Huǒtián Dàmàoshān chá

हुओतियान दामाओशान चा (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) — फुजियान प्रांत के दक्खिन में झांगझोऊ नगर जिला के युनशियाओ काउंटी (云霄县) के हुओतियान टाउनशिप (火田镇) के दामाओशान परबत (大茂山) के चाय ह। एह नाम के सबसे बड़ चीज — परबत के गहिराई में जंगली पुरान चाय के बन: स्थानीय प्रेस के मोताबिक ओहिजा 300 साल से ढेर पुरान सैकड़ों पेड़ बाड़ें। किंवदंती एह चाय के खोज के तांग काल के सेनापति चेन झेंग आ 669 साल से जोड़ेले, एही से एकर लोक नाम — «जनरल चेन के चाय» पड़ल। 2016 के अंत से नाम भौगोलिक प्रमाणन चिह्न से सुरक्षित बा, 2024 में एकरा खातिर समूह मानक अपनावल गइल। चाय के वर्ग न चिह्न बतावेला न मिलल बिबरन, एही से ई लेख श्रेणी खंड में रखल गइल बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

प्रकार: तय नइखे। चिह्न «चाय» माल पर बिना वर्ग बतावले पंजीकृत बा; 2024 के मानक के पाठ, जहाँ वर्ग बतावल जा सकत रहे, हम नइखीं देखले। स्थानीय बिबरन — पतई «ड्रैगनफ्लाई के मूड़ी» नियर आकार, सुनहरा रंग, ऑर्किड सुगंध — दक्खिन फुजियान ऊलोंग के रूप जइसन लागेला, आ ओही परबत के नाम वाला एगो ब्रांड के तिएगुआनयिन खातिर पुरस्कार मिलल बा। ई अप्रत्यक्ष संकेत हवें, दस्तावेज ना।
श्रेणी: भौगोलिक प्रमाणन चिह्न (2016) आ समूह मानक (2024) वाला चाय।
उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रांत (福建, Fújiàn), झांगझोऊ नगर जिला (漳州, Zhāngzhōu), युनशियाओ काउंटी (云霄, Yúnxiāo), हुओतियान टाउनशिप, दामाओशान परबत। परबत के चाय गाँव — बाईशी (白石村)।
संरक्षण क्षेत्र: प्रांतीय चिह्न सूची में युनशियाओ काउंटी के चिह्न धारक के प्रशासनिक संबद्धता के रूप में बतावल गइल बा; क्षेत्र के कानूनी सीमा हम नइखीं जाँचले। सटीक सीमा संभवतः 2024 के मानक तय करेला, बाकिर ओकर पाठ हम नइखीं देखले।
संरक्षण व्यवस्था: चीन के राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के भौगोलिक प्रमाणन चिह्न नं. 15262179; चिह्न के सटीक नाम — «火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA», माल — चाय। 30 जून 2026 के प्रांतीय सूची में पंजीकरण चालू बतावल गइल बा।
भौगोलिक निर्देशांक: युनशियाओ काउंटी — लगभग 24° उ. अ. आ 117,3° पू. दे.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

इतिहास:
- 669 साल — जनरल चेन के किंवदंती। किंवदंती के मोताबिक, तांग राजवंश के झोंगझांग युग के दूसरा साल में सेनापति चेन झेंग (陈政), आदेश से दक्खिन जात घड़ी अपना सेना के साथे, दामाओशान के जंगल में जंगली चाय पवलें। पतई तूर के सुखावल जात रहे आ उबालल जात रहे, आ सिपाही यात्रा में काढ़ा पीत रहें। एही से लोक नाम — «जनरल चेन के चाय» (陈将军茶) पड़ल। एह घटना के पुष्टि करे वाला दस्तावेज मिलल स्रोत में नइखे।
- 2016 के अंत। हुओतियान टाउनशिप के भौगोलिक प्रमाणन चिह्न «火田大茂山茶» मिलल। ओही स्थानीय प्रकाशन के मोताबिक, पुरान चाय बगइचा आ ओकरा से जुड़ल चाय संस्कृति तब «राष्ट्रीय कृषि सांस्कृतिक विरासत सूची» (全国农业文化遗产名录) में शामिल भइल। «चीन के महत्वपूर्ण कृषि विरासत» (中国重要农业文化遗产) के प्रकाशित बैच में फुजियान के वस्तु सभ में हम एकरा नइखीं पवले; कवना सूची के बात हो रहल बा ई तय नइखीं क पावले।
- पंजीकरण के बाद। स्थानीय प्रेस के मोताबिक, काउंटी नेतृत्व बाईशी में उद्योग के अध्ययन खातिर आइल, आ काउंटी चाय संघ बिसेसग्य लोगन के ले आइल ताकि उत्पादन के पारंपरिक तरीका से आगे बढ़ावल जा सके आ देश के अउरी चाय क्षेत्र सभ के तकनीक से जोड़ल जा सके।
- 2024। 6 नवंबर के समूह मानक T/YXDBCX 0019-2024 «भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद। हुओतियान दामाओशान चा» प्रकाशित आ लागू भइल। ई उत्पत्ति स्थल, आवश्यकता, नियंत्रण नियम आ चिह्नांकन तय करेला। विकासकर्ता — काउंटी भौगोलिक संकेत उद्योग संघ, काउंटी खाद्य त्वरित नियंत्रण केंद्र, कई गो स्थानीय चाय कंपनी आ एगो पारिवारिक फार्म बाड़ें। मानक सीधे पहिले के राज्य उद्योग आ वाणिज्य प्रशासन से स्वीकृत चिह्न के उत्पाद से संबंधित बा।
नाम: «हुओतियान» (火田) — टाउनशिप के नाम ह, शाब्दिक अर्थ «आग के खेत»; «दामाओशान» (大茂山) — परबत के नाम ह, जहाँ 茂 के अर्थ «घना, घनघोर» होला।
सांस्कृतिक महत्व: स्थानीय प्रेस के मोताबिक, बाईशी में उत्पादन आ प्रसंस्करण से ले के परिवहन आ बिक्री तक के श्रृंखला बनल बा, ब्रांडेड दुकान आ चाय घर बाड़ें, आ गाँव चाय के पर्यटन से जोड़त बा।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल

