Huǒtián Dàmàoshān chá

Huotian Damaoshan Cha (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) — Damaoshan kalno (大茂山) arbata iš Huotian miestelio (火田镇), Yunxiao apskrities (云霄县), Džangdžou miesto apygardos, Fudziano provincijos pietuose. Svarbiausia, ką turi šis vardas, — laukinis senovinis arbatos miškas kalno gilumoje: vietos spaudos teigimu, jame auga šimtai medžių, senesnių nei 300 metų. Padavimas sieja vietinės arbatos atradimą su Tangų dinastijos karvedžiu Čen Džengu ir 669 metais, iš čia kilo liaudiškas pavadinimas — „generolo Čen arbata“. Nuo 2016 metų pabaigos vardą saugo geografinis sertifikacinis ženklas, 2024 metais jam priimtas grupinis standartas. Arbatos klasės neįvardija nei ženklas, nei rasti aprašymai, todėl straipsnis yra kategorijų skyriuje.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Nenustatytas. Ženklas įregistruotas prekei „arbata“ nenurodant klasės; 2024 metų standarto teksto, kuriame klasė galėtų būti įvardyta, nemačiau. Vietinis aprašymas — lapas „laumžirgio galvos“ formos, auksinis antpilas, orchidėjų aromatas — panašus į pietų Fudziano ulongo išvaizdą, o prekės ženklas su to paties kalno vardu gavo apdovanojimą už tieguanyin. Tai netiesioginiai požymiai, o ne dokumentas.
Kategorija: Arbata su geografiniu sertifikaciniu ženklu (2016) ir grupiniu standartu (2024).
Kilmė: Kinija, Fudziano provincija (福建, Fújiàn), Džangdžou miesto apygarda (漳州, Zhāngzhōu), Yunxiao apskritis (云霄, Yúnxiāo), Huotian miestelis, Damaoshan kalnas. Kalno arbatos kaimas — Baiši (白石村).
Saugoma teritorija: Provincijos ženklų sąrašas nurodo Yunxiao apskritį kaip ženklo turėtojo administracinę priklausomybę; teisinės teritorijos ribų netikrinau. Tikslias ribas greičiausiai nustato 2024 metų standartas, bet jo teksto nemačiau.
Apsaugos režimas: Kinijos nacionalinės intelektinės nuosavybės administracijos (CNIPA) geografinis sertifikacinis ženklas Nr. 15262179; tikslus ženklo pavadinimas — „火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA“, prekė — arbata. Provincijos sąraše 2026 m. birželio 30 d. registracija nurodyta kaip galiojanti.
Geografinės koordinatės: Yunxiao apskritis — apie 24° š. pl. ir 117,3° r. ilg.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Istorija:
- 669 metai — padavimas apie generolą Čen. Pasak legendos, antraisiais Tangų dinastijos Dzungdžang eros metais karvedys Čen Dženg (陈政), ėjęs pagal įsaką į pietus su savo kariuomene, Damaoshan miškuose rado laukinės arbatos. Lapai buvo renkami, džiovinami ir užplikomi, ir kariai žygio metu gėrė nuovirą. Iš čia kilo liaudiškas pavadinimas — „generolo Čen arbata“ (陈将军茶). Dokumento, patvirtinančio šį epizodą, rastuose šaltiniuose nėra.
- 2016 metų pabaiga. Huotian miestelis gavo geografinį sertifikacinį ženklą „火田大茂山茶“. Pagal tą pačią vietinę publikaciją, senovinis arbatos sodas ir su juo susijusi arbatos kultūra tada pateko į „nacionalinį žemės ūkio kultūros paveldo sąrašą“ (全国农业文化遗产名录). Paskelbtose sąrašo „Svarbus Kinijos žemės ūkio kultūros paveldas“ (中国重要农业文化遗产) partijose tarp Fudziano objektų jo neradau; apie kokį sąrašą kalbama, nenustačiau.
- Po registracijos. Vietos spaudos teigimu, apskrities vadovybė atvyko į Baiši tirti šakos, o apskrities arbatos asociacija atsivežė specialistų, kad gamyba išeitų už tradicinės manieros ribų ir susijungtų su kitų šalies arbatos rajonų technikomis.
- 2024. Lapkričio 6 d. paskelbtas ir įsigaliojo grupinis standartas T/YXDBCX 0019-2024 „Produktas su geografine nuoroda. Huotian Damaoshan Cha“. Jis nustato kilmės vietą, reikalavimus, kontrolės taisykles ir ženklinimą. Rengėjai — apskrities geografinių nuorodų šakos asociacija, apskrities maisto produktų greitojo tikrinimo centras, kelios vietinės arbatos įmonės ir šeimos ūkis. Standartas tiesiogiai susijęs su ženklo produktu, patvirtintu ankstesnės Valstybinės pramonės ir prekybos administracijos.
Pavadinimas: „Huotian“ (火田) — miestelio vardas, pažodžiui „ugnies laukas“; „Damaoshan“ (大茂山) — kalno vardas, kur 茂 reiškia „vešlus, tankus“.
Kultūrinė reikšmė: Vietos spaudos teigimu, Baiši susiformavo grandinė nuo gamybos ir perdirbimo iki pervežimo ir pardavimo, yra firminių parduotuvių ir arbatos namų, o kaimas sieja arbatą su turizmu.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Veislė / kultivaras: Rastuose šaltiniuose neįvardytas.
Laukiniai medžiai: Vietos spauda vadina Damaoshan vertinga arbatmedžio genetinių išteklių saugykla (种质资源库): miške auga šimtai laukinių medžių, senesnių nei 300 metų. Miško plotas perpasakojimuose pateiktas vienetais, kurių negalėjau patvirtinti, todėl jo nepateikiu.
Sodų krūmai: Be miško, prie kaimo yra įprasti sodai: žiemą juose tręšiami krūmai ir kerpamos viršūnės, pažeminant lają.
Žaliava: Iš laukinių medžių, iš sodų krūmų ar iš abiejų daroma ženklo arbata, rasti šaltiniai nepatikslina.
Standartas ir rinkimo laikas: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.

