စပ်မှုဖြင့် ကြည့်ခြင်းဖြစ်သည်။ ကဏ္ဍနှင့် နည်းပညာ → ချုံမျိုးစိတ် → ဒေသနှင့် အမြင့် → ရာသီ → ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း။ ဤဆက်စပ်မှုပြင်ပတွင် “一芽一叶” ဟူသောစာကြောင်းသည် မည်သည့်အရာကိုမျှ မဆုံးဖြတ်ပေးပါ။

ဤဆောင်းပါးက မည်သည်ကို မဆိုလိုသနည်း

• ဤနေရာတွင် ဂရိတ်များ၏ ကိန်းဂဏန်းနယ်နိမိတ်များ — အဖူးရာခိုင်နှုန်းများ၊ အလေးချိန်များ၊ လတ်ဆတ်အရွက်မှ အချောထုတ်ကုန်အထွက်နှုန်းစံနှုန်းများ၊ ဧရိယာအလိုက်အထွက်နှုန်း — ကို ဖော်ပြမထားပါ။ ထိုညွှန်ပြချက်များကို သီးခြားစံနှုန်းများနှင့် ထုတ်လုပ်သူများ၏ အတွင်းပိုင်းသတ်မှတ်ချက်များဖြင့် သတ်မှတ်ပြီး ကဏ္ဍနှင့် ဒေသအလိုက် ကွဲပြားသည်။ ယင်းတို့ကို “ယေဘုယျအားဖြင့်” ဖော်ပြခြင်းသည် မမှန်ကန်ပါ။
• 单芽 / 一芽一叶 / 一芽二叶 / 一芽三叶 စကေးကို လက်ဖက်ခြောက်ကဏ္ဍအားလုံးအတွက် တရားဝင်တစ်ခုတည်းသော စံနှုန်းအဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်ဟု မဆိုလိုပါ။ ဤသည်မှာ အလုပ်လုပ်သော ထုတ်လုပ်မှုစကေးဖြစ်ပြီး မတူညီသောစံနှုန်းများထဲသို့ မတူညီစွာ ဝင်ရောက်သည်။ ဤစကေးဖြင့် ကဏ္ဍခြောက်ခုလုံးအတွက် အလုံးစုံသက်ရောက်သော အမျိုးသား “ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း” မရှိပါ။
• အရွက်ရင့်ကျက်မှုနှင့် အိုလုံရနံ့ကြား ဆက်စပ်မှု၏ မည်သည့်ဇီဝဓာတုယန္တရားကိုမျှ မဆိုလိုပါ။ အရွက်အနေအထားအလိုက် ရနံ့ရှေ့ပြေးဒြပ်ပေါင်းများဆိုင်ရာ အချက်အလက် ကျွန်ုပ်တို့တွင် မရှိပါ။ ယင်းကို ကျွန်ုပ်တို့ အတည်မပြုနိုင်ပါ။
• စံနှုန်းအမည်များနှင့် နံပါတ်များကို ကျွန်ုပ်တို့၏ GB/T အလုပ်လုပ်သောစာရင်း (စံနှုန်းမှတ်ပုံတင်ကိုကြည့်ပါ) အရ ဖော်ပြထားသည်။ ၎င်းတို့၏စာသားများ၏ အကြောင်းအရာကို ကောက်ချက်တည်ဆောက်ထားသည့်နေရာများတွင်သာ အချက်အလက်အတိအကျ ကိုးကားထားသည် (GB/T 23776-2018 တွင် အသွင်အပြင်လက္ခဏာများ၏ ဖွဲ့စည်းမှု၊ GB/T 18745-2006 တွင် လက်ခံနိုင်သော 茶青 ၏ ဖွဲ့စည်းမှု၊ GB/T 22292-2017 ၏ ဂရိတ်ဝင်ရိုး၊ GB/T 22291-2017 တွင် 贡眉 ၏ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်)။ အမည်အချို့အတွက် အထူးပြုအမျိုးသားစံနှုန်းများ မရှိပါ — ဥပမာ 祁门红茶 အတွက် GB/T-GI မရှိဘဲ လက်ရှိအသက်ဝင်သော အထူးပြုစာရွက်စာတမ်းမှာ လုပ်ငန်းစံနှုန်း GH/T 1178-2019 ဖြစ်သည်။
• 大红袍 အတွက် အိုလုံစံနှုန်း၏ သီးခြားအပိုင်း (GB/T 30357.8) အဆင့်အတန်းကို ကျွန်ုပ်တို့၏စာရင်းတွင် အတည်ပြုရန် လိုအပ်သည်ဟု မှတ်သားထားသည်။ ဤနေရာတွင် ၎င်းကို သက်ဝင်နေသည်ဟု မဆိုလိုပါ။
• သီးခြားဒေသများ၊ မျိုးစိတ်များနှင့် စိုက်ခင်းများအလိုက် တိကျသော ခူးဆွတ်မှုဖော်မြူလာများကို ဖော်ပြမထားပါ။ အရွက်အရေအတွက်၊ ဖွင့်ဟမှုအတိုင်းအတာနှင့် ခွင့်ပြုချက်များသည် ကွဲပြားပြီး အမည်တစ်ခုချင်းစီအတွက် စုစည်းအတည်ပြုထားသော အချက်အလက် ကျွန်ုပ်တို့တွင် မရှိပါ။
• ဇီဝဓာတုအပိုင်းကို အရည်အသွေးအရသာ ဖော်ပြထားသည်။ “မည်သည့်အရွက်တွင် မည်သည့်ဒြပ်ပေါင်းများ ပိုများသည်” ဆိုသော ပြောဆိုချက်များသည် သီးခြားမျိုးစိတ်များနှင့် ရာသီများအလိုက် တိုင်းတာမှုများအား ကိုးကားရန် လိုအပ်သည်။ ယင်းမရှိဘဲ မည်သည့်ကိန်းဂဏန်းမဆို ထင်ယောင်ထင်မှားဖြစ်စေသည်။
• ထုတ်လုပ်မှုတစ်ခုချင်းစီ၏ သမိုင်းကြောင်းများ၊ ကျွမ်းကျင်သူများ၏ အမည်များနှင့် စိုက်ခင်းများကို ဖော်ပြမထားပါ။ ယင်းတို့အတွက် အတည်ပြုနိုင်သောအရင်းအမြစ်များ ကျွန်ုပ်တို့တွင် မရှိပါ။
• “နုနယ်လေလေ စျေးကြီးလေလေ” ဟူသော အကဲဖြတ်ဆက်စပ်မှုများသည် လမ်းကြောင်းတစ်ခုအနေဖြင့် မှန်ကန်သော်လည်း စည်းမျဉ်းအဖြစ် မဟုတ်ပါ။ စျေးနှုန်းသည် ကုန်ကြမ်းရှားပါးမှု၊ ဒေသဂုဏ်သတင်း၊ အပင်သက်တမ်းနှင့် နှစ်တို့ဖြင့်လည်း ဆုံးဖြတ်သည်။ ဤနေရာတွင် သီးခြားစျေးနှုန်းအချိုးများကို မသတ်မှတ်ပါ။