किसिम / कल्टीवार: मिलल स्रोत में नइखे बतावल गइल।
जंगली पेड़: स्थानीय प्रेस दामाओशान के चाय पौधा के आनुवांशिक संसाधन भंडार (种质资源库) कहेले: जंगल में 300 साल से ढेर पुरान सैकड़ों जंगली पेड़ बाड़ें। जंगल के क्षेत्रफल अइसन इकाई में बतावल गइल बा जेकरा हम पुष्टि ना क पावलीं, एही से ओकरा नइखीं देत।
बगइचा झाड़ी: जंगल के अलावा गाँव के लगे साधारण बगइचा बाड़ें: जाड़ा में ओहमें झाड़ी के खाद दिहल जाला आ ऊपरी हिस्सा काट के मुकुट नीचे कइल जाला।
कच्चा माल: जंगली पेड़ से, बगइचा झाड़ी से या दुन्नो से चिह्न के चाय बनेला, मिलल स्रोत नइखे बतावत।
मानक आ तुड़ाई समय: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

4. टेरुआर आ उगावे के खास बात

क्षेत्र: दक्खिन फुजियान के परबत, झांगझोऊ जिला।
ऊँचाई: स्थानीय प्रकाशन में कहल गइल बा कि बाईशी दामाओशान परबत पर 1075,5 मीटर ऊँचाई पर बसल बा आ ई काउंटी के सबसे ऊँच गाँव ह। बगइचा आ जंगल के ऊँचाई मिलल स्रोत में नइखे।
जलवायु: बिबरन के मोताबिक परबत साल भर बादर आ कुहासा में लिपटल रहेला। अउरी जलवायु आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।
माटी: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
जंगल: जंगली चाय बन परबत के गहिराई में बा। स्थानीय प्रेस एकरा फुजियान के सबसे बड़ जंगली चाय पेड़ समुदाय कहेले; एह तुलना के जाँच हम ना क पावलीं।

5. उत्पादन तकनीक

चिह्न के चाय के तकनीक मिलल स्रोत में बिबरित नइखे, आ 2024 के मानक के पाठ हम नइखीं देखले। चूँकि वर्ग तय नइखे, एही से कवनो वर्ग के सामान्य योजना इहाँ नइखीं देत: ऊ अटकल के बिबरन बना देत।

6. इंद्रियगत बिसेसता

नीचे के बिबरन «दामाओशान चाय» पर स्थानीय प्रकाशन से लिहल गइल बा; मानक के पाठ से हम एकरा नइखीं मिलावले।

सूखा पतई के रूप: «ड्रैगनफ्लाई के मूड़ी» नियर — चीन में एह रूप से आमतौर पर दक्खिन फुजियान ऊलोंग के कस के मरोरल पतई बतावल जाले।
सूखा पतई के सुगंध: मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।
निष्कर्ष के सुगंध: ऑर्किड नियर (有兰花味)।
स्वाद: «पानी नरम, चिकन आ कोमल» (水软滑嫩); पहिले कड़वाहट, बाद में मिठास (先苦后甘); सुगंध मुँह में देर तक रहेला (颊齿留香，经久不散)। ढेर बेर पानी चढ़ावे परो टिक जाला (耐冲泡)।
निष्कर्ष के रंग: सुनहरा (汤色金黄)।
चाय के तली (भीजल पतई): मिलल स्रोत में बिबरन नइखे।