4. Terroir ir auginimo ypatybės

Regionas: Pietų Fudziano kalnai, Džangdžou apygarda.
Aukštis: Vietinėje publikacijoje sakoma, kad Baiši stovi ant Damaoshan kalno, kurio aukštis 1075,5 m, ir kad tai aukščiausiai esantis apskrities kaimas. Sodų ir miško aukščių rastuose šaltiniuose nėra.
Klimatas: Kalnas, pagal aprašymą, ištisus metus yra debesyse ir rūke. Kitų klimato duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
Dirvožemis: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
Miškas: Laukinis arbatos miškas glūdi kalno gilumoje. Vietos spauda vadina jį didžiausia laukine arbatmedžių bendrija Fudziane; patikrinti šio palyginimo negalėjau.

5. Gamybos technologija

Ženklo arbatos technologija rastuose šaltiniuose neaprašyta, o 2024 metų standarto teksto nemačiau. Kadangi klasė nenustatyta, bendros kurios nors klasės schemos čia nepateikiu: ji išduotų spėjimą už aprašymą.

6. Juslinės savybės

Toliau pateiktas aprašymas paimtas iš vietinės publikacijos apie „Damaoshan arbatą“; su standarto tekstu jo nelyginau.

Sauso lapo išvaizda: „Laumžirgio galvos“ formos — šiuo įvaizdžiu Kinijoje paprastai apibūdinamas tvirtai susuktas pietų Fudziano ulongų lapas.
Sauso lapo aromatas: Rastuose šaltiniuose aprašymų nėra.
Antpilo aromatas: Orchidėjų (有兰花味).
Skonis: „Vanduo minkštas, glotnus ir švelnus“ (水软滑嫩); iš pradžių kartus, paskui saldus (先苦后甘); aromatas ilgai lieka burnoje (颊齿留香，经久不散). Atlaiko daug užplikymų (耐冲泡).
Antpilo spalva: Auksinė (汤色金黄).
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Rastuose šaltiniuose aprašymų nėra.