အကျဉ်းချုပ်

• 采摘标准 — အသုတ်ထဲသို့ မည်သည့်အညွန့်အစိတ်အပိုင်း ရောက်လာသည်ကို ဖော်ပြသော နည်းပညာဆိုင်ရာမှတ်တမ်းဖြစ်ပြီး အရသာအကဲဖြတ်ချက်မဟုတ်ပါ။
• 单芽 → 一芽三叶 စကေးသည် နည်းပညာက နုနယ်မှုကို တန်ဖိုးထားသည့်နေရာများတွင် ဂရိတ်အဖြစ် အလုပ်လုပ်သည်။ အစိမ်းရောင်၊ အဖြူရောင်၊ ကွန်ဖူအနီရောင်များအပြင် ရှူးပူအာ၏ ကုန်ကြမ်းအဆင့်ခွဲခြားမှု။ သို့သော် အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွင်း၌ပင် ၎င်းသည် ဆက်တိုက်မဟုတ်ပါ။ GB/T 22291-2017 အရ 贡眉 ကို ချုံမျိုးစိတ် (群体种/菜茶 သာ) ဖြင့် သတ်မှတ်ပြီး နုနယ်မှုအဆင့်ဖြင့် မဟုတ်ပါ။
• အိုလုံများတွင် 开面采 ၏ ပြောင်းပြန်ယုတ္တိ ကျင့်သုံးသည်။ ဖွင့်ပြီးသား ရင့်ကျက်သောအညွန့်ကို ခူးဆွတ်သည်။ အဖူးသည် ဂရိတ်ကို မြှင့်တင်မပေးဘဲ ခူးဆွတ်မှု၏ ရည်မှန်းချက်လည်းမဟုတ်ပါ — တစ်ချိန်တည်းတွင် အဖူးပါသောအညွန့် (一芽四叶) နှင့် 对夹叶 တို့ကို 武夷岩茶 စံနှုန်းက လက်ခံနိုင်သောကုန်ကြမ်းအဖြစ် တိုက်ရိုက်သတ်မှတ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းသည် ချို့ယွင်းချက်မဟုတ်ဘဲ အခြားအကဲဖြတ်ဝင်ရိုးဖြစ်သည်။
• ပူအာတွင် စကေးသည် 晒青毛茶 အဆင့်ခွဲခြားမှုသို့ ပြောင်းလဲပြီး ထို့နောက် 唛号 ဖော်မြူလာစနစ်သို့ ပြောင်းလဲသည်။ ယင်းတွင် တတိယဂဏန်းသည် ကုန်ကြမ်းအဆင့်ကို ဖော်ပြသည်။
• နုနယ်မှုနည်းခြင်းသည် ဖိသိပ်ထားသော၊ အမည်းရောင်နှင့် ကြိတ်ခွဲထားသောအနီရောင်တို့အတွက် သင့်လျော်သော်လည်း စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် စည်းမျဉ်းမဟုတ်ပါ။ GB/T 22292-2017 တွင် အပေါ်ဆုံးဂရိတ်များကို အဖူးကုန်ကြမ်းအလိုက် အမည်ပေးထားသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း စာကြောင်းတစ်ခုတည်းဖြင့် လက်ဖက်ခြောက်များကို နှိုင်းယှဉ်ခြင်းသည် ချုံမျိုးစိတ်၊ ဒေသ၊ ရာသီနှင့် နည်းပညာတို့ကို မဖော်ပြဘဲ အဓိပ္ပာယ်မရှိပါ။

the teas described here are available from teamotea