«जनरल चेन के चाय» के व्यापारिक बिबरन में «चट्टानी गूँज» (岩韵), मीठ नरमाई आ शुद्ध सुगंध जोड़ल गइल बा। ई एगो उत्पाद के विज्ञापन ह, चिह्न के बिबरन ना।

7. रासायनिक संघटन

मिलल स्रोत में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. फायदेमंद गुण

ठीक एह चाय के असर पर जाँचल आँकड़ा नइखे। कहानी कि «जनरल चेन के चाय» के काढ़ा सिपाही लोगन के यात्रा में मदद करत रहे — किंवदंती ह, चाय के असर के जानकारी ना।

9. बनावे के तरीका

वर्ग के अभ्यास। चाय के वर्ग तय नइखे; नीचे — कस के मरोरल दक्खिन फुजियान ऊलोंग खातिर सामान्य पैमाना दिहल बा, जइसन बिबरन से लागेला।

पानी के तापमान: 95–100 °C।
चाय के मात्रा: 6–8 ग्राम प्रति 110 मिलि।
बर्तन: गाइवान या छोट माटी के चायदानी।
प्रक्रिया:
1. बर्तन गरम करीं, चाय के छोट धार से धो लीं।
2. पहिला निष्कर्ष — 20–30 सेकंड, हर अगिला — 5–10 सेकंड ढेर।
3. बिबरन मजबूती के वादा करेला, एही से निष्कर्ष ढेर हो सकेला।

10. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवाबंद पैकेजिंग में, ठंढा अँधेरा जगह पर, नमी आ बाहरी सुगंध से दूर। अगर चाय हल्का सुगंधित ऊलोंग निकले त ओकरा ठंढा में राखल बेहतर होई आ एक साल के भीतर पी लिहल जाव।

11. दाम आ नकली चीज

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

नकली से बचे के तरीका:
- पैकेजिंग पर भौगोलिक संकेत चिह्न «火田大茂山茶» देखीं।
- जाँचीं कि उत्पादक युनशियाओ काउंटी के होखे।
- याद राखीं कि परबत के नाम वाला व्यापारिक ब्रांड चिह्न के समान नइखे।

12. दिलचस्प तथ्य

दामाओशान के जंगल में 300 साल से ढेर पुरान सैकड़ों जंगली चाय पेड़ बाड़ें।
मुख्य चाय गाँव बाईशी, स्थानीय प्रेस के मोताबिक, युनशियाओ काउंटी के सबसे ऊँच गाँव ह।
काउंटी के भौगोलिक चिह्न सभ पर स्थानीय संग्रह में दामाओशान चाय पर कबिताई सामिल बा — «हजार साल पुरान पेड़» आ परबत के «तांग हवा» के बारे में।
परबत के नाम वाला ब्रांड के सातवीं चीन अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी में तिएगुआनयिन खातिर स्वर्ण पदक मिलल; ई ब्रांड के पुरस्कार ह, चिह्न के ना।

13. झांगझोऊ जिला के पड़ोसी चाय सभ से तुलना

फिंग्हे बाई या ची लान (平和白芽奇兰): पड़ोसी फिंग्हे काउंटी के ऊलोंग; दामाओशान के नाम के पीछे सबसे पहिले जंगली बन बा, जबकि वर्ग दस्तावेज से तय नइखे।
झाओआन बा श्यान (诏安八仙): पड़ोसी झाओआन काउंटी के ऊलोंग, XX सदी के किसिम से; दामाओशान के आधार पुरान जंगली पेड़ ह।
झांगझोऊ से झोंग (漳州色种): जिला के मिलजुल ऊलोंग; कोर्पस लेख के मोताबिक एकर उत्पादन क्षेत्र ग्यारह काउंटी आ जिला के घेरेला, जबकि दामाओशान के नाम एगो परबत से जुड़ल बा।

अंत में:

हुओतियान दामाओशान चा — जंगली चाय बन वाला परबत के नाम ह, जहाँ तीन सदी से ढेर पुरान सैकड़ों पेड़ बाड़ें आ जनरल चेन के किंवदंती बा। चाय के बारे में दस्तावेज कम बा: 2016 से चिह्न, 2024 के समूह मानक आ स्थानीय बिबरन — «ड्रैगनफ्लाई के मूड़ी», सुनहरा रंग, ऑर्किड सुगंध, कड़वाहट के बाद मिठास। वर्ग दस्तावेज से तय नइखे, आ ई मुख्य सवाल बा जेकर जवाब मानक के पाठ से मिले के चाहीं।

स्रोत

मानक

T/YXDBCX 0019-2024

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