Prekybinis „generolo Čen arbatos“ aprašymas prideda „uolų atgarsį“ (岩韵), saldų minkštumą ir švarų aromatą. Tai vieno produkto reklama, o ne ženklo aprašymas.

7. Cheminė sudėtis

Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

8. Naudingos savybės

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra. Pasakojimas, kad „generolo Čen arbatos“ nuoviras padėjo kariams žygyje, yra legenda, o ne žinios apie arbatos poveikį.

9. Užplikymas

Klasės praktika. Arbatos klasė nenustatyta; toliau pateikiami įprasti parametrai tvirtai susuktam pietų Fudziano ulongui, į kurį panašus aprašymas.

Vandens temperatūra: 95–100 °C.
Arbatos kiekis: 6–8 g 110 ml.
Indas: Gaiwanis arba nedidelis molinis arbatinukas.
Procesas:
1. Pašildyti indą, praskalauti arbatą trumpu užpylimu.
2. Pirmas antpilas — 20–30 sekundžių, kiekvienas kitas — 5–10 sekundžių ilgiau.
3. Aprašymas žada patvarumą, todėl užplikymų gali būti daug.

10. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, vėsioje tamsioje vietoje, be drėgmės ir pašalinių kvapų. Jei arbata pasirodytų esanti šviesus aromatingas ulongas, ją geriau laikyti šaltai ir išgerti per metus.

11. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti ant pakuotės geografinės nuorodos ženklo „火田大茂山茶“.
- Tikrinti, ar gamintojas iš Yunxiao apskrities.
- Atminti, kad prekių ženklai su kalno vardu nėra tas pats, kas ženklas.

12. Įdomūs faktai

Damaoshan miške auga šimtai laukinių arbatmedžių, senesnių nei 300 metų.
Pagrindinis arbatos kaimas Baiši, vietos spaudos teigimu, yra aukščiausiai esantis Yunxiao apskrityje.
Vietinė apskrities geografinių ženklų rinktinė įtraukia eilėraščių apie Damaoshan arbatą — apie „tūkstantmečius medžius“ ir „Tangų vėją“ kalne.
Prekės ženklas su kalno vardu gavo VII Kinijos tarptautinės arbatos parodos aukso medalį už tieguanyin; tai prekės ženklo apdovanojimas, o ne ženklo.

13. Palyginimas su kaimyninėmis Džangdžou apygardos arbatomis

Pinghe Bai Ya Qi Lan (平和白芽奇兰): Kaimyninės Pinghe apskrities ulongas; už Damaoshan vardo pirmiausia slypi laukinis miškas, o klasė dokumentu nenustatyta.
Zhaoan Ba Xian (诏安八仙): Kaimyninės Zhaoan apskrities ulongas iš XX amžiaus veislės; Damaoshan remiasi senais laukiniais medžiais.
Zhangzhou Se Zhong (漳州色种): Mišrus apygardos ulongas; pagal korpuso straipsnį, jo gamybos zona apima vienuolika apskričių ir rajonų, o Damaoshan vardas susijęs su vienu kalnu.

Apibendrinant:

Huotian Damaoshan Cha — kalno su laukiniu arbatos mišku, šimtais medžių, senesnių nei trys šimtmečiai, ir padavimu apie generolą Čen vardas. Dokumentų apie pačią arbatą nedaug: ženklas nuo 2016 metų, grupinis standartas 2024 metų ir vietinis aprašymas — „laumžirgio galva“, auksinis antpilas, orchidėjų aromatas, kartumas, pereinantis į saldumą. Klasė pagal dokumentą nenustatyta, ir tai pagrindinis klausimas, į kurį turėtų atsakyti standarto tekstas.

Šaltiniai

Standartai

T/YXDBCX 0019-2024

